Igiene generale ACQUA Acqua, generalit, ciclo dellacqua e rapporti tra acqua e saluteLacqua il principale elemento sulla terra ed fondamentale per tutte le attivit delle forme viventi.Questo elemento ha un grande impatto antropico infatti aumenta la demografia e sviluppa le attivit umane.Purtroppo queste attivit umane compromettono lequilibrio naturale immettendo inquinanti come anidride carbonica,ossidi di azoto e zolfo,polveri sottili ectLuomo deve affrontare due problemi:il mantenimento della qualit dellacqua e il rapporto tra lacqua e la salute.Lacqua un liquido incolore,insapore,inodore e trasparente.Si liquefa a 0 e bolle 100a 1 pressione atmosferica.La formula chimica dellacqua H2O (molecola formata da 2 atomi di idrogeno e 1 di ossigeno).La molecola dacqua ha stabilit perch ha un guscio orbitale completo inoltre dispone di polarit poich nella zona ove vi il legame con lidrogeno la carica positiva,dalla parte opposta negativa.Lacqua si differenzia dagli altri liquidi a causa del suo legame detto a idrogeno.La molecola dacqua ha alcune propriet importanti:Punto di fusione ed ebollizione anomalo,Grande salto termico fra i due punti,Densit maggiore del liquido rispetto al solido con densit massima a 4C,Forte potere solvatante e dissociante sui soluti,Alto calore specifico e di evaporazione,Capacit di assorbire ed emettere energia elettromagnetica di determinato spettro.Le propriet elettriche della molecola sono: Condizione vitali sulla Terra, Eventi atmosferici e meteorologici ,Serbatoio di calore per lambiente,Riduzione e selezione dellenergia del Sole sulla Terra,Orientamento molecole biologiche,Pressioni osmotiche ed equilibrio di membrana,Idratazioni tessuti,Mantenimento temperatura corporea, evaporazione epidermide. Lacqua un solvente polare,dissocia completamente sostanze con legami ionici e parzialmente quelli con legami polari.Grazie al legame a idrogeno lacqua ha una tensione superficiale,in pratica le molecole dacqua sono legati in maniera tale da creare una pellicola superficiale.Un altra propriet dellacqua la capillarit le molecole dacqua interagiscono con un solido sulla loro superficie di separazione (lo stesso fenomeno permette la distribuzione della linfa negli alberi).Lacqua ha altre due propriet labbassamento crioscopico e linnalzamento ebullioscopico:lacqua combinata con altre sostanze come per es i sali aumenta la sua temperatura di ebollizione e diminuisce la sua temperatura di congelamento.Limmissione di sali in acqua provoca il fenomeno della dissociazione in cui le molecole di sale si dividono in atomi carichi (anioni e cationi).La presenza di ioni e cationi nellacqua la rende un ottimo conduttore elettrico.Un altro fenomeno in cui coinvolta lacqua la pressione osmotica:se abbiamo un contenitore diviso da una membrana semipermeabile in cui vi sono due soluzioni con diversa concentrazione di soluto,il solvente (acqua) attraverser la membrana dalla soluzione meno concentrata a quella pi concentrata per raggiungere un equilibrio.Il ciclo dellacqua consiste nel circolo dellacqua nellidrosfera terrestre.Lacqua evapora dagli oceani e condensa in nuvole che portano precipitazioni sulla terra ferma,lacqua cadendo al suolo forma laghi,fiumi,fiumi sotterranei,falde acquifere.Lacqua grazie alla gravit scender a valle fino agli oceani continuando il ciclo.La quantit dacqua circolante sulla terra costante.La presenza dacqua sulla terra ferma dipende dal clima,dalla geologia del posto per es le montagne,dallimpatto antropico,dalla presenza di fauna e flora.Il 97% dellacqua sulla terra salata,Il 3% dolce ma 2/3 bloccata nei ghiacciai,quindi solo 1% dellacqua utilizzabile dalluomo.Il tempo di ricambio dellacqua dipende dalla sua quantit e dove essa si trova es il tempo di ricambio di una falda acquifera sar di migliaia di anni poich non pu evaporare mentre una pozzanghera ha un tempo di ricambio di qualche ora.Le precipitazioni sono dovute al raffreddamento della massa di vapore acqueo che sale in alto.Le forme di precipitazioni sono:pioggia,grandine,neve.Le caratteristiche della pioggia sono:assenza di Sali minerali e presenza di gas disciolti.Le tipologie di acqua della biosfera sono:meteoritiche cio le precipitazion;,di superficie come fiumi,mari,oceani, e laghi;telluriche come le riserve dacque sotterranee.Il decreto legislativo 11/5/99 n152 e quello 03/04/06 n152 disciplinano la tutela delle acque.Gli obbiettivi primari sono: prevenire linquinamento e risanare i corpi idrici inquinati,conseguire il miglioramento delle acque,perseguire usi sostenibili e durevoli delle risorse idriche,mantenere la capacit naturale di auto depurazione. Gli strumenti a disposizione sono:individuazione di obiettivi di qualit ambientale,approccio di tutela integrata,rispetto di valori limiti di scarico,adeguamento dei sistema di fognatura,misure preventive e di riduzione dellinquinamento (zone sensibili, zone vulnerabili) ,misure tese alla conservazione, al risparmio, al riutilizzo e riciclo della risorsa.

Requisiti di potabilit delle acque e caratteri chimici e microbiologici delle acque potabiliLacqua si divide in:superficiali come fiumi,laghi e mari;sotterranee come pozzi e sorgenti;reflue cio quelle di scarico che dopo alcuni trattamenti pu diventare potabile.Le acque dei fiumi superficiali sono torbide cio presentano materiale in sospensione.Le propriet di questacqua dipende dalla natura geologica del territorio,dalle precipitazioni meteoritiche,dal regime del corso dacquaIl contenuto salino basso.Le acque di lago presentano meno sostanze in sospensione,il contenuto salino uguale a quello del fiume se il lago ha la possibilit di ricambiare lacqua,i processi fotosintetici influiscono sulla salinit dellacqua poich assorbendo anidride carbonica rilasciano ossigeno permettendo la sedimentazione del calcare,esistono alcuni laghi salati in cui affluiscono sorgenti dacqua salata oppure i laghi facevano parte un tempo del mare.Le acque di mare hanno un alto contenuto salino,la salinit pi bassa vicino alle coste a causa dei fiumi che si gettano in mare,hanno bassa evaporazione,il ph arriva al

massimo a 8.Le acque del sottosuolo derivano dalle acque di precipitazione che filtrano nel terreno trattenendosi negli stati impermeabili,non sono limpide e sono influenzate dalle propriet del terrono ove si trovano,hanno un ph basso a causa dellalto contenuto di CO2,la presenza di metalli come ferro e manganese pericolosa poich il contatto di questacqua con latmosfera produrr ossidi dannosi.Le acque reflue sono le acque fognarie che possono essere potabilizzate.I principali contaminanti biologici dellacqua sono:batteri es la salmonella,virus es epatite A,funghi,protozoi es tifo,elminti (vermi)es tenia.I contaminanti chimici organici sono sostante che contengono carbonio e sono prodotti dalla natura o dallattivit umana.Tra i contaminanti organici si riscontrano pi frequentemente:la trielina usata nelle lavanderie e nelle industrie metal meccaniche;gli aloformi sono inquinanti non dovuti alle attivit industriali ma alla potabilizzazione dellacqua poich il cloro usato come disinfettante si combina con sostanze organiche presenti nellacqua;gli idrocarburi sono composti formati da carbonio e idrogeno,sono componenti base della benzina e di alcuni olii;i solventi organici vengono usati nelle industrie chimiche;gli antiparassitari,fungicidi e erbicidi sono sostanze organiche usate per eliminare insetti,funghi e erbe infestanti;gli idrocarburi policiclici aromatici IPA sono derivano da processi chimici del petrolio e sono molto cancerogeni.Tra i principali inquinanti chimici inorganici vi sono:lo ione ammonio NH4+ derivante dalle delezioni umane o animali oppure dai processi di fossilizzazione;i nitriti e i nitrati possono essere prodotti in natura da processi ossidativi dello ione ammonio, oppure da fenomeni conseguenti all'impiego dei fertilizzanti azotati in agricoltura (in alcuni fertilizzanti vi lo ione nitrato).Lacqua con presenza di ferro e manganese non presentano rischi ma danno allacqua un brutto sapore,essa pu corrodere le tubature,macchiare i panni in lavatrice.Unaltra sostanza che pu essere presente nellacqua lacido solfidrico un gas che puzza di uova marce, facilmente eliminabile attraverso lossigenazione dellacqua; sconsigliabile bere questacqua ci nonostante impiegata come impiego terapeutico nelle acque termali.I metalli pesanti come mercurio,piombo,cadmio,cromo ect.. possono essere presenti nelle acque o per cause naturali o umane,questi metalli sono altamente tossici,la loro soglia di concentrazione nellacqua bassissima. La torbidit un fattore che influenza frequentemente la qualit dell'acqua potabile: valori elevati possono essere dovuti a presenza di materiale argilloso oppure a idrossidi di ferro o alluminio, sostanze, queste ultime, usate nel processo di potabilizzazione delle acque superficiali e che possono erroneamente finire nella rete acquedottistica. Secondo le caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche si decidono i trattamenti da eseguire per potabilizzare lacqua.Le acque possono appartenere alle seguenti categorie in funzione del carico inquinante: CATEGORIA: A1 Trattamento fisico semplice e disinfezione CATEGORIA: A2 Trattamento fisico e chimico normale e disinfezione CATEGORIA: A3 Trattamento fisico e chimico spinto, affinazione e disinfezione I trattamenti di potabilizzazione si dividono in fisici e chimici.La chiarificazione consiste nelleliminare la torbosit dellacqua attraverso:filtrazione, sedimentazione, flocculazione o coaugulazione. La sedimentazione avviene prima della filtrazione consiste nel far depositare sul fondo le sostanze in sospensione pi pesanti.La filtrazione consiste nellutilizzare materiale poroso come la sabbia che funge da filtro per eliminare sostanze in sospensione.La coagulazione il processo di eliminazione di sostanze mediante la trasformazione in gelatina grazie alaggiunta di sostanze coagulanti.La flocculazione un processo di separazione di aggregati colloidali sotto forma di flocculi.La disinfezione un procedimento che rende potabile lacqua eliminando da essa contaminanti biologici attraverso mezzi fisici e chimici.I mezzi fisici sono:calore,raggi UV e la filtrazione sterilizzante (viene usata una membrana con pori minuscoli che trattiene i microgainismi).I mezzi chimici sono:la ionizzazione in cui viene usato lozono (viene prodotto da scariche elettriche in una miscela di gas,lozono finendo nellacqua diventa subito ossigeno esercitando una buona disinfezione ma non continua),la clorazione in cui viene usato il cloro (il cloro rispetto ad altre sostanze ha capacit residue di disinfezione ),la catadinizzazione in cui viene usato largento colloidale. La reazione del cloro con la sostanza organica, in assenza di sostanze inorganiche riducenti, porta a ridurre la capacit ossidante totale del cloro. Questa riduzione viene chiamata "DOMANDA DI CLORO.Limpiego del ClO2 nel trattamento dei reflui limitato dal costo e dalla sua potenziale pericolosit.Il ClO2 non reagisce con lammoniaca per cui pu essere pi vantaggioso del cloro nel trattamento di acque ad elevato contenuto ammoniacale.E' un prodotto instabile allo stato prodotto puro. Deve essere quindi preparato sul posto. Le soluzioni acquose sono stabili. Preoccupazioni sanitarie derivano dalla interazione del ClO2 o il ClO2 , con l'emoglobina del sangue, che danno luogo all'insorgere del morbo blu. Tale azione simile a quella dei nitrati ( riduzione della capacit di assunzione dell'ossigeno da parte del sangue). La clorazione deve essere condotta controllando la clororichiesta cio la quantit di cloro necessario per ossidare la sostanza organica (prevalentemente batteri ed acidi umici).Nella clorazione con ipoclorito di sodio, tendono a formarsi composti di reazione chiamati ALOFORMI, cio composti derivanti dalla reazione fra il cloro e gli acidi umici (acido umico, fulvico, imatomelanico).La clorazione con biossido di cloro la migliore perch difficilmente si formano gli aloformi, ma si ha un ridotto potere residuale.La dissalazione

consiste nel ridurre la concentrazione salina di unacqua con vari metodi ma il pi usato quello della osmosi inversa.Losmosi un fenomeno chimico-fisico che avviene quando due soluzioni,separate da una membrana semipermeabile tendono a raggiungere la stessa concentrazione.Losmosi inversa consiste nel passaggio forzato del solvente dalla soluzione pi concentrata a quella meno concentrata. Normalmente lacqua, che si arricchisce di anidride carbonica quando dalle nubi scende verso terra, tende a sciogliere le rocce carbonato calciche e -magnesiache sotto forma di bicarbonati. Il bicarbonato di calcio (solubile nellacqua) tende a ritornare carbonato di calcio insolubile e forma le caratteristiche incrostazioni bianche. Le acque contenenti molti milligrammi di sali di calcio e magnesio sono chiamate acque dure, mentre le acque con pochi milligrammi di sali di calcio e magnesio sono definite dolci.LADDOLCIMENTO , cio la riduzione dei sali incrostanti (Ca-Mg) condotta facendo passare lacqua da trattare su materiale solido costituito da un derivato contenente sodio;il calcio viene trattenuto (scambiato con il sodio) e lacqua si arricchisce di quest ultimo e non si ha formazione di incrostazioni. La DEMINERALIZZAZIONE avviene attraverso il passaggio dellacqua su resine sintetiche con gruppi funzionali di natura acida ( R3N-OH, per scambio cationico) e di natura basica (SO3-H, anionico).La loro rigenerazione avviene con la ricostituzione del gruppo polare funzionale rispettivamente attraverso una soluzione acida e una basica.Per acqua sotterranea o tellurica o freatica si intende l'acqua che si trova al di sotto della superficie terrestre nella zona permanentemente satura.La velocit di filtrazione dipende dal tipo di terreno e dalla sua permeabilit. Le acque sotterranee che sono ad elevate profondit possono rimanere indisturbate da effetti antropici per migliaia di anni.Le acque sotterranee possono presentarsi in ambienti ricchi di ossigeno,la presenza di batteri porta a auto depurazione,quest'acqua tende ad essere meno contaminata dagli scarichi e dai microrganismi patogeni e quindi viene frequentemente utilizzata come riserva idropotabile.Le acque sotterranee in zone pi profonde si trovano in assenza di ossigeno,lanidride carbonica aggredisce le rocce circostanti arricchendo di sali lacqua,gli ioni metallici si ossidano.La qualit delle acque sotterranee dipende soprattutto dalle rocce esse possono essere:ignee o eruttive,sedimentarie e metamorfiche. La composizione e il grado di purezza delle acque sotterranee dipendente da:costituzione fisco-mineralogica del terreno;modalit, durata dello scambio acquaroccia ,temperatura , pressione in gioco nel sottosuolo. Si considerano acque profonde:al di sotto di strati impermeabili,igienicamente protette.Le caratteristiche sono:temperatura costante, portata costante, limpidit permanente.In Campania limpatto antropico sulle acque sotterranee basso.Le acque destinate ad un uso diretto sono Acque trattate e non trattate, destinate ad uso potabile, per la preparazione di cibi e bevande, o per altri usi domestici, a prescindere dalla loro origine, siano esse fornite tramite una rete di distribuzione, mediante cisterne, in bottiglie o in contenitori.Le acque utilizzate da imprese alimentari sono Acque utilizzate in unimpresa alimentare per la fabbricazione, il trattamento, la conservazione o limmissione sul mercato di prodotti o di sostanze destinate al consumo umano. Normativa di riferimento:D. Lgs. n31 del 2.2. 01 modificato dal D.Lgs. n27 del 2.2.02.Le acque destinate al consumo umano devono essere salubri e pulite,non devono contenere microrganismi. AATO Autorit di Ambito Territoriale Ottimale: forma consortile di cooperazione tra Comuni e Province che definisce il Piano di Ambito costituito dal programma degli interventi, piano economico e tariffario. Provvede allaffidamento della gestione del servizio idrico integrato (ciclo completo dellacqua dallestrazione, potabilizzazione, utilizzo e scarico, depurazione e reimmissione nel corpo idrico opportuno). Esercita il controllo diretto sul Gestore.Gestore del Servizio Idrico Integrato: ha la responsabilit tecnica e commerciale della risorsa. Attua i piani predisposti dallAATO e percepisce i ricavi delle tariffe. Effettua i controlli interni per la verifica della qualit dellacqua distribuita.ASL: formula il giudizio di qualit e idoneit alluso sulla base dei controlli analitici previsti (esterni). Propone al Sindaco provvedimenti di intervento in caso di non conformit.Laboratorio ARPA: Esegue i controlli analitici esterni; controlla la qualit delle acque (sotterranee e superficiali) allorigine; controlla le acque dei corpi idrici e di scarico formulandone il giudizio.I controlli (interni ed esterni) devono essere effettuati:Ai punti di prelievo delle acque superficiali e sotterranee da destinare al consumo umano,Agli impianti di adduzione, di accumulo o di potabilizzazione,Alle reti di distribuzione,Agli impianti di confezionamento di acqua in bottiglia o in contenitori,Sulle acque confezionate,Sulle acque utilizzate nelle imprese alimentari,Sulle acque fornite mediante cisterna, fissa o mobile.I controlli interni vengono fatti dal gestore del servizio idrico,sono concordati con lASL,Si avvale di laboratori interni ovvero stipula convenzioni con altri gestori. Non possono essere eseguiti dai laboratori che effettuano controlli esterni,I risultati dei controlli devono essere conservati 5 anni.I controlli esterni Vengono svolti dallASL competente che comunica al Ministero della Sanit e alla Regione i punti di prelievo e le frequenze di campionamento che assicura una ricerca supplementare per le sostanze o microrganismi non previsti dallallegato I, qualora vi sia rischio per la salute pubblica e tiene conto dei risultati delle acque di cui allart. 43 del D.lgs 152/99(Art. 6 comma 1 lettera a) del presente decreto) Ove gli impianti ricadano in territori interregionali, le Regioni dintesa individuano lazienda a cui attribuire i controlli,Per le attivit di laboratorio si avvalgono delle ARPA che mensilmente inviano i risultati al Ministero della Sanit e alla Regione.Un indicatore pu essere qualitativo o quantitativo cio ci dice se presente un qualcosa e quanto esso sia presente.Un indicatore deve avere:rappresentativit,accessibilit,affidabilit,applicabilit. In caso di non conformit ai valori di parametro lAutorit dambito mette in atto i necessari adempimenti, sentito il parere della ASL in merito al possibile rischio per la salute umana, dispone che vengano presi provvedimenti intesi a ripristinare la qualit delle acque ove ci sia necessario a per tutelare la salute umana.I valori di parametro fissati nellallegato I devono essere rispettati nei seguenti punti:Per le acque fornite attraverso una rete di distribuzione, nel punto in cui esse fuoriescono dai rubinetti utilizzati,Per le acque fornite da una cisterna, nel punto in cui fuoriescono dalla cisterna,Per le acque confezionate in bottiglia o contenitori, rese disponibili per il consumo umano, nel punto in cui sono imbottigliate o introdotte nei contenitori,Per le acque utilizzate dalle imprese alimentari, nel punto in cui sono utilizzate

nellimpresa.Lacqua deve andare in contro a controlli per valuta la potabilit.La ricerca microrganismi:cerca indicatori di inquinamento ambientale e fecale, inquinanti patogeni.Lacqua deve passare anche esami fisici e chimici:ph,temperatura,conducibilit,colore,odore,sapore,composizione chimica,presenza di inquinanti ect In caso di superamento dei limiti di uno o pi componenti chimici limitati, i provvedimenti da intraprendere devono tenere conto dei rischi sulla salute umana, anche in relazione allinterruzione del servizio idrico o dallsuo uso limitato.La deroga temporanea al valor di parametro interessato pu essere dalla Regione, purch motivata da rilievi tecnici e da un piano di ritorno alla normalit, semprech non sussistano pericoli per la salute e non vi siano altri mezzi congrui per il ripristino a valori normali.La deroga non potr essere superiore a tre anni, rinnovabili per altri tre anni in casi eccezionali. Durante il periodo di deroga viene attuato un controllo rinforzato.I controlli si dividono in:DI ROUTINE che mirano a fornire ad intervalli regolari lo stato della qualit dellacqua fornita e sullefficacia del trattamento di disinfezione,DI VERIFICA che mirano ad accertare se tutti i valori di parametro indicatore sono rispettati.Il campionamento costituisce la prima fase di ogni procedimento di analisi fase estremamente complessa e delicata.Per la determinazione di parametri microbiologici bisogna usare bottiglie di vetro neutre con tappo a vite,la parte interna del tappo e il collo della bottiglia non devono essere contaminati,bisogna riempire completamente la bottiglia e chiuderla.I campioni devono essere conservati a 4 per non pi di 24 ore.Per la determinazione di parametri chimici bisogna usare ogni accorgenza:bisogna utilizzare bottiglie in plastica o vetro scure con tappo a vite,non c bisogno di rispettare le norme per non far contaminare tappo e collo,procedere allambientamento della bottiglia sciacquandola un paio di volte,non riempire completamente la bottiglia e chiuderla.

Interventi a tutela di protezione ambientale nella gestione della risorsa idrica sotterraneaQuando l'uso delle acque risulta superiore ai tempi di ricarica delle falde acquifere, la lente d'acqua in queste aree pu scendere drasticamente fino a un livello da non poter essere pi raggiunta.Le acque sotterranee possono presentare essenzialmente due gruppi di problemi: Inquinamento delle falde dovuto a scarichi che raggiungono le acque sotterranee,Sovrasfruttamento delle falde con conseguente riduzione, abbassamento e intrusione salina.L'acqua sotterranea di fondamentale importanza nel mondo in quanto rappresenta per l'uomo la pi grande riserva di acqua potabile.L'acqua freatica pu raggiungere la superficie terrestre attraverso le sorgenti o essere raggiunta attraverso i pozzi.Quest'acqua tende ad essere meno contaminata dagli scarichi e dai microrganismi patogeni e quindi viene frequentemente utilizzata come riserva idropotabile.Le fonti di inquinamento sono:agricoltura,industrie,scarichi civili,zootecniche (allevamento).Il processo fisico che genera il moto dellinquinante o di un soluto entro il terreno acquifero poroso causato da fenomeni di:diffusione,dispersione idrodinamica e advenzione.La diffusione un processo per cui alcuni costituenti, in forma ionica o molecolare, si muovono entro una massa liquida o nel solvente sotto linfluenza della loro attivit cinetica e tale moto avviene anche in assenza del moto dacqua.Ladvenzione un processo per cui solo un soluto viene trasportato dalla massa dacqua in movimento e il suo moto avviene solo lungo la direzione del flusso dellacqua.La dispersione idrodinamica quel fenomeno per cui avviene una miscelazione meccanica del soluto nellacqua. Qualunque inquinante pi o meno solubile in acqua tende a migrare:Se scaricato in superficie tende a infiltrarsi con moto verticale,Se scaricato in profondit tende ad infiltrarsi con moto orizzontale. Il movimento dei contaminanti in soluzione essenzialmente verticale nella zona aerata in quanto la dispersione laterale molto piccola nella sottostante zona satura la dispersione laterale pi trascurabile.Nel caso in cui lacqua inquinata sia scaricata in zone ristrette in corrispondenza della superficie freatica viene a formarsi un accumulo dacqua di inquinata in quale tende a disperdersi lateralmente in modo asimmetrico.La densit dellinquinante ha una sua importanza:se pi leggero galleggia sullacqua e viene trascinato a valle da essa,se pi pesante cade al fondo della falda e pu scivolare anche controcorrente mentre la parte solubile trasportata dallacqua. Lattenuazione dei contaminanti durante la loro percolazione dipende da diversi processi naturali fisico-chimici che causano una variazione dello stato fisico del contaminante e della sua composizione chimica fino a trasformare ed eliminare, alcune volte, il contaminante.Il grado di attenuazione di un contaminante dipende:Le caratteristiche fisiche dellinquinante,Le caratteristiche fisiche del terreno,La superficie specifica del terreno,Il tempo di contatto dellinquinante con il terreno,La lunghezza del flusso dellinquinante nel sottosuolo. Il flusso dellacqua nel sottosuolo direttamente proporzionale alle dimensioni dei grani nel terreno. Questa velocit diminuisce al diminuire del gradiente idraulico della falda e diminuisce con la profondit.Il movimento dellinquinante direttamente proporzionale alla sua densit.Gli inquinanti possono essere solubili o meno nellacqua e la solubilit dipende da temperatura, pressione, pH, Eh. Il movimento dei batteri nel terreno varia a seconda se:il terreno granulare o fratturato e saturo o non saturo.Nel terreno granulare saturo la distanza a cui possono arrivare i batteri funzione di: Stagione (piovosa/secca),Velocit di percolazione,Contenuto dacqua del terreno.Il Terreno fratturato Assorbe rapidamente lacqua piovana la direzione e la portata di infiltrazione e di percolazione dipendono dalla anisotropia delle fratture nella roccia,la Distanza in orizzontale max 30 m.Anche i virus penetrano nel terreno, Vengono trattenuti in maggiore quantit quanto minore la granulometria del terreno. La bonifica di un acquifero inquinato dipende: dalle sue caratteristiche idrogeologiche e geochimiche dalle propriet chimico-fisiche dellinquinante. In molti casi non possibile n tecnicamente n economicamente bonificare un

acquifero.I fattori che ostacolano il processo:Bassa velocit del flusso di falda,Difficolt nel valutare gli effetti di permeabilit dellinquinante,Il baso contenuto di ossigeno,Basso contenuto batterico,Adsorbimento di minerali da parte del terreno,Impossibilit d trasferire le tecnologie,Impossibilit di individuare la fonte inquinante.I metodi di bonifica sono:i pozzi usati per estrarre lacqua inquinata,i drenaggi cio scavi lunghi e profondi al disotto della superficie freatica nei quali viene installata una tubazione filtrante,il ricoprimento della zona inquinata,Diaframmi o paratie costruzione di veri e propri muri in profondit, Aereazione (stripping) insufflare aria in modo che gli inquinanti in soluzione passino allaria,filtrazione su carbone attivo Le molecole organiche inquinanti vengono adsorbite dai grani di carbone.Lefficacia del metodo influenzata da fattori quali: Ladsorbimento inversamente proporzionale alla solubilit del prodotto, Il valore del pH: gli acidi organici vengono adsorbiti meglio in ambiente acido mentre le ammine richiedono un ambiente basico, I composti aromatici e quelli alogenati vengono adsorbiti meglio di quelli alifatici,La capacit adsorbente decresce allaumentare della temperatura.Col trattamento biologico Si eliminano i composti organici utilizzando il metabolismo di alcuni tipi di microrganismi.I microrganismi del sottosuolo hanno la capacit di biodegradare molti tipi di composti organici,per aumentare il numero di questi microrganismi si immettono nel terreno nutrienti,il metodo veloce e economico e permette che i batteri bonifichino il terreno.Esistono batteri che possono ossidare sia il Fe che il Mn. Precipitazione chimica: aggiunta di composti (carbonati, idrossidi, solfuri) che fanno precipitare i composti inorganici.Il processo in situ consiste nellimmissione mediante pozzi di sostanze che trasformano linquinante in un altro composto.Tipico delle falde costiere lintrusione di acqua salata. dovuta alla riduzione e allinversione del gradiente idraulico della falda.Le sorgenti inquinanti possono essere:Acqua di mare nelle falde costiere,Acqua salmastra rimasta intrappolata nei sedimenti durante la loro deposizione,Acqua salata che ha invaso i sedimenti durante le fasi di trasgressione marina in epoche geologiche.Per bloccare la filtrazione di acqua salata vengono usate Barriera di acqua dolce tramite pozzi e canali si immette acqua dolce nella falda creando una barriera di acqua dolce tra la falda e il mare.

Le acque minerali, caratteristiche e requisiti normativiLe acque minerali naturali sono definite come acque che, avendo origine da una falda, provengono da una o pi sorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche igieniche particolari ed eventualmente propriet favorevoli alla salute. Si distinguono dalle ordinarie acque potabili per la purezza originaria e sua conservazione, per il tenore in minerali, oligoelementi e/o altri costituenti ed eventualmente per taluni loro effetti. Esse vanno tenute al riparo da ogni rischio di inquinamento.Le Caratteristiche dellacqua minerale sono:Origine naturalmente protetta da qualsiasi contaminazione,Purezza originaria, mantenuta sino al consumatore,Tipicit e costanza della composizione nel tempo,Eventuali aspetti favorevoli per la salute.Purezza originaria: Requisito legislativo severissimo (nuovi limiti normativi),Elemento di qualit intrinseco e distintivo del prodotto,Pretesa del consumatore,Mantenerla un obbligo per gli operatori della filiera produttiva e distributiva.L'acqua minerale, viene estratta dal sottosuolo, quindi per la legge italiana considerata un prodotto minerario facente parte del patrimonio dello Stato.Il suo sfruttamento pu essere dato in concessione a privati dietro pagamento di un canone e la licenza, della durata variabile dai 10 anni a 30 anni e pi ed rinnovabile. Il riconoscimento della qualifica di acqua minerale da parte del Ministero della Sanit pone questo settore sotto il controllo della Regione/Provincia/Comune e quindi la ricerca, lo sfruttamento e l'utilizzazione delle acque, fin dalla sorgente, viene disciplinato da una serie di norme che garantiscono ampiamente il cittadino.Le Acque Minerali:Pure allorigine senza trattamenti di potabilizzazione,Composizione costante nel tempo,Eventuali benefici per la salute,Limiti di valutazione analitica specifici : microbiologicamente pura,assenza di contaminanti antropici.Le Acque di Sorgente:Pure allorigine senza trattamenti di potabilizzazione,Limiti di valutazione analitica : microbiologicamente pura rispetto limiti acque potabili.Le Acque potabili in bottiglia:Idonee al consumo umano,Limiti di valutazione analitica specifici.Acque minerali legislazione vigente: DECRETO LEGISLATIVO 25/01/1992 n105 (recep. DIR 80/777)Utilizzazione e commercializzazione delle acque minerali naturali,DECRETO MINISTERO SANITA 12/11/1992 n542 Regolamento criteri di valutazione delle caratteristiche delle acque minerali naturali,DECRETO MINISTERO SANITA 13/01/1993 Metodi analitici e campionamento relativi alla valutazione delle acque minerali naturali,CIRCOLARE MINISTERO DELLA SANITA 13 SET 1991 n17,CIRCOLARE MINISTERO DELLA SANITA 12 MAG 1993 n19,DECRETO MINISTERO SANITA 11/09/03 (recep. DIR 03/40),Norme etichettatura (nuove operazioni consentite, fluoro),DECRETO MINISTERO SANITA 29/12/2003 (recep. DIR 03/40)Aggiornamento limiti contaminanti ed indesiderabili.Acqua sorgente legislazione vigente: DECRETO LEGISLATIVO 4/08/99 n339 (recep. DIR 96/70)Utilizzazione e commercializzazione delle acque di sorgente, DECRETO MINISTERO SANITA 11/09/03 (recep. DIR 03/40)Norme etichettatura (nuove operazioni consentite), DECRETO LEGISLATIVO 2/02/01 n31 (recep. DIR 98/83)Limiti di valutazione di accettabilit dei parametri chimici.Acque potabili imbottigliate legislazione vigente: DECRETO LEGISLATIVO 2/02/01 n31 (recep. DIR 98/83).Decreto Legislativo 25/01/1992 n105 (Utilizzazione): E vietato il trasporto dellacqua a mezzo di recipienti che non siano quelli destinati al consumatore finale,Ogni recipiente deve essere munito di dispositivo di chiusura tale da evitare il pericolo di falsificazione, contaminazione, fuoriuscita,I recipienti non possono eccedere la capacit di due litri.Decreto Legislativo 25/01/1992 n105(Operazioni consentite): separazione degli elementi instabili quali i composti del ferro, zolfo mediante filtrazione o decantazione con eventuale preventiva ossigenazione,separazione dei componenti del ferro, manganese, zolfo e arsenico mediante aria arricchita di ozono,separazione di altri componenti indesiderabili secondo tecnologie di intervento da autorizzare,aggiunta, eliminazione anche parziale di anidride

carbonica. Decreto Legislativo 25/01/1992 n105(Operazioni non consentite):Trattamenti di potabilizzazione, Aggiunta di sostanze battericide o batteriostatiche, Qualsiasi trattamento suscettibile di modificare il microbismo dellacqua minerale naturale.Domanda di riconoscimento contenente: Relazione idrogeologica e cartografia che illustrino gli aspetti caratterizzanti la falda acquifera di origine quali la definizione del bacino imbrifero,Piovosit e temperatura nel bacino,Permeabilit del terreno,Bilancio idrogeologico,Piano topografico dellarea con evidenza delle zone di protezione a rischio inquinamento,Provenienza della falda minerale e assenza di interferenze con altre falde attraverso documentazione analitica, anche isotopica,Descrizione dellopera di presa. Valutazione chimica a chimico-fisica:I parametri utilizzati per la valutazione chimica e chimico-fisica delle caratteristiche delle acque minerali sono indicati agli Art. 5 e 6 del Decreto del Ministero della Sanit 12 novembre 1992 n. 542.Nel periodo 19952002 varie modifiche e circolari ministeriali hanno riguardato la ricerca quali-quantitativa di sostanze contaminanti o indesiderabili.(Il Decreto del Ministero della Sanit 29 dicembre 2003, recependo anche le prescrizioni della direttiva 40/2003, ha ridefinito in maniera organica i relativi limiti dei componenti indesiderabili di origine naturale e derivante dallimpatto antropico e indicato metodiche e prestazioni richieste ai metodi analitici, facendo riferimento ai metodi pubblicati nellultima edizione degli Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, APHA AWWA, 20th Ed. Washington 1998.La Circolare Ministeriale n19 del 1993 dettaglia le modalit di campionamento alla fonte e sul prodotto finito a carico dellimbottigliatore (autocontrollo) e degli organi sanitari competenti. Valutazione microbiologica:I parametri utilizzati per la valutazione microbiologica della facies caratteristica delle acque minerali sono indicati agli Art. 7 -10 del Decreto del Ministero della Sanit 12 novembre 1992 n. 542.La Circolare Ministeriale n17 del 1991 dettaglia le modalit di campionamento alla fonte e sul prodotto finito a carico dellimbottigliatore (autocontrollo) e degli organi sanitari competenti ed i relativi metodi analitici da utilizzare.Significativit indicatori microbiologici,Tre categorie:Indicatori di specificit biologica,Prevalentemente etorotrofi oligotrofi ,Indicatori di contaminazione tecnologica,Indicatori di contaminazione fecale Enterobacteriaceae: coliformi.I coliformi Bacilli Gram Negativi, non sporigeni, aerobici/anaerobici facoltativi, ossidasi negativa, fermentanti il lattosio (presenza di betagalattosidasi) a 35-37C con produzione di acido e CO2.Grande variet di origine che influenza la risposta ai test biochimici, in particolare sulla reattivit alla fermentazione degli zuccheri.ambientali: non fermentanti, psicotropi (crescita anche a 4C),termotolleranti (E.Coli): fermentazione a 44C. Di diretta origine da circolo enterico animale.Finalit delletichettatura dei prodotti alimentari (D.Lgs. 109/92): L'etichettatura e le relative modalit di realizzazione sono destinate ad assicurare la corretta e trasparente informazione del consumatore. Esse devono essere effettuate in modo da: non indurre in errore l'acquirente sulle caratteristiche del prodotto e precisamente sulla natura, sulla identit, sulla qualit, sulla composizione, sulla quantit, sulla conservazione, sull'origine o la provenienza, sul modo di fabbricazione o di ottenimento del prodotto stesso;non attribuire al prodotto effetti o propriet che non possiede;non suggerire che il prodotto possiede caratteristiche particolari, quando tutti i prodotti analoghi possiedono caratteristiche identiche;non attribuire al prodotto propriet atte a prevenire, curare o guarire una malattia umana n accennare a tali propriet, fatte salve le disposizioni comunitarie relative alle acque minerali ed ai prodotti alimentari destinati ad un'alimentazione particolare.Sulle etichette o sui recipienti delle acque minerali naturali debbono essere riportate le seguenti indicazioni: "acqua minerale naturale" integrata, se del caso, con le seguenti menzioni: "totalmente degassata", "parzialmente degassata", "rinforzata col gas della sorgente", "aggiunta di anidride carbonica", "naturalmente gassata" o "effervescente naturale, la denominazione dell'acqua minerale naturale, il nome della sorgente ed il luogo di utilizzazione della stessa. L'indicazione della composizione analitica, risultante dalle analisi effettuate, con i componenti caratteristici; La data in cui sono state eseguite le analisi di cui al punto precedente e il laboratorio presso il quale dette analisi sono state effettuate;Lindicazione delle operazioni consentite, ove ne richiesta la menzione in etichetta (trattamento con ozono, abbattimento di elementi indesiderabili),Il contenuto nominale,Il titolare del provvedimento di autorizzazione,Il termine minimo di conservazione,La dicitura di identificazione del lotto, "oligominerale" o "leggermente mineralizzata", minimamente mineralizzata, ricca di sali minerali, contenente bicarbonato, solfata, clorurata, calcica, magnesiaca, fluorata, ferruginosa, acidula, sodica, indicata per le diete povere di sodio (Na