IN COLLABORATION WITH: IN PARTNERSHIP WITH · 12/16 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa...
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Durante la settimana del Salone Internazionale del Mobile di Milano,Electrolux, JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa
si riuniscono per dare vita ad un evento esclusivo di alta cucina.
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12/16 Aprile 2016Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano
PALAZZO PARIGI
Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa è la nuova ed inattesa dimora di lusso nel cuore di Milano. Maestosi volumi, luce naturale, ampie vetrate che si affacciano sul giardino secolare sono gli elementi che contribuiscono all’unicità di questo luogo e fanno riemergere gli antichi splendori di Palazzo Cramer. Le luminose ed accoglienti camere e suite con terrazzo, le opere d’arte e preziosi oggetti d’antiquariato richiamano l’intima atmosfera di una residenza privata. L’elegante ristorante Gourmet propone un viaggio ideale nei sapori della gastronomia italiana tradizionale, rievocata con estrema cura, personalità e sapienza. A maggio, i Milanesi potranno anche scoprire la nuova Grand Spa di 1400 metri quadrati inondati di luce naturale con un maestoso Hammam privato, e una piscina affacciata su un’ampia terrazza, per un’esperienza di relax unica.
www.palazzoparigi.com
JRE-JEUNES RESTAURATEURS
JRE-Jeunes Restaurateurs è l’associazione che riunisce giovani Chef di altissimo livello e di grandetalento, tanto da essere riconosciuta dal mondo gastronomico come una delle più prestigiose del panorama culinario europeo. Nata nel 1992,accoglie oggi oltre 350 cuochi in 16Paesi che si riconoscono all’internodi un sistema di valori comuni, differenti, ma complementari, dove la tradizione e l’innovazione si fondono per raccontare al meglio l’infinita passione del JRE.Obiettivo dell’associazioneè la ricerca costante, che si traduce increazioni gastronomiche di qualitàelevatissima, perfettamente inserite inun contesto esclusivo come quello diPalazzo Parigi Milano.
www.jre.it
ELECTROLUX
Electrolux, azienda leader globale nel settore degli elettrodomestici edelle apparecchiature professionali,è protagonista di questo esclusivoappuntamento insieme ai suoi Chef partner. Da oltre 100 anni, infatti,fornisce i più prestigiosi ristoranti del mondo e, in Europa, uno Chef su due,tra quelli citati nella Guida Michelin,usa apparecchiature Electrolux nella cucina del proprio ristorante. La competenza nel settore professionale ha consentito ad Electrolux di sviluppare per i consumatori una nuova collezione di elettrodomestici caratterizzati da prestazioni e funzionalità nate per i professionisti, ma adattate alle esigenze della cucina di casa, come i nuovi forni combinati a vapore e i piani cottura a induzione.
www.electrolux.it
Da Martedì 12 a Sabato16 AprileElectrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the Stars. Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai miglioriChef JRE stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.
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FRANCESCOSPOSITO
LUCA MARCHINI
FABRIZIOFERRARI
DANILO BEI
ALESSANDRODAL DEGAN
EDUARD JAISLER
EDWIN SOUMANG
JOSE LEYVA ESPADAFOR
DAVIDGOERNE
ALFREDPRASAD
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Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai migliori Chef JRE stellati, italiani ed internazionali
CalendarioMartedì 12.04
Mercoledì13.04
Giovedì 14.04
Venerdì 15.04
Sabato16.04
EduardJaislerJRE Germany
Francesco Sposito
JRE Italia
Luca MarchiniJRE Italia
Fabrizio Ferrari
JRE Italia
DaniloBei
JRE Italia
Alessandro Dal Degan
JRE Italia
EdwinSoumangJRE Nederland
Jose LeyvaEspadaforJRE España
DavidGoerneJRE France
AlfredPrasadJRE UK
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Ristorante Taverna Estia, Brusciano (NA)Muove i suoi primi passi in cucina, non ancora sedicenne, al fianco di papà Armando.
Finiti gli studi classici e dopo un approccio con l’università, decide di approfondire l’affascinante
mondo della cucina ed è così che cominciano le sue prime sperimentazioni.
La voglia continua di crescere e l’esigenza di sapere, lo portano a girare nelle cucine
di grandi Chef italiani e francesi. Per Francesco Sposito la cucina deve essere uno strumento
moderno, un laboratorio nel quale le novità favoriscono la trasformazione degli elementi
della sua terra. Nel 2015 è premiato con la seconda stella Michelin.
FRANCESCO SPOSITOCAMPANIA - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI MARTEDÌ 12.04Francesco Sposito - Eduard Jaisler
Restaurant Park Schönfeld, KasselEduard Jaisler nasce nel 1982 in Kazakhstan. Giovanissimo, si trasferisce in Germania
per intraprendere gli studi e nello stesso tempo, si avvicina sempre di più al mondo della cucina.
Velocemente passa da Commis de cuisine a Chef de cuisine, fino a diventare per alcuni anni
executive Chef in due ristoranti diversi. Determinazione e grande impegno lo portano
in pochi anni ad aprire il suo hotel e ristorante Park Schönfeld a Kassel.
La sua cucina è una combinazione di esperienza, ingredienti eccellenti e passione,
che si realizzano in piatti leggeri ed estremamente delicati.
EDUARD JAISLERGERMANIA
CENA A QUATTRO MANI MARTEDÌ 12.04Francesco Sposito - Eduard Jaisler
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Ristorante L’Erba Del Re, ModenaNato ad Arezzo nel 1971, vive a Modena da più di vent’anni. Qui si laurea in Economia e Commercio
ma l’esperienza lavorativa in un noto ristorante della città lo coinvolge al punto da intraprendere la carriera
culinaria e trasformare in professione l’hobby coltivato fin dall’adolescenza. Paziente, umile, riflessivo ma
determinato, nel 2003 apre L’Erba del Re (traduzione dal greco di “basilico”) e dopo anni di studi,
di ricerca e di formazione, nel 2008 arriva la stella Michelin. Alla base della sua cucina la ricerca di armonia tra
memoria e innovazione, concetto che si ritrova nello studio di ricette della tradizione - e la ricerca di prodotti legati
al territorio – rielaborate e rivisitate in un’ottica moderna, giocata sui contrasti tra le temperature, sul dolce/salato,
sulle cotture differenziate, sulle presentazioni e sugli abbinamenti inconsueti.
LUCA MARCHINIEMILIA ROMAGNA - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI MERCOLEDÌ 13.04Luca Marchini - Edwin Soumang
Restaurant ONE, Roermond (Limburgo)Edwin Soumang, nasce in un piccolo paesino a sud dell’Olanda.
Nella sua vita gioca un ruolo chiave la famiglia, che con grande sforzo e dedizione, apre un’attività (tutt’oggi
presente) legata al mondo del cioccolato. Questo legame, ha portato Edwin a capire la sua vicinanza al
mondo del gusto, tanto da farlo diventare il suo lavoro. Edwin considera fondamentale capire cosa avviene
nelle “grandi” cucine, così inizia a viaggiare scoprendo i segreti dei migliori ristoranti stellati. Ma questo è solo
l’inizio: 7 anni fa apre il suo primo ristorante: ONE. Qui Edwin si dedica completamente alla ricerca e alla
creazione di nuovi piatti, giocando sempre con abbinamenti nuovi, facendo dell’innovazione il suo mantra.
EDWIN SOUMANGPAESI BASSI
CENA A QUATTRO MANI MERCOLEDÌ 13.04Luca Marchini - Edwin Soumang
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Ristorante Al Porticciolo 84, LeccoFabrizio Ferrari è Chef e proprietario del ristorante stellato Al Porticciolo 84 di Lecco.
È autodidatta e prima di diventare Chef si è laureato in Giurisprudenza. La sua passione per la cucina
lo ha portato a studiare da molti Chef, uno di questi è Rene’ Redzepi, Executive del Noma di Copenhagen,
classificato come miglior ristorante al mondo. Il suo ristorante, gestito unicamente dall’intera famiglia, ha come
protagonista il pesce di mare. Fabrizio ha saggiamente mantenuto i classici must del locale arricchendo il menu
di piatti nuovi e dagli accostamenti sofisticati. Le sue ricette sono il frutto di un sapiente mix di sapori mediterranei
e spezie orientali, di tradizione e innovazione. Sono solo sei i tavoli dedicati agli ospiti del ristorante,
che possono rilassarsi in tranquillità gustando una cucina raffinata e innovativa.
FABRIZIOFERRARILOMBARDIA - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI GIOVEDÌ 14.04Fabrizio Ferrari - Jose Leyva Espadafor
Restaurante Paladar, GranadaNasce in Spagna, precisamente nella città di Granada.
Frequenta la scuola alberghiera e, terminati gli studi, inizia a lavorare come Chef de partie
nel ristorante 3 stelle Martin Berasategui a San Sebastiàn. Terminata questa esperienza,
di grande formazione professionale, si sposta in altri ristoranti del territorio, anch’essi accrescendo
la sua esperienza tra le stelle Michelin. Infine, si trasferisce a New York dal noto Chef Daniel Boulud, dove
rimane fino al 2005. Lo stesso anno, ritorna a Granada e apre il suo ristorante Paladar.
Qui la cucina è un mix tra moderna interpretazione e tradizione andalusa, i piatti seguono le stagionalità dei
prodotti e la creatività dello Chef è la protagonista.
JOSE LEYVA ESPADAFORSPAGNA
CENA A QUATTRO MANI GIOVEDÌ 14.04Fabrizio Ferrari - Jose Leyva Espadafor
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Ristorante Emilio, Fermo (AP)Danilo si diploma nel 1993 all’ Istituto Professionale Alberghiero di San Benedetto del Tronto
e nel 1994 inizia ad affiancare la mamma nella gestione della cucina del ristorante di famiglia,
“Ristorante Emilio” dei fratelli Bei; è stata lei a fondare il locale nel 1965 insieme al marito Emilio.
Nel 1998 inizia il suo personale percorso culinario attraverso una rivisitazione dei piatti tradizionali
e un tocco di fantasia. I piatti di Danilo sono caratterizzati da un’estrema semplicità e
l’assoluto rispetto per le materie prime selezionate con la massima cura.
Dal 2003 è decorato dalla stella Michelin.
DANILOBEIMARCHE - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI VENERDÌ 15.04Danilo Bei - David Goerne
Restaurant G.a. Caudebec-en-CauxDavid Goerne è un giovane Chef tedesco e la sua città di origine è Amburgo.
Inizia il suo percorso formativo molto presto, entrando in contatto con i migliori ristoranti francesi ed europei.
La più importante esperienza è quella nel ristorante Meierei, capitanato dallo Chef Dirk Luther.
Il ristorante ha un grande successo: solo dopo 8 mesi dal giorno di apertura, riceve la prima stella e la seconda
dopo un anno. David diviene in brevissimo tempo il Sous c hef, trovandosi così a gestire tutta
la linea gastronomica. Apre il ristorante G.a. in Francia dove offre ai suoi clienti solo un menu
degustazione, composto da cibi di stagione e vini del territorio. La sua cucina è semplice e classica, non
manca il tocco francese caratterizzato da una visione moderna. Riceve la prima stella questo febbraio.
DAVIDGOERNEFRANCIA
CENA A QUATTRO MANI VENERDÌ 15.04Danilo Bei - David Goerne
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Ristorante La Tana, Asiago (VI)Alessandro Dal Degan è lo Chef stellato del ristorante la Tana di Asiago,
situato nel cuore dell’omonimo altopiano. La sua cucina è intimamente legata alla qualità
delle materie prime, sia per i piatti più veloci e sfiziosi, che per quelli più raffinati e ricercati.
Alessandro lavora per valorizzare il territorio, rispettando il susseguirsi delle stagioni:
le materie prime infatti vengono esaltate grazie all’estro dello Chef. Tradizione,
ma anche innovazione e utilizzo di prodotti provenienti dall’estero,
i sapori dei piatti di Alessandro richiamano il suo territorio, le sue radici,
le sue erbe spontanee e i suoi fiori.
ALESSANDRODAL DEGANVENETO - ITALIA
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CENA A QUATTRO MANI SABATO 16.04Alessandro Dal Degan - Alfred Prasad
Restaurant Prasad, Londra, UKAlfred Prasad è nato in Wardha, una cittadina nel centro dell’India.
Il desiderio di sapere e la sua curiosità si manifestano da quando è molto giovane e, girando per tutto
il territorio, scopre la grande cucina indiana. Si sposta a Londra nel 1999 e dopo due anni diventa Sous Chef
al Tamarind of Mayfair, crescendo sempre di più e diventando dopo poco Executive Chef. Nel 2002 riceve la
prima stella Michelin e non solo: viene nominato il più giovane Chef indiano affermatosi nel mondo culinario.
Dopo 14 anni come figura rilevante per la Tamarind Collection, oggi Alfred lavora al suo ristorante a Londra,
partecipa a molti eventi, è consulente di diversi ristoranti in Inghilterra e si sta dedicando alla scrittura del suo
primo libro.
ALFREDPRASADINGHILTERRA
CENA A QUATTRO MANI SABATO 16.04Alessandro Dal Degan - Alfred Prasad
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Palazzo Parigi Hotel & Grand SpaCorso di Porta Nuova 1, 20121 Milano
www.palazzoparigi.com
Per informazioni e prenotazioni:T. +39 02 625 620 70
Email: [email protected]
a cura di
