I Dolci di LaAlex

Alessandra Cravero

Tabella dei contenutiI Frollini ................................................................................................................... 4Dolcetti al Cocco ...................................................................................................... 6il Croccante .............................................................................................................. 9Panettone con crema al tiramisù ............................................................................. 10il Tiramisù .............................................................................................................. 12BISCOTTI con Farina di Riso e Farro ................................................................... 15Ricetta base per i Muffin ........................................................................................ 17Torta con Frutti di Bosco ....................................................................................... 20

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Alcune ricette le potete trovare anche sul mio blog

http://laalexinthekitchen.blogspot.com

Parte delle immagini si trovano sul sitohttp://www.sxc.hu

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Ingredienti

230 gr Farina

50 gr Zucchero (100 gr perchi li preferisce piu' dolci)

150 gr Burro

3 Tuorli d'Uovo

I Frollini

Accendere il forno a c.a. (circa) 200°

In una terrina abbastanza capiente versate lafarina e lo Zucchero, mescolandoli bene traloro. Aggiungete i tuorli continuando amescolare, unite il burro ( che avrete fattoammorbidire ) e amalgamate bene tutti gliingredienti.A questo punto portate l'impasto sul piano dilavoro infarinato e impastate bene finche' virisultera' un impasto omogeneo ( per evitare chesi appiccichi alle mani cospargetele di farina).Stendete l'impasto con un mattarello e date aifrollini la forma che preferite ( la forma quadratavi evitera' di avere rimasugli di impasto).Coprite una teglia con della carta da forno eadagiateci i frollini.Cuocere in Forno a 200° circa, per circa 20min.

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La cremina preparata il giorno prima rimane piu' densa

e piu' consistente... (conservarla in frigorifero!)

Ingredienti

30 amaretti c.a.

1/2 bicchiere di Rum

150 gr di mascarpone

2-3 uova

2-3 cucchiai di zucchero

200 gr c.a. di farina di cocco

Dolcetti al Cocco

1) Per prima cosa preparare la crema almascarpone ( che poi e' la stessa usata per fare iltiramisu' ) :

In una ciotola mettete gli albumi e in un'altra ituorli.Unite lo zucchero ai tuorli e mescolare benecon una frusta o un frustino elettrico ( a scansod'equivoci vi informo che sono arnesi da cucinae non oggetti sadomaso #sapevatelo ).Tornando alla nostra cremina... aggiungete alcomposto appena ottenuto il mascarponeamalgamandolo bene.

Ora, ( sempre con il frustino o frusta di cuisopra ), montate gli albumi a neve e unite icontenuti delle due ciotole mescolando bene;potete aggiungere anche un goccino di Rum selo gradite e poi mettete la crema ottenuta infrigorifero.

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2)Ora dedichiamoci alla preparazione degli amaretti:

Versate il bicchiere di Rum in un piatto fondo e intingete gli amarettimolto rapidamente in modo che non diventino mollicci e metteteli su unvassoio o un piatto piano.

3)La preparazione dei Dolcetti al Cocco:

Ok! Abbiamo 30 amaretti da farcire:mettete la crema su 15 amaretti ( sulla parte piatta ) con l'aiuto di uncucchiaino, gli altri 15 amaretti uniteli a quelli con la crema in modo daformare una specie di panino.Infarinate i dolcetti ottenuti nella farina di cocco.Teneteli in frigo almeno un' oretta prima di servirli.La restante cremina la servirete assieme ai dolcetti.

Postilla:Potete utilizzare il caffe' al posto del Rum se preferite i dolcettianalcolici.

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Uno dei dolci piu' economici e che non richiedono un

lunghissima preparazione e' il CROCCANTE!

Ingredienti:

150gr di Zucchero

un po' d' acqua ( quantobasta per far sciogliere lozucchero )

Semi di Sesamo

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il Croccante

In un pentolino antiaderente far sciogliere lozucchero con l' acqua a fuoco basso. Quando ilcomposto sara' dorato aggiungere i semi disesamo, mescolando velocemente.

Versare il composto su una superfice di marmoo su della carta da forno oleati di modo che nonattacchi.

Far raffreddare. Tagliare a piccolli pezzi perottenere delle deliziose caramelle.

Panettone con crema altiramisù

Tagliare il panettone orizzontalmente apiu strati, utilizzando un coltello affilatoe non seghettato;cospargere di crema ogni fetta dipanettone cominciando dal fondo e manmano sovrapponetele ricomponendo ilpanettone; potete anche spolverare condel cacao in polvere i vari strati di crema.

La stessa cosa la potete fare con ilpandoro

A pg. 12 La ricetta per la Crema

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Ingredienti

300gr di Savoiardi500gr di Mascarpone4 Uova7 Cucchiai di Zucchero1 bicchierino di Rum1 caffettiera da 6 di Caffe'Cacao amaro in polvere

il Tiramisù

Sbattere i tuorli con 5 cucchiai di zucchero,quando sono ben gonfi unire il mascarpone e trecucchiai di liquore.

Montare a neve gli albumi e unirli al compostodi uova e mascarpone.In una terrina versare il caffe' e unire il resto selliquore, 2 cucchiai di zucchero, alungare con unpo' di acqua e bagnare i biscotti senza inzupparlitroppo.

In un vassoio a bordo alto, formare uno strato dibiscotti e uno di crema e procedete in questomodo con il resto di biscotti e crema.

Tenere in frigo almeno un paio d'ore, poispolverare con il cacao.

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Questi biscotti risultano molto morbidi e friabili, grazie alla

farina di riso e di farro, per impastare e dare consistenza

occorre usare della farina bianca. In alternativa alla

Farina di Farro, potete usare 200g di Farina Bianca.

INGREDIENTI:

150g di Farina di farro,200g di Farina di riso,

10g di Lievito vanigliato,1 Uovo,

180g di Zuccherro grezzo,2 o 3 cucchiai di Latte,

140g Burro,Farina bianca per impastare

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BISCOTTI con Farina di Riso e Farro

Accendere il forno a 180°

Sbattere burro e zucchero, unire l'uovo eamalgamare. Aggiungere la farina di Farro e diRiso setacciate, il lievito e il latte.

Impastare, con l'aiuto della farina Bianca fino ache il composto risulta omogeneo.

Stendere la pasta con uno spessore di c.a. 1/2cm ( mezzo centimetro ) e tagiare i biscotti dellaforma preferita.Infornare per c.a. 15 minuti nel fornopreriscaldato, devono essere dorati ma nontroppo scuri.

Fare raffreddare i biscotti senza toglierli dallateglia.

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Ingredienti

125 gr di Farina125 gr di Zucchero150 gr di Burro3 Uova intere100 gr di Frumina3 cucchiai di Latte1 bustina di LievitoFormine per Muffin

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Ricetta base per i Muffin

La prima cosa da fare e' accendere il forno a c.a.(circa) 200°!

In una ciotola, piuttosto alta e capiente, versarela farina, lo zucchero, la frumina e il lievito.Fate sciogliere il burro ( a bagno maria, nelmicroonde, sotto le ascelle...come vi pareinsomma! ) e versatelo nella ciotola di cui sopra( quella dove avete messo farina, zucchero,lievito e frumina ).Con una frusta ( da cucina ovviamente )mescolate un po', unite le uova e il latte econtinuate a mescolare...mescolate, mescolate emescolate ancora finche' non ci saran piu' grumie sara' tutto ben amalgamato! Dovessero esserciancora grumi, continuate imperterriti amescolare, mescolare, mescolare!!!

Quando avrete finito di mescolare, i grumi saranspariti e non vi sentirete piu' le braccia, ilcomposto per i Muffin e' pronto!Yhhheeeppppyyyy!!!

Dopo un paio di minuti di gioia e tripudio, riprendete in mano lasituazione e cominciamo la fase delicatissima dell' operazioneriempimento formine ---> teglia ---> forno!

Mi raccomando attente/i all'impasto che non voglio sentirvi urlaredovesse mai cadervi, versarsi a causa di una qualsiasi calamita' naturale ocose del genere! Pensate a quanto c' avete messo a prepararlo e tutto cio'vi verra' spontaneo!Con un cucchiaio riempite per meta' le formine ( non fino all' orlo, solometa', altrimenti vi ritroverete sulla teglia da forno un unico Muffin natodallo strabordamento dell'impasto durante la lievitazione ). Appoggiate leformine una alla volta sulla teglia con molta delicatezza ... ... ... ho dettocon molta delicatezza, mi raccomando! Concentratevi, non e' difficile...e' una cosa fattibile per qualsiasi essere umano dotato di due arti superiorifunzionanti!

A questo punto mettete in forno la teglia e fate cuocere i Muffin c.a. una20 di minuti ( trinca e branca ); per esser cotti dovranno avere un coloredorato: non marrone o nero...dorato! Per sicurezza controllate la cotturacon uno stuzzicadenti ( infilzate delicatamente un muffin, se lo stecchinorimane pulito i Muffin sono pronti ).

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Ingredienti

2 Dischi di Pan di Spagna(24cm circa)2 Uova200gr di Mascarpone100gr di More e Mirtilli100gr di Lamponi200gr di Fragoline150gr di ZuccheroLimone e 1 bicchiere diPorto

Torta con Frutti di Bosco

In una casseruola mettete lo zucchero (trannedue cucchiai), mezza tazza d'acqua, la scorza diun limone e il liquore. Portate ad ebollizionecon la fiamma a fuoco lento e unite i frutti dibosco facendoli cuocere per un paio di minuti.Fate scolare la frutta e mettete lo sciroppo inuna ciotola.Montare i tuorli i due cucchiai di zucchero cheavete messo da parte, aggiungete il mascarponee poi gli albumi montatai a neve.Con una parte dello sciroppo ottenuto e cheavete messo da parte, bagnate uno dei dischi dipan di spagna, unire meta' della crema e meta'dei frutti di bosco. Coprire con il secondo discodi pan di spagna e inumiditelo con il restantesciroppo, aggiungete la restante crema e l'altrameta' dei frutti di bosco, utilizzandone una parteper decorare.

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Contatti:

Alessandra Cravero

http://laalexinthekitchen.blogspot.it

info@alessandracravero.it(rif. i dolci di laalex)

© Alessandra Cravero