IL RISK IL RISK MANAGEMENT MANAGEMENT NELLA FILIERA NELLA FILIERA

AGROALIMENTAREAGROALIMENTARE

Prof. Prof. Claudio CacciamaniClaudio CacciamaniUNIVERSITA’ degli STUDI di PARMAUNIVERSITA’ degli STUDI di PARMA

Dipartimento di EconomiaDipartimento di Economia

IL RISK MANAGEMENTIL RISK MANAGEMENT

Cos’è il Cos’è il RISK MANAGEMENTRISK MANAGEMENT??

E’ una E’ una funzione aziendalefunzione aziendale con il compito di con il compito di

identificareidentificare, , valutarevalutare, , gestire gestire e e sottoporre a controllo economicosottoporre a controllo economico

i i rischi puri dell’aziendarischi puri dell’azienda, cioè gli eventi , cioè gli eventi che possono rappresentare una minaccia che possono rappresentare una minaccia

per il patrimonio fisico e umano per il patrimonio fisico e umano dell’azienda stessa e/o per le sue dell’azienda stessa e/o per le sue

capacità di reddito.capacità di reddito.

IL RISK MANAGEMENTIL RISK MANAGEMENT

Se la Se la CORPORATE GOVERNANCECORPORATE GOVERNANCE può essere vista come la “colla” che può essere vista come la “colla” che

tiene insieme l’organizzazione, al fine tiene insieme l’organizzazione, al fine di conseguire gli obiettivi aziendali, il di conseguire gli obiettivi aziendali, il RISK MANAGEMENTRISK MANAGEMENT può essere può essere

pensato come pensato come l’elemento che l’elemento che conferisce elasticità e resistenza conferisce elasticità e resistenza

(capacità di assorbire gli urti) (capacità di assorbire gli urti) all’organizzazioneall’organizzazione..

IL RISK MANAGEMENTIL RISK MANAGEMENT

Il Il RISCHIORISCHIOIl significato del termine è chiaro e imperniato su Il significato del termine è chiaro e imperniato su

alcuni concetti fondamentali:alcuni concetti fondamentali:

RISCHIO

Esposizione a un PERICOLO,

a una MINACCIA.

Eventualità di un DANNODiretto – Indiretto –

Consequenziale – RC

I RISCHII RISCHI

RISCHIFINANZIARI

RISCHIOPERATIVI

RISCHISTRATEGICI

RISCHIPURI

FILIERA AGROALIMENTAR

E

I RISCHII RISCHI PURIPURI: : rischi relativi principalmente ai danni rischi relativi principalmente ai danni alla proprietà, dai quali derivano esclusivamente alla proprietà, dai quali derivano esclusivamente conseguenze negative e ostacoli al normale operare conseguenze negative e ostacoli al normale operare

dell’impresa.dell’impresa.

STRATEGICISTRATEGICI: : rischi che rappresentano un ostacolo per l’impresa, rischi che rappresentano un ostacolo per l’impresa, ma che se gestiti correttamente divengono ma che se gestiti correttamente divengono strumento efficace di gestione.strumento efficace di gestione.

FINANZIARIFINANZIARI::rischi connessi alle fluttuazioni dei prezzi e dei tassi, rischi connessi alle fluttuazioni dei prezzi e dei tassi, nonché all’insolvenza dei crediti.nonché all’insolvenza dei crediti.

OPERATIVIOPERATIVI::rischi connessi specialmente ai processi operativi dell’aziendarischi connessi specialmente ai processi operativi dell’azienda

FILIERA AGROALIMENTAR

E

I RISCHII RISCHIENTERPRISE RISK ENTERPRISE RISK

MANAGEMENTMANAGEMENT

IL RISK MANAGEMENTIL RISK MANAGEMENT

FASE

IDENTIFICAZIONEIDENTIFICAZIONE

TIPOLOGIA DEGLI EVENTI

TIPOLOGIA DEGLI EVENTI

TIPOLOGIA DEI DANNITIPOLOGIA DEI DANNI

TRATTAMENTOTRATTAMENTO

ANALISIE

VALUTAZIONE

ANALISIE

VALUTAZIONE

ELIMINAZIONEELIMINAZIONE

CONTROLLOCONTROLLO

TRASFERIMENTOTRASFERIMENTO

PREVENZIONEPREVENZIONE

PROTEZIONEPROTEZIONE

ASSICURAZIONE

ASSICURAZIONE

RISK FINANCING

RISK FINANCING

OTTIMIZZAZIONE DEL COSTO TOTALE DEL RISCHIO

QUALITATIVAQUALITATIVA

QUANTITATIVAQUANTITATIVA FREQUENZAFREQUENZA

SEVERITÀSEVERITÀ

FONTI DI RISCHIOFONTI DI RISCHIO

MINACCEMINACCE

MAPPA DEI RISCHI

MAPPA DEI RISCHI

I fase: I fase: IDENTIFICAZIONEIDENTIFICAZIONE dei dei rischirischi E’ il “E’ il “Punto di PartenzaPunto di Partenza” ”

dell’intero processo.dell’intero processo. PresuppostoPresupposto: conoscenza dell’attività : conoscenza dell’attività

aziendale.aziendale. Consiste in una Consiste in una MAPPATURAMAPPATURA dei dei

rischi aziendali:rischi aziendali: Ricerca aree e unità critiche;Ricerca aree e unità critiche; Ricerca cause o sorgenti generatrici dell’evento dannoso;Ricerca cause o sorgenti generatrici dell’evento dannoso; Analisi causalità connesse (condizioni che creano o Analisi causalità connesse (condizioni che creano o

accrescono la probabilità del verificarsi dell’evento);accrescono la probabilità del verificarsi dell’evento); Individuazione tipologie di danno causato dall’evento.Individuazione tipologie di danno causato dall’evento.

II fase: II fase: VALUTAZIONEVALUTAZIONE dei rischi dei rischi

Misurazione dell’entitàMisurazione dell’entità (frequenza e gravità) dei rischi (frequenza e gravità) dei rischi identificati nella fase precedente.identificati nella fase precedente.

Valutazione QUALITATIVA e Valutazione QUALITATIVA e QUANTITATIVA.QUANTITATIVA.

III fase: III fase: GESTIONEGESTIONE dei rischi dei rischi

““Complessa attività volta a ridurre i rischi Complessa attività volta a ridurre i rischi e/o ridurre l’impatto economico-finanziario e/o ridurre l’impatto economico-finanziario dei loro effettidei loro effetti”.”.

StrumentiStrumenti: : Tecniche di controllo fisico del rischioTecniche di controllo fisico del rischio((ELIMINAZIONE – PREVENZIONE – ELIMINAZIONE – PREVENZIONE –

PROTEZIONEPROTEZIONE))Tecniche di controllo finanziario delle Tecniche di controllo finanziario delle

perditeperdite((RITENZIONE - ASSICURAZIONE – RITENZIONE - ASSICURAZIONE –

TRASFERIMENTO NON ASSICRATIVOTRASFERIMENTO NON ASSICRATIVO))

IL RISK MANAGEMENTIL RISK MANAGEMENT

Determina Determina

RISCHIO RISCHIO

COMPLESSOCOMPLESSO

FILIERA ALIMENTARE:

Percorso che determina la produzione di un prodotto alimentare. Vede coinvolti tutti gli attori del sistema: agricoltori, produttori di

mangimi, sementi, allevatori, industria di trasformazione, trasportatori e distributori,

commercianti all’ingrosso e al dettaglio, fino al consumatore

finale.

Rischio FILIERA Rischio FILIERA ALIMENTAREALIMENTARE

La situazione in cui viene a La situazione in cui viene a trovarsi un’azienda di prodotti trovarsi un’azienda di prodotti

alimentari è radicalmente alimentari è radicalmente diversa da quella in cui si viene diversa da quella in cui si viene

a trovare il fabbricante di un a trovare il fabbricante di un qualsiasi altro bene di consumo, qualsiasi altro bene di consumo,

a causa delle a causa delle peculiarità del peculiarità del prodottoprodotto oggetto di attività. oggetto di attività.

Rischio Rischio FILIERAFILIERA ALIMENTAREALIMENTARE PRESUPPOSTOPRESUPPOSTO gestione del rischio “di gestione del rischio “di

filiera”filiera”

RINTRACCIABILITA’ RINTRACCIABILITA’

TRACCIABILITA’TRACCIABILITA’

perper Ovviare alla complessità del processo,Ovviare alla complessità del processo, Individuare tutti gli “Individuare tutti gli “step di produzionestep di produzione”,”, Individuare tutti i soggetti coinvolti, le loro Individuare tutti i soggetti coinvolti, le loro

specifiche funzioni e lespecifiche funzioni e le loro eventuali loro eventuali responsabilità.responsabilità.

Rischio FILIERA Rischio FILIERA ALIMENTAREALIMENTARESuccessivamente:Successivamente: Identificazione del Identificazione del

rischiorischio Valutazione del rischioValutazione del rischio Gestione del rischioGestione del rischio

ComunicazioneComunicazione

e diffusione della e diffusione della cultura cultura del rischiodel rischio all’interno all’interno

di tutta la filiera.di tutta la filiera.

approccio approccio “INTEGRATO”“INTEGRATO”

Rischio FILIERA Rischio FILIERA ALIMENTAREALIMENTARE

Incendio Incendio (incendio, eventi atmosferici e rischi accessori)

Danni Indiretti Danni Indiretti (danni da business interruption)

TrasportiTrasporti(n.b.: caratteristiche dei prodotti – deperibili, di

prima necessità, intersostituibili, stagionali, ecc.)

Rischio FILIERA Rischio FILIERA ALIMENTAREALIMENTARE

Le produzioni alimentari, oltre ad essere Le produzioni alimentari, oltre ad essere sottoposte ai classici rischi inerenti a sottoposte ai classici rischi inerenti a

qualsiasi altra attività, suggeriscono una qualsiasi altra attività, suggeriscono una particolare attenzioneparticolare attenzione per ciò che per ciò che riguarda i riguarda i DANNI DA PRODOTTODANNI DA PRODOTTO..

Responsabilità Civile Prodotti – Responsabilità Civile Prodotti – Ritiro Prodotti DifettosiRitiro Prodotti Difettosi

Contaminazione Contaminazione Accidentale/Dolosa del ProdottoAccidentale/Dolosa del Prodotto

Responsabilità Civile Responsabilità Civile ProdottiProdotti RESPONSABILITA’ DEL “RESPONSABILITA’ DEL “fabbricantefabbricante””

tutti i soggettitutti i soggetti della catena produttiva della catena produttiva

DiligenzaDiligenza e e periziaperizia del fabbricante del fabbricante devono essere applicate a monte della devono essere applicate a monte della

fase tecnica di produzione, allo studio e fase tecnica di produzione, allo studio e alla scelta delle materie prime da alla scelta delle materie prime da

impiegare, nella fase di composizione impiegare, nella fase di composizione del prodotto, in quella di confezione …del prodotto, in quella di confezione …

Il TAMPERINGIl TAMPERINGAzione di adulterazione Azione di adulterazione

dolosa del dolosa del prodotto/servizio, reale prodotto/servizio, reale o presunta, da parte di o presunta, da parte di

terzi, attuata in una terzi, attuata in una fase di produzione e/o fase di produzione e/o

distribuzione del distribuzione del prodotto, tale da prodotto, tale da

rendere il prodotto rendere il prodotto inadatto o pericoloso inadatto o pericoloso

all’uso cui era destinato all’uso cui era destinato e tale da determinare e tale da determinare

gravi e immediate gravi e immediate conseguenze conseguenze

sull’immagine e sulle sull’immagine e sulle quote di mercato quote di mercato

dell’azienda coinvolta.dell’azienda coinvolta.

18%

10%

60%

12%

Grande DistribuzioneFarmaceuticoAlimentareBevande

Settori colpiti

Il TAMPERINGIl TAMPERING

MOTIVAZIONIMOTIVAZIONI dell’azione: dell’azione:

Tentativo della concorrenza di boicottare le strategie Tentativo della concorrenza di boicottare le strategie di un’azienda per mezzo di episodi eclatanti che, anche di un’azienda per mezzo di episodi eclatanti che, anche dopo la loro risoluzione possono lasciare nel pubblico dopo la loro risoluzione possono lasciare nel pubblico un senso di incertezza circa la sicurezza del prodotto.un senso di incertezza circa la sicurezza del prodotto.

Volontà di danneggiare l’impresa da parte di individui Volontà di danneggiare l’impresa da parte di individui mossi da avversione personale o politica (es. mossi da avversione personale o politica (es. dipendenti, ex dipendenti, ecc.).dipendenti, ex dipendenti, ecc.).

Manifestazione di organizzazioni terroristiche, gruppi Manifestazione di organizzazioni terroristiche, gruppi di azione sociale, ecc.di azione sociale, ecc.

Azione irrazionale di squilibrati.Azione irrazionale di squilibrati. Manovra estorsiva, attuata dalla criminalità Manovra estorsiva, attuata dalla criminalità

organizzata, con cui si minaccia un’azienda di organizzata, con cui si minaccia un’azienda di compiere o ripetere l’azione dannosa.compiere o ripetere l’azione dannosa.

Il TAMPERINGIl TAMPERINGEFFETTIEFFETTI del del TamperingTampering variano a seconda di: variano a seconda di: tipo di prodotto;tipo di prodotto; le le modalità di contaminazione.modalità di contaminazione.

STATO DI CONFUZIONE INTERNA

CRISI DELLAPRODUZIONE

TENSIONIFINANZIARIE

FLESSIONE DELLEVENDITE

DIFFICILE GESTIONEDEI FLUSSI INFORMATIVI

FORTI PERDITED’IMMAGINE

IMPRESA

IL RISK MANAGEMENTIL RISK MANAGEMENTIn sintesiIn sintesi

in in un’otticaun’ottica di di SALVAGUARDIA del SALVAGUARDIA del VALORE AZIENDALEVALORE AZIENDALE e di e di efficiente gestione dei RISCHI:efficiente gestione dei RISCHI:

Approccio sistematicoApproccio sistematico e e coordinato coordinato tra: tra:

Soggetti della FILIERASoggetti della FILIERARisk Manager Risk Manager Compagnie d’assicurazione Compagnie d’assicurazione Intermediari Intermediari IstituzioniIstituzioni

Gestione IntegrataGestione Integrata e e implementazione implementazione dell’attività di Risk Managementdell’attività di Risk Management

in fase preventivain fase preventivanel post sinistro (CRISIS MANAGEMENT)nel post sinistro (CRISIS MANAGEMENT)

IL RISK MANAGEMENT IL RISK MANAGEMENT nella FILIERA nella FILIERA ALIMENTAREALIMENTAREOltre a quanto appena discusso,Oltre a quanto appena discusso,Occorre considerare il danno consequenziale, Occorre considerare il danno consequenziale,

derivante da danni di tipo derivante da danni di tipo propertyproperty e di e di business interruptionbusiness interruption..

Estrema rilevanza di essi per:Estrema rilevanza di essi per: StagionalitàStagionalità (es. sinistro Bauli). (es. sinistro Bauli). Mercato spesso oligopolistici, ma Mercato spesso oligopolistici, ma

spesso non collusivispesso non collusivi (es. sinistro (es. sinistro imbottigliamento Coca Cola).imbottigliamento Coca Cola).

Difesa del brandDifesa del brand (es. sinistro Ferreto). (es. sinistro Ferreto).

IL RISK MANAGEMENT IL RISK MANAGEMENT nella FILIERA nella FILIERA ALIMENTAREALIMENTARE

Quanto vale l’intangible di un’efficace Quanto vale l’intangible di un’efficace protezione/assicurazione aziendale?protezione/assicurazione aziendale?

Come può essere fatta apprezzare agli Come può essere fatta apprezzare agli azionisti?azionisti?

In che modi può essere resa nota al In che modi può essere resa nota al mercato dei consumatori?mercato dei consumatori?

Quale misura di ritorno di “avviamento” Quale misura di ritorno di “avviamento” sul prodotto e sull’azienda?sul prodotto e sull’azienda?

IN CONCLUSIONE….IN CONCLUSIONE….

““Franza o Spagna,Franza o Spagna,

purché se magna!”purché se magna!”… … grazie per l’attenzionegrazie per l’attenzione

Prof. Prof. Claudio CacciamaniClaudio CacciamaniUNIVERSITA’ degli STUDI di PARMAUNIVERSITA’ degli STUDI di PARMA

Dipartimento di EconomiaDipartimento di Economia