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n. 6/2012 IX anno

In Primo Piano <<

Presidente

Filippo Ferrua Magliani

Vicepresidenti

Alessandro Ambrosoli Lisa Ferrarini

Annibale Pancrazio

Cesare Ponti

Lamberto Vallarino Gancia

Consiglieri Incaricati

Aurelio Ceresoli

Silvio Ferrari

Umberto Sacco

Luigi Scordamaglia

Presidente Giovani

Annalisa Sassi

Direttore Generale

Daniele Rossi

____________________

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CONVEGNO NFI-FEDERALIMENTARE >> informazione dei consumatori su alimenti

e bevande nell’unione europea MILANO – 15 giugno 2012

Università Statale di Milano, Aula Magna (8.30-16.00)

NFI - Nutrition Foundation of Italy e Federalimentare ricordano che si sta avvicinando il termine ultimo per iscriversi alla Conferenza Internazionale “INFORMAZIONE DEI CONSUMATORI SU ALIMENTI E BEVANDE NELL’UNIONE EUROPEA - Aspetti regolatori e scientifici dell’etichettatura obbligatoria, delle indicazioni volontarie nutrizionali e sulla

salute e di altre forme di informazione commerciale su alimenti e bevande” che avrà luogo a MILANO, VENERDI’ 15 GIUGNO 2012, presso l’Aula Magna dell’Università statale (Via Festa del Perdono, 7).

Nel corso della Conferenza saranno discusse in dettaglio le recenti innovazioni normative relative all’etichettatura di alimenti e bevande. Verranno anche esaminati gli sviluppi che, nel prossimo futuro, riguarderanno l'etichettatura sia obbligatoria che facoltativa e le indicazioni sulla salute, e la revisione normativa attualmente in corso relativa ai prodotti destinati a particolari usi nutrizionali (PARNUTS) e agli alimenti a fini medici speciali.

Partecipano all’evento relatori che, a livello della Commissione europea, dell’EFSA e del Ministero della Salute, hanno avuto un ruolo da protagonista nello sviluppo delle normative in questione.

Per scaricare la scheda di iscrizione clicca QUI

Per gli aggiornamenti sul programma del Convegno ed ulteriori informazioni vai al link:

http://www.nutrition-foundation.it/attivita/congressi_infocons.php

Per ulteriori info: Anna Miniotti > meeting@nutrition-foundation.it > 02 76006271- 76399532

APERTAMENTE 2012 >> Il gusto fa scuola

IN TUTTA ITALIA – 17-26 novembre 2012

E’ ormai giunta alla quinta edizione “Apertamente” la manifestazione promossa da Federalimentare che apre le porte delle imprese alimentari al pubblico di consumatori ed esperti. L’edizione 2012, realizzata con il coinvolgimento delle Associazioni nazionali di categoria, si svolgerà dal

17 al 26 novembre 2012, con modalità e tempi variabili a seconda dei programmi concordati con le imprese aderenti. Il titolo di quest’anno è Il gusto fa scuola ed ha come tema l’educazione alimentare nelle scuole e la promozione di stili di vita salutari e consapevoli.

Invitiamo le aziende interessate a partecipare all’iniziativa a prendere contatti diretti con

le rispettive Associazioni di categoria tenendo gentilmente in copia i riferimenti in basso.

Per ulteriori info: Francesca Resio > resio@federalimentare.it > 06.5903.857

InformAlimentare - 2

n. 6/2012 IX anno

SaVe the daTe <<

IX FORUM GIOVANI IMPRENDITORI DI FEDERALIMENTARE >> Alimentare… la crescita dell’Italia ROMA – 28 settembre 2012

AUDITORIUM di MACRO-Museo d’Arte Contemporanea di Roma (Via Reggio Emilia, 54)

Il Forum Annuale dei Giovani Imprenditori, giunto alla sua IX edizione, cambia format e si rinnova! L'evento - intitolato quest'anno Alimentare… la

crescita dell'Italia - si svolgerà a Roma nell’unica giornata di venerdì 28 settembre presso la suggestiva e accattivante location dell’Auditorium del MACRO, il Museo d’Arte Contemporanea di Roma. Il Forum sarà articolato

in alcuni momenti distinti ma collegati:

� nel corso della mattinata saranno allestite delle tavole rotonde caratterizzate da dibattiti strettamente legati al mondo alimentare;

� seguirà un pranzo a base di prodotti dell'industria alimentare italiana presentati in maniera innovativa dallo chef del ristorante interno;

� il pomeriggio avrà invece una spiccata connotazione intersettoriale e coinvolgerà le realtà giovanili più significative legate a vario titolo con il mondo alimentare: legno e arredo, arte e moda, sport, energie rinnovabili, tecnologie industriali, costruzioni, nuova agricoltura ecc.

Come segno tangibile dell’attenzione per l’innovazione di prodotto e della sensibilità verso la sostenibilità ambientale, durante il Forum saranno coinvolti i giovani vincitori del concorso EcoTrophelia Italia 2012 premiati a Cibus.

Per ulteriori info: Francesca Resio > resio@federalimentare.it > 06.5903.857

ATTività <<

THAIFEX 2012 >> una missione esplorativa per preparare la collettiva italiana nel 2013

BANGKOK – 23-27 maggio 2012

Federalimentare e Fiera di Parma hanno effettuato una missione esplorativa al Thaifex 2012, organizzato da Fiera di Colonia, che è stato inaugurato il 23 maggio alla presenza della Primo Ministro Yingluck Shinawatra e ha avuto una durata di 5 giorni. La fiera, costituita da 3 padiglioni comunicanti per un’area espositiva totale di circa 20.000 mq, è stata ripartita in 15 settori merceologici, incluse le due sezione dedicate al Food Service ed al Food Technology. In accordo con i dati rilasciati dagli organizzatori, alla fiera hanno partecipato 1.021 espositori provenienti da 25 Pesi (inclusi alcuni espositori italiani), sono state allestite 17 collettive di Stati esteri, sono stati registrati 23.282 visitatori provenienti da 118 Paesi,

di cui 5.242 esteri, con prevalenza dei profili di buyer, importatori locali, referenti dell’ho.re.ca. e della distribuzione organizzata.

Sebbene l’impostazione sia di tipo regionale, le potenzialità di contatto con operatori commerciali dell’Indocina, dell’Estremo e del Medio Oriente sono promettenti e presentano buone prospettive di business. Anche gli incontri con la Camera di Commercio Italo-Thailandese e con ICE Bangkok hanno confermato le potenzialità di un mercato ricettivo ma ancora inesplorato come la Thailandia, nonostante vi siano delle forti barriere all’entrata per alcuni settori come il vino e gli alcolici (con dazi applicati al 400%) e la regolamentazione locale richieda un importatore in loco per la commercializzazione.

Grazie all’accordo di collaborazione siglato da CIBUS e ANUGA, si è valutata positivamente l’ipotesi di realizzare una collettiva

di aziende italiane per il Thaifex 2013 (21-25 maggio 2013), tale da avere un forte impatto sia commerciale che di immagine. Di concerto con l’ICE locale e la Camera di Commercio Italo-Thailandese, si cercherà di approntare anche un programma mirato di incontri con gli importatori ed i distributori locali, oltre a curare la realizzazione di azioni promozionali collaterali che possano dare risalto ai prodotti in esposizione, alle aziende e al settore alimentare in generale.

Per ulteriori info: Giovanni Delle Donne > comunicazione@federalimentare.it > 06.5903.857

InformAlimentare - 3

n. 6/2012 IX anno

IL GUSTO FA SCUOLA >> è on-line il nuovo sito del progetto

Dal 7 maggio è online il sito web www.ilgustofascuola.it

Il sito è gestito dalla Federazione ed è interamente dedicato all’educazione alimentare, con l’obiettivo di fornire agli insegnanti, ai ragazzi e alle loro famiglie un valido strumento per approfondire le tematiche dell’educazione alimentare perché siamo convinti che la migliore soluzione ai problemi del sovrappeso e dell’obesità sia l’adozione di uno stile di vita salutare, inteso come giusta combinazione tra sana alimentazione e pratica dell’attività fisica.

Continua infatti la collaborazione di Federalimentare con il MIUR anche grazie al recente incontrato con il Ministro Profumo che ha ribadito la disponibilità e l’impegno nelle attività previste dal Protocollo ed ha assicurato il rinnovo del Comitato tecnico-scientifico del Programma “Scuola e Cibo” per dare continuità alle attività svolte finora e prospettarne di nuove.

Per ulteriori info: Maria Agnese Dau > dau@federalimentare.it > 06.5903.520

LUNGA VIATA A NU-AGE! >> raggiunto il traguardo del primo anno di attività

Il 1 maggio scorso il progetto comunitario NU-AGE (finanziato dal Settimo Programma Quadro – FP7 CE “New dietary strategies addressing the specific needs of elderly population for an

healthy ageing in Europe” ha festeggiato il primo anno di attività! Scarica la brochure QUI.

Il progetto, coordinato dal Prof. Claudio Franceschi dell’Università di Bologna disegnerà un

nuovo approccio dietetico per gli over 65. Tale dieta verrà realizzata per incontrare le necessità nutrizionali degli over 65 con un focus particolare, nella prima fase d studio, sull’assunzione di acqua, fibre, vitamina D e B12. Al fine di studiare gli effetti della piramide alimentare sulla salute e sui fattori di invecchiamento, gli anziani europei riceveranno indicazioni, alimenti arricchiti ed altro supporto per modificare le loro diete in modo da renderle complementari con la piramide alimentare. Accanto questi interventi verranno indagati anche i fattori socio-economici determinanti nella scelta degli alimenti. A tale riguardo una serie di alimenti studiati appositamente per i consumatori più anziani verranno sviluppati e i migliori modi per comunicare le raccomandazioni dietetiche agli over 65 verranno studiate.

Federalimentare contribuisce alla divulgazione dei risultati prodotti dalla ricerca scientifica di NU-AGE e, di concerto alle altre 11 Federazioni alimentari europee che compongono il consorzio SPES GEIE, sta promuovendo l’adesione gratuita alla “piattaforma industriale” del progetto con l’obiettivo di informare le grandi imprese e le PMI alimentari sui trend futuri di consumo e scelte alimentari e, soprattutto, di ricevere in via esclusiva e preferenziale i risultati scientifici. Al momento più di 60 imprese europee hanno inviato la loro candidatura di adesione alla “piattaforma industriale”.

Scarica il dossier di candidatura QUI e visita il sito al seguente link: www.nu-age.eu

Per ulteriori info: Maurizio Notarfonso > spes-adm@federalimentare.it > 06.5903.347

BASEFOOD >> Cesena ospita il TFI 2012

CESENA – 4-5 ottobre 2012

In corrispondenza con la fine del progetto europeo BaSeFood (http://www.basefood-fp7.eu/), il 4-5 Ottobre 2012 si terrà a Cesena il congresso internazionale “Traditional Food

International” (TFI-2012), un evento di ampio respiro incentrato sull’incontro di diversi approcci e discipline per lo studio di tutti gli aspetti legati agli alimenti tradizionali. Il programma comprende la partecipazione di relatori riconosciuti a livello internazionale, presentazione dei risultati dei più recenti progetti europei relativi ai prodotti alimentari tradizionali, presentazione dei risultati del progetto europeo Basefood e contributi presentati dai partecipanti registrati. L'evento si affianca all’annuale Food Street Festival che si terrà nel

cuore della città di Cesena durante il fine settimana

Per maggiori dettagli, registrazione e per offrire il vostro contributo http://www.tfi-2012.com/

Per scaricare il flyer clicca QUI

Per ulteriori info: Antonietta Branni > branni@federalimentare.it > 06.5903.317

InformAlimentare - 4

n. 6/2012 IX anno

AFTER >> la tradizione alimentare africana rivisitata dal know-how europeo

Il progetto AFTER vuole migliorare le produzioni tradizionali in Africa ed il relativo know-how condividendo sapere e tecniche africane ed europee a beneficio dei consumatori e dei produttori in Africa ed Europa. Finanziato dalla Commissione Europea (7PQ), il progetto sarà implementato dai partner di 7 paesi africani: Benin, Cameroon, Ghana, Egitto, Madagascar, Senegal e Sud Africa oltre a 4 paesi Europei: Francia, Italia, Portogallo e Regno Unito. Maggiori info sul sito www.after-fp7.eu

Si studierà la riorganizzazione del processo produttivo delle tre principali categorie di prodotti tradizionali:

Prodotti fermentati a base di

cereali

L’Akpan è un prodotto preparato da un ingrediente simile allo yogurt, cotto con una farina d’orzo , chiamata Ogi.

Gowé è un impasto gelatinoso, omogeneo, fermentato con malto e cucinato, preparato con saggina, miglio e mais.

Kishk Sa’eedi è una combinazione di grano e burro locale naturale, fermentato in forma di yogurt o latte acido. A completamento della fermentazione la mistura viene modellata e seccata al sole.

Kitoza è una carne, di solito bovina, essiccata/salata. A seconda delle condizioni del processo, la fermentazione può essere spontanea. A volte viene affumicata per migliorare le proprietà organolettiche e l’auto stabilità nella conservazione.

Kong (Pescegatto, Arius heudelotii) viene essiccato tradizionalmente in Senegal per il mercato locale ed estero. Come pesce affumicato non viene volontariamente fermentato; comunque spesso avviene un processo di fermentazione spontaneo durante il processo tradizionale di essicazione del pesce.

Bouye è un succo ottenuto dal frutto del baobab (Adansonia digitata L.). Il baobab è un albero che cresce selvatico in tutte le aree semi-aride e umide dell’Africa e del Madagascar.

Jaabi, chiamato anche Jojoba (Ziziphus mauritiana Lam.) è il frutto dell’albero di Jojoba, diffuso selvaticamente nelle savane Soudano-Saheliane dell’Africa, in particolare in Nord-Cameroon. La frutta è usata localmente fresca o essiccata a scopo alimentare. È consumata come snak o processata come ingrediente per preparati di pancakes, oppure è associata ad ingredienti per pasticceria e bevande. La frutta così essiccata e processata ha un gusto gradevole nei biscotti ed un sapore aromatico.

Carne e pesce essiccati e salati Estratti di piante tradizionali per

cibi funzionali

Per approfondimenti: www.after-fp7.eu.

Per ulteriori info: Maurizio Notarfonso > spes-adm@federalimentare.it > 06.5903.347

COOL SAVE >> strategie di risparmio energetico

Federalimentare da anni ha identificato come uno dei suoi asset principali il risparmio energetico che in questo periodo generalizzato di crisi appare vieppiù strategico.

Uno degli strumenti che possono essere utilizzati sono I progetti europei tra cui il progetto Cool Save (IEE/11/003/SI2.61592), di cui Federalimentare Servizi srl è partner. Il progetto, coordinato da ITCL (Istituto Tecnologico de Castilla y Leon (http://www.itcl.es) intende sviluppare delle efficaci strategie di risparmio energetico.

Stiamo conducendo una analisi del settore e per questo abbiamo sviluppato un breve questionario. Le aziende interessate a partecipare e rispondere al questionario potranno beneficiare delle strategie studiate nel corso del progetto.

Per ulteriori info: Federica Scotto di Tella > scottoditella@federalimentare.it

InformAlimentare - 5

n. 6/2012 IX anno

PilloLe AlimenTari << >> WhaT’s nexT

VALORE AGGIUNTO >> il calo erode il profitto delle imprese

I problemi innescati da un mercato alimentare interno “magro” in quantità e qualità, come quello degli ultimi anni, hanno finito col penalizzare una grandezza fondamentale come il valore aggiunto, che fa qualificazione e immagine per il settore. Essa, infatti, invece di crescere, è diminuita nel tempo. I nuovi dati ricalcolati dall’Istat mostrano, sull’arco 2000-2011, un calo del valore aggiunto dell’industria alimentare al netto dell’effetto inflazione pari al -7,2%. E’ molto. E, quel che è peggio, tale discesa si confronta con una crescita attorno al +5% messa a segno in parallelo dall’industria alimentare della Comunità.

Se si considera che il valore aggiunto è la grandezza che fa capienza per il profitto, è evidente l’erosione di margini che sta coinvolgendo il settore e anche, alla lunga, i rischi collegati alla sua stessa “identità qualitativa”.

Valore aggiunto - Numeri indici su Valori concatenati (numeri indici 2000 = 100)

Anni N. Indici

Val. aggiunto Agricoltura

N. Indici Val. aggiunto Industria alimentare, bevande e

tabacco

N. Indici Val. aggiunto

Totale Industria

N. Indici Val. aggiunto Totale Italia

2000 100,0 100,0 100,0 100,0 2001 97,4 95,2 99,1 101,8 2002 94,7 94,5 98,6 102,2 2003 90,3 92,5 96,3 102,0 2004 101,8 92,2 97,9 103,9 2005 97,4 93,6 98,8 104,9 2006 96,3 95,4 102,6 107,2 2007 96,5 95,4 105,4 109,2 2008 97,9 92,4 102,3 107,9 2009 94,8 87,1 86,9 101,9 2010 87,6 91,6 96,2 105,5 2011 87,2 92,8 97,4 106,2

82,5

85,0

87,5

90,0

92,5

95,0

97,5

100,0

102,5

105,0

107,5

110,0

112,5

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

N. Indici Val. aggiunto Agricoltura (val. concatenati)N. Indici Val. aggiunto Industria alimentare, bevande e tabacco (val. concatenati)N. Indici Val. aggiunto Totale Industria (val. concatenati)N. Indici Val. aggiunto Totale Italia (val. concatenati)

Valore aggiunto concatenato - N Indici

FOOD FOR LIFE >> Giornate italo-

svizzere dell’innovazione agroalimentare

Mercoledì 6 giugno 2012 - ore 18.00 e

Giovedì 7 giugno 2012 - ore 09.30-18.30

Istituto Svizzero di Roma, Sala

Conferenze, Via Ludovisi 48,

• In vista dell’Expo di Milano del 2015, le Piattaforme Tecnologiche Nazionali « Italian Food for Life » e « Food for Life Switzerland » hanno organizzato, sotto il patrocinio di Federalimentare, della FIAL - Federazione Svizzera dell’Industria alimentare e della Piattaforma Tecnologica Europea “Food for Life”, due giornate dedicate all’innovazione nel settore agroalimentare.

Efficienza energetica: driver della

sostenibilità nell’industria alimentare

19 giugno 2012- Confindustria Verona,

Piazza Cittadella, 12 (14:00-17:30)

• Federalimentare e CSQA organizzano un seminario per orientare le imprese alimentari verso obiettivi di efficienza e risparmio dei consumi energetici rafforzando la loro competitivita'

Per partecipare registrati al sito www.csqa.it_Convegni

IX FORUM GIOVANI

Roma, 28 settembre 2012

• I Giovani Imprenditori di

Federalimentare organizzeranno a Roma, in settembre, il l’annuale forum tematico che, quest’anno, sarà incentrato sulle strategie messe in atto dalle giovani leve imprenditoriali per superare la crisi.

• comunicazione@federalimentare.it

APERTAMENTE

17-26 novembre 2012

• V edizione – Il gusto fa scuola. Quest’anno l’iniziativa, realizzata nell’ambito della Settimana della Cultura d’Impresa di Confindustria, sarà dedicata al tema dell’educa-zione alimentare e della promozione di stili di vita salutari e consapevoli,

• comunicazione@federalimentare.it

PMI Day

23 novembre 20121

• Promosso da Piccola Industria in collaborazione con le Associazioni territoriali di Confindustria, il PMI DAY nel 2011 ha visto più di 600imprese coinvolteoltre 27.000.

• S.Tartamella@confindustria.it}