LA RIVISTA FATTA IN CUCINA più - ISSN 1128-6970 Sped. in A ... · ha una bella spuma, colore rosa...
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TUTTE LE RICETTE SONO PROVATE PERIODICO BIMESTRALE - n. 91 Feb/Mar 2016 Italia € 2,90 - ISSN 1128-6970 Sped. in A.P. 70% autor. Fil. di Modena di P. I. spa - Austria € 6,20 - Belgio € 5,00 - Grecia € 5,00 - Germania € 6,20 - Svizzera chf 6,90 - Canton Ticino Chf € 6,70 - Spagna € 4,95 - Malta € 3,73 - Lussemburgo € 4,50 BOMBOLONI SALATI C UCIN A Febbraio/Marzo 2016 LA RIVISTA FATTA IN CUCINA C UCIN A BUCATINI ALLA GRICIA più BIMESTRALE: PIU’ CUCINA febbraio-marzo 2016 Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara DOC 2014 E’ prodotto con tutte uve Lambrusco di Sorbara allevate nella tenuta in località Cristo, in prossimità degli argini del fiume Secchia. Il vino ha una bella spuma, colore rosa intenso, piacevoli profumi di fiori. Al gusto si percepisce secco, sa- pido, fresco. Lo abbiamo degustato con la “Pizza 4 stagioni” di pag. 31. Temperatura di servizio tra i 6-7°. Azienda Agricola Cavicchioli e Figli - San Prospero (MO) www.cavicchioli.it Questo è un vino rosso prodotto con il 70% di uve Montepulciano e un 30% di San- giovese allevate nel comune di Acqua- viva Picena. Il vino, dopo la fermentazione sulle bucce, matura in barrique per 12 mesi poi in bot- tiglia, senza aggiunta di solfiti. Il vino ha un bel colore rosso rubino carico, profumi di frutta rossa e spezie. In bocca è morbido, caldo, ben sostenuto. Buona intensità di chiusura. Lo abbiamo degustato insieme ai “Bucatini alla gricia” di pag. 24. Temperatura di servizio 17-18°. Moncaro scarl - Montecarotto (AN) www.moncaro.com Franciacorta Corte Aura Brut Satèn DOCG Proveniente dalle terre di Franciacorta ab- biamo degustato questo vino spumante la cui spuma è particolarmente fine e deli- cata. Nel bicchiere si presenta con un perlage finissimo, colore giallo paglierino, profumo florea- le. Al palato risulta morbido e cremoso, di buona freschez- za e sapidità, chiusura armonica. Lo abbiamo assaggiato con le “Bruschette con caponatina di verdura e fiocchi di latte” di pag 15. Temperatura di servizio tra i 6-7°. Corte Aura srl - Adro (Bs) www.corteaura.com Cesarini Sforza Le Premier Brut Trento DOC Questo vino è prodotto con tutte uve Chardonnay allevate nella provincia di Trento e vi- nificate con il Metodo Classi- co dei dettami della Trento DOC. Le sue caratteristiche sono: perlage abbastanza fine e persistente, colore giallo paglierino, fre- sco, sapido, acccattivante sia al naso che al palato. Lo abbiamo assaggiato con la “Frittata di broccoli e acciughe” di pag. 58. La tempe- ratura suggerita è circa di 6-7°. Cesarini Sforza Spumanti - Trento www.cesarinisforza.com Rubesco Rosso di Torgiano DOC 2012 Passiamo in Umbria per presentare un vino rosso prodotto al 90% con uve Sangiovese e un 10% di uve Colorino. Dopo la fermentazione il vino passa un anno in botte con successivo riposo in bottiglia. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, profumo di frutta rossa matura con note speziate. In bocca manifesta buona consistenza, equilibrio, con finale abbastanza lungo e complesso. Da provare con la “Zuppa di farro” di pag. 46. La tempe- ratura suggerita è di 16-18°. Cantine Giorgio Lungarotti - Torgiano (Pg) www.lungarotti.it 66 piùCUCINA a cura di Silvana Carbone ini Atavico Piceno Superiore DOC 2013 Vino rosso prodotto al 100% con uve Raboso allevate nel ba- cino del Piave in provincia di Treviso. E’ un vino austero, ca- ratterizzato dal colore rosso rubino carico, intensi profumi di piccoli frutti rossi, gusto pieno, sapido, speziato. Lo abbiamo degustato insieme alla “Coda alla Vaccinara” di pag. 41. Temperatura di servizio tra i 19-20°. Tenuta Bonotto delle Tezze Vazzola (Tv) www.bonottodelletezze.it Malanotte del Piave DOCG 2012 Franciacorta Corte Aura Brut Satèn DOCG Proveniente dalle terre di Franciacorta ab- biamo degustato questo vino spumante la cui spuma è particolarmente fine e deli- cata. Nel bicchiere si presenta con un perlage finissimo, colore giallo paglierino, profumo florea- le. Al palato risulta morbido e cremoso, di buona freschez- za e sapidità, chiusura armonica. Lo abbiamo assaggiato con le “ Bruschette con caponatina di verdura e fiocchi di latte ” di pag 15. Temperatura di servizio tra i 6-7°. Corte Aura srl - Adro (Bs) www.corteaura.com ini
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T U T T E L E R I C E T T E S O N O P R O V A T E
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BOMBOLONI SALATI
cucina Febbraio/Marzo 2016
L A R I V I S T A F A T T A I N C U C I N A
cucina
BUCATINI ALLA GRICIA
più
BIMESTRALE: PIU’ CUCINAfebbraio-marzo 2016
Vigna del Cristo Lambrusco di SorbaraDOC 2014
E’ prodotto con tutte uve Lambrusco di Sorbara allevate nella tenuta in località Cristo,
in prossimità degli argini del fiume Secchia. Il vino ha una bella spuma, colore rosa intenso, piacevoli profumi di fiori. Al gusto si percepisce secco, sa-pido, fresco. Lo abbiamo degustato con la “Pizza 4 stagioni” di pag. 31. Temperatura di servizio tra i 6-7°.
Azienda Agricola Cavicchioli e Figli - San Prospero (MO) www.cavicchioli.it
Questo è un vino rosso prodotto con il 70% di uve Montepulciano e un 30% di San-giovese allevate nel comune di Acqua-
viva Picena. Il vino, dopo la fermentazione sulle bucce, matura in barrique per 12 mesi poi in bot-tiglia, senza aggiunta di solfiti. Il vino ha un bel colore rosso rubino carico, profumi di frutta rossa e spezie. In bocca è morbido, caldo, ben sostenuto. Buona intensità di chiusura. Lo abbiamo degustato insieme ai “Bucatini alla gricia” di pag. 24. Temperatura di servizio 17-18°.
Moncaro scarl - Montecarotto (AN) www.moncaro.com
Franciacorta Corte Aura Brut Satèn DOCG Proveniente dalle terre di Franciacorta ab-biamo degustato questo vino spumante la cui spuma è particolarmente fine e deli-cata. Nel bicchiere si presenta con un perlage finissimo, colore giallo paglierino, profumo florea-le. Al palato risulta morbido e cremoso, di buona freschez-za e sapidità, chiusura armonica. Lo abbiamo assaggiato con le “Bruschette con caponatina di verdura e fiocchi di latte” di pag 15. Temperatura di servizio tra i 6-7°.
Corte Aura srl - Adro (Bs) www.corteaura.com
Cesarini Sforza Le Premier Brut Trento
DOC Questo vino è prodotto con tutte uve Chardonnay allevate nella provincia di Trento e vi-nificate con il Metodo Classi-co dei dettami della Trento DOC. Le sue caratteristiche sono: perlage abbastanza
fine e persistente, colore giallo paglierino, fre-sco, sapido, acccattivante sia al naso che al palato. Lo abbiamo assaggiato con la “Frittata di broccoli e acciughe” di pag. 58. La tempe-ratura suggerita è circa di 6-7°.Cesarini Sforza Spumanti - Trento www.cesarinisforza.com
Rubesco Rosso di Torgiano DOC 2012Passiamo in Umbria per presentare un vino rosso prodotto al 90% con uve Sangiovese e un 10% di uve Colorino. Dopo la fermentazione il vino passa un anno in botte con successivo riposo in bottiglia. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, profumo di frutta rossa matura con note speziate. In bocca manifesta buona consistenza, equilibrio, con finale abbastanza lungo e complesso. Da provare con la “Zuppa di farro” di pag. 46. La tempe-ratura suggerita è di 16-18°.
Cantine Giorgio Lungarotti - Torgiano (Pg) www.lungarotti.it
66 piùCUCINA
a cura di Silvana Carboneini
Atavico Piceno Superiore DOC 2013
Vino rosso prodotto al 100% con uve Raboso allevate nel ba-cino del Piave in provincia di Treviso. E’ un vino austero, ca-ratterizzato dal colore rosso rubino carico, intensi profumi di piccoli frutti rossi, gusto pieno, sapido, speziato. Lo abbiamo
degustato insieme alla “Coda alla Vaccinara” di pag. 41. Temperatura di servizio tra i 19-20°.
Tenuta Bonotto delle Tezze Vazzola (Tv) www.bonottodelletezze.it
Malanotte del Piave DOCG 2012
Vigna del Cristo Lambrusco di SorbaraDOC 2014
E’ prodotto con tutte uve Lambrusco di Sorbara allevate nella tenuta in località Cristo,
in prossimità degli argini del fiume Secchia. Il vino ha una bella spuma, colore rosa intenso, piacevoli profumi di fiori. Al gusto si percepisce secco, sa-pido, fresco. Lo abbiamo degustato con la “Pizza 4 stagioni” di pag. 31. Temperatura di servizio tra i 6-7°.
Azienda Agricola Cavicchioli e Figli - San Prospero (MO) www.cavicchioli.it
Questo è un vino rosso prodotto con il 70% di uve Montepulciano e un 30% di San-giovese allevate nel comune di Acqua-
viva Picena. Il vino, dopo la fermentazione sulle bucce, matura in barrique per 12 mesi poi in bot-tiglia, senza aggiunta di solfiti. Il vino ha un bel colore rosso rubino carico, profumi di frutta rossa e spezie. In bocca è morbido, caldo, ben sostenuto. Buona intensità di chiusura. Lo abbiamo degustato insieme ai “Bucatini alla gricia” di pag. 24. Temperatura di servizio 17-18°.
Moncaro scarl - Montecarotto (AN) www.moncaro.com
Franciacorta Corte Aura Brut Satèn DOCG Proveniente dalle terre di Franciacorta ab-biamo degustato questo vino spumante la cui spuma è particolarmente fine e deli-cata. Nel bicchiere si presenta con un perlage finissimo, colore giallo paglierino, profumo florea-le. Al palato risulta morbido e cremoso, di buona freschez-za e sapidità, chiusura armonica. Lo abbiamo assaggiato con le “Bruschette con caponatina di verdura e fiocchi di latte” di pag 15. Temperatura di servizio tra i 6-7°.
Corte Aura srl - Adro (Bs) www.corteaura.com
Cesarini Sforza Le Premier Brut Trento
DOC Questo vino è prodotto con tutte uve Chardonnay allevate nella provincia di Trento e vi-nificate con il Metodo Classi-co dei dettami della Trento DOC. Le sue caratteristiche sono: perlage abbastanza
fine e persistente, colore giallo paglierino, fre-sco, sapido, acccattivante sia al naso che al palato. Lo abbiamo assaggiato con la “Frittata di broccoli e acciughe” di pag. 58. La tempe-ratura suggerita è circa di 6-7°.Cesarini Sforza Spumanti - Trento www.cesarinisforza.com
Rubesco Rosso di Torgiano DOC 2012Passiamo in Umbria per presentare un vino rosso prodotto al 90% con uve Sangiovese e un 10% di uve Colorino. Dopo la fermentazione il vino passa un anno in botte con successivo riposo in bottiglia. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, profumo di frutta rossa matura con note speziate. In bocca manifesta buona consistenza, equilibrio, con finale abbastanza lungo e complesso. Da provare con la “Zuppa di farro” di pag. 46. La tempe-ratura suggerita è di 16-18°.
Cantine Giorgio Lungarotti - Torgiano (Pg) www.lungarotti.it
66 piùCUCINA
a cura di Silvana Carboneini
Atavico Piceno Superiore DOC 2013
Vino rosso prodotto al 100% con uve Raboso allevate nel ba-cino del Piave in provincia di Treviso. E’ un vino austero, ca-ratterizzato dal colore rosso rubino carico, intensi profumi di piccoli frutti rossi, gusto pieno, sapido, speziato. Lo abbiamo
degustato insieme alla “Coda alla Vaccinara” di pag. 41. Temperatura di servizio tra i 19-20°.
Tenuta Bonotto delle Tezze Vazzola (Tv) www.bonottodelletezze.it
Malanotte del Piave DOCG 2012
