Indice - agrelma.com · i della cotenna, vengono divisi in forme quadrate e posti in ontenitori,...

Indice

Azienda “Biondini”Salumi Stagionati “Biondini” 1Salumi di Cinta Senese 15Carni Fresche “Biondini” - Suino 16Carni Fresche “Biondini” - Agnello 19Carni Fresche “Biondini” - Bovino 20

Selezione Formaggi ArtigianaliBufala 27Mucca 28Pecora 28Capra 30

Caseificio “Montecristo”Formaggio di Pecora 31Pecorini Stagionati 33Formaggi di Capra 34Erborinati 34Formaggi Freschi 35Caciotte Fresche da Aperitivo 38Formaggio Dolce da dessert 38Formaggi di Mucca 39

Tartufi e Prodotti Tartufati 41

Legumi di Norcia “Agricola Parco Sereno” 42

Pasta Fresca “Le Delizie dell’Aurora” 43

“La dove il tempo sembra essersi fermato”…Nel piccolo borgo medievale di Grutti, raccolto intorno al suo castello, nasce, da una tradizione secolare, l’azienda Biondini.Continuando l’ arte di famiglia, tramandata di generazioni in generazione, seguitiamo oggi a lavorare in modo artigianale e del tutto naturale le carni della nostra zona usando solo prodotti genuini come l’aglio fresco, il sale, l’aceto di vino o il vino stessoPartendo da animali allevati allo stato brado, in un’ambiente ancora fortunatamente incontaminato, il nostro impegno quotidiano si traduce in una serie di prodotti tipici delle nostre terre, che vanno dagli insaccati stagionati pazientemente, alle carni fresche, alla porchetta che è , forse, il prodotto più rappresentativo della cultura Gruttigiana.Il tutto con la passione e l’amore per le cose genuine che sempre ci ha contraddistinto con quel qualcosa in più che gli altri non hanno: il territorio e la tradizione.

TUTTE LE CARNI SONO DI PROVENIENZA LOCALE (UMBRIA)

Tutti i nostri prodotti, stagionati e freschi, vengono realizzati senza l’utilizzo di allergeni, o qualsiasi altro additivo nel rispetto della tradizione, inoltre non contengono fonti di glutine.

SALUMI

Stagionati Biondini Stagionati Biondini

Prosciutto Umbro e Norcia Igp con osso

Prosciutto senza osso

E’ fatto esclusivamente con cosci di maiale italiano tagliato a bazza lunga (alla contadina) o corta; èlavorato completamente a mano. L’ aglio dei contadini della zona é ancora pestato nel mortaio e poispalmato sopra i prosciutti uno ad uno. Questa particolare lavorazione e la stagionatura in ambientesalubre conferiscono al nostro prosciutto un sapore e un profumo del tutto particolare.E’ veramente come i prosciutti di una volta!

La salatura con sale misto a pepe ed aglio e la stagionaturain luogo fresco e ventilato sono all’origine del gusto saporito,

ma non salato, e del marcato profumo di questo prosciutto.Stagionatura 9-12 mesi.

Stagionato Norcia - 001110-15 mesi

Peso medio 8/12 Kg

Norcia IGP marchiato - 001218-24 mesi

Peso medio 8/12 Kg

1

Sgambato Stagionato - 0013Peso medio 5/7 Kg

Norcia disossato stagionato ricomposto - 0375Peso medio 8/10 Kg

Disossato mattonella - 0112Peso medio 5/7 Kg

Con rete o sottovuoto, con pepe o stuccato su rich.

- Disponibile anche a tranci sottovuoto

SALUMI


Spalla Stagionata

Prosciutto di Agnello

Spalla nostrale - 0014

Prosciutto di Agnello - 0287Peso medio 1,5 Kg

La spalla fresca, liberata dalla cotenna nella parte alta e rifilata tutt’intorno, è bagnata con aceto

bianco, disposta su un bancale leggermente inclinato e ricoperta di sale e pepe ed aglio. Riposa per circa 18

giorni venendo continuamente massaggiata con acqua fredda, dopo di che è immessa nella cella cosiddetta

di “riposo” per circa due mesi. Trascorso tale periodo, il prodotto viene stuccato, pepato e avviato alla

stagionatura. DISPONIBILE ANCHE DISOSSATA (0373).

utto ottenuto con il posteriore degli agnelliali, stagionato circa 4 mesi rende un gustolto delicato e particolare. Da abbinare con

grandi vini.

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SALUMI


Capocollo

Lonzino

Capocollo - 0015


Lonzino - 0016Peso medio 3/5 Kg


Il Capocollo è un salume crudo stagionato,preparato utilizzando la parte superiore del collo

maiale disossato e salato. Successivamente vieneinsaporito con pepe nero, aglio e vino e messo a stagionare per

almeno tre mesi in locali asciutti e ventilati che ne consentono una lentamaturazione. Il gusto è intenso e delicato e, al taglio, il capocollo si presenta di

colore rosso acceso. Viene tradizionalmente consumato come antipasto o utilizzato per lapreparazione di tartine per aperitivi. Ottimo l’abbinamento con vini rossi di media struttura.

Il lonzino o lombetto viene realizzatoappunto con i lombi, vale a dire la parte più

del suino. Esso è riconoscibile per la quasi totalegrasse e per il colore delle parti magre, che con larirsi. Il lombo di suino, dopo essere stato salato,per alcuni giorni. Viene quindi lavato, asciugato,

nuovamente salato, conciato e messo nella cella di stagionatura, dove rimane per circa 40giorni. Di sapore più delicato della coppa o capocollo, il prodotto finale è un insaccato magro

ma allo stesso tempo ricco di gusto.

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SALUMI


Lardo

Guanciale (o Gota)

Lardo Umbro - 0017Lardo di Cinta Senese - 0242

Peso medio 0,5/2 Kg


Guanciale - 0018Peso medio 0,5/1 Kg

Detto anche gola o barbozzo stagionato, ava dalla guancia e dalla gola del maiale. e conciato come la pancetta, quindi viene . Risulta di aspetto simile al lardo, anchea grassa. Può essere gustato al naturale,

affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido. La sua vera vocazione è però quella di finire nei condimenti per la pasta.

odotto stagionato ottenuto dal grasso dorsale di suinipesanti, salato in vasca con erbe aromatiche per 60

giorni. Prodotto commercializzato in tralci sottovuotoda 600-1000 grammi circa.L’ideale è consumarlo al

naturale, tagliato in fette sottili, per apprezzarne latenerezza, che consente di scioglierlo in bocca senza

quasi masticarlo.

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SALUMI


Coppa di Testa

Coglioni di Mulo

Coppa - 0013Peso medio 0,5/10 Kg


Coglioni di Mulo - 0020Peso medio 0,3/0,6 Kg


Si prepara utilizzando le parti dure delmaiale, testa, muscolo, orecchio, cotiche;

le stesse vengono fatte bollire in acqua e odori finarti di carne non si separano dalle parti di osso conene poi impastato con sale, pepe, noce moscata e

arancia. Messa in un sacco di tela di juta rimane appesa per la sgocciolatura percirca 2 ore per poi essere freddata e tagliata a fette.

Sono chiamate ‘’coglioni di mulo’’ a causa dellaloro forma. E’ in realtà un salame a grana fine con al

quadratino di lardo o di guanciale. Esistono ormai solopochissimi produttori artigianali di questo salume. Sono ottime da servire come

antipasto abbinate a fette di pecorino semistagionato e a pezzettini di salsiccia stagionata.

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SALUMI


Finocchiona

Porchetta Umbra

Il “Crudocotto”

Finocchiona - 0364Peso medio 3 Kg

PEZZATURE DISPONIBILI - 0108 (3-10)da 5 a 40 Kg

Tronchetti di Porchetta sottovuoto

0376 (10>), 022 (40>)Peso medio 3-8 Kg

Porchetta a fette in Vaschetta - 0109

Peso medio 1-3 Kg

Prodotto ottenuto dalla cottura del suino intero privato delle ossa e aromatizzato con finocchio selvatico e aglio. Non contiene conservanti. Possibilità anche di fornitura di maialini da porchetta già

conditi e legati per cerimonie o altri utilizzi, possibilità di fornitura maialini con cottura parziale e di servizio su misura

Peso medio 10/12 Kg - 0405- Disponibile anche senza osso (8-9 Kg)

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Rivisitazione del classico salame toscano;prodotto di calibro grande viene prodotto concarne di maiale di prima scelta, aromatizzatadi finocchio e bagnata con del vino rosso.

Prosciutto artigianale cotto al forno e affumicato, pronto da servire freddo, ottimo accompagnato con insalate e verdure fresche, rucola, valeriana e aceto balsamico. Gusto delicato

ottenuto dato dalla magrezza delle carni utilizzate.Il prodotto con osso va tagliato a mano, il disossato anche in macchina.

SALUMI


Pancetta Tesa

Pancetta Arrotolata “Magretta” TM

Coglioni di Agnello

Pancetta Tesa - 0025


Pancetta Arrotolata Magretta - 0026Peso medio 3/5 Kg


Pancetta Arrotolata - 0203Peso medio 3 Kg

ancetta si ricava dai migliori tagli del ventre del suino che,i della cotenna, vengono divisi in forme quadrate e posti in

ontenitori, dove vengono ricoperti con sale, aromi naturali,montagna essiccate e annaffiati con vino. E’ normalmente

sto, pur essendo un ottimo condimento per la polenta o persaporiti soffritti, è ideale per la preparazione della pasta alla carbonara.

Particolare pancetta senza cotenna arrotolata, messa in reteagionata oltre 90 giorni; al centro un cuore di filetto di maiale.

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0403Salamella di agnello che ottiene questo nome dalla curiosa forma

(detta anche a fiaschetta); viene prodotto con le migliori carnimagre e grasse dei nostri agnelli razza bianca biellese; può essere

servito come antipasto e abbinato con vini rossi di media struttura;gusto deciso leggermente speziato.

SALUMI


Salame Nostrale

Salame “Bastardo” TM con carne di vitellone

Salame Nostrale formato classico - 0027

Salame Bastardo - 0028Peso medio 0,5/1 Kg

E’ confezionato esclusivamente con carni di maialelocale. E’ utilizzata la parte della spalla, che gli

conferisce quel colore chiaro ed il sapore delicatoproprio di questo taglio di carne. Per la speziatura

utilizziamo solo aromi naturali di prima qualità:sale, pepe in chicchi, pepe macinato fresco a mano, agliopestato nel mortaio. Nel rispetto della nostra lavorazione

artigianale utilizziamo solo aromi naturali per la conservazione. E’ poifatto maturare all’aria naturale della nostra campagna

per un periodo di 2/4 mesi, durante il quale acquista il suo profumo e sapore particolare.

Viene prodotto utilizzando carni suineesclusivamente magre e lardelli di grasso oltre alla

migliore carne selezionata di vitellone, quindi insaccatoin budelli naturali e legato a mano. L’utilizzo del pepe

macinato al momento rende il profumo di questo salameconfondibile. Per gustare la sua fragranza è consigliabile

arlo ben stagionato, quando diffonde il suo caratteristicofumo e quando è già emersa in superficie la tipica muffa.

Prodotto da noi creato e registrato, vincitore di numerosi premi.

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SALUMI


Salame al Sagrantino “Salagrantino” TM

Salame di Cinghiale

Salagrantino - 0030

Salame di Cinghiale - 0023Peso medio 0,5/1 Kg

ll famoso Sagrantino di Montefalco della cantinaCol Sant’Angelo diventa un ingrediente per preparare

un salume dal gusto delicato e particolare. Perpreparare questo morbido salame vengono impiegate

le carni del magro che macinate finemente vengonoate con gli aromi aggiungendo circa il 5%-10% in peso di

Sagrantino di Montefalco. Stagionato per circa 15 giorni, diventa un salame dal gusto raffinatoe dal profumo leggermente vinoso con delle morbide fette di un bel colore rosso granato. È uno

splendido antipasto, si accompagna benissimo con un colorato pinzimonio di verdure.

Questo salame è fatto con carni di suino e dicinghiale (40% circa), selezionate (coscio, rifilature

di prosciutto, pancetta) si sceglie la carne magrasenza tendini ed a piccoli pezzi viene messa a riposare

in cella frigorifere a 0° per tre giorni, viene poi macinataed aggiunta degli ingredienti viene insaccata, dopo 20

ni di stagionatura si ottiene un salame dal gusto intenso esaporito dalle belle fette di colore rosso scuro con cubetti bianchi

di saporitissimo lardo. Questo salame non può mancare in un antipasto importante accanto ad altrisalumi di caccia e formaggi saporiti.

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SALUMI


Salame di Chianina IGP

Salamella al Tartufo

Salame di Vitellone Biancodell’Appennino Centrale - 0110

Peso medio 1,5/3 Kg


Salame al Tartufo - 0031Peso medio 0,8 Kg

Salame ottenuto con l’utilizzo di sola carne divitellone bianco dell’appennino centrale IGP, di grana

fine, ha un sapore molto delicato e particolare,adatto anche a bambini o a chi non tollera carne di suino.

Per la produzione del salame si utilizzano carni diprimissima scelta selezionate dalla diverse parti del

maiale con l’aggiunta di tartufo nero o scorsone di Norcia.La forma è generalmente allungata e di dimensioni variabili.

Verso la fine della stagionatura acquista il suo tipico aroma eall’interno la fetta si presenta di color rosso con grasso bianco/rosa, con

un profumo intenso e appetitoso e un sapore ben definito.

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SALUMI


Salame Piccante

Salsiccia Stagionata

Salsiccia Stagionata di Cinghiale

Salame Piccante - 0032Peso medio 0,8/2 Kg

Salsiccia Stagionata - 0033Peso su richiesta

Anche sottovuoto

Salsiccia di Cinghiale - 0034Peso su richiesta - Anche sottovuoto

Fatte esclusivamente con carne di maiale italiano,si distinguono per il loro sapore appetitoso,

dovuto all’utilizzo di tagli di prima qualità (pancetta,prosciutto, spalla). Ma anche al perfetto equilibrio della

speziatura.

Salame nostrale con peperoncino, senza utilizzo di pepe;di colore rosato, gusto piccante.

Salciccia con carne di cinghiale, stagionata con curaed attenzione. Di piccola taglia, così come tutte le cose

preziose, è considerata prelibatezza per spuntini, aperitivi eantipasti. La salsiccia di cinghiale è derivato da carne di suino,

provenienti da allevamenti locali, cinghiale (non aromi, ma carne), sale e pepe aromi naturali, vino.

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SALUMI


Salsiccia Stagionata di Agnello

Salsiccia di Agnello - 0170

Anche sottovuoto

Salame Spalmabile formato classico - 0036Peso medio 0,5/1 Kg

Stessa lavorazione della salsiccia stagionatama vengono utilizzate esclusivamente

carni di agnello nostrale grasse e magre.

Salame Spalmabile (Ciau)

La sua produzione, viene effettuata con carnisaporite di maiale, con aggiunta abbondante di grasso,

questo per garantire morbidezza e amalgama all’impasto,il tutto viene tritato più volte finemente fino a raggiungere

una pasta omogenea e compatta

Filetto di Suino Stagionato - 0038Peso medio 0,4 Kg

taglio di suino che, dopo la salatura, viene accuratamentenato e condito con pepe e aglio. Tagliato sottile e abbinatoriana ed aceto balsamico costituisce un ottimo antipasto.

Filetto Stagionato

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SALUMI


Sasiccia Stagionata di Fegato

Salame Dolcenero

Sasiccia di fegato fresca - 0055Peso su richiesta - Anche sottovuoto

Sasiccia di fegato stagionata - 0039Solo su prenotazione

Dolcenero - 0037Peso medio 0,5/1 Kg

Disponibile solo nel periodo invernale

Tipiche salsicce umbre, i mazzafegati, abase di fegato di maiale, che vengono fatte

sia dolci che salate. Il fegato tagliato a piccoli pezziviene mescolato con pasta di salsiccia, sale e pepe,

uvetta e pinoli e insaccato nei budelli grandi in formepiuttosto grosse. Vengono cotti interi sulla brace

Una specialità antica quanto gustosa. Si ricavadal sangue di maiale con aggiunta di sale, dadini di

grasso, pane casereccio, pinoli, uvetta, cacao, bucciad’arancia, zucchero. Il tutto viene mescolato per evitare

che ci siano dei coaguli e si lascia riposare.Al termine del tempo l’impasto viene insaccato nei

budelli naturali del maiale

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SALUMI


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Bresaola di Chianina - 0330Peso medio 3 Kg

Mortadella di Chianina - 0406Trancio min. 4 kg

Dai 3 tagli pregiati della coscia di chianina con lanostra concia classica sale pepe di sichuan e aglio

fresco otteniamo uno dei piu’ classici e richiesti salumi italiani, magro, leggermente speziato daaccompagnare con rucola e aceti balsamici per

piatti freschi veloci.

Ottenuta con le parti meno nobili del gigantebianco come il fiocco il campanello o il brione dopoprocedimenti di lavorazione meccanici e manuali la

mortadella di chianina si presenta gradevole e leggeravisto che è un prodotto molto magro e ricco di proteine;

speziato con pistacchio di Bronte è un prodotto nuovoda presentare sia come affettato o grigliato.

Bresaola di Chianina

Mortadella di Chianina

SALUMI

La Cinta Senese La Cinta Senese

Prosciutto di Cinta Senese

Lardo di Cinta SeneseLardo Cinta Senese - 0242

Peso medio 1/3 Kg

Prosciutto Cinta Senese24 Mesi - 0240

Peso medio 7 Kg

I metodi di lavorazione e la stagionatura avvengono ancora secondo le antiche tradizioni della norcineria toscana. Il peso del coscio fresco generalmente non è inferiore a 13 Kg. La salatura avviene in cella frigorifera dove le cosce rimangono per circa un mese. Dopo la salatura queste vengono ripulite dal sale e quindi poste a riposo in una speciale cella per un periodo sufficiente a garantire una buona disidratazione del prodotto. Terminata questa fase i prosciutti vengono messi a stagionare all’aria, come si faceva un tempo, ciò senza l’ausilio di celle condizionate che forzano la stagionatura come succede per le produzioni industriale che riescono a far stagionare in pochi mesi! In tale periodo i pezzi vengono controllati attentamente e costantemente a seconda del tempo, del vento e dell’umidità. Di un bel colore rosso presenta un grande profumo.

Ricavato dalle parti dorsali dell’animale.Salato e speziato con erbe officinali

e diverse varietà di pepe.Stagionato almeno 30 giorni.

Ideale affettato fine e servito su pane caldo.

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Suino Suino

CARNI FRESCHE Biondini

Pezzatura Pezzi x conf.

Animelle di Suino - 0283 s.r. 1Arista / Filone - 0050 4/6 kg 1Bistecca sv taglio del Re - 0374 0,8/1 Kg 1Bistecca sv taglio della Regina - 0383 1 Kg 1Bistecche collo suino porzionate - 0061 0,25 kg 1Bistecche lombo (taglio 2/300 gr) - 0060 0,3 kg 1Busto Suino Fresco - 0400 20/30 Kg 1Collo S/O - 0045 2 kg 1Collo C/O - 0046 2,7 kg 1Costine - 0041 3 kg 1Cotica - 0332 s.r. 1Fegatelli pronti (con rete conditi) - 0062 1 kg 15Fegato di suino - 0056 s.r. 1Filetto - 0049 1 kg 1Guancia per guanciale (gote) - 0236 1,1 kg 1Impasto Salsiccia fresca - 0054 s.r. 1

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Suino Suino


Pezzatura Pezzi x conf.

Lardo fresco macinato - 0336 s.r. 1Lombo Bologna - 0047 10-12 kg 1Lombo Modena - 0048 8 kg 1Lombo taglio del RE (Fiorentina di suino) - 0117 15 kg 1Macinato suino - 0224 s.r. 1Macinato misto - 0286 s.r. 1Maialino per porchetta s./o. - 0024 10-15 kg 1Maialino per porchetta c.o. - 0023 10-20 kg 1Mezzene intere - 0377 55/60 kg 1Ossobuco - 0059 s.r. 1Pancetta fresca (per arrosti) - 0168 3 kg 1Pancettone intero (rifilato e non) - 0237 4 kg 1Prosciutto intero C/O fresco - 0118 12 kg 1Prosciutto intero S/O (per arrosto) - 0051 10 kg 1Quinto quarto (musetto, orecchie ecc.) - 0377 s.r. 1Rete Suino - 0040 s.r. 1Salsiccia fresca - 0053 s.r. 1Salsiccia fresca Bocconcino - 0221 min 5 Kg 1Salsiccia di fegato - 0055 s.r. 1Sella di suino - 0231 7/9 Kg 1Spalla - 0238 6,5 kg 1Spalla disossata per magro s/c - 0044 4,5 kg 1Spezzatino suino - 0057 s.r. 1Spiedini polpa prosciutto con guanciale - 0220 s.r. 5Stinco di suino intero - 0058 1,2 kg 1Teste - 0043 5 kg 1

Su ordinazione: Suini freschi di cinta senese da 10 a 70 kg interi

I tagli di suino e i salumi sono ottenuti con suini da filiera controllata allevati in umbria

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Suino Suino


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Prosciutto Fresco Disossato0051

Bistecca del Re (Fiorentina di Suino)0374

Bistecca della Regina0383

Il Lombo di Suino (La Braciola)0048

Collo Suino Disossato0045

Il Filetto di Suino0049

Le Costine di Suino0041

Agnello


Agnello

Peso

Agnello Fresco - 0002– intero o mezzena con testa e corata Kg 8-13Agnello Fresco - 0003– intero o mezzena senza testa e corata Kg 8-13Carrè di Agnello - 0006 Kg 2-4Carrè di Agnello french rack - 0230 Kg 1-3Coratella fresca - 0009 Kg 1-2Scottadito Misto - 0064(Preparato per arrosto di agnello già tagliato) s.r.Spalla di agnello - 0181 Kg 1-2Coscio di agnello con osso - 0180 Kg 3-6Coscio di agnello senza osso - 0232 Kg 2-4Arrosticini di agnello - spiedini - 0113 s.r.Capretto (su ordinazione) - 0225 Kg 6-8Bocconcino (salsiccia) di Agnello fresco - 0222o Min. 5 Kg

Il Carrè - 0006

Il Coscio di Agnello - 0180

Gli Arrosticini d’agnello(disponibili anche di Chianina e di Suino) 0119

Scottadito Misto(Bistecche già porzionate da brace)0064

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Bovino


Bovino

LA CHIANINADerivata secondo alcuni dal Bos Primigeius la Chianina risultapresente in Italia da oltre 2500 anni. Il “bove” Chianino era giàapprezzato dagli Etruschi e dai Romani che per il suo candido mantolo usavano nei cortei trionfali. Oggi è presente in Umbria, Toscana,Alto Lazio. La Chianina è riconoscibile dal manto bianco-porcellana,dalla pigmentazione nera del musello e della lingua, dalla testaleggera ed elegante con corna brevi, dal tronco lungo e cilindricocon dorso e lombi larghi e dagli arti più lunghi che nelle altre razze:è, infatti, il bovino più grande del mondo. La Chianina è considerataoggi uno dei più pregiati produttori di carne al mondo e gode diun’immagine nobile, che si è affermata grazie alla fama che si èsaputa conquistare grazie al mito gastronomico della “Fiorentina”.Le carni certificate I.G.P. e C.C.B.I. “Vitellone Bianco dell’AppenninoCentrale”, grazie ai rigorosi controlli e all’alimentazione, sidistinguono per gusto, tenerezza e basso contenuto di colesterolo.

Bovino AdultoNostrale/Chianina CCBI-IGP

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Bovino


Bovino

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Lombo Intero (8 Coste) IGP Chianina - 0088

Cube Roll(Ita - 0124/Ir - 0208/Sc - 0398)

Controfiletto(Ita - 0128/Ue - 0261)

Lombo 3 Tagli Ristorazione - 0407(Offerta composta da

1 Controfiletto, 1 Entrecote, 1 Filetto)

4 Tagli Ristorazione (Lombo + Scamone) - 0408(Offerta composta da 1 Controfiletto, 1 Entrecote,

1 Filetto, 1 Scamone)

Filetto Sordonato - 0079

Bovino


Bovino

Bistecca Fiorentina(Ita - 0077/Angus - 0367)

Scamone (IGP - 0372/Ita - 0133/Ue - 0409)

Il Carrello dei Bolliti di Chianina IGP0162

Tagliata Marinatadi Chianina IGP

0308

Cappello del Prete(Taglio consigliato per Roastbeef)

0072

Bistecca Costata(Ita - 0076/Angus - 0366)

Girello - 0073(Taglio utilizzato per produrre

il Carpaccio Marinato di Chianina - 0410

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Bovino


Bovino

Hamburger(Ita - 0085/Chianina IGP - 0385)

Wurstel di Chianina IGP - 0412conf. 1,5 Kg

Hamburger di Chianina IGP e di VitelloneNostrale. Porzionatura da 100 a 250 grammiDiametro: 9 cm standard, su richiesta finoa 13 cm. Su ordinazione disponibili ancheHamburger di Suino,Hamburger di Agnello,Hamburger di Cinghiale.

Wurstel di Vitella Biancaalla Tedesca - 0413

conf. 1,5 Kg

Per il tuo Bar, Paninoteca, PiadineriaPub, Ristorante, Steak House

utilizza un prodotto unico

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Bovino


Bovino

BOVINO ADULTO SV Peso

Bollito C/O - 0414 e S/O - 0086 Kg 3Campanello - 0126 Kg 5Cappello del Prete / RoastBeef - 0072 Kg 5Codone (Picaña) - 0125 Kg 3Bistecca Collo (Reale) - 0071 Kg 6/8Fegato di Vitellone - 0099 Kg 3Fesa - 0228 Kg 8Fesone di Spalla - 0070 Kg 6Filetto Scordonato - 0079 Kg 3Filetto con Cordone - 0212 Kg 4Filetto Intero Angus - 0341 Kg 3Fritto di Bovino Adulto - 0100 Kg 1-3Girello/Megatello - 0073 Kg 4Hamburger (porzionato) - 0085 min. gr. 100Macinato per Hamburger - 0083 (q.tà su richiesta)Muscolo post - 0082 Kg 3Noce Rifilata - 068 Kg 6Ossobuco - 0081 Kg 5Carpaccio - 0074 Kg 3Spezzatino - 0080 Kg 3Trippa - 0174 Kg 3Quinto quarto - 0281 s.r.

TAGLIATE Peso

Tagliata Marinata di Chianina IGP - 0380 Kg 4/7Scamone Italia - 0153 Kg 4Scamone Angus PROMO - 0409 Kg 4Controfiletto Italia (lombo s/o) - 0128 Kg 6Controfiletto UE - 0261 Kg 5Cube Roll Italia - 0124 Kg 3

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Bovino


Bovino

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INTERI CHIANINA IGP Peso

Mezzene IGP - 0264 Kg 200Pera (pistola s/lombo) IGPO - 0275 Kg 65Pistola IGP - 0290 Kg 85Quarto posteriore (con pancia) IGP - 0069 Kg 130Spalla Vit. IGP - 0067 Kg 70Pancia e p.di petto (Hamburger) IGP - 0341 Kg 8-18

LOMBATE/COSTATE Peso

Bistecca Costata s/v ITA - 0064 - Angus - 0366 Kg 0,8-2Bistecca Fiorentina s/v ITA - 0077 - Angus - 0367 Kg 1-2Lombo Intero Italia (nostrale) - 0092 Kg 20-40Lombo intero (promo) - 0094 Kg 20-25Lomb Intero Chianina IGP - 0087 Kg 20-40Lombata (3 Coste) Italia (nostrale) - 0090 Kg 10-18Costata intera Italia (nostrale) - 0037 Kg 10-20Lombata 3 coste (promo) Angus - 0091 Kg 8-12Costata 5 coste (promo) Angus - 0098 Kg 10-15

PREPARATI PER CUCINA Peso

Carpaccio di Chianina Marinato - 0410 Kg 4-5Salsiccia Fresca Bovino Adulto e Bocconcino - 0223 min 5 kg

TAGLIATE Peso

Cube Roll Irlanda - 0208 Kg 4Cube Roll Scozia - 0398 Kg 4Entrecote Italia - 0123 Kg 5Entrecote Angus PROMO - 0368 Kg 4

Pollame


Pollame

Cacciagione - Selvaggina - PollameAltre Carni

PESO FRESCO / GELO

Asino polpa di posteriore - Prenot. 9 kg FLumache sgusciate - 0326 s.r. GLumache con guscio - 0325 s.r GCavallo Filetto - Prenot. 10 Kg (5 pz) FCavallo Controfiletto - Prenot. 22 Kg (4 pz) FPollo Rosticceria - 0331 8 pz FCosci Pollo - 0213 3 kg FTacchino Intero - 0106 2 Pz FTacchino petto - 0388 4 Pz FPiccione - 0390 4Pz FGallina - 0392 4 Pz FQuaglia - 0184 500 Gr GFaraone - 0173 500 Gr F/GLepre - 0131 3/4 Kg F/GDaino Polpa - 0010 2,5 Kg DE/GCinghiale Polpa - 0008 2,5 Kg DE/GCapriolo Polpa - 0129 2,5 Kg DE/GGermano - Prenot. 2 Kg GFagiano - 0265 2 Kg F/GOca - 0204 3 Kg GAnatra - 0183 3 Kg GConiglio - 0104 2 Kg F/GPollo Busto - 0132 3 Kg FPollo Petto - 0386 1 Kg FFegatini Pollo - 0127 1 Kg F/G

Disponibili tutti i prodotti di pollame su ordinazione26

Selezione Formaggi Artigianali

FORMAGGI

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Le Selezioni di Bufala

Questi formaggi sono stati attentamente selezionati dai nostri esperti per offrire il meglio della produzione artigianale italiana; dopo una lunga ricerca riteniamo di aver raggiunto un offerta di prodotti innovativi, di facile conservazione e di buon rapporto qualità / prezzo.I presenti prodotti sono disponibili tutto l’anno nelle pezzature indicate.

Stracc - Stracchino stagionato di Bufala 1 kg - 0352

Formaggio ottenuto da latte di Bufala, si presenta morbido a crosta lavata, gusto dolce occhiatura rada, profumi di humus esottobosco

Cremoso di Bufala 2,5 kg - 0356

Formaggio di Bufala cremoso a crosta fiorita, con muffe selezionate, pastaleggermente occhiata gusto dolce conretrogusto di nocciola

Bufala Blue - Erborinato 3 kg - 0357

Formaggio di bufala erborinato formaggio innovativo con gusto leggermente piccante dovuto alle particolari muffe

Caciocavallo di Bufala 1,5/4 Kg - 0467

Formaggio stagionato a pasta filata. La crosta è liscia e cerosa, di colore paglierino. La pasta è omogenea, morbida, talvolta con lieve occhiatura. L’aroma è delicato,il sapore dolce si intensifica prolungando la stagionatura.


FORMAGGI

Le Selezioni di PecoraFiore e Fioretto Sardo 3 kg circa - 0137Formaggio stagionato prodotto con latte intero.La pasta è dura, bianca o giallo chiaro e senzaocchiature, il sapore è più o meno piccante aseconda del grado di maturazione.

Pecorino Rosso 1.3 Kg - 0474Una dei metodi più antichi per conservare ilformaggio pecorino e farlo stagionare è quellodi spalmare a più riprese le forme di “cacio” conolio d’oliva e salsa di pomodoro. L’impasto diolio e pomodoro dà al pecorino il classico colorerosso e crea sulla buccia uno strato protettivoche lascia “respirare” il formaggio e ne consenteuna perfetta conservazione.

Pecorino stagionato Morchiato 1,2 Kg - 0475La morchia è lo strato denso che resta sul fondodegli orci di terracotta nei quali l’olio d’olivaviene messo in inverno dopo la spremituradelle olive per essere conservato fino all’annosuccessivo. A primavera viene travasato eseparato dalla fondata, che i contadini usavanoper spalmare sulle forme di formaggio, spessomescolata con cenere di legna, allo scopo dicreare una crosta naturale che permettesse unalunga stagionatura conservando integri il saporee il profumo sempre più intensi.

Le Selezioni di MuccaTomino da griglia 100 gr Conf. 1Kg - 0285Formaggio con crosta appena percepita,formaggio da griglia o da padella.

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FORMAGGI

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Pecorino stagionato “Gran Riserva” - 0476Peso 5 Kg - Stagionatura 180 ggIl pecorino “Gran Riserva” nasce dalla più antica tradizione dell’agricoltura. Offre il sapore della campagna toscana,dei pascoli profumati e dell’aria pura che consente unainimitabile stagionatura. Un formaggio per occasioniimportanti, da abbinare a vini importanti

Pecorino Foglia Noce -0477Peso 1,2 Kg – stagionato in Orci di TerracottaLe famiglie contadine avevano l’abitudine di conservare leforme di pecorino dentro orci di terracotta (“ziri”), dopoaverle unte con la fondata dell’olio d’oliva e separandolecon foglie di noce che avevano la proprietà di conservarsiintegre a lungo. Con questo sistema si riusciva a ottenereun formaggio stagionato e saporito perché “respirava”attraverso la terracotta e assorbiva il profumo naturale dellefoglie di noce.

Pecorino al Mosto 1,2 Kg - 0478La stagionatura ha avuto sempre una importanzafondamentale nella produzione del formaggio. Con lastagionatura il formaggio si arricchisce e acquista saporiunici.Il pecorino alle vinacce ha dato risultati sorprendenti,perché ha accentuato la tendenza all’abbinamento fracacio e vino, che è considerato nella sua semplicità uno deivertici della raffinatezza gastronomica. Le migliori formedi pecorino vengono messe a stagionare in piccole botti immerse nelle vinacce. Il formaggio respira per alcuni mesil’intenso profumo di vino e acquista un sapore di indefinibilearmonia.

Marzolino 0,7 Kg - 0479Il formaggio di pecora nei secoli scorsi si chiamava“Marzolino” perché si produceva con latte munto all’iniziodella primavera, quando i pascoli offrivano l’erba più tenerae profumata. E veniva fatto a mano dalle contadine, chespremevano il latte cagliato e gli davano con le mani quellatipica forma di palla ovale che poi veniva messa ad asciugaresu tavole di abete. La tradizione del Marzolino è stata ripresacon la produzione di un formaggio particolarmente delicato,che conserva tutto il profumo delle erbe pascolate dallegreggi a primavera sulle nostre colline.


FORMAGGI

Le Selezioni di Capra

TENERELLA da 350 a 450 g. - 0468 Formaggella dallaconsistenza tenera edal sapore dolce, è unformaggio magro che nonappesantisce lo stomaco.

TEMPESTATA da 450 a 600 g - 0469Formaggella stagionatada 20 gg a 2 mesi,dalla pasta tenera econ poche occhiature,speziata all’interno conpeperoncino, rosmarino,pepe nero, o lavanda.

MEZZAVIA Peso da 2,5 ai 3 kg -0473 Caciotta stagionataalmeno 3 mesi, dalla pastadi colore giallo chiarodovuta all’affinamento,dal sapore intenso ma nonforte o piccante.

FIORE DI CAPRA3 kg circa - 0360 Caciotta prodotta conLatte di capra, caglio esale a pasta semidura,crosta naturale,stagionatura circa 75giorni

VERDE DI CAPRA Peso: 2/3 Kg - 0470 Formaggio erborinato dalsapore sapido ed intensodi rara squisitezza, daabbinare a qualcosa dipalesemente dolce comemiele o frutta fresca.

TOMINI DI CAPRA - 0471conf. da 3 tomini, 270-300 g complessiviCaciottini di 5-7 gg che siprestano ad essere scaldatisia in padella che al forno omeglio ancora sulla piastrain modo che la pastainterna si ammorbidiscaformando una deliziosacrema.

ESMERALDAPeso dai 150 ai 200 g- 0472 Formaggella tenera avvoltada foglie di porro, veradelizia poichè l’ortaggionon prende il sopravventosul sapore ma dona un lievee delicato aroma di cipollapercepibile solamente nelretrogusto.

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Caseifi cio Montecristo Todi

I Formaggi di Pecora

Siamo degli artigiani con la passione dei formaggi. Il nostro caseificioè ubicato a ridosso dell’allevamento di mucche da latte all’interno dell’azienda agraria di proprietà dell’Istituto Tecnico Agrario di Todi.Il Caseificio Montecristo nasce anni or sono proprio per volontà di un ex allievo del suddetto Istituto. Trasformiamo tutti i tipi di latte: Bovino, Ovino, Caprino, ponendo sempre la massima attenzione alla scelta dellaqualità della materia prima che trasformiamo.

I formaggi di pecora, essendo prodotti, come tutti gli altri, esclusivamente con latte di pecora freschissimo, in determinati periodi potrebbero non essere disponibili.

Il Gigante* – pecorino fresco piccante 5 kg

0138 - Formaggio fresco di pecora, a pasta morbida, gusto leggermente piccante. Da gustare crudo oppure cotto alla griglia;a fine pasto accompagnato con miele, o confetture, oppure mostarde.

Il Principe – pecorino semi stagionato piccante 4 kg - 0201Formaggio di pecora stagionato. Lavorazione a “pasta cotta” come si usava fare una volta, color paglierino dal gusto decisamente piccante. Stagionatura 8-12 mesi. Ottino da gustare con miele o confetture di marmellata!

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Montecristo pecorino semi-stagionato gusto dolce 3 kg - 0141Formaggio fresco, morbido, prodotto con latte di pecora di elevata qualità, dal gusto delicato. Ottimo da gustare da solo, con pere, noci oppure servito con confettura di uva fragolina, o di sambuco.

Montecristo a latte crudo semi-stagionato 3 kg - 0142 Formaggio fresco, morbido, prodotto con latte crudo di pecora di elevata qualità, mantiene così tutto il suo sapore ed aroma. Pertanto ha un gusto tutto suo diverso dal formaggio prodotto con latte pastorizzato. Viene venduto dopo una stagionatura di almeno 60 giorni.

Fiocco di Neve . 400 gr - 0401Pecorino Cremosissimo dal gusto delicato esternamente ricoperto da un dolce velluto bianco (muffa bianca)

Misto - pecora/mucca 3 kg - 0161Formaggio fresco, morbido, prodotto con latte di pecora di elevata qualità al 70% e di Mucca al 30% gusto particolare e molto versatile

L’Alloro Barriccato - pecorino aromatizzato all’alloro 3 kg - 0292Formaggio di pecora con lavorazione a latte crudo stagionato in barrique, aromatizzato e ricoperto con alloro che dona un gusto deciso ma elegante e particolare.

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FORMAGGI


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Il Rosmarino Barriccato - pecorino al

rosmarino 3 kg - 0294Formaggio di pecora con lavorazione a latte crudo stagionato in barrique, ricoperto con rosmarino che dona ungusto intenso.

Il Paglierino - pecorino in paglia 3 kg

- 0381Formaggio di pecora con lavorazione a latte crudo stagionato in barrique, avvolto nella paglia e messo a maturare per 3 mesi che lo rendono di gusto delicato con note provenienti dal contatto con il legno.

Pecorino della Regina 1,3 kg - 0396Pecorino stagionato 12 mesi gusto elegante, armonico, dolce.

Pecorino di Fossa 1,8 kgPecorino di Fossa a latte crudo 2,5 Kg0344 - Stagionato nelle fosse di Sogliano sul Rubicone per circa 3 mesi e per altri 3 in azienda acquista le sue grandi caratteristiche organolettichee il suo intenso sapore.

Pecorini Stagionati

FORMAGGI


Formaggi di Capra

Il Plinius – pecora erborinato 4 kg - 0156Formaggio di pecora “erborinato”. Gusto forte, deciso, pasta molto morbida con tipiche “venature” bluastre. Stagionatura oltre 60 giorni. Ottimo per antipasti, bruschette, primi piatti o da gustare con miele, confetture di marmellata o con le pere.

Ubriachetto – pecora erborinato con uva

passa 4 kg - 0295Formaggio di pecora “erborinato” con aggiunta nell’impasto di uva passa ammorbidito con moscatopassito, erborinatura penicillium roqueforti. Moltooriginale come tipologia di prodotto

Gli Erborinati

Biancaneve – caciotta di Capra 700 gr - 0176Formaggio di capra, semistagionato,gusto delicato. Aromatizzato esternamente: con semi di papavero, o con sesamo, o con peperoncino, o con erbe aromatiche. Ottimo per antipasti, aperitivi oppure per completare un secondo piatto a base di formaggi. (Disponibile da Aprile a Settembre)

I caprini (tronchetti d’amore aromatizzati)0177 - Disponibili con le seguenti aromatizzature: Bianco, Semi di Sesamo, Semi di Papavero, Erba Cipollina, Uva Passa, Peperoncino, Nocciole

freschi 300 gr

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FORMAGGI


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Blu di Mucca - erborinato 4 kg - 0155Formaggio di mucca “erborinato”. Gusto forte, deciso.

Magnus - Pecorino stracchinato 2kg - 0157 Pecorino morbido cremoso esternamente ricoperto con farina, è un prodotto unico e originale

I Formaggi FreschiScamorza bianca gr 500 - 0158

Scamorza affumicata gr 500 - 0159

Treccia Affumicata 2,5 kg - 0419

La mozzarella è da sempre il nostro cavallo di battaglia,nsieme alla ricotta, per la sua bontà e pera sua freschezza.

Mozzarella fior di latte di mucca gr 240 - 0148

Ciliegina fior di latte di Mucca c. gr 240 - 0149

Treccia fior di latte di Mucca 2,5 - 0219

Nodino fior di latte di Mucca 600 - 0420

Ricotta fresca di Mucca gr 500/Kg 2 - 0150Ricotta fresca di Pecora gr 500/Kg 2 - 0202Cremosa, gusto delicato, vendutafreschissima, non appena prodotta. Siadatta a molteplici usi. Buona da mangiareal naturale, per condire o comporre primipiatti, dolci o dessert.

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Yogurt al naturale bianco 0,2/0,5/3 Kg0151 - Con probiotici: come dire alimentazionee benessere

Yogurt ai frutti di bosco 0,2/0,5/3 Kg - 0217

Formaggio spalmabile bianco gr 250 min0171 - E’ un formaggio morbido, spalmabileresco, utile per antipasti e per essere

aromatizzato e abbinato a carni rosse.

Il Capolavoro spalmabile gr 250 min0205 - E’ un formaggio morbido spalmabile conNoci tritate e Muffa Nobile. All’assaggio ricordabosco, funghi pur mantenendo freschezza euna piacevole acidità.

Burrata gr 600 - 0153La burrata è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza moltopiù morbida e filamentosa, viene lavorata a manocon una farcitura di crema di panna e pezzi di pastafilata; la farcitura è detta Stracciatella, poiché i pezzi di pasta vengono stracciati a mano, ed ècontenuta in un involucro (“sacchetto”) anch’esso formato da pasta filata.

Stracciatella gr 500 - 0338

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Stracchino 250 gr o 1 kg - 0152Formaggio di mucca cremosissimo, ottimo per per grandi e piccini da spalamre su:pane, crachers, crostini. Squisito per farcire la torta al testo con un poco dirucola!

Il Cremone 1,5 kg - 0268Caciotta di mucca “stracchinata”, pastamolto cremosa, leggermente acidula.Maturazione dai 7 ai 15 giorni. Indicato pergrandi e bambini. Buonissimo da gustarecosì com’è, oppure spalmato nella “torta al testo” insieme a rucola o affettati.

Primo Sale Bianco, alla Rucola, al Limone

e all’Arancio 400 gr - 0182Formaggio di mucca freschissimo,nonfermentato dal gusto dolce e delicato(il nome deriva dal fatto che è vendutosubito dopo la prima salatura); E’ ricco disiero e viene prodotto al naturale oppurecon rucola, novità al limone e all’arancio.Ottimo da gustare da solo o nelle insalatemiste.

Cuore di Primo sale bianco, alla rucola100 gr

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Formaggio Dolce da Dessert

Caciotte fresche da aperitivo

Dolce Solara 0,3 kg - 0384Esclusiva Gima Food Srl: Unico formaggioitaliano DOLCE.Formaggio a pasta friabile, quasispalmabile; il prodotto non viene salato;viene aromatizzato esternamente con uvapassa e brandy

BiancoNero - caciotta fresca alle olive 3 kg0273 - Formaggio di mucca fresco con olivenere, ginepro, ottimo per aperitivi e in cucina

La nociata - caciotta fresca alle noci 3 kg0154 - Formaggio di mucca fresco con noci,ottimo per aperitivi e in cucina

SoleLimone - caciotta fresca alla scorza di limone 3 kg - 0218Formaggio di mucca fresco con limone,ottimo per aperitivi nella stagione estiva

Luna D’Arancio - caciotta fresca alla scorza di arancio 3 kg - 0331Formaggio di mucca fresco con arancio, ottimo per aperitivi nella stagione invernale

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Il Bodoglino* - caciotta di mucca dolce 2 kg0145 - Caciotta dolce, prodotta con ottimolatte di mucca, pasta morbida, gusto moltodelicato: piace a grandi e piccini.

Il Grifone - caciotta di mucca piccante 2 kg0143 - Caciotta di Mucca al peperoncino,pasta morbida, con piccoli pezzi dipeperoncino. Gusto piccante che si accostamolto bene agli aperitivi; ottimo da servirecome antipasto o secondo piatto.

Il Serpollo*- caciotta di mucca al serpollo 2 kg0144 - Caciotta di mucca al Serpillo (indialetto Serpollo), spezia simile al Timo, gustodelicato e unico si accosta bene agli aperitivi.E’ indicato anche per gli antipasti o comesecondo piatto.

Il Cipollino Barriccato - caciotta di mucca all’erba cipollina 3 kg - 0291 Caciotta di mucca a latte crudo stagionatacirca 90 giorni in barrique all’erba cipollinagustosa e delicata, a pasta bianca morbida

Il Tartufino* – caciotta di mucca al tartufo400 gr - 0146Caciotta di mucca al Tartufo nero, pastamorbida, gusto unico e delicato. Adatto siaper aperitivi, per antipasti, sia come secondopiatto.

Formaggi di Mucca

FORMAGGI


L’intruso – mucca stagionato (tipo parmigiano) 6 kg - 0147Formaggio di mucca stagionato, gusto deciso ma non forte, ottimo per aperitivi, oppure grattugiato su primi piatti o sminuzzato su carpacci di carne o bresaola.

Il Bodoglino Candidum – mucca (tipo Brie) 2 kg - 0167Formaggio di mucca a pasta molle, semigrasso poco stagionato; con tipica muffa bianca esterna

Gustus - 500 gr - 0421Ricoperto con muffa bianca, internamente presenta le tipiche striature deiblu (pur non essendo un blu) date dall’utilizzo armonioso delle muffe nobili

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Confetture per formaggi “Colti e Cotti”

Formato Gr

Marmellata di arance 212 40 Marmellata di limoni 212 40 Conf. ACE arance, carote, limone 212 40 Confettura di melacotogna 212Conf. melacotogna e cannella 212 40 Confettura di fichi pere e mele 212 40 Confettura di pomodori verdi 212 40 Confettura extra di albicocche 212 40 Confettura extra di amarene 212Confettura extra di fichi 212Confettura extra di fragole 212 40 Conf.extra di fragole con pepe 212 40

Formato Gr

Confettura extra di ciliegie 212 40 Confettura extra di pesche 212 40 Conf. ex. prugne var. “Stanley” 212 40Confettura extra di mirtilli 106 40 Conf. extra di more selvatiche 212 Composta di carote 106Composta di peperoni 106 40 Composta di cipolle rosse 212 40 Composta di zuccaa 212Miele millefiori 212 40 Miele di acaciaa 212 40 Miele di castagnoo 212 40

Monodose Gr Monodose Gr

TARTUFI E PRODOTTI TARTUFATI

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Tartufi FreschiI Nostri raccoglitori professionali ci permettono sempre di avere i migliori prodotti freschi alle migliori quotazioni di mercato; il nostro servizio prevede la fornitura anche in piccole quantità di tartufi freschi in stagione o congelati di qualità fuori stagione ed in particolare possiamo offrire:

Affetta Tartufi: disponibili affetta tartufi professionali in acciaio o in legno

TARTUFO BIANCO PREGIATO - Tuber Magnatum Pico (ott/dic) - 0345TARTUFO BIANCHETTO FRESCO - Tuber Albidum Pico (gen/apr) - 0422TARTUFO NERO PREGIATO DI NORCIA - Tuber Melan. Vitt. (nov/mar) - 0423TARTUFO MOSCATO FRESCO - Tuber Brumale de Ferri (nov/mar) - 0424 TARTUFO NERO ESTIVO - Tuber Aestivum (giu/nov) - 0397TARTUFO NERO INVERNALE - Tuber Brumale Vittadini (gen/mar) - 0215TARTUFO NERO CONGELATO - 0179

PRODOTTI TARTUFATI VASETTI VARI FORMATI IN SALSA, CARPACCIO, INTERISalsa tartufata con funghi champignons e tartufo estivo in 10 % gr - 0211 Salsa tartufata con funghi champignons e tartufo estivo in 3% gr Salsa al tartufo bianco, porcini panna e tartufo bianco al 3% 500 gr Crema di porcini e tartufo bianco 180 gr Polenta con 1% di tartufo nero 375 gr Olio extravergine di oliva la tartufo bianco 250 ml Olio extravergine di oliva la tartufo nero 250 ml Sono disponibili anche formati piccoli per gastronomie o privatiPasta e Riso al tartufo

LEGUMIAgricola Parco Sereno

TipologiaPesoLenticchie di Castelluccio igp - 0206 500 grLenticchie Umbria - 0425 500 grFarro di Norcia - 0276 500 grCicerchie - 0371 500 grFarro perlato di Norcia - 0276 500 grZuppe Miste - 0107 500 grCeci di Norcia - 0317 500 grFagioli Cannellini di Norcia - 0315 500 grFagioli Borlotti di Norcia - 0314 500 grZuppa della Nonna di Norcia - 0107 500 grZuppa Nursina - 0107 500 grRoveja - 0370 500 grFagiolina Bianca Umbria (Trasimeno) - 0316 500 gr

Legumi Di Norcia

La Cooperativa della Lenticchiadi Castelluccio di Norcia rappresentia tutti i contadini che con i metodi più naturali e tradizionali coltivano lalenticchia e gli altri legumi come gli fu insegnato dai lorogenitori, in modo da creareun prodotto sano, genuino e certificato comeCOLTIVAZIONE BIOLOGICA IGP.

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LA PASTA FRESCA

Le Delizie dell’Aurora

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EP

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I prodotti sono tutti artigianali, vengono fatti a mano e freschi in giornata, senza l’uso di colorantie conservanti e non sono pastorizzati. Prodotti sottovuoto in confezione da 750 grammi.

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TIPOLOGIA SCADENZA FORMATO PZ

Tagliatelle 12 giorni 750 gr 1 Fettuccine 12 giorni 750 gr 1Stringozzi 12 giorni 750 gr 1Pappardelle 12 giorni 750 gr 1Tagliolini 12 giorni 750 gr 1Tonnarelli 12 giorni 750 gr 1Ciriole 12 giorni 750 gr 1Picchiarelli 12 giorni 750 gr 1Strozzapreti 12 giorni 750 gr 1I RIPIENITortellini alla carne (mista) 12 giorni 750 gr 1Ravioli Ricotta e spinaci 12 giorni 750 gr 1Gnocchi di Patate 12 giorni 750 gr 1Gnocchi Tricolori 12 giorni 750 gr 1Cannelloni di Carne 12 giorni 60 gr 10Lasagne al Ragù 12 giorni 750 gr 1Lasagne alla Boscaiola 12 giorni 750 gr 1Crepes Funghi e Salsiccia 12 giorni 750 gr 1

LE SPECIALI RAVIOLONI – TRIANGOLI – TORTELLONI – GNOCCHI RIPIENI – MEZZELUNE – SACCOTTINI con i seguenti ripieni

Tartufo 12 giorni 750 grFunghi porcini 12 giorni 750 grPistacchi 12 giorni 750 grQuattro Formaggi 12 giorni 750 grRadicchio e Speck 12 giorni 750 grPollo e Tacchino 12 giorni 750 grRucola 12 giorni 750 grZucca Gialla 12 giorni 750 grErba Cipollina 12 giorni 750 grMelanzane e pomodorini 12 giorni 750 grLimone 12 giorni 750 grBufalina 12 giorni 750 gr

Agente/Distributore di zona:

Per qualsiasi informazione vi preghiamo di contattarciai seguenti riferimenti:

Telefono: 0742/846324 - Fax: 178/2216924Email: [email protected] - Web: www.gimafood.netPer raggiungerci: Via Torino 41 – 06035 Loc. Grutti (PG)

[Da uscita E45: Todi-Orvieto – direzione San Terenziano]

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