In primo piano Vi racconto l’hotel del futuro...Una concezione che mette in primo piano le...

Quattordicinale Fortnightly - Anno XX - Giovedì 18 Maggio 2017 NUMERO 10

Vi raccontol’hotel del futuro■ di eMilio De risi

La Ferrero, una delle aziende più dolci, ma anche

più a gestione familiare del mondo, ha avviato un

progetto sperimentale di smart working. Un brutto

inglesismo per dire: puoi lavorare da qualsiasi posto,

ma non dall’uffi cio. Nelle città gli spazi di co-working

sbocciano e, spesso, sostituiscono i centri uffi cio

di concezione tradizionale. Ma qual è il nesso con

l’hotel del futuro? Be’, magari il titolo è leggermente

ambizioso, però una rifl essione possiamo farla.

Lo sappiamo, il mantra degli alberghi è: «I soldi si

fanno con le camere». Ma se questo mantra potes-

se essere in parte sovvertito?

Immaginiamo un futuro un po’ diverso. Gli ho-

tel hanno spazi, organizzazione e sono inseriti nel

tessuto sociale quanto basta da poter essere dei

perfetti fornitori di servizi al cittadino. Offrire spazi

di co-working e accogliere freelance, con l’ovvio

indotto di stimolare bar e ristorazione, è solo uno

degli ambiti in cui ci si potrebbe muovere. Ma se ci

spingessimo oltre e ipotizzassimo anche altri tipi di

servizi?

Un hotel è un attore economico con una visibilità

territoriale. Può essere una ottima mail box per tante

persone che non hanno uno stabile con portineria;

le sale convegni possono essere affi ttate in logica

snack come i co-working (ma a prezzi ragionevoli);

e ancora: perché non proporre servizi di lavanderia

o sartoria? In poche parole, un albergo può diventa-

re un attore del benessere del suo quartiere o della

sua città. L’unico limite, oltre alla fantasia, è ovvia-

mente il tipo di struttura e di organizzazione.

Me ne rendo conto, anche dire che questo sarà

l’hotel del futuro è un limite. Ma di certo potrà es-

sere «un futuro». Tutto dipenderà dalla voglia che

avremo di aprirci, cogliere segnali e rendere il man-

tra sempre più ricco di nuove sfumature.

EDITORIALE

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Le quattro bugiedella sharing economyPAGINA 10

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Esperienze, esperienze,esperienze…PAGINA 4

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Quattordicinale Fortnightly - Anno XX - Giovedì 18 Maggio 2017

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HôTELLERIE

Roma rimanela Città eternaPAGINA 2

enterprise Hotel Milano8 Giugno 2017

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Numero 10 - Giovedì 18 Maggio 2017

2

Roma rimane la Città eternaIl nuovo gm del Sofitel Villa Borghese racconta le prospettive del lusso di una città che vive un momento di appannamento ma conserva un fascino immortale

■ di MassiMiliano sarti

Formazione, disciplina e quel tocco umano in grado di fare la differenza. «In fondo il nostro rimane un mestiere semplice.

Accogli l’ospite come faresti a casa tua, mi piace ripetere agli stagisti e ai collaboratori più giovani, per spiegare loro cosa si-

gnifichi lavorare nell’hôtellerie». Venti anni di carriera trascorsi quasi tutti in giro per il mondo, Edoardo Giuntoli torna

finalmente in Italia. «Una famiglia e due figli mi hanno fatto mettere la testa a posto», racconta scherzosamente il nuovo

general manager del Sofitel Villa Borghese. Al timone della struttura capitolina da gennaio di quest’anno, la sua nomina

non è però unicamente frutto di aspirazioni personali. L’unico indirizzo lusso del gruppo Accor a Roma andrà infatti presto

incontro a importanti lavori di ristrutturazione. E Giuntoli ha già seguito diversi progetti di start-up e rinnovamenti, tra cui il lancio dei

Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa e Agadir Thalassa Sea & Spa in Marocco, nonché degli Avani & Anantara Resort Kalutara in Sri

Lanka (parte del gruppo tailandese Minor). In precedenza aveva anche curato, in qualità di director of operations, il riposizionamento da

4 a 5 stelle del sardo Hotel Laguna, parte del Chia Laguna Resort.

«Il mio compito ora è quello di traghettare l’hotel verso il traguardo del 2018, quando prevediamo di iniziare i lavori. È ancora presto

per svelare i dettagli del rinnovamento. Posso però già dire che pensiamo di ampliare sensibilmente la nostra offerta mice, costruendo

anche nuove meeting room. Al momento, l’80% della no-

stra clientela è leisure, ma l’idea è quella di aumentare la

componente corporate, per farla diventare la base attorno

a cui cementare l’offerta degli altri segmenti». Il ragio-

namento appare logico: la domanda leisure è per natura

volatile. Persino in una destinazione senza tempo qual è

la Città eterna. Meglio quindi ancorare le performance a

fondamenta sicure, sulle quali sviluppare il resto del busi-

ness, compreso quello a più elevata marginalità.

D’altronde, nonostante tutto il proprio fascino, Roma

Hôtellerie

In questa e nella prossima pagina, alcune immagini del Sofitel Villa Borghese

Chi è Edoardo GiuntoliDopo la laurea in Hospitality management program all’Essec Business School

di Parigi, Giuntoli inizia la propria carriera nel Club Méditerranée per poi ricoprire

negli ultimi 11 anni diverse posizioni di prestigio, tra cui quella di direttore a Le Me-

ridien, nonché di direttore generale ai Sofitel Essaouira e Sofitel Agadir (entrambi in

Marocco). Prima di approdare al Sofitel capitolino è infine cluster general manager

degli Avani & Anantara Resort Kalutara in Sri Lanka (Minor Group).


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non sta certo vivendo il proprio momento migliore. Tanto che anche i ricordi della Dolce vita si sono un po’ sbiaditi. Eppure, l’area di via

Veneto, dove opera il Sofitel Villa Borghese, rimane pur sempre una vera icona dell’ospitalità del lusso. La concorrenza quindi è duplice:

da un lato ci sono le destinazioni emergenti che, a tariffe competitive, erodono parte della domanda diretta verso la Città eterna, «so-

prattutto quella mice, perché per i turisti Roma rimane Roma», specifica ancora Giuntoli. Da un altro canto, c'è il contesto estremamente

competitivo di Via Veneto, dove elevatissima è la densità di offerta a 5 stelle.

Domanda. Come fare allora?

Risposta. Bisogna essere ogni giorno più creativi. Serve soprattutto un lavoro di intelligence, per comprendere come si muovono i

competitor, nonché una costante attività di networking, per legare i clienti alla struttura in un rapporto che sappia andare al di là di una

semplice relazione commerciale.

D. E per quanto riguarda l’appeal della Città eterna?

R. Da soli, noi albergatori, possiamo fare poco. Abbiamo bisogno della collaborazione di tutti: associazioni, enti del turismo e soprat-

tutto istituzioni. Se penso a quello che è riuscita a fare Milano negli ultimi dieci anni… E poi ci sono le occasioni perse, come le Olimpiadi.

In questo momento di incertezza, le opportunità sono molte, ma bisogna saperle cogliere.

D. Roma rimane però sicuramente la meta da sogno di molti viaggiatori. Cosa vuol dire lusso nella Capitale?

R. Anche se il glamour della Dolce vita si è un po’ scolorito, il fascino dell’Urbe si respira ancora nell’aria. Qui, lusso

significa semplicemente vivere la città, passeggiare tra le sue piazze e i suoi monumenti, fare shopping a Piazza di

Spagna. Ma anche sorseggiare un aperitivo contemplando il magnifico panorama che si gode dalla nostra terrazza.

D. A proposito di monumenti e attrazioni: il concierge è ancora oggi colui, che apre tutte le porte?

R. Direi proprio di sì. Il nostro portiere, Agostino Sità, che è tra l’altro il presidente dell’Associazione romana

concierge d’hotel «le Chiavi d’Oro» (Uipa), ha sempre con sé la sua rubrica di preziosi indirizzi: un vero libretto magi-

co, in grado di trovare un tavolo nel ristorante celebre per la sua lista d’attesa lunga un mese e il biglietto irreperibile

per l’evento completamente esaurito. Anzi: grazie alla partnership con Onefinestay (“l’Airbnb di lusso” acquistato da

AccorHotels l’anno scorso, ndr), i servizi della nostra conciergerie sono oggi persino a disposizione degli ospiti romani

del portale.

D. La vostra compagnia, in effetti, è tra le major più attive sul mercato, grazie anche a operazioni che vanno ben al

di là del tradizionale perimetro alberghiero. A cominciare proprio dall’acquisto di Onefinestay, ma pure di una maison

del catering di prima fascia come Potel et Chabot, del sito di flash sales VeryChic e della compagnia It Availpro. Come

si definiscono le collaborazioni con realtà tanto diverse?

R. Nel caso nostro, ho invitato una volta il direttore generale di Onefinestay sulla nostra terrazza a bere un tè. Ab-

biamo parlato a lungo e liberamente. Alla fine ne siamo usciti con una lunga lista di sinergie possibili. Oggi, perciò, gli

ospiti romani del portale di affitti che necessitano per esempio di uno chef, o di un concierge appunto, possono usu-

fruire dei nostri servizi, mentre il team Onefinestay capitolino promuove attivamente a tutti la nostra terrazza. Credo

molto nella collaborazione. E non solo tra imprese e hotel dello stesso gruppo. Se qualche collega di via Veneto mi

chiede un favore, non mi tiro certo indietro. Forse sarà perché chi lavora a lungo in luoghi remoti come me sviluppa

naturalmente uno spirito da Robinson Crusoe.

D. Prima di approdare a Roma lei ha operato per quasi due anni in una destinazione insolita come lo Sri Lanka:

cosa si porta dietro di quell’esperienza?

R. Ho avuto un’ulteriore conferma dell’importanza della formazione. Lo Sri Lanka è un paese magnifico, che sta finalmente uscendo

da una lunga guerra civile e desidera tornare alla normalità. C’è una grandissima volontà, ma per certi livelli di ospitalità manca il know-

how. La nostra start-up aveva a disposizione budget importanti. Io ho invitato personalmente formatori da tutto il mondo, ma senza un

follow-up continuo e una disciplina costante si fa fatica. Spesso occorre ripetere continuamente anche le cose più scontate per raggiun-

gere determinati risultati

D. Non c’è però il rischio in questo modo di ingabbiare un po’ quella spontaneità tanto cara al turismo esperienziale di oggi?

R. Sono due facce diverse della stessa medaglia: se lo standard dice che la camera deve essere pulita e sistemata secondo certe regole,

nulla però vieta a chi ha trovato un libro di cucina nella stanza di un cliente, di invitare il mattino successivo lo stesso ospite a un giro

al mercato locale, dove trovare tutti gli ingredienti migliori del posto. È quel tocco umano che arriva al cuore, e che solo può fare la vera

differenza.

D. Per concludere, cosa vorrebbe fare da grande?

R. Onestamente non mi vedo altrove che nell’hôtellerie. Forse, in un futuro distante, da grande appunto, potrei occuparmi di sviluppo

in qualche head office di catena. Ma per ora non ci penso affatto…

Hôtellerie


4trend

Esperienze, esperienze, esperienze…Un’indagine Met-Bocconi conferma quella che è la tendenza del momento per il segmento più alto del mercato

■ di Marco Beaqua

Il lusso oggi è più una condizione dello spirito che il possesso di beni materiali. Una concezione che mette in primo piano le esperienze,

prima fra tutti il viaggio, davanti agli oggetti che «fanno status». È il fil rouge che emerge da «Il turismo di lusso: stato attuale e po-

tenzialità», una recente ricerca comparativa promossa dalla Bit e condotta dalla direttrice del master in economia del turismo (Met)

dell’università Bocconi di Milano, Magda Antonioli Corigliano, in collaborazione con la ricercatrice Sara Bricchi.Come spesso accade in questi casi, lo studio non scopre nulla di particolarmente sorprendente, ma ha il merito di dare una conferma

“scientifica” a trend di lungo periodo. Tendenze di cui gli operatori avvertono da tempo la presenza e di cui spesso si parla a eventi e

convegni, senza tuttavia avere molte volte il supporto prezioso e fondamentale di cifre e numeri concreti.

Di particolare interesse appare così il dato tratto da un sondaggio internazionale di Skift, secondo cui oltre il 50% delle persone preferi-

rebbe oggi un’esperienza di viaggio a un bene materiale di lusso. «La soggettività connessa a questa visione del lusso», spiega quindi Magda

Antonioli Corigliano, «pone nuove sfide agli operatori del settore, legate all’esclusività e alla personalizzazione del servizio, ma soprattutto

alla segmentazione del mercato e alla definizione di un bacino di domanda potenziale».

Tanto più che il Premium and prestige business observatory (2015) della fondazione spagnola Ie stima che «per ogni 8 euro spesi glo-

balmente nel travel, uno è riservato ai viaggi di lusso». E

il comparto è destinato a continuare a crescere a livello

mondiale per tutto il prossimo decennio: a un ritmo del

+6,2% annuo fino al 2025, contro il +4,5% del settore

travel nel suo complesso, secondo un’elaborazione Ama-

deus del 2016. Ma l’importanza del turismo di lusso non

si limita al semplice giro d’affari: «A pesare è anche se

non soprattutto il fatto che questo segmento solitamente

detta in anticipo tendenze e comportamenti di consumo

di tutto il mondo del turismo», aggiunge Sara Bricchi.

Ma chi sono i viaggiatori del lusso? Nel mondo si stima

che vi siano 14 milioni di Hnwi (High net worth indivi-

duals, persone con elevato reddito disponibile – Capge-

Sotto, da sinistra,Magda Antonioli e Sara Bricchi


5mini, 2015) e 2.100 miliardari (Hurun, 2015), a cui è necessario sommare tutti coloro che si rivolgono solo saltuariamente a prodotti e servizi

di lusso. Oggi è infatti l’effettivo comportamento di consumo, e non tanto i criteri socio-demografi ci, a defi nire chi sono i luxury traveler.

Sebbene sia sempre più diffusa la pratica del cosiddetto «bluxury» (viaggi business a cui viene aggiunta una componente luxury), si tratta

inoltre in gran parte di turisti leisure (74% – Ipk, 2015), interessati a tour, short break in destinazioni urbane, mare e crociere. Provengono

soprattutto da Stati Uniti, Cina, Giappone, Canada e Australia (in Europa si parla di Regno Unito, Francia e Germania), anche se sono i mer-

cati emergenti a mostrare al momento la crescita maggiore.

«Ciò che accomuna tutti questi viaggiatori», riprende Magda Antonioli Corigliano, «è la ricerca di esperienze, intese come accesso a qual-

cosa di unico, per pochi selezionati e magari persino diffi cilmente monetizzabile (a money-can’t-buy experience)». Si calcola che, a livello

globale, le esperienze rappresentino ormai il 55% della spesa per il segmento luxury (Lux Redux) e che queste siano soprattutto connesse a

enogastronomia, arte (specialmente contemporanea), wellness-fi tness, sport estremi, shopping (facile notare in ciò le opportunità disponi-

bili per il mercato italiano, ndr).

In un mondo sempre più interconnesso, non si può infi ne dimenticare come in questo segmento sia la relazione umana a fare la vera diffe-

renza. «È pertanto particolarmente importante prestare attenzione alle risorse umane», conclude Magda Antonioli Corigliano. «Soprattutto

il personale di contatto va valorizzato tramite azioni specifi che di talent scouting, training, motivazione, employer branding e retention».

trend

Ryanair a caccia di personale: centinaia di posizioni disponibili in Italia

■ di GiorGio Bini

Prosegue l’espansione della low cost irlandese, che punta forte sul mercato tricolore per svilupparsi e crescere, consolidando la pro-

pria posizione di leadership nella Penisola dopo lo storico sorpasso del 2014 su Alitalia, per numero totale di passeggeri trasportati.

Sono centinaia perciò le posizioni aperte a oggi disponibili. Le figure ricercate riguardano tutti i ruoli relativi all’equipaggio di

bordo, ma per candidarsi la compagnia non richiede alcuna particolare esperienza pregressa. Solo un po’ di flessibilità e tanta

passione. E un’altezza rigorosamente compresa tra gli 1,57 e gli 1,88 metri. L’azienda promette un contratto di tre anni garantito al

termine del periodo di formazione e numerose opportunità di crescita. Crewlink, partner di Ryanair nelle attività di selezione, ha in

programma un fitto calendario di incontri lungo tutto lo Stivale. Gli appuntamenti con gli «assessment day» hanno già preso il via a

inizio maggio, ma proseguiranno ancora per tutto il mese fino alla prima settimana di giugno.

Domani in particolare ci si trova a Napoli, il 24 maggio a Venezia e a Cagliari, mentre il giorno successivo ci si sposta a Genova e a

Bergamo. Il 30 è la volta di Catania, poi Pisa (il 31), quindi Bari e Pescara il 1° giugno. Infine il tour a caccia di talenti tricolore

continua con la tappa del 2 giugno a Torino, per concludersi il 7 a Reggio Calabria.

Settimo piano. Settimo cielo■ di Dennis ZaMBon*

www.jobintourism.it/job/consulenza.php

L’ultima esperienza (professionale, operativa) l’ho vissuta in direzione generale: la sede di una nota compagnia alberghiera. Milano, pa-

lazzo in vetro: quinto, sesto e settimo piano nostri. Moquette, silenzio, uffi ci ben isolati, porte chiuse. Il settimo piano, quello dei poteri forti,

ancora più ovattato, ciascuno isolato nel proprio uffi cio, toni sommessi. La compagnia, in seguito, non ha avuto un brillante presente e il

futuro non è chiaro. Nessun nesso con il fatto che non ci lavorassimo più io e tanti altri alberghieri tardo-adulti.

La ditta ha traslocato in più modesti ambienti, delocalizzata in semiperiferia. Come a volte succede, mi è capitato di tornare al mio settimo

piano, invitato da una delle regine della new economy, player di punta tra le agenzie online, che ora occupa quegli spazi dopo aver rimosso

le ombre e i fantasmi del precedente inquilino, porte e pareti comprese.

Là dove c’era silenzio, porte chiuse e penombra ora c’è open space: vetro, luce, colori e tanta ordinata confusione prodotta da millennials

in evidente stato di entusiasmo collettivo. Ho cercato di orientarmi, ho provato a individuare il perimetro del mio uffi cio. L’ho geolocalizzato

grazie al panorama. Oggi è parte di una giocosa area relax per il giovane team. Ecco come anche il modo di interpretare gli spazi e la relazione

interpersonale dia un’immagine precisa dello spirito aziendale: una compagnia alberghiera in fase calante al settimo piano, una newco ram-

pante al settimo cielo. Entrambe votate, a modo loro, a produrre ospitalità. Quando al settimo c’eravamo noi, il nostro condomino dell’ottavo

era eBay. Un segno premonitore: il nuovo avanza velocemente. Ma il segno non l’abbiamo colto.

*Dennis Zambon è Responsabile Jit Hospitality: la divisione consulenza di Job in Tourism

Dennis Zambon

http://www.jobintourism.it/job/consulenza.php


6aspettando web in tourism

La tecnologia in mostra al #WIT17L’evento high-tech griffato Job in Tourism è anche un’occasione per conoscere più da vicino chi di questioni digitali si occupa quotidianamente

wit.jobintourism.it

Pms, revenue management, business intelligence, seo, sem e sea… Sigle e concetti familiari a qualunque hotelier

contemporaneo, ma di cui non sempre si conoscono perfettamente tutte le sfaccettature, e soprattutto il modo

migliore per sfruttarne appieno le potenzialità. Ecco perché venire al prossimo Web in Tourism può anche

essere un’occasione per conoscere più da vicino chi di tali questioni si occupa quotidianamente, incontrando i

numerosi espositori presenti per l’intera giornata di giovedì 8 giugno presso l’Enterprise di Milano.

Si potranno in questo modo per esempio scoprire le ultime evoluzioni di Google e comprenderne le conse-

guenze sulle strategie di search engine optimization (seo): «La grande novità è che lo zoo di Google non

è più aperto al pubblico», racconta infatti il ceo e co-fondatore di Xenia Lab International, Christophe Tassi. Il riferimento è ai cosiddetti «major update», mega-aggiornamenti che la compagnia di Mountain

View rilascia annualmente per il proprio motore di ricerca, insieme a qualcosa come 500-600 modifiche

di varia entità. Interventi che fino all’anno scorso erano annunciati ufficialmente ogni volta con un ap-

pellativo di animale differente. «Il “possum” (opossum in italiano, ndr) però è stato l’ultimo, a parte il

piccolo e poco rilevante “Fred” di inizio 2017», riprende Tassi. «D’ora in avanti Google non comunicherà

più le proprie mega-modifiche, né ufficialmente, né ufficiosamente».

Spontanea a questo punto la domanda di come si possa fare a rimanere ancora rilevanti in termini

di visibilità organica, se non trapelerà più nulla sulle novità apportate all’algoritmo del noto motore di

ricerca. Così come ci si può chiedere cosa fare delle comunicazioni che il portale made in Mountain View

invia periodicamente ai gestori di siti web, per informarli sulle conseguenze di specifiche evoluzioni

in corso. «In realtà», spiega ancora Tassi, «poco o nulla cambia a livello pratico. Soprattutto per gli

alberghi che hanno saputo affidarsi a partner esperti, risorse interne qualificate o agenzie esterne spe-

cializzate che siano. Persone cioè capaci di costruire siti dotati di un’architettura web basata sui principi

fondamentali della rete, non solo in termini di seo, ma anche di sea (search engine advertising) e sem

(search engine marketing)».

A destra,un'immagine del #WIT16;sotto,Christophe Tassi


7Ma se Google cambia con tale frequenza, cosa si può dire allora delle

evoluzioni di una tecnica chiave come il revenue management? «Negli

ultimi dieci anni, ossia da quando noi operiamo sul mercato, la natura di

questa “scienza” è stata letteralmente stravolta», sottolinea il titolare di

Sicaniasc hospitality, Vito D’Amico. «A partire dallo sviluppo continuo

delle stesse tecnologie, passando per l’enorme quantità di sempre nuovi,

più performanti e monitorabili canali di distribuzione (online e offline),

fino all’evoluzione del concetto di marketing in direzione di una ormai

imprescindibile “guest experience”, focalizzata sul prodotto e sulla cor-

retta correlazione con i giusti target e segmenti. Il tutto sotto un unico

comune denominatore, che è l’analisi».

Il combinato disposto di tanti e tali cambiamenti ha quindi rivoluzio-

nato l’approccio al revenue management, che oggi non può che essere di

tipo olistico. «E questo perché, se correttamente applicato, è in grado di

dare risultati assolutamente superiori alla somma delle singole attività

che compongono le sue politiche», aggiunge D’Amico. «Implementare

delle azioni di yield management, gestire la distribuzione e sviluppare

delle strategie di marketing di prodotto come attività a sé stanti significa

infatti ottenere ritorni incomparabilmente inferiori a quelli garantiti da

politiche capaci di coordinare e integrare queste attività sotto un’unica

regia. E ciò tramite una metodologia analitica che, in una prima fase, si

basa necessariamente su un approccio a compartimenti stagni per ogni

singolo obiettivo, al fine di valutarne la relativa efficacia, per poi mettere

in relazione tutte le considerazioni fatte e prendere decisioni coerenti

con un’ottica strategica d’insieme».

In tale contesto, appare di fondamentale importanza disporre anche di

strumenti di previsione validi, in grado di anticipare tempestivamente

trend e movimenti di mercato: «Spesso i tools disponibili sul mercato

sono piuttosto complessi da gestire e non sempre alla portata economica

o logistica di tutte le aziende alberghiere», osserva sempre D’Amico. «Per

questo motivo, a partire dal 2008, abbiamo sviluppato uno strumento di analisi previsionale evoluto, chiamato MyForecast,

dai tratti più accessibili e di immediata consultazione. Si tratta di un programma che aggiorniamo continuamente sulla base

dei comportamenti di mercato per tutte le edizioni pubblicate. Siamo infatti già alla terza versione di MyForecast, che ci sta

davvero dando grandi soddisfazioni».

Ma anche in termini di pms, molte sono le novità all’orizzonte: «Per quanto ci riguarda», rivela il direttore di Sysdat Turi-

smo, Luca Gandola, «abbiamo introdotto un’interfaccia con la suite Booking, volta a ottimizzare le performance di revenue

degli hotel, nonché un’altra con Rate Gain, in modo da integrare il nostro strumento di business intelligence dedicato all’ana-

lisi della concorrenza, alla gestione della brand reputation e alle politiche tariffarie. Ma abbiamo pure sviluppato la modalità

cloud, a cui si aggiunge un inedito sistema

di room management (minibar, houseke-

eping e lost&found), una innovativa piat-

taforma multiproprietà (crm, centralizza-

zione ufficio commerciale e carte fedeltà),

nonché nuove funzionalità per il booking

engine, inclusa la protezione per le preno-

tazioni non rimborsabili e la visione della

miglior tariffa pubblicata su un massimo di

tre agenzie online».

Il mondo della tecnologia, in effetti, è in

movimento per definizione: un settore in

costante fermento le cui evoluzioni oggi

influiscono direttamente sugli hotel e non

solo, tanto che ormai si parla sempre più di Industria 4.0. È lo sviluppo della digitalizzazione, che contribuisce a miglio-

rare l’organizzazione d’impresa e i processi produttivi. Tra la novità del momento Gandola indica così per esempio «la

fatturazione elettronica, prima per la pubblica amministrazione e poi per il canale b2b, che ha permesso l’introduzione di

una piattaforma digitale per la gestione delle fatture, favorendo la conservazione, la ricerca dei documenti e la comunica-

zione dei dati all’agenzia delle Entrate. Ma anche la registrazione dei clienti in albergo mediante la scansione digitale dei

documenti di identità, e la raccolta delle autorizzazioni e della firma digitale del cliente mediante tablet: un sistema utile

a gestire al meglio le informazioni raccolte con l’“upload” diretto dei dati alla questura e l’automazione delle procedure

di inserimento. Infine, l’archiviazione digitale di tutti i report e dei documenti fiscali consente oggi l’eliminazione dei

supporti cartacei, favorendo al contempo il reperimento delle informazioni mediante criteri di ricerca e filtri di selezione

ad hoc».

aspettando web in tourism

A lato, partendo da sinistra,Vito D’Amico e Luca Gandola

Un invito a toccare con mano le ultime novità It in tema di gestione eventi

Un solo strumento digitale per gestire qualsiasi evento in tutte

le sue fasi: dal pre, al durante, al post. Al #WIT17 non si par-

la solo di tecnologia, la si sperimenta anche direttamente sul

campo. Grazie alla collaborazione con Xenia Lab International,

l’intera procedura di registrazione dei presenti sarà infatti gestita

digitalmente tramite il Trippus, event management solutions. Un

tool completo in grado garantire a ogni partecipante una miglio-

re esperienza, ottimizzando al contempo tempistiche e costi per

l’organizzazione. Cambi, cancellazioni e registrazioni “last minu-

te”, per esempio, sono replicate e controllate automaticamente

dal sistema stesso, eliminando in questo modo doppie registra-

zioni e riducendo ai minimi termini il rischio di errori. Ma davvero

tante sono le funzioni di Trippus, che permette di comunicare

attraverso e-mail e sms in qualsiasi momento con i partecipanti,

nonché di effettuare il controllo dei biglietti tramite procedure di

scanning o direttamente via mobile. E ancora: una mobile event

app ad hoc consente di aggiornare costantemente i delegati su qualsiasi informazione

utile e in maniera personalizzata, mentre la digitalizzazione dell’intero evento permette

di inoltrare facilmente questionari di follow-up e di raccogliere i feedback relativi. A ciò

si aggiunge infine tutta una serie di funzionalità opzionali, tra cui l’interazione on-site

con gli smartphone dei partecipanti, la gestione dei gruppi e l’assegnazione dei posti

a tavola, finanche l’integrazione con programmi esterni quali i sistemi di crm spesso

usati nella stessa gestione degli inviti. Per provare in prima persona Trippus, e per non

perderti nulla del prossimo Web in Tourism, iscriviti qui.

http://wit.jobintourism.it/iscriviti/


8

A.B.I. ProfessionalAssociazione Barmen Italiani [email protected]

Associazione Italiana Maggiordomi

Tel. 02 89058297cell. 349 6187963

www.maggiordomi.it

F.I.C.Federazione Italiana Cuochi

tel. 06 4402178 - 06 44202209www.fi c.it

A.D.A.Associazione Direttori Albergo

tel. 06 35403933www.adanet.it

A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani

Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768

www.amira.it

SOLIDUS I Professionisti

dell’Ospitalità Italianawww.solidusweb.it

A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen

e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685

www.aibes.it

U.I.P.A.Unione Italiana

Portieri d’[email protected]

www.lechiavidoro.org

A.I.C.R.Associazione Vice direttori

e Capi ricevimentodi alberghi 4 e 5 stelle


AMPIAccademia Maestri Pasticceri

Italiani [email protected] www.ampiweb.it

AIFBMAssociazione Italiana

F&B ManagerTel.02 6691692


ASSOCIAZIONEPROFESSIONALECUOCHI ITALIANI

tel. 02 76115315www.cucinaprofessionale.com

E.H.M.A.European Hotel Managers

Associationtel. 06 4818888www.ehma.com

A.I.P.N.Associazione Italiana

Portieri di NotteTel 02 26141400

www.aipn.it

FAIPAFederazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo

“Le Chiavi d’Oro“ e-mail: [email protected]

www.faipa-lechiavidoro.org

A.I.R.A.Associazione ItalianaImpiegati d’Albergo

tel. 02 5455041www.airaclub.it

EURO-TOQUES ITALIAAssociazione

Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it

Associazione Italiana SommelierTel. 02 [email protected]

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9Il maître: un valore per la ristorazioneAl convegno Amira aperto un dialogo con le altre associazioni di categoria per la valorizzazione di tutte le figure dell’ospitalità

■ di Marco Bosco

L a formazione e l’informazione per la salvaguardia delle professioni alberghiere. È stato il focus

del convegno «il sistema Italia nel mondo», organizzato dall’Associazione maîtres italiani risto-

ranti ed alberghi, svoltosi recentemente presso il ristorante Al Bosco di Montegrotto Terme, in

occasione del convegno nazionale Amira.

Al centro del dibattito, la figura del maître nel contesto attuale di mercato: un periodo in

cui sempre di più si sente la necessità di valorizzare il lavoro di sala, quale fondamento per il

successo di ogni impresa della ristorazione. «Ma quella di Montegrotto non è stata solo un’occasione per fare

il punto sull’evoluzione dei servizi alberghieri negli ultimi 40 anni e sulle nuove professionalità richieste da un

mercato in continua e rapida evoluzione», ha sottolineato il vicepresidente nazionale e fiduciario, Lorenzo Demarco. «È stato anche un momento utile a fare squadra, puntando sulla valorizzazione delle risorse uma-

ne appartenenti a tutte le professioni dell’ospitalità». In effetti, il convegno ha visto

pure la partecipazione di rappresentati dei direttori d’albergo (Ada), dei sommelier

(Ais), dei cuochi (Fic e Apci), degli impiegati d’albergo (Aira) e dei cerimonialisti

pubblici (Ancep), nonché del mondo imprenditoriale e scolastico: «Una grande op-

portunità di chiarimento e di approfondimento su argomenti di interesse comune».

Durante l’evento è stato persino stipulato

un accordo di collaborazione tra l’Amira e il

consolato onorario di Ucraina a Padova, per

l’attivazione di corsi di formazione ad hoc

nel paese orientale, dedicati alla promozio-

ne di una cultura della ristorazione fondata

su prodotti di qualità e servizi d’eccellenza.

«Dobbiamo impegnarci su tutti i fronti per

esportare le nostre conoscenze in termini

di prodotto, servizio e materie prime», ha

dichiarato il console onorario, Marco To-son, spiegando la ratio alla base della part-

nership.

La giornata euganea, a cui erano natural-

mente presenti anche il presidente nazio-

nale Valerio Beltrami e altri componenti

della giunta esecutiva, quali il vicepre-

sidente vicario Giacomo Rubini, il ceri-

moniere Giovannangelo Pappagallo e i

past president Raffaello Speri e Carlo Hassan, è stata organizzata dallo stesso

Lorenzo Demarco, in collaborazione con il

suo vice, Enrico Paccagnella (entrambi

nell’occasione insigniti del titolo di «Gran

maestri della ristorazione») e con l’ausi-

lio di tutta la sezione Amira Veneto – Colli

Euganei. Alla riuscita dell’evento hanno poi

anche contribuito il comune di Montegrotto

Terme, Solidus, la Rete nazionale istituti al-

berghieri (Renaia), l’Associazione regionale

dei comuni e il Consorzio degli alberghieri del Veneto, la Strada del vino Colli Euganei, l’alberghiero di Abano Terme e il Consorzio terme euganee. Gli

stessi allievi e docenti dell’alberghiero di Abano hanno infine curato la cena di gala serale.

professioni

Sotto, un momento del convegno; nel box, le vincitrici di «Donne nell’arte del flambé»

Sono ragusane le migliori artiste del flambé 2017 Alla fine ha trionfato una «ganache di cioccolato modicano con pere spinella del territorio, mousse di ricotta vaccina ra-

gusana e biscuits di mandorla pizzuta»: la «Lady Sicily mousse», opera della sezione Ragusa barocca, si è aggiudicata la

seconda edizione delle «Donne nell’arte del flambé» di Grado. Medaglia d’argento per il team di Paestum, che ha preceduto

la squadra svizzera della sezione Ticino (Lugano). Appena sotto al podio, infine, le vincitrici della prima edizione: le rappre-

sentanti della Sicilia orientale.

Organizzata dall’Associazione maîtres italiani ristoranti ed alberghi, nella persona del vicepresidente vicario, Giacomo Ru-

bini, con la collaborazione dei fiduciari della sezione Trieste-Gorizia, Luca Patruno, e di Udine, Nuncio Buglione, nonché

tra gli altri del comune di Grado, l’evento ha replicato il successo del 2016 puntando sul tema del dessert flambato con uno

dei prodotti di una celebre distilleria locale, arricchito dalla preparazione di un centro tavola a base di frutta (presidente della

giuria, il cancelliere dei Grandi maestri della ristorazione, Claudio Recchia). Ma l’edizione 2017 ha soprattutto assunto una

connotazione internazionale, testimoniata dalla presenza delle concorrenti elvetiche e destinata a essere ulteriormente raffor-

zata il prossimo anno. Per il 2018 è stata infatti già annunciata la presenza di rappresentanti austriache (da Vienna), nonché

dall’Ungheria, mentre si attendono probabili adesioni pure da Slovenia e

Montecarlo.

I premi speciali

Per il centrotavola: Piemonte, Calabria, Trieste-Gorizia.

Pubblico: Puglia (primo giorno), Piemonte (seconda giornata).

Miglior sommelier: Anna Valli della sezione Ticino.

Migliore interpretazione delle caratteristiche d’abbinamento fra donne e

cibo: sezione di Udine.

Miglior eleganza e simpatia: Milano Laghi.

Spirito e perseveranza Amira: Trentino Alto Adige.

Emozione: Sicilia Orientale nella persona della giovane chef de rang Fede-

rica Nalbone.


10Hospitality

Le quattro bugie della sharing economyTasse, voucher e parity rate tra gli altri temi caldi della sessantasettesima assemblea Federalberghi di Rapallo

■ di MassiMiliano sarti

Non è vero che si tratta di attività occasionali; non è vero che si parla esclusivamente di piccoli redditi; non è vero che si

condivide l’esperienza con il titolare; non è vero che le nuove formule tendono a svilupparsi dove c’è carenza di offerta.

Sono le quattro bugie della sharing economy secondo Federalberghi. L’occasione per raccontare il punto di vista degli

albergatori italiani sulla cosiddetta economia della condivisione è stata la sessantasettesima assemblea di Federalberghi,

svoltasi presso l’Excelsior Palace di Rapallo. Un tema scelto affatto a caso, stante la discussione in corso in Parlamento

sulla conversione del decreto legge sulla “manovrina”: il dispositivo contiene infatti anche le nuove norme, che assegna-

no ai portali il compito di prelevare alla fonte una cedolare secca pari al 21% del prezzo pagato dai clienti degli appartamenti in affitto. E il

dibattito infuria, con i protagonisti dell’intermediazione per gli affitti brevi che fanno pressione al fine di modificare la misura alle Camere.

A supportare la denuncia Federalberghi, giunge quindi un dettagliato monitoraggio di aprile 2017 sull’offerta

italiana del portale Airbnb, realizzato in collaborazione con la società Incipit Consulting. E l’analisi sottolinea

proprio come la maggior parte degli annunci (il 76,3%) si riferirebbe ad alloggi disponibili per oltre sei mesi

all’anno. Che oltre la metà delle proposte rilevate (il 56,77%) sarebbe stata pubblicata da persone responsabili di

più offerte, con i casi limite di pseudonimi di comodo quali «Guido», 507 le sue soluzioni abitative, e «Simona»,

a quota 347. Che una fetta consistente di annunci (il 70,6%) riguarderebbe l’affitto di interi appartamenti, in cui

non abita nessuno. Che gli alloggi, infine, sarebbero concentrati soprattutto nelle grandi città e nelle principali

località turistiche, dove è maggiore la presenza di esercizi ufficiali.

«Al fisco oggi risultano qualcosa come 33 mila contribuenti che gestiscono locazioni brevi», ha quindi rinca-

rato il presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca. «Solo su Airbnb, durante la settimana di Pasqua (caduta

quest’anno in aprile, ndr), c’erano 214 mila annunci. Sia chiaro: noi albergatori non siamo contro la concorrenza.

Se qualcuno vuole entrare nel nostro settore sotto qualsiasi forma, con qualsiasi tipo di offerta, deve essere libero

di farlo. Ma chi entra nell’arena competitiva deve rispettare un principio: stesso mercato, stesse regole!».

Tanto più che gli esempi internazionali di regolazione del fenomeno affitti brevi non mancano affatto. A co-

A destra,L'Excelsior Palace di Rapallo che ha ospitato il convegno;sotto,Bernabò Bocca


11minciare dalla Francia, dove è stata da poco introdotta la cosid-

detta legge Lamaire, dal nome del ministro per gli Affari digitali

transalpino. La nuova norma dà in particolare facoltà ai comu-

ni sopra ai 200 mila abitanti, e a tutte le municipalità situate

nell’area metropolitana di Parigi, di introdurre, in capo ai pro-

prietari degli immobili in affitto, un obbligo di registrazione di-

gitale, con un codice identificativo che i portali d’intermediazio-

ne sono tenuti a pubblicare a fianco di ogni singolo annuncio. In

maniera simile al caso della cedolare secca italiana, la novità sta

proprio in quest’ultimo aspetto. In molte località francesi era

infatti già in vigore un obbligo di registrazione generico, ma nel

mare magno del web i controlli risultavano piuttosto difficili.

Allo stesso modo, nel nostro paese è la decisione di trasformare

i portali in veri sostituti d’imposta a rendere la norma realmente efficace. Anche prima, infatti, tutti i locatari erano naturalmente tenuti

a pagare le tasse relative (che anzi, essendo legate all’aliquota Irpef, erano nettamente più alte), solo che non era sempre agevole moni-

torare tutte le attività.

Un attacco duro quello di Federalberghi, a cui Airbnb, interpellata a caldo dall’Ansa, ha preferito rispondere con un laconico «No com-

ment». Pronta invece la reazione di Confedilizia, che ha definito folkloristici i dati Federalberghi,

attaccando soprattutto singoli punti dell’analisi ma senza approfondire l’impianto generale della

stessa. Peraltro ancora Bocca si è detto pronto «a mettere gli elenchi nominativi (raccolti nella ri-

cerca, ndr) a disposizione delle autorità investigative competenti e delle amministrazioni nazionali

e territoriali». Perché «le buone regole servono a poco se non sono accompagnate dagli opportuni

controlli».

Ma i temi cari agli hotelier tricolore non si esauriscono certo nella sola sharing economy. Alcu-

ni argomenti, anzi, ritornano quasi immutabili negli anni: come per esempio la questione «parity

rate». La norma che ne vieterebbe l’applicazione nei contratti con le agenzie online è infatti da quasi

un biennio impantanata nel disegno di legge sulla concorrenza in discussione in Parlamento: una

serie di misure che in teoria le Camere sarebbero tenute ad approvare annualmente, ma che, a causa

della pressione di tutte le lobby interessate al provvedimento, dal 2009 a oggi non ha mai visto la

luce (il dl attualmente sotto esame è il primo a essere per lo meno approdato in Parlamento, ndr).

Certo, grazie all’approvazione del dispositivo al Senato, qualcosa ultimamente si è mosso. Ma ora

la norma deve tornare nuovamente in seconda lettura alla Camera dei deputati. Stante le premesse,

risulta perciò difficile fare previsioni sui tempi ancora necessari per la conclusione dell’iter.

«Stare sul mercato, rispondere in maniera adeguata alle esigenze della clientela, essere competitivi in un settore sempre più caratte-

rizzato dall’innovazione tecnologica e di prodotto richiede investimenti significativi a fronte di un ritorno tutt’altro che garantito», ha

quindi ripreso il presidente di Federalberghi. «È opinione diffusa che le aziende italiane, e quelle turistiche non fanno eccezione, siano

sottocapitalizzate e ricorrano in maniera non fisiologica ai capitali di terzi,

che per la generalità delle imprese tricolore significa al credito. Potremmo

aggiungere che, nella maggioranza dei casi, tale ricorso avviene attraverso

strumenti di breve termine, strutturalmente inidonei a soddisfare un fab-

bisogno di lungo periodo».

Ma ancora più critica, per gli albergatori, è la questione tasse: «I margini

delle nostre imprese, sempre più ridotti dalla competizione e dall’interme-

diazione, sono falcidiati da una pressione fiscale che, stando agli ultimi dati

Eurostat, è di 8,6 punti percentuali al di sopra della media dei paesi dell’U-

nione, nonché di 6,8 punti maggiore della media dei paesi dell’eurozona.

In particolare, è la tassazione sugli immobili, nelle sue diverse componenti,

ad aver raggiunto un peso insostenibile. Stimiamo che gli alberghi italiani

paghino ogni anno circa 893 milioni di euro solo di Imu e Tasi, equivalenti

a una media di 26.487 euro per albergo e 817 euro per camera. L’onere

è poi ulteriormente aggravato dal fatto che l’imposta si paga anche se la

struttura è chiusa o vuota. O ancora peggio, se i bilanci sono in rosso».

Altro argomento caldo per gli albergatori italiani è quindi quello dei voucher: «La legislazione del lavoro, dopo alcune azioni promettenti,

è tornata a penalizzarci», ha spiegato Bocca. «Mi riferisco in particolare alla recente abolizione dei buoni lavoro, che rappresentavano uno

strumento assi utile per le nostre aziende. Si è preferito cedere al furore ideologico e buttare via il bambino con l’acqua sporca (il richiamo,

evidente, è al timore per l’incombente referendum, che avrebbe spinto il governo a fare marcia indietro sui voucher introdotti con il Jobs

act, ndr). Non sarà facile individuare uno strumento alternativo altrettanto valido nel coniugare la possibilità di effettuare prestazioni di

breve durata, con un trattamento fiscale di favore per il lavoratore e la possibilità di continuare a fruire dell’indennità di disoccupazione».

Infine, una battuta sul nuovo Piano strategico del turismo: «Io ho ancora nel cassetto i piani fatti dalla Brambilla e da Gnudi con Boston

Consulting», ha dichiarato Bocca. «Ora ho riempito un altro cassetto. Gli spazi sono finiti. Trovandoci vicini alle elezioni, ci auguriamo

che il prossimo governo metta in atto uno di questi piani e che non ne commissioni un altro, senza accostargli voci di spesa e priorità. Noi

abbiamo partecipato alla redazione del Pst: è un’elencazione delle cose che bisogna fare. Lo sapevamo da soli».

Hospitality

Sopra,ai presenti è stata distribuita anche una t-shirt con la scritta «#shadoweconomy: ascolta Federalberghi; la realtà è un’altra»a destra,un panorama del Golfo del Tigullio dalla piscina a sfioro dell'hotel

Le richieste in materia fiscale• Portare al 100% la deducibilità dall’Irap del costo del lavoro relativo ai contratti a tempo determinato

ed eliminare il contributo aggiuntivo dell’1,4% sui contratti a tempo determinato stagionali

• Escludere gli immobili strumentali dall’Imu o almeno renderla deducibile dai redditi d’impresa

• Rendere strutturale il tax credit per la riqualificazione e la digitalizzazione, aumentando le risorse stan-

ziate e superando il meccanismo del click day

• Definire un regolamento quadro dell’imposta di soggiorno, in modo da evitare abusi e fughe in avanti

• Commisurare Tari e Tasi all’effettivo utilizzo delle strutture, perché è ingiusto pagare anche quando si

è chiusi.

• Evitare ogni possibilità di un eventuale aumento dell’Iva.


12fornitori per l'Hospitality

IL SondaggIo di Job in TourismIl brand Mercure ha da poco lanciato il proprio bot (un software che può

interagire con le persone in chat). L’obiettivo è quello di aiutare gli utenti Facebook

e Messenger a scoprire le località che visitano. Cosa ne pensate?

1) Ottimo. I bot sono il futuro della comunicazione per gli hotel 36%

2) Esistono trend e mode: i bot sono una moda. Infatti pare che poche persone interagiscano

con questi software 46%

3) Sono utili, ma di certo non per cose delicate come le info sulla destinazione 18%

Commento: anche le innovazioni tecnologiche potenzialmente più valide spesso richiedono

tempo per essere adottate e, talvolta, terminano la loro vita nel volgere di poco. Questo

comunque, in un contesto in pieno fermento, non ferma lo sviluppo di idee. La domanda

però è: che impegno è richiesto per risultati incerti?

Village Volver cresce a vista d’occhioSi consolida il nuovo progetto Hotel Volver pensato per la villaggistica, che presto sarà esteso dal Sud Italia anche al resto della Penisola

■ di GiorGio Bini

www.villagevolver.com

Presentato appena a ottobre dello scorso anno, il progetto Village Volver è già

diventato una realtà consolidata, apprezzata da un numero crescente di strut-

ture stagionali, desiderose di poter accedere ai servizi in outsourcing di qualità

di Hotel Volver. «Si tratta di un prodotto costruito appositamente sulle misure

di villaggi e resort. Un’offerta ad hoc, che ci consente di collaborare anche con i

partner stagionali, che sempre più numerosi sono attirati dal nostro concept di

lavoro: dare pure ai villaggi il servizio di un hotel 4 stelle», spiegano l’amministratore delegato e

il direttore commerciale e marketing Hotel Volver e Village Volver, Marco Rondina e Vincent Spaccapeli. «Oggi stiamo consolidando la nostra attività. Lavoriamo già in Calabria, Basilicata

e Puglia, con strutture bellissime che offrono un grande livello di accoglienza. Ma ci sono molti

progetti in via di finalizzazione anche nel Centro e Nord Italia».

Cos’è però esattamente il progetto Village Volver? «È un partner competente che ha costruito

un’ampia offerta di servizi dedicati a villaggi e resort», riprende Rondina. «Dal restoring, alla

manutenzione (inclusi gli spazi verdi e le piscine), passando per i prodotti integrati realizzati

su misura con partner specializzati. Mi riferisco, in particolare, alle amenities (linee baby, beauty mare, pets...), nonché al brand

entertainment. Il tutto rigorosamente pianificato in stretta connessione con lo staff di ciascuna struttura, al fine di realizzare un

prodotto davvero “taylor made”, finalizzato all’ottenimento dei migliori risultati possibili in termini di costi e di reputazione. Per-

ché siamo perfettamente consapevoli che ogni villaggio e ogni resort ha peculiarità

specifiche, legate alla clientela a cui si rivolge, alla propria location, o al tipo di

ospitalità che offre».

Siamo insomma di fronte a un prodotto completo, che è stato pensato e ripensa-

to in ogni dettaglio prima ancora di essere lanciato sul mercato: «L’esperienza del

nostro gruppo ci ha insegnato che bisogna sempre più personalizzare il servizio»,

ha infatti dichiarato Rondina durante l’evento di presentazione ufficiale di Villa-

ge Volver, in occasione dell’ultimo Hospitality Day di Rimini. «Durante lo scorso

anno abbiamo perciò lavorato con alcuni villaggi, affiancando e arricchendo il no-

stro servizio fino ad arrivare a un prodotto costruito su misura. Lo ribadisco: Villa-

ge Volver lavora in partnership con le strutture, per arricchire l’offerta qualitativa

dei servizi, integrando e organizzando il servizio con la massima efficienza». Una

garanzia di qualità, che non può essere raggiunta senza una grande atten-

zione nei confronti della formazione: «Ed è per questo che abbiamo attivato

tutta una serie di percorsi ad hoc, pensati specificamente per le esigenze del

personale da inserire in queste tipologie di strutture. Realtà che rispondono

spesso a logiche parzialmente diverse dai classici hotel di città», aggiunge

Rondina.

«Ma la nostra attenzione per i temi della formazione è davvero a 360 gradi

e non riguarda esclusivamente lo staff», ricorda infine Spaccapeli. «Il prossi-

mo 6 giugno, all’Enterprise di Milano prenderà infatti il via il nostro forum

itinerante Hotel Rewind, dedicato a hotelier e architetti specializzati nell’o-

spitalità. Un format originale, organizzato in collaborazione con il network

Agorà Activities, punto di riferimento della formazione e divulgazione in am-

bito progettuale e architettonico, per trattare i temi dell’innovazione e del-

la valorizzazione alberghiera. Il tutto alla luce sia degli incentivi previsti per

la riqualificazione del patrimonio alberghiero nazionale, sia del progressivo

emergere di una domanda di viaggiatori sempre più sensibili ai temi del ri-

sparmio energetico e della sostenibilità».

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12


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internazionali

taxes must be paid; by alternative hospitality, too?■ EMILIO DE RISI

…. once upon a time there was the hotel, I mean, just the hotel in its various forms, including guest houses, rented rooms, and so on - facilities that were subjected to administrative and public security rules.

With the evolution of the hospitality concept, short-term apartment rentals started to take hold, and in this case, too, considering the scale of the business, measures were taken to regulate it by introducing, the CAV (holiday homes and apartments) and RTA (tourist hotel residence) categories.

Another worthwhile action was the creation and regulation of the of the “diffused hotel” model in many places of interest whose scale was best suited by a distributed supply of tourist facilities.

And what has happened so far with leases as alternative hospitality - such a prominent phenomenon that the number of units on offer in Milan is higher than the number of hotel rooms?

Finally (and for once we cannot but agree with taxation) it has been decided by the latest government decree to apply a 21% flat-rate tax on transactions executed on platforms such as Airbnb for leases shorter than 30 days.

What is new, considering that taxes were to be paid even before? The difference lies in the fact that lease brokering companies have now become tax withholding agents, and in this way the majority of leases, which are in fact handled through them, will be immediately identifiable, and the relevant revenues will be reduced by 21% in favour of the internal revenue.

We applaud this measure, not so much to second the protest raised by Bernabò Bocca (the President of Federalberghi), who several times reiterated that, in the absence of adequate taxation effects, this type of hospitality constitutes unfair competition, but rather because we are aware of how difficult it is to impose virtuous behaviours in this country, when it comes to paying taxes.

In this sense we can say that, for better or worse, we are Italian, proudly, without remedy....

Translation of the italian

editorial by Paola Praloran

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Interviews will be held in Rome and Milan in June for departures between September 2017 and January 2018.

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One of the most luxurious hospitality groups in the world, Emaar Hospitality Group Dubai (Armani Hotel, The Address Hotels, Dubai Opera) is hiring for its new project Dubai Opera the following positions: - sommeLier - sous Chef - hostesses (Head Hostess) - Waiters - BarteNders - JuNior Waiters - Commis ChefThe package includes: basic salary (1.000 to 2.5000Euro)plus tips and service charge, accommodation, flighttickets, medical insurance, meals. For the senior positionsexperience in 5* hotels/fine dining restaurants is a must.Fluent English is compulsory.Please send the CVs to [email protected] or call0039.345.28.36.501 for further details.Only the shortlisted candidates will be contacted for furtherinterviews. The interviews will be held directly with theemployer via skype.

Luogo di lavoro: Dubai - estero

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importante struttura 5 stelle lusso su roma centro storico, in apertura in estate 2017 ricerca diverse figure per start-up.

Si richiede personale fortemente motivato dotato di grande passione per l’ospitalità ed il servizio, spiccata capacità di relazione, cura del dettaglio, spirito di iniziativa con almeno due anni di esperienza in pari strutture di categoria.

Front Office Manager: esperienza di almeno 2 anni nella stessa posizione in alberghi di pari livello, spiccato senso dell’ospitalità, ottima conoscenza dell’ operatività del reparto. Attitudine al servizio e capacità di problem solving. Team worker e capacità di leadership. Aspetto curato e bella presenza. Inglese fluente scritto e orale. Seconda lingua richiesta.

segretario/a ricevimento e cassa – esperienza di almeno 2 anni nella stessa posizione in alberghi di pari livello, spiccato senso dell’ospitalità, attitudine al servizio e capacità di problem solving – aspetto curato e bella presenza - Inglese fluente scritto e orale e seconda lingua richiesti, disponibilità al lavoro notturno.

addetto/a Prenotazioni - esperienza di almeno 2 anni nella stessa posizione in alberghi di pari livello, spiccate capacità di vendita - conoscenza eccellente lingua inglese scritto ed orale, buona conoscenza di una seconda lingua.

cameriera ai Piani: significativa esperienza in strutture di pari livello per il rifacimento camere, precisione e passione per il lavoro che si svolge, attitudine a lavorare in team, conoscenza inglese.

facchino ai Piani: significativa esperienza in strutture di pari livello, precisione e passione per il lavoro che si svolge, attitudine a lavorare in team, conoscenza inglese.

Manutentore: esperienza in analoga posizione di almeno 2 anni; conoscenze elettriche, idrauliche e della lingua inglese.

addetto amministrazione / economo: inserimento fatture e prima nota, controllo corrispettivi, controllo pagamento fornitori, controllo inventario di magazzino, stoccaggio e ricezione merce. Esperienza di almeno 2 anni nella medesima mansione. Lingua inglese richiesta.

Restaurant Manager: esperienza in analoga posizione di almeno 2 anni, bella presenza, forte passione, elevate competenze tecniche nel ruolo, inglese fluente e seconda lingua, conoscenza di vini e cucina italiana mediterranea, capacità organizzative e di gestione del Team, problem solving.

chef de rang – Significativa esperienza in strutture di pari livello fluente nella lingua inglese, bella presenza, conoscenza di vini e cucina italiana, ottime capacità relazionali ed organizzative, propensione al problem solving, buone capacità a lavorare in team.

commis di sala – conoscenza della lingua inglese, bella presenza, esperienza di almeno 2 anni nella stessa mansione, spiccate doti di apprendimento, motivato a lavorare in squadra.

Barman e/o Barlady - conoscenza della lingua inglese, bella presenza, esperienza di almeno 2 anni nella stessa mansione maturata in hotel 5 stelle con elevati standard di servizio , ottime doti relazionali ed organizzative, propensione al problem solving, motivato/a a lavorare in squadra

chef: massima professionalità, creatività, conoscenza e gestione dell’ operatività della cucina e del Team che ne fa parte. Esperienza pregressa di almeno due anni nella stessa mansione, conoscenza dell’alta ristorazione nella cucina mediterranea ed internazionale.

chef de Partie: si richiede massima professionalità, esperienza pregressa di almeno 2 anni nella stessa mansione, conoscenza dell’alta ristorazione nella cucina mediterranea ed internazionale.

commis di cucina: massima disponibilità e professionalità. Capacità di operare in Team giovane e motivato.

lavapiatti / Plonge: massima disponibilità e professionalità. Capacità di operare in Team giovane e motivato.

La selezione è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77).

Si prega di inviare il CV completo di fotografia a

[email protected] comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs 196/2003. Indicare nell’ oggetto della mail la mansione per la quale ci si candida.

Verranno presi in esame solo i candidati con i requisiti richiesti.

Prestigioso Hotel sito al lido di Venezia assume per la stagione 2017 le seguenti figure:

receptionist Rif JT2R

guest relation Rif JT2GR

Commis de Cuisine Rif JT2CODC

lavapiatti Rif JT2L

addetti kids Club Rif JT2AKC

Manutentore Rif JT2MN

Per le spiagge:

Chef de rang con esperienza di caffetteria e cassa Rif JT2CHDR

Commis de rang con esperienza di cafeteria Rif JT2CODR

Bagnini di mare Rif JT2BM

Bagnini di terra Rif JT2BT

infermieri professionali Rif JT2IP

responsabile Sicurezza (gestione sicurezza interna e sicurezza luoghi di lavoro) Rif JT2RS

Per tutte le figure è necessaria:

- Esperienza commisurata al ruolo (in ogni caso non inferiore all’anno);

- Buona conoscenza lingua inglese (per receptionist e guest relation è necessaria la conoscenza

fluente della lingua inglese e di almeno un’altra lingua straniera);

- Passione per il servizio;

- Forte motivazione;

- Capacità di lavora in team.

Si valuterà la possibilità di fornire l’alloggio.

Le persone interessate possono inviare la loro candidatura a:

[email protected]

Tutte le candidature dovranno riportare nell’oggetto il riferimento di pertinenza

Nel caso il candidato non sia contattato nelle 3 settimane successive all’invio della candidatura la

stessa è da intendersi non andata a buon fine.

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati

esclusivamente per la selezione in corso.

L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

offerte di lavoro / internazionali

the italians cerca Panettiere a Londra

Cosa farai? - produrre il pane e prodotti da forno tipici italiani. Cosa richiediamo? - propensione al lavoro in orari notturni/mattutini; - esperienza ricca nell’area di panificazione; - disponibilità di trasferirsi a Londra; - conoscenza dell’Inglese.

Cosa offriamo? - inizio immediato; - 1800 £ mensili; - contratto di lavoro full-time; - opportunità dello sviluppo professionale; - viaggi di lavoro; - sconti per i dipendenti. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]




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offerte di lavoro

happy age tour operator seleziona aNimatori e refereNti GruPPi seNior.

Esperienza minimo 2 anni. Si richiedono spiccate doti organizzative, ottime capacità relazionali, resistenza allo stress, bella presenza, buona cultura generale.

Disponibilità per 8 e/o 15 giorni e per più turni di soggiorno, dal Luglio a Settembre.

Garantiti vitto, alloggio e trasporto.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:

risorseumane@happyage .it o via fax al numero: 0644237819

Azienda Vinicola storica a Greve in Chianti cerca un Maitre

con esperienza nel settore ristorazione e buone capacità

organizzative. Indispensabile conoscenza lingua inglese.

Lavoro in orario di pranzo e cena.

Durante il colloquio conoscitivo verranno fornite ulteriori

informazioni.

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali

ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]

o via fax al numero: 0558546676

front office suPerVisor

In Room Mate Hotels we value self respect and we also respect all those around us. We practice transparency and honesty with our customers, employees, suppliers and shareholders. We promote equal opportunities, non-discrimination and diversity of ideas and cultures. We like to constantly innovate in our products and services to meet the expectations of all our visitors but above all, we maintain a friendy and close working environment where our employees while working, have fun and where our customers can feel at home.Room Mate GIULIA is looking for a Front Offi ce Supervisor to take care of Giulia´s guests and to give them out-standing service throughout the entire stay.

You will be responsible for the front of the house during your shift and supervise receptionists, guest relations, porters and will report to the Accomodation Manager.

Main tasks

• Coordination of front desk operation during your shift, ensure outstanding service to guests and colleagues;• Ensuring guest complaints and issues are resolved in a quick way to full satisfaction of the guest, and reporting on this to hotel management;• Ensuring smooth reception shifts, including handling check-in and check-out yourself;• Control and ensure correct handling of cash / invoicing / credit cards; • Support reservations department when needed;• Ensure proper reporting to management, head offi ces and other departments; • Making work schedules and ensure proper shift staffi ng;• Duty offi cer tasks;• Suggest improvements in department and hotel;• Other tasks assigned by the Manager Rooms Division.

Your profi le

• A minimum of one year experience as shift leader in similar hotel size is a must;• Excellent English. A third language is a plus;• Representative;• Flexible;• Great communicational and motivational skills; • Passionate for service with a smile;• Knowledge of PMS Opera are valued.

luogo di lavoro: Milano (MI) - Lombardia

Please send your CV, a motivational letter in English and the approval to process the personal data according to local privacy laws and standards D.lgs. 196/03 to: c.orefi [email protected]. Please only apply if you possess the required skills.

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Numero 17 - Giovedì 15 Settembre 2016

Grandi personeGrande ospitalità

Dusit International è un marchio della leggendaria ospitalità thailandese con oltre 65 anni di esperienza nei settori dell’hôtellerie e della formazione. Oggi è uno dei brand asiatici a più rapida crescita nel mondo.

Rivolgendosi alle esigenze dei diversi segmenti di mercato, i marchi Dusit spaziano tra i boutique hotel dall’ambiente intimo e riservato, i casual lifestyle hotel con servizi completi ed esclusivi, e la migliore accoglienza per i value-conscious.

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offerte di lavoro

aDDetto front e Back officeLa persona si occuperà dell’accoglienza dei clienti, della gestione

delle prenotazioni, delle operazioni di check in/out e cassa. Promuoverà la struttura con attività di marketing on-line.

I candidati, già residenti in zona limitrofa, devono avere un’ottima conoscenza dell’inglese, del Pacchetto Office ed eventualmente

del software Leonardo Hotel.

È richiesta disponibilità a lavorare nei giorni festivi.

luogo di lavoro: Monselice (PD) - Veneto

email per invio cV: [email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati

esclusivamente per la selezione in corso. L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto

delle leggi 903/77 e 125/91.

Ricerca per la struttura di roma aurelia – occidental aurelia Hotel - la seguente figura:

segretario ricevimento turnanteLa figura inserita avrà compiti di accoglienza clienti, gestione front office e centralino, rispettando gli standard di Barceló Hotels & Resorts.

Si richiede:

- Disponibilità immediata;

- Esperienza in hotel 4-5*;

- Ottima conoscenza della lingua inglese; apprezzata la conoscenza della lingua spagnola;

- Conoscenza del PMS Opera.

Inviare i cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 ai seguenti indirizzi e-mail: [email protected] e [email protected] specificando nell’oggetto della mail il seguente riferimento: OAH-SR

Hotel 4 stelle a Cittadella in provincia di Padova, ricerca le seguenti figure professionali:- Sous Chef (aiuto cuoco) 40 h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Esperienza di 3-4 anni in analoga posizione in strutture di 4-5 stelle o risto-ranti di buon livello;- Ristorante à la carte 60 coperti;- Cucina italiana, mediterranea, moderna (pesce e carne);- Esperienza in banchetti e controllo costi;- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.- Giovane Maitre o Chef de rang ambizioso; 40 h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Esperienza di 2-3 anni in analoga posizione in strutture di 4-5 stelle o risto-ranti di buon livello;- Servizio à la carte – banchettistica;- Entusiasmo, capacità di gestione del personale e intraprendenza;- Richiesta lingua inglese e preferibilmente seconda lingua (tedesco o francese);- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.- Commis o Chef de rang 40 h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Esperienza di 1-2 anni in analoga posizione;- Servizio à la carte – banchettistica;- Entusiasmo e intraprendenza;- Richiesta lingua inglese e preferibilmente seconda lingua (tedesco o francese);- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.- responsabile amministrativa-Contabile; Part Time 30h/settimana, tem-po determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo- Con esperienza minima di 3 anni in analoga posizione;- Gestione prima nota; - Registrazioni fatture acquisto Home banking, pagamenti fornitori, gestione scadenzario;- F24;- Intrastat;- Spesometro; - Contabilità generale incluse le scritture di predisposizione al bilancio; - Gestione presenze personale;- Comunicazione dati allo studio delle paghe.- receptionist turnante; 40h/settimana, tempo determinato di un anno con interesse a consolidare la collaborazione nel tempo.- Con esperienza minima di 2 anni in analoga posizione;- Ottima Conoscenza della lingua inglese e buona padronanza dei sistemi in-formatici;- Si richiede un comportamento organizzativo orientato al cliente, accuratezza, flessibilità, capacità di comunicazione e ascolto, nonché di relazione e nego-ziazione;- Turni diurni e notturni;- Richiesta residenza in provincia di Padova/Vicenza/Treviso zona Castelfran-co/Cittadella/Bassano del Grappa.Non è previsto l’alloggio.Inviare CV con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a: [email protected]

Hotel Bellevue Suites & SPA, Hotel 4 stelle al centro di Cortina

d’Ampezzo si ricerca un exeCutive Chef con disponibilità immediata. Principali requisiti: • Gestione della brigata e ricerca personale; • Gestione degli ordini (scelta fornitori e garanzia buon rapporto qualità / prezzo); • Realizzare i menù e controllare il food cost; • Gestione banchetti. Servizio: L’albergo è dotato di: • ristorante dedicato alle colazioni e alle mezze pensioni per circa 150 coperti; • ristorante gourmet per circa 70 coperti con terrazza; • bar. Tipologia di contratto: Stagionale per l’estate dai primi di giugno a fine settembre, con possibilità in seguito di rapporto più continuativo (da definire). La stagionalità dell’albergo va da giugno a settembre e da dicembre ad aprile. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]

L’albergo Posta Marcucci di Bagno Vignoni è alla ricerca di motivati collaboratori, anche

part-time:

Cuochi Capipartita, Commis di Sala, assistente Bagnanti e Cameriere per il

Barrino.

Per le posizioni che prevedono il contatto con l’ospite è richiesta la conoscenza della lingua

inglese.

Spedire curriculum con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs.

196/2003 a: [email protected] specificando l’incarico ricercato per l’albergo Posta

Marcucci.







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offerte di lavoro

Il castello di Velona resort, Thermal SPA & Winery ricerca candidati motivati con comprovata esperienza nell’hotellerie di lusso per i seguenti reparti, per tutti i livelli di qualifica (capi servizio e non):Housekeeping • cameriere ai Piani • facchiniRistorante • sommelier • commis di salaCucina • chef di Partita • commis di cucinaRicevimento • addetto al ricevimento• segretario turnante• stagistiCostituiranno titolo preferenziale per tutti i candidati capacità di relazionarsi con una clientela internazionale esi-gente, una naturale propensione per l’ospitalità di lusso ed il servizio; dinamicità e spirito di iniziativa; attenzione al dettaglio; capacità di problem-solving, ma soprattutto, voglia di crescere e lavorare.Per tutte le figure è richiesta l’ottima conoscenza della lingua inglese e preferibilmente di una seconda lingua straniera.Luogo di lavoro: Montalcino (SI).Si offre vitto e alloggio.La selezione è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77). Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.Si prega di inviare i CV completi di fotografia [email protected] comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.lgs. 196/2003.Indicare nell’oggetto della mail la mansione per la quale ci si candida. Verranno presi in esame solo i candidati con i requisiti richiesti.

stimata società di servizi operante presso una Prestigiosa catena alberghiera internazionale in roma ricerca

un/a addetto/a congressuale e alle Quotazioni per Sale Meeting.

Il candidato ideale è diplomato/laureato nel settore turistico-alberghiero.

Possiede un’ottima padronanza della lingua inglese. Buona conoscenza dei sistemi informatici.

È una persona dotata di ottime capacità organizzative, relazionali e di problem solving.

Completano il profilo precisione, attenzione ai dettagli ed ampia flessibilità operativa in termini di orari e disponibilità a

lavorare nel week-end. Residente/domiciliato in Roma.

Disponibilità immediata.

Si perga di inviare il cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a:

[email protected]

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Numero 1 - Giovedì 12 Gennaio 2017

Ih Hotels sta cercando un/una revenue mana-ger per la sede di Milano, il candidato ideale deve avere :

- esperienza revenue manager presso alberghi con particolare attenzione alla piazza Milanese;

- conoscenza dei programmi: Protel, Hotel Cube, Vertical booking, excel

- conoscenza lingue straniere

Il candidato dovrà lavorare in maniera propositiva sia in team che in autonomia, avere uno spiccato orientamento alle vendite e coltivare i rapporti con i principali partners esterni.

Si invitano i candidati ad inviare il Cv via mail a:

[email protected]

il Cv dovra› includere l›autorizzazione al trattamento dati personali ex d.lgd.196/2003

- non offriamo vitto e alloggio

Prestigioso Hotel 5 stelle situato nella regione del Chianti Classico (a Pianella, Castelnuovo Berardenga – Siena), ricerca per-sonale serio e positivo, capace di relazionarsi al pubblico con professionalità, cortesia ed eleganza. Lavoro stagionale di 7/8mesi (marzo/aprile-ottobre).

Obiettivo prioritario, quello di garantire agli Ospiti un Servizio eccellente e al contempo genuino e sincero, in grado di farli sen-tire a Casa.

offerte di lavoro

8 Giovedì 4 Dicembre 2014

DOMANDE DI LAVORO

Consulente chef di cucina si propone in affiancamento e supporto per start up apertura nuove attività settore food & beverage, per il rilancio delle attività già operative e riqualificazione dei menù, corsi di cucina su nuove tecniche di cottura e conservazione degli alimenti direttamente presso struttura del cliente. Check up aziendale; Servizi in tutta italia ed estero.

Cell.348 1075965www.consulenzaristorazione.it

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Nel corso degli anni ho acquisito ottime competenze nella gestione dell\’accoglienza clienti, organizzazione meeting, prenotazione viaggi, impiegata presso ufficio vendite e prenotazioni, gestione della segreteria operativa supportando il reparto amministrativo.

Attualmente sono motivata a valutare nuove opportunità professionali nel settore alberghiero soprattutto nel reparto back-office e ufficio prenotazioni.

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ComunicazioneTutte le inserzioni pubblica-

te sono da intendersi rife-

rite a persone di entrambi i

sessi come da Legge sulle

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REQUISITI RICHIESTI:- Esperienza in strutture di pari livello- Conoscenza ottimale di più lingue- Automunito/a- Conoscenza e utilizzo ottimale del gestionale alberghiero Oracle (Fidelio V8 PER Front e Micros per Ristorante);- Certificato HACCP

FIGURE RICERCATE:RICEVIMENTO (inviare a: [email protected])- Segretario di Ricevimento e Cassa turnante- Portiere notturno

RISTORANTE (inviare a: [email protected])- Commis de Rang- Chef de Rang- Demi Chef de Rang- Barman

CUCINA (inviare a: [email protected])- Demi Chef di Cucina- Capo Partita ai Primi- Capo Partita ai Secondi- Capo Partita Pasticcere

PIANI (inviare a: [email protected])- Cameriera- Facchino / operaio generico

Il curriculum va inviato corredato di foto, citando nell’oggetto della e-mail il riferimento relativo alla posizione per la quale ci si intende candidare e autorizzando l’utilizzo dei dati ai sensi del D:Lgs 196/2003.

Verranno ricontattati solo i candidati selezionati.Laddove disponibile, forniamo alloggio.

I CV pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati Personali).L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link Privacy Policy

Lo stabilimento balneare Sayonara Beach seleziona per la stagione estiva personale di vari reparti da inserire nel proprio organico. Le figure ricercate sono:-Camerieri di saLa -GeLataio -BaNCoNista GeLateria-aiuto CuCiNa -BarmaN -Baristi Saranno prese in considerazione in via preferenziale candidature dalla provincia di Teramo.Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]





http://www.jobintourism.it/job/screening-cv.php

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offerte di lavoro

www.jobintourism.it

Direttore editoriale:

Antonio Caneva

Direttore responsabile:

Fabrizio Garavaglia

Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti

[email protected]

Presidente:Antonio Caneva

Amministrazione Pubblicitàe Inserzioni:

Job in Tourism srlVia Mussi, 4 - 20154 MilanoTel. 02/48519477 - 43980431

Fax 02/48025154E-mail: [email protected]

Registrazione presso il tribunale di Milano, numero 213 del 23/03/1998.

Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. L’editore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge.

Gli annunci di offerte/richieste di lavoro sono pubblicati sotto la responsabilità dell’inserzionista per i contenuti dei testi.

Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi.

note GeneRali:

Job in tourism è un’agenzia per il lavoro (decreto legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2,comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal ministero del lavoro e delle politiche sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/ma004.a003

Comunicazione privacyil responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via mussi 4, 20154 milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. a dlgs 196/2003

tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da legge sulle pari opportunità 903/77

associato all’unione

stampa periodica italiana

PTConsulting società di consulenza alberghiera, ricerca per un suo cliente in zona Malpensa proprietario di un hotel 3* con ristorazione di nuovo concept, le seguenti figure professionali.

Giovane Chef

Si richiedono: • Definizione dei menù;• Rispetto del food cost;• Rispetto degli standard di servizio;• Creatività;• Passione per il food;• Voglia di crescere;• Dedizione per il raggiungimento dell’obiettivo aziendale.

Inizio collaborazione mese di luglio. Full time. Non si offre alloggio.

Inviare Cv aggiornato a [email protected] con foto e con autorizzazione al trattamento dati indicando nell’oggetto rif. HOC1

Giovane Responsabile di Sala (colazioni, bar, lunch, dinner)

Si richiedono: • Competenze tecniche, di leadership ed organizzative;• Orientamento al cliente;• Rispetto degli standard di servizio e cost;• Voglia di crescere;• Dedizione per il raggiungimento dell’obiettivo aziendale;• Inglese fluente, altra lingua sarà titolo preferenziale.

Inizio collaborazione mese di luglio. Full time. Non si offre alloggio.

Inviare Cv aggiornato a [email protected] con foto e con autorizzazione al trattamento dati indicando nell’oggetto HOS1

Il Gruppo alberghiero augustus hotels di forte dei marmi seleziona per i suoi alberghi per i mesi di Giugno, Luglio, Agosto e Settembre le seguenti figure professionali:

Room Division

- segretaria ricevimento e Cassa- segretario ricevimento e Cassa turnante

Si richiede: - Buona conoscenza lingua inglese e di una secondalingua straniera (francese o tedesco);- esperienza stesso ruolo in alberghi 4-5 stelle.

facchino

Food & Beverage

- assistente maitre- Chef de rang- Commis de rang- aiuto Barman

Si richiede: - conoscenza lingua inglese;- esperienza stesso ruolo in alberghi 4-5 stelle.

Si prega di inviare il C.V. a: [email protected]

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003.

L’hotel da vinci è un nuovissimo e moderno Hotel quattro stelle di 307

camere, in zona Comasina.

Stiamo cercando una figura di reCePtioNist

da inserire nel nostro team.

Il/la candidato/a ideale deve aver ricoperto posizioni simili in hotel quattro stelle, ottima conoscenza della lingua inglese e

di una seconda lingua straniera, belle presenza, propensione al sorriso, essere collaborativo/a e pro attivo, massima flessibilità

a lavorare su turni anche notturni e nei week end. Preferibile conoscenza del programma gestionale Protel.

Luogo di lavoro: milano.

I CV devono essere inviati completi di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via

email: [email protected]

L’Hotel col alto, Hotel 4**** di charme a corvara in alta Badia ricerca le seguenti figure professionali:

receptionist Caratteristiche richieste: ottima conoscenza delle lingue italiano, inglese e tedesco, esperienza in hotel 4 e 5 stelle.

cameriere Caratteristiche richieste: ottima conoscenza dell’italiano, buona conoscenza dell’inglese e tedesco, esperienza in hotel 4 e 5 stelle.

Barista Caratteristiche richieste: ottima conoscenza dell’italiano, buona conoscenza dell’inglese e tedesco, esperienza in Hotel o Lounge Bar.

Si offre: contratto stagionale, vitto e alloggio. Compenso commisurato all’esperienza.

Luogo di lavoro: corvara in Badia (BZ).

Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]

albergo 4 stelle di milano ricerca la seguente figura profes-sionale:

Portiere turNaNte o NotturNoIl candidato deve avere le seguenti caratteristiche:- Residenza a Milano o provincia;- Conoscenza della lingua inglese. Una seconda lingua varràcome titolo preferenziale al momento della scelta;- Che abbia ricoperto la stessa mansione per almeno 3 anni con-secutivi;- Dettaglio del proprio curriculum e possibilità di riscontro dellereferenze;- Buona conoscenza dei sistemi operativi e degli OTA.Si prega di inviare il proprio CV dettagliato con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 al seguente indirizzo email: [email protected] non in possesso dei requisiti richiesti non verrà preso in con-siderazione.

http://www.jobintourism.it









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offerte di lavoro

Gruppo Alberghiero situato in provincia di Como ricerca per la stagione estiva aiuti cuocHi. Si richiede: • Forte entusiasmo e motivazione; • Predisposizione al training; • Flessibilità; • Ottime doti organizzative e relazionali; • Capacità di lavorare in team; • Disponibilità di lavorare su turni; • I/le candidati/e dovranno essere Automuniti/e; • Educazione, pulizia, integrità morale e fisica. L’Azienda non offre alloggio. La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi. Si prega di inviare dettagliato curriculum, correlato di foto recen-te ed autorizzazione al trattamento dei dati personali secondo le normative vigenti ed ai sensi art.13 del Decreto Legislativo nr.196 del 30/06/2003 e successivi, all’indirizzo e-mail:

[email protected] Tutte le candidature che perverranno, sprovviste di quanto sopra riportato, non verranno tenute in considerazione.

Villa Eden Gardone Riviera è un Resort di lusso a Gardone Riviera sul Lago di Garda.

Per il Resort siamo alla ricerca di personale qualificato e motivato:

1 CoMMiS De rang: si richiede esperienza pregressa nel settore del lusso e conoscenza

della lingua italiana e tedesca e/o inglese.

Si precisa che per le posizioni sopra elencate Il Resort non mette a disposizione l’alloggio.

Si richiede residenza nei comuni limitrofi.

Si offre contratto stagionale fino a metà ottobre.

Verranno presi in considerazione solo i Curricula con i requisiti sopra elencati.

Inviare CV con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex. D.Lgs 196/2003 via

e-mail a: [email protected]

Montemartini, prestigiosa Struttura nel cuore di Roma cerca un CaPo PastiCCere da inserire nella brigata di cucina con esperien-za consolidata nella mansione.

Si richiedono conoscenze tecniche di base ed anche moderne.La figura deve essere volenterosa con spirito di sacrificio e respon-sabile.

Risulta di fondamentale importanza una adeguata formazione alber-ghiera oltre alla passione per il settore.Email per invio CV: [email protected] i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trat-tamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

Jit HospitalityOffre la competenza di esperti professionisti dell’ospitalità al servizio della tua azienda. Una gamma di attività a sostegno della tua impresa, che potrà beneficiare dell’esperienza del nostro team coordinato da Dennis Zambon Le nostre aree di Competenza

✔ PROGETTAZIONE / RISTRUTTURAZIONE

✔ ANALISI E SUPPORTO ORGANIZZATIVO

✔ CHECK UP DELLA STRUTTURA

✔ FORMAZIONE DEL PERSONALE

✔ GESTIONE DEI COMPLAIN

✔ AFFILIAZIONI

✔ NUOVE OPPORTUNITÀ DI BUSINESS

Per una piccola necessità o un progetto complesso, contattaci per avere più informazioni:

Email: [email protected]







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offerte di lavoro

A.Roma Lifestyle Hotel, struttura alberghiera 4 stelle, ricerca le seguenti figure professionali:

Chef de Partie

La risorsa dovrà essere in grado di gestire in modo autonomo le diverse partite di

cucina, nel rispetto della normativa H.A.C.C.P vigente. Si richiede analoga esperienza in strutture alberghiere di simile categoria, buona

conoscenza parlata della lingua inglese, dinamicità, motivazione alla crescita professionale, predisposizione al sorriso e alla cura del cliente, dovendo operare in un

contesto con cucine a vista.

Cameriere di saLa e Bar.

Il/La Candidato/a ideale dovrà essere in grado di svolgere tutte le mansioni inerenti l’attività del servizio di sala e bar, nel rispetto delle norme HACCP. Si occuperà del

servizio al tavolo, della gestione cassa e della somministrazione dei prodotti.

Inoltre, dovrà essere autonomo nell’allestimento dei buffet della sala bar e della terrazza bar. Si richiede pregressa esperienza in strutture analoghe, buona conoscenza parlata della lingua inglese, dinamicità, predisposizione alla soddisfazione del cliente.

Inviare il proprio cv, corredato di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali

ai sensi del D. Lgs. 196/2003, al seguente indirizzo mail:

[email protected].

TERME E GRANDI ALBERGHI SIRMIONE S.p.A., apprezzato ed importante gruppo operante nel settore termale, alberghiero e benessere

seleziona

Prestigioso Hotel 5 stelle situato nella regione del Chianti Classico (a Pianella, Castelnuovo Berardenga – Siena) dal Servizio di alto livello, ricerca personale stagionale (fino a fine ottobre) per:

Cucina

Figura ricercata:CaPo Partita entreMetier

Requisiti richiesti:- Esperienza in strutture di pari livello- Automunito/a- Certificato HACCP

Il curriculum va inviato corredato di foto a [email protected], citando nell’oggetto della e-mail il riferimento relativo alla posizione per la quale ci si intende candidare e autorizzando l’utilizzo dei dati ai sensi del D.Lgs 196/2003.

Verranno ricontattati solo i candidati selezionati.Laddove disponibile, forniamo alloggio.I CV pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati Personali).L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link: http://www.hotelfontanelle.com/it/privacy.html

CHEF DI pARTITA, DEMI CHEF E COMMIS DI Partita Con esperienza nel ruolo in Hotel/Ristoranti di lusso e/o catene internazionali. Si richiedono solide competenze nelle principali partite di cucina. E’ richiesta professionalità, conoscenza degli standard di servizio, della normativa HACCP e predisposizione al lavoro in team. Disponibilità immediata È gradita la residenza in zone limitrofe a sirmione/Desenzano o la disponibilità a trasferirvisi.

BARMAN, CHEF DE RANG, DEMI CHEF DE RANG, COMMIS DI SALA, Con esperienza nel ruolo in Hotel/Ristoranti di lusso e/o catene internazionali. Per tutte le posizioni è indispensabile una buona conoscenza della lingua inglese; per le posizioni di Chef de Rang e Barman si richiede inoltre la conoscenza di una seconda lingua straniera. È richiesta professionalità, conoscenza degli standard di servizio e predisposizione al lavoro in team. Per le figure di commis ci rivolgiamo a giovani motivati a crescere in un ambiente dinamico e professionale, preferibilmente in possesso di diploma di scuola alberghiera. Disponibilità immediata costituirà titolo preferenziale la residenza in zone limitrofe a sirmione o la disponibilità a trasferirvisi.

assistenti Bagnanti Ci rivolgiamo a giovani candidati in possesso di Brevetto FIN o salvamento. Sono richieste professionalità, serietà e predisposizione al lavoro in team e conoscenza della lingua inglese. Disponibilità al lavoro su turni e festivi. indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a sirmione. non si offre possibilità di alloggio.

estetiste Ci rivolgiamo a candidati che abbiano maturato esperienza presso hotel, centri benessere e termale, spa.I candidati sono in possesso del titolo connesso al ruolo e sono dotati di ottime doti relazionali. Completano il profilo capacità nella vendita e buona conoscenza della lingua inglese. Si richiedono flessibilità di orario e disponibilità a lavorare anche nei giorni festivi. Disponibilità immediata.indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a sirmione. non si offre possibilità di alloggio.

MASSAGGIATORI CApOBAGNINI DEGLI STABILIMENTI IDROTERApICICi rivolgiamo a candidati che abbiano maturato il titolo connesso al ruolo ed esperienze presso centri benessere,

termali o presso strutture sanitarie e parasanitarie. Desideriamo incontrare candidati in possesso di ottime doti relazionali, capacità nella vendita, buona conoscenza dell’inglese e/o del tedesco, flessibilità di orario e disponibilità a lavorare anche nei giorni festivi. Si valutano anche collaborazioni in libera professione. Disponibilità immediata.indispensabile la residenza o il domicilio in zone limitrofe a sirmione

addetto commercialeIl candidato ideale è una persona giovane che ha maturato precedenti esperienze in ruoli commerciali, preferibilmente in Società di servizi o derivante dal settore medicale. Il candidato avrà le seguenti responsabilità: promozione e vendita dei prodotti e dei servizi di Terme di Sirmione; mantenimento e sviluppo del portafoglio Clienti; valutazione nuovi business e opportunità. Il candidato ideale sarà in possesso delle seguenti caratteristiche: Diploma o Laurea; conoscenza lingua inglese e/o tedesca; competenze informatiche. Si richiedono inoltre buona conoscenza del territorio Lago di Garda e zone limitrofe; ottime capacità relazionali e organizzative e attitudine alla vendita, dinamismo e propensione a lavorare in autonomia. È gradita la residenza in zona (o la disponibilità a trasferirvisi). automunito

La ricerca è rivolta ad ambo i sessi. Gli interessati potranno inviare il curriculum vitae, corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs 196/2003, e-mail: [email protected] specificando in oggetto la posizione per la quale si candidano.



http://www.hotelfontanelle.com/it/privacy.html


In primo piano Vi racconto l’hotel del futuro...Una concezione che mette in primo piano le...

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