Lievito Madre

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Settimana Lievito Farina Acqua dopo 3h Utilizzato Residuo Farina 1/2 50 50 25 125 0 125 0 1 125 125 63 313 170 143 567 1 1/2 143 143 71 356 270 86 900 2 86 86 43 216 170 46 567 2 1/2 46 46 23 114 0 114 0 3 114 114 57 285 170 115 567 3 1/2 115 115 58 288 270 18 900 4 18 18 9 45 0 45 0 696 3500 4196 Settimana Lievito Farina Acqua dopo 3h Utilizzato Residuo Farina 1/2 150 250 120 520 370 150 250 1 150 250 120 520 370 150 250 1 1/2 150 250 120 520 370 150 250 2 150 150 72 372 0 372 0 2 1/2 150 250 120 520 370 150 250 3 150 250 120 520 370 150 250 3 1/2 150 250 120 520 370 150 250 4 150 250 120 520 0 520 0 1900 1500 3400

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Uso del lievito madre

Transcript of Lievito Madre

Page 1: Lievito Madre

Settimana Lievito Farina Acqua dopo 3h Utilizzato Residuo Farina

1/2 50 50 25 125 0 125 0

1 125 125 63 313 170 143 567

1 1/2 143 143 71 356 270 86 900

2 86 86 43 216 170 46 567

2 1/2 46 46 23 114 0 114 0

3 114 114 57 285 170 115 567

3 1/2 115 115 58 288 270 18 900

4 18 18 9 45 0 45 0

696 3500

4196

Settimana Lievito Farina Acqua dopo 3h Utilizzato Residuo Farina

1/2 150 250 120 520 370 150 250

1 150 250 120 520 370 150 250

1 1/2 150 250 120 520 370 150 250

2 150 150 72 372 0 372 0

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3 150 250 120 520 370 150 250

3 1/2 150 250 120 520 370 150 250

4 150 250 120 520 0 520 0

1900 1500

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Page 2: Lievito Madre

Acqua dopo 12h Cestino Prodotto

0 0 niente

737 0 pane

1170 0 pizza

737 0 pane

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1170 0 pizza

0 0 pane

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Acqua dopo 12h Ceduto Prodotto

120 740 0 pane

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