AndreA Besuschio Vortice Besuschio………………………........................................................ 1 Rocher…………………………………………………………………. ..............................1 Cakesimpak …………………………………………………………. ............................ 2

Luigi BiAsetto Macaron ................................................................................................1 Barretta di cioccolato e cereali (2 gusti)……………….. ...........................1 Macaron …………………………………………………………….. .............................. 2 Macaron …………………………………………………………….. .............................. 3

denis Buosi Cioccolatini …………………………………………………………. ..............................1 Buosino + dolcino………………………………………………… ..............................1 Croissant salato al cacao con mozzarella di bufala, speck, cuore di bue, basilico, olio evo…. ................................................. 1 Meringatina…………………………………………………………................................1

roBerto cAntoLAcquA Sablet al cioccolato e sale ………………………………… ............................…2 Babà Sfuso …………………………………………………………. ..............................1 Crema in pagnotta ……………………………………………... ..............................1 Profumo di Sicilia………………………………………………….. .............................1

ALessAndro comAschi Trancetti di torta…………………………… .....................................................1 mArtesAnA miLAno Martesanotti ……… ............................................................................... 2 Mignon salati…………………… ...................................................................1 Mignon Gourmet………. ..........................................................................1

Antonio dALoiso Biscottini……………………………. ................................................................1 Crostata ……………………………. ................................................................1 Africa ……………………………….. .................................................................1 Éclair …………………………………. ................................................................1

sALvAtore de riso Caprese…………………….. .........................................................................1 Pastiera…………………….. .........................................................................1 Ricotta………………………. .........................................................................1 Delizia al limone…………. ........................................................................1

sALvAtore gABBiAno Pastierina di Grano……………………………………………………….. ....................1 Taralli Napoletani mandorle e cioccolato ……………………….. ................ 2 Coda d’aragosta…………………………………………………………… .....................1 Babà Savarin farcito………………………………………………….. ........................1

cLAudio gAtti Focaccia grani antichi ……………………………………… ................................ 3 Dolce via francigena ………………………………………. ................................. 3 Mix dolci di Giuseppe Verdi ………………………………… ............................. 2 Dolce delle terre verdiane ……………………………………… ..........................1

LucA mAnnori Tavoletta Nicaliso 72% Spicy & Salted ……………… ................................1 Spalmabile 2017 puro ocumare 72% ……………….. ............................... 2 Barattolo di biscotti, cookie al cioccolato Ecuador …………. ............... 2 Trancio éclair cioccolato Madagascar ……………………….. .....................1

PAsquALe mArigLiAno Panettone all’arancia ………………………………………….. ............................ 2 Semifreddo alle mandorle …………………………………. ...............................1 La torta di Capri …………………………………………………................................1 Babà affogato al caffè (dolce al bicchiere) …………… ...........................1

ALessAndro mArrA Cioccolate Baskolate …………………… .....................................................1 Torta Baskcake …………………………….. ....................................................1 Biscotto Baskuit …………………………. ......................................................1 Semifreddo cioccolato bianco, passion fruit e croccantino…………. ...1

ALfonso PePe Babà in vaso di vetro ……………………………. ........................................... 4 Ricotta e pistacchio ………………………………… ..........................................1 Santa Rosa sfogliatella con crema di amarena ………………………… .......1 Torta caprese al limone ………………………………………………………. .............1

steLLA ricci Pasticciotto ……………………………………………………………… .........................1 Babà ……………………………………………………………….. ..................................1 Sfogliatella ………………………………………………….. ......................................1 Il pizzillo dolce a base di mandorla e limone ..................................... 2

PAoLo sAcchetti Zabione in vasetto ………………………………… ........................................... 2 Giulebbe ……………………………………………… ............................................. 2 Pesche ………………………………………………… ..............................................1 Cremini Caldi ……………………………………….. .............................................1

vincenzo tiri Biscottini/Taralli …………………………………………………………. .......................1 Plumcake con amarene/panettone classico ……………. ....................... 3 Bombolone da riempire al momento ……………………………. ....................1 Monoporzione a più gusti …………………………………………… ......................1

cArmen vecchione Cubi Dolciarte……. .................................................................................1 Trancetti ……………………. ........................................................................1 Pan Ramata “lievitato alla cipolla”……………………. ................................ 3 La merenda secondo Dolciarte: Creme spalmabili…. ......................... 2

mAurizio sAntin Cannolo ………………………………................................................................1PAsticceriA sPinnAto Buccellato …………………………… ..............................................................1 3 veli e ½ da forno…………………… ..........................................................1 Ricotta, agrumi e pistacchio…Cassata ……………….. .............................1

frAncesco fAvorito Pane Pizza Focaccia (Miscela Gluten Free) …………………….. ...................1 Fiori di Granoturco (Biscotti Gluten Free)………………………….. ...............1 Pizza Margherita (Prodotto Semicotto Gluten Free) …………….. ...........1 Millefrolle (prodotto Surgelato Gluten Free) ………………………… ............1

denis diAnin Surprise individuale: sablé al limone, crema al mascarpone, cremoso al lime, fragole spadella…………………… ..................................1 Delicata Individuale: Cremoso al cocco e mousse al mango e frutto della passione…… ....................................................................1 Confezione 5 mignon …………………………. ..............................................1 Vasocottura………………………………………. ................................................ 3

AttiLio servi Peanuts and Ciocc. ………………………………………….. ................................1 Passione Ciocc………………………………………………… ..................................1 Maritozzo Salato e Girella di Croissant salato …………………… ..............1 Ciabatta con crema pasticcera e crema di latte ………………………........1

rocco scuteLLà Torroncini: sacchetti i da 160gr ………………………………. .........................1 Panettone pan del brigante …………………………… .................................. 3 Pasta di mandorla…………………………………………………. ............................1 Mono: frolla croccante, pan di spagna al pistacchio cremoso e mousse di ricotta………………….. ..........................................................1

gALiLeo rePoso - Peck Tavolette cioccolato (guanaja fave sale zucchero- equatoriale lampone zenzero)…………. .1 Sbrisolina e sbrisolona………………………………… ......................................1 Peckarello (pistacchio- caramello noce - fragolina di bosco zenzero e ciliegia)…………………… ...........................................................1 Mono …………………………… ......................................................................1

giAncArLo PerBeLLini Crostatina di fichi 2.0, ricotta di bufala alla cannella e guazzetto di mandarino e pera …………… ...........................................1 Bovolone …………………………………………….. ............................................. 4 Bauletto vari gusti ……………………………………………. ................................ 2 Sfogliatine …………………………………………………. ........................................1

ZUCCHERINI ZUCCHERINI

il menu di sweety

anche prodotti per intolleranti (gluten free bio)

Sabato 16 Settembre

orarIotemaSPaZIo

11:00Luca MontersinoCromoterapia in pasticceria: monoporzione glassataAula 3: Volta

11:00Gabriele BozioI segreti della pasta frollaAula Chagall

11:00Gianluca FustoCioccolato: le crostateAula Porta

11:00Alessandro BertuzziBriochesAula Solari

11:30Filippo Novelli per La Perla di TorinoUn modo diverso di interpretare il TiramisùAula 2: Verdi

12:00Alessandro BertuzziPlumcakeAula Solari

12:00Gabriele BozioI segreti della pasta sfogliaAula Chagall

12:00Carmen VecchioneCioccolato: dolci da viaggioAula Porta

12:00Luigi BiasettoTentazioni ‘da borsetta’: la barretta di cioccolatoAula 3: Volta

12:30Denis DianinTrue colors: crostata di frutta scomposta Aula 2: Verdi

13:00Attilio ServiSegreti professionali: tra degustazione aromati-ca e musicoterapiaAula 3: Volta

13:00Joyce EscanoCake moderna di pera, cioccolata e cannellaAula Solari

13:30Gino FabbriFresco e goloso: frutta in bicchereAula 2: Verdi

14:00Matteo CunsoloGrissiniAula Solari

14:00Gabriele BozioI segreti della pasta bignèAula Chagall

14:00Giacomo BesuschioCioccolato: dolci al piattoAula Porta

14:00Denis BuosiCioccolato da bere: golosità in tazzaAula 1: Toscanini

14:00Salvatore De RisoIl must di Sal: la capreseAula 3: Volta

14:30Francesco FavoritoDolci per tutti: i segreti della pasticceria del senzaAula 2: Verdi

15:00Matteo CunsoloPane con lievito naturaleAula Solari

15:00Gabriele BozioI segreti del Pan di SpagnaAula Chagall

15:00Paolo BrunelliCioccolato: GelatoAula Porta

15:00Iginio MassariCrostata al cioccolato fondente e frutti di boscoAula 3: Volta

15:00Roberto CantolacquaTradizioni marchigiane: sfera di impasto brioche, crema pasticcera e meringaAula 1: Toscanini

15:30Luca MannoriL’éclair al cioccolatoAula 2: Verdi

16:00Alessandro MarraTake a break! Il biscotto Baskuit Aula 1: Toscanini

16:00Vincenzo TiriBrioche golosa con lievito madreAula 3: Volta

16:30Paolo SacchettiGolosità prêt-à-porter: lo zabaione in vasettoAula 2: Verdi

DomenIca 17 Settembre

orarIotemaSPaZIo

11:00Rocco ScutellàClassici siciliani: i segreti per fare in casa pasta e latte di mandorlaAula 1: Toscanini

11:00Giancarlo PerbelliniCrostatina di fichi 2.0, ricotta di bufala alla cannella e guazzetto di mandarino e peraAula 3: Volta

11:00Giovanni PatariniPanini Hamburger Aula Solari

11:00Gabriele BozioI segreti delle creme baseAula Chagall

11:00Alessandro ComaschiSoggetti in cioccolatoAula Porta

11:30Alfonso PepeSua Maestà la sfogliatella SantarosaAula 2: Verdi

12:00Alessandro BertuzziPanettoneAula Solari

12:00Gabriele BozioI segreti della biscotteriaAula Chagall

12:00Debora VenaCioccolato: torteAula Porta

12:00Galileo ReposoLa monoporzione secondo Peck: dolce, acido e piccante, il cioccolato e…Aula 1: Toscanini

12:00Carmen VecchioneSinfonia di sottobosco: trancetto mirtillo, yougurt, limone e cannellaAula 3: Volta

12:30Andrea BesuschioAltro che Ambrogio! Il Rocher firmato BesuschioAula 2: Verdi

13:00Alessandro ComaschiDedicato a Madame Macron: dolce al cioccolato bianco e caffèAula 1: Toscanini

13:00Gianluca FustoRollo’: l’arrotolato fashion secondo FustoAula 3: Volta

14:00Alessandro BertuzziBiscottiAula Solari

14:00Gabriele BozioI segreti di mousse e parfaitAula Chagall

14:00Mattia CortinovisCioccolato: mousseAula Porta

14:00Maurizio SantinBlack Sicily: la cassata sicilianaAula 3: Volta

14:00Salvatore GabbianoCult napoletani: la pastierinaAula 1: Toscanini

14:30Antonio DaloisoA cavallo tra i continenti: la torta Africa Aula 2: Verdi

15:00Giovanni PatariniFocacciaAula Solari

15:00Gabriele BozioI segreti dei frittiAula Chagall

15:00Maurizio SantinCioccolato: bicchierinoAula Porta

15:00Claudio GattiDolci tradizioni: la spongata di BussetoAula 1: Toscanini

15:00Armando PalmieriSua maestà il babà… con crema di limoncelloAula 3: Volta

15:30Alessandro ServidaGil: mele, caramello, speculoosAula 2: Verdi

16:00Davide ComaschiIl mio bacio è come un rock: il cioccobacio!Aula 3: Volta

16:00Pasquale MariglianoFresca delizia: il semifreddo alle mandorleAula 1: Toscanini

16:30Stella RicciIl pasticciotto: quando la pasta frolla incontra la crema pasticceraAula 2: Verdi

www.sweetyofmilano.it16 e 17 settembre, Palazzo delle stelline

dalle 10.00 alle 18.00

Masterclass l’accesso prioritario viene riservato a chi ha acquistato il ticket online. In caso di posti liberi è possibile comunque assistere alla lezione.

Si consiglia la massima puntualità

Le Sweety academy (Universo cioccolato, Le basi della pasticceria e A tutto forno) sono ad accesso libero sino ad esaurimento posti

#sweetyofmilano

PIANO PRIMO

CORSO MAGENTA

AULA 3 AULA 2

AULA 1AULA 4

IL FUTURO DELLA PASTICCERIA

PIANO PRIMO

CORSO MAGENTA

AULA 3 AULA 2

AULA 1AULA 4

IL FUTURO DELLA PASTICCERIA

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interview corner

SWEETY ACADEMY

LE BASI DELLA PASTICCERIA

AULA CHAGALL

SWEETY ACADEMY A TUTTO FORNOAULA

SOLARI

BAR

CASTING

BAR PANETTONE DAYAULA LEONARDO

SWEETY ACADEMY “ UNIvERSO CIOCCOLATO”

AULA PORTA AULA 1 TOSCANINI

AULA 3 vOLTA

SHOP

INGRESSO

salita al primo pianoMasterclass Aula 1salita al primo pianoMasterclass Aula 2-3

discesa al piano terra

Discesa al piano terra

BOOkSHOP

1 Vincenzo Tiri2 Maurizio Santin - Pasticceria Spinnato3 Tecnoarredamenti4 Salvatore De Riso 5 Andrea Besuschio 6 Luca Mannori 7 Claudio Gatti8 Denis Buosi 9 Molino Dallagiovanna

10 Antonio Daloiso 11 Alessandro Comaschi - Martesana Milano 12 Luigi Biasetto13 Panettone Day 14 Denis Dianin15 Pasquale Marigliano16 Giancarlo Perbellini 17 La Perla di Torino18 Salvatore Gabbiano19 Carmen Vecchione20 Galileo Reposo - Peck 21 Pavoni Fior di Loto23 Rocco Scutellà24 Attilio Servi25 Roberto Cantolacqua 26 Paolo Sacchetti27 Irinox 28 Alessandro Marra 28 Alfonso Pepe 3G L’Arte Bianca Stella Ricci Francesco Favorito Decorì Valrhona

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SWEETY ACADEMY:

“Universo cioccolato”

“Le basi di pasticceria”

“A tutto forno”

cassebiglietti online

vendita fresco

press

Domenica 17 settembre ore 16.30 asta benefica in favore di: “HARAMBEE ALL TOGETHER FOR AFRICA”

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Masterclass 1° piano:Aula 1 - ToscaniniAula 2 - VerdiAula 3 - Volta

AULA 2 vERDI