INDICERICETTE

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Piatti principali vegani

Verdure primaverili su foglie di lattuga .............................. 143Curry di verdure e anacardi in stile thai con cocco .........................144Stufato di funghi al vino rosso con cavolini di Bruxelles, olive ed erbette ..................................... 145Spaghetti di zucca con pinoli e basilico ..............................................146Tajine marocchino vegetale con olive e mandorle alla cannella e ghee ..................................................148Enchiladas messicane di cavolo senza carne .........................150Zuppa di “riso di cavolfiore” all’italiana ............................................. 152Zuppa orientale con cavolo e funghi ................................................ 153Frittura veggy al salto con cocco e riso di cavolfiore............................... 155Zucchine ripiene .................................. 157Satay di zucchine e funghi ................. 158Buddha bowls con cavolo passito e chips di barbabietola ........................161Insalata di spinaci ................................ 162Melanzane arrosto con crema yogurt-tahin alle barbabietole e semi di zucca tostati ........................ 163Teglia di verdure con pesto al basilico e olive senza pinoli ............ 164Tacos di cavolfiore arrosto ................. 166Barbabietola e verdure arrosto.......... 167

Caprese di barbabietole arrostite, formaggio e basilico con avocado e mandorle tostate ............................. 169Zoodles* al pesto ................................ 170Funghi cremini ripieni con mix di noci .....................................172Tagliere di pizza al cavolfiore ............. 173Bistecche di cavolfiore grigliato con salsa romesco e mandorle tostate ............................. 175Cavolfiore al burro ...............................177Ribollita di funghi e cocco ................. 178Hummus di cavolfiore su letto di lattuga ................................180

A colazione

Asparagi strapazzati ........................... 182Parfait cremoso ai frutti di bosco con guarnizione di cocco tostato ...... 183Ciotole di pudding di chia ................. 185Uovo-cado ........................................... 186Uova strapazzate e salmone lox con yogurt di latte di mandorla all’aneto ............................................... 188Uova e biete strapazzate (veloci)....... 189Bocconcini di toast ai cetrioli con avocado e cocco ........................... 191Barbabietola arrosto con avocado, pompelmo e cipolla sottaceto ........... 192

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Uova per cena

Ciotole di riso di cavolfiore fritto ...... 195Peperoni ripieni di cavolo e uova e fritti alla cinese ................................. 196Omelette con funghi e biete saltati e formaggio di mandorle ................... 197Caesar salad di lattuga romana grigliata e avocado con uova............. 199Frittata di verdure ...............................201Pizza-frittata piccante con spinaci e olive .................................................202Uova all’italiana farcite con funghi Portobello ...........................................204Uova in camicia su salsa di pomodori, olive e capperi con origano fresco ... 207Pasticcio vegetale con uova fritte ....208

Insalate e contorni

Insalata di cetriolo, ravanello e taccole ..............................................210Insalata di broccoli al sidro di mele ... 212Mix al sesamo, limone, finocchio e cetriolo ............................................. 213Super-insalata di lamponi con cocco tostato ............................... 215Insalata calda alla tedesca con cavolini di Bruxelles ..................... 216Cavolfiore arrosto con salsa piccante, olive e limone ..................... 217Cavolo nero cremoso ......................... 219Cavolini di Bruxelles croccanti con salsa di pesce e lime ...................220Fagiolini agro-piccanti con olive ........ 221Broccoli dorati con limoni e olive ......222

Smoothies, tonici e snack

Smoothie al cocco e lamponi ........... 225Smoothie alla fragola e avocado ...... 226Super-smoothie alla spirulina .............227Latte matcha ...................................... 229Bevanda per il detox quotidiano ......230Bombe ricche ...................................... 231“Patatine” di avocado al forno con maionese e pomodoro al gusto affumicato ............................ 232Frutta a guscio mista e cocco speziato ................................ 234Chips di cavolo nero con semi di sesamo tostati, aceto di riso, lime e olio di sesamo .. 235Palline cocco e mandorle ...................237

Pesce e molluschi

Salmone all’aglio e limone con friarielli ......................................... 239Tonno alla nizzarda con pepe nero, uova, olive e vinaigrette di Digione .. 241Insalata di tonno bianco con pompelmo e avocado ................ 243Halibut grigliato con salsa di pompelmo ..................... 245Po’ boy al pesce gatto con insalata di sedano rapa .............. 246Trota affumicata su letto di lattuga .. 248Aringa affumicata su letto di cavolo portoghese ........... 249Tagliere di salmone affumicato con zenzero e cocco ..........................250Tacos di salmone ................................ 253Pomodori ripieni di sardine .............. 255

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Melanzane all’italiana e sauté di gamberetti ...................... 256Pesto al basilico ..................................257Sauté di gamberetti con vino bianco, aglio, peperoncino e olive ................ 258Cozze in brodetto di finocchi e pomodori ...................... 261Capesante grigliate del sud-ovest ... 263

L’Instant Pot

Salsa cremosa all’aglio ...................... 265Carciofi nell’Instant Pot ..................... 266Asparagi nell’Instant Pot ................... 268Zuppa di cipolle ................................. 269Zuppa cremosa di carote .................. 270Yogurt al latte di cocco ...................... 271

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