“L’esempio è la più alta forma di insegnamento” · grande affinatore di formaggi in Italia....
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“L’esempio è la più alta forma di insegnamento”
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“L’esempio è la più alta forma di insegnamento”
ALMA è il più autorevole centro di formazione per l’enogastronomia e l’ospitalità italiana a livello internazionale.
ALMA forma cuochi, pasticceri, manager della ristorazione, sommelier e assistant restaurant & bar manager provenienti da tutto il mondo per farne veri professionisti, grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli.
ALMA mette a disposizione dei propri allievi un corpo docente di straordinario livello guidato dal Rettore Gualtiero Marchesi.
TRASFORMA LA TUA PASSIONENELLA TUA PROFESSIONE
Un corso unico in Italia per chi vuole investire nel proprio futuro imparando la Cucina Italiana dai Grandi Chef e dai migliori docenti.
Il corso ha la durata di 10 mesi
Attestato rilasciato: Cuoco Professionista di Cucina Italiana
Struttura: 5 mesi di lezioni ed esercitazioni pratiche presso ALMA5 mesi di stage presso un prestigioso ristorante italiano
CORSO SUPERIOREDI CUCINA ITALIANA
CORSO SUPERIOREDI PASTICCERIA Per chi vuole acquisire e perfezionare la conoscenza e le tecniche della pasticceria italiana con la guida e l’insegnamento dei grandi maestri pasticceri.
Il corso ha la durata di 7 mesi
Attestato rilasciato: Professionista della Pasticceria Italiana
Struttura: 3 mesi e mezzo di lezioni ed esercitazioni pratiche presso ALMA3 mesi e mezzo di stage presso prestigiose strutture
CORSO TECNICHE DI BASE DI CUCINA
CORSOTECNICHE DI BASE DI PASTICCERIA
Permette di sviluppare le abilità fondamentali per avviarsi alla carriera nella ristorazione. E’ propedeutico all’ammissione al Corso Superiore di Cucina Italiana.
Il corso ha la durata di 2 mesi
Attestato rilasciato:Attestato di frequenza
Struttura:360 ore di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche
E’ un programma intensivo che permette di acquisire le nozioni di base per iniziare un percorso professionale nella pasticceria. E’ propedeutico all’ammissione al Corso Superiore di Pasticceria.
Il corso ha la durata di 1 mese
Attestato rilasciato:Attestato di frequenza
Struttura:160 ore di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche
CORSI SU MISURAALMA Food&Art Italian Experience rappresenta l’occasione per aziende e gruppi di appassionati di organizzare convegni, eventi, corsi di cucina, team building e momenti di rappresentanza. ALMA vi porta alla scoperta del patrimonio enogastronomico italiano, proponendo corsi, visite ed itinerari presso produttori e realtà eccellenti sul territorio italiano.
CORSO MANAGER DELLA RISTORAZIONE
CORSO SUPERIORE DI SALA & BAR
Permette di acquisire competenze manageriali di alto livello nell’organizzazione e gestione delle attività di ristorazione.
Il corso ha la durata di 8 mesi (2 giorni/settimana)
Attestato rilasciato: Manager della Ristorazione
Struttura: 6 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA2 mesi di stage presso prestigiose realtà aziendali
E’ il corso di alta formazione per l’insegnamento dell’ospitalità italiana. Prepara professionisti di sala&bar, ed è studiato per l’inserimento lavorativo presso la ristorazione e l’hotellerie nazionale e internazionale.
Il corso ha la durata di 6 mesi
Attestato rilasciato: Professionista di Sala. Assistant Restaurant & Bar Manager
Struttura: 3 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA3 mesi di stage presso prestigiose catene alberghiere e ristoranti
CORSO SUPERIORE DI SOMMELLERIEUn corso unico in Italia per formare i professionistidel mondo del vino e del beverage.
Il corso ha la durata di 6 mesi
Attestato rilasciato: Professionista di Sommellerie
Struttura: 3 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA3 mesi di stage presso prestigiosi ristoranti e aziende vitivinicole
MASTERSOMMELIER ALMA-AISUn corso per completare la formazione del sommelier con una preparazione specifica dedicata alla gestione e alla comunicazione del vino.
Il corso ha la durata di 9 mesi (1 giorno/settimana)
Attestato rilasciato: Master Sommelier ALMA-AIS
Struttura: 7 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA2 mesi di stage presso prestigiose strutture e aziende del settore
awa.scuolacucina.it
The International Culinary CenterNew Yorkinternationalculinarycenter.com
GEORGE BROWN COLLEGEChef School - Torontogeorgebrown.caITHQ(Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Quebec) - Montréalithq.qc.ca
IL CUOCOItalian Culinary Institute - Seoulilcuocoalma.co.kr
NSITAFE NSW - Northern Sydney Institute - Sydney
tafensw.edu.au - nsi.tafensw.edu.au
SENACCentro Universitario - São Paulosenac.br
MAUSI SEBESSInstituto de Artes Culinarias – Buenos Airesmausisebess.com
WESTMINSTER KINGSWAY COLLEGELondonwestking.ac.uk
MSAMutfak Sanatlan Akademisi - Istanbul
msa.tc
AIMSInstitute - Bangalore
acharyaims.ac.inSRM
University - Chennaisrmuniv.ac.in
SAROSHInstitute of Hotel Administration - Mangalore
sihainst.com
PRUE LEITHCenturion - Johannesburg
prueleith.co.za
ALMALa Scuola Internazionale di Cucina Italiana
alma.scuolacucina.it
BICBiotechnical Educational Centre - Ljubljana bic-lj.siKULINCulinary Institute - Sisakkulinst.com
CESSAUniversidad - Mexico Citycessa.edu.mx
ECOLE D’ART CULINAIRE DE MIYAGISendaimiyacho.ac.jp
VTCHospitality Industry Training & Development Centre and Chinese Cuisine Training Institute of VTC- Hong Kongvtc.edu.hk
MING TAIHigh School - Taiwanmtvs.tcc.edu.tw
KDUUniversity College - Kuala Lumpurkdu.edu.my
Il CuocoItalian Culinary Institute
CESSAUNIVERSIDAD
ALMA INTERNATIONAL NETWORK
ALMA ha creato un network con grandi centri di formazione nel mondo. Con queste grandi Scuole ALMA organizza Corsi di Cucina Italiana che prevedono periodi di studio in Italia e percorsi di stage nei più rinomati ristoranti.
La sede di ALMA è all’interno della Reggia di Colorno, situata in un parco con un bellissimo giardino del 1700, a 10 Km da Parma, cuore della Food Valley Italiana e sede dell’Authority Europea per la Sicurezza Alimentare.
Qui ALMA dispone di aule completamente attrezzate con le più moder-ne tecnologie, per la formazione di professionisti di Cucina Italia-na, Pasticceria e Sommellerie.
ALMA dispone anche di una biblioteca con oltre 12mila volumi dedi-cati a enogastronomia. Al servizio della formazione anche 2 ristoranti didattici, una cantina, un centro innovazione dotato di cucina R&D, la-boratorio di analisi sensoriale.
IL PALAZZO DUCALEDI COLORNO
ALMA VIVA è l’evento internazionale nel quale ALMA celebra la Cucina Italiana con convegni e dimostrazioni coinvolgendo cuochi, allievi, giornalisti, e istituzioni. alma.scuolacucina.it/almaviva
ALMA Caseus è il concorso nazionale italiano dedicato ai professionisti e ai formaggi protagonisti del mondo caseario italiano. Direttore di ALMA Caseus è Renato Brancaleoni, grande affinatore di formaggi in Italia. almacaseus.it
ALMA MAESTRO Club è la community innovativa disegnata su misura per quei maestri che non smettono mai di sentire il bisogno di imparare. Studiato appositamente per i dirigenti scolastici, i docenti tecnico pratici e teorici degli istituti alberghieri italiani.alma.scuolacucina.it/alma_maestro
ALMA assiste i suoi studenti nell’ingresso del mondo del lavoro con ALMAlink un portale che, tramite il sito www.almalink.it permette alle imprese del settore ristorativo e alberghiero di entrare in contatto con i diplomati della scuola. almalink.it
I LIBRI ALMA-PlanDa una collaborazione ALMA con Edizioni Plan, un progetto editoriale che propone un nuovo modo per abbinare formazione scolastica e professione.Materiali aggiornati, elaborati e sperimentati da Cuochi, Pasticcieri, Sommelier di fama internazionale per formare le nuo-ve generazioni di professionisti della ristorazione.
edizioniplan.it
SOCI ALMACamera di Commercio di ParmaProvincia di ParmaUnione Parmense degli IndustrialiCariparma Crédit AgricoleAscom ParmaFIPEConsorzio del Formaggio Parmigiano ReggianoConsorzio Tutela del Lambrusco di ModenaAPACOOPAssociazione Industriali delle Carni - ASS.I.CA.Consorzio Olio ToscanoConsorzio del Prosciutto di ParmaConfcooperative Emilia-RomagnaConsorzio Vini ReggianiIstituto Nazionale Espresso ItalianoAlimentare Servizi srl (Federalimentare)Consorzio Salumi Tipici PiacentiniEditoriale il Mondo del Latte srl (Assolatte)Consorzio Tutela Vini DOC Colli PiacentiniConsorzio Tutela Vini Colli di ParmaFederdocConsorzio Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di ModenaConsorzio Vini Colli Bolognesi
ALMA S.r.l. è il frutto della collaborazione tra Istituzioni pubbli-che, quali la Provincia e la Camera di Commercio di Parma, e private, con l’obiettivo comune di valorizzare la cucina e più in generale i prodotti italiani, favorendone lo sviluppo e la diffusio-ne in tutto il mondo.
Rettore: Gualtiero Marchesi Presidente: Enzo Malanca Direttore Generale: Andrea SinigagliaCoordinatore Didattico di Cucina: Giovanni CiresaCoordinatore Didattico di Pasticceria: Matteo Berti
FORNITORI ACCREDITATI
METRO - Fornitore Ufficiale
ANTICA CORTE PALLAVICINA - Culatello e SalumiCOCCODÌ - Uova da allevamento a terraCORMAN PROFESSIONAL - BurroELIA’S TOUR - Trasporti, transfer e noleggiESSEDUE - AffettatriciFRIGOMAT s.r.l. - Macchine per gelatoGRECI INDUSTRIA ALIMENTARE - ProntofrescoICAM INDUSTRIA DOLCIARIA - CioccolatoLENTI - Prosciutto cottoORVED - Macchine confezionatrici per il sottovuotoPARMAREGGIO - Parmigiano-ReggianoTERRE DUCALI - Prosciutto di ParmaSDS - POLIBOX - Forniture AlberghiereSERVIZIEVOLE.IT - Tecnologia & ComunicazioneZAFFERANO 3 CUOCHI - Zafferano
COMUNICAZIONE & UFFICIO STAMPA Eventi & ComunicazioneTel. 0521 525212 - [email protected] StampaBinario Immagine & ComunicazioneTel. +39 0521 1910211 - [email protected]
CONTATTIPiazza Garibaldi, 2643052 Colorno (Parma) ItaliaTel. +39 0521 525211Fax +39 0521 [email protected]
PARMA
COLORNO
BOLOGNA
PARMA
aeroportoMILANO
FIDENZA
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www.alma.scuolacucina.it
