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„Le Ricette della Domenica“ …e degli altri giorni

©2013 Egidio Micheli

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Prima edizione ebook : 2013

Edizione elettronica realizzata da Egidio Micheli

e.micheli@outlook.com

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Prefazione

Questo libro vuole essere una piccola raccolta di ricette tratte dal Gruppo

Facebook “Le Ricette della Domenica” …e degli altri giorni

https://www.facebook.com/groups/lericettedelladomenica/

Il gruppo è nato il 30 gennaio 2011 e vanta ca. 300 iscritti.

L’idea è nata dopo uno scambio di ricette tra mio cugino Mario Bonomo e me,

questo succedeva sempre di Domenica, da qui il nome del gruppo.

La “Domenica” è un giorno di festa, nella cultura gastronomica italiana nei

giorni di festa si cucina qualcosa di particolare, qualcosa di più ricco rispetto

agli “altri giorni” …

Oggi nell’era del consumismo sfrenato e ritmi di vita cronometrati,

specialmente per le nuove generazioni ciò non è molto considerato, all’insegna

del Fast Food e dei cibi già pronti, dal surgelatore al microonde, in dieci minuti

sulla tavola…

Noi italiani abbiamo un grande dono, il senso del gusto e dell’inventiva radicato

nel nostro DNA, la nostra cucina è un immenso patrimonio, ogni regione,

provincia, paese, ha le sue caratteristiche culinarie legate ai prodotti locali e la

tradizione.

Almeno la Domenica vogliamoci bene, portiamo a tavola qualcosa di speciale e

gustiamoci questo “piacere della vita“.

Ringrazio tutti voi, iscritti al gruppo, per la pubblicazione delle vostre ricette e

per avermi concesso il permesso di riportarle in questa modesta opera.

Egidio

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Antipasti

Insalatina di Formentino con Prataioli e Pancetta

Bocconcini di Salsiccia con Red Kidney speziati

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Insalatina di Formentino con Prataioli e pancetta

Proposta da Egidio Micheli

Il suo nome scientifico è Valerianella

olitoria ma, a seconda della regione

italiana in cui vivete, la conoscerete

con vari altri nomi: valeriana,

formentino, songino, soncino,

gallinella, dolcetta o valerianella.

Ingredienti:

Procedimento

Fate rosolare i Champignon in una padella per pochissimi minuti,

devono rimanere al dente, se avete dei Porcini ancora meglio,

togliete i funghi e nella stessa padella fate abbrustolire delle

fette sottili di pancetta... Condite il Formentino con olio extra vergine di oliva e aceto

balsamico, guarnite con i funghi, la pancetta, un pizzico di sale e

pepe macinato al momento

Indicazioni

Formentino (Valeriana)

Funghi Prataioli o Porcini

Pancetta tipo bacon

Olio Extra Vergine di Oliva

Aceto balsamico

Sale e Pepe

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Bocconcini di Salsiccia con Red Kidney speziati

Proposta da Simona Paggiossi

I Red Kidney beans sono fagioli di

colore rosso e dalla forma

leggermente curva che, dopo il

processo di lavorazione, non

subiscono variazioni cromatiche.

Ingredienti: Per 2 Persone

Procedimento Soffriggere l’aglio e poi eliminarlo. Far stufare a fiamma bassa, per 15 minuti,

la cipolla tagliata a cubettini, chiudendo con la pellicola la pentola e

sigillandola con il coperchio. Scoprire la pentola e aggiungere i

peperoni, farli saltare. Unire i fagioli, il pomodoro, le spezie e acqua nella

stessa quantità del pomodoro. Portare ad ebollizione, cuocere per 5 min, aggiungere ora le polpettine di

salsiccia. Cuocere fin tanto che il sugo non si sarà addensato. Aggiustare di

sale e pepe. Servire con bruschette all’aglio (se piace).

Indicazioni

1 barattolo di fagioli RED KIDNEY

1 cipolla borettana piccola

1 spicchio d’aglio

½ peperone rosso

½ peperone giallo

3-4 cucchiai di salsa di pomodoro

1 cucchiaio di spezie miste ( cumino,

hot chili, zenzero, paprika, coriandolo,

curcuma, curry, cardamomo)

1 cucchiaino di tabasco

2-3 salsicce spellate creando

polpettine

olio EVO quanto basta

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Proposta da

Ingredienti:

Procedimento

Indicazioni