Il Giardino di Santa Maria Novella

Piante, fiori e frutti della tradizione Fiorentina

Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella 1612 Firenze

Italiano

Il Giardino di Santa Maria Novella 4 .....................Il Giardino dei Fiori 5 .............................................Essenze ed estratti 5 ................................................................

Acer Palmatum 7 .................................................................................................................Balsamita Major (Balsamate) 9 ...........................................................................................Calycanthus Praecox (Calicante) 11 .....................................................................................Spartium Junceum (Ginestra) 13 ........................................................................................Hypericum Perforatum 15 ...................................................................................................Ireos Florentina 17 ...............................................................................................................Jasminoides Officinalis 19 ...................................................................................................Lantana Camara 21 ..............................................................................................................Lantana Sellowiana 23 ........................................................................................................Lavandula Officinalis 25 ......................................................................................................Leucanthemum Vulgare 27 .................................................................................................Lonicera Caprifolium 29 ......................................................................................................Nulumbo Nucifera 31 ...........................................................................................................Nymphea 33 .........................................................................................................................Passiflora Caerulea 35 .........................................................................................................Il Prunus Serrulata (Sakura) 37 ..........................................................................................Altre varietà: 37 ...................................................................................................................Rosa Clair Matin 39 .............................................................................................................Rosa Novella 42 ...................................................................................................................Rosa Pierre De Ronsarde 44 ................................................................................................Rosmarinus Officinalis 46 ...................................................................................................Salvia Officinalis 48 .............................................................................................................Salvia Splendens 50 .............................................................................................................Thymus Serpyllum 52 ..........................................................................................................Verbena Officinalis 54 .........................................................................................................

L’Orto di Santa Maria Novella 55 ...........................frutti e verdure 55 ....................................................................

Allium Cepa 57 .....................................................................................................................Allium Sativum 59 ...............................................................................................................Citrus Limonum 61 ..............................................................................................................

Cynara Scolymus 63 ............................................................................................................Fragaria 65 ...........................................................................................................................Jasminoides Officinalis 67 ..................................................................................................Malus et Pyrus 69 ................................................................................................................Melissa Officinalis 72 ...........................................................................................................Mentha Piperita 74 ..............................................................................................................Punica Granatum 76 ............................................................................................................Syringa Vulgaris 78 ..............................................................................................................Solanum Lycopersicum - Pomodoro 80 .............................................................................Solanum Tuberosum 82 ......................................................................................................Olivum 84 ............................................................................................................................Vicia Faba 86.......................................................................................................................

Il Giardino di Santa Maria Novella

Sulle colline di Castello, prospiciente alla Villa Medicea della Petraia, in via della Petraia 38/F, si aprono i cancelli del Giardino di Santa Maria Novella, un paradiso di 15.000 mq, nella volontà di proporre un’antica tradizione ereditata dai frati domenicani: l’hortus conclusus, coltivato dai frati intorno al loro convento fin dal lontano XIII secolo.

Nel Giardino di Santa Maria Novella è stato realizzato anche un piccolo orto aziendale, i cui tempi di sviluppo si evolvono secondo natura, permettendo la coltivazione ed il raccolto che ogni stagione può offrire.

Il Giardino dei Fiori Essenze ed estratti

Acer Palmatum

Acer Palmatum

L’acero rosso è un albero di medie dimensioni, originario dell’America settentrionale; presenta una grande adattabilità, e può venire coltivato anche in zone dove altre alberature hanno dato problemi, come in terreni scarsamente fertili, o sassosi, o anche nei pressi di laghetti dove il terreno risulta molto umido. La sua forte adattabilità lo ha reso un albero coltivato anche in gran parte d’Europa. Ha foglie trilobate, di colore verde scuro, che divengono di color rosso ciliegia in autunno, molto decorative.

Balsamita Major

Balsamita Major (Balsamate)

E’ una pianta erbacea (Balsamita major Desf. = B. vulgaris = Chrysanthemum balsamita L. = Tanacetum balsamita L. = Pyrethrum balsamita), appartenente alla famiglia delle Compositae, genere Balsamita; conosciuta anche con il nome comune italiano di erba amara balsamica (Pignatti) e con gli altri nomi dialettali di erba buona, erba di San Pietro, erba Maria, erba della Madonna, foglia da Bibbia, erba caciola, menta greca. Un tempo faceva parte del genere Chrysanthemum, insieme con le altre erbe chiamate tutte con termine italiano di “erba amara”. Queste, in epoca successiva sono state riclassificate in due generi diversi: Tanacetum (v) e Balsamita, sempre conservando il nome di “erba amara”. Nel genere Balsamita è stata iscritta una sola specie, la Balsamita major, quella che trattiamo in questa voce.

I suoi principi attivi, contenuti principalmente nelle foglie e nelle sommità fiorite sono: un olio essenziale volatile, principi amari, sostanze tanniche e lattoni sesquiterpenici. Come succedaneo del tè, in infusione al quindici per mille, avrebbe proprietà stimolanti ed emmenagoghe.

L'essenza e l’acqua distillata della pianta, ottenuta per distillazione, entrano nella composizione delle Pasticche di Santa Maria Novella, dell’Acqua di Santa Maria Novella, dell’Acqua di Erba di Santa Maria. Entra nella composizione come aroma del Dentifricio Fior d'Iris.

Calycanthus Praecox

Calycanthus Praecox (Calicante)

I calicanti sono arbusti di dimensioni medie, a foglie caduche, originari della Cina; il nome comune si riferisce a piante che appartengono al genere delle calycanthacee, ma la cui specie si chiama Chimonanthus. Le specie di chimonanthus esistenti in natura sono poche, e in particolare solo una, chimonanthus praecox, viene coltivata in Italia. Produce un arbusto disordinato, con vari fusti eretti, ben ramificati, che danno origine ad una vegetazione densa ed intricata; le foglie appaiono in primavera, dopo o durante la fioritura, e sono allungate, molto simili a quelle di un pesco o di un salice, lanceolate, di colore verde medio. La caratteristica peculiare del calicanto sono sicuramente i fiori, che sbocciano in pieno inverno, in febbraio o marzo, indipendentemente dalle condizioni climatiche, e ben prima che la pianta abbia cominciato a produrre le foglie; il risultato è un arbusto all’apparenza secco, completamente ricoperto da fiorellini molto profumati. I fiori sbocciano dal legno vecchio, senza picciolo; sono dotati di petali allungati, cerosi, di colore bianco o giallo. Con le sue note intense e seducenti è il primo profumo nei nostri giardini italiani.

Prodotti realizzati: Acqua di Colonia Calicantus

Spartium junceum

Spartium Junceum (Ginestra)

Essendo una pianta che sviluppa le sue radici in profondità, può essere utilizzata per consolidare terreni.

L'estratto assoluto dei fiori è una fragranza ricca ed opulenta che possiede una nota burrosa particolare.

La concreta di ginestra è una sostanza cerosa intensamente profumata, di colore giallo bruno, ricorda il miele e la cera d'api, sia nel colore che nel profumo, la concreta viene ricavata a mezzo di solventi (esano) il prodotto finale è un miscuglio di oli essenziali, acidi grassi e cere. La distillazione sottovuoto di questa sostanza fornisce l'assoluta di ginestra. L'estratto assoluto dei fiori è una fragranza che possiede una nota burrosa particolare.

Acqua di Colonia Ginestra Officina Profumo –Farmaceutica di Santa Maria Novella.

Hypericum Calycinium

Hypericum Perforatum

Spesso la superstizione popolare si lega a piante che assumono nell’immaginario collettivo straordinari poteri curativi o magici. L’iperico è una di queste. Storicamente il suo nome deriva dal greco hyper-eikon, cioè pianta che cresce sulle vecchie statue. Per i medici greci Ippocrate e Dioscoride il suo nome significherebbe “al di sopra del mondo degli Inferi”. Più' noto come erba caccia-diavoli per la presunta capacità di cacciare gli spiriti maligni e i fantasmi, è anche chiamato erba di S. Giovanni. Si racconta che alla vigilia dell’omonima festa, per proteggersi dai malefici delle streghe, fosse utile portare una piantina di iperico insieme alla ruta, l’artemisia e l’aglio. In molti paesi europei nella notte di S. Giovanni c’era l’usanza di danzare attorno al fuoco, cingendosi il capo con le sue fronde; una volta spenti i fuochi, le gettavano sui tetti delle case, per preservarle dai fulmini.

Per questo motivo è usato contro le ustioni, l’eritema solare, in caso di macchie della pelle, psoriasi, secchezza della cute del viso e del corpo, invecchiamento cutaneo, piaghe da decubito, smagliature, cicatrici, e segni provocati dall'acne.

Ireos Florentina

Ireos Florentina

Ormai non è più un segreto che il prezioso effluvio dell’iris non proviene dai petali del suo fiore bensì dal rizoma.

Trascorsi tre anni dalla piantagione delle barbatelle (porzioni di rizoma con radici e foglie) la prima fase del raccolto consiste nel “cavare” l’iris da terra, mediante una piccola zappa detta “ubbidiente”. Tolta la terra, si stacca la pianta dal rizoma, lasciandone solo una parte per la ripiantagione. Si procede poi alla “sbarbucciatura”, ovvero alla pulitura del rizoma dalle radici. I pezzi di rizoma tagliati a fette, vengono poi messi a seccare sulle “tese”, lunghe file di cannicciati sollevati da terra.

I rizomi di iris contengono delle molecole denominate “ironi” le quali posseggono un odore intenso e penetrante che spiega l’impiego dell’iris in profumeria sin dal 18° secolo e la grande notorietà della polvere di iris. Il periodo di essiccazione dura dai due ai tre anni circa per consentire la formazione degli "ironi" e massimizzare il rendimento olfattivo; in seguito si procede con la distillazione. La sostanza ricavata viene denominata “burro” perché di consistenza e aspetto simile al burro a temperatura ambiente.

Con 1000 Kg di rizoma fresco si ottengono 250 Kg di prodotto essiccato e, dopo macinazione e distillazione, si otterranno 2 litri di olio essenziale. Questo spiega perché l’iris sia considerato una delle sostanze più nobili della paletta olfattiva e il costo del “burro” raggiunga delle vette molto selettive.

A parte l'impiego dell'essenza vera e propria, il rizoma finemente polverizzato viene usato ancora oggi per profumare talchi e ciprie, nonché dentifrici e sacchetti per la biancheria. Nelle campagne era uso dare un pezzetto di rizoma da masticare ai bambini in fase di dentizione e per conferire un aroma particolare al vino.

Si ritrova come concreta nell’Acqua di Colonia Iris, nella Talborina profumata all’Iris. La polvere del rizoma opportunamente setacciata si utilizza nella Polvere per Bianchire le Carni, nella Polvere d’Ireos, ottimo scrub per il corpo e nel Dentifricio Fior d’Iris.

Jasminoides Officinalis

Jasminoides Officinalis

La parola "gelsomino" deriva dal persiano "yasamin". Sono state ritrovate tracce antichissime di gelsomino in Egitto; piccolissimi frammenti sono stati rilevati sulla mummia di un faraone. Da secoli in Oriente viene considerato il simbolo dell’amore e della tentazione femminile. In India, Kâma, il dio dell’amore, usava i fiori di gelsomino per catturare le sue vittime. Si racconta che Cleopatra fosse solita incontrare Marco Antonio su un battello dalle vele profumate di gelsomino.Originario del Malabar nelle Indie Orientali, fu importato nell'Europa dai navigatori spagnoli attorno al 1500. Ma se ne trovano tracce in Italia anche prima di quel tempo. Si narra che Cosimo de' Medici, volendo esserne l'unico possessore, proibì severamente ai suoi giardinieri di regalarne anche una sola pianta e di riprodurlo in molti esemplari. Ancora oggi in Toscana il  gelsomino italiano  viene aggiunto dalle spose al bouquet, affinché porti fortuna al futuro marito. Il gelsomino Sambac, o gelsomino indiano, viene utilizzato largamente in profumeria nelle composizioni femminili anche recenti ed è una varietà caratterizzata da un odore penetrante, intenso e sensuale.

Lantana Camara

Lantana Camara

Lantana camara: originaria delle zone tropicali dell’America, questa specie presenta foglie ellittiche, di colore verde scuro. Da maggio ad agosto produce fiori di forma tubolare, riuniti in corimbi globosi. Il colore dei fiori tende a scurirsi col passare dei giorni passando dal bianco al giallo al rosso mattone. Il frutto è rappresentato da una bacca scura tossica. Può raggiungere altezze variabili da 40 cm a 2 m.

 

Un'altra varietà è la Lantana Sellowiana.

Lantana Sellowiana

Lantana Sellowiana

Lantana sellowiana  o L. montevidensis: originaria dell’Uruguay, questa specie a portamento semiprostrato presenta rami lunghi e sottili che portano foglie piccole, ovate, tomentose e a margini dentati. Da giugno a ottobre-novembre produce infiorescenze globose, larghe 2-3 cm., formate da fiori piccoli, tubulosi e leggermente tondeggianti di colore rosa-lilla con la gola gialla. Cresce fino a 20-30 cm. di altezza.

Lavandula Officinalis

Lavandula Officinalis

La  lavanda,  nome scientifico  Lavandula officinalis, è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Labiate; la lavanda cresce in tutta Italia sia nelle zone pianeggianti che in quelle di montagna fino ad un'altezza di 1.000 metri circa.

La lavanda è una pianta spontanea che, grazie alle sue proprietà, viene anche largamente coltivata per l'estrazione delle sue essenze che vengono impiegate nell'industria dei cosmetici, in particolar modo per i profumi.

I fiori della lavanda possono essere utilizzati in svariati modi, da freschi ad essiccati per la preparazione di tisane o per la profumazione di ambienti. I fiori vanno colti in estate appena dopo l'apertura, per essiccarli si possono preparare dei mazzetti da appendere in un luogo areato e non umido.

Quando si parla delle proprietà e dei benefici della lavanda si parla soprattutto del suo olio essenziale che viene impiegato in diversi modi ad uso terapeutico.

L'olio essenziale di lavanda ha proprietà in grado di apportare benefici in caso di problemi che interessano le vie respiratorie; infatti i vapori sprigionati dall'olio essenziale di lavanda hanno proprietà battericide che lo rendono utile in caso di asma, bronchiti, mal di gola e catarro.

La lavanda ha proprietà utili in caso di ansia, nervosismo, disturbi del sonno ed anche in caso di demenza senile.

È stato dimostrato inoltre, come bagni caldi con alcune gocce di olio essenziale possano influire positivamente sul benessere psico-fisico.

Grazie alle sue proprietà la lavanda apporta benefici anche in caso di problemi digestivi, la sua assunzione, oltre a favorire la digestione ripristina la flora intestinale ad un livello ottimale.

Leucanthemum Vulgare

Leucanthemum Vulgare

La Margherita, il cui nome scientifico è Leucanthemum vulgare è una pianta erbacea della famiglia appartenente alla famiglia Asteracee molto diffusa nei prati di tutta la penisola italiana. Il nome generico (Leucanthemum) deriva da due parole greche (leukos che significa bianco e anthemon che significa fiore) e, come le parole stesse ci indicano, fa riferimento al colore dei fiori. Le prime notizie che abbiamo sulla Margherita risalgono al tempo dell'antico Egitto (circa 4000 anni fa) dove possiamo trovarla come decorazione in alcuni vasi di ceramica.Altre testimonianze della Margerita nei tempi antichi si trovano a Creta e in Medio Oriente. Da alcune testimonianze scritte siamo venuti a conoscenza dell'uso medicamentoso che i romani facevano della Margherita. Infatti, durante le campagne belliche, i medici portavano a loro seguito sacchi colmi di Margherite. I fiori venivano spremuti e, con il succo che se ne ricavava, venivano imbevute le bende utilizzate per curare le ferite riportate durante i combattimenti.

Lonicera Caprifolium

Lonicera Caprifolium

Il Caprifoglio è originario dell’America ed Estremo Oriente. Al genere Lonicera appartengono 200 specie provenienti dall’Asia, America settentrionale e Europa, di queste una decina appartengono alla flora spontanea italiana. Il termine del genere lonicera fu coniato da Linneo nel 1753 adattando al latino il cognome “Lonitzer”, volendo ricordare il botanico Adam Lonitzer (1528-1586) – in italiano questo cognome si pronuncia Adamo Lonicer – medico condotto a Francoforte.

Secondo un'antica tradizione i fiori della Lonicera, posti nella stanza da letto di una fanciulla, favorirebbero sogni d'amore, così come portata in una casa dove vi siano giovani da sposare propizierebbe un matrimonio.

Si ricorda l’Acqua di Colonia Caprifoglio dell’Officina Profumo-Farmaceutico di Santa Maria Novella.

Nelumbo Nucifera

Nulumbo Nucifera

Il loto (Nelumbo nucifera) è una delle piante più coltivate e consumate di tutta l’Asia.

Tutte le parti di questo fiore sono commestibili e apprezzate da oltre un millennio per le loro proprietà vitaminiche, confermate anche da recenti studi scientifici.

Ecco perché di questa pianta non si butta via niente. I semi seccati vengono mangiati come salatini, cucinati come popcorn e utilizzati in pasticceria.

Dagli stami del fiore si ricava un tè profumato, mentre le foglie sono utili per avvolgere gli alimenti.

Nymphaea

Nymphea

Le ninfee appartengono alla famiglia delle Nymphaeaceae.  Dal 1880 ad oggi, grazie al contributo di numerosi ibridatori, si contano più di 400 differenti ninfee, fra specie, forme e varietà. Le ninfee rustiche hanno fiori di colorazioni dal bianco al giallo, dal rosa pastello al rosa intenso, dall'arancio al rosso carico, al multicolore; alcune tropicali addirittura dall' azzurro al blu.  Il periodo di fioritura della maggior parte delle ninfee rustiche che va da metà aprile fino alla fine di settembre. La "ninfea" è sicuramente la regina di laghetti e stagni ornamentali.  Le ninfee sono piante eliofile e termofile, amano cioè specchi d'acqua con buona esposizione alla luce solare.  Durante il periodo invernale perdono le foglie e svernano senza problemi anche sotto il ghiaccio, purché siano piantate ad un'adeguata profondità.

Passiflora

Passiflora Caerulea

La passiflora (con particolare riferimento alla Passiflora caerulea ed alla Passiflora incarnata) è una pianta dai fiori color bianco, azzurro e porpora coltivata per lo più a scopo decorativo. I fiori della passiflora appaiono in estate ed i suoi frutti sono commestibili. Le proprietà curative della passiflora erano già conosciute nell'antichità da parte degli  Aztechi, che la utilizzavano come rimedio rilassante. Ai tempi del primo conflitto mondiale la passiflora veniva impiegata per la cura delle "angosce di guerra". Il suo impiego può essere utile, inoltre, in caso di asma, palpitazioni, deficit dell'attenzione e pressione alta.

La passiflora viene considerata come una vera e propria erba del relax, insieme a melissa, tiglio e valeriana. La sua  azione calmante  del sistema nervoso garantisce un  sonno notturno tranquillo e privo di risvegli. La sua azione antispasmodica ne permette l'impiego in caso di problemi dovuti a contratture muscolari, come i crampi mestruali.

Prunus Serrulata

Il Prunus Serrulata (Sakura)

Il Sakura è il simbolo del Giappone. Il fiore del Ciliegio, la sua delicatezza, la brevità della sua esistenza sono per i giapponesi il simbolo della fragilità, ma anche della rinascita, della bellezza dell'esistenza. Oltre che essere da sempre un segno premonitore per la ricchezza della raccolta del riso e un segno di buon auspicio per il futuro degli studenti, che nel mese della fioritura dei Sakura cominciano l'anno scolastico, o per i neo diplomati o laureati che nello stesso mese entrano nel mondo del lavoro. Il Sakura viene visto anche come rappresentazione delle qualità del Samurai: la purezza, la lealtà, l’onestà, il coraggio. Come la fragilità e la bellezza effimera di questo fiore, nel pieno del suo splendore muore lasciando il ramo, così il samurai, nel nome dei principi in cui crede, è pronto a lasciare la propria vita in battaglia. Si tratta dell'immagine di una morte ideale, pura, distaccata dalla caducità della vita e dai beni terreni. In Giappone l'usanza di ammirare la bellezza dei fiori del Ciliegio è una tradizione che viene chiamata col nome di hanami.

Altre varietà:

Amanogawa: Nella tarda primavera compaiono densi mazzi di fiori bianchi con delicate sfumature rosa, deliziosamente profumati di un aroma simile a quello della fresia. Le giovani foglie hanno una colorazione verde-bronzea.

Kanzan: I fiori hanno un colore rosa intenso e sono doppi, molto fitti: tutto ciò rende questa pianta veramente attraente quando è in piena fioritura.

Rosa ClairMatin

Rosa Clair Matin

Rampicante dal fogliame fitto verde scuro da cui spiccano grappoli di piccoli fiori rosa chiaro tendenti al salmone. Vigorosa e dall’ottima vegetazione si presta bene per pareti, facciate o archi e colon.

Le rose: La rosa, della famiglia delle Rosaceae, è un genere che comprende circa 150 specie, numerose varietà con infiniti ibridi e cultivar, originarie dell'Europa e dell'Asia, di altezza variabile da 20 cm a diversi metri, comprende specie cespugliose, sarmentose, rampicanti, striscianti, arbusti e alberelli a fiore grande o piccolo, a mazzetti, pannocchie o solitari, semplici o doppi, frutti ad achenio contenuti in un falso frutto (cinorrodo).

Le specie spontanee in Italia sono oltre 30, di cui ricordiamo la R. canina (la più comune), la R. gallica (poco comune nelle brughiere e luoghi sassosi), la R. glauca (frequente sulle Alpi), la R. pendulina (comune sulle Alpi e l'Appennino settentrionale) e la R. sempervirens. Alla rosa vengono riconosciute innumerevoli virtù, racchiuse nei suoi oli essenziali, che ne fanno uno degli estratti più utilizzati nei prodotti di cosmesi.

La rosa è un antisettico, un astringente sia per uso interno che per uso esterno ed un rinfrescante. Il suo fiore contiene acido gallico, tannino gallico, glucoside flavonico, olio eterico, cera, glucosio, sostanze coloranti e sali minerali.

Per gli utilizzi officinali e cosmetici, meglio utilizzare fiori non concimati con composti artificiali né trattati con pesticidi.

L’effetto benefico più antico risale al 1350 d.C. con l’acqua di rosa, dall’azione rinfrescante, preparata con petali e semi, che veniva spesso utilizzata per abbassare la febbre, attenuare le infiammazioni e togliere il calore eccessivo dal corpo.

L’olio essenziale, estratto dal fiore di Damasco (la Rosa Damascena), è facile da riconoscere per il caratteristico e delicato profumo, composto da più di 500 sostanze aromatiche diverse. L’ olio essenziale di rosa è infatti un ingrediente ricercatissimo in cosmesi e tanto prezioso che occorrono ben 4 chili di petali di rosa per fabbricarne un solo flaconcino.

L’ essenza di rosa, star della profumeria, si ottiene per distillazione a vapore dei petali di rosa o con il metodo dello enfleurage: una tecnica di estrazione che rispetta la fragilità del fiore e il suo profumo.

In ogni caso le formule alla rosa sono un toccasana per la pelle sensibile, per la pelle secca, per la pelle con pori fini e consistenza sottile, per la pelle fragile e facile alle rughe a causa della scarsa idratazione.

La rosa viene utilizzata nei prodotti cosmetici per la cura di tutti questi tipi di pelle perché calma le irritazioni, idrata, cicatrizza. Le formule cosmetiche alla rosa curano arrossamenti e cuperosi del viso, l’essenza di rosa ha infatti anche proprietà vasocostrittrici. I prodotti cosmetici a base di essenza di rosa sono inoltre antiage e sono ideali per riequilibrare la pelle asfittica e stressata, e per rassodare i tessuti.

I princìpi attivi dell’olio essenziale di rosa consentono alla pelle di mantenersi elastica, tonica e giovanile, rallentando la formazione delle rughe. In più, le sostanze naturali della rosa aiutano le cellule della cute a preservare un liquido che insieme alle sostanze proteiche (collagene) è responsabile del tono cutaneo.

Si ricorda l’Acqua di Rose, l’Acqua di Colonia Rosa, Sapone a base di latte Rosa, il Latte per il corpo, la Candela Rosa, le Tavolette di cera Rosa, l’Elisir di Rose, la Talborina alla Rosa dell’Officina Profumo – Farmaceutica di Santa Maria Novella.

Rosa Novella

Rosa Novella

Rosa ibridata da Nicola Cavina per Officina Profumo – Farmaceutica di Santa Maria Novella. È un ibrido di rosa gallica profumatissima.

Le rose esistono nel mondo, pare, da oltre 40 milioni di anni, e da sempre la natura, sotto forma di vento o animali, le ha ibridate portando ad una il polline dell'altra, tanto è vero che non si sa con certezza quante siano realmente le specie botaniche diciamo così, originali, ma si calcola che siano circa 150/200.

Così la cosa è andata avanti in maniera spontanea fino a pochi secoli or sono, quando anche l'uomo ha cominciato ad incrociare varietà diverse per cercare di ottenere piante più interessanti.

“Nel nostro vivaio”, dice Nicola Cavina “invece ci è piaciuto, finora, lasciare ancora alla sorte la scelta della paternità, mentre scegliamo con attenzione diversi fattori, (forma del fiore, grandezza, colore, profumo, resistenza alle malattie, robustezza e longevità) la pianta madre, dal cui frutto estrarremo i semi che, una volta germinati, daranno vita a tante varietà diverse di rose, ed è a questo punto che comincia il lavoro più interessante, quello della selezione. Infatti da ogni frutto si ottengono fino a 30/40 pianticelle che danno ognuna un risultato diverso: alcune non hanno alcun valore estetico, altre appaiono molto soggette a malattie, altre sono semplicemente molto simili alla madre.... e quindi c'è sempre una grande suspence quando le pianticelle cominciano a fiorire: sarà questa la volta buona che otteniamo la rosa perfetta? La perfetta è ancora irraggiungibile, per ora, ma una volta ogni tanto, molto molto di rado, capita il colpo fortunato, e ci si ritrova con una pianta come Novella, una rosa quasi perfetta. La pianta forma un bel cespuglio, alto fino a 1.20 mt., ha steli e fogliame, di media grandezza, color verde intenso, piccole spine sottili e numerose, con fiori doppi, di circa 8 cm. di diametro, a rosetta, color rosa puro, molto profumati. E' anche ben resistente alle normali malattie delle rose. Inoltre, in Novella, la cosa più stupefacente è la continua rifiorenza. Sì, perché la madre di Novella è President de Sèze, una rosa della varietà Gallica, una varietà cioè originaria proprio del continente Europeo, le cui origini si perdono nei secoli passati e che, come tutte le rose Galliche, fiorisce una sola volta a primavera, mentre Novella è praticamente sempre in fiore, da Aprile a Novembre.”

Rosa Pierre de Ronsarde

Rosa Pierre De Ronsarde

Rosa rampicante dal fiore grande, stradoppio, dal colore rosa intenso che sfuma in rosa conchiglia e dal boccio bianco-verde. Rosaio flessuoso, si può coltivare anche come grande arbusto.

Rosmarinus Officinalis

Rosmarinus Officinalis

Il Rosmarino è un arbusto perenne dalle foglie profumate molto apprezzate per il profumo, ottimo in cucina. Fa parte della famiglia delle labiate, lo troviamo in Italia allo stato spontaneo lungo tutta la costa mediterranea.

Sembra che il suo nome, Rosmarinus officinalis derivi da due vocaboli latini ros, rugiada, e maris dal colore del mare. Nel secolo XVII la regina d’Ungheria Isabella, in età e piena di acciacchi, si dice che ritrovò la sua seconda giovinezza, grazie ud una tisana con il rosmarino. Nell’età classica veniva associato all’ intelligenza. Gli antichi Egizi la consideravano la pianta dell’immortalità per le sue proprietà.

Rientra nella composizione di molte profumazioni quali l’Acqua di Santa Maria Novella - Profumo, l' Acqua di Colonia Russa.

Salvia Officinalis

Salvia Officinalis

La salvia contiene olio essenziale che è composto principalmente dal thujone. E' nei periodi particolarmente caldi, quindi estivi, che la pianta di salvia produce la maggior quantità di olio essenziale. Oltre all'olio troviamo le vitamine B1 e C, flavonoidi (noti per le loro proprietà antiossidanti), tannini, acido ossalico, mucillagini, saponine, resine ed enzimi.

E' considerata una panacea per una vasta tipologia di malanni e un antico proverbio recita più o meno così: " chi ha la salvia nell'orto possiede salute nel corpo". Avendo la salvia proprietà battericida è indicata per la prevenzione e la cura di patologie delle vie respiratorie come tosse, raffreddore asma e irritazioni della gola.

La salvia ha la proprietà di stimolare la secrezione dei succhi gastrici ed è quindi considerata un ottimo digestivo

Salvia Splendens

Salvia Splendens

La salvia splendente, salvia splendens, è una pianta erbacea annuale perenne, proveniente dall’America meridionale, che viene coltivata in giardino come annuale. La parte aerea della pianta è formata da steli eretti ricoperti da foglie ovate dentellate di colore verde intenso. Sugli apici steli sbocciano numerosi fiori.

Thymus Serpyllum

Thymus Serpyllum

L'utilizzo di specie del genere Thymus, sia per uso officinale che culinario è antichissimo.

Il suo impiego alimentare è dovuto non solo alle sue proprietà aromatiche, ma anche a quelle antisettiche che facilitano la conservazione dei cibi.

La ricerca scientifica ha dimostrato che il timo ha un effetto antisettico talmente forte da poter uccidere i bacilli in 40 secondi. Il timo contiene un olio essenziale (in diverse percentuali a seconda della specie) il cui costituente principale è il timolo.

Al timo vengono riconosciute proprietà antisettiche, antispastiche, aperitive,carminative, antibiotiche, antifungine,deodoranti, diuretiche, balsamiche. Il Timo è anche considerato sostanza tonificante, raccomandato in caso di problemi respiratori, cattiva digestione, coliti, cistiti.

Verbena Officinalis

Verbena Officinalis

Deriva dal termine latino, utilizzato per indicare queste piante, che significava, in senso lato, ramoscello sacro, visto che spesso venivano utilizzate in cerimonie di tale tipo.

Proviene dalle regioni tropicali e subtropicali dell’America e bacino del Mediterraneo.Comprende circa 250 specie di piante erbacee, annali, biennali o perenni utilizzate nei giardini, per bordure o aiuole, nei vasi, per ornare terrazzi e in profumeria, per ottenere essenze. Al genere appartiene anche la specie V. officinalis, utilizzata per infusi (intera pianta fiorita o foglie) dalle proprietà digestive, cicatrizzanti e analgesiche. Sono piante che presentano fusti eretti e quadrangolari (con una parte più schiacciata), che possono raggiungere 40-80 cm. di altezza, che portano foglie ovali dal margine dentellato. Nel periodo estivo producono fiori simili a primule, molto numerosi, dotati di un profumo gradevole e penetrante, che sbocciano riuniti in spighe terminali. La Verbena è un rimedio erboristico molto antico ed il suo impiego più popolare è sotto forma di decotto come antispasmodico, febbrifugo, antinfiammatorio e blando tonico. In cosmesi l'infuso può essere usato come decongestionante degli occhi. La verbena è anche utile anche nei disturbi digestivi e per favorire l'attività epatica e coleretica.

La profumazione ricreata sulla base di quella della verbena è alla base dei seguenti nostri prodotti: Estratto ambiente Verbena, Sapone a base di latte Verbena, Acqua di Colonia Verbena, Candela Verbena.

L’Orto di Santa Maria Novella frutti e verdure

Alium Cepa

Allium Cepa

La cipolla è una pianta erbacea bulbosa appartenente alla famiglia delle Liliacee; è uno degli ortaggi più antichi impiegati dall'uomo, la sua pianta ha origini asiatiche, utilizzata dalla popolazione egizia ed in seguito da greci e romani che ne conoscevano proprietà e virtù terapeutiche. Si ritiene che durante le costruzioni delle piramidi venivano acquistate grandi quantità di cipolle ed aglio che rappresentavano l'alimento principale degli schiavi addetti ai lavori. Nell'antica Mesopotamia la cipolla era ritenuta una panacea nei confronti di molte malattie e gli ultimi studi in materia confermano le molte proprietà curative di questo ortaggio.

Il periodo ideale per la semina della cipolla è l'autunno, possibilmente in terreni bene esposti al sole e ricchi di fosforo e potassio; dal momento della semina alla raccolta sono necessari circa quattro mesi.

La fama della cipolla e delle sue proprietà curative si perde nella notte dei tempi; la sua attività farmacologica si va a sovrapporre a quella dell'aglio, col quale ha molte proprietà in comune. La cipolla contiene sostanze ad effetto antibiotico e antibatterico; è sufficiente applicare il suo succo sulla parte da disinfettare per evitare l'uso di alcool o di altre sostanze simili.

La cipolla viene utilizzata nella cura dell'arteriosclerosi, dell'ipertensione, per problemi all'apparato urinario (infezioni), ha proprietà diuretiche e depurative. Grazie alle sue proprietà antibatteriche è molto utile nella cura delle infiammazioni alle vie respiratorie e delle influenze in generale.

Interessanti anche le sue applicazioni per uso esterno: possiamo impiegare la cipolla per curare foruncoli, verruche, scottature ed ascessi.

Allium Sativum

Allium Sativum

L'aglio (Allium sativum) appartiene alla famiglia delle Aliaceae, vegetali che nella maggior parte presentano un bulbo, il quale altro non è che un breve fusto modificato. Pochi ortaggi come l'aglio possono vantare un numero di proprietà alimentari e benefici salutari così alti da farne un vegetale preziosissimo. Apprezzato fin dall'antichità per il suo singolare aroma, con il passare del tempo la sua fama si arricchì di tali e tanti attributi terapeutici al punto di essere frequentemente impiegato per guarire, e soprattutto prevenire, diversi tipi di disturbi e addirittura epidemie. I soldati romani, per esempio, consumavano enormi quantità di aglio in quanto lo ritenevano in grado di depurare e fortificare il corpo.

Il prezioso bulbo dell'aglio contiene circa 400 differenti componenti curative dell'organismo umano. Oltre a oligoelementi e sali minerali, l'aglio contiene le vitamine A, B1, B2 e vitamina C.

L'aglio agisce innanzitutto come efficace antisettico e battericida, distrugge i microbi e i batteri e ne impedisce la proliferazione. E' uno degli antiossidanti più efficaci che vi sia in natura, protegge quindi le cellule del nostro organismo da un precoce invecchiamento nonché dal deterioramento e conseguenti malattie.

Contrariamente a quanto molti credono, l'aglio ha anche proprietà digestive ed è in grado di apportare enormi benefici nella lotta contro i parassiti intestinali.

itrus Limonum

Citrus Limonum

Noto con il nome di Citrus lemon, appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il limone è un agrume molto apprezzato per le sue numerose e benefiche proprietà e proprio per questo motivo, fin dall’antichità, veniva considerato una sorta di “panacea per tutti i mali”. Esso deriva da un albero che può raggiungere anche i 6 metri di altezza con petali bianchi e frutti gialli di forma ovale che presentano una protuberanza all’apice e una forma appuntita nell’altra estremità.  Il limone fu scoperto in India, Cina e Indocina dove veniva utilizzato per le proprietà antisettiche e antireumatiche e sembra che gli antichi Egiziani lo utilizzassero addirittura per imbalsamare le mummie. Gli islamici lo consideravano un frutto sacro e spesso veniva usato come antidoto contro i veleni e persino come oggetto scaramantico per allontanare le negatività. In Grecia, invece aveva lo scopo di profumare la biancheria e difenderla dalle tarme. Questo frutto cominciò a diffondersi in Italia solo nel XII secolo, grazie agli Arabi che lo portarono in Sicilia e successivamente nelle altre regioni italiane. Il suo utilizzo in cucina, risale però al XVIII secolo.

L'olio essenziale si ricava dalla buccia con il metodo della spremitura a freddo e si ottiene un liquido giallo chiaro, tendente al verde, con il tipico profumo di agrumi. L’olio essenziale è molto leggero e presenta una colorazione dal giallo al verde pallido; in quanto nota di testa non ha una durata eccessiva e se si vuole far notare in una fragranza occorre corroborare questa essenza con neroli o petit-grain, portando il sentore agrumato sulle note di cuore. Utilizzata in profumeria per la creazione di note rinfrescanti in abbinamento a note dolci o fruttate, è anche l’elemento principale nelle colonie agrumate e negli accordi chypre.

Rientra nella composizione come olio essenziale del Acqua di Santa Maria Novella-Profumo, dell’ Acqua di Colonia Russa, dell’ Acqua di Colonia Sicilia. E’ ingrediente fondamentale della Crema per le mani. Fa parte degli ingredienti del Gel riposagambe.

Cynara Scolymus

Cynara Scolymus

Il carciofo è una pianta di origine mediterranea, con un fusto robusto e ramificato; la sua altezza può raggiungere un metro e venti centimetri. Il carciofo è un ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai tempi antichi. Era utilizzato come alimento fin dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani. Il carciofo viene raccolto da ottobre a giugno e molte specie fioriscono più volte durante l'anno. In Italia è molto diffuso, soprattutto nell'area mediterranea, le coltivazioni più estese si trovano in Liguria, Toscana, Sardegna, Lazio e Puglia ed il nostro paese, attualmente, è il maggior produttore a livello mondiale. Sul mercato esistono diverse qualità di carciofo, tondeggianti o allungati, con spine o senza, in diverse tonalità di verde e con sfumature violacee. Le varietà di carciofo coltivate nel mondo sono circa 90.

Il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina,  la sostanza aromatica che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche. Il carciofo è ricco di potassio e sali di ferro, mentre ha una scarso contenuto a livello vitaminico.

Fragaria

Fragaria

La fragola viene considerata come un frutto aggregato perché non è altro che il ricettacolo ingrossato di un’infiorescenza, posizionata di norma su un apposito stelo.

La fragola possiede moltissime virtù salutari: innanzitutto ha un altissimo potere antiossidante che supera di 20 volte quello di altri alimenti e un ricco contenuto di vitamina C rispetto agli agrumi. Ma non è tutto: è anche ricchissima di calcio, ferro e magnesio ed è consigliata a chi soffre di reumatismi e malattie da raffreddamento. La fragola ha anche un alto contenuto di fosforo.

Jasminoides Officinalis

Jasminoides Officinalis

La parola "gelsomino" deriva dal persiano "yasamin". Sono state ritrovate tracce antichissime di gelsomino in Egitto; piccolissimi frammenti sono stati rilevati sulla mummia di un faraone. Da secoli in Oriente viene considerato il simbolo dell’amore e della tentazione femminile. In India, Kâma, il dio dell’amore, usava i fiori di gelsomino per catturare le sue vittime. Si racconta che Cleopatra fosse solita incontrare Marco Antonio su un battello dalle vele profumate di gelsomino.

Originario del Malabar nelle Indie Orientali, fu importato nell'Europa dai navigatori spagnoli attorno al 1500. Ma se ne trovano tracce in Italia anche prima di quel tempo. Si narra che Cosimo de' Medici, volendo esserne l'unico possessore, proibì severamente ai suoi giardinieri di regalarne anche una sola pianta e di riprodurlo in molti esemplari. Ancora oggi in Toscana il gelsomino italiano viene aggiunto dalle spose al bouquet, affinché porti fortuna al futuro marito. Il gelsomino Sambac, o gelsomino indiano, viene utilizzato largamente in profumeria nelle composizioni femminili anche recenti ed è una varietà caratterizzata da un odore penetrante, intenso e sensuale.

Malus e Pirus

Malus et Pyrus

Nel Medio Evo l'importanza degli alberi da frutto cominciò a sorpassare quella dei frutti della terra (patate, legumi, etc). Ancor più, l'albero da frutto, presente nei monasteri e nei cimiteri, venne assumendo un significato simbolico: la pianta che si innalzava verso il cielo, un richiamo ai frutti del paradiso terrestre. Fu così che anche la forma ed il portamento della pianta assunsero una importanza anche estetica.

Nel XVII secolo poi, Luigi XIV assunse un ruolo assolutamente essenziale: pretese che i frutti che venivano presentati alla tavola reale dovevano essere buoni, ma anche belli, e presenti quasi in ogni stagione. L'avvocato Jean Baptiste de la Quintinye, durante la costruzione del giardino di Versailles, fu nominato dal re Direttore dell'Orto e Frutteto del Re, con l'incarico appunto di realizzare un frutteto che fosse bello e svolgesse anche una funzione scenografica e teatrale, che desse frutti precoci, e che questi fossero buoni.

Sagomando gli alberi da frutto a candelabro, o a cordon, il signor de la Quintinye otteneva sia un risultato gradevolmente estetico, che una buona penetrazione dei raggi del sole sui frutti, che quindi assumevano colori più accesi, e concentravano meglio gli zuccheri anticipando la maturazione, in questo anche coadiuvato dal sistemare le piante così formate in aderenza alle pareti soleggiate.

Meli e peri di questo tipo di formazione si trovano ancora oggi sia a Versailles, che nel famoso Jardin de Villandry, sulla Loira, ma anche in antichi parchi e castelli un po' ovunque in Francia.

Melo: "Una mela al giorno leva il medico di torno…" ecco perché: il famoso detto popolare ha un fondamento vero: la mela è considerata infatti un farmaco della natura, un rimedio per tantissimi problemi. Innanzitutto occorre dire che questo frutto contiene pochissime proteine e grassi sono quasi assenti, (100 grammi di mela corrispondono a circa 40 calorie, 10 grammi di zuccheri e grandi quantità di potassio, vitamina B, acido citrico e acido malico). Inoltre è presente in essa la vitamina B1, che combatte inappetenza, stanchezza e nervosismo e la B2 che facilita la digestione, protegge le mucose della bocca e dell’intestino e rinforza capelli e unghie.

Pero: col termine Pera si intende il frutto (in realtà come per la Mela si tratta di un pomo, quindi di un falso frutto) delle piante appartenenti al genere Pyrus di cui fanno parte

molte differenti specie tra cui la più importante e conosciuta è il Pyrus communis. Originario dell'Asia occidentale, dove è ancora presente in forma spontanea, il pero è oggi coltivato in forma intensiva in Cina ed Europa. Affine alla Mela, la Pera è un frutto presente in diverse varietà distinguibili, oltre che per la forma, anche in base ai colori della buccia. In ogni caso, tutte le varietà di Pera possiedono notevoli proprietà benefiche. Le Pere sono ricche di fibre (soprattutto nella buccia) estremamente utili per il buon funzionamento dell’intestino. L’alto contenuto di potassio presente nella Pera rende questo frutto adatto ad una dieta iposodica.

Melissa Officinalis

Melissa Officinalis

La Melissa officinale L., famiglia delle Labiate, è una pianta erbacea perenne con il fusto quadrangolare diritto, peloso e ramoso, alto fino a 80 cm., ogni pianta reca numerosi fusti ramificati alla base, ha grandi foglie opposte, picciolate, ovali, i fiori piccoli bianchi o bianco rosei sono riuniti in glomeruli ascellari da sei a dodici fiori dal gradevole profumo di limone (fiorisce in estate). Le parti usate sono le foglie e le sommità fiorite. Le sue proprietà sono aromatizzanti, digestive, coleretiche, antispasmodiche

L’acqua distillata di melissa rientra nella formulazione dell’ Acqua di Melissa.

Menta Piperita

Mentha Piperita

Il mito racconta che Zeus innamoratosi di Mirta, una bella ninfa, ebbe da lei un rifiuto in seguito ad una proposta.

Sdegnato del comportamento la trasformò in una pianta.

La Menta Piperita fa parte della famiglia delle Labiate ed è un incrocio di tre tipi di menta.Le parti utilizzate sono le foglie e le sommità fiorite. Si tratta di una pianta perenne eretta, con fiori disposti in verticilli, il fusto è peloso e le foglie ovate sono molto aromatiche. Le corolle dei fiori sono di colore rosato. È una pianta da giardino che fiorisce in estate.

La menta piperita ha un effetto calmante sullo stomaco e sull’intestino.

In cosmesi è utilizzato l’olio essenziale per le sue proprietà profumanti, rinfrescanti, lenitive e decongestionanti.

Si usa nella composizione dell’aroma naturale dell’Acqua di Santa Maria Novella, delle Pasticche di Santa Maria Novella, dell’Acqua di Erba di Santa Maria.

Punica Granatum

Punica Granatum

Il Melograno (Punica granatum L.) appartiene alla Famiglia delle Punicaceae, genere Punica, specie P. granatum per la produzione di frutti.

E' una specie originaria dell'Asia Occidentale.

Il frutto è una bacca carnosa, denominata balausta, con buccia spessa, complesso, incluso nel tallo, con varie cavità polispermali separate da membrane. L’interno contiene molti semi carnosi, di forma prismatica, con testa polposa e tegumento legnoso, molto succosi.

Il frutto maturo è giallo-verde, con aree rossastre che occasionalmente occupano l’intera superficie del frutto.

Nell'antica Grecia il melograno veniva usato come antinfiammatorio e nei casi di diarrea cronica, grazie alle sue proprietà astringenti. Ricco di potassio, minerale con effetto diuretico, ha un effetto drenante, e quindi detossinante, per il nostro organismo. Un ottimo aiuto contro lo stress ossidativo, dunque, dalle proprietà anti-invecchiamento e anti tumorali. Merito anche dell'alta percentuale di polifenoli in esso contenuti, preziosi per contrastare l'aterosclerosi e le malattie cardiovascolari. Una nuova ricerca giapponese sembra aggiungere altre benefiche proprietà a questo frutto. Lo studio, pubblicato sul Journal of Ethnopharmacology, ha affermato che il succo di melograno (che si è rivelato efficace sugli animali di laboratorio) potrebbe aiutare le donne a combattere alcuni disturbi della menopausa, come la depressione e la fragilità ossea.

Dai semi si estrae un olio ricco in acidi grassi polinsaturi.

La nota profumata MELOGRANO che richiama la prosperità e il benessere con cui nel mondo antico si guardava al frutto è alla base dei seguenti nostri prodotti:

Talborina Melograno, Acqua di Colonia Melograno, Latte corpo Melograno, Lozione dopobarba Melograno, Balsamo per capelli, Shampoo Melograno, Bagnoschiuma Alghe Marine, Candela Melograno, Crema anticellulite, Olio dermoprotettivo

Siringa Vulgaris

Syringa Vulgaris

Chiamata comunemente serenella, è originaria dei Balcani. Reintrodotta in Europa come pianta da fiore dalla Turchia nel XVI secolo conobbe alla fine del 1800 e nei primi anni del 1900un  successo straordinario  per poi cadere progressivamente nell’oblio. Oggi, grazie anche alla riproposta di antiche varietà recuperate, e a una maggior attenzione all’aspetto sensoriale del giardino  inteso come sinergia fra forme,  colori e profumi, stanno riconquistando una cerchia di convinti estimatori. I colori più diffusi sono viola, malva, azzurro lavanda, porpora, rosa, ma esistono anche numerose varietà e ibridi a fiori rossi o bianchi, come “Biancheur” di origine francese o “Vestale” che permettono di formare siepi multicolori e a fioritura scalare.

La sua fioritura dura appena due settimane ed il suo profumo si sente anche a qualche metro di distanza. 

Oggi giorno il Lillà è ampiamente utilizzato in profumeria per il suo delicatissimo profumo che si ricava dall'olio essenziale estratto dai suoi fiori estraendolo con solventi volatili in forma di concreta e di assoluta.

Solanum Lycopersicum

Solanum Lycopersicum - Pomodoro

La pianta appartiene alla famiglia delle Solanacee (Solanum Lycopersicum). Alcuni studiosi fanno derivare il suo nome dal latino pomum aureus (mela o pomo d’oro) mentre altri lo ricollegano all’etimologia della versione aztecaSola Xitotomate o Nahuatl Tomatl (origine messicana).

I frutti del pomodoro sono chiamati anch’essi pomodori, sono delle bacche verdi o rosse che hanno dimensioni diverse a seconda della varietà; il sapore della sua polpa è piuttosto acido e varia a seconda delle varietà.

I pomodori (frutti) sono ricchi d'acqua, che ne costituisce oltre il 94%; i carboidrati rappresentano quasi il 3%, mentre le proteine sono calcolate intorno all'1,2%, le fibre all'1% e, da ultimo, i grassi rappresentano solamente lo 0,2%.

I pomodori contengono discreti quantitativi vitaminici: si ricordano Vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, soprattutto, vitamina E, che assicurano al pomodoro le note proprietà antiossidanti e vitaminizzanti.

Cospicua anche la componente minerale: ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio associati a citrati, tartrati e nitrati agiscono in sinergia assicurando proprietà rimineralizzanti ed antiradicaliche.

Modico anche il contenuto di acidi organici, quali malico, citrico, succinico e gluteninico, utili per favorire la digestione.

Il suo colore rosso dipende dal licopene, che viene assunto maggiormente quando il pomodoro è concentrato e cotto. Il licopene è uno degli antiossidanti naturali più potenti conosciuti.

Solanum Tuberosum

Solanum Tuberosum

Il tubero delle patate, nome scientifico Solanum tuberosum, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Solanacee

ed i suoi tuberi sono l'alimento più consumato ed allo stesso tempo più coltivato al mondo; le sue origini si fanno risalire a circa 3000 anni prima dell'avvento di Cristo presso la popolazione Incas dove veniva chiamata col nome "papa".

In Europa le patate giunsero solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizzarro.

Le patate, già dai tempi più remoti, godevano di una certa considerazione grazie alle loro proprietà sia curative che nutrizionali; in Italia, lo stesso Papa Pio IV, era un grande sostenitore delle proprietà curative delle patate grazie al fatto che venne guarito da una grave malattia proprio grazie ad una cura a base di patate.

Attualmente al mondo si contano circa duemila varietà di patate che possono essere divise per comodità in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, piuttosto farinose e quindi adatte alla preparazione di purè ed alla frantumazione in generale, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.

Olivum

Olivum

La zona di origine dell'Olivo Olea europaea L. si ritiene sia quella sud caucasica (12.000 a.C.) sebbene molti la considerino una pianta prettamente mediterranea. Questa, infatti, si è ambientata molto bene nel bacino mediterraneo soprattutto nella fascia dell'arancio dove appunto la coltura principe è quella degli agrumi associata in ogni modo a quella dell'olivo: in questa fascia sono compresi paesi come l'Italia, il sud della Spagna e della Francia, la Grecia e alcuni Paesi mediorientali che si affacciano sul Mediterraneo orientale.

L’olivo coltivato appartiene alla vasta famiglia delle oleaceae.

L'olio extravergine d'oliva  è il fiore all'occhiello della dieta mediterranea, esercita un'importante azione antinvecchiamento, non solo della pelle, ma di tutto l'organismo in generale. Si deve principalmente alla sua ricchezza in polifenoli e vitamina E, che, insieme ai carotenoidi (soprattutto betacarotene), contrastano radicali liberi, stress ossidativo e infiammazione.

Si ricorda il Sapone all’Olio d’Oliva dell’Officina Profumo – Farmaceutica di Santa Maria Novella.

Vicia Faba

Vicia Faba

Le fave, nome scientifico Vicia Faba, sono il frutto di una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Leguminose; probabilmente originarie dei paesi asiatici vennero poi coltivate da egiziani, romani e greci.

Le fave crescono all'interno di baccelli dalla lunghezza media di circa 20 cm. al cui interno trovano alloggiamento i semi ricoperti da una pelle che a seconda della varietà presenta un colore diverso: verde, viola o rossastro.

I maggiori paesi produttori di fave sono Germania, Italia e Cina dove questi legumi vengono seminati tra gennaio e marzo per poi essere raccolti nel periodo primaverile, un po' prima dell'avvenuta maturazione, tra aprile e maggio.

Le fave più giovani sono quelle che meglio si prestano ad essere consumate crude mentre, al contrario, quelle più mature vanno consumate cotte.

Le fave sono tra tutti i legumi il meno calorico ma comunque con un alto potere nutritivo; sono particolarmente indicate per contrastare l’anemia.

La presenza abbondante di fibre alimentari favorisce l'attività dell'intestino contribuendo all'eliminazione di tossine e scorie; la vitamina C invece, oltre che a proteggere l'organismo dalle malattie permette anche l'assorbimento del ferro contenuto nelle fave stesse.