La centrale del latte a.s. 2012 - 2013
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LA CENTRALE DEL LATTE USCITA DIDATTICA A.S. 2012 - 2013 Presentazione realizzata da Accursio, Gabriel, Alberto e Antonio
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Presentazione realizzata dagli alunni di terza media per descrivere l'uscita didattica alla centrale del latte di Villaguardia a Como
Transcript of La centrale del latte a.s. 2012 - 2013
LA CENTRALE DEL LATTE
USCITA DIDATTICAA.S. 2012 -
2013Presentazione realizzata da Accursio, Gabriel, Alberto e Antonio
LA CENTRALE DEL LATTE
DALLA STALLA ALLO SCAFFALE
MUNGITURA FILTRAZIONE REFRIGERAZIONE TRASPORTO REFRIGERATO ANALISI SCREMATURA OMOGENIZZAZIONE TRATTAMENTO TERMICO STOCCAGGIO DISTRIBUZIONE
MUNGITURA APPENA MUNTO IL LATTE HA UNA TEMPERATURA DI 37/ 38 GRADI CENTIGRADI . IL LATTE VIENE MUNTO GRAZIE AD UN’ APPARECCHIO CHE RISUCCHIA IL LATTE DALLE MAMMELLE DELLA MUCCA. LA QUANTITA ‘ DI LATTE VARIA IN BASE AL TIPO DI MUCCA ( FRISONA O BRUNA ALPINA ) .
TIPI DI MUCCA Esistono due tipi di mucche : Frisona : è più diffusa e
produce più latte e meno grasso.
Bruna alpina : è meno diffusa ma produce
MUCCA FRISONA
QUANTITÀ DI LATTE PRODOTTO
80%
20%
Quantità di latte prodotto dai due tipi di mucche
Mucca frisona Mucca bruna alpina
IMMAGINE SULLA MUNGITURA
FILTRAZIONE IL LATTE VIENE FILTRATO GROSSOLANAMENTE NELLA STALLA
REFRIGERAZIONE
IL LATTE VIENE MESSO IN SILOS A + 2°- 4°CENTIGRADI.
IMMAGINI RELATIVE ALLA REFRIGERAZIONE
TRASPORTO REFRIGERATO
IL LATTE VIENE TRASPORTATO DALLA STALLA ALLA CENTRALE IN DEI CAMION REFRIGERATI A + 4° CENTIGRADI.
L’ ANALISIIL LATTE APPENA ARRIVATO ALLA CENTRALE VIENE ANALIZZATO PER CAMPIONE IN UN LABORATORIO ALLA RICERCA DI: BATTERI e medicinali.
IMMAGINI RELATIVE ALL’ ANALISI
LA SCREMATURAPROCESSO CHE PREVEDE LA SEPARAZIONE DEL LATTE DALLA CREMA CON LA QUALE SI PRODUCE PANNA, BURRO, FORMAGGIO.CON QUESTO PROCEDIMENTO, VIENE PRODOTTO IL LATTE SCREMATO E PARZIALMENTE SCREMATO
IMMAGINE SCREMATURA
L’ OMOGENEIZZAZIONE
IL LATTE VIENE MESCOLATO IN UN MACCHINARIO PER
RENDERE IL LATTE PIu’ OMOGENEO E PER ELIMINARE EVENTUALI IMPURITA’
TRATTAMENTO TERMICO
IL LATTE VIENE PASTORIZZATO E STERELIZZATO CONTRO BATTERI PATOGENI
INSCATOLAMENTO DEL LATTE
STOCCAGGIO
IL LATTE VIENE IMMAGAZZINATO E RAFFREDDATO PRIMA DELLA DISTRIBUZIONE
DISTRIBUZIONE
IL LATTE VIENE DISTRIBUITO AI SUPERMERCATI E NEGOZI
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI SUL LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
VALORE ENERGETICO 47 KCAL
PROTEINE 3,15 g
CARBOIDRATI DI CUI ZUCCHERI
4,95 g
GRASSI DI CUI SATURI 101,60 g
SODIO 0,05 g
CALCIO 120 mg 15% RDA
