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IL COLESTEROLO WWW.MENUTRIX.IT CONSULENTI RISTORAZIONE DI QUALITA

PRIMI PIATTI PASTA AL RAGU' VEGETALE 375 kcal 12,88 P 68,32 G 7,52 L PASTA ALIMENTARE 80 g ZUCCHINE VERDI 25 g SEDANO 25 g CAROTE 50 g PARMIGIANO 10 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G CIPOLLE 10 g Preparazione STUFARE IN POCA ACQUA, CIPOLLA, SEDANO E CAROTA E ZUCCHINE TRITATI, QUINDI METTERE IL TUTTO IN UN TEGAME E SALARE. TERMINATA LA COTTURA CONDIRE CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, QUINDI LESSARE LA PASTA AL DENTE E A COTTURA TERMINATA CONDIRLA CON IL RAGU' VEGETALE. TAGLIATELLE CON FUNGHI 356 kcal 10,32 P 69,52 G 6,00 L PASTA ALIMENTARE 80 g FUNGHI CHAMPIGNONS 30 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g BRODO VEGETALE 95 g Preparazione PULIRE I FUNGHI E TAGLIARLI A FETTINE.IN UN TEGAME DISPORRE UNO SPICCHIO DI AGLIO, UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, I FUNGHI, E ALCUNI CUCCHIAI DI BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE PER 20 MINUTI CIRCA AGGIUNGENDO BRODO ALL' OCCORRENZA. LESSARE LE TAGLIATELLE IN ABBONDANTE ACQUA, SCOLARLE E CONDIRLE CON IL SUGO OTTENUTO. SPAGHETTI ALLA NORMA 334 kcal 11,84 P 67,84 G 3,60 L PASTA ALIMENTARE 80 g POMODORI PELATI 80 g MELANZANE 55 g RICOTTA DI PECORA 15 g Preparazione IN UNA CASSERUOLA, UNTA CON UN GOCCIO DI OLIO, LASCIAR ROSOLARE LE MELANZANE TAGLIATE A CUBETTI (GIA' SCOLATE DELLA LORO ACQUA),QUINDI UNIRE I POMODORI PELATI E CUOCERE PER CIRCA 10-15 MINUTI FINCHE' NON SI AMMORBIDISCONO LE MELANZANE. AGGIUNGERE POI LA RICOTTA SBRICIOLATA E CONDIRE LA PASTA COTTA AL DENTE.

PENNE AI CARCIOFI 352 kcal 12,00 P 68,00 G 5,44 L PASTA ALIMENTARE 80 g CARCIOFI 80 g POMODORI 95 g PREZZEMOLO AGLIO FRESCO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G SUCCO DI LIMONE 5 g Preparazione AFFETTARE I CARCIOFI E METTERE LE FETTINE IN UNA TAZZA CON ACQUA FREDDA ACIDULATA CON IL SUCCO DI LIMONE.IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI AGLIO E LE FETTINE DI CARCIOFO CON OLIO DI OLIVA. LASCIARE INSAPORIRE PER ALCUNI MINUTI AGGIUNGENDO ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA. UNIRE I POMODORI TAGLIATI A CUBETTI E LASCIARE CUOCERE A FUOCO DOLCE PER 20 MINUTI. SCOLARE LE PENNE, VERSARLE IN UNA ZUPPIERA E CONDIRLE CON IL SUGO PREPARATO E UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO TRITATO. ORECCHIETTE E CIME DI RAPA 333 kcal 9,52 P 66,32 G 5,12 L ORECCHIETTE DI SEMOLA 80 g CIME DI RAPA 80 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g AGLIO FRESCO Preparazione LESSARE IN ABBONDANTE ACQUA LEGGERMENTE SALATA LE CIME DI RAPA, QUINDI UNIRE LE ORECCHIETTE E LESSARLE NELLA STESSA ACQUA. NEL FRATTEMPO METTERE IN UNA PENTOLA UN GOCCIO DI OLIO CON UNO SPICCHIO DI AGLIO TRITATO E LASCIARLO IMBIONDIRE. QUANDO LE ORECCHIETTE E LE CIME DI RAPA SARANNO COTTE, SCOLARLE E BUTTARLE NELLA PADELLA AFFINCHE' I SAPORI DI AMALGAMINO. SALARE E PEPARE. RISOTTO ALLE VERDURE 291 kcal 7,00 P 60,48 G 4,06 L RISO BRILLATO 70 g PISELLI FRESCHI 35 g CIPOLLE 5 g CAROTE 15 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g ZUCCA GIALLA 15 g Preparazione IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA, LE VERDURE TAGLIATE A DADINI, I PISELLI , UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA E ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA. LASCIARE INSAPORIRE PER POCHI MINUTI, DOPODICHE' UNIRE IL RISO ACQUA ALL'OCCORRENZA E TERMINARE LA COTTURA. RISOTTO ALLE MELANZANE 284 kcal 5,88 P 59,29 G 4,27 L RISO BRILLATO 70 g POMODORI PELATI 70 g MELANZANE 35 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g BASILICO IN FOGLIE

SECONDI PIATTI CON CONTORNI A SCELTA FETTINA DI MANZO E VERDURE 201 kcal 27,24 P 2,88 G 9,00 L FETTINA DI MANZO E VERDURE MANZO MAGRO 120 g CIPOLLE 10 g ZUCCHINE VERDI 60 g POMODORI 50 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G Preparazione DISPORRE IN UNA CASSERUOLA UN TRITO DI CIPOLLA, OLIO DI OLIVA, POMODORI E ZUCCHINE TAGLIATI A PICCOLI PEZZETTI. LASCIARE CUOCERE PER 10 MINUTI CIRCA AGGIUNGENDO ACQUA ALL'OCCORRENZA. UNIRE A META' COTTURA LA FETTINA DI CARNE E LASCIARE CUOCERE ANCORA PER UNA DECINA DI MINUTI. INSALATA FRESCA MISTA 109 kcal 2,40 P 10,92 G 6,48 L CAROTE 120 g LATTUGA 35 g POMODORI 35 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 MELANZANE GRIGLIATE 138 kcal 2,42 P 5,72 G 11,88 L MELANZANE GRIGLIATE MELANZANE 220 g AGLIO FRESCO SUCCO DI LIMONE 5 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G SALE FINO Preparazione LAVARE LE MELANZANE E TAGLIARLE A FETTE PIUTTOSTO SPESSE. COSPARGERLE DI SALE E LASCIARLE A SGOCCIOLARE PER CIRCA 20 MINUTI, QUINDI DISPORLE SU DI UNA GRIGLIA BOLLENTE E LASCIARE GRIGLIARE DA ENTRAMBI I LATI. TERMINATA LA COTTURA CONDIRE CON AGLIO FRESCO E UN GOCCIO DI OLIO. SUCCO DI LIMONE A PIACERE. MANZO ALLA PIZZAIOLA 286 kcal 36,80 P 6,24 G 12,80 L MANZO MAGRO 160 g POMODORI PELATI 190 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G CIPOLLE 10 g Preparazione DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA IN UNA CASSERUOLA CON UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA, I POMODORI PELATI E ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA. LASCIARE CUOCERE PER POCHI MINUTI. UNIRE LA CARNE E TERMINARE LA COTTURA

110 g FETTINA DI CAVALLO AI FERRI 157 kcal 21,78 P 0,66 G 7,48 . PATATE E CAROTE IN INSALATA 344 kcal 6,00 P 50,16 G 14,64 L PATATE 240 g CAROTE 95 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G CONIGLIO AL MAIS 139 kcal 13,92 P 10,62 G 4,86 L CONIGLIO MAGRO 60 g MAIS DOLCE IN SCATOLA 10 g ACETO DA VINO BIANCO VINO DA CUCINA 5 g BESCIAMELLA 10 g AGLIO FRESCO ROSMARINO BRODO VEGETALE 90 g Preparazione METTERE IL CONIGLIO IN UNA CASSERUOLA CON L'ACETO E LASCIARE EVAPORARE. SPRUZZARE POI DEL VINO E UNIRE UN TRITO DI AGLIO ROSMARINO E INFINE IL BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE. A COTTURA ULTIMATA CONDIRE IL CONIGLIO CON IL MAIS BOLLITO E LA BESCIAMELLA. INSALATA DI PATATE 311 kcal 5,04 P 42,96 G 14,40 L PATATE 240 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G CERNIA AL FORNO 144 kcal 20,59 P 0,81 G 6,55 L CERNIA 115 g SUCCO DI LIMONE 5 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G INSALATA PATATE E PREZZEMOLO 238 kcal 3,96 P 33,30 G 10,80 L

CONIGLIO AGLI ASPARAGI 301 kcal 34,02 P 11,76 G 13,44 L CONIGLIO MAGRO 140 g ASPARAGI DI CAMPO 140 g CAROTE 85 g CIPOLLE 15 g ROSMARINO ALLORO PREZZEMOLO VINO BIANCO 55 g ACQUA NATURALE SUCCO DI LIMONE OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g Preparazione IN UNA CASSERUOLA FARE BOLLIRE PER CIRCA 10 MINUTI IL VINO, L'ACQUA, LA CIPOLLA, IL SEDANO, LA CAROTA, IL ROSMARINO, L' AGLIO E UN PIZZICO DI SALE. AGGIUNGERE IL CONIGLIO A PEZZETTI, COPRIRE E PORTARE A COTTURA. A PARTE CUOCERE GLI ASPARAGI SALTATI A VAPORE. SCOLARE IL CONIGLIO, AGGIUNGERE GLI ASPARAGI E CONDIRE CON UN CUCCHIAIO DI BRODO DI COTTURA, SUCCO DI LIMONE, OLIO E PREZZEMOLO TRITATO. VITELLO AL LIMONE 213 kcal 28,98 P 0,14 G 10,78 L VITELLO MAGRO 140 g SUCCO DI LIMONE 5 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g CARCIOFI IN INSALATA 108 kcal 4,32 P 4,16 G 8,32 L CARCIOFI 160 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g SUCCO DI LIMONE 10 g PESCE SPADA AI FERRI 247 kcal 27,04 P 1,76 G 14,72 L PESCE SPADA AI FERRI PESCE SPADA 160 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G SUCCO DI LIMONE 10 g FINOCCHI,PATATE E CAROTE 173 kcal 4,40 P 26,50 G 6,20 L FINOCCHI 100 g PATATE 100 g CAROTE 100 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G

FORMAGGI: PORZIONI SUGGERITE IN ALTERNATIVA AI PIATTI DI CARNE E PESCE 60 g MOZZARELLA FRESCA 152 kcal 11,22 P 0,42 G 11,70 L 60 g CACIOTTA TOSCANA 221 kcal 14,76 P 0,48 G 17,76 L 120 g RICOTTA FRESCA DI PECORA 189 kcal 11,40 P 5,04 G 13,80 L