LA CARTA DEI VINI · Brianza, Sondrio, Brescia, Bergamo, Lodi, Cremona und Mantova). Die...

LA CARTA DEI VINI

I veri intenditori non bevono vino:

degustano segreti.

Salvador Dalí, pittore spagnolo (1904 – 1989)

Die echten Weinkenner trinken den Wein nicht: sie degustieren

Geheimnisse.

Salvador Dalí, spanische Maler (1904 – 1989)

Questa selezione di vini è nata in collaborazione con Nicola

Mattana, Sommelier Eidg. FA.

Diese Weinselektion ist aus der Zusammenarbeit mit Nicola

Mattana, Sommelier Eidg. FA, entstanden.

La maggior parte dei vini proviene da piccoli vignaioli che

lavorano la propria terra a garanzia della genuinità dei vini, perciò

in questa carta vi presentiamo i rispettivi produttori.

Questi vini non contengono residui animali.

Die Mehrheit der Weine stammt von kleinen Weinbauern, welche

auf ihrem eigenen Land arbeiten und für die Echtheit ihrer Weine

garantieren. Auf dieser Karte präsentieren wir Ihnen die

entsprechenden Produzenten.

Diese Weine enthalten keine tierischen Reststoffe.

Salute!

VENETO, Case Bianche

Das Veneto befindet sich nordöstlich von Italien. Nördlich grenzt es an das Trentino-Alto Adige und

Österreich, östlich an das Friaul, südlich an die Emilia-Romagna und westlich an die Lombardei. Das

Veneto zählt 5 Mio. Einwohner, die wunderschöne Hauptstadt heisst Venedig. Das Veneto kam im

Jahr 1866 zum Königreich Italien. Betrachtet man die Weinproduktion, so ist das Veneto nach dem

Piemont auf Platz 2 mit qualitativ hochstehenden Weinen DOCG (14 Positionen). Der Amarone

besteigt den Gipfel der italienischen Qualitätswein-Pyramide von DOC zu DOCG im 2010. Zwei

Beispiele sind der Amarone und der Prosecco. Alle Weinliebhaber kennen diese Weine, viele wissen

aber nicht, woher sie stammen oder wie sie gemacht sind. Mit einer Produktion von 9.5 Mio. hl (6 x

die Schweiz), wird das Veneto von keiner anderen Gegend in Italien übertroffen. Torre di Valgrande,

unsere Weinproduzentin des Monats, ist seit 1958 schon in der Weinproduktion tätig.

Das Landgut Col Sandago, erbaut um 1770, wurde 1997 von Martino Zanetti gekauft. Der äusserst

begabte, vielseitige Unternehmer, wird beim Rebbau vom Oenologen Flavio Stella unterstützt. Die

Böden sind lehmig und kalkhaltig, liegen südorientiert auf 250 M.ü.M., nur 7 km von Conegliano

entfernt.

Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene

Extra Dry DOCG 2019

Die Trauben des Extra Dry stammen aus den Rebbergen Costapiana und Capitello von Case Bianche,

einer Ortschaft der Gemeinde Susegana (Conegliano). Nach der Gärung im Stahl erfolgt die

Schaumweinbereitung mit der Méthode Charmat. Das Verfahren, bis zur Erreichung von 5 atm,

dauert 60 Tage. Der Restzucker beträgt zwischen 12 und 20 g/l, das ist eine Grundlage in der

Definition « Extra Dry». Säuregehalt: 6.56 g/l. Trockenextrakt 36.2 g/l. Restzucker 14.5 g/l.

Sensorik: strohgelb, blumig, fruchtig, trocken,

mineralisch, schäumend, ausgewogen

Passt zu: Apéritifs, Salzwasserfischen, Bruschette

und Crespelle

Rebsorte(n): Glera

Ausbau: Tankgärung

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP

Lagerungspotential: 2020

Klassifikation: DOCG

Alkoholgehalt: 12.5%

Serviertemperatur: 8-9°

Produzent: Case Bianche - Susegana (TV)

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 9.50

1 Flasche: CHF 57

LOMBARDIA, Majolini

Vermutlich sind Sie schon einmal in der Lombardei gewesen oder zumindest durch diese Region

gefahren, nachdem Sie die Grenze überquert haben. Übrigens gehörte ein Teil des Kantons Tessins

zur Lombardei, bevor die Eidgenossen ihn zu eigen machten. Milano ist die Hauptstadt dieser Region,

eine kosmopolitische Stadt, Herz der italienischen Finanzwelt, aber auch bekannt durch den Dom,

die Oper «Scala», die zahlreichen Modeschauen und vieles mehr. Die Lombardei ist auf Platz 4 der

Besiedelungsskala Italiens. Sie beinhaltet 11 Provinzen (Como, Lecco, Varese, Milano, Monza und

Brianza, Sondrio, Brescia, Bergamo, Lodi, Cremona und Mantova). Die Monatsweine stammen aus

der Provinz Brescia.

Die Lombardei hat den notwendigen Rückenwind! Im 2014 betrug die Ernte 1.4 Mio. hl (Schweiz: 1

Mio. hl) oder anders gesagt Der Name kommt von Curte Franca oder von der freien Zone der

Bischofs-Steuer. Schon im Jahr 1570 kannte man die Fermentierung in der Flasche, die ersten 3’000

Flaschen Spumante, hergestellt nach klassischer Methode mit dem Wortlaut Franciacorta auf der

Etikette, kennt man seit 1961. Im 1967 wird er mit DOC und im 1995 mit DOCG ausgezeichnet.

Heutzutage ist Franciacorta international die bekannteste Italienische Region, wo die Schaumweine

nach klassischer Methode hergestellt werden. Absatzmässig steht er vor dem Trento DOC und dem

Oltrepò pavese DOCG., 10% mehr als im 2013, mehr als in den letzten 10 Jahren überhaupt. Mit

einem Zuwachs von +42% zum Vorjahr wurden 200 Mio. € Umsatz erreicht. Die Lombardei ist, aus

nationaler Sicht betrachtet, eine der leistungsfähigsten Regionen Italiens. Das Weinsortiment umfasst

22 DOC, 5 DOCG (mit dabei auch Franciacorta und Veltlin) und 15 IGT, was für uns Sommeliers

nicht einfach zu erlernen ist. Unter den meist verbreiteten Trauben befinden sich Pinot Grigio,

Chardonnay und Riesling Italico unter den Weissweinen; Pinot Nero (sehr oft zur Herstellung von

Schaumweinen verwendet), der Nebbiolo (Chiavennasca im Veltlin), Croatina und Barbera unter den

Rotweinen.

Die Weinbautradition der Familie Majolini reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Majolini vereint

Tradition und Fortschritt. Sogar eine von den einheimischen Traubensorten trägt den Namen

Majolina. Die ca. 18 ha befinden sich in Ome, in einem der schönsten und klassischsten Gebiete des

Franciacortas.

Franciacorta BIO Brut DOCG

In Franciacorta wurden schon immer Weinreben angebaut. Dort wuchsen von der Römerzeit zur

Spätantike bis ins Hochmittelalter Weinberge auch aufgrund der günstigen klimatischen und

pedologischen Bedingungen. Diese wunderbare Brut entwickelt sich während mindestens 48 M onaten auf den Hefen in der Flasche. Säuregehalt: 6 g/l - Trockenextrakt: 19 g/l.

Sensorik: strohgelb, frisch, schäumend,

körperreich, charmant

Passt zu: Apéritifs, Krustentieren,

Fisch, Fischrisotti

Rebsorte(n): Chardonnay, Pinot Nero

Ausbau: Flaschengärung 48 Mt.

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP




Serviertemperatur: 8°

Produzent: Majolini - Ome (BS)

Bewertungen: 4/4 vini buoni d’Italia

Kapazität: 0.75 l

1 Flasche: CHF 69.50

Ab 5 dl öffnen wir gerne für Sie diese Flasche

PIEMONTE, Cascina Galarin

Das Piemont befindet sich nordwestlich von Italien. Der Name Piemont kommt aus dem Lateinischen

«ad pedem montium», was so viel wie «am Fusse der Berge» bedeutet. Das Piemont grenzt an die

Lombardei, an die Emilia Romagna, das Aostatal und an Frankreich. Auch das Piemont und dessen

Strassen wurde von den Römern erbaut, um die Weinkultur zu fördern. Im Mittelalter war der

regelmässige Gebrauch von Wein während der Messe ausschlaggebend für die Weinkultur. Im Jahr

1219 setzte das «Registrum comunis Alba» die diversen Praktiken in den Weinkellern um. In

derselben Epoche wurde jedermann mit einer Busse von 5 Münzen bestraft, wenn er in diesem Gebiet

Trauben abgezerrt hat. Der Conte Camillo Benso di Cavour spielte eine wichtige Rolle in dieser

Region, war er doch politisch engagiert und genoss ein hohes Ansehen. Er beeinflusste den

Wohlstand der Weinkultur sehr. Später hat Napoleon neue Techniken der Weinkultur aus Frankreich

einfliessen lassen. Betrachtet man das Ganze heute, so waren die Piemonteser Weine unter die ersten

DOC-Weine im Jahr 1966 und DOCG im Jahr 1980. Aus diesem Grund geniesst diese Region einen

guten Ruf als Produzentin von grossen Weinen, wenn auch mit nur 7% Anteil, vergleicht man die

ganze Weinkulturfläche Italiens, welche für DOCG doch bei 25% liegt. Einige Zahlen: Bei 637'000

ha Weinbergen befindet sich Italien an dritter Stelle nach Spanien und Frankreich. Das Piemont

produziert 45'000 ha (davon 65% rote) Trauben, was einer Menge von 2.4 Mio. hl (2.5 mal die

Schweiz) ausmacht, was doch sehr wenig ist, vergleicht man die Zahlen mit dem Veneto oder

Apulien. Trotzdem besuchen über 1 Mio. Touristen jährlich das Piemont.

Alles nahm seinen Anfang mit dem Bau des aktuellen Weinkellers Ende 1700, als die Vorfahren von

Marco und Giovanni Stein für Stein einzementierten und die wertvolle Holztüre erstellten. Das Inlay

bestand aus einem Hahn, welcher später als Firmenlogo «Galarin» genutzt wurde und auch als

Übername der Familie galt. Gegen Ende der Achtzigerjahre brachte der Vater von Marco und

Giovanni, Giuseppe, eine kleine aber fundamentale Revolution in die Firmengeschichte ein. Die

Cascina Galarin begann ihren eigenen Wein in Flaschen abzufüllen, die Traubenkulturen akribisch

und aufmerksam zu pflegen und in der Phase der Weinherstellung und Lagerung die Unterschiede

und Bodenbeschaffenheiten zu respektieren. Heute garantieren die Söhne Marco und Giovanni für

die Kontinuität einer über 200 Jahre alten Familientradition. Ab Jahrgang 2016 wird Galarin bio-

zertifiziert sein.

Langhe Arneis 'Barivel' DOC Gemeinde Neive, Prov. Cuneo, wird auf dem tonig-/kalkhaltigen Boden die Traubensorte Arneis

kultiviert, woraus der gleichnamige delikate Weisswein entsteht. Die Weinanbaufläche richtet sich

nach Ost-West und befindet auf 280 müM. Die Fermentierung findet bei einer Temperatur von 16°

C im Stahlfass statt, ideal, um die primären Duftnoten der Trauben entfalten zu lassen.

Sensorik:

Goldfarben, intensiv, Nuancen nach Birnen

und ein Hauch von Holunderblüten,

vollmundig, knackig, langer Abgang

Passt zu: Aperitif, Mozzarella, Involtini,

Spaghetti al Pesto

Rebsorte(n): 100% Arneis

Ausbau: Stahltank

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP


Klassifikation: DOC



Produzent: Cascina Galarin, Castagnole delle Lanze (AT)

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 7

1 Flasche: CHF 42

ABRUZZO, Cascina del Colle

Die Abruzzen sind eine an der mittelitalienischen Adria gelegene Weinbauregion mit gut 30.000

Hektar Rebfläche. Das hügelige bis bergige Landesinnere ist klimatisch kühler als die ständig warme

und trockene Adria-Küste. Rund zwei Drittel der Fläche ist gebirgig, was in einer Region, die vom

Apennin mit annähernd 3000 Meter hohen Gipfeln dominiert wird, nicht weiter verwundert. Weinbau

wird in der Region Abruzzen aber nicht nur in Küstennähe, sondern auch in den hügeligen

Gebirgsausläufern betrieben. Die höchsten Weingärten liegen rund 600 Meter über dem

Meeresspiegel. Das Klima in diesem Teil Italiens ist von grossen Temperaturschwankungen geprägt,

die nicht nur zwischen den Jahreszeiten auftreten, sondern vor allem in den Sommermonaten auch

zwischen Tag und Nacht. Ob an der Küste oder in hügeligen Lagen, nahezu überall in der Region ist

der kalkige Lehmboden zu finden, auf dem in erster Linie die Rebsorten Montepulciano und

Sangiovese (Rotwein) sowie Trebbiano (Weisswein) gedeihen. Daneben gibt es eine ganze Reihe

autochthoner Rebsorten, wie zum Beispiel Pecorino und Passerina.

Auf einem sanften als auch harten Boden gleichzeitig, wo sich die Rauheit der Berge mit der Sanftheit

des Meeres vereinen, ist das Unternehmen Cascina del Colle, Fruchtkulturen und traditionelles

Familien-Unternehmen der Familie Onofrio, entstanden. Die Bodenfläche erstreckt sich über ca. 16

ha und ist Eigentum dieses Unternehmens. Dank dem Besitzer und Vater Alessio, der sich seit 60

Jahren mit dem Rebbau beschäftigt, freut sich auch jedes Familienmitglied über die mit Trauben

übersäten Rebstöcke, die südlich des Hügels, ca. 300 müM, wachsen. Raue Winter und heisse

Sommer sind ein Garant dafür, dass jedes Jahr wunderbare Trauben wachsen. Die Leidenschaft und

die Liebe zur Erde tragen dazu bei, dass ein handwerkliches Produkt entsteht, welches den Menschen

einzigartige Emotionen und Freude bereitet. Die Weine werden in von Hand angeschriebenen

Flaschen angeboten. Es war schon immer ihre Leidenschaft, die Weinberge zu kultivieren und diese

mit anderen zu teilen, ist eine Freude. Jeder Mitarbeiter dieses Unternehmens ist überzeugt, dass die

Harmonie, die Intensität und Leidenschaft dazu führen werden, den Menschen weltweit

Glücksmomente zu vermitteln.

http://www.ps-wein.de/shop/weinbaulander/italien/abruzzen.htmlhttp://www.ps-wein.de/wein_info/weinwissen/w/weinbau.htmhttp://www.ps-wein.de/shop/rebsorten/montepulciano.htmlhttp://www.ps-wein.de/shop/rebsorten/sangiovese.htmlhttp://www.ps-wein.de/wein_info/weinwissen/rotwein.htmhttp://www.ps-wein.de/shop/weinbaulander/rebsorte1-trebbiano.htmlhttp://www.ps-wein.de/wein_info/weinwissen/weisswein.htmhttp://www.ps-wein.de/shop/weinbaulander/rebsorte1-pecorino.html

Pecorino 'La Canale' BIO - IGT

In der Provinz Chieti (Abruzzen) auf einer Höhe von 250 müM wächst die alte Rebe Pecorino. Die

Böden sind mehrheitlich lehmig. Die manuell gelesenen Trauben werden im Stahl vinifiziert. Die

Sorte wurde im XIX Jahrhundert allmäglich von den Weinbauern eliminiert, um rentablere Rebsorten

anzubauen Teodoro Bugari, ein bekannter Sommelier, kostete eines Tages im Hinterland von

Macerata einen trüben Weisswein, der ihn in vielerlei Hinsicht (Geschmack, Säure, Alkoholgehalt)

stark beeindruckte. Dem befreundeten Produzenten Guido Cocci Grifoni empfahl er diese alte Sorte

zu prüfen. Das Istituto Sperimentale die Viticoltura von Conegliano Veneto und das Istituto Agrario

Ascoli Piceno, führten in Folge eingehende Untersuchungen. Die Bewirtschaftung wurde darauf

empfohlen. In den Abruzzen wird heute Pecorino auf 40 ha angebaut. Säure 6.9 g/l.

Sensorik:

goldig, intensiv, Nuancen nach Birnen

und ein Hauch von Holunderblüten,

vollmundig, knackig, langer Abgang

Passt zu: Apéritifs, kalten Vorspeisen, milde Käse,

Fisch, Fischrisotto

Rebsorte(n): 100% Pecorino

Ausbau: Stahltank

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: BIO


Klassifikation: IGT

Alkoholgehalt: 13%


Produzent: Cascina del Colle, Villamagna (CH),

Abruzzen

1 Glas: CHF 8

1 Flasche: CHF 48

LOMBARDEI, Belmonte

Die Lombardei hat den notwendigen Rückenwind! Im 2014 betrug die Ernte 1.4 Mio. hl (Schweiz: 1

Mio. hl) oder anders gesagt Der Name kommt von Curte Franca oder von der freien Zone der

Bischofs-Steuer. Schon im Jahr 1570 kannte man die Fermentierung in der Flasche, die ersten 3’000

Flaschen Spumante, hergestellt nach klassischer Methode mit dem Wortlaut Franciacorta auf der

Etikette, kennt man seit 1961. Im 1967 wird er mit DOC und im 1995 mit DOCG ausgezeichnet.

Heutzutage ist Franciacorta international die bekannteste Italienische Region, wo die Schaumweine

nach klassischer Methode hergestellt werden. Absatzmässig steht er vor dem Trento DOC und dem

Oltrepò pavese DOCG., 10% mehr als im 2013, mehr als in den letzten 10 Jahren überhaupt. Mit

einem Zuwachs von +42% zum Vorjahr wurden 200 Mio. € Umsatz erreicht. Die Lombardei ist, aus

nationaler Sicht betrachtet, eine der leistungsfähigsten Regionen Italiens. Das Weinsortiment umfasst

22 DOC, 5 DOCG (mit dabei auch Franciacorta und Veltlin) und 15 IGT, was für uns Sommeliers

nicht einfach zu erlernen ist. Unter den meist verbreiteten Trauben befinden sich Pinot Grigio,

Chardonnay und Riesling Italico unter den Weissweinen; Pinot Nero (sehr oft zur Herstellung von

Schaumweinen verwendet), der Nebbiolo (Chiavennasca im Veltlin), Croatina und Barbera unter den

Rotweinen.

Cascina Belmonte wurde erst im 2004 durch Enrico di Martino ins Leben gerufen. Mit ihm zusammen

arbeiten Wilma, Diana und Adrian. Der Sitz ist in Muscoline, nur 10 km vom schönen Gardasee

entfernt. Das Rebland beträgt 6 ha, welches eine Produktion von maximal 20ʹ000 Flaschen ergibt.

Als wir Enrico's Wein vor zwei Monaten zum ersten Mal probierten, war es Liebe auf den ersten

Blick, bzw. Schluck! An diesen Weinen hat uns vor allem ihre Frische und gute Trinkbarkeit gefallen

- eine Trinkbarkeit, die für alle Weine dieser Welt eigen sein müsste, aber aus verschiedenen Gründen

offensichtlich nicht immer der Fall ist. Nicht nur das, es gefiel uns auch die Philosophie des jungen

Enrico und seinen Mitarbeitern - eine umweltfreundliche Landwirtschaft in allen Belangen:

Vom Bio-Rebbau über die Bio-Verarbeitung bis hin zur veganen Vinifikation. Die Reben werden mit

keinerlei chemischen Substanzen bespritzt und die Trauben werden vor der Pressung gewaschen. Es

gefällt uns, ein Glas Wein zu trinken, aber noch mehr im Wissen, dass

es sich um Naturprodukte handelt, die die Umwelt schonen. Wir sind überzeugt, dass wir uns das alle

wünschen, auch für unsere Nachkommen.

Valtenèsi Chiaretto 'Costellazioni' BIO

Valtenèsi Chiaretto 'Costellazioni' 2015 DOP, entsteht aus einem Cuvée aus Groppello (50%), Barbera (45%) und Sangiovese (5%). Beim ersten Schluck geriet ich in

Ferienstimmung an der Côte d’Azur… Meer, Sonne, Ferien… In der Nase erkennt man

den Duft von frisch gepflückten Wiesenblumen, im Gaumen bemerkt man zuerst die

Säure, dann die Weichheit, alles in perfekter Ausgewogenheit und der Abgang schmeckt

nach roten Beeren… verführerisch. Er ist als Biowein und vegan zertifiziert, die Trauben

werden vor der Pressung gewaschen. Trockenextrakt 27.8 g/l, Säure 6.9 g/l.

Sensorik:

Lebhaftes Rosa, riecht nach Himbeeren,

Johannisbeeren und Kirschen. Im Gaumen

frisch und mineralisch, fein und ausgewogen.

Verführerische Samtigkeit im Final.

Passt zu: Apéritif, Pizza, Fischrisotto, italienische

Antipasti.

Rebsorte(n): Groppello 50%, Barbera 45%, Sangiovese 5%

Ausbau: Stahltank

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: BIO


Klassifikation: DOC

Alkoholgehalt: 11%


Produzent: Cascina Belmonte - Muscoline (BS)

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 8

1 Flasche: CHF 48

PIEMONTE, Cascina Baricchi

Natale Simonetta und sein Freund Fabio überraschen uns immer wieder mit neuen Weinen. Wie

entstand die Cascina Baricchi? Ende der 70-er Jahre haben die Eltern von Natale ein Haus gesucht,

wo sie fortan ihre Ferien verbringen wollten. So wurden sie in Neviglie, Provinz Cuneo, ein

Katzensprung vom Ort Barbaresco entfernt, fündig. Das Gelände war hervorragend: steil und luftig,

ideal für einen Qualitätswein. Von 1979 bis 1989 haben sie die Trauben verkauft, dann hat Natale's

Vater begonnen, aus einem Teil davon Wein herzustellen, vor allem für den Eigengebrauch. Die

Wende kam 1991, als Natale nach einem Skiunfall viel Zeit in Neviglie verbrachte. Die Reben und

der Wein begannen ihn so zu faszinieren, dass er sich von 1992 bis 1996 als Sommelier ausbilden

liess. Nach dem Master beschloss er, sich ausschliesslich dem Wein zu widmen.

Die Sommelier-Ausbildung hatte er aus der Überzeugung absolviert, dass ein Weinproduzent auch in

der Lage sein sollte, den Wein zu verstehen und zu beurteilen. So versuchen Natale und Fabio, jedes

Jahr neue ausgewogene Weine zu produzieren, Weine, die sich mit den verschiedensten Gerichten

kombinieren lassen – sonst könnte man ihre Weine ja nur zu bestimmten Jahreszeiten trinken. Natale

und Fabio geben autochthonen Sorten viel Raum, aber die allochthonen Sorten, Pinot Noir, Merlot

und Syrah haben sie schon immer gereizt. Klar, mussten sie schwierige Entscheidungen treffen und

oft gegen den Strom schwimmen, aber im Laufe der Zeit hat sich dies mit der Qualität ihrer Weine

und dem positiven Echo bewährt, wie zum Beispiel der Solenne, den ersten Eiswein in Italien oder

an die Regina di Felicità, eine Art ʺMoscato d'Astiʺ aber hergestellt aus 30% frischen Moscato-

Trauben und 70% Cuvée aus alten, eisgelesenen Moscato Trauben. Natürlich fehlen die klassischen

Piemonteser-Trauben wie Dolcetto, Barbera und Nebbiolo nicht.

Barbera d'Alba 'Riva della Coda' DOC 2015 Ein grosser Barbera, dieser Wein der Cascina Baricchi: starke Frucht, richtige Würze aus dem Holz,

unvergleichbares Gleichgewicht im Mund, kurz: eine Verschwendung von Eigenschaftsworten ist

unvermeidlich, wenn man die Weine dieses Hauses beschreiben will. Es werden bloss 4000

Flaschen produziert. Die Trauben reifen in der Gemeinde Neviglie (CN) in einem Weinberg, der

1992 angebaut wurde. Die Verfeinerung findet in Eichenfässern statt und dauert ca. 12 Mo nate. Säuregehalt 6.68 g/l, Trockenextrakt 35.7 g/l.

Sensorik: rubinrot, intensiv, blumig, fruchtig, trocken,

Alkohole warm, gerbstoffreich, körperreich

Passt zu: Tagliatelle Bolognese, rotem Fleisch, Wild,

Käse

Rebsorte(n): Barbera

Ausbau: Holzfass 12 M.

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP


Klassifikation: DOC

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 16°-17°

Produzent: Cascina Baricchi Az. Vinicola, Neviglie (CN)

Kapazität: 0.75 l

1 Flasche: CHF 59.-


PIEMONTE, Produttori del Barbaresco

Langhe im Piemont ist Synonym von vorzüglicher Küche für den Gourmet. Selbstverständlich

verlangt diese weltweit berühmte Kochkunst die Begleitung der grossen Weine, welche gerade dort

aus der Nebbiolo Traube bereitet werden. Wir haben den Barbaresco sehr gern. Die Beziehung zu der

«Cantina Sociale del Barbaresco» begann vor dreissig Jahren, als wir auf die Suche eines echten

Barbaresco waren. Die Kellerei wurde 1894 gegründet, als Domizio Cavazza, vom grossen Potential

des Nebbiolo überzeugt, eine Vereinigung von neun Produzenten bildete. Im 1958 erweiterte der

Dorfpfarrer die Genossenschaft auf 19 Weinbauern und gründete die Produttori del Barbaresco.

Seitdem wuchs die Zahl der Mitglieder auf 60, die Rebberge auf 100 ha an, die Qualität blieb aber

konstant hoch. Herr Vacca und der Oenologe Testa dirigieren heute das genossenschaftliche

Unternehmen. Die klimatischen Verhältnisse sind in Barbaresco kontinental. Die Rebberge sind auf

200 bis 400 M.ü.M. angelegt. Die Ernte wird vollständig manuell gegen Mitte Oktober ausgeführt.

Barbaresco 'Annata' DOCG 2015

Wenn auch das Jahr 2014 in ganz Europa eines der kompliziertesten Jahre in der Weinkultur war, so

sorgten die Endresultate in den Langhe für freudige Überraschungen. Speziell die Zone des

Barbaresco war sicherlich eine positive Ausnahme in dieser schwierigen Zeit. Nach einem milden

Winter verlief der Frühling normal mit wärmeren und kälteren Perioden und häufigen

Niederschlägen. Der Sommer verlief ähnlich. Juni und Juli bescherten viele kühle und regnerische

Tage. Das Wetter hat sich unter guten thermischen Verhältnissen in der zweiten Sommerhälfte

verbessert, wenn die Regenfälle in den Langhe auch nicht ganz ausgeblieben sind. In der Zone des

Barbaresco verlief es besser. Tatsächlich waren die Niederschläge während der Wachstumsphase

dreimal kleiner als der regionale Durchschnitt und entsprach fast der Hälfte der Niederschläge in der

Barolo-Zone. Die Monate August und September im Barbaresco waren trocken, sodass eine optimale

Reifung gesunder Trauben die Folge war. Der thermische Ausflug Ende September hat für eine

Aufschiebung der Ernte gesorgt, die also später als gemäss neuem Standard stattfand, sodass der

Nebbiolo unter perfekten klimatischen Verhältnissen zwischen dem 8. und dem 22. Oktober geerntet

werden konnte. Der Wein mit Jahrgang 2014 wird demjenigen von 2013 sehr ähnlich sein: ein

Jahrgang mit mittlerem Körper, mit optimalen Düften, reich an mineralischen Noten und mit der

Möglichkeit auf Langlebigkeit. Die Böden lehmig-tonig und kalkig, sind S/S-W/S-O orientiert. Der

W ein reift 20 Monate in Eichenfässern. Säuregehalt 5.51 g/l, Trockenextrakt 29.5 g/l.

Sensorik: granatrot, mittel komplex, blumig, würzig

Passt zu: Reisgerichten, rotem Fleisch, Braten, Hartkäse

Rebsorte(n): Nebbiolo (Spanna, Chiavenasca, Picutener)


Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP





Produzent: Produttori del Barbaresco - Barbaresco (CN)

Bewertungen: Wine Spectator 93/100

Kapazität: 0.75 l

1 Flasche: CHF 76


SÜDTIROL, Weingut Pfitscher

Klaus Pfitscher lerne ich in einem Gebiet kennen, wo seit dem fernen 1400 Wein gekeltert wird. Er stammt aus der traditionsreichen Weinbauerfamilie Pfitscher. Seit 1861 pflegen sie ihre Weinberge,

aber erst im 1972 begann Klaus, nach Beendigung seiner Ausbildung im Agrarinstitut von San

Michele all'Adige, selber seinen Wein abzufüllen. Vorher verkauften die Pfitschers ihre Weine lose.

Klaus, seine Frau und die drei Kinder, einer davon, Hannes, hat Önologie in Geisenheim studiert,

gewinnen die Zuneigung des Besuchers sofort mit ihrer Sympathie und Herzlichkeit und lassen Art

und Charakter ihrer Weine vorausahnen. Die Weine sind sauber, aufrichtig, ausgewogen intensiv.

Klaus sagt gerne, dass seine Weine im Rebberg, nicht im Keller, entstehen. Die Kelterung soll die

Eigenschaften der Rebsorte bewahren, nicht entstellen. Wir befinden uns in Montagna, zwischen

Trient und Bozen, auf der Weinstrasse des Südtirols. Pfitschers besitzen 6 ha auf einer Höhe von

200 bis 600 M.ü.M., wo Blau- und Weissburgunder, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon,

Merlot und selbstverständlich der sagenhafte Lagrein durch die integrierte Landwirtschaftsmethode

gepflegt werden.

Lagrein Rivus 2018 DOC Lagrein, autochthone, berühmte Bannerträgerrebsorte des Südtirols, ist einzigartig und

unvergleichlich. Die Trauben des Lagrein wachsen bei Gries, auf einer Höhe von 300 müM., auf

Gemeindegebiet Egna, wo der lockere Boden aus Porphyrsand besteht. Nach der sanften Kelterung

zu niedriger Temperatur, weilt der Göttertrank 8 Monate in Barriques.

Sensorik: rubinrot, intensiv, komplex, blumig,

fruchtig, würzig, ausgewogen

Passt zu: rohen Wurstwaren, Grilladen, Wild,

Hartkäse, Pilzspezialitäten

Rebsorte(n): 100% Lagrein

Ausbau: Barrique 8 M.

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP


Klassifikation: DOC



Bewertungen: James Suckling 90/100

Produzent: Ansitz Pfitscher, Montan (BZ), Südtirol

1 Glas: CHF 8.50

1 Flasche: CHF 51

VENETO, Terre di Valgrande

Der Veneto befindet sich nordöstlich von Italien. Nördlich grenzt er an das Trentino-Alto Adige und

Österreich, östlich an das Friaul, südlich an die Emilia-Romagna und westlich an die Lombardei. Der

Veneto zählt 5 Mio. Einwohner, die wunderschöne Hauptstadt heisst Venedig. Der Veneto kam im

Jahr 1866 zum Königreich Italien. Betrachtet man die Weinproduktion, so ist der Veneto nach dem

Piemont auf Platz 2 mit qualitativ hochstehenden Weinen DOCG (14 Positionen). Der Amarone

besteigt den Gipfel der italienischen Qualitätswein-Pyramide von DOC zu DOCG im 2010. Im

Ausland kennt man eher die Weine als ihre Region. Zwei Beispiele sind der Amarone und der

Prosecco. Alle Weinliebhaber kennen diese Weine, viele wissen aber nicht, woher sie stammen. Mit

einer Produktion von 9.5 Mio. hl (6 x die Schweiz), wird der Veneto von keiner anderen Gegend in

Italien übertroffen. Die Familie Tedeschi, unsere Weinproduzentin des Monats, ist seit 4

Jahrhunderten schon in der Weinproduktion tätig.

Die Erfahrung und die Qualität von Terre di Valgrande sind unmittelbar mit der langjährigen

Leidenschaft verknüpft, welche die Familie Zandonella Sarinuto für Wein hegt. Die von der Tradition

auferlegten Qualitätsstandards werden, unter Berücksichtigung der neuen Anforderungen des

Marktes, seit 1958, dem Jahr, in dem die erste Genossenschaft veronesischer Weinbauern ins Leben

gerufen wurde, bis heute beibehalten. Aus dieser Kombination und den qualitativ hochwertigen

Trauben, die in sämtlichen Anbaugebieten der veronesischen Hügellandschaft mit geschützter

Ursprungsbezeichnung angebaut werden, entsteht ein einzigartiges Produkt. Die Leidenschaft sowie

die Garantie einer qualitativ hochwertigen Herstellung vereinen die Mitglieder eines jungen und

dynamischen Teams, das in der Lage ist, jahrhundertealte Traditionen des Weinanbaus, Kompetenzen

und Visionen unter einen Hut zu bekommen, um somit auf dem globalen Markt mithalten und als

Vorreiter agieren zu können. Die langjährige Erfahrung und das umfangreiche Know-how im Bereich

des Weinanbaus sind nicht nur eine Garantie für die eigene Produktion, sondern ermöglichen den

Önologen von Terre di Valgrande ausserdem eine Auslese der besten Weine aus ganz Italien, um den

eigenen Kunden auf diese Weise ausschliesslich die edelsten Weine einzuschenken.

Amarone della Valpolicella '288' DOCG 2016

Grossartiger Amarone, dieser '288'. Die Trauben wurden gegen Ende September von Hand gelesen

und selektioniert. Der Trocknungsprozess dauert mindestens 4 Monate. In dieser Zeit verliert die

Traubenernte ca. 40% an Gewicht. Die Fermentierung und die darauffolgende Mazeration dauert 20

Tage bei einer Temperatur zwischen 18°-22°C. Danach reift der Wein für ca. 18 Monate in

Eichenfässern. Dieser Wein wird in kleinen Mengen produziert, dies auf traditionelle Art, unverändert

handwerklich, wie vor Jahrhunderten, als die Trauben sorgfältig selektioniert wurden und während

der Verfeinerungsphase und Lagerung in geeigneten Fässern seine wahrnehmbare Charakteristik

annimmt - was ihn sehr bereichert. Er ist reich an Alkohol, Glycerin, sehr strukturiert, kräftig und

gleichzeitig elegant – Eigenschaften, die weltweit nicht vorzufinden sind. Intensives rubinrot mit

granatroten Nuancierungen, elegante Note nach reifen Zwetschgen mit Schokoladenduft. Im Gaumen

harmonische, seidenweiche Tannine, gut ausgewogen, reif. Dieser Wein kann problemlos auch über

20 Jahre gelagert werden. Säure 5.45 g/l, Restzuckergehalt 5.8 g/l.

Passt zu: Risotto mit salsiccia, Lamm,

Braten, reifen Käse

Rebsorte(n): Corvina veronese, Corvinone,

Rondinella

Ausbau: Barrique 18 M.

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP





Produzent: Terre di Valgrande - Quinto di

Verona (VR)

Kapazität: 0.75 l

1 Flasche: CHF 84


TOSCANA, Dievole (seit 1090)

Chianti Classico ist ein weitläufiges Gelände, durchsetzt mit kleinen Dörfern zwischen den Städten

Florenz und Siena, zwei wahrhaftige Kulturhauptstädte Europas. Eine Region antiker Traditionen in

denen der Mensch seit den Etruskern sein Erbe hinterliess und in der sich auch heute die Architektur

mit höchstem Respekt Ausdruck verleiht. Es ist der Liebe der Bewohner zu ihrer Region zu

verdanken, dass heute der Name „Chianti Classico” eine glückliche Verbindung zwischen Natur und

Mensch, zwischen Historie und Innovation, zwischen Land und Poesie, zwischen Essen und guter

Lebensart hervorruft.

Bekannt in aller Welt für die vielen Produkte höchste Qualität, unter denen der eigene Wein Chianti

Classic DOCG (mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung) hervorsticht und seit dem

Jahre 2001 auch das extrareine Olivenöl DOP Chianti Classico, ist diese Region mit einer Fläche von

ungefähr 70.000 Hektar auch eines der ältesten offiziell anerkannten Anbaugebiete. Seine

Produktionsgrenzen wurden im Jahr 1716 vom Grossherzog der Toskana, Cosimo III, festgelegt, der

vorher auch bereits die Vorschriften für die Produktion, den Schutz, den Verkauf und den Namen des

Weines erließ, der hier bereits seit Jahrhunderten hergestellt wurde. Das Symbol, heute wie damals,

ist der schwarze Hahn, als Erinnerung an eine sagenumwobene Herausforderung zwischen zwei

rivalisierenden Städten.

Chianti Superiore 'Le Due Arbie' DOCG 2016

Dies ist die Quintessenz der toskanischen Tradition: ein süsses Schwindelgefühl, das nach reifen roten

Früchten, Veilchen und Kirschen schmeckt. Der Chianti Superiore Le Due Arbie ist ein komplexer

und eleganter Wein mit langem und verlängertem Abgang. Die Rebe wächst auf einer Höhe von 300

bis 420 müM, gegen Süden, Südwesten gerichtet. Der Boden besteht aus Lehm und kalkigem Mergel.

Die Rebstöcke sind 10-15-jährig. Die Ernte pro Hektare beträgt 70 q.li. Die Fermentierung mit

autochthoner Hefe findet während ca. 2 Wochen in Stahlfässern statt. Nach der natürlichen

malolaktischen Fermentierung in denselben Stahlfässern lagert der Wein anschliessend für weitere

12 Monate in grossen Fässern. Säure 5.94 g/l; Trockenextrakt 29.4 g/l.

Sensorik:

Intensives rubinrot, komplexe

Fruchtnoten von roten Früchten, Veilchen

und Kirschen. Im Mund schmeckt er nach

Wein, Früchten, ist von guter Struktur mit

jungem Tannin, harmonisch und rund.

Passt zu: warmen Vorspeisen, Grillfleisch,

Ribollita, Pizza

Rebsorte(n): Sangiovese 80%, Merlot 20%

Ausbau: Holzfass 12 M





Produzent: Dievole - Castelnuovo Berardenga (SI)

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 8

1 Flasche: CHF 48

TOSCANA, Tenuta le Colonne

Bolgheri ist eine Fraktion von Castagneto Carducci mit 131 Einwohnern. Bolgheri ist dank dem

Sassicaia berühmt geworden. Die Nutzfläche ist Ende der 90er Jahre von 250 ha auf aktuell 1'200 ha

angestiegen. Für die Weinproduktion benötigt man folgende Traubensorten: Cabernet Sauvignon

(max 100%), Merlot (max 100%), Cabernet Franc (max 100%), Syrah (max 50%), Sangiovese (max

50%), Petit Verdot etc. max. 30%. Die Mindestlagerzeit beträgt 12 M., für die Version Superiore 26

M.

Ein Terroir, der zur Legende wird und die Herzen der Weinliebhaber weltweit erobert. Das ist

Bolgheri und hier in Donoratico befindet sich der Sitz der Tenuta Le Colonne, welcher einerseits am

Meer liegt und anderseits in einer magischen, wunderschönen Landschaft eingebettet ist. In diesem

toskanischen Paradies ist es das einzige Unternehmen der DOC Bolgheri, das direkt am Meer liegt,

nur wenige Schritte vom Strand entfernt. Hier wiegen sich die Reben in der Meeresbrise und wachsen

auf dem sandigen, vulkanischen Boden. Aus dieser wunderbaren Kombination entst ehen

charakteristische und elegante Weine. Im Weinglas finden wir den authentischen Ausdruck dieser

einzigartigen Region wieder.

Bolgheri DOC 2017

In Donoratico, Provinz Livorno, nur wenige Schritte vom Meer entfernt, liegt die Tenuta Le Colonne.

Hier werden die Traubenbeeren seit 16 Jahren gewonnen, wo sie auf 150 müM auf einem

vulkanischen, sandigen, schlammig-lehmigen Boden wachsen. Die spontan Vinifikation dieses

eleganten Weines erfolgt nur mit autochthoner Hefe, die Lagerung findet während 12 Monaten in

statt. Säure 5 g/l, Trockenextrakt 27.8 g/l.

Sensorik:

Intensives Rubinrot, in der Nase

komplexe Fruchtnoten von Brombeeren

und Kirschen, gefolgt von Vanille und

Zeder. Im Gaumen körperreich,

ausgewogen, frisch. Die Tannine sind

perfekt gereift und krönen das Ganze,

anhaltend im Abgang.

Passt zu: Carpaccio, rotem Fleisch, Hartkäse,

Pilzspezialitäten

Rebsorte(n): 70% Cabernet Franc, 20% Merlot,

10% Cabernet Sauvignon

Ausbau: Holzfass 12 M

Vegetarisch Vegan


Klassifikation: DOC



Produzent: Tenuta Le Colonne - Donoratico (LI)

Bewertungen: James Suckling 93/100

Kapazität: 0.75 l

1 Flasche: CHF 67


PUGLIA, Terrecarsiche1939

Eine Familientradition, die sich in Castellana Grotte, südwestlich von Bari, in Apulien, befindet, mit

starker Berufung zur Expansion auf nationalem und internationalem Territorium , umgeben von

fruchtbarem Land, welches sich durch ein günstiges Klima für die Reifung von Trauben für

Qualitätsweine auszeichnet. Das Weingut Terrecarsiche ist seit 1939 auf dem Territorium der

Murge im Karstgebiet tätig. Die schrittweise Erneuerung in den letzten Jahren, die Bereitstellung

innovativer Einrichtungen für die Kontrolle der Trauben und die Veredelung des Enderzeugnisses

sind genau das Richtige, erste Schritte eines Unternehmens, das sich den Herausforderungen der

Zukunft stellt. Heute produziert Terrecarsiche1939 Weine mit einer typischen geografischen

Angabe und einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung von Gioia del Colle und Valle D'Itria, mit

Blick auch auf das Gebiet von Castel del Monte, wobei hauptsächlich die heute berühmten

einheimischen autochthonen Reben Apuliens aufgewertet werden.

Primitivo di Puglia IGT 2018

In die Murgia, produzieren Terrecarsiche1939 diese Primitivo. Die aus den alten Primitivo-

Rebstöcken gewonnenen Trauben, welche auf Karstland-Boden wachsen, werden nach der Pressung

für ca. 10-15 Tage in Tanks zur Fermentierung gelagert, dies bei einer kontrollierten Temperatur.

Säure total 5.55 g/l, Restzucker 6 g/l.

Sensorik:

Intensiv, fruchtig nach Kirschen

und Brombeeren, blumig, samtig,

warm, frisch, mittel Gerbstoffe

Passt zu: Schweinsalsiccia, Kalbs-Cordon

Bleu, Pizza, Pasta, Käse

Ausbau: Stahltank

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP


Klassifikation: IGP



Produzent: Terrecarsiche1939 – Castellana

Grotte (BA)

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 7

1 Flasche: CHF 42

SICILIA, Tenuta Orestiadi

Sizilien, die Insel, die für ihre Weinkultur sehr bekannt ist, erweitert ihre Weinberge durch die

Kooperation einer Gruppe von Winzern aus Gibellina und die Fondazione Orestiadi, eine der

wichtigsten kulturellen Institutionen im Mittelmeerraum. Das Ziel ist es, die territoriale Identität der

sizilianischen einheimischen Weinkulturen in einer Art Vereinigung von Kunst und Wein zu fördern.

Tenute Orestiadi hat einen alteingesessenen mythischen Namen, der vor 20 oder mehr Jahrhunderten

dank Eschilo auf diesem Fleck zum Leben erweckt wurde. Im Belice-Tal, wo sich die wärmenden

Sonnenstrahlen mit der frischen Meeresbrise vereinen, entstehen einzigartige klimatische

Konditionen für die Kultivierung der Trauben von Orestiadi. Die Eleganz der Weine widerspiegelt

die tiefe Vielfalt von Sizilien.

Die Weinkellerei befindet sich auf dem Hügel Gibellina. Gebaut nach alten sizilianischen

Grundsätzen, verbirgt sie im Innern moderne Technologie für die Vinifikation und die Lagerung der

Weine. Die Weine widerspiegeln die perfekte Verbindung zwischen der traditionellen önologischen

Kultur auf Sizilien und der Innovation, welche sich aus der modernen Vinifikation und den antiken

Maschinen ergeben.

Frappato Terre Siciliane IGT 2018

Der Frappato wird in der zweiten Dekade September von Hand gelesen und in kleinen Behältern

transportiert. Die Trauben werden sorgfältig abgebeert, um die Haut nicht zu beschädigen. Die

Fermentierung wird bei 24 - 26° durchgeführt. Der Wein lagert 8 – 10 Monate in französischen und

amerikanischen Eichenbehältern. Säure 6.18 g/l.

Sensorik: purpurrot, intensiv, fruchtig, mittel

Gerbstoffe, ausgewogen

Passt zu: Lasagne & Parmigiana, Involtini,

Pizza

Rebsorte(n): Frappato


Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP


Klassifikation: IGT



Produzent: Tenute Orestiadi - Gibellina (TP)

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 8

1 Flasche: CHF 48

SARDINIEN, Siddùra

Siddùra liegt in der Nähe des kleinen, mittelalterlichen Städtchens Luogosanto, das als Herz der

Gallura bezeichnet wird. Die edle Kultur des Weines ist hier so alt wie die Geschichte der Leute, die

das Land über Jahrhunderte bewohnt haben. Die Fortsetzung dieser alten Tradition verleiht unserem

Leben, mit seinen täglichen Mühen, eine historische Dimension. Aus den alten Wurzeln dieser

antiken Zivilisation entsteht Neues und Einzigartiges und wir sind dankbar dafür, dass wir daran

anknüpfen dürfen.

Siddùra entstand aus dem innigsten Streben nach Perfektion, Harmonie und Qualität. Von Anfang an

sahen wir es als unsere Aufgabe, hervorragende Weine zu produzieren. Wir betrachten unsere

Produkte als eine wahre Gabe der Natur, entstehend aus der Liebe der Erde, genährt von der warmen

Mittelmeersonne und hergestellt mit unermüdlichem Einsatz für kompromisslose Qualität. Die

Ergebnisse dieser Philosophie, verfolgt mit Leidenschaft und Hingabe, lassen sich sehen, sind jedoch

noch offensichtlicher im Glas….

Als wir 2008 dem Zauber von Siddùra verfielen, war die Inspiration für eine faszinierende

Herausforderung entbrannt. Wir gründeten ein Weingut, das aus einem Traum entstand und durch

eine Vision angetrieben wurde. Es ist unsere Liebeserklärung an Sardinien, ein Tribut an die

Einzigartigkeit dieser Insel. Mit endloser Neugier, brennendem Ehrgeiz und viel Beharrlichkeit

entstand ein Projekt, das uns täglich erneut mit Stolz und Freude erfüllt.

Um die ehrgeizigen Ziele von Siddùra zu erreichen, benötigen wir «Künstler», die unsere Träume

und Visionen teilen. Wir sind stolz auf die loyale und engagierte Mitarbeit von Menschen, die

unserem Projekt ihre Herzen, Köpfe und Seelen widmen, um jedes Jahr neue Meisterwerke zu

vollbringen.

Cannonau Èrema DOC 2015

Èrema ist der jüngste Rotwein dieser Cantina. Ein reiner Cannonau, der wissentlich so vinifiziert

wurde, um vor den anderen Weinen trinkreif zu sein. Èrema bedeutet in Etruskisch «piccola pianta»

(kleiner Baum). Die Trauben werden gegen Ende September handgelesen; die Reben wachsen auf

200-300 müM, der Boden ist sandig und enthält Teile von Granit und Kalk. Die Vinifikation findet

traditionellerweise bei kontrollierten Temperaturen statt. Èrema ist sehr fruchtig, frisch, enthält wenig

Tannin, ein Passe Partout für vielfältige Gerichte. Säure 4.9 g/l.

Sensorik rubinrot, intensiv, fruchtig, frisch, wenig

Gerbstoffe, ausgewogen, süffig

Passt zu Teigwarengerichten, Wurstwaren,

Grilladen, Hartkäsem Pizza

Rebsorte(n): 100% Cannonau

Ausbau: Stahltank

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP


Klassifikation: DOC

Alkoholgehalt: 14%


Bewertung Silbermedaille Mundus Vini

Produzent: Siddùra, Luogosanto (OT), Sardinien

1 Glas: CHF 9

1 Flasche: CHF 54

Moscato d'Asti 'Prá Dône' DOCG

Der Moscato d'Asti «Prá Dône» wird aus 100% Moscato-Trauben hergestellt, welche in Castagnole

Lanze geerntet wurden. Der Rebberg richtet sich bei einer Höhe von 340 müM gegen Süd-Westen.

Die Bodenbeschaffenheit ist lehmig-kalkhaltig. Nach der Ernte (handgelesen) und der Pressung der

Trauben wird der Most wie alle Moscato d'Asti in Autoklaven gelagert, wo eine delikate

Fermentierung unter Temperaturkontrolle stattfindet und der Zucker in Alkohol und Co2

umgewandelt wird bis zum Erreichen von 5° Alc. Vol., Säure 6.34 g/l, Restzucker 125 g/l.

Sensorik:

goldgelb, intensiv, Nuancen nach

Pfirsich und ein Hauch von

Holunderblüten, extraktsüsser

Körper, frischer Abgang

Passt zu: Apfelkuchen, Pfirsichwähen

Rebsorte(n): 100% Moscato bianco

Ausbau: Stahltank

Vegetarisch Vegan

BIO/IP: IP



Alkoholgehalt: 5%

Serviertemperatur: 6-8°

Produzent: Cascina Galarin, Castagnole delle

Lanze - Piemont

Kapazität: 0.75 l

1 Glas: CHF 7

1 Flasche: CHF 42

Melograno’s Raritäten

ITALIA

Piemonte

Barolo Cru 'Rocche dell’Annunziata' DOCG 2014, Cantina Ratti 99

Nebbiolo, Holzfass 24 M.

Barbaresco DOCG 2014, Angelo Gaja 170


Barbaresco DOCG 2006, Cascina Baricchi 89


Veneto

Valpolicella Superiore 'Lodoletta' DOC 2011, Romano Dal Forno 99

Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Barrique 36 M.

Amarone 'Monte Lodoletta' DOC 2011/2012, Romano Dal Forno 290/260

Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Barrique 36 M.

Toscana

Avvoltore IGT 2011/2012, Moris Farm 75

75%Sangiovese, 20%Cabernet Sauvignon, 5%Syrah, Barrique 12 M.

Tignanello IGT 2016/2017, Antinori 120/125

80%Sangiovese, 15%Cabernet Sauvignon, 5%Cabernet Franc,

Barrique 14 M.

Sassicaia Bolgheri DOC Superiore 2016, Tenuta San Guido 230

75% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, Barrique 24 M.

Solaia IGT 2012, Antinori 235

75%Cabernet Sauvignon, 20%Sangiovese, 5%Cabernet Franc,

Barrique 18 M.

Sicilia

Mille e una Notte IGT 2015, Donnafugata 89 Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah, Barrique 14 M.

Sardegna Tìros Colli del Limbara IGT 2015, Siddùra 75 85%Sangiovese, 15%Cabernet Sauvignon, Barrique 12 M.

ESPAÑA

Bierzo Cabanelas Mencia DO 2014, Vinos Valtuille 75 Mencia, Barrique 12 M. Priorat Montsalvat Priorat DOCa 2007, Cartoixa de Monsalvat 75 Cariñena, Barrique 17 M.
https://www.vinothek-brancaia.ch/catalogsearch/result/?q=*&traubensorte=traubensorte|Nero%20d'Avolahttps://www.vinothek-brancaia.ch/catalogsearch/result/?q=*&traubensorte=traubensorte|Petit%20Verdothttps://www.vinothek-brancaia.ch/catalogsearch/result/?q=*&traubensorte=traubensorte|Syrah

LA CARTA DEI VINI · Brianza, Sondrio, Brescia, Bergamo, Lodi, Cremona und Mantova). Die...

Documents

Transcript of LA CARTA DEI VINI · Brianza, Sondrio, Brescia, Bergamo, Lodi, Cremona und Mantova). Die...