IL VIAGGIO DEL LATTE

II B di EPITAFFIOa.s. 2013/2014Ins. Orso Elvira

TUTTO NASCE DA QUI ….DALLE MUCCHE

LE MUCCHE SONO MAMMIFERI E ALLATTANO I VITELLINI MA PRODUCONO MOLTO PIU’

LATTE DI QUANTO IL VITELLINO PUO’

BERE PERCIO’ IL LATTE IN PIU’ LO

BEVIAMO NOI

Gli allevatori mungono le

mucche con le mungitrici e

mettono il latte dentro grandi

serbatoi.

Nel serbatoio il latte viene tenuto

al freddo così i batteri che ci sono

dentro non riescono a

mangiarne lo zucchero (lattosio)e il latte non diventa

acido.

I batteri,infatti,sono golosi di zucchero e ,se potessero,lo mangerebbero tutto facendo diventare acido il latte. Ma al freddo il batterio dorme e non mangia e il latte resta buonissimo!

A questo punto il camion cisterna fa il giro delle varie stalle per

raccogliere il latte appena munto e il latte viene portato alla Centrale

Appena arrivato alla Centrale il latte viene analizzato . Si analizza il PH cioè l’acidità,la quantità di acqua e di grassi

• L’esame del PH serve a scoprire se il latte è fresco:se il

PH è uguale al 6,6 per cento il latte è fresco.• L’esame del contenuto d’acqua (crioscopia) serve a

conoscere la quantità d’acqua contenuta nel latte:se è superiore all’87 per cento il latte è stato annacquato.

• L’esame dei grassi serve a sapere la quantità di grassi presenti nel latte:più grassi ci sono nel latte più il latte è pregiato perché è ricco di proteine e vitamine

Se il latte è buono viene trasferito in

enormi silos refrigerati .

FASI DI LAVORAZIONE DEL LATTE

1. Prima il latte viene raffreddato a 4 gradi. (REFRIGERAZIONE)

2. Dopo i grassi vengono divisi in piccolissime parti così il latte è più digeribile. (OMOGENEIZZAZIONE)

3. Poi il latte viene riscaldato a 40 gradi e vengono eliminati i cattivi odori.( Degasatore)

4. Il latte viene pastorizzato ,cioè passa nel pastorizzatore , una macchina che con il calore elimina tutti i batteri cattivi .(Pastorizzazione).

Il latte ora può essere conservato per 6 giorni.

5. Finalmente il latte viene messo in

bottiglie o in pacchetti(buste) che

passano sui rulli . Viene stampata la data di scadenza…

(CONFEZIONAMENTO)

6. Con i camion-frigoriferi il latte confezionato viene trasportato nei negozi o nei supermercati. (DISTRIBUZIONE) A questo punto la mamma lo va a comprare.

Il latte è a casa tua!Ora puoi fare una bella colazione e fare un pieno di proteine,vitamine e soprattutto di

calcio e fosforo.

VISITA ALLA CENTRALE DEL LATTE DI SALERNO