La reazione di saponificazione Classe II C a. s. 2012-13.
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La reazione di saponificazione Classe II C a. s. 2012-13
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La reazione di saponificazione
Classe II C
a. s. 2012-13
La reazione di saponificazione degli oli di oliva
• Quando l’olio di oliva viene riscaldato in presenza di NaOH l’estere si trasforma in glicerolo e nei sali degli acidi grassi. I Sali di sodio degli acidi grassi a lunga catena sono chiamati saponi.
CH2OC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2OC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 O
O
O
+ 3 NaOH
CH2OH
CH OH
CH2OH
+ 3 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2- Na+
SaponeGlicerolo
Estere (trigliceride)
CLASSE II C
LICEO SCIENTIFICO DI
BRONTE A.S. 2012-13
CLASSE II C LICEOSCIENTIFICO DI
BRONTE A. S. 2012-13
CH2OC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 O
CHOC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2OC(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
O
Ciao, Sono Federica di II C. L'olio è una sostanza lipidica e come tutti i lipidi è costituito
soprattutto da trigliceridi.
Scriviamo la formula del trigliceride sulla lavagna.
O
Ciao, sono Martina di II C e vi illustrerò la procedura per
preparare il sapone.
Materiale occorrente: 100 g di Olio di oliva, 12,8 g di Soda caustica e 30 g di acqua.
0,0 NaOH50,280,599,5100,0
Olio di oliva Acqua
Ciao sono Andrea di II C. Ora pesiamo i reagenti iniziando dall’olio.
Pesiamo 100 g di olio.
0,0 NaOH
Ora pesiamo 30 g di acqua distillata.
10,215,529,530,0
Aggiungiamo ancora un po’ di acqua distillata.
0,0 NaOH
Ora pesiamo 12,8 g di NaOH.
3,26,58,512,8
Ciao, sono Roberto di II C
50
100150
200
250
Ora sciogliamo la soda in acqua prestando attenzione
perché la reazione è esotermica.
Mescoliamo con una bacchettina di vetro per
favorire la solubilizzazione.
50
100150
200
250
50100
150
200
250
Ciao. Sono Domenico di II C.
Termometro
20,070,0
Ora accendiamo il termometro.
Io mi occuperò di misurare la temperatura della soluzione.
In una reazione esotermica viene liberato calore, di conseguenza il calore ceduto farà aumentare la temperatura della soluzione.
Ciao, sono Angelica di II C.Ora riscaldiamo l’olio di
oliva a 45 °C.
Accendiamo la piastra riscaldante e dopo misuriamo la temperatura dell’olio
che deve essere di 45 °C.
Termometro
25,029,035,040,045,0
OK!
Ora versiamo la soluzione acquosa della soda nell’olio di oliva.
A questo punto emulsioniamo il tutto con il frullatore per favorire la
reazione.
50
100150
200
250
50
100150
200
250
50100
150
200
250
Una volta preparato il sapone si mette su delle forme e si lascia
asciugare per 48 ore.
Trascorse le 48 ore si toglie dalle forme e si lascia asciugare per un
mese prima dell’uso.
Ciao, sono Sebastiano di II C.
Ciao, sono Antonio di II C.
Questo è il sapone che abbiamo prodotto.
THE
SOAPII C
