DIETA MEDITERRANEA

Sommario

1. Il modello alimentare mediterraneo

2. I valori nutrizionali

3. Un piatto tipico

4. I vantaggi dell’alimentazione

5. Funzioni della fibra

6. I protagonisti della dieta mediterranea

7. Siti web di riferimentoAut. Giovanna La Mastra e Roberto Gentile

RIGATONI ALL’ORTOLANA

• Rigatoni gr.300• Pomodori pelati

gr.400• Peperone rosso gr.100• Peperone giallo gr.100• Peperone verde gr.100• Zucchina gr.100• Melanzana gr.100

• Cipolla gr.100• Basilico 4 foglie• Grana grattugiato 2

cucchiai• Olio d’oliva 50 ml• Peperoncino piccante

q.b.• Sale q.b.

• Maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali

• Riduzione dei grassi saturi animali a favore di quelli vegetali insaturi

• Riduzione della quota calorica globale• Aumento dei carboidrati complessi a sfavore di

quelli semplici• Introduzione di fibra• Riduzione del colesterolo

I vantaggi della dieta mediterranea

Funzioni della fibra

• Previene l’iperalimentazione dando un precoce senso di sazietà

• Regola le funzioni intestinali• Modula l’assorbimento dei nutrienti e i

processi metabolici• Ha un’azione disintossicante e

anticancerogena• Incrementa la flora batterica