La borsa spesa CONSUMO RESPONSABILE -...

CONSUMORESPONSABILE

Tra il 2012 e il 2013 La Borsa della Spesa ha elaborato diverse schede dedicateal consumo responsabile, cioè a quelle attività che vedono impegnati diversiattori – i produttori, i distributori, lo Stato e i consumatori finali che siamo tuttinoi – nel tentativo di applicare il concetto di responsabilità, ossia di una sceltaragionata effettuata di volta in volta, a quello dei consumi, cioè allacomponente principale attorno alla quale ruotano la crescita e il benessere diuna società. Le schede pubblicate finora sono raccolte in questa Guida.

Non è certo la prima volta che l’ACSIe la Borsa della Spesa affrontanoquesta tematica, direttamente o in-

direttamente, nel rendere attenti i consu-matori alle proprie scelte. Infatti, oltre adaverla introdotta all’art. 3 dei propri statuti,qualche anno fa la nostra associazione hacontribuito attivamente alla realizzazione ealla diffusione in Ticino della Guida aiConsumi Responsabili assieme al Gruppocantonale per lo sviluppo sostenibile e adalliancesud / Agenda 21 locale .

Nella stessa guida, si rilevava allora co-me “… la società dei consumi, che ha co-munque permesso a molte persone, a mol-te famiglie ticinesi, di disporre di un numerocrescente di beni e servizi, in un continuo eprogressivo miglioramento del propriostandard di vita, non sempre rivolge la me-desima attenzione e sensibilità a quegliaspetti qualitativi che si celano dietro lascelta di un prodotto” .

Inoltre, numerosi sono stati gli articolidella BdS che hanno fornito informazionipratiche sul consumo responsabile: quellerelative all’acqua del rubinetto, più sana diquella imbottigliata, quelle riguardanti iltonno in via di estinzione, la mobilità dolceo il risparmio energetico, l’inquinamentoambientale provocato dalle nostre scelte

alimentari o l’impatto ambientale dei tessu-ti sportivi, per citare solo alcuni esempi.

Effetti del consumoVa riconosciuto che, nell’attuale com-

plessa e interconnessa società globalizzata,è praticamente impossibile valutare nel loroinsieme gli effetti e le conseguenze dei no-stri consumi – specie in paesi lontani, con al-tri ordinamenti istituzionali o con differentilivelli di sviluppo – per poter agire di conse-guenza. La complessità degli argomenti chepesano nella decisione d’acquisto, rispec-chia la complessità del sistema economicomondializzato.

“Ma proprio per queste ragioni è indi-spensabile che nei nostri acquisti adottiamoe seguiamo alcune semplici direttrici di va-lenza generale per poterli ottimizzare daogni punto di vista. L’inquinamento, l’esau-rimento planetario delle risorse, lo sfrutta-mento dei diseredati, la fame sono realtà lacui importanza e gravità dovrebbe indurcitutti a correggere con fermezza la rotta pertentare, agendo numerosi sui meccanismidel mercato, di attenuarne o addirittura az-zerarne i risvolti più perversi”.

Come si può leggere nella Guida: l’uni-ca strada realista è quindi quella della liber-tà individuale informata, responsabile e ri-

spettosa di quella altrui. Consumare in mo-do “sostenibile” significa porre il concettodi rispetto al centro delle nostre azioni: ✔ rispetto degli altri, delle generazioni attuali e future che vivono accanto a noi olontane dalla nostra quotidianità ✔ rispetto della differenza e delle diversità✔ rispetto dell’ambiente e delle risorse checi offre il pianeta Terra✔ rispetto di noi stessi.

Per fare la sua parte di cittadino attivo ilconsumatore deve avere/trovare le infor-mazioni necessarie sui prodotti che devescegliere e sui comportamenti da adottare.Da cui una duplice necessità: quella di unainformazione corretta e comprensibile e diuna motivazione forte a cambiare attitudi-ne/abitudine. Si è potuto dimostrare chesenza la combinazione di questi due ele-menti, il consumatore non diventa più attivoe responsabile. Nel suo cammino verso unamaggiore coscienza del proprio ruolo il con-sumatore deve, per iò, ricevere il sostegnodei settori della produzione e della distribu-zione per una informazione attendibile etempestiva approvata dall’ente pubblico(pubblicità, etichette, label) e, da quest’ulti-mo, la garanzia che i cambiamenti richiestiporteranno agli effetti positivi ricercati.

A quest’uopo, la pubblicazione di studiindipendenti che analizzino i comporta-menti dei consumatori e la loro improntaecologica, per esempio, forniscono ele-menti utili affinché i consumatori si forminouna opinione sulle conseguenze delle loroabitudini di consumo e possano trovare lemotivazioni sufficienti per cambiarle.Esemplare al proposito la pubblicazionedell’UFA/OFEV che illustra l’impatto sul-l’ambiente dei vari settori del consumo inSvizzera (figura 1), in particolare quello del-l’alimentazione.

ANTOINE CASABIANCA, PRESIDENTE ACSI

Informazioni e motivazioneper un consumo sostenibile

Consigli ACSIPer gli acquisti abituali (alimentazione, igiene personale, pro-dotti di pulizia ecc.):● volume dell’imballaggio● effetti sulla salute, impatto sull’ambiente● origine del prodotto, mezzi di trasporto● ripercussioni sulle condizioni di lavoro e sulle relazioni Nord-Sud. Per gli acquisti di beni durevoli (mobili, elettrodomestici, elet-tronica, illuminazione, abbigliamento ecc.):● durata, robustezza● possibilità di riparazione (disponibilità dei pezzi di ricambio)● possibilità di riciclaggio e/o smaltimento dei materiali● consumo di energia e/o d’acqua (in particolare per gli elettro-domestici e per gli apparecchi che sono costantemente sottotensione elettrica).

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La borsa della spesa

La Scheda èrealizzata con il sostegno delDSS (Dipartimentosanità e socialità) e la collaborazionedell’UFAM (Ufficiofederaledell’ambiente).

Organizzare una manifestazione e coordinare tutte le attività? Un gran lavoro. Se poi ilnostro evento lo vogliamo anche “sostenibile”? L’impresa non è impossibile. Basta soloorganizzarsi diversamente e trovare risposte innovative ai soliti problemi. Noi, daconsumatori responsabili, dobbiamo pretendere che gli eventi ai quali partecipiamo siano ilpiù possibile organizzati con criteri di sostenibilità. Ecco alcuni consigli su come procedere.

Festival o concerto, feste di associa-zioni o di quartiere, manifestazionisportive, mostre, mercatini, confe-renze e convegni: come definire la

loro sostenibilità? In termini generali l’obiet-tivo è di ridurre gli impatti negativi, soprat-tutto a livello ambientale e sociale, massimiz-zando nel contempo i benefici (sociali, eco-nomici e ambientali). Tutto dipende, tutta-via, dal tipo di evento: dove si svolge, conquanti partecipanti, che tipo di attività offre.Ogni evento è diverso e risponde a precisivincoli ma qualsiasi manifestazione può es-sere concepita con un’attenzione per la so-stenibilità. Tenendo conto degli imprescindi-bili aspetti pratici, come la disponibilità finan-ziaria o il luogo, si può ricercare il migliorcompromesso possibile tra le diverse esigen-ze. Raggiungere la perfezione non è l’obiet-tivo principale, si può però migliorare la qua-lità con scelte più responsabili.

Vincoli e stimoliLa logistica, la comunicazione, l’intera-

zione tra molti attori, pongono gli organizza-tori di fronte a molte scelte. Spesso e volen-tieri si lavora nell’ambito del volontariato, edè raro ci siano disponibilità finanziarie illimi-tate. I vincoli sono numerosi. Promuovere un“evento sostenibile” comporta inizialmenteun impegno supplementare, ma rappresentaanche uno stimolo.

Informare e adattareIl fornitore di sempre, o il fidato e vo-

lenteroso responsabile della buvette, non siè forse mai confrontato con l’idea di soste-nibilità. Per organizzare una manifestazio-ne più rispettosa dell’ambiente bisogna es-sere informati (v. Risorse e documenti), masoprattutto bisogna essere pronti a infor-mare per convincere gli scettici, quelli chegiustamente rispondono: “ma abbiamosempre fatto così, perché cambiare?”.

Non mancano anche in Ticino esperienze positive a cui ispirar-si (Festival internazionale del Film di Locarno, Slow up, Triahtlon diLocarno). Si tratta di trarre ispirazione, ossia adattare alla propriarealtà idee che hanno avuto successo altrove. La sfida è trovarecompromessi tra le esigenze pratiche e l’obiettivo di sostenibilità.Per eventi a scadenza annuale, un carnevale per esempio, orientar-si verso un evento sostenibile può rappresentare una progressivaevoluzione che si sviluppa nel tempo.

Consigli praticiBisogna “pensare sostenibile” fin dalla fase di concezione e

programmazione dell’evento. Lo smaltimento dei rifiuti, per esem-pio, comincia nel momento in cui si decidono quali attività organiz-zare e, di conseguenza, quali rifiuti si produrranno.

Considerando l’intero ciclo di vita di un evento – dall’idea allosmaltimento – ecco gli aspetti a cui prestare attenzione:

• materiali utilizzati durante l’evento (es. carta/plastica riciclata)• raccolta differenziata dei rifiuti• luogo dell’evento (accessibilità mezzi pubblici, disabili, …)• trasporti delle persone e del materiale• selezione di sponsor eticamente responsabili• ricerca di partner e fornitori ecologici (posate, mezzi di tra-sporto, energia, …)• promozione dello sviluppo sostenibile• coinvolgimento della popolazione• uso di prodotti locali e sostenibili• promozione di una corretta alimentazione.

Ambiti di intervento

Settori su cui lavorare:• comunicazione, coordinamento e promozione• cibo e bevande• gestione rifiuti• organizzazione dei trasporti• consumi energetici• consumi di acqua e servizi igienici• protezione del suolo• rumore• raggi laser e inquinamento luminoso.(fonte: manuale “Organizzare un evento sostenibile” -Grussti - SSAT - 2011)

Come organizzare eventi più sostenibili

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La borsa della spesa 7.2012

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Criteri ambientali• ridurre le emissioni inquinanti • scegliere prodotti (stoviglie, gadget, …) eco-compatibili • smaltire i rifiuti in modo appropriato, in collaborazionecon l’ente comunale o cantonale • organizzare i trasporti (di materiali e spettatori) inmaniera efficace• smaltire correttamente le acque provenienti dalla cucinae dai servizi igienici • considerare la presenza di biotopi e aree protette• limitare l’inquinamento fonico e luminoso.

Criteri economici• considerare l’indotto economico dell’evento • sponsor profilati con “responsabilità sociale delleimprese”• compensare finanziariamente le emissioni CO2• considerare investimenti da ammortizzare a mediotermine (per es. infrastrutture mobili, stoviglie, …).

Risorse e documenti

• www.ti.ch/sviluppo-sostenibile“Organizzare un evento sostenibile”

• www.ecosport.chmanifestazioni sportive

• www.manifestation-verte.chorganizzazione di manifestazioni sostenibili - de / fr

• www.renens.chConcept pour des manifestations propres etrespectueuses de l'environnement (pdf)

• www.petrecycling.ch riciclo Pet

• www.myclimate.ch compensazione delle emissioni di CO2

Criteri sociali• favorire l’incontro tra persone• considerare i bisogni di tutte le persone che si voglionoraggiungere: famiglie, bambini, anziani, giovani,comunità straniere, …•assicurare l’accessibilità per le persone disabili • valutare eventuali disturbi arrecati ai vicini• contribuire a diffondere un’educazione allo svilupposostenibile (promuovere i produttori locali e i marchiequo-solidali, un’alimentazione sana e responsabile ecc.).

Uno sforzo compensato da beneficiMa chi me lo fa fare? Potreste chiedervi. Nessuno vi obbliga, infat-ti. Gli enti pubblici che sovvenzionano manifestazioni potrebberoin futuro porre maggiori vincoli – oggi inesistenti – per “eventi so-stenibili”. I benefici per i promotori sono, invece, legati all’impattoin termini di comunicazione e alla possibilità di qualificare la propriamanifestazione in un panorama affollato di iniziative. Questo po-trebbe convincere più facilmente sponsor privati e pubblici ad af-fiancare la propria immagine alla vostra manifestazione. Un evento sostenibile non per forza costa di più, anzi in alcuni casipuò costare meno. Un evento sostenibile può però rendere di più intermini di sponsor e visibilità mediatica. Infine può rappresentareuna sfida comune per gli organizzatori, e se debitamente monito-rato, può anche essere motivo di orgoglio e rafforzare lo spirito disquadra. Ci sono quindi buoni motivi, sia pratici che ideali!

MARCELLOMARTINONI

Festival del cinema diLocarno: l’exConsigliere federaleMoritz Leuenbergerconsegna a MarcoSolari l’attestato di“eventoclimaticamenteneutro”.


La Scheda èrealizzata con il sostegno delDSS (Dipartimentosanità e socialità) e la collaborazionedell’UFAM (Ufficiofederaledell’ambiente).

Quando si parla di mobilità sostenibile viene immediatamente in mente il veicolo più ecologico(o per contrasto quello più inquinante) o il sistema di trasporto pubblico. In realtà, la mobilitàsostenibile inizia con le scelte fatte a monte da ognuno di noi (o spesso da altri noi): le sceltefondamentali legate al luogo di abitazione o di acquisti, di lavoro e di svago.

Per una mobilità sostenibile

AbitarePer scegliere un alloggio, generalmen-

te si considerano aspetti come l’ubicazione,l’affitto, lo spazio, la luminosità e la qualitàdelle apparecchiature. Ma nell’ottica delconsumo responsabile si possono anche in-tegrare altri criteri: la distanza tra l’alloggioe il luogo di lavoro, la prossimità delle infra-strutture di utilità principale, il consumo dienergia e l’impatto sull’ambiente.

In Ticino, circa il 20% degli spostamen-ti sono destinati agli acquisti, cioé 8 km cir-ca al giorno, per persona. La metà di questimovimenti viene effettuati con la propriaauto: ciò contribuisce all’inquinamento del-l’aria, al riscaldamento climatico (emissionedi CO2, gas a effetto serra), come pure al-l’aumento dell’inquinamento fonico.

LavorareOggi la mobilità individuale è in buona

parte determinata da bisogni economici. Isistemi di trasporti pubblici vanno a vantag-gio soprattutto ai datori di lavoro, mentrevengono ampiamente finanziati dai contri-buenti .

Una possibile soluzione alla crescentemobilità dovuta al lavoro sarebbe il telela-voro che non solo è ecologico ma anche in-teressante dal punto di vista economico.

Se un pendolare su cinque lavorasse acasa un giorno alla settimana, permettereb-be, infatti, di abbassare la domanda di tra-sporto nelle ore di punta consentendo, peresempio alle FFS, di economizzare ogni an-no milioni di franchi per l’adeguamentodelle proprie capacità.

SvagoGli Svizzeri percorrono in media 37 km

al giorno, di cui 40% durante il tempo libe-ro e solo il 24% per il lavoro. Quasi i 2/3 de-gli spostamenti privati non vanno oltre i li-miti dell’agglomerato: si va in visita da ami-ci, si esce al ristorante, si va all’allenamento

Lo sapevate che...

... in Ticino il 30% degli spostamenti in auto non supera i 3 km, il 45% i 5 km? È proprio su questi percorsi breviche un’auto inquina di più: infatti il catalizzatorecomincia a funzionare quando il motore è caldo, quindisolo dopo alcuni chilometri. Una meta nel raggio di 1km è raggiungibile in 15 minuti a piedi, una a 5 km in 15minuti in bici. A piedi o in bici, non solo si risparmia e sievita di inquinare ma si fa del bene alla propria salute.

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Didascalie immagini: in questa pagina dueesempi diurbanizzazionesostenibile. In alto: la Zona Sulzer aWinterthur; in basso La Praille aGinevra, nuovoquartieremetropolitano(Fonte: UFAM). Nella paginasuccessiva: biciclette aSalisburgo all’esternodella Facoltà diGiurisprudenza.

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in palestra o a passeggio in un bosco vicino.Meno della metà di questi viaggi non rag-giunge i 2 km. In altri termini: una buona re-te di trasporti pubblici e di gradevoli percor-si per pedoni e ciclisti potrebbero portare arinunciare all’auto.

Migliorare la mobilità privataIn questo settore si può migliorare il bi-

lancio ambientale, contribuendo a ridurrein particolare le emissioni inquinanti nel-l’aria che nuociono alla salute e determina-no i cambiamenti climatici (CO2), il rumoree gli incidenti, oltre a una diversa occupa-zione del suolo che è all’origine del frazio-namento degli ecosistemi.

Il ruolo trainante in questo ambito ap-partiene agli enti pubblici che consideranoabitualmente tre principi di riferimento:1. migliorare i servizi di prossimità in modo

tale da ridurre la necessità di spostamen-ti automobilistici sia in termini numericiche di distanze;

2. destinare una parte della superficie stra-dale alla mobilità di tipo sostenibile ascapito dei veicoli privati, riducendo inquesto modo il costo generalizzato deltrasporto sostenibile;

Per saperne di piùSul sito dell’ACSI/consumi re-

sponsabili sono disponibili i riferi-menti bibliografici di tutte le schedepubblicate, come pure alcuni ele-menti di approfondimento.

Per questo tema dedicato allamobilità vi invitiamo a leggere anchei risultati del sondaggio sui trasportidel Luga nese.

Interventi innovativi che si stanno diffondendo:

• sviluppo della mobilità pedonale: favorire l'accessibilitàagli spazi pubblici, con la realizzazione dei percorsi sicuricasa-scuola e pedibus

• sviluppo della mobilità ciclabile: piste ciclabili e servizi dibiciclette pubbliche condivise

• politiche di tariffazione e pedaggi: pedaggio urbano; parkpricing (sosta a pagamento); park and ride

• pianificazione della mobilità aziendale: spostamenti casa-lavoro, sistemi di telelavoro, introduzione della figura delmobility manager

• gestione della domanda: moderazione del traffico, limita-zioni della circolazione veicolare, introduzione di servizi dicar sharing e trasporto a chiamata; promozione del car poo-ling.

I progetti più promettenti nell'ambito della mobilità sostenibi-le, tuttavia, sono quelli che si fondono sul modo di abitare e divivere della gente, proponendo degli insediamenti a zero im-missione CO2 (BedZed, nuovo quartiere di Londra). Con una gestione mirata del traffico e dei trasporti e la costru-zione di attività commerciali e servizi pubblici in aree facil-mente raggiungibili a piedi o con mezzi pubblici, questi pro-getti hanno fatto sì che l'utilizzo di auto o altri mezzi di tra-sporto si riducesse al minimo.Per la costruzione di queste nuove aree urbane, per esempio,si è fatto uso di materiale di recupero e prodotto sul posto oproveniente esclusivamente da località situate nei dintorni,cercando così di evitare lunghi trasporti e diminuendo laquantità di petrolio consumato dai mezzi. Sono stati organizzati anche servizi per la comunità, come lacondivisione di automobili e bici, stazioni di ricarica per chipossiede auto elettriche, il miglioramento o lo sviluppo dinuove aree ciclabili e pedonali.

3. realizzare una rete intermodale di tra-sporto che consenta spostamenti più ve-loci di quelli realizzati dagli autoveicoliprivati.Va detto che lo Stato determina il qua-

dro della mobilità (sviluppo del territorio,norme di emissione, protezione contro il ru-more, indicazioni economiche, tasse, sov-venzioni ecc.) ma la creazione di nuove in-frastrutture di trasporto attira nuovi utiliz-zatori e ha come risultato, in linea generale,un aumento delle distanze percorse e unaframmentazione degli ecosistemi.

D’altra parte, l’impatto ambientale èfortemente correlato alla distanza e alla fre-quenza degli spostamenti, parametri che ilconsumatore può influenzare, scegliendodi abitare in una zona poco servita dai mez-zi pubblici, andando a fare la spesa a piediogni volta che è possibile, preferendo va-canze meno divoratrici di energia.

La scelta del mezzo di trasporto razio-nale fa risparmiare e riduce l’inquinamento.Tale scelta è facilitata dalla varietà di offer-te, dal potenziamento dei mezzi pubblici,dal miglioramento dei percorsi ciclabili e pe-donali, da iniziative quali gli ecoincentivi e ilcarpooling.

Verso una mobilità sostenibileLe amministrazioni pubbliche sono i

principali responsabili della promozione edell'organizzazione della mobilità sosteni-bile. Gli interventi sono finalizzati a ridurrela presenza degli autoveicoli privati neglispazi urbani per favorire la mobilità alterna-tiva che in ordine d'importanza viene svol-ta: a piedi; in bicicletta; con i mezzi di tra-sporto pubblico; con i mezzi di trasportoprivato condivisi (car pooling e car sharing).Tra gli interventi più efficaci vi è il potenzia-mento del trasporto pubblico locale (concorsie riservate e vie preferenziali, sistemi diintegrazione tariffaria, strumenti per l'info-mobilità) e l'adozione di specifici strumentidi pianificazione urbana.



La Scheda è realizzata con il sostegnodell’UFAM(Ufficio federaledell’ambiente).

Viaggiare, che bello! Andare invacanza, che lusso? Il turismomuove enormi somme di denaro egrandi masse di persone. Ilturismo rappresenta un settoreeconomico importante a livelloglobale in cui è inclusa anche laSvizzera. Come consumatorisiamo sollecitati da offerte di tuttii tipi, il mondo sembra a portata dimano. Ma ogni cosa ha un prezzo.Per viaggiare in modoresponsabile cosa possiamo fare?

Pagare il meno possibile è un poten-te argomento di vendita: “low-cost” e drastica riduzione dei costidei voli aerei. Risparmiare piace a

tutti e il turismo responsabile si basa propriosull’idea del risparmio, ma di un tipo diverso.

Risparmio!Scegliere una vacanza diversa e re-

sponsabile vuol dire risparmiare: l’ambien-te, le risorse naturali, le culture visitate, leeconomie locali, e magari anche i nostrinervi.

Viaggiare responsabile potrebbe costa-re di più, ma non sempre. Quattro giorni diturismo responsabile potrebbero “valere”quanto sette giorni di turismo di massa? Un“viaggio” dietro casa può essere più spae-sante di un volo intercontinentale in un vil-laggio turistico? Risparmiando risorse am-bientali, favorendo economie locali, si pos-sono quindi anche risparmiare soldi.

L’interesse per un’esperienza nuova, ildesiderio di ridurre l’impatto negativo delproprio “viaggiare” e massimizzarne i be-nefici: sono questi i principi contenuti in unviaggio (s)low.

Viaggio responsabileÈ una tendenza nuova e in crescita:

sempre più turisti sono sensibili agli impattiambientali e sociali e le offerte aumentanoogni anno. Turismo dolce, lento, pedestre,culturale, solidale, sostenibile, eco-turismo,

Prima di partire:● raccogliere informazioni sul paese visitato (usi e costumi) esulle problematiche ambientali e socio-economiche

● richiedere informazioni su aspetti pratici legati al viaggio e alpotenziale impatto ambientale, sociale e economico

● verificare il coinvolgimento della popolazione locale e il gra-do di auto-determinazione nell’ospitare i flussi turistici.

Durante il viaggio:● rispettare gli usi e i costumi della popolazione indigena● acquistare prodotti locali, assicurando che i soldi spesi resti-no nel paese visitato

● rispettare le risorse locali, scegliendo attività e svaghi chenon ne privino la popolazione (per es. piscine in zone dovel‘acqua scarseggia, golf nel deserto, ...)

● utilizzare i mezzi pubblici e privilegiare mezzi di trasportocon minor impatto ambientale (treno anziché aereo). Se pos-sibile compensare le emissioni CO2

● ridurre al minimo i rifiuti (portate borse della spesa di tela,bottiglia personale per l’acqua, batterie ricaricabili, …)

● rispettare le opere d’arte e i luoghi di culto, per es. consu-mando il picnic nelle aree apposite

● favorire albergatori e ristoratori che usano in maniera parsi-moniosa le risorse naturali e sono attente al proprio impattoambientale (verificare la presenza di marchi).

Sintesi di consigli tratti dai siti: www.aitr.orgwww.tralegenti.chwww.fairunterwegs.ch www.lagenziadiviaggi.itwww.bafu.admin.chwww.wwf.ch.

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Per un turismo sostenibile3

www.acsi.ch

... Tante declinazioni possibili che permet-tono di vivere esperienze di viaggio nuove.Qualsiasi destinazione permette di viaggia-re in maniera più responsabile. L’offertaconta, ma la domanda del consumatore èdeterminante.

Secondo l’Organizzazione mondialedel turismo: “I prodotti turistici sostenibilisono quelli che agiscono in armonia conl’ambiente, la comunità e le culture locali,in modo tale che essi siano i beneficiari enon le vittime dello sviluppo turistico”.

Cosa offre la SvizzeraIn Svizzera sono numerosi gli alberga-

tori, ma anche intere regioni, che sottoli-neano il proprio impegno per l’ambiente eper un turismo sostenibile.

La Svizzera offre al turista molte occa-sioni di avvicinare la natura in maniera re-sponsabile, per esempio attraverso la valo-rizzazione dei Parchi naturali. L’Ufficio fe-derale dell’ambiente, promuove la creazio-ne di nuovi parchi anche in quest’ottica. Lecomunità locali possono valorizzare e pre-servare le proprie risorse naturali e paesag-gistiche. Pensare alla sostenibilità vuol dire

Risorse, indirizzi, documenti

• www.aitr.org Associazione italiana turismo responsabile. • www.fairunterwegs.orgPiattaforma del viaggio con schede perogni paese (solo in tedesco)• www.akte.chAssociazione svizzera “arbeitskreis touri-smus & entwicklung (akte): => en => is-sue “Sustainability in tourism A guidethrough the label jungle” (descrizione eanalisi dei maggiori label)• www.voyageons-autrement.comPiattaforma del viaggio francese. Ricco diinformazioni e approfondimenti• www.myswitzerland.com => parchisvizzeri e UnescoVacanze nei parchi naturali e nei siti Unesco proposte da Svizzera turismo• www.respecter-cest-proteger.chCampagna per una frequentazione rispettosa della montagna • www.swisstourfed.ch => développe-ment durableFederazione svizzera del turismo =>“charte du développement durable dutourisme suisse” • www.bafu.admin.ch=> paesaggio => parchi “I parchi Svizzeri“Vicini e sorprendenti” Carta - Ufficio fe-derale dell'ambiente - UFAM 2012 • www.are.admin.ch=> sviluppo sostenibile => buone prati-che “Tourisme et développement dura-ble. Bonnes pratiques et pistes d'action”(anche in tedesco) – ARE – 2012 • www.ecotrans.org => visitPrincipali marchi turisti e sostenibili europei.

gettare uno sguardo verso l’avvenire, pen-sando anche ai cambiamenti climatici.

Viaggiare in maniera più responsabilenon è sinonimo di assenza di comfort, nonsignifica pagare di più per avere meno, anzi.

Pronti, partenza e via!Trasformarsi in un “turista responsabi-

le”? Troverete associazioni e agenzie diviaggio che offrono pacchetti “all-inclusi-ve” verso qualsiasi continente e destinazio-ne. Oppure partite alla scoperta seguendoitinerari improvvisati, affidandovi alle infor-mazioni trovate sulla rete o sulle più classi-che guide cartacee. Sempre più destinazio-ni turistiche, in Europa e nelle Alpi, offronoprodotti “sostenibili”.

Attenzione ai furbi!Il rovescio della medaglia esiste. La

“sostenibilità” e il “turismo responsabile”sono oramai divenuti argomenti di vendita.Come consum’attori sappiamo che nontutto ciò che luccica è oro, e i furbi nonmancano neppure in questo settore. Biso-gna difenderci dal marketing aziendale cheutilizza in maniera fuorviante concetti legatialla tutela ambientale. Per fare l’esempiopiù semplice: anche se lo chiamano “eco-lodge”, un albergo in mezzo alla foresta inrealtà potrebbe essere un “eco-mostro”.

Scelte informateAvete deciso di fare una vacanza “di-

versa”? Utilizzate i label e cercate informa-zioni sul paese che volete visitare o seguite icommenti di altri turisti.

Potete anche porre semplici domandeall’agenzia di viaggio, oppure all’albergato-re: “possedete un label?“ “sono prodottilegati alle multinazionali del turismo?” “èpossibile fare la compensazione CO2?”.Chissà forse scoprirete una sensibilità chenon viene messa in risalto, oppure segnale-rete come consumatore un bisogno emer-gente che potrà influenzare l’offerta.

Anche per il turismo si dice che “ilcliente è sovrano”. Usiamo il nostro potere!

MARCELLOMARTINONI

Cosa mettere in valigia...Viaggiare è una bella esperienza. Andarein vacanza in un modo diverso è possibi-le. Risparmiando risorse e scoprendo cul-ture, guadagnerete in esperienze e sod-disfazione. E quando prepariamo le valigie, non di-mentichiamo:✔ la curiosità per incontrare e conoscereuna cultura diversa, rispettandola✔ la capacità di valutare l’impatto am-bientale generato dalla vacanza✔ Il desiderio che l’esperienza di viaggiosia arricchente per voi ma anche per chivi ospita✔ la speranza che viaggiare in modo re-sponsabile permetta alle comunità localidi essere beneficiari e non vittime dellosviluppo turistico.... E non dimenticate di visitare le Meteverdi dell’ACSI!

Emissioni CO2

A livello globale il 5% delle emissioni diCO2 sono imputabili al turismo. L’impat-to per ordine di importanza è:● mezzo di trasporto scelto e distanza● tipo di attività ● scelta del tipo di alloggioQuindi possiamo scegliere se andare inaereo o in treno, se fare dell’heliski in Ca-nada o delle escursioni sulle Alpi, se dor-mire o no in un albergo “sostenibile”. Inogni caso abbiamo la possibilità di “rime-diare” al nostro inquinamento chieden-do, per esempio, al nostro operatore dicompensare le emissioni prodotte (peres. www.myclimate.ch)Altre informazioni: Umweltbelastungenverschiedener Ferienszenarien (2010) -ESU/WWF - www.esu-services.ch

La certificazione ibex fairstay svizzera misura la qualità sostenibile di strutture ricet-tive svizzere in 5 dimensioni: management, economia, ecologia, sociale integrazio-ne regionale. Le strutture ricettive, di tutte le categorie e comfort sono valutate inquattro livelli: bronzo, argento, oro e platino. La certificazione integra nei suoi criteriecologici il marchio europeo EU-Eco-Label e in quelli del management il programmadi qualità del turismo svizzero livello III.

Il marchio svizzero per un turismo sostenibile



CONSUMORESPONSABILE 4 Spreco alimentare, cosa

possiamo fare per ridurlo

La Scheda è realizzata con il sostegnodell’UFAM(Ufficio federaledell’ambiente)www.bafu.admin.ch

Spreco di soldi Non è da stupidi buttare un terzo del

prezzo della spesa (pagata) che abbiamonel nostro carrello? Eppure, è quanto fac-ciamo quotidianamente. Ed è per questoche ogni anno sulla Terra più o meno unterzo del cibo prodotto per il consumoumano, circa 1,3 miliardi di tonnellate, vaperso o viene gettato via.

Secondo la FAO, sono 280 chili perpersona e per anno gli alimenti che vengo-no sprecati lungo tutta la catena della pro-duzione e della consumazione. Solo a livel-lo delle economie domestiche, sono da 95a 115 chili. Oltre a questa montagna di ci-bo “eliminato” nelle economie domesti-che, il 60-70% si perde nella filiera che vie-ne prima dell’acquisto, tra la produzionenei campi, i trasporti, lo stoccaggio e la di-stribuzione.

Anche la ristorazione ha grandi re-sponsabilità: porzioni mal concepite rispet-to ai bisogni dei clienti ma anche una catti-va gestione degli stock o dell’organizzazio-ne delle cucine contribuiscono a generarerifiuti

Spreco di risorse ambientaliRicordiamo che l’alimentazione causa

circa il 30% degli impatti negativi sull’am-biente e il 17% di emissioni di gas a effettoserra è direttamente legato alla produzione,trasformazione e conservazione del cibo.Per esempio, gettare mezzo chilo di pane si-gnifica dilapidare 500 litri di acqua dolcenecessaria per coltivarne la materia prima, il

Al termine della filiera dello sperpero di derratealimentari ci sono le economie domestiche e ci siamo noi consumatori. A questo livello, lo spreco èessenzialmente causato dalla “spesa” nonprogrammata, fatta riempiendo compulsivamente e acasaccio il carrello di tutto ciò che ci fa voglia. Questo sitraduce in un accumulo di alimenti che non riusciamo aconsumare entro la scadenza e che, per eccesso diprudenza, gettiamo nella spazzatura. Non si può piùcontinuare così. L’ACSI con i suoi partner si impegnaattivamente per invitare i consumatori a prenderecoscienza di questo fenomeno e a combatterlo in ognimodo possibile per rispetto verso l’ambiente, il lavoro e inostri soldi.

grano; senza contare il carburante, i concimi e i pesticidi impiegatiper niente. Peggio: per essere buttati. La FAO ci ricorda che laquantita� di cibo che noi consumatori dei Paesi industrializzati but-tiamo nei rifiuti (222 milioni di tonnellate) e� pari alla produzione ali-mentare disponibile nell’Africa sub-sahariana (230 milioni di ton-nellate).

Varie causeLe cause di perdite e sprechi alimentari sono molteplici e si dif-

ferenziano a seconda delle varie fasi della filiera agroalimentare. NeiPaesi in via di sviluppo le perdite piu� significative si concentrano nel-la prima parte della filiera agroalimentare, soprattutto a causa dei li-miti nelle tecniche di coltivazione, raccolta e conservazione, o per lamancanza di adeguate infrastrutture per il trasporto e l’immagazzi-namento. Nei Paesi industrializzati la quota maggiore degli sprechiavviene nelle fasi finali della filiera agroalimentare (consumo dome-stico e ristorazione). Ma anche in questi Paesi si registrano perditenon trascurabili nella fase agricola a causa di standard dimensionalied estetici (patate o carote troppo bitorzolute, mele piccole e mac-chiate non vengono acquistate!) e di surplus produttivi.

Urgente e necessaria la presa di coscienzaPrima di tutto non buttare cibo buono è anche una questione

di etica perché un miliardo di persone nel mondo soffre la fame eperché ci vuole rispetto per il lavoro e per l’ambiente.

La scarsa consapevolezza dell’entita� degli sprechi che ognunoproduce, del loro impatto ambientale e del loro valore economiconon aiuta ad affrontare questo problema. Ecco perché, accanto al-l’impegno individuale è necessario capire meglio le cause e valutar-ne gli impatti da parte di tutti gli attori del mercato e dei politici.

Solidarietà e ridistribuzioneFortunatamente da qualche tempo organizzazioni benefiche e

associazioni organizzano in accordo con la grande distribuzione ilrecupero di derrate alimentari ancora commestibili, come peresempio in Ticino, Il tavolino magico.www.tavolinomagico.ch

www.acsi.ch

Cosa dice la legge?

La data minima di conservazione si applica alle derratealimentari poco deperibili. È la data fino alla quale laderrata alimentare conserva le sue qualità specifiche inadeguate condizioni di conservazione; oltre la data,questi alimenti sono in genere perfettamente comme-stibili.

La data limite di consumo si applica alle derrate ali-mentari molto deperibili. È obbligatoria per tutti gli ali-mentari che devono essere conservati al freddo perchéfacilmente deperibili; dopo la data indicata la derrataalimentare non può più essere consegnata come tale aiconsumatori.

Per le derrate alimentari preimballate la legislazione prevedel’obbligo di indicare sulla confezione (con inchiostro indelebi-le) 2 tipi di scadenza.

Esempi di prodotti “Da consumare entro ...”

Esempi di prodotti “Da consumarepreferibilmente entro...” Altri generi di date

Sugli imballaggi si possono trovare altri tipi di date (da vende-re entro il…, confezionato il…, imballato il…, ecc.). Questeindicazioni non sono obbligatorie e inducono talvolta confu-sione nel consumatore.

Da consumare entro

Da consumare preferibilmente entro

I consumatori tendono a confondere il termine minimo diconservazione con la data di scadenza e quando arriva il gior-no fatidico buttano via tutto, anche se il cibo si può consuma-re senza rischi, come ha bene dimostrato il test che abbiamorealizzato allinizio dello scorso anno pubblicato sulla BdS 3.12.Dei 13 prodotti freschi da noi acquistati e poi conservati neifrigoriferi di casa, la maggior parte ha mantenuto la qualità fi-no a 4 settimane dopo la data di scadenza.

Per non contribuire allo spreco di preziose derrate alimen-tari ecco i nostri suggerimenti1. Controllate regolarmente le date di consumo degli alimen-ti preimballati che avete in frigo e programmate i vostri menuin modo da utilizzarli ancora freschi. Se necessario incolonna-teli con davanti i meno freschi (first in, first out).

2. I prodotti da frigo in imballaggi ancora chiusi che hanno su-perato la data di consumo: ● potete utilizzarli tranquillamente se questa è superata daqualche giorno. La carne non va comunque più consumatacruda!

● se la data è superata di una settimana o più (ad esclusione dellatte e della carne macinata) utilizzateli ma solo dopo avere ve-rificato che – nell’ordine – il loro aspetto, il loro odore e infine illoro sapore siano normali. Ricordate che gli organi di senso permigliaia d’anni sono stati l’unico strumento a nostra disposi-zione per valutare la qualità e la freschezza degli alimenti;

● maggior prudenza in questi casi è da prestare per i prodottialimentari artigianali, per i quali la data di consumo potreb-be essere stata fissata con criteri empirici o di scarsa validitàscientifica;

● confezioni ammuffite o gonfie sono da gettare immediata-mente;

● una volta aperte le confezioni vanno immediatamente consu-mate.

3. Per quanto concerne la data minima di conservabilità (daconsumare preferibilmente entro il … ) utilizzata per le derra-te a lunga conservazione, un prodotto può essere tranquilla-mente consumato anche a settimane o mesi (o anni, come peresempio gli alimenti in scatola) dalla scadenza, purché l’imbal-laggio e il contenuto siano intatti. Da ciò appare evidente co-me la data minima di conservabilità, in quanto erroneamenteconfusa dai consumatori con la data di consumo, sia essenzial-mente utile ai produttori per fare gettare nei rifiuti derrate an-cora perfettamente commestibili.

Date di scadenza,Conoscerle meglio per buttare meno

Carne, carne macinata, pesce, frutti di mare, prosciuttocotto, terrine, paté, formaggio fresco, latte pastorizzato,yogurt, uova, pietanze cucinate, carne cotta

Pasta , riso, farine, cereali, legumi secchi, spezie,zucchero, olio, bevande in polvere, caffè, biscotti,cioccolato, latte UHT, surgelati, scatolame (tonno, pelati,conserve ecc.)

Consigli ACSIDa dove possiamo iniziare, nella vita di tutti igiorni, per ridurre gli sprechi alimentari? Ecco i nostri consigli.

●Programmate bene la spesa e comperate solo quel-lo che prevedete di consumare in modo da non ave-re troppe eccedenze, in particolare in frigo.

●Controllate regolarmente le date di consumo de-gli alimenti preimballati che avete in frigo e pro-grammate i vostri menu in modo da utilizzarli an-cora freschi.

●Mettere in vista i prodotti prossimi alla scadenza.

●Conservate il cibo in modo corretto.

●Verificate che l’aspetto, l’odore e il sapore sianonormali. Ricordate che gli organi di senso per mi-gliaia d’anni sono stati l’unico strumento a nostradisposizione per valutare la qualità e la freschezzadegli alimenti.

●Maggior prudenza in questi casi è da prestare per iprodotti alimentari artigianali, per i quali la data diconsumo potrebbe essere stata fissata con criteriempirici o di scarsa validità scientifica.

●Riutilizzate quel che avanza dai pasti.

● Sprecare cibo significa sprecare denaro.

●Seguite i videoconsigli ACSI suwww.acsi.ch/index.cfm?sezid=635



CONSUMORESPONSABILE 5


Tutti i giorni milioni di franchi,frutto di imposte e tasse,vengono spesi per l’acquisto dibeni materiali dall’ente pubblico,il quale rappresenta un grossoconsumatore di merci e servizi.I margini di miglioramento peruna maggiore responsabilità nelsenso dello sviluppo sostenibileci sono ancora. I consum’attori,che sono anche cittadini,possono esigere dai proprirappresentanti più attenzioneper il futuro del pianeta!

Scegliere prodotti sostenibili non si-gnifica spendere di più. Rispetto aiprodotti tradizionali nel corso delloro ciclo di vita (dalla creazione

fino allo smaltimento) generano diverseforme di risparmio – anche monetario: mi-nor consumo di risorse e di energia, menoemissioni e rifiuti, maggiore benessere so-ciale ed economico.

Acquisti professionaliSiamo tutti, in maniera diversa, con-

sumatori. Alcune persone sono anche“consumatori professionisti”. Per lavoro sioccupano dell’approvvigionamento dimerci e servizi per grosse aziende, un Co-mune, l’Amministrazione Cantonale o unOspedale (vedi box 1).

Un acquisitore professionista deve ri-spettare molti vincoli: di economicità (ilprezzo), ma anche di solidità, estetica,funzionalità, oltre a leggi e proceduremolto dettagliate legate agli appalti.

Come procedereUn professionista del consumo può

perfezionare le proprie conoscenze, ap-profondire le competenze e gestire gli ac-quisti in modo da aumentare i volumi glo-bali (contratti a medio termine, oppurecentrali di acquisto). Per orientarsi versouna politica di acquisto sostenibile è ne-cessario effettuare un’analisi della situa-zione che identifichi le categorie di pro-dotti su cui intervenire definendo prioritàe tempistica (vedi box 2).

1 - Ambiti di intervento per un acquistopubblicoI principali ambiti di analisi e intervento sono:● cancelleria e carta● informatica● mobilio● prodotti alimentari per le mense● illuminazione ed energia● prodotti di pulizia e giardinaggio● veicoli e automezzi● edilizia pubblica

Buone praticheL’Ufficio federale dell’Ambiente al suo interno ha istituito il

Servizio Mercati Pubblici Ecologici, che coerentemente con laStrategia Federale per lo sviluppo sostenibile, collabora con laConferenza degli acquisti della Confederazione competente perl’insieme della “spesa” della Confederazione.

Acquisti pubblicisostenibili

www.acsi.ch


3 - Criteri di sostenibilità

SocialiMarchi del commercio equo.Prodotti a kilometro zero che rafforzano il tessuto economi-co locale nel rispetto delle norme OMC.Rispetto delle condizioni di lavoro e protezione dei lavoratori(accordi OIT).AmbientaliImpatto ambientale legato al ciclo di vita del prodotto.Riduzione dei rifiuti e delle risorse.Rispetto della biodiversità.Riduzione delle emissioni inquinanti (trasporto, efficienzaenergetica, label energetici).EconomiciUso ottimale delle risorse.Funzionalità e solidità.Durata di vita e costi di gestione (per es. nella costruzione diun edificio).

4 - Per saperne di più● Ufficio Federale dello sviluppo territoriale www.are.ad min.ch (temi > sviluppo sostenibile)

● Ufficio federale dell’ambiente www.bafu.admin.ch (temi > prodotti > acquisti pubblici ecologici)

● Communauté d’Intérêt Ecologie et Marché Suissewww.ciem.ch

● Campagna città equosolidali in Italia www.cittaequosolidali.it

● Campagna europa a favore degli acquisti pubblici sostenibili www.procuraplus.org

● Green public procurement della Commissione europeahttp://ec.europa.eu/environment/gpp

● Piattaforma di informazione dei mercati pubblici della Con-federazione, con guida interattiva: www.gimap.admin.ch

● Sistema di informazione sui mercati pubblici in Svizzera (por-tale internet della Confederazione, dei cantoni e dei grandicomuni): www.simap.ch

2 - Come procedere per un acquisto pubblicosostenibile?Il passaggio agli acquisti sostenibili può essere fatto gradual-mente. Essenzialmente, è necessario porsi le seguenti domande:1. Criteri: come vengono scelti attualmente gli acquisti nel vo-

stro Ufficio/Ente/Comune/Cantone?2. I fornitori con cui collaborate sono sensibili alla sostenibilità

e ne rispettano i criteri di base?3. Quantità: qual è il volume di spesa relativo per i diversi set-

tori?4. Priorità: in base all’analisi svolta decidere su quali settori

concentrarsi.5. Efficacia: quale impatto hanno avuto le azioni intraprese?

Tratto da http://pas.abitat-lugano.ch

Molti comuni si interessano all’idea di acquisti sostenibili,coscienti di una responsabilità nei confronti dei propri cittadini edelle generazioni future, ma anche con un’attenzione per i po-tenziali risparmi economici. In Ticino (vedi paragrafo successivo)ci sono alcune esperienze interessanti che non hanno ad oggicomunque acquisito sistematicità.

Il concorso di appaltoAttraverso il bando di concorso l’ente pubblico determina i

parametri di scelta per l’acquisto. La Confederazione, con lapubblicazione del giugno 2012 “Acquisti sostenibili - raccoman-dazioni per i servizi di acquisto della Confederazione”, ha defini-to il quadro di riferimento, precisando quali sono i criteri am-bientali, sociali ed economici che possono rientrare nella valuta-zione di un’offerta.

I Cantoni di Ginevra e Vaud, in collaborazione con l’Ufficiofederale dello sviluppo territoriale hanno promosso il “Guidedes achats professionnels responsables”, che oltre alla docu-mentazione cartacea è anche una piattaforma internet moltocompleta e utile (www.achats-responsables.ch/)�.

In Ticino il Comune di Cadenazzo ha concretamente avvia-to una politica di acquisti pubblici sostenibili, grazie anche a unprogetto pilota finanziato dalla Confederazione.

Calcolare il risparmioAnalizzare la sostenibilità di un prodotto non sempre è faci-

le. Anche nel settore degli acquisti professionali i marchi sonomolto utili (www.labelinfo.ch). Calcolare l’impatto ambientale osociale di un prodotto può rappresentare un costo importante,perciò la scelta del marchio giusto e le specifiche tecniche corri-spondenti, possono semplificare la procedura.

Il parametro apparentemente più facile da calcolare è quin-di di tipo economico, attraverso il costo. Ma anche in questo ca-so meglio procedere con prudenza. Scegliere un prodotto in ba-se alla sua solidità o alla possibilità di ripararlo, oppure conside-rando i costi di gestione, genera importanti risparmi finanziarisulla durata di vita del prodotto. Calcolare il risparmio economi-co è quindi possibile, ed è un esercizio che bisognerebbe farecon più attenzione.

Incentivare il mercatoPer acquistare sostenibile deve esistere un mercato che of-

fre prodotti o servizi sostenibili. Nel libero mercato domanda eofferta si influenzano. Perciò è importante che la domanda deglienti pubblici si orienti verso prodotti sostenibili. Il settore pubbli-co definisce priorità politiche, per esempio la sostenibilità delleproprie politiche, e conseguentemente stimola il mercato a for-nire risposte adeguate e convenienti. Fino a qualche anno fa lacarta riciclata costava di più e forniva prestazioni meno buone,in parte anche perché non esisteva mercato. Se tutta la carta ac-quistata dalle Amministrazioni pubbliche si orienta in quella di-rezione gli equilibri mutano e il mercato – l’offerta – si può svi-luppare in maniera virtuosa, come capita spesso..

Dare il buon esempioUn ente pubblico o una grossa azienda può quindi decidere

di dare il buon esempio, orientando le proprie scelte di acquistoverso una maggior sostenibilità. Questo può mostrare ai propricittadini o clienti un impegno concreto, dando nel contempo ilbuon esempio. Anche in termini di immagine e coerenza una si-mile scelta può essere pagante. Come consum’attori possiamostimolare il nostro Ente/Comune/Cantone ad avviare una politi-ca di acquisti pubblici sostenibili.

MARCELLOMARTINONI


CONSUMORESPONSABILE 6 Alleggeriamo la nostra

impronta idrica


In Svizzera, per fortuna, l’acqua per ora è abbondante. Ma per i nostriconsumi facciamo capo a enormi risorse di acqua in paesi che non godonodi questa ricchezza naturale. Per scelte sostenibili avremmo bisogno disapere quanta acqua si consuma per un determinato prodotto in vendita ein che misura tale consumo contribuisce all’impoverimento oall’inquinamento delle risorse idriche.

Quando si dice “bisogna risparmiare l’acqua”,ci si riferisce abitualmente a una serie di com-portamenti virtuosi destinati a ridurre il con-sumo casalingo di acqua attraverso una mi-

gliore attenzione allo spreco durante le attività per lo piùdestinate all’igiene del corpo: lavarsi i denti, fare unadoccia, tirare lo sciacquone. In realtà, il problema di unacorretta gestione di questo bene essenziale è piuttostocomplesso.

Cominciamo con chiederci quante riserve esistono eche uso facciamo dell’acqua.

Quante sono le riserve d’acqua ?La riserva complessiva d’acqua dolce – quella che è

realmente indispensabile all’uomo – non supera il 3% deltotale dell’acqua presente sul pianeta, mentre il restante97% è costituito di acqua salata. Di questa piccola per-centuale, due terzi si trovano – allo stato solido – nellecalotte glaciali, nel ghiaccio e nelle nevi eterne. Perciò, inrealtà, solo un terzo (ossia l’1% di tutte le riserve d’ac-qua) è costituito d’acqua dolce utilizzabile.

E in Svizzera?Fortunatamente, nel nostro territorio, abbiamo una ri-

serva di acqua dolce molto più alta rispetto ad altri Paesi.Ecco com’è diviso il nostro patrimonio idrico:

Uso dell’acquaIl fabbisogno di acqua potabile di un

uomo varia da 2 a 4 litri al giorno. Ma ciòda solo non basta. Per soddisfare i bisognidi base (tra cui figurano anche l’igienepersonale e la preparazione di cibi) occor-rono, secondo l’ONU, dai 20 ai 50 litri procapite. Le ultime cifre di OMS e UNICEFdimostrano che a tutt’oggi, una personasu otto (circa 1 miliardo) non ha un acces-so sicuro a una quantità sufficiente di ac-qua incontaminata.

In Svizzera, l’acqua ripristinabile –quella rinnovabile – è per ora abbondante(circa 6000 m3 per abitante al giorno),mentre in altri paesi c’è carenza di acquaquando questo volume è inferiore a 1’000metri cubi. Per esempio, in Algeria 770m3 e in Arabia Saudita 160 m3.

La maggior parte dell’acqua consu-mata è utilizzata nell’agricoltura e nell’in-dustria, mentre per le economie domesti-che si calcola un consumo medio di 162 li-tri al giorno per persona con la ripartizioneindicata nel grafico in alto.

L’acqua in SvizzeraVolume

(milioni di m3) in %

Laghi naturali 134.000 51,1

Ghiacciai e neve 67.500 25,8

Falde acquifere 56.000 21,4

Laghi artificiali 4.000 1,5

Torrenti e fiumi 500 0,2

Totale 262.000 100,0

Consumo medio d’acqua potabilein un’economia domestica

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Consigli per l’uso sostenibile di acqua

Poiché l’85% circa dell’impronta idrica umana è con-nessa alla produzione agricola (e animale), il 10% allaproduzione industriale e il 5% al consumo domestico,è sui consumi alimentari e vestiari che bisogna agire.Siete convinti? Allora è semplice:● Mangiate meno carne.● Bevete tè invece di caffè o meglio ancora solo acqua.●Vista la massiccia impronta idrica del cotone, l’unicaalternativa sarebbe quella di indossare vestiti fatticon fibre sintetiche: non proprio ecologico però!

●Usate con parsimonia l’acqua calda.Volete far qualcosa, mantenendo le vostre abitudini?●Scegliete i prodotti di consumo (carne, verdure, ce-reali, vestiti, …) che hanno una impronta idrica piùbassa e provengono da territori senza seri problemidi scarsità d’acqua, se possibile svizzeri e locali.

●Evitate di sprecare alimenti!

Consigli per l’uso domestico di acqua● Fate la doccia e non il bagno.●Non avviate mai la lavatrice e la lavastoviglie a metàcarico.

●Non lasciate scorrere continuamente l’acqua mentrevi fate la doccia o quando vi lavate le mani e i denti.

●Sostituite i rubinetti che gocciolano e gli sciacquonidel WC che perdono! Ogni anno, per questo motivo,vanno persi fino a 5’000 litri d’acqua.

●Usate sciacquoni con il tasto stop o installatelo neglisciacquoni vecchi.

●Comperate lavatrici e lavastoviglie a basso consu-mo idrico.

L’impronta idrica media globale dei prodotti animali e vegetali

Prodotto animale Litri/kg Coltivazioni Litri/Kg

Pelle di bovino 16.600 Riso 3.400Carne di manzo 15.500 Arachidi (con guscio) 3.100Carne di pecora 6.100 Grano 1.300

Formaggio 5.000 Granturco 900

Carne di maiale 4.800 Mele o pere 700

Latte in polvere 4.600 Arance 460

Carne di capra 4.000 Patate 250

Pollo 3.900 Cavoli 200

Uova 3.300 Pomodori 180

Latte 1.000 Lattuga 130

Fonte: Hoekstra e Chapagain, Globalization of Water, 2008

L’impronta idrica L'impronta idrica di un individuo, di una comunità, di

un'azienda indica il volume totale di acqua dolce utilizzata perprodurre i beni e i servizi consumati da quell'individuo, comunitào impresa. I problemi legati all'acqua sono spesso strettamentecollegati alla struttura dell'economia globale. Molti paesi hannoesternalizzato in modo massiccio la loro impronta idrica, impor-tando da altri luoghi quei beni che richiedono una grande quan-tità d'acqua per essere prodotti. Per esempio, l'impronta idricadel Giappone era ancora recentemente di 1’150 metri cubi al-l'anno pro capite e per il 65% ricadeva al di fuori dei confini na-zionali, mentre l’impronta idrica della Cina era di circa 700 metricubi all'anno pro capite e solo il 7% dell'impronta idrica cinese ri-cadeva al di fuori della Cina.

L’Europa è un grande importatore di materie prime comezucchero e cotone, due tra quelle che richiedono più acqua. Im-porta inoltre grandi volumi di foraggio (la soia dal Brasile). L’im-pronta idrica del continente europeo è dunque stata esternalizza-ta in misura significativa in altre parti del mondo. Quindi i proble-mi d’impoverimento e inquinamento delle acque nel mondo so-no causati, in misura consistente, dalle esportazioni verso l’Euro-pa, senza che questa sia obbligata a renderne conto.

Questo mette sotto pressione le risorse idriche dei paesiesportatori dove troppo spesso scarseggiano meccanismi finaliz-zati a una saggia gestione e conservazione delle risorse d'acqua.

Risparmiare l’acqua?Come risulta dalla tabella, dal punto di vista del risparmio

d’acqua, dunque, è più efficiente mangiare i prodotti della terra(vegetali) anziché assumerli trasformandoli in carne.

Si stima che una kcal di prodotto animale richieda in mediacirca 2,5 litri d’acqua, mentre i prodotti di origine vegetale (ce-reali, legumi, radici, frutta, verdura) richiedono circa 0,5 litri diacqua per kcal. Partendo da un consumo medio giornaliero di3’400 kcal nei paesi occidentali, di cui 30% di origine animale,produrre il cibo per un giorno e per una persona richiede circa3’600 litri d’acqua.

Oltre alle iniziative che possono prendere i singoli cittadiniper un consumo più responsabile di acqua, i governi nazionalipossono adeguare le loro politiche commerciali e di cooperazioneper lo sviluppo. Possono per esempio introdurre una regolamen-tazione per spingere le imprese che forniscono prodotti alimenta-ri a collaborare per arrivare alla trasparenza dei prodotti. In parti-colare le grandi aziende di trasformazione e vendita al dettaglio,che sono l’intermediario tra il produttore e il consumatore, do-vrebbero trasmettere ai consumatori le informazioni basilari suiprodotti che commerciano.

Avremmo infatti bisogno di un tipo di trasparenza del pro-dotto che oggi manca completamente, ossia sapere risponderealla domanda di quanta acqua si consuma per un determinatoprodotto in vendita e in che misura tale consumo contribuisce al-l’impoverimento o all’inquinamento delle risorse idriche.

Introdurre un meccanismo con cui mettere a disposizione ta-li informazioni non è cosa facile ma è indispensabile se si voglio-no promuovere comportamenti virtuosi nei consumatori.

L’acqua virtuale ?L’acqua potabile è solo una piccola parte di tutta l’acqua che

utilizziamo. Ai circa 162 litri che ogni svizzero consuma in mediaogni giorno, bisogna aggiungere la cosiddetta acqua virtuale, os-sia l’acqua necessaria alla produzione di cibo e prodotti industria-li: il consumo sale allora a circa 5’000 litri d’acqua al giorno. Piùdella metà di quest’acqua serve per la produzione di prodottiagricoli: al primo posto vi è il cacao, seguito da caffè, zucchero,semi oleosi, noci, frumento e riso. Il caffè è responsabile del 6%dei flussi virtuali di acqua che scorrono nel mondo. Per una tazzadi caffè occorrono circa 140 litri d’acqua. Per una tazza di tè, neservono «solo» 30. Siccome molti prodotti vengono importati,più dell’80% dell’acqua virtuale la consumiamo all’estero, espor-tando così la nostra impronta idrica.

La tabella evidenzia l’impronta idrica media globale di una se-rie di prodotti alimentari diffusi, di origine animale e vegetale.

Altre informazioni sul sito www.acsi.ch > consumoresponsabile


CONSUMORESPONSABILE 7 Consumatori e consumatrici

a tutte le etàLa nostra società invecchia. Si parla anche di longevità per sottolineare come l’aumentatasperanza di vita di questo inizio di millennio sia prima di tutto una conquista. Tuttiinvecchiamo, anche come consumatori e consumatrici. Ma il mercato è veramente adeguatoalle particolari esigenze degli anziani? L’ACSI vuole promuovere una maggiore attenzione pergli anziani fragili nel loro ruolo di consumatore e anche di consum’attore.

Alimentazione sana

● Contatti ed esperienze sociali frequenti per evitareisolamento e solitudine, un’attività fisica regolare eun’alimentazione varia ed equilibrata sono il modo mi-gliore per garantire una vita sana durante la terza età.L’alimentazione del consumatore anziano non differi-sce in maniera importante da quella del consumatoreadulto sano. Il fabbisogno energetico decresce mentrequello nutritivo resta invariato o aumenta per alcunesostanze nutritive (per esempio, vitamina D e calcio) lacui mancanza porta a un maggior rischio di malnutri-zione con l’età. ● L’incremento del numero di persone anziane inSvizzera dovrebbe portare a un aumento della fre-quenza dei casi di carenza nutrizionale. Prevenire que-ste situazioni anche con un’adeguata informazione, piùleggibile e comprensibile rispetto a oggi e accessibilesoprattutto al consumatore anziano, è uno degli obiet-tivi da perseguire nel prossimo futuro.

Tratto da: 6° Rapporto svizzero sull’alimentazione, capitolo ali-mentazione degli anziani www.bag.admin.ch

L’ACSI è una associazione consu-merista che promuove l’accessoconsapevole e sostenibile a mer-ci e servizi di buona qualità al

giusto prezzo. Per un anziano fragile, acausa per esempio di difficoltà motorie odi vista, la possibilità di soddisfare i propribisogni in termini di consumo può influen-zare la qualità di vita.

L’ACSI si prefigge di sensibilizzare ivari attori rispetto a questo tema assicu-rando pari opportunità a tutti, e favo-rendo nel contempo un invecchiamentoattivo.

Vecchio TicinoIl Canton Ticino presenta un indice di

anzianità tra i più elevati della Confedera-zione. La definizione di “anziano” in ter-mini statistici si fonda sui dati anagrafici(persone con più di 65 anni). All’interno diquesto universo “anziano” si riscontrauna grande diversità di condizioni di vita.Dal giovane anziano autonomo all’anzia-no fragile con difficoltà motorie o cogniti-ve. Esistono inoltre differenze determinatedallo statuto socio-economico e culturaleche determinano il potere di acquisto e lacapacità di ottenere le informazioni neces-sarie.

Consum’anzianoGli studiosi di mercato, riferendosi al

tema dell’anziano, parlano di un “consu-matore incompiuto”, in quanto benché cisia la disponibilità finanziaria e l’esistenzadi bisogni non soddisfatti, egli è costrettoa rinunciare a consumare. Questo aspettointeressa da un lato il consumatore madovrebbe rappresentare un tema rilevanteanche per i commercianti.

La riflessione sul consum’anziano dalpunto di vista consumeristico si svilupparispetto ai seguenti temi:

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● Possibilità di accedere ai negozi, soprattutto di prima necessità.● Limitazione all’interno dei negozi rispetto all’accesso alle infor-mazioni e alla reperibilità dei prodotti.

● Qualità degli imballaggi e difficoltà nell’utilizzo del prodotto(aperture flaconi, …).

● Dimensione degli imballaggi di difficile gestione per una personasola (impoverimento dieta, spreco alimentare, …).

● Accesso alle informazioni sulla qualità dei prodotti e gestione delcommercio elettronico.

● Comprensione degli impatti ambientali e sociali del proprio con-sumo e possibilità di ripensare proprie abitudini di consumo e/ogestione.

Negozi a misura di anziano Al negozio bisogna prima di tutto arrivare e non sempre è

facile. La tendenza a concentrare grandi superfici di vendita inluoghi facilmente raggiungibili in macchina, non facilita l’accessoda parte di persone a mobilità ridotta prive dell’automobilità. Dalparcheggio al negozio possono anche esistere ostacoli sui qualiintervenire.

All’interno del negozio possono giocare un ruolo la disposi-zione delle merci (altezza degli scafali, quantità di prodotti, ecc.),illuminazione, ambiente sonoro e quantità di personale di vendi-ta. In generale la persona con una ridotta autonomia viene ac-compagnata per fare la spesa e quindi in parte si compensano lelimitazioni attraverso un adattamento all’ambiente. Nell’ottica diun invecchiamento attivo che favorisce l’autonomia e l’attività fi-sica anche l’ambiente dovrebbe essere maggiormente attento al-le fragilità legate all’età avanzata (vedi box qui a lato).

ImballaggiRiflettendo sul consumatore anziano, quel “consumatore in-

compiuto” che rinuncia a soddisfare determinati bisogni per im-pedimenti fisici o intellettuali, bisogna considerare anche la quali-tà degli imballaggi. Per esempio, l’industria alimentare – per limi-tarci a questo settore del commercio al dettaglio – imballa sem-pre più i prodotti. Oltre agli aspetti igienici e di presentazione,vanno considerati anche i criteri ambientali e lo spreco di risorse.Per quanto riguarda gli anziani si deve analizzare pure l’ergono-mia identificando i contenitori di difficile impiego.

Modifiche agli imballaggi sono generalmente da promuove-re presso i produttori, mentre i commercianti possono interveniresulle tipologie di merce (quantità minime vendute), esistenza diprodotti sfusi per i quali si può scegliere la quantità adeguata, ecosì via.

Consum’anziano e consum’attore?Le preoccupazioni ambientali non si riducono per forza con

l’avanzare dell’età, mentre rischiano di venir limitate le possibilitàdi agire in modo responsabile.

Da un lato essere un consumatore e una consumatrice at-tenti significa potersi informare regolarmente sulle evoluzioni delmercato, dall’altra assicurare uno smaltimento sostenibile dei ri-fiuti comporta un certo impegno a livello logistico e organizzati-vo (ubicazione eco-centri, ecc.).

Continuare, indipendentemente dal progressivo invecchia-mento, a essere o diventare consum’attore responsabile, attentoquindi all’impatto ambientale e sociale, coinvolge molti attori. Lapersona anziana in primo luogo e la sua possibilità di determinarele proprie scelte di consumo, i servizi del territorio e la scelta deicanali di informazione (Cantone, ACR, …) e infine anche il com-mercio al dettaglio che può per esempio offrire maggiori servizinell’ambito dell’informazione e del riciclaggio.

ProspettiveLa società invecchia e questo determina cambiamenti impor-

tanti in tutti i settori. Possiamo ricordare il modo di abitare e con-cepire lo spazio abitativo, il sistema pensionistico e la solidarietàtra le generazioni, l’evoluzione del sistema sanitario e assicurati-vo, la capacità degli enti pubblici di pensare e costruire città an-che a misura di anziano.

Per essere pronti a questi cambiamenti bisogna poter avviareda subito una riflessione che possibilmente coinvolga anche i di-retti interessati. Saper anticipare le conseguenze negative dell’in-vecchiamento, riuscendo magari a trasformare i limiti in opportu-nità, rappresenta un vantaggio per tutta la società.

L’ACSI vuole stimolare la riflessione su questi temi:● Sviluppare assieme a commercianti e associazioni di tutela deglianziani negozi / spazi a misura di anziano.

● Ricercare e applicare buoni esempi rispetto al tipo di imballaggioe alle quantità vendute.

● Promuovere una riflessione trasversale rispetto al tema del con-sumatore anziano, considerando anche l’alimentazione sana e latutela ambientale.

● Coordinare localmente servizi di sostegno per anziani soli chehanno bisogno di aiuto per fare la spesa o fruire di servizi online.

MARCELLOMARTINONI

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Simulatore age-explorer

Age-explorer simula attraverso una speciale tuta al-cune delle limitazioni fisiche conosciute da personeanziane fragili e permette di testare l’adeguatezza dispazi di diversa natura. Dal trasporto pubblico ai ne-gozi e le superfici commerciali. Attraverso lo stessosimulatore è possibile testare la facilità d’uso degliimballaggi (apertura-chiusura).

L’ACSI intende proporre l’uso di questo simulatore aigrandi distributori per testare l’adeguatezza della lo-ro offerta per le persone anziane e stimolare in segui-to l’adozione di eventuali misure correttive.

Per maggiori informazioni: age-explorer.ch

La borsa spesa CONSUMO RESPONSABILE -...

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