Quando il poeta s’accorse del girovita

La Divin Dieta

1Quando il poeta s’accorse del girovita

Prologo

Nel mezzo del cammin di nostra vitaMi ritrovai con un marito corpulentoChe la perfetta forma avea smarrita

Ahi, di descrivere il problema io non tentoMa la panza era selvaggia e aspra e forteE il dottor con sguardo cupo e tono lento

Come doccia la fiamma del consorteSoffocò con incunaboli e ricette:“Solo pesce, niente grassi e NIENTE torte!”

Il marito mio di piangere non smette,Il futuro a tinte fosche è ormai dipintoMa il drammone un artifizio mi trasmette:

“Un libro!” Dico con tono sì convinto,Che il consorte da prefica diventaFausto sacerdote a danza accinto.

Ed ecco, miei lettori, la vicenda.Il perché di questo tomo in vostre mani.Qual bignè che senza crema pure intenda

Il gusto del mangiar restando saniMantenere vivo e bello e forte e accesoSenza colpe, grida o pianti puritani.

Per me si va nella città dolente Per me si va nell’etterno dolore Per me si va fra l’ingrassata gente

2 Quando il poeta s’accorse del girovita

In questo modo, dunque, perderete peso,In questo modo, dunque, non perderete gusto.La tavola dà gioia, l’onore non è leso.

Il tono dell’idea mi sembra giustoSoverchie le mie scuse all’Alighieri,Ma in questo mondo dal vivere sì angusto

Al doman guardiamo tutti e non a ieri:Saremo tutti belli, il grasso ormai sparitoE correremo come giovani levrieri.

Grazie Dante, grazie pazientissimo marito,Grazie a voi, lettori affezionatiE grazie a chi il libro ha suggerito.

6 Quando il poeta s’accorse del girovita

Salsa Virgilio al tonno per cruditè

per 4 persone

• 20 g di tonno all’olio• I mazzo di prezzemolo• 4 acciughe pulite• 3 cucchiaini di capperi• 3 cucchiai d’olio• 1 spicchio d’aglio

Pulite, lavate e centrifugate le foglioline di prezzemolo, tritatele finemente con il tonno, i capperi, le acciughe e l’aglio. Unite l’olio, si deve ottenere una crema densa.Suddividetela in quattro ciottoline che utilizzerete per il pinzimonio con le verdure crude tagliate a listerelle.

12 Quando il poeta s’accorse del girovita

per 4 persone

• 280 g di pasta • 1,3 Kg di broccoli• 1 vasetto di bottarga di muggine• olio, sale e pepe

Tagliate e lavate i broccoli, lessateli in abbondante acqua salata e conditeli in una zuppiera con olio, sale e pepe.Cuocete la pasta e unitela al condimento. Servitela con la bottarga che ognuno aggiungerà a piacere.

Pasta vuolsi così colà ai broccoli e bottarga

34 Quando il poeta s’accorse del girovita

per 4 persone

• 600 g filetti di pesce (orata, branzino)• 16 pomodorini• 2 zucchine• 2 cucchiai di pesto al basilico• 2 cucchiai d’olio• 1 cipollina• sale e pepe

Tagliate i pomodorini a metà e uniteli alla cipolla affettata sottilmente e alle zucchine grattugiate grossolanamente. Mescolate il tutto con il pesto e dividete le verdure in 4 cartocci, adagiatevi sopra il pesce, irrorate con olio, salate e pepate. Chiudete i cartocci e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Pesce al conte Gualandi

54 Quando il poeta s’accorse del girovita

per 4 persone

• 4 pesche gialle• 400 g di lamponi• 1 limone• 1 cucchiaio di zucchero• foglioline di menta

Sbucciate le pesche, affettatele e distributele in 4 piatti. Frullate i lamponi con lo zucchero e il succo di limone, versatelo sulle pesche e decorate con le foglioline di menta. Servite freddo.

Pesche con salsa di lamponi la Gorgona

67Quando il poeta s’accorse del girovita

Introduzione V

Prologo 1

ANTINFERNOGli antipasti

Salmone e Asparagi al figliuol d’Anchise 4Zucchine alla lupa 5Salsa Virgilio al tonno per cruditè 6Antipasto selvaggio ricotta e mele 7Fantasia di verdure più fame che pria 8

SOMMARIO

68 Quando il poeta s’accorse del girovita

PRIMO GIRONEI primi piatti

Pasta Acheronte con asparagi e paté di olive 10Pasta alla Ettore zucchine e pomodori secchi 11Pasta vuolsi così colà ai broccoli e bottarga 12Penne Omero alla crudaiola 13Pesto con pomodorini all’ultimo Lucano 14Riso freddo Elettra con insalata 15Spaghetti Pantasilea al limone 16Pasta ai peperoni di Seneca morale 17Pasta con alici alla Minosse 18Pasta Semiramide al cavolfiore e pepe 19Pasta con zucchine alla Cleopatra 20Crema di funghi alla Paolo e Francesca 21Crema al cor gentil di zucchine 22Pasta fredda lunga tencione 23Spaghetti con alici piccanti a lo ‘nferno 24

69Quando il poeta s’accorse del girovita

SECONDO GIRONEI secondi piatti

Bocconcini di pollo alla Farinata 26Pollo al sabbione 27Alici al forno Federico secondo 28Stracetti Pier della Vigna 29Pesce al forno della maga Circe 30Tortino greco 31Uova al tegamino saria per tempo 32Pesce all’ottava bolgia 33Pesce al conte Gualandi 34Pesce alla guelfa 35Pesce Ugolino al cartoccio con verdure 36Involtini di roastbeef virtute e conoscenza 37Bresaola e pompelmo all’aguta punta 38Tartare di carne al carro d’Elia 39Polpette a l’ira con olive e peperoni 40Insalata Diomede di pollo 41Maiale insieme puossi alla spagnola 42Coniglio che Tever si diserra al cartoccio 43Salmone Costantin all’arancio 44Gamberi Tuo cuor non sospetti con cous cous 45

70 Quando il poeta s’accorse del girovita

TERZO GIRONEI dolci

Ananas e ricotta a Capocchio 48Pere cotte di Mirra scellerata 49Torta finta di frutta sanz’alcuna colpa 50Spiedini di frutta breve pertugio 51Mele cotte alla Pisan cannella 52Mousse di cioccolato più che il dolor poté il digiuno 53Pesche con salsa di lamponi la Gorgona 54Carpaccio di pompelmo ahi Genovesi 55Arance ripiene spirito di Romagna 56Arance con cannella Uguiccione 57

LuCIFEROIl Tiramisù della Giudecca 60 QuALCHE SuGGERIMENTO 62

Ringraziamenti 66 SOMMARIO 67

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