LE AZIENDE PARTNER · 2015-11-09 · • Essere in grado di analizzare e revisionare i dati di...

LE AZIENDE PARTNER

dell'International Hospitality Management Academy

...E TANTISSIME ALTRE AZIENDE

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MASTER IN DIREZIONE DELLE STRUTTURE ALBERGHIERE E DELLE ATTIVITÀ TURISTICHE

IL PROGRaMMa

OPPORTUNITÀ E SFIDE DEL SETTORE ALBERGHIERO E ANALISI DEGLI SCENARI EMERGENTI DELL’INDUSTRIA TURISTICAL’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE DELLA STRUTTURA ALBERGHIERA MODERNA

IL DOCENTE

Relatore: FEDERICO BELLONI

Consulente internazionale in turismo

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Conoscere le maggiori evoluzioni recenti e le loro conseguenzeinterminidisfideediopportunitànel settore alberghiero e del turismo

• Acquisire una quadro completo delle evoluzioni del settore alberghiero e dell’organizzazione della struttura ricettiva

• Conoscere i principali reparti della struttura alberghiera a gestione avanzata


1 L’evoluzionedell’impresaalberghiera:dall’offertagenericadiospitalitàallanecessitàdi

rispondereallespecificheesigenzedeituristimoderni

2 Specializzazione e tematizzazione: organizzare l’impresa alberghiera per migliorare il

posizionamento di mercato nel panorama competitivo moderno

3 L’ organizzazione alberghiera e l’impatto delle nuove tecnologie

4 Leadership e organizzazione aziendale: l’importanza delle risorse umane

nell’organizzazione alberghiera

5 L’organigramma dell’impresa alberghiera moderna: la corretta gestione

dell’organizzazionedelpersonaleelenuovefigureprofessionali

6 L’organizzazione del reparto FRONT-OFFICE : i diversi modelli organizzativi

7 Organizzare con successo il reparto di HOUSEKEEPING e le scelte di gestione in

OUTSOURCING

8 La corretta organizzazione del reparto di FOOD & BEVERAGES

9 Organizzareegestireefficacementel’ufficiocommercialeelaforzadivendita:

i diversi modelli organizzativi

10 CASE HISTORY di successo dall’Italia e dal mondo

PROGRAMMA DEL SEMINARIO


IL PROGRaMMa

OPPORTUNITÀ E SFIDE DEL SETTORE ALBERGHIERO E ANALISI DEGLI SCENARI EMERGENTI DELL’INDUSTRIA TURISTICAL’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE DELLA STRUTTURA ALBERGHIERA MODERNA

IL DOCENTE

Relatore: GUIDO MODUGNO

Docente BUSINESS-SCHOOL

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Mettere in grado i partecipanti di leggere i prospetti contabili, individuando le informazioni rilevanti dal punto di vista gestionale

• Sapere interpretare il conto economico e lo stato patrimoniale per fare emergere le aree più problematiche della gestione ed i possibili spazi di miglioramento

• Allenarelapropriacapacitàdianalisiattraversoun caso di studio di situazione economico finanziariadiunastrutturaalberghiera


1 Illustrazione dei concetti fondamentali di gestione alberghiera:

patrimonio netto, costi, ricavi, reddito

2 Le informazioni strategiche che si possono trarre dallo stato patrimoniale e dal conto

economico

3 Metodologia,strumentietecnichedianalisidell’equilibriofinanziariodellastruttura

alberghiera

4 Ledeterminantidellaredditivitàediprincipalimarginidigestione:

Reddito Operativo, Margine Operativo Lordo, Margine di Contribuzione

5 La gestione dell’indebitamento e del rischio:

comevalutareinmanieraprofessionaleselastrutturafinanziariaèadeguata

6 La composizione dei costi e il rischio di mercato

7 Analisi del CASH-FLOW MANAGEMENT PROCESS

8 Esercitazionipraticheattraversol’analisifinanziariadiunastrutturaalberghiera



IL PROGRaMMa

LA NORMATIVA DI LEGGE E IL QUADRO LEGISLATIVO DELL’AZIENDA ALBERGHIERA E RICETTIVA

IL DOCENTE

Relatore: FEDERICa BONaFaCCIa

Consulente Normative Alberghiere

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire avanzate competenze di gestione nell’attuazione del quadro normativo nel quale le imprese alberghiere si trovano ad operare

• Sapere individuare in maniera autonoma lecriticitàdiun’eccessivaframmentazionenormativa

• Capirecomeilquadronormativoinfluenzalagestione quotidiana della struttura alberghiera


1 L’evoluzione della legislazione turistica

2 Il quadro normativo dell’impresa turistica

3 Il quadro normativo dell’impresa ricettiva

4 Approfondimenti sulle strutture ricettive

5 L’evoluzionedellaclassificazionealberghiera

6 Glistandardminimidiclassificazionealberghiera

7 Leresponsabilitàdell’imprenditoreturistico

8 I contratti del settore alberghiero

9 Laprivacynelmondodell’ospitalità

10 Laresponsabilitàamministrativadeglienti



IL PROGRaMMa

FRONT- OFFICE MANAGEMENT: LA GESTIONE TRASVERSALE DEL CLIENTE DALLA PRENOTAZIONE AL CHECK-OUT – PART 1

IL DOCENTE

Relatore: aNGELO RONDONI

Front-OfficeManager

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Padroneggiare tutte le procedure operative di un FRONT-OFFICE DEPARTMENT gestito in maniera professionale

• Acquisire le metodologie di gestione avanzata del cliente dal CHECK-IN & LIVE-IN al CHECK-OUT

• Sapersi differenziare attraverso una cultura dell’accoglienza attenta ai dettagli


1 IntroduzionealFrontOfficeManagementalberghiero2 La segmentazione del mercato in un’ottica di Marketing Management3 Conoscenza ed illustrazione delle diverse tipologie di prenotazioni4 La gestione professionale del contatto diretto via telefono & e-mail5 Tecniche professionali per un’ottimale assegnazione delle camere6 La procedure di VIP MANAGEMENT secondo procedure di livello internazionali7 Tecniche professionali di CHECK-IN – ROOMING-IN – CHECK-OUT8 La gestione dei rapporti con altri reparti quali l’HOUSEKEEPING e FOOD & BEVERAGES9 La gestione del BACK-OFFICE alberghiero



IL PROGRaMMa

FRONT- OFFICE MANAGEMENT: LA GESTIONE TRASVERSALE DEL CLIENTE DALLA PRENOTAZIONE AL CHECK-OUT – PART 2

IL DOCENTE

Relatore: aNGELO RONDONI

Front-OfficeManager

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Padroneggiare tutte le procedure operative di un FRONT-OFFICE DEPARTMENT gestito in maniera professionale

• Acquisire le metodologie di gestione avanzata del cliente dal CHECK-IN & LIVE-IN al CHECK-OUT

• Sapersi differenziare attraverso una cultura dell’accoglienza attenta ai dettagli


1 La gestione professionale del COMPLAIN2 Tecniche professionali di gestione dell’OVERBOOKING3 La selezione professionale delle Risorse-Umane nel reparto FRONT-OFFICE4 Lagestionedeiturnidilavoroepianificazionedelpersonale5 Lagestioneelarisoluzioneefficacedeiconflittiall’internodelreparto6 IllustrazioneditecnicheefficacidiTEAM-BUILDING7 Illustrazione del ruolo fondamentale del TRAINING all’interno del DEPARTMENT8 IlconcettodiLeadershipediresponsabilità



IL PROGRaMMa

LABORATORIO PRATICO DEL SISTEMA DI GESTIONE ALBERGHIERA FIDELIO-OPERA

IL DOCENTE

Relatore: aNTONELLOOBINO

MICROS-FIDELIO OPERA CERTIFIED TRAINER

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire le conoscenze di base del gestionale alberghiero MICROS-FIDELIO OPERA PMS

• Conoscere le schermate essenziali legate alle operazioni di BOOKING, CHECK-IN & CHECK-OUT

• Imparare a navigare tra le diverse schermate utilizzando i menù e i tasti funzione


1 Illustrazione del SOFTWARE OPERA e della sua architettura

2 Gestione professionale delle fasi di prenotazione

3 Gestione professionale delle fasi di CHECK-IN del cliente

4 Gestione professionale delle fasi di LIVE-IN del cliente

5 Gestione professionale delle fasi di CHECK-OUT del cliente

6 Gestione professionale del PROFILE del cliente

7 Conoscenza delle scorciatoie e dei tasti di funzione



IL PROGRaMMa

FOOD & BEVERAGES MANAGEMENT: L’ORGANIZZAZIONE DEL DIPARTIMENTO DELLA RISTORAZIONE

IL DOCENTE

Relatore: MaURIzIO LEONaRDI

Food & Beverages Manager

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Conoscere l’assetto organizzativo in termini di funzioni, di ruoli professionali e delle relative risorse di un FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT a gestione avanzata

• Conoscere e sapere valutare i meccanismi organizzativi che governano il funzionamento del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT

• Acquisire gli elementi principali di gestione operativa e di HUMAN RESOURCES MANAGEMENT relative al FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT


1 Saperidentificarelestrutturericettiveneiduegruppid’appartenenzaanalizzando

i settori della ristorazione: carattere alberghiero ed extra alberghiero

2 Illustrazione approfondita dei vari tipi di Bar, ristoranti e cucine riscontrabili in

un FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT

3 Conoscerelemodalitàoperativeeglistrumentiperprogettareunservizio

di accoglienza di alto livello

4 Illustrazione dei ruoli dei capi servizio del settore ristorazione e dei relativi collaboratori

5 Illustrazionediun’organigrammadelsettoreristorazione,individuandolefigure

professionali inserite nelle brigate, le loro relative funzioni, competenze e rapporti

gerarchici

6 Tecniche di allocazione delle risorse umane sulla base dei fabbisogni operativi

7 Padroneggiareletecnichedielaborazionedeiprogrammidilavoroedefinizionedelle

sequenze operative dei diversi reparti

8 Tecnichedipianificazionedelpersonaleconsupportoinformaticogestionale

econsupportografico

9 Analisi comparativa degli standard d’esecuzione applicando varie tecniche di servizio

10 Esercitazioni pratiche: sviluppo di uno schema professionale di turni di lavoro

11 Conoscere i tempi standard operativi di produzione e di preparazione



IL PROGRaMMa

FOOD & BEVERAGES MANAGEMENT: LA GESTIONE ECONOMICA DEL FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT - PRIMA PARTE

IL DOCENTE



Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Padroneggiare i principi di gestione economica del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT

• Sapere costruire il BUDGET del dipartimento della ristorazione secondo STANDARD professionali di livello internazionali

• Essere in grado di analizzare e revisionare i dati di budget formulati dai responsabili dei reparti, evidenziando eventuali aree critiche


1 Illustrazione dei principi di gestione economica del FOOD & BEVERAGES

MANAGEMENT

2 Aspetti generali del budget come strumento di previsione e programmazione

3 Definizionedeivaloristandardedeidatitecniciperladefinizionedelbudget

4 Acquisire le nozioni di costo totale, costo medio e costo marginale per la

programmazione del budget aziendale

5 Tecniche di costruzione del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT BUDGET

e il concetto di ZERO BASED BUDGET

6 Tecniche di analisi del BREAK EVEN POINT

7 DefinizioneStrategicadelprezzodivendita

8 Sapere applicare il metodo COSTO – VOLUME – PROFITTO al FOOD & BEVERAGES

DEPARTMENT BUDGETING-PROCESS: illustrazione delle fasi di controllo del budget

9 Illustrazione di un sistema di controllo di gestione per centri di costo



IL PROGRaMMa

FOOD & BEVERAGES MANAGEMENT: LA GESTIONE ECONOMICA DEL FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT – SECONDA PARTE

IL DOCENTE



Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Padroneggiare le migliori tecniche di controllo dei costi del FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT

• Sapereimplementareunsistemaefficientedigestione dei costi all’interno del dipartimento della ristorazione

• Sapere erogare servizi di alto livello qualitativo e monitorare la soddisfazione della clientela attraverso avanzati strumenti di gestione


1 Metodologiedidefinizionedelcostodelpersonalesullabasedellepresenzedellaclientela

2 Metodologiedidefinizionedelcostodimaterialiedattrezzaturedaattribuireaiprodotti

finali

3 Padroneggiare le tecniche di MENU-ENGINEERING e il calcolo dei costi

4 Gestioneefficacedellegrammaturedeiprodottiedelaborazionedelricettariostandard

5 Le procedure di rilevazione dei costi/ricavi e le diverse fonti di informazioni

6 Definizionedeicostiedeiricavideiserviziprincipalidellaristorazione:breakfast,lunch,

brunch, dinner, gala dinner, welcome drink, buffet aperitivo, coffee break

7 Esempio di modulistica applicabile per il controllo dei costi e ricavi

8 REPORT-MANAGEMENTpercentridiresponsabilità

9 TOTAL QUALITY MANAGEMENT per il FOOD & BEVERAGES DEPARTMENT

10 MetodologiedianalisieverificadellaCUSTOMERSATISFACTION



IL PROGRaMMa

HACCP MANAGEMENT: AMMINISTRAZIONE DELLE PROCEDURE IGIENICOSANITARIE DEL REPARTO FOOD & BEVERAGES

IL DOCENTE

Relatore: DaNIELa MaURIzI

Consulente HACCP

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Conoscere i pericoli legati agli aspetti igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti nel settore alberghiero

• Comprendere in maniera approfondita il sistema di autocontrollo HACCP

• Padroneggiare la gestione operativa delle normative HACCP e la compilazione della modulistica di riferimento


1 Iprincipalipericolidicontaminazionealimentare:inquadramentoeclassificazione

dei principali rischi alimentari

2 Illustrazione delle basilari norme di comportamento e di igiene personale

3 Definizionedelleprocedureperunacorrettadisinfestazionedegliambienti

e dei locali di lavorazione

4 Vincere la lotta agli infestanti: azioni da intraprendere per il monitoraggio

degli ambienti di lavorazione

5 Il sistema di autocontrollo HACCP: principi base e criteri applicativi

6 Illustrazione delle BEST-PRACTISES di lavorazione (GMP / PRP)

7 Illustrazione delle pratiche di lavorazione scorrette e dei principali errori commessi

dal personale addetto alle lavorazioni

8 ModalitàdigestionedellamodulisticafacentepartedelManualeHACCP



IL PROGRaMMa

IL SETTORE DEI CONGRESSI E DEGLI EVENTI E GLI SCENARI EMERGENTI DEI NUOVI MODELLI DI BUSINESS

IL DOCENTE

Relatore: EMILIO MILaNO

Membro comitato esecutivo FEDERCONGRESSI

Durata: 8 ore

OBIETTIVI

• Favorire una conoscenza approfondita del settore della MEETING INDUSTRY

• Conoscere le caratteristiche e le dinamiche fondamentali del settore

• Conoscere i TREND emergenti e le evoluzioni future del settore MEETING & CONGRESS


1 Capire l’importanza dell’industria dei congressi e degli eventi

2 L’industria dei congressi e degli eventi come fattore strategico di sviluppo

3 Illustrazione delle dinamiche di mercato e dei fattori emergenti

4 Illustrazione dei nuovi modelli di BUSINESS della MEETING INDUSTRY

5 Analisi del mercato internazionale della MEETING INDUSTRY

6 Conoscere i vari segmenti del MICE: meeting, incentive, congressi, eventi

7 Applicareilconcettodieco-sostenibilitànelMEETINGBUSINESS



IL PROGRaMMa

L’ORGANIZZAZIONE E LA GESTIONE INTEGRATA DEI CONGRESSI E DEGLI EVENTI NELLA STRUTTURA ALBERGHIERA

IL DOCENTE

Relatore: FaBRIzIOBaRBIERI

Congress Manager Hotel Parco dei Principi

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Sviluppare le competenze di vendita adatte al ruolo di MEETINGS SALES-ACCOUNT

• Acquisire le tecniche di programmazione di un evento secondo STANDARD professionali internazionali

• Gestire in maniera autonoma e professionale tutte le fasi di un evento – dal preventivo alla partenza del cliente


1 La gestione professionale delle richieste preliminari all’evento

2 Proceduredivalutazionedelladisponibilitàedellastrategiatariffaria

3 Procedure amministrative di SALES-MANAGEMENT – dalla preparazione delle offerte

alla chiusura contrattuale

4 La gestione professionale dei rapporti con il Cliente

5 La gestione amministrative degli ordini di servizio

6 La gestione ottimale degli ALLOTMENT delle camere

7 La gestione dei rapporti e la comunicazione con i reparti operativi della struttura

8 La gestione del cliente IN-HOUSE e la supervisione dell’evento

9 La gestione della chiusura amministrativa dell’evento

10 IllustrazionedelletecnichediQUALITY-MANAGEMENTefficaciPOST-EVENT



IL PROGRaMMa

LA DIREZIONE DEI CENTRI TERMALI E DEGLI SPA CENTER

IL DOCENTE

Relatore: RICCaRDO MaRIa TOGNOCChI

Esperto Internazionale in SPA-MANAGEMENT Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Acquisirecapacitàdianalisi,dipianificazione,eorganizzazione di un centro SPA.

• Acquisire metodologie di lavoro e strumenti operativi di gestione di uno SPA-CENTER

• Padroneggiare le migliori tecniche di Marketing & Sales applicate al centro SPA


1 La SPA e le sue origini: una storia di migliaia di anni

2 Illustrazione delle varie tipologie di SPA e CASE HISTORY

3 I TREND del settore & i MUST della SPA contemporanea

4 I servizi nella SPA: panoramica sulle tipologie di servizi, trattamenti,

metodologie ed aree trattamento

5 Le linee cosmetiche della SPA: come scegliere la linea più corretta

6 Lo staff ed il suo ruolo: JOB DESCRIPTION dei professionisti della SPA

7 Illustrazione degli STANDARD operativi e qualitativi nella SPA alberghiera nel segmento

lusso

8 LacreazionedelloSPAmenù–CASEHISTORY&illustrazionedeitrattamentiafirma

9 La SPA dei 5 sensi: il SPA MARKETING oltre le 4P

10 Metodologie di costruzione del MARKETING-PLAN - cenni di CRM per la SPA

11 Gestireinmaniereefficaceleiniziativepromozionaliedipacchetti

12 Caratteristiche del brand SPA e la sua promozione



IL PROGRaMMa

AMMINISTRAZIONE E GESTIONE DELLE RISORSE-UMANE NELLA STRUTTURA RICETTIVA

IL DOCENTE

Relatore: SaBRINa ChIaRENTIN

Direttore del Personale SOL MELIA

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire competenze specialistiche sui temi dell’Organizzazione aziendale, della Selezione, dello Sviluppo e della Valutazione del personale

• Fornire un quadro completo ed aggiornato su tutti gli adempimenti connessi al rapporto di lavoro, dalla sua instaurazione alla sua cessazione

• Comprendere la funzione manageriale di guida e motivazione di persone


1 L’Area Risorse Umane: organizzazione e ruolo nell’hotellerie

2 La costituzione del rapporto di lavoro: dall’instaurazione alla cessazione

3 La gestione degli adempimenti legati al rapporto di lavoro

4 La gestione professionale dei provvedimenti disciplinari

5 La compilazione della busta paga

6 Padroneggiare le tecniche relative al processo di selezione

7 La gestione professionale dell’intervista di selezione

8 Il concetto di competenza e il suo utilizzo per la creazione del vantaggio competitivo

9 Illustrazione delle tecniche di sviluppo del potenziale umano

10 Gestione della Cultura e del Clima aziendale attraverso la comunicazione interna



IL PROGRaMMa

IL SETTORE DELL’ INDUSTRIA CROCERISTICA COME ASSE DI SVILUPPO DEL TURISMO MONDIALE

IL DOCENTE

Relatore: aNGELO BaLBI

Capo Commissario MSC Crociere Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Conoscere in maniera approfondita il settore delle crociere a livello mondiale

• Capire i TREND emergenti e le logiche di sviluppo che caratterizzano maggiormente questo settore

• Sapere integrare il settore delle crociere all’interno del turismo mondiale


1 Illustrazione della crescita del mercato crocieristico a livello mondiale

2 La nave come mezzo di trasporto nel tempo

3 Il concetto di Innovazione e Design al centro del settore crocieristico

4 La nascita di una nuova era del lusso… per tutti!

5 Illustrazione del comfort e degli stili di viaggio delle crociere

6 Ledeterminanti“geografiche”delflussocrocieristico

7 Approfondimentitematicidelledeterminantigeografiche

8 Le ragioni del costante sviluppo che attraversa il mondo della navigazione

marittima a scopi turistici

9 Conclusioni del seminario

10 Test di valutazione delle conoscenze



IL PROGRaMMa

LE OPERAZIONI ALBERGHIERE A BORDO DI UNA NAVE DA CROCIERA

IL DOCENTE

Relatore: aNGELO BaLBI

Capo Commissario MSC Crociere Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Conoscere le procedure organizzative alberghiere a bordo di una nave da crociera

• Acquisire le BEST-PRACTISES dell’HOTEL MANAGEMENT a bordo

• Capireledifferenzefondamentalitraattivitàalberghiereabordoeleattivitàalberghieretradizionali


1 Introduzione alle operazioni alberghiere a bordo di una nave da crociera

2 Illustrazione della gerarchia a bordo ed esempi di organigrammi

3 LeattivitàdiHOTELMANAGEMENTabordodiunanavedacrociera

4 L’organizzazione e la gestione del reparto FOOD & BEVERAGES

5 L’organizzazione e la gestione del reparto HOUSEKEEPING

6 Organizzazione e gestione del CUSTOMER SERVICE

7 La gestione professionale dell’INTERNAL SERVICE

8 La funzione strategica dei centri di REVENUE

9 Conclusione del seminario

10 Test di valutazione



IL PROGRaMMa

IL MARKETING MANAGEMENT ALBERGHIERO

IL DOCENTE

Relatore: PaOLa POLIDORI

Director of Marketing & Sales

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire le tecniche professionali di analisi del mercato e di POSITIONING

• Padroneggiare la metodologia di costruzione di un MARKETING-PLAN secondo STANDARD internazionali

• Acquisire gli strumenti di monitoraggio dell’andamento del BUSINESS e la proposta ottimale delle azioni correttive


1 Tecniche di elaborazione di una ricerca di mercato

2 Procedure di valutazione professionale delle informazioni

3 Individuare con chiarezza il COMPETITIVE-SET e il posizionamento del proprio prodotto

4 AnalisidellepotenzialitàedellecaratteristichedelproprioprodottoVSCOMPETITION

5 Analisidelpotenzialedeivarimercatipersegmentogeografico&BUSINESSMIX

6 TecnichedidefinizioneprofessionalediunBUSINESS-MIX

7 Metodologie professionali di MARKETING & SALES OBJECTIVE SETTING

e dei relativi canali di distribuzione

8 L’importanzadeinuovicanalididistribuzioneedellavisibilitànelWEB

9 Metodologie di controllo e di valutazione delle PERFORMANCES

10 Strumenti di monitoraggio ed implementazione delle azioni correttive



IL PROGRaMMa

LA COMUNICAZIONE ALBERGHIERA COME FONTE CRITICA DEL SUCCESSO AZIENDALE

IL DOCENTE

Relatore: SaRa BENEVENTO

Consulente in comunicazione alberghiera

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Saperedefinireconprofessionalitàlastrategiadicomunicazione della struttura alberghiera

• Padroneggiare l’utilizzo degli strumenti di comunicazione OFFLINE offerti alla struttura alberghiera

• Padroneggiare l’utilizzo degli strumenti di comunicazione ONLINE offerti alla struttura alberghiera


1 Tecniche di analisi dell’hotel in un’ottica di vantaggi e svantaggi competitivi

2 Elaborareunastrategiadicomunicazioneefficaceinterminidimessaggioedicontenuto

3 Panoramica degli strumenti di comunicazione OFFLINE disponibili

4 Analisi professionale di una BROCHURE di successo

5 Panoramica degli strumenti di comunicazione ONLINE disponibili

6 Analisi professionale di un sito WEB di successo

7 L’importanza delle foto nella comunicazione alberghiera

8 Ottimizzare la presenza della struttura alberghiera sui SOCIAL NETWORK

9 Tecniche di massimizzazione della presenza dell’hotel su TRIPADVISOR

10 Conclusioni del seminario



IL PROGRaMMa

LA GESTIONE DELLE ATTIVITÀ PUBBLICITARIE ALL’INTERNO DELLA STRUTTURA RICETTIVA

IL DOCENTE

Relatore: MIChEL PERINI

Esperto di tecniche pubblicitarie

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire una preparazione professionale di alto livello nell’ADVERTISING MANAGEMENT

• Essere in grado di impostare, monitorare e analizzare il rendimento di una campagna pubblicitaria ONLINE & OFFLINE

• Sapere attivare una campagna pubblicitaria ad alto rendimento su GOOGLE e FACEBOOK


1 Lapubblicitàcomestrumentodisupportoallevendite

2 Comesceglieretraivaricanalidipubblicitàdisponibili

3 DefinizioneetaraturadelROI-RETURNONINVESTMENTpubblicitario

4 Metodi di calcolo del ROI di una campagna stampa

5 Illustrazione delle varie tipologie di campagne WEB disponibili

6 Illustrazione dei CONCEPT di PPC e IMPRESSION

7 L’utilizzo professionale di GOOGLE ANALYTICS per monitorare le campagne ONLINE

8 Come calcolare il ROI di una campagna BANNER utilizzando GOOGLE ANALYTICS

9 Metodologia di attivazione di una campagna pubblicitaria su ADWORD

10 Metodologia di attivazione di una campagna pubblicitaria su FACEBOOK



IL PROGRaMMa

AUMENTARE LA VISIBILITÀ DELLA STRUTTURA ALBERGHIERA SUL MERCATO ATTRAVERSO LE ATTIVITÀ DI WEB-MARKETING

IL DOCENTE

Relatore: SIMONE PUORTO

Esperto Internazionale di WEB-MARKETING

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Fornire al partecipante una preparazione professionale di alto livello nel WEB-MARKETING alberghiero

• Essere in grado di impostare in maniera autonoma una campagna di WEB-MARKETING alberghiero ad alto rendimento

• Padroneggiare le migliori tecniche di massimizzazione della BRAND REPUTATION della struttura alberghiera


1 Metodologia di AUDIT della vostra struttura: Strong points, weak points e falsi positivi

2 I concetti strategici di USP e POD: cosa vi differenzia da tutti gli altri?

3 La gestione delle ricerca ONLINE : Dai SEARCHENGINE ai METASEARCH - numeri

e tendenze del nuovo turista digitale

4 Come raggiungere il perfetto equilibrio tra intermediazione e disintermediazione?

5 L’utilizzo professionale del PROPERTY MANAGEMENT SYSTEM in un’ ottica

WEB-MARKETING:analisideiBOOKINGPATTERNedefinizionedell’AVERAGEGUEST

6 La gestione professionale dell’ ENGAGEMENT e della conversione: BRANDJACKING,

EMOTIONSELLS e WIDGETS

7 Padroneggiare le migliori tecniche di SEARCH ENGINE MARKETING

e SEARCH ENGINE OPTIMIZATION

8 PadroneggiarelasfidadeiSOCIALNETWORKapropriofavore:lagestioneprofessionale

della SENTIMENT ANALYSIS

9 Come acquisire un’ONLINE REPUTATION durevole: tecniche professionali di RANKING

MANAGEMENT e di BUZZING



IL PROGRaMMa

SALES-MANAGEMENT: PILOTARE LA VENDITA DEI SERVIZI ALBERGHIERI

IL DOCENTE

Relatore: aNGELO NOVELLO

Esperto di SUGGESTIVE-SELLING

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Capire l’impatto delle tecniche subliminali di vendita sui risultati aziendali

• Imparare a presentare il prodotto / servizio in modopersuasivoeasuperareefficacementeleobiezioni

• Utilizzare in maniera professionale le migliori tecniche verbali e paraverbali di vendita subliminale


1 Introduzione al seminario: sapere prendere consapevolezza del ruolo

2 Sapereanalizzareinmanieraefficaceibisogni

3 Tecnichedigestioneefficacedelledomande:qualifareaquandofarle?

4 Tecniche di formulazione vincente della proposta

5 Padroneggiare le leggi della persuasione nella formulazione della proposta

6 Sapere utilizzare il linguaggio emotivo nella formulazione della proposta

7 Saperesuperareefficacementeleobiezioniduranteilprocessodivendita

8 Lacomunicazionesubliminale:comeequandousarlainmanieraefficaceeprofessionale

9 La comunicazione subliminale nel messaggio istituzionale e interpersonale

10 La comunicazione subliminale nel messaggio pubblicitario



IL PROGRaMMa

LA DISTRIBUZIONE DELLA STRUTTURA ALBERGHIERA ATTRAVERSO I CANALI DIGITALI

IL DOCENTE

Relatore: PIERGIORGIO SChIRRU

Esperto di E-DISTRIBUTION

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire una conoscenza approfondita dei principali canali digitali di distribuzione disponibili sul mercato

• Conoscere la struttura dei costi di ciascun canale e riuscire ad ottimizzare la loro gestione in maniera professionale

• Acquisire la consapevolezza dell’impatto che ogni canale può avere sulla struttura alberghiera edimpostareinmanieraprofessionaleilMIXperfetto per ciascun hotel


1 Glossario e fondamenta di REVENUE-MANAGEMENT

2 COMPANY PROFILE dei principali portali di E-DISTRIBUTION

3 Conoscere la Struttura commissionale dei principali portali di E-DISTRIBUTION

4 Illustrazione dei concetti di Tariffa netta vs tariffa lorda commissionabile

5 La gestione della COMMISSION OVERRIDE

6 La gestione ottimale del RANKING nei portali di E-DISTRIBUTION

7 Gestione ottimizzata delle Visite/Visitatori/tassi di conversione

8 AnalisideiDISTRIBUTIONSYSTEM:illustrazionedeipregiedifettidelleEXTRANET

dei singoli portali

9 Esercitazioni pratiche

10 Illustrazione di alcuni CASE HISTORY di successo



IL PROGRaMMa

IL REVENUE-MANAGEMENT ALBERGHIERO - MODULO BASE

IL DOCENTE

Relatore: JOSé ROBLèS

Consulente in REVENUE-MANAGEMENT

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire un’eccellente preparazione professionale di base nell’ambito del REVENUE-MANAGEMENT

• Comprendere in maniera precisa come ogni concetto interagisce nei processi operativi di REVENUE-MANAGEMENT

• Acquisire la padronanza degli strumenti professionali di base della gestione operativa del REVENUE-MANAGEMENT


1 Introduzione al seminario: ASSESSMENT delle conoscenze dei partecipanti

2 Illustrazione del Concetto di REVENUE-MANAGEMENT

3 Capire l’evoluzione del REVENUE-MANAGEMENT dal 1980 ad oggi

4 Lo stato dell’arte del REVENUE-MANAGEMENT nell’HOTEL MANAGEMENT

5 Conoscere le leve di ottimizzazione dei ricavi: RATE STRATEGY, LOS OPTIMIZATION,

OVERBOOKING, OPTIMAL GROUP QUOTATION

6 Illustrazione delle tecniche di FORECAST-MANANAGEMENT

7 Illustrazione del concetto di UNCONSTRAINED DEMAND

8 La gestione strategica delle SDA – STRATEGIC DECISION AREA

9 Illustrazione del concetto di BID-PRICE

10 Esercitazioni pratiche di applicazioni delle tecniche di REVENUE-MANAGEMENT



IL PROGRaMMa

IL REVENUE-MANAGEMENT ALBERGHIERO - MODULO AVANZATO

IL DOCENTE



Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Consolidare la propria preparazione professionale nell’ambito del REVENUE-MANAGEMENT

• Padroneggiare l’utilizzo di strumenti professionali avanzati nella gestione del REVENUE-MANAGEMENT alberghiero

• Essere in grado di gestire in maniera autonoma le procedure professionali di REVENUE-MANAGEMENT alberghiero


1 Introduzione al seminario: consolidare le conoscenze di REVENUE-MANAGEMENT

acquisite

2 Le operazioni di DATA COLLECTION MANAGEMENT

3 SaperecostruiremodelliaffidabilidiPICK-UPdelladomanda

4 FORECAST-MANAGEMENT: illustrazione di tecniche di avanzate di FORECAST-

MANAGEMENT

5 SapereusareinmanieraprofessionaleunagestionediprobabilitàdiVENUE-

MANAGEMENT

6 Procedurediottimizzazionestrategicadelladomandaedefinizionedeicontingenti

7 LadefinizionedelBID-PRICEattraversounapproccioprobabilistico

8 LagestionestrategicadellelevediottimizzazioneattraversoladefinizionedelBID-PRICE

9 OVERBOOKING-MANAGEMENT. La gestione strategica dell’OVERBOOKING

usando strumenti avanzati di ottimizzazione

10 Esercitazioni pratiche di REVENUE-MANAGEMENT utilizzando strumenti avanzati

di gestione della domanda



IL PROGRaMMa

FOOD & BEVERAGES REVENUE MANAGEMENT

IL DOCENTE



Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire una preparazione di alto livello nel Food & Beverages Revenue-Management

• Implementare autonomamente un progetto di ottimizzazione dei ricavi nella dipartimento della ristorazione

• Sapere utilizzare in maniera professionale gli strumenti di gestione necessari all’ottimizzazione del fatturato


1 Introduzione al Restaurant Revenue-Management: una questione di atteggiamento

mentale!

2 Tecniche di segmentazione della clientela del Ristorante in modo creativo

3 ImpostareinmanieraefficacelastrategiatariffariadelRistorante

4 Metodologiedicalcolodiprevisioniaffidabilidifrequentazione

5 Tecniche e strumenti avanzati di ottimizzazione della domanda del Ristorante

6 Usare la Vendita emozionale per migliorare il ricavo-medio / coperto

7 Tecniche e strumenti di Strategic Product-Merchandising

8 Migliorare le vendite attraverso il Marketing di terza generazione: il Marketing di

prossimità

9 L’esperienza del Revenue-Management visto dal cliente

10 Esercitazioni pratiche di Restaurant Revenue-Management



IL PROGRaMMa

GLI STRUMENTI DI GESTIONE E DI CONTROLLO DI QUALITY-MANAGEMENT ALL’INTERNO DELLA STRUTTURA RICETTIVA

IL DOCENTE

Relatore: MONICa LUCIaNI

Consulente QUALITY-MANAGEMENT alberghiero

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• AcquisireunametodologiedilavoroefficacediQUALITY MANAGEMENT

• Padroneggiare tutti gli strumenti professionali di gestione del QUALITY-PROCESS aziendale

• Acquisire le migliori metodologie e gli strumenti avanzati di controllo e di monitoraggio del QUALITY-MANAGEMENT


1 Illustrazione degli strumenti professionali di gestione e controllo del QUALITY

MANAGEMENT

2 Affidabilitàdeglistrumentidigestioneecontrollo

3 Definizionedeglistandarddaverificare

4 La scelta dello strumento ideale per la gestione ed il controllo

5 Tecniche di controllo degli STANDARD alimentari

6 La gestione quantitativa degli strumenti

7 Gestione della frequenza del monitoraggio

8 La gestione dei risultati e della loro diffusione

9 Procedure di miglioramento dei miei processi ed degli STANDARD

10 Illustrazione dell’importanza del monitoraggio dei processi

11 La scelta professionale di un fornitore di QUALITY MANAGEMENT



IL PROGRaMMa

AMMINISTRAZIONE E GESTIONE DELLA SICUREZZA PER LE AZIENDE ALBERGHIERE

IL DOCENTE

Relatore: aNGELO zaNChELLI

Consulente gestione della sicurezza alberghiera

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Acquisire un quadro di riferimento di alto livello sulle normative di sicurezza sul luogo del lavoro e delle normative antincendio

• Sapere valutare le forze e le debolezze dell’organizzazione aziendale attualmente in vigore nella struttura di appartenenza

• Essere in grado di diventare il referente aziendale per le tematiche di sicurezza sul luogo di lavoro


1 L’approccio alla prevenzione attraverso il D.Lgs. 81/08 e D.Lgs. 106/09

2 L’evoluzione della normativa sulla sicurezza ed igiene del lavoro

3 L’organizzazione della prevenzione e protezione nelle strutture alberghiere

4 Isoggettidelsistemasicurezzaaziendale,obblighi,compiti,responsabilità

5 Lavalutazionedeirischi,criteriemetodi:illustrazionedeicontenutiespecificitàdelDVR

6 Illustrazionedeirischispecificidelsettorealberghieroedellemisurediprevenzionee

protezione

7 Illustrazione della valutazione del rischio incendio e il D.M. 10 marzo 1998

8 La gestione delle emergenze, il piano di evacuazione e le procedure di sicurezza

alberghiera

9 Procedure di miglioramento dei miei processi ed degli STANDARD

10 La formazione, l’informazione e l’addestramento dei lavoratori alle tematiche di sicurezza

11 Testfinalediverificadell’apprendimento



IL PROGRaMMa

LE ATTIVITÀ ECO SOSTENIBILI COME LEVA DI COMPETITIVITÀ DELLA STRUTTURA RICETTIVA

IL DOCENTE

Relatore: BIaGIO DUCa

Green Marketing Consultant

Durata: 8 ORE

OBIETTIVI

• Sensibilizzare alla cultura dell’ ECO-MANAGEMENT acquisendo un quadro completo dellesfideofferte

• Padroneggiare i principi del GREEN-MARKETINGeconoscereleopportunitàoffertedalleattivitàeco-sostenibiliinun’otticadiCOST-SAVING

• Concepireleattivitàeco-sostenibilicomeunaleve di potenziamento della politica tariffaria e diopportunitàdiunanuovaorganizzazionedeireparti


1 DefinizioneedillustrazionedelconcettodiTurismoSostenibile

2 Il quadro Europeo in materia di Turismo Sostenibile

3 CapireleopportunitàelesfidedellaSostenibilitàAlberghiera

4 LagestionedeiMarchiedetichettediQualitàambientaleeCertificazioni

5 PerchécondividerelaFilosofiadiunHotelSostenibile?

6 Le tendenze dell’industria ricettiva in materia di GREEN-MARKETING

7 IlconcettodiResponsabilitàSocialenell’industriaricettiva

8 Leopportunitàoffertedallenuovetecnologieperilrisparmioenergetico

9 Acquisire le BEST-PRACTISES e sprechi da evitare

10 La Carta Etica del Turismo e dell’Ambiente

11 Lanuovafiguraprofessionaledell’ENERGYMANAGER

12 Come motivare il personale a seguire pratiche sostenibili?

13 Comecomunicareleattivitàeco-sostenibilisulmercatodiriferimento

14 CASE HISTORY: Video e foto di Hotel Sostenibili



IL PROGRaMMa

CAREER-COACHING: LA COMPETITIVITÀ COME CHIAVE DEL SUCCESSO PERSONALE

IL DOCENTE

Relatore: FaBRIzIaINGENITO

PERFORMANCE COACH

Durata: 16 ORE

OBIETTIVI

• Tecniche di esplorazione delle proprie caratteristiche individuali

• Identificazioneprofessionaledelproprioobiettivo individuale da raggiungere

• Metodologie di costruzione del piano di azione e di sviluppo competitivo


1 INTRODUZIONE AL SEMINARIO E ALL’ APPROCCIO COACHING ORIENTED

2 IL CONCETTO DI ETICA DELLA COMPETITIVITA’

3 LA NOZIONE DI COMPETITIVITA’ NELCONTESTO SPECIFICO

4 ESPLORAZIONE DEI PUNTI DI FORZA E DELLE AREE DI POTENZIAMENTO

5 CONVINZIONE DEGLI OBIETTIVI INDIVIDUALI

6 IL CONCETTO DI CONVINZIONI LIMITANTI - GLI ALIBI

7 METODOLOGIA PROFESSIONALE DI COSTRUZIONE DEL PIANO DI SVILUPPO

INDIVIDUALE

8 ESERCITAZIONE PRATICA: SVILUPPO DELLA VISIONE


LE AZIENDE PARTNER · 2015-11-09 · • Essere in grado di analizzare e revisionare i dati di...

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