Laboratorio sapore
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LABORATORIO DEL SAPORE
SCUOLA SECONDARIA 1° GRADO DI BOLGARE
CLASSI 2e SEZ. A – B - C
ANNO SCOLASTICO 2015-16
Zucchero a velo: 100 g Mascarpone: 100 g Burro: 50 g Uova: i tuorlo Cacao amaro: 60 g Biscotti secchi: 130 g Farina di cocco o granella colorata.
Savoiardi. 100 g Mascarpone. 250 g Zucchero a velo: 50 g Caffè ristretto: 30 ml Cacao amaro quanto basta
Biscotti secchi: 250 g Farina di cocco: 150 g Zucchero: 100 g Acqua o latte: 70 ml Cioccolato fondente: 300 g Carte da forno
Frullare i biscotti, mescolarli con la farina di cocco, lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Stenderlo in un vassoio foderato don carta da forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarlo sulla crosta di biscotto livellandolo bene con una spatola. Lasciar raffreddare e servire tagliato a quadretti.
INGREDIENTI: PROCEDIMENTO:
• 200 g di burro non salato • 1 kg di farina bianca o integrale • 50 g di sale • 2 yoghurt naturale o greco • semi di sesamo
INGREDIENTI.
• 200 g di semola di grano • 200 g di farina 00 • 300 ml di acqua • 12 g di lievito di birra • Sale quanto basta
1. Mettere in una ciotola le farine, il sale e il lievito sciolto in metà dell’acqua tiepida.
2. Lavorare amalgamando l’acqua alle farine e aggiungendo poco alla volta la rimanente acqua.
3. Formare delle palline e passarle in padella