Sala Agorà09.45-13.00

Innovation design for food

11 maggio 2016Politecnico di TorinoI3P - Treatabit

Sala Agorà09.45-13.00Luca Davico

#designforfood

Innovation design for food

Obiettivi generali

· Contribuire alla costruzione di un atlante del cibo a Torino

· Censire tutti i luoghi in cui viene prodotto, trasformato, venduto, consumato

Quando: dall’autunno 2015 all’autunno 2016

I luoghi del cibo a Torino

#designforfood

Fasi della filiera

1. produzione

2. distribuzione

3. vendita e consumo

Elementi del sistema1.1 aziende agricole1.2 orti urbani1.3 industria alimentare1.4 altro2.1 negozi all’ingrosso2.2 segnalazione camion2.3 altro2.4 negozi al dettaglio2.5 mercati2.6 minimarket e supermercato di quartiere2.7 grande supermercato/ipermercato3.5 bar3.6 ristoranti/pizzerie/self service/trattorie3.7 cibo da asporto3.8 locali notturni3.9 altro3.12 distributori automatici h24

I luoghi del cibo a Torino

#designforfood

Un grande lavoro di squadra

coordinatori: Marina Bravi, Luca Davico, Andrea Gaiardo, Chiara Remondino, Barbara Stabellini, Paolo Tamborrinimappe: Paola Guerreschi (Lartu Dist)consulenti: Alessia Toldo, Gabriele Garnero

I luoghi del cibo a Torino

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rilevatore zona centro: Federico Listellorilevatori quartieri: Alejandra Aguilar, Mattia Arimondo, Haider Aswad, Tatiana Barletta, Itzel Barreto, Bruna Barros, Dilara Basoglu, Willian Batista, Lorenzo Battaglia, Simona Berardi, Bruna Borges, Nicolò Bosio, M.Camila Botía, Marta Botta, Simonetta Brignolo, Andrei Bulai, Thais Cabral, Irene Caputo, Maria Castaldo, Marco Cataffo, Navarro Christofaro, Ilaria Cirilli, Bjanka Colic, Virginia Court, Elisa Cravotto, Giulia Cuzzolin, Giada Daga, Niccolo D’Agostino, Giulia Damiani, Vincenzo Dattero, Riccardo Degli Emili, Gabriele Del Vecchio, Alice Derchi, Jennifer Destefanis, Valentina Diaferio, Marco D’Urzo, Luciana Eller, Lisel Enriquez, Alexia Florens, Lorenzo Gabini, Umberto Gnocchi, Sara Gomez, Federico Gontero, Teresa Grillo, Federica Gucciardi, Juliana Henao, Cecilia Herrera, Rosina Iacovino, Laura Jaramillo, Eric Lindqvist, Dawei Liu, Alessandro Maccagno, Gustavo Machado, Francesca Macioce, Luca Magnani, Agnese Mantovani, Isabel Marazita, Cristina Marino, Amedeo Mascitti, Jessica Mondo, Alejandro Mora, Silvia Moreschi, Francesco Muccioli, Roberta Nardelli, Andrea Nesta, Juliana Oñate, Rosaria Palombino, Raffaele Passaro, Simona Patania, Giada Pezzi, Alessandra Piazera, Silvia Piccinini, Debora Pilati, Simona Pucillo, Salvatore Puleo, Martina Renato, Valentina Rizzo, Chiara Rolando, Pedro Mallosto, Tiziana Salerno, Alice Sanca, Natalia Sanchez, M.Julia Santos, David Shama, Mauro Sorrentino, Carola Stinchelli, Nikolaj Stromberg, Francesca Tedeschi, Laura Telesca, Tania Tempo, Riccardo Trimeloni, Angelo Troiano, Marco Truffa, Sabrina Velardi, Emanuele Via, Massimiliano Viglioglia, Lucia Vigoroso, Maurizio Vrenna, Serena Zerbinati

I luoghi del cibo a Torino

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I luoghi del ciboLuoghi censiti

Negozi al dettaglio

I più numerosiBar/gelaterie/pub/...

Ristoranti/pizzerie/...Cibo da asporto

6358

2180

1183543

1418

I primi risultati

I luoghi del cibo a Torino

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Produzione

industria alimentareazienda agricola

orti urbanialtro

Distribuzione

minimarketnegozi al dettaglio

ipermercatimercatinegozi all’ingrossosegnalazione camion

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Consumo

ristoranti/pizzeriebar

cibo da asportolocali serali/notturnidistributori automaticialtro

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Etnico

I luoghi del cibo etnico (frequenza)Turchia/Nord Africa (Kebab)

CinaPaesi ArabiAfricaIndiaUSAPerùGran BretagnaMessicoRomaniaMaroccoArgentinaEgittoSpagna

159

Giappone 62

19

10

10

10

7

6

6

6

5

4

4

4

59

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Locale765 luoghi del cibo

Biologico304 luoghi del cibo

I luoghi del cibo a Torino

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I luoghi del cibo (frequenza)CentroPozzo Strada/ParellaBarriera di Milano/Regio ParcoSanta Rita/Mirafiori nordLucento/Madonna di CampagnaSan SalvarioLingotto/NizzaCrocettaSan PaoloMirafiori sudAurora/ValdoccoVanchiglia/VanchigliettaCenisia/Cit TurinSan DonatoBorgo Po/Madonna del PiloneValdocco/Parco DoraBorgo DoraFalchera

1043655590524499

44932828826623122321613813712612265

459

I luoghi del cibo a Torino

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I luoghi del cibo (densita km2)266245184154127

11410710064615548343020195

123

Centro

Pozzo Strada/Parella

Barriera di Milano/Regio Parco

Santa Rita/Mirafiori nord

Lucento/Madonna di Campagna

Lingotto/Nizza

Crocetta

San Paolo

Mirafiori sud

Aurora/Valdocco

Cenisia/Cit Turin

Borgo Po/Madonna del Pilone

Valdocco/Parco Dora

Borgo Dora

Falchera

San SalvarioVanchiglia/Vanchiglietta

San Donato

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