Il Dizionario Degli Alcolici Layout · 2020. 9. 13. · metodo di distillazione frazionata del...
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LUIGI MANZO
Il Dizionariodegli Alcolici
ANTEPRIMA INDICE DEI CONTENUTILibro COMPLETO DISPONIBILE SU
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IL DIZIONARIODEGLI ALCOLICI
DiLuigi Manzo
Sommario
Absolut 1
Achillea Palent 1
Acquavite 2
Acqua di tutto cedro 2
Acqua di seltz o Seltz 2
Adelia Amaro Alpino 2
Advocaat 2
Aftershock 2
Agava 3
Agavero 3
Agrumio 3
Aguardiente 3
Agwa De Bolivia 3
Akpeteshie 3
Akvavit 4
Alambicco 4
Albano Luxardo (Amaro) 4
Alchèrmes 4
Aliven o Aiven 4
Alizé 5
Almraush 5
Alpestre 5
Alper Roner Amaro D’erbe 6
Alpicella 6
Amacardo Giuffrida 6
Amaro Abruzzo 7
Amaro Alpino 7
Amaro Altavilla 7
Amaro Casauria 7
Amaro d’Abruzzo 7
Amaro d’Angera 7
Amaro del Centenario Cerutti 8
Amaro dell’Elba 8
Amaretto di Saronno o Disaronno 8
Amaro Gargano 8
Amaro Martina 8
Amaro di Moscovia 9
Amaro Pellegrino 9
Amaròt 8 9
Amaro Toro 9
Amaro Trieste 9
Amarula 10
Amer Picon 10
Americano 10
Angostura 11
Anesone triduo 11
Anicione 11
Anis del Mono 11
Anisetta o Anis o Anisette 12
Aperitivo Bertò 12
Aperol 13
Apollo 11 13
Applejack 13
Apricot brandy 13
Aphrodope Elixir 14
Arak o Arrak 14
Arrak di Batavia 14
Arran Gold 14
Armagnac 14
Arquebuse 16
Asali 16
Assenzio 16
Atholl Brose Dunkeld 18
Aurum 18
Averna Amaro Siciliano 18
B4-Hugo 19
Bacanora 19
Bacardi 19
Bagaceira 20
Bailey’s 20
Bairo 20
Bajtra 20
Banana 21
Barack Pàlinka 21
Baraggia (amaro) 21
Barathier Elixir d’Erbe 22
Bärenjäger 22
Bargnolino (Prunella) 22
Barocho Amaro Bio 22
Batida de Coco 22
Becherovka 23
Beefeater 23
Benefort 23
Bénédictine 23
Berenburg o Beerenburg 24
Bergamia 24
Bianco 24
Bianco Bordiga 25
Biancosarti 25
Bicerin 25
Biercine 25
Bitter 25
Bitter Campari 26
Bitter Rossi D’Angera 26
Black Note 26
Black & White 26
Blackberry Brandy 26
Bocchino 26
Boker’s Bitter 27
Bols 27
Bordiga aperitivo bitter 27
Borsci Elisir S. Marzano 27
Bosso 28
Bouza 28
Boukha o Eau de Vie di Figue 28
Branca 28
Brancamenta 28
Brandewijn 28
Brandy italiano 29
Braulio 30
Brodo di Giuggiole 30
Brombeergeist 31
Brumel 31
Buchanan 31
Buton 31
Cachaça 31
Caffè Sport Borghetti 31
Calabro (amaro) 32
Calent 32
Calvados 32
Camatti (amaro) 33
Camomillina di Salsomaggiore 34
Campari 34
Canadian whisky 35
Canapito 35
Cangaceiro 36
Capitan Pipa 36
Carabiniere (amaro) 36
Carciò 36
Cardamaro (amaro) 36
Il Carlina (amaro) 36
Carlshamn Flaggpunsch 37
Carolans 37
Carpano 37
Cassis de Dijon oCrème de cassis de Dijon 37
Cassis des Pères Chartreux 38
Cavallino Rosso 38
Cedral Duplex 39
Centerba 39
Chacha o Tchtcha 39
Chamberyzette 40
Chambord 40
Champagne 40
Charleston Follies 41
Chartreuse 41
Cherry brandy 42
Cherry Heering Liqueur 42
Cherry Marnier 43
China 43
China Antico ElixirDottor Clementi 43
China Martini 43
Chrysos 44
Cinzano 44
Clementine Calabro 44
Clairin 45
Coca Buton 45
Coconut Liqueur Chamarel 45
Cocuy 45
Coffee Liqueur Chamarel 45
Cognac 46
Cointreau 47
Coole Swan Cream Liqueur 48
Cora 48
Cordial Campari 48
Crémant 49
Crema di cacao 49
Crème de cassis 49
Crème de Noyaux 49
Crème de Figue de Ayguebelle 50
Crème Yvette 50
Cucumber Bitters 50
Curaçao 50
Cutty Sark 51
Cynar 51
Dakapo 51
Decott 51
Demerara 52
Derbior 52
Diesus 52
Digergoj 52
Distillato di castagne 52
Domaine de Canton 53
Domenis (amaro) 53
Don Bairo 53
Dopbrandy 53
Drambuie 54
Dry Curaçao 54
Dulce de Leche 55
Eau-de-vie 55
Eau-de-vie de bière 55
Ebo Lebo 55
Eclisse 56
Elisir Amaro Don Bairo 56
Elisir Arabesh 56
Elisir China di Pieve Fosciana 57
Elisir del Castello 57
Elisir del Prete 57
Elisir dello Speziale 57
Elisir Camomilla 58
Élixir Végétal dela Grande-Chartreuse 58
Erba Cedrina 58
Erbes (amaro) 59
Erotika 59
Esprit de June 59
Falernum 59
Fantasia 60
Fenù 60
Fernet 60
Fernet Branca 60
Ferro China Bisleri 61
Finò 61
Finocchietto 61
Fine Bourgogne 61
Floris 61
Forbidden Fruit 62
Formidabile 62
Four Roses 62
Fragolì 62
Frangelico 63
Frutto della passione 63
Galliano 64
Gambarotta 64
Gammel Dansk 65
Gamondi (Super Amaro) 65
Gancia 65
Gariga di Murgia 65
Genepy 66
Genever 66
Genziana 66
Genziana secca 66
Get27 67
Giffard 67
Gin 67
Ginseno 68
Girl 68
Girolimino 68
Giulebbe 69
Glayva 69
Godiva Cappuccino 69
Goldwasser 69
Gold Strike 70
Gordon’s 70
Gran Liquore Certosa 70
Grand Marnier 70
Gran Caffè 70
Gran Pampel 70
Granatina 71
Grappa 71
Green Chartreuse 72
Guappa 73
Harlem Kruiden 73
Heering Coffee Liqueur 73
Herbarum 73
Hierbas Ibicencas 73
Hierbas Tunel 74
Hpnotiq 74
Idromele 74
Inspiration 74
Izarra 74
J & B 75
Jack Daniel’s 75
Jägermeister 75
Jagertee 75
Jannamico 76
Jefferson Amaro Importante 76
Jenever 76
Johnnie Walker 76
Kahlúa 77
Kambusa One l’amaricante 77
Kamora 77
Kapriol 77
Kefir 77
King’s Ginger Liquor 78
Kirsch 78
Koko Kanu 78
Korn 78
Koummis 78
Kranebet 78
Mastika o Mastiha 85
Melì Verde 85
Melody Crema Catalana 85
Ménnula 85
Menta Glaciale Tassoni 85
Menthe-Pastille 86
Mezcal 86
Mezzo e mezzo 86
Midori 86
Millefiori 86
Mirto 86
Mistrà 87
Monte Erice 87
Montenegro 87
Mozart 88
Mus 88
Nardini 88
Nero Glaciale 89
Niente 89
Nocino 89
Noilly Prat 90
Novasalus 90
OLd Tom 90
Old Krupnik Honey Liqueur 91
Opal Nera 91
Orange Bitters 91
Origine Laboratorio 92
Orobie (amaro) 92
Kranewit 79
Kümmel 79
Kwai Feh 79
Legui 79
Licor 43 79
Limoncello 80
Limonsardo 80
Licor Beirão 80
Liqueur Eaux de Noix 80
Liqueur de Gingembre Kurukera 81
Liqueur de Manzana Verde 81
Liquore al Cioccolato con Grappa 81
Liquore al Fico d’India Fichera 81
Liquore al Melone di Calvenzano 81
Liquore al timo Castro 81
Liquore di Chinotto 82
Liquore di Mele Argalà 82
Liquorice 82
Lucano (amaro) 82
Malibù 83
Mandarinetto 83
Mandarine Napoleon 83
Mandarin Liqueur Chamarel 83
Mandragola 84
Maraschino 84
Martini Spirito 84
Marton’s gin 84
Marc 85
Orujo 92
Ouzo 92
Pacis (amaro) 92
Il Padrino (amaro) 93
Palent l’amaro bio 93
Pale 93
Palinka 93
Pelinkovac 93
Pama Pomegranade liqueur 93
Parampampoli 94
Parfait Amour 94
Partigiano (amaro) 94
Passoa 95
Pastis 95
Pastis 51 95
Patxaran o Pacharan Navarro 96
Peach Tree 96
Pêche du Verger Marie Brizard 96
Penna 96
Peperoncino Calabro 96
Pernod 97
Persì 97
Persichetto 97
Persico 97
Petrus 97
Peychaud 98
Pica 98
Pimms 98
Pink Pingeon 99
Pisco 99
Pisang Ambon 99
Polugar 100
Pomace 100
Ponce 100
Porcino Calabro 101
Pousse Rapière 101
Pratum 101
Pulque 101
Pure Folie 101
Q Bitter 102
Quandong 102
Rabarbaro Zucca 102
Racilla 103
Radis 103
Raki 103
Ramazzotti 103
Ratafià 103
Rémy Martin 104
Rhum (o Rum, o Ron) 104
Ricard 106
Ron 107
Rosolio 107
Rosso Antico 107
Royal Legacy 107
Ruconcello 108
Rucolino 108
Rutaben 108
Rye whiskey 108
S. Antonio liquore Luxardo 109
S. Genesio (amaro) 109
S. Giuseppe (amaro) 109
S. Maria al Monte (amaro) 109
S. Simone (amaro) 110
Safari 110
Saké 110
Sambù 111
Sambuca 111
San (amaro) 111
San Severino (amaro) 111
San Secondo (amaro) 111
Savoia (amaro) 112
Schladerer 112
Schnaps o Schanapps 112
Schwartzhog 112
Scotch whisky 113
Sheridan’s 114
Sherry 114
Select 115
Segesta (amaro) 115
Serpol 115
Seshat 115
Sherry wood 116
Shochu 116
Shrubb 116
Sibilla 116
Sidro 117
Single malt 117
Slivovitz 117
Sloe gin 117
Smirnoff 117
Soldatini (amaro) 118
Southern comfort 118
St. Germain 118
Stag’s Breath Liqueur 118
Stock 118
Strega 119
Stroh 119
Suavitas Gualco 120
Suntory 120
T+ 120
Taboo Vodka 120
Tagliatella 121
Tamnavulin Gienlivet 121
Taneda 121
Tanqueray 121
Taurus 123
Tennessee whiskey 124
Tentura 124
Tequila 124
The Glenlivet 125
Thibarine 125
Tilus 126
Toccasana Negro 126
Tosolini (amaro) 126
Tre Fontane (amaro) 126
Triibe 127
Triple sec 127
Tripel 127
Țuică 127
Turin Chocolat 128
Tutone 128
Ty-Ku 128
Unicum 129
Van den hum 129
Vana Tallinn 129
Vanilla Liqueur Chamarel 130
Varnelli 130
Vat 69 130
Vatted 130
Vecchia Romagna 130
Vecchio Amaro del Capo 131
Vecchio Amaro Ciociaria 131
Velvet Falernum 132
Vermut 132
Verschnitt 133
Verveine Velay 133
Vesou 133
Vespetrò 134
Villa Zarri 134
Vino 134
Vino aromatizzato 134
Vino cotto 134
Vino liquoroso 135
Viparo 135
Vodka 135
Vov 137
Vuisinar 138
Vulcano (amaro) 138
Wacholder 138
Waldhexe 138
Walser 139
Weinbrandt 139
Whiskey 139
Whisky 139
White Horse 139
White rum 140
WiLd Turkey 140
Wildkirsch 140
William Lawson’s 140
Williams 140
Wodka 140
Woodhouse 140
Wunderbar 141
Wyborowa 141
X-Rated 141
Zenzero 142
Zubrowka 142
Zwack 142
1
aBSoLUT
Absolut è una marca svedese di vo-dka, della V&S Group, prodotta a Åhus, Scania nel sud della Svezia. Le sue origini risalgono al 1879. Il suo produttore è stato Lars olsson Smith, importante imprenditore sve-dese. Egli nel 1877 inventò un nuovo metodo di distillazione frazionata del Brännvin, con il quale produrre un li-quore senza fuselöl che nominò “Tio-dubbelt Renadt Brännvin” (Vodka purificata composta di dieci parti). Dopo altri due anni, Smith cambiò il nome in “Absolut Rent Brännvin”, e lanciò il liquore sul mercato svedese. In quel periodo vi era il monopolio di Stoccolma sulla vendita dei liquo-ri: per poter vendere il suo prodotto, acquistò un negozio dove vendere l’Absolut Rent, a prezzi concorren-ziali, a Reimersholme, appena fuori dai confini della città. Verso la fine del secolo cominciò anche ad espor-tare il liquore. Nel 1917 l’industria dell’alcol in Svezia è stata monopo-lizzata dal governo svedese, attraver-
so la società. La vodka allora è stata venduta in tutta la nazione con due nomi che si alternavano periodica-mente nomi Absolut Rent Brännvin e Renat Brännvin (dopo il successo della Absolut, Renat divenne un mar-chio separato prodotto dalla V&S).1
aCHiLLEa PaLENT
Amaro della Palent, una piccola azienda certificata Bio in provincia di Cuneo. È ottenuto grazie all’infu-sione dell’Achillea, liquore unico nel suo genere poiché nessuna azienda liquoristica produce in purezza l’in-fuso di questa pianta. Il nome di que-sta pianta trae origine da Achille, poi-ché la leggenda narra che egli stesso curasse le ferite dei suoi soldati con impacchi di questa pianta, nota fin dall’antichità per le sue doti cicatriz-zanti e astringenti. In tempi moderni, invece i fiori essiccati venivano usati per curare il raffreddore.1 Fonte Wikipedia
2
aCqUaViTE
Dal latino aqua vitis cioè acqua di vite, ma intendendo anche aqua vitae (cioè acqua di vita). L’acquavite è un termine generico che si riferisce al prodotto della distillazione di diverse materie prime: vinaccia, cereali, can-na da zucchero, patate, pere, mele, e così via. Il suo sinonimo è “distilla-to”.
aCqUa Di TUTTo CEDro
Liquore a base di cedro e bergamot-to della fabbrica Tassoni. Si presenta gradevole, morbido e dolce, ottimo per la composizione di long drink oppure da degustare con ghiaccio o con acqua di seltz o liscio.
aCqUa Di SELTZ o SELTZ
Denominazione corrente in Italia per designare l’acqua fortemente gassa-ta ottenuta immettendo in un sifone ermetico il gas (anidride carbo-nica) sotto pressione di apposite bombolette.
aDELia amaro aLPiNo
Amaro a base di erbe alpine provenienti dalla Carnia e pian-te esotiche.
aDVoCaaT
Tradotto dall’olandese, il suo nome vuol dire “avvocato”. Si tratta di un liquore cremoso, con una gradazione alcolica da 14 a 20°. Tra i suoi ingre-dienti troviamo tuorli d’uovo, diversi aromi tra cui vaniglia, grappe e bran-dy. Si presenta con un colore giallo oro. Si consuma in piccoli bicchieri da liquore oppure in grandi bicchie-ri con crema chantilly e l’ausilio di appositi cucchiai. In Germania e in Danimarca sono commercializzate varietà d’advocaat profumate al caf-fè, al cioccolato alla ciliegia, arancia e limone.
aFTErSHoCk
Liquore con gradazione di 30° che si può trovare di sei varietà: ros-so (cannella), blu (limone), nero (mirtillo nero), argento/grigio (Red
Bull e mela), verde (anice), arancione (mela piccante), quest’ultima un’edizione li-
mitata per celebrare i 10 anni dell’Aftershock. Prodotto inizialmente in Canada nel 1997 ma dopo il grande succes-so riscontrato tra i gio-vani inglesi e spagnoli, la produzione si è spo-stata in Scozia. Esso ha inaugurato la moda
Denominazione corrente in Italia per designare l’acqua fortemente gassa-ta ottenuta immettendo in un sifone
Bull e mela), arancionequest’ultima un’edizione li-
mitata per celebrare i 10
Prodotto inizialmente in Canada nel 1997 ma
vani inglesi e spagnoli,
ha inaugurato la moda
19
B4-HUGo
Liquore ai fi ori di sambuco ottenuto dall’infusione dei fi ori di sambuco in alcol buongusto di origine agricola. Il liquore è prodotto dalla Casafran-coli.it e viene utilizzato nella misce-lazione, in particolare nel cocktail di tendenza Hugo.
BaCaNora
Distillato di agave prodotto in Messico nella regione di Sonora. Nel 1915 la produzione viene vietata per motivi di salu-brità dei distillati artigiana-li prodotti senza controllo. Nello stesso tempo cercano invece produttori registrati e in regola (soprattutto quelli che producono Tequila). Nel 2000 il governo messicano, sotto la spinta dei produttori ha rego-lamentato la sua produzione introdu-cendo le aree entro le quali può esse-re distillata. L’agave utilizzata è della specie Vivipara.
BaCarDi
Il nome Bacardi è legato indissolu-bilmente al suo fondatore: Don Fa-cundo Bacardi. Nato in Catalogna, si trasferì successivamente a Santia-go di Cuba per avviare un’attività di commercio in vini. Nel 1862 acqui-stò un alambicco e cominciò la di-stillazione della melassa da canna da zucchero delle piantagioni vicine. Il suo ron (rhum) diff usosi prima a L’A-vana e poi in Florida, ebbe un grande successo. Ci fu una pausa solo duran-te il proibizionismo, quando furono interrotte le esportazioni verso gli
USA. Tuttavia Facundo Bacar-di continuò l’espansione anche grazie a numerosi “turisti” ame-ricani che vennero ad approvvi-
gionarsi alla fonte. Nel 1960 Fidel Castro, con un colpo di mano, nazionalizzò le distil-lerie di Santiago, ma l’azien-da fece in tempo a trasferirsi in Messico ed a Portorico. Oggi Bacardi è uno dei Mag-
giori produttori di alcolici del mondo e possiede distillerie alle Bahamas, in Brasile, in Canada, in Venezuela e in Martinica, per un totale di oltre 200 milioni di bottiglie prodotte.
Distillato di agave prodotto in Messico nella regione di Sonora. Nel 1915 la produzione viene
che producono Tequila). Nel
USA. Tuttavia Facundo Bacar-di continuò l’espansione anche grazie a numerosi “turisti” ame-ricani che vennero ad approvvi-
in Messico ed a Portorico. Oggi Bacardi è uno dei Mag-
20
BaGaCEira
Acquavite di vinacce prodotta in Portogallo.
BaiLEy’S
Baileys Irish Cream è un liquore a base di whiskey irlandese e crema di latte, fabbricato dalla r. a. Bailey & C. di Dublino, società del gruppo britannico Diageo. Il grado alcolico è di 17%. Fu prodotto da iDV (In-ternational Distillers and Vintners) e da i&m, una società di sviluppo di nuovi prodotti. Jago e David Gluckman (coloro che lo idea-rono), da quel momento hanno creato altre bevande, tra le quali in particolare il Liquore di Cre-ma Jago’s, lanciata nel 2004.Baileys Irish Cream fu lanciato in commercio il 26 novembre 1974.In Italia venne lanciato con un grande budget pubblicitario e con numerosissimi spot negli anni Novanta. In uno di questi c’è Piero Chiambretti che contesta la pronun-cia italiana della crema di whisky. Inoltre l’idea di pubblicizzare il pro-dotto molto ghiacciato o frozen, è stata dovuta alla volontà di destagio-nalizzare il prodotto.1 1 https://youtu.be/GyC5fZJaa_U
Bairo
Amaro che nasce nel 1875 a Bormio in Valtellina. Prende il nome da uno dei monti più belli del parco Nazio-nale dello Stelvio, dove il farmacista Francesco Peloni trovò i principali ingredienti per realizzare quest’a-maro: Artemisia glacialis, genziana, menta, ginepro, cui unì eucalipto e canfora per donare al prodotto toni balsamici.
BaJTra
Liquore al Fico d’India originario di Malta. Nasce nel XV secolo in risposta alla sete dei cavalie-ri stanziati sull’isola, nostalgici delle acquaviti del continente. Si tratta di un liquore leggero e dolce, ideale da solo ghiacciato o utilizzato nella miscelazione.
BaLSamo Di GErUSaLEmmE
È uno degli amari più misteriosi del-la storia, prodotto da sempre dalla re-gia Farmacia Schiapparelli di Tori-no. La leggenda narra che la ricetta sia stata portata a Torino da alcuni frati speziali di ritorno dalla seconda Cro-ciata direttamente dalla Terra Santa. La storia di questo balsamo diventa più chiara nell’Ottocento con l’arrivo della storia liquoristica “industriale”.
. Il grado alcolico (In-
ternational Distillers and Vintners) , una società di sviluppo
B
Liquore al Fico d’India originario
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