Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma PROGETTO HELENA Stile di...

Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di RomaIstituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

PROGETTO HELENAPROGETTO HELENAStile di vita, abitudini alimentari e Stile di vita, abitudini alimentari e

stato nutrizionale degli adolescenti in stato nutrizionale degli adolescenti in EuropaEuropa

SEMINARIOSEMINARIO

Dall’indagine all’educazione alimentareDall’indagine all’educazione alimentare

IPS V.WoolfIPS V.Woolf

Roma, 16 Aprile 2008Roma, 16 Aprile 2008

Progetto finanziato dall’Unione Europea (FP6-2003 2-A, FOOD-CT-2005-007034)

www.helenastudy.com

Catherine Leclercq


prof. Luis MORENO Coordinatore del progetto

Università di Saragozza (Spagna)

dott.a Catherine LECLERCQResponsabile scientifico del centro di Roma

dott.a Marika FERRARIResponsabile dell’indagine nelle scuole

dott.a Raffaella SPADAMedico

Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione(INRAN) Via Ardeatina, 546 – Roma, Italia


Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e

la Nutrizione (INRAN)

L’INRAN (www.inran.it) è un Ente pubblico di ricerca che opera sotto la vigilanza del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.Compiti istituzionali:

• attività di ricerca nel campo degli alimenti e della nutrizione

• informazione ed educazione del consumatoreObiettivi:

• tutela del consumatore • miglioramento qualitativo delle produzioni agro-

alimentari


Perché il Progetto HELENA ?

-Le abitudini alimentari ed il livello di attività fisica sono fattori chiave per la salute di ciascun individuo.

-L’adolescenza è un periodo cruciale nel corso del quale avvengono molteplici cambiamenti fisici e psicologici che influiscono sulle abitudini e sui bisogni nutrizionali.


L’obiettivo principale è quello di studiare la relazione tra abitudini alimentari, attività sportiva, peso, forma fisica e stato di salute negli adolescenti e, di investigare sulle differenze e le similitudini culturali, sociali e genetiche in Europa.

Il progetto prevede quindi di raccogliere informazioni (elaborate in maniera autonoma) in un campione rappresentativo di circa 3.500 adolescenti europei.

L’intero progetto è finanziato dalla Commissione Europea


Il medesimo studio è stato condotto in 11 città dell’Unione Europea:

Atene (Grecia) Dortmund (Germania) Gent (Belgio)Heraklion (Creta)Lille (Francia)Pecs (Ungheria) Roma (Italia)Stoccolma (Svezia)Vienna (Austria) Saragozza (Spagna) Birmingham (Gran

Bretagna)


Quali attività sono state previste per la classe e per

ciascun ragazzo che ha partecipato allo studio ?


Attività del progetto1. CONSEGNA CONSENSO INFORMATO AI GENITORI E ADOLESCENTI

2. VISITA MEDICA , ANTROPOMETRIA E IMPEDENZA

3. PRELIEVO DEL SANGUE E QUESTIONARIO

4. QUESTIONARI E REGISTRAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA I)

5. TEST MOTORI

6. ACCELEROMETRO E ATTIVITÀ FISICA

7. RILEVAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA II RIPETUTO)


1.CONSEGNA CONSENSO INFORMATO AI GENITORI E ADOLESCENTI

(in allegato lettera per genitori e adolescenti)


2. VISITA MEDICA

Tutti i ragazzi sono stati sottoposti ad una anamnesi medica ed un accurato esame fisico completo, compresa la valutazione del grado di sviluppo. Tale visita è stata effettuata da un medico, la dott.sa Raffaella Spada.La dott.a Spada era a disposizione dei genitori prima e dopo lo studio per qualsiasi richiesta di informazione al numero: 06.51494571 tutti i lunedì e mercoledì dalle ore 10.00 alle ore 13.00.


2. ANTROPOMETRIA E IMPEDENZA BIOELETTRICA

Personale dell’INRAN specificamente addestrato ha provveduto ad effettuare delle misure antropometriche (peso, altezza, pliche cutanee, ecc.), di impedenza bioelettrica ed a valutare la composizione corporea di ciascun ragazzo.


3. PRELIEVO DEL SANGUE E QUESTIONARIO

Il medico, insieme al personale infermieristico, ha effettuato un prelievo di sangue.

Personale specializzato ha provveduto alla loro conservazione ed ha effettuato le analisi previste (emocromo, studi genetici, stato lipidico, profilo metabolico, stato vitaminico e di antiossidanti).

Tutti i campioni biologici sono stati trattati in maniera anonima.


4. COMPILAZIONE DEI QUESTIONARI

Personale specializzato dell’INRAN ha somministrato ai ragazzi dei questionari riguardanti:

• condizione socio-demografica

• preferenze e scelte alimentari

• stile di vita• pratica dell’attività fisica• consumi alimentari• conoscenze nutrizionali


4. REGISTRAZIONE CONSUMI ALIMENTARI (YANA I e II)

Per due volte ciascun ragazzo ha registrato i consumi di alimenti e bevande di una intera giornata utilizzando un software appositamente sviluppato.


5. TEST MOTORI

• Flessibilità• Salto in alto da fermo• Salto in lungo da fermo• Forza nella presa della mano• Resistenza del braccio piegato in

estensione• Resistenza nella corsa


6. ACCELLEROMETRO E ATTIVITA’ FISICA

Per una settimana tutti i ragazzi hanno indossato un accelerometro per misurare il livello di attività fisica.

Questo apparecchio registra infatti tutti i movimenti del corpo.


AGENDA DELLE ATTIVITA’


Questo studio è stato approvato dal Comitato Etico Indipendente dell’Università Federico II di Napoli.

In ottemperanza alla legislazione Europea, l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione ha stipulato una polizza assicurativa a copertura dello studio.


Tale progetto può essere uno spunto per:

I docenti di matematica:i ragazzi hanno avuto modo di sperimentare concretamente cosa si intende per approccio scientifico nella raccolta di informazioni.I docenti di lingua:collaborazioni con altre scuole coinvolte in Europa potranno essere instaurate per eventuali gemellaggi, scambi culturali e linguistici.I docenti di educazione fisica:lo svolgimento dei test motori è stata l’occasione per stimolare i ragazzi a svolgere con maggiore coinvolgimento e impegno l’attività sportiva.


Partecipando al progetto, i ragazzi

• acquisiscono una maggiore consapevolezza circa il modo di alimentarsi, presupposto essenziale per un alimentazione sana.

• Hanno potuto rendersi conto della stretta relazione tra lo stato di salute, il peso corporeo, la forma fisica ed il modo di alimentarsi e di muoversi. Questo gli potrà essere di aiuto per acquisire o mantenere uno stile di vita salutare.


Per i genitori il progetto è stata una occasione per:

• ottenere informazioni sullo stato di salute del proprio figlio/a (solo su espressa richiesta).

• confrontarsi con i propri ragazzi sui temi dell’alimentazione e della salute.

STEFANIA

SETTE

GIOVINA CATASTA

MIRIAM

GALFO

PASQUALE

BUONOCORE BEATRICE

MAURO LORENZA

MISTURA

NOEMI BEVILACQU

A

ANTONELLA

PASQUALI

PAOLA

D’ACAPITO

DONATELLA CIARAPICA

CATHERINE LECLERCQResponsabile Scientifico

MARIKA FERRARIResponsabile

indagine nelle scuole

GIUSEPPE MAIANIResponsabile

Prelievo del sangue

ANGELA POLITOResponsabile Attività Fisica

LAURA CENSIResponsabile

Composizione corporea

RAFFAELLA SPADAResponsabile visita clinica

CINZIA LE DONNE

MARIA ZACCARIA

RAFFAELA PICCINELLI Raffaela

Piccinelli Emma Barison

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