L’alimentazione nel mondo

Classe 4°Rioloa.s. 2014-15

Premessa La storia del cibo e dell’alimentazione, è una storia ricca di

sorprese e di significati:

– Significati sociali(soprattutto in passato, la qualità e la quantità del cibo erano in stretto rapporto con l’appartenenza a un certo gradino della scala gerarchica)

– Identità economiche (offrire cibi preziosi significa denotare la propria ricchezza)

– Identità religiosa: il pane e il vino dei Cristiani ha un significato ben profondo, la dieta dei monaci ha le sue regole, la quaresima si segnala con l’astinenza da certi cibi; in altri contesti religiosi, certe esclusioni o tabù alimentari ( il maiale e l’alcol dell’islam, la complessa casistica di cibi leciti e illeciti dell’ebraismo) hanno il ruolo prevalente di segnalare un’appartenenza.

• Il cibo può essere simbolo di solidarietà nazionale, la pasta per gli italiani, soprattutto all’estero, è un modo per recuperare e riaffermare la propria identità culturale, lo stesso vale per il cuscus degli arabi……..

• Anche le modalità di assunzione del pasto sono significative: il banchetto di festa (battesimo, matrimonio…) non è una colazione di lavoro……

• Tutte queste situazioni esprimono contenuti diversi, perfettamente comprensibili perché comunicato con un linguaggio, quello del cibo, ben comprensibile in ciascuna società.

Che cosa mangia il mondo? Viaggio attraverso il cibo!

• Il cibo cambia tantissimo secondo il paese. Ma, soprattutto, cambia la quantità di cibo che le persone hanno a disposizione: spostandoci dal nord del mondo a sud, si passa dall'abbondanza (Europa e Stati Uniti) alla scarsità di molte regioni dell'Africa e alla sussistenza di alcuni Paesi del Centro e Sudamerica. 

• E questa è una vera ingiustizia, non trovate?

Paese che vai cibo che trovi!

• Non solo è interessante vedere le diverse abitudini alimentari a confronto ma, soprattutto,è educativo! Ci rendiamo conto delle differenze abissali che separano una famiglia italiana da una africana o da una asiatica, del Buthan. E, spesso, la differenza maggiore la fa la somma che si può spendere per il cibo! Notate questo: più si va al nord o in occidente, passando dall'Europa all'America e poi fino al Giappone, la somma spesa per il cibo aumenta, mentre le persone in famiglia diminuiscono.

BHUTAN. La famiglia Namgay

Spesa alimentare settimanale 5 dollari (circa 3,6 euro). Cibi preferiti: funghi, formaggio e maiale.

ITALIA. La famiglia Manzo.

Spesa alimentare settimanale circa 187 euro.

Cibi preferiti: pesce, pasta al ragù, salsicce e bastoncini di merluzzo fritti.

GIAPPONE. La famiglia Ukita.

Spesa alimentare settimanale 317 dollari (circa 228 euro). Cibi preferiti: sashimi, frutta, torte e... patatine

fritte

CIAD La famiglia Aboubakar spende, ogni settimana, 1,23

dollari (sì, avete letto bene: un dollaro e 23 centesimi, ossia circa 85 centesimi di euro). Cibi preferiti: zuppa con

carne fresca di pecora (che però non si possono permettere tutte le settimane).

STATI UNITI.La famiglia Revis.

Spesa settimanale 342 dollari (circa 246 euro). Cibi preferiti: spaghetti, patate, pollo. E... pizza, a giudicare dalla foto!

EGITTO La famiglia Ahmed.

Spesa settimanale per il cibo 68 dollari (circa 49 euro). Cibi preferiti: montone.

ECUADOR La famiglia Ayme.

Spesa settimanale per il cibo 32 dollari (circa 23 euro). Cibi preferiti: zuppa di patate con cavolo.

Paese che vai cibo che trovi! 

• Siamo quello che mangiamo, si dice.

• Diamo per scontati tutti i cibi gustosi che gustiamo ogni settimana e pensiamo che tutti, nel mondo, abbiano le nostre stesse abitudini alimentari.

• Ma come abbiamo visto non è così, ovviamente. 

Nel mondo possiamo distinguere due modi ben diversi di

alimentarsi:

• Un’alimentazione tradizionale, povera, consistente soprattutto su ciò che offre la terra e l’ambiente;

• Un’alimentazione ricca, portata dal benessere economico e tecnico, a volte, al di sopra del fabbisogno umano.

IL CIBO DI BASE

• I cibi di base caratterizzano le diverse aree del mondo

I prodotti animali (consumo di carni) prevalgono nei paesi più ricchi:

• Nord America,• Europa centrale e settentrionale,• Australia,• Nuova Zelanda

Il frumento caratterizza tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo, compresa l’Italia e si estende a:

• URSS,• Medio Oriente

Il riso è il cereale che nutre il maggior numero di persone nel mondo. Fanno parte dell’area del riso:

• Estremo Oriente,• Oceania,• Alcuni paesi africani (Madagascar,

Gambia, Costa d’Avorio, Liberia),• Alcuni paesi dell’America Latina (Brasile,

Columbia, Guyana…)

Il mais caratterizza alcuni paesi centro americani da cui è originario:

• Messico,• Costa Rica,• Ecuador,• Guatemala,• Venezuela,• Paraguay….

Sorgo e miglio sono i cibi di base delle zone aride tropicali come la fascia sub-

sahariana dal Mediterraneo al Mar Rosso.

Radici e tuberi sono i cibi di base dei paesi equatoriali caldi e umidi.

Alcune spezie dalle varie parti del mondo