Lasagne cupcake

Le Ricette delle Feste di

Le lasagne cupcake sono delle sfiziose lasagne preparate in monoporzioni che ricordano i cupcake. Per fare le lasagne cupcake servono gli ingredienti tipici della lasagna: la pasta fresca all’uovo, un gustoso ragù di salsiccia e delicata besciamella. La differenza sta nella composizione: invece di preparare una lasagna unica, dovrete comporre delle mini lasagne in uno stampo da muffin o cupcake. Le lasagne cupcake sono una portata origianle da servire a tavola oppure per un buffet originale!

Ingredienti per 4 persone

QVCti consiglia

801010Kuhn Rikonset 2 macinini

800609Stonelineset pentola grande e casseruola

Ingredienti per la pasta all'uovoFarina 00 200 grSale un pizzicoUova 2Per il ragùBrodo di carne 125 grBurro 40 grCarote 1 piccolaCipolle bianca mezzaPepe q.b.Pomodori concentrato 10 grPomodori passata 250 grSale q.b.Salsiccia 300 grSedano 1 costaVino rosso 60 grPer la besciamellaBurro 25 grFarina 00 25 grLatte 300 grNoce moscata un pizzicoSale q.b. per il condimentoGrana Padano grattugiato 50 gr

Lasagne cupcake

Le Ricette delle Feste di

Preparazione1. Iniziate preparando la pasta all’ uovo, disponendo su una spianatoia la farina a fontana, formate un incavo al centro e rompete le uova2. Aggiungete un pizzico di sale e, con l'aiuto di una forchetta, mescolate le uova con al farina dei bordi3. Lavorate poi con le mani l’impasto fino a incorporare tutta la farina impastando energicamente e, se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida per ammorbidire l’impasto4. Continuate a impastare fino a quando la pasta risulterà liscia e compatta5. Avvolgete dunque la pasta ottenuta con una pellicola trasparente e lasciate riposare almeno per mezz’ora in un luogo fresco e asciutto6. Passate ora alla preparazione del ragù: tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere, in una casseruola capiente, con il burro7. Lasciate rosolare per 15 minuti e unite la salsiccia sgranata e fate cuocere per un paio di minuti e sfumate con il vino rosso8. Aggiustate di sale e pepe9. Unite il concentrato di pomodoro al brodo di carne e unitelo al soffritto e alla salsiccia sgranata10. Lasciate il ragù sul fuoco per 15-20 minuti, unite la passata di pomodoro e portate avanti la cottura, a fuoco lento, per almeno 50 minuti11. Intanto preparate la besciamella12. Stendete la pasta fresca all'uovo con una macchina per stendere la pasta, iniziando dallo spessore più largo fino ad arrivare a quello più sottile13. Una volta ottenute le sfoglie ritagliate 12 fogli di pasta di forma quadrata dal lato di 10 cm14. Scottate i quadrati di pasta per qualche secondo in acqua bollente salata15. Dalle restanti sfoglie ricavate 12 cerchi di pasta del diametro di circa 6 cm e scottate anch'essi in acqua bollente salata16. Imburrate uno stampo da 12 cupcake o muffin oppure 12 stampini singoli17. Adagiate un quadrato di pasta in ogni forma dello stampo e iniziate a comporre le lasagne cupcake18. Mettete prima un cucchiaio di besciamella e poi uno di ragù in ogni quadrato di pasta e spolverate con un cucchiaio di grana grattugiato19. Proseguite con un altro strato: adagiate i cerchi di pasta in ogni cupcake e ricopriteli con un cucchiaio di besciamella, uno di ragù e una spolverata di grana grattugiato20. Infornate le lasagne cupcake in forno statico a 160° per 40-45 minuti. Ecco pronte da servire le vostre lasagne cupcake

Conservazione - Consumate le lasagne cupcake subito oppure conservatele in frigorifero in un contenitore con il coperchio al massimo per un giorno. Le lasagne cupcake possono essere congelate, se decidete di congelarle crude dovete lasciarle all'interno dello stampo, se cotte potete riporle in freezer all'interno di un contenitore ermetico, però quando sarà il momento di riscaldarle dovrete sistemarle nuovamente negli stampini da muffin.Consiglio - Per le lasagne cupcake se preferite anziché il ragù di salsiccia potete preparare il classico ragù alla bolognese!

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801010Kuhn Rikonset 2 macinini

800609Stonelineset pentola grande e casseruola