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Dott.ssa Sarritzu Sara - Erborista 1

ISTITUTO TECNICO AGRARIO STATALE

“Duca degli Abruzzi” ELMAS

RICONOSCIMENTO E USO DELLE ERBE OFFICINALI


FITOTERAPIA

L’uso delle piante a scopo terapeutico è antichissimo: da sempre l’uomo ha cercatorimedio alle proprie malattie in ciò che la natura gli offriva.Con il passare dei secoli, gli studi scientifici hanno confermato la fondatezza di molte di quelle che venivano considerate “credenze” popolari.

Molti medicinali moderni contengono (o ricreano con un processo di sintesi così da garantire la produzione su larga scala) dei principi attivi delle erbe medicinali.

La moderna Fitoterapia non è una terapia empirica né alternativa, bensì una medicina che si serve di una metodologia scientifica molto attuale:sfrutta la conoscenza della composizione chimica delle piante per impiegarnele attività farmacologiche e cliniche.

Per FITOTERAPIA si intende una branca della farmacoterapia che si occupa dell’impiego delle piante medicinali e dei loro derivati in grado di svolgere un’azione farmacologica nell’organismo


La parte della pianta ( foglia, fiore, radice, corteccia, rametti ecc.) o l’intera pianta che possiede una determinata azione farmacologica e che contiene la maggiore concentrazione dei PRINCIPI ATTIVI responsabili di tale azione viene chiamata: DROGA.

Esempio Camomilla - capolini (fiori), Rosmarino – foglie e rametti


Le sostanze, generate dal metabolismo cellulare delle piante, che introdotte nell’organismo umano hanno la possibilità di interferire sullo stesso producendo una determinata azione farmacologica vengono chiamati:

PRINCIPI ATTIVI

Numerosi studi hanno però dimostrato che l’attività qualitativa e quantitativa dei P.A. purificati è minore o diversa da quella esercitata dalla DROGA in toto perché la pianta costituisce una “unità terapeutica” nella quale i suoi P.A. formano dei:

FITOCOMPLESSI caratteristici

Pertanto tutte le operazioni di estrazione devono mirare a mantenere e conservareintatto il FITOCOMPLESSO perché solo attraverso la sua integrità strutturale che la pianta può esercitare la sua massima attività farmacologica

Al fine di poter utilizzare in terapia i P.A., è necessario estrarli dalle DROGHE attraverso varie tecniche che fanno uso di diversi solventi in rapportoalle caratteristiche di solubilità della sostanza o delle sostanze che si intende estrarre


I PRINCIPI ATTIVI DELLE PIANTE OFFICINALI

La presenza e la quantità dei P.A. è strettamente legata alle condizioni climatiche, fisiche,ambientali ed al Tempo Balsamico

GLUCOSIDI: detti anche ETEROSIDI, sono composti derivati dalla combinazione di una frazione zuccherina (glucidica – fruttosio,galattosio, glucosio, ecc.) con una molecola di altra natura dotata di funzione alcolica (genina – fenolo, triterpene, acidi organici). Si comportano da Profarmaci cioè la parte attiva (genina) viene liberata ed attivata negli opportuni siti d’azione.In base alla natura chimica della genina, si classificano in:

GLUCOSIDI CARDIOTONICI, presenti soprattutto nelle foglie della Digitalis purpurea e Digitalis Lanata con azione tonica sul muscolo cardiaco;

GLUCOSIDI ANTRACHINONICI, presenti nella cuticola esterna delle foglie di Aloe, nella radice del Rabarbaro, nelle foglie di Cassia Angustifolia (Senna), nella corteccia di Rhamnus Frangula e Rhamnus Purshiana (Cascara sagrada) con azione lassativa di contatto e nelle sommità fiorita di Hypericum Perforatum con azione antidepressiva;


GLUCOSIDI SALICILICI, presenti nella corteccia del Salice Bianco e nelle foglie della Spiraea Ulmaria (Regina dei prati),nella corteccia di Betulla con azione antinfiammatoria, febbrifuga e antireumatica;

GLUCOSIDI IRIDOIDI, delle foglie di Piantaggine, i fiori di Verbasco e la radice di Harpagophytum procumbens ( Artiglio del diavolo) con attività antinfiammatoria e la radice di Valeriana con attività sedativa;

GLUCOSIDI IDROCHINONICI, delle foglie dell’Uva Ursina e dell’Arbutus Unedo (Corbezzolo) entrambe della fam. delle Ericacee con azione disinfettante delle vie urinarie;

GLUCOSIDI CIANOGENETICI che liberano acido cianidrico,delle Mandorle amare(6-10 mandorle amare sono fatali per un bambino, per un adulto 50-60) ma anche nei semi della pesca, albicocca,susina provocano l’arresto cardiaco e respiratorio;

GLUCOSIDI SOLFORATI di alcune Crocifere (Senape) e Liliacee (aglio e cipolla)Con azione antisettica,stimolante,ipoglicemizzante,diuretica


Sommità e Foglie di Piantaggine

Sommità fiorite di Spirea

Sommità fiorite di Valeriana


SAPONINE: sostanze di natura glucosidica, caratterizzate dal possedere una forte azione tensioattiva ( schiumogena) in acqua.Introdotte in alte dosi nel sangue, emolizzano i globuli rossi cioè esce fuoril’emoglobina da questi,ma la loro assunzione per via orale non costituisce pericolo perché vengono assorbite dalla mucosa gastrointestinale solo in piccolissime quantità.Sono un esempio le S. della radice della Liquirizia (glicirizzina) emollienti e sedative della tosse e cicatrizzante, le S. delle foglie dell’Ippocastano (escina) che favoriscono la vasocostrizione e migliorano il tono venoso, le S. della radice del Ginseng (ginsenosidi) ad azione tonica adattogena

Foglie di Ippocastano


FLAVONOIDI:costituiscono un ampio gruppo di composti che danno colorazione alle piante ( dal giallo al viola) come nelle bacche del Sambuco con azione antinfiammatoria,nelle foglie del Gikgo Biloba con azione specifica sul microcircolo, nelle parti aeree della Passiflora con azione spasmolitica

Bacche di sambucoALCALOIDI: sono composti organici azotati,con struttura chimica diversa e

complessa che svolgono un’intensa azione biologica, eccitante o deprimente, sulle funzioni dell’uomo e degli animali.A questo gruppo appartengono sostanze pericolose, ma assai importanti per la medicina che le utilizza in dosi minime.Il primo A. isolato fu la Morfina (1803) alla quale seguirono la Caffeina e la Nicotina.Importanza storica va riservata alla Coniina della Cicuta, Chinina della corteccia della China (Cinchona Officinalis) antimalarica e stimolante epatico e gastrico,Mescalina del Peyot,Cocaina della Coca(Erythroxylon Coca) ecc.Altri A. privi di tossicità sono quelli della corteccia e radice dell’Uncaria tomentosa o Unghia di Gatto ad attività antinfiammatoria ed immunostimolante,gli A. con azione moderatamente sedativa sul SNC e antispastica delle sommità fiorite della Fumaria e dell’Escolzia


Escolzia in fiore Sommità fiorite di Fumaria


TANNINI:sono sostanze complesse solubili in acqua ed alcol,presenti in grandi quantità nei vegetali. Sono dotati di un potere astringente (azione tannante) infatti si utilizzano per la trasformazione delle pelli in cuoio.In terapia si sfruttano le proprietà antiflogistiche,astringenti, antiedemigene e vasocostrittrici per esempio delle foglie di Amamelide, delle foglie e sommità fiorite dell’Agrimonia, dalle parti aeree dell’Alchemilla.Esistono dei T. correlati ai FLAVONOIDI detti T.Condensati o PROANTOCIANIDINE o OLIGOMERI PROCIANIDOLICI OPC, ad azione antiossidante, vasoprotettrici, antinfiammatorie per il distretto venoso ed arterioso, per esempio i vinaccioli dell’Uva (Vitis Vinifera), il Picnogenolo della corteccia del Pino Marittimo e le P. nelle sommità fiorite del Biancospino, nelle foglie del Ginkgo Biloba, nei coni fruttiferi del Cipresso, nelle foglie dell’Ippocastano ecc.

Sommità dell’Amamelide


Foglie del Ginkgo BilobaFiori del Biancospino


CARBOIDRATI :costituiscono la maggior parte della massa di tutte la piante, basti pensare alla cellulosa ad all’amido, polimeri del glucosio. Sono utilizzabili come fonte di energia ma anche a scopo farmacologico. Talora costituiscono un problema per l’organismo umano relativamente alla tollerabilità infatti numerosi sono i pazienti intolleranti a certi carboidrati come amido e lattosio.Tra i Monosaccaridi prevalgono Glucosio e Fruttosio, il Mannitolo presente nel succo del Frassino ad azione lassativa blanda.Tra i Disaccaridi ricordiamo il Saccarosio della Canna da zucchero e della Barbabietola.Tra i Polisaccaridi troviamo la Cellulosa, non digeribile per l’uomo,definita Fibra insolubile, l’Amido dei cereali e tuberi, le gomme che a contatto con l’acqua danno soluzioni adesive ( gomma arabica ottenuta dall’Acacia Senegal), le Mucillagini che a contatto con l’acqua si rigonfiano ed hanno proprietà emollienti, antinfiammatorie,leggermente lassative e protettive della mucosa gastrica per esempio presenti nelle foglie e fiori della Malva, i semi di Lino, foglie dell’Altea, nelle foglie della Piantaggine antinfiammatoria per le vie respiratorie, l’Inulina delle radici del Tarassaco ecc.,

Pianta di Malva


Fiori di Lino

Coltivazione del Tarassaco

Piantina di Tarassaco


ANTOCIANOSIDI: composti dalle proprietà endotelioprotettive e antiaggreganti piastriniche e antiossidanti, presenti in molti fiori e frutti del sottobosco come Mirtillo,Ribes, Lampone

LIPIDI: ricordiamo in particolar modo gi acidi grassi polinsaturi essenziali della serie Omega 6 presenti nei semi della Borragine, dell’Enotera (Primula) ad azione antinfiammatoria ed eudermica;L’olio di germe di grano ricco in Vitamina E ed Omega 6, l’olio di mandorle dolci, l’olio d’oliva ecc.

VITAMINE E MINERALI: i vegetali sono delle proprie e vere miniere di queste sostanze per esempio l’acido ascorbico (Vit. C) presente nel’estratto di Rosa Canina, la Vitamina E dell’olio di germe di grano,il betacarotene presente nella Carota, la Silice presente nei fusti dell’Equiseto e numerosi minerali presenti in diverse alghe verdi.


OLI ESSENZIALI: correttamente si dovrebbe distinguere l’essenza di una pianta dal suo olio essenziale infatti l’essenza è l’insieme dei costituenti chimici volatili e lipofili presenti nelle piante aromatiche in speciali organuli che costituiscono dei prodotti metabolici in attesa di escrezione tal volta utilizzati dalle piante stesse come repellenti o attrattivi per gli insetti impollinatori.

Il termine olio essenziale indica la medesima frazione di costituenti chimici una volta estratta dalla pianta, operazione fattibile con varie tecniche.

Alcuni esempi: il Camazulene presente nell’ O.E. di camomilla si forma solo durante l’estrazione a partire dalla Matricina presente nell’essenza;

Alcune tecniche di distillazione frazionata consentono oggi di allontanare determinate sostanze dall’essenza.

Gli O.E. sono miscugli di sostanze chimiche diverse, sono sostanze aromatiche, volatili al vapore, pochissimo solubili in acqua, rapidamente assorbibili dall’organismo e con molteplici attività farmacologiche dimostrate e pertanto il loro impiego deve essere fatto con cautela.


La famiglia di piante che contiene la maggior quantità di essenze è quella delle Labiatae chiamate anche piante aromatiche.

I terpeni costituiscono la componente più importante dell’essenze per esempio Pinene, Limonene, Geraniale, Citronellale, Eucaliptolo, Canfora, ecc.

Altri composti importanti sono i Fenilpropani per esempio Anetolo, Eugenolo, ecc.

Per la distillazione in corrente di vapore, le piante sono utilizzate per lo più allo stato fresco e quanto prima sottoposte alle tecniche di estrazione allo scopo di evitare eventuali fermentazioni.

La pianta secca avrà una maggiore resa in percentuale perché è minore il contenuto in acqua ma l’estratto sarà diverso nella sua composizione.

Per esempio allo stato secco si utilizzano: Anice Stellato, Cannella, Chiodi di Garofano, Patchouly, Sandalo, Vetiver.


Altre tecniche differenti sono: pressione e spremitura a freddo utilizzate per estrarre le essenze dalla scorza degli agrumi; enfleurage metodo meccanico al quale si possono tessuti molto delicati come fiori e petali i quali vengono appoggiati su uno strato di grasso animale depurato che si satura di O.E., estrazione con solventi diversi dall’acqua ma non tossici e di cattivo odore;

estrazione supercritica a CO2 non tossica che permette di estrarre in maniera frazionata i costituenti dell’ O.E.

L’attività biologica degli O.E. è molto varia e consente di applicarli nella terapia di una vasta gamma di malattie. L’azione più caratteristica è quella antisettica e antiparassitaria infatti un esame di laboratorio attendibile, che permette di studiare la sensibilità di un germe, batterio, virus o micete è l’Aromatogramma cioè un antibiogramma in cui gli antibiotici sono sostituiti dagli O.E.

Gli O.E. possiedono anche altre azioni come la stimolazione del SNC, azione espettorante, diuretica, depurativa, antispasmodica, cicatrizzante, antinfiammatoria, antireumatica, ecc.


I PREPARATI FITOTERAPICI E LE LORO FORME D’IMPIEGO

PIANTA FRESCA

sospensioni

calore

pianta secca

polvere micronizzata

estrazione

estratti fluiditinturetisaneestratti secchi

oli essenziali

tinture madri

succhi

spremitura e/ocentrifugazione


TISANE: sono preparati che sfruttano l’effetto solvente dell’acqua calda o fredda. I procedimenti per la preparazione sono il decotto, l’infuso, il macerato.

A seconda del tipo della parte di pianta utilizzata si sceglierà il più adatto, tenendo presente che le piante aromatiche ed i fiori non vanno bolliti perché il calore distruggerebbe i P.A. in essi contenuti, pertanto in questi casi sarà bene preferire l’infuso o la macerazione mentre per le parti vegetali si potrà scegliere la decozione oltre che il macerato.

Decotto: la droga va posta in acqua fredda in un recipiente provvisto di coperchio e portata ad ebollizione lasciando sobbollire dai 5 ai 10 minuti e tenendo in infusione coperto successivamente per altri 5 minuti, si mescola, si filtra e si assume subito;

Infuso: si versa l’acqua bollente sulle droghe poste in un recipiente e lasciando riposare il tutto coperto per 5 – 10 minuti si mescola, si filtra e si assume subito;


Macerato: le droghe vanno poste a riposare nell’acqua fredda o nell’olio o nel vino o nell’alcol sempre a freddo per un periodo che varia da un giorno a più settimane a seconda del tipo di erba e dal tipo di solvente utilizzato.

Nel caso in cui il solvente sia alcol etilico si avranno gli alcoliti o tinture che si ottengono per macerazione o percolazione della droga in alcol secondo il seguente rapporto in peso droga/alcol: 20g di droga/100g alcol per le droghe normali e 10g di droga/100g di alcol per le droghe di elevata attività (Digitale, Oppio, Peperoncino, Zafferano, Mirra) e la gradazione alcolica varia tra i 60° e 80°.

Il tempo di macerazione va dai 5 ai 10 giorni in rapporto alla consistenza della droga (fiori, semi, corteccia, radici, ecc). Il grado della soluzione alcolica dipende dalla natura chimica del P.A. che si vuole estrarre: se il P.A. è un’essenza o una resina si impiega alcol di 80°; se il P.A. è un alcaloide si utilizza alcol di 70°; negli altri casi alcol di 60°; per gli amari alcol di 20°.


Oleiti: si ottengono per infusione in olio d’oliva o di semi della droga.

Il rapporto in peso droga/olio è solitamente di 20g di droga/100g di olio.

Si unisce la droga ben contusa all’olio e si fa bollire da 1 a 2 ore a seconda della consistenza della droga e si tiene in infusione per 1 ora e poi si filtra.

Queste sono preparazioni per uso esterno.

Acetoliti o Gliceroliti: sono soluzioni medicamentose di piante medicinali macerate in aceto o glicerina. Il rapporto droga/solvente è uguale a quelo delle tinture mentre il tempo di macerazione varia dai 5 ai 10 giorni a seconda della consistenza della droga

Estratti : sono ottenuti per macerazione o percolazione della droga in un solvente ( acqua, alcol,etere) e successiva concentrazione della soluzione per mezzo dell’evaporazione totale o parziale del solvente utilizzato. A seconda del tipo di operazione di concentrazione si ottengono 3 tipi di estratti


Estratto secco: l’evaporazione del solvente viene fatta fino a che il prodotto si presenta come una polvere;sono igroscopici e vanno conservati in luogo fresco asciutto ed al riparo dalla luce;

Estratto molle: il solvente viene evaporato fino ad ottenere un prodotto che bagna la carta da filtro;

Estratto fluido: l’evaporazione del solvente viene fatta fino a che il peso della soluzione è

Uguale a quello della droga di partenza. Il rapporto Estratto /droga è 1:1 cioè 1 g. di estratto fluido contiene i principi attivi di 1 g. di droga essiccata all’aria.

Questo tipo di estratto si assume a gocce, sono facilmente alterabili all’aria e luce e temperature elevate

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