Il caglio può avere origine animale, vegetale e microbica,

animale: estratto dallo stomaco (abomaso) di vitelli o ovicaprini lattanti, o di maiale. A tutt'oggi è considerato uno dei migliori dal punto di vista qualitativo (è l'unico permesso per la produzione di tutti i formaggi DOP ;microbico: estratto da una muffa (Mucor miehei), è un coagulante economico e di qualità inferiore[a causa della sua attività proteolitica meno specifica;coagulante ricombinante: ottenuto da organismi geneticamente modificati (Aspergillusniger var. awamori, Kluyveromyces lactis o Escherichia coli), è un caglio di buona qualità e dai costi contenuti, vegetale: per la produzione di alcuni tipi di formaggio, nel Salento, quali la pampanella, un tempo veniva utilizzato come caglio il lattice fuoriuscente dai tagli delle parti verdi dell'albero del fico. Non si sa però se il meccanismo di coagulazione sia lo stesso. Esistono

La biotecnologia moderna maneggia i geni

degli organismi e li inserisce in altri organismi per acquistare la caratteristica voluta

la biotecnologia tradizionale usa invece i

processi degli organismi, come per esempio la fermentazione

codificazione del DNA: genomica, farmacogenetica, test

genetici, amplificazione, sintesi e sequenziazione del DNA, ingegneria

genetica.

Sintesi e sequenziazione di proteine, glyco-engineering, proteomica,

ormoni e fattori della crescita, recettori delle cellule, comunicazione

delle cellule e feromoni.

Ingegneria delle cellule e dei tessuti: cultura delle cellule e dei tessuti,

ingegneria dei tessuti, ibridazione, fusione cellulare, vaccini e

immunostimulatori, manipolazione embrionale.

Biotecnologie di processo: bioreattori, fermentazione, processi

biotecnologici produttivi, estrazione metalli con batteri, biocatalizzatori

nella fabbricazione della carta, biodesulfurazione, decontaminazione del

suolo e biofiltrazione.

Terapia genetica e vettori virali.

http://www.biotecnologia.it/

Cos'è l'INGEGNERIA GENETICA?

L’unione dei termini Ingegneria e Genetica sta ad indicare un atteggiamento

progettuale (ingegneria), rivolto verso il patrimonio genetico di un organismo

vivente.

La Biotecnologia avanzata (che si impegna a creare nuovi organismi a partire dal

trasferimento di geni da un organismo ad un altro), si avvale dell’Ingegneria

genetica.

Quest’ultima nacque circa vent’anni fa, fondendo competenze di genetica e di

biologia molecolare. Basilare la scoperta della struttura del DNA (acido

desossiribonucleico) da parte di James Watson e Francis Crick nel 1953 e la

scoperta di D.T. Avery negli anni ’40, riguardante il DNA come la sostanza in cui

risiedono tutte le informazioni genetiche.

Grazie alle nuove caratteristiche genetiche, un’entità vivente può trasformarsi

esteriormente o acquisire proprietà produttive nuove, come nel caso

dell’elaborazione di proteine utili all’uomo da parte di batteri.

biotecnologie•Medicina: Farmaci, test per malattie genetiche•Agricoltura, produzioni alimentari: OGM

•Ambientali: controllo dell’inquinamento, eliminazione dei rifiuti tossici, recupero dei metalli dalle scorie minerarie

BioeticaL’ esigenza di riflettere sui vincoli e i confini da porre all’applicazione della biotecnologia e

ha portato alla nascita di una specifica area di discussione chiamata Bioetica.

Si è ritenuto necessario formulare delle norme atte a regolamentare i problemi posti

dalle innovazioni scientifiche (in particolare la liceità degli esperimenti).

La raccomandazione del Consiglio d’Europa numero 1046 del 24/09/1986 chiede ai

governi di proibire: la creazione di embrioni umani in vitro per scopi di ricerca, la

clonazione umana, lo scambio di geni tra uomini e animali.

L’industria delle biotecnologie europea ha raccolto in un codice una summa di valori

approvati a Bruxelles nel 1998.

Essi sono condivisi e applicati da 14 associazioni nazionali rappresentative di 50 gruppi

imprenditoriali.

http://www.repubblica.it/scienze/2015/02/01/news/negli_usa_pronte_zanzare_ogm_contro_le_malattie_esotiche-106289232/?ref=search