Presentazione realizzata dal gruppo G. A. A. A.Classe 3°media Istituto comprensivo “Ilaria Alpi” di Milano – a.s. 2012 - 2013

APPENA MUNTO IL LATTE HA UNA

TEMPERATURA DI 37/ 38°C.IL LATTE VIENE MUNTO GRAZIE AD UN’ APPARECCHIO CHE RISUCCHIA IL LATTE DALLE

MAMMELLE DELLA MUCCA. LA QUANTITA’ DI LATTE PRODOTTA VARIA IN BASE AL TIPO DI MUCCA ( FRISONA O BRUNA ALPINA ) .

Esistono due tipi di mucche : Frisona : è più diffusa e produce più latte

che è anche meno grasso. Bruna alpina : è meno diffusa ma produce

molto latte.

Quantità in percentuale di latte proveniente

in azienda dai due tipi di mucca.

Mucca frisona

Mucca bruna

alpina

IL LATTE VIENE FILTRATO

GROSSOLANAMENTE NELLA STALLA

IL LATTE VIENE TRASPORTATO DALLA STALLA ALLA CENTRALE IN CAMION REFRIGERATI A + 4° CENTIGRADI.

IL LATTE APPENA ARRIVATO ALLA CENTRALE VIENE ANALIZZATO PER CAMPIONE IN UN LABORATORIO ALLA RICERCA DI BATTERI e medicinali.

PROCESSO CHE PREVEDE LA SEPARAZIONE DEL LATTE DALLA CREMA CON LA QUALE SI PRODUCE PANNA, BURRO, FORMAGGIO.CON QUESTO PROCEDIMENTO, VIENE PRODOTTO IL LATTE SCREMATO E PARZIALMENTE SCREMATO

IL LATTE VIENE MESCOLATO IN UN MACCHINARIO PER RENDERE IL LATTE

PIu’ OMOGENEO E PER

ELIMINARE EVENTUALI IMPURITA’

IL LATTE VIENE PASTORIZZATOE STERELIZZATOCONTRO BATTERI PATOGENI

IL LATTE VIENE IMMAGAZZINATO E RAFFREDDATO PRIMA DELLA DISTRIBUZIONE

IL LATTE VIENE DISTRIBUITO AI SUPERMERCATI E NEGOZI

VALORE ENERGETICO 47 KCAL

PROTEINE 3,15 g

CARBOIDRATI DI CUI

ZUCCHERI

4,95 g

GRASSI DI CUI SATURI 101,60 g

SODIO 0,05 g

CALCIO 120 mg 15% RDA