I costi di produzione e redditivitàdel latte

2002-2010

Alberto Menghi

Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA)Reggio Emilia (www.crpa.it)

a.menghi@crpa.it

Assemblea Aprolav 10 Giugno 2011

Il campione analizzato dati 2010

• 9 aziende rilevate grazie all’APROLAV nell’ambito del progetto CRPA-ISMEA

• Le aziende considerate allevano in totale 817 vacche (lattazione + asciutta) su 380 ettari. Hanno prodotto nel 2010 7.404.000 kg di latte (74.000 qli)

L’elaborazione

• E’ stata fatta col programma on-line Milk Money

• per singola azienda in modo anonimo (chi lo desidera può avere il proprio elaborato messo a confronto con la media)

I dati economici• Il campione ha prodotto un ricavo nel 2010

di 3.700.000 € (di cui 212.000 € per la carne, 282.000 € di contributi pari a 7,6%)

• Ha impiegato 31 addetti (a tempo pieno) 1 addetto ogni 26 vacche)

• Hanno acquistato mangimi per 991.000 €, foraggi per 160.000 €; pagato salari per 220.000 € ; Veterinari e medicinali per 186.000 € ; contoterzi per 98.000 €; affitti per 104.000

La capitalizzazione - il valore totale di queste 9 aziende è:

• Il valore dei terreni in proprietà è di 17.285.000 €

• il valore a nuovo dei macchinari: 3.900.000 €• il valore a nuovo dei fabbricati: 11.000.000 €• In media un’azienda ha un capitale

immobilizzato “a nuovo” di 3.500.000 €(esclusi gli animali): se qualcuno (ad esempio un giovane) volesse iniziare a produrre latte avrebbe bisogno di almeno 4 milioni di euro di capitale iniziale

Analizzando il campione di aziende

DATI STRUTTURALI

2009 2010Aziende numero 10 9Vacche numero 100 91Razza Frisona FrisonaProduzione latte per vacca (kg/capo) 8.962 9.182 Produzione totale latte in kg 896.200 835.562 Superficie totale (ha) 42 42Superficie in affitto (ha) 24 23Vacche per ettaro foraggere (capi/ha) 2,38 2,17Consumo di concentrati per vacca (kg/anno) 3.059 3.031 Contenuto in grasso % 3,72 3,80Contenuto in proteine % 3,38 3,40Età media al primo parto (mesi) 25,00 26,00Media di parti per vacca (numero) 2,76 2,63Tasso di rimonta (%) 35 26

DATI ECONOMICI

2009 2010Aziende numero 10 9Vacche numero 100 91Razza Frisona Frisona

Prezzo medio vacche di scarto (€/capo) 522 486Prezzo medio vitelli maschi (€/capo) 97 115Valore medio terreni (€/ha) 94.200 100.000 Prezzo medio di affitto (€/ha) 550 518Produttività del lavoro (kg latte/h) 104 95

Fonte: CRPA-APROLAV-ISMEA

Materie prime alimentazionecereali

Materie prime alimentazioneProteine

I COSTI DIRETTI (€/100 KG LATTE IVA INCLUSA)

Fonte: CRPA-APROLAV-ISMEA

11,22 11,51

41,7439,85

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

Veneto 2009 Veneto 2010

€/10

0 kg

di l

atte

Costi generali

Costi specifici settore latte

Costo spandimento liquame

Imposte e tasse

Manutenzione macchine

Manutenzione fabbricati

Contoterzi

Assicurazioni

Acqua (stalla + irrigazione foraggi)

Energia (carburanti + elettricità)

Veterinario + Medicinali + inseminazioni

Acquisto animali

Materie prime produzione foraggi (sementi,fertilizzanti ecc)Foraggi acquistati

Mangimi acquistati

Prezzo del latte

I COSTI DIRETTI + SALARI + AFFITTI (€/100 KG LATTE IVA INCLUSA)

28,26 26,88

1,361,640,64 2,00

41,7439,85

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

Veneto 2009 Veneto 2010

€/10

0 kg

Costo lavoro dipendenteCosto terra non in proprietàTOTALE COSTI DIRETTIPrezzo del latte

RICAVI TOTALI E COSTI TOTALI (IN EURO IVA INCLUSA)

28,26 26,88

15,5518,54

39,8541,74

47,8049,72

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

Veneto 2009 Veneto 2010

€/10

0 kg

COSTI DIRETTI

COSTI FATTORI DI PRODUZIONE CALCOLATI

RICAVI TOTALI: LATTE + CARNE + CONTRIBUTIPREZZO DEL LATTE 48,78 € costo totale

46,09 € costo totale

COSTO TOTALE

+6%

INDICATORI DI REDDITO 2010 (IN EURO IVA INCLUSA)

100 vacche 91 vaccheFrisona Frisona89 qli Totale 91 qli Totale

RICAVI TOTALI 47,80 426.514 49,72 410.965 COSTO DI PRODUZIONE TOTALE 46,09 408.382 48,78 400.362 PROFITTO (RICAVI - COSTI) 1,71 18.132 0,94 10.604 COSTI DIRETTI 30,84 296.165 30,55 270.124 MARGINE LORDO (RICAVI - COSTI DIRETTI) 16,96 130.349 19,17 140.841 REMUNERAZIONE ORARIA (Euro/h) 11,22 11,21

La serie storica dal 2002 al 2010

0

10

20

30

40

50

60

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

costoricavi totaliprezzo

Le variazioni dal 2002 al 2010

• I costi di produzione sono aumentati del 27%• Il prezzo del latte è aumentato del 9%• I ricavi totali sono aumentati del 17%

• Quindi i margini rispetto al 2002 si sono ridotti del 10%

Conseguenze in Veneto• Le aziende da latte nel 2002/2003 erano 7.900

e nel 2009/2010 4.245 cioè il 46% in meno• La produzione da 1.219.000 ton a 1.106.000 (-

9%)• Gli acquirenti nel 2002/2003 erano 171e nel

2009/2010 119 cioè il 30% in meno, in molti casi si è trattato di fusioni

Alcune voci di costo per le singole aziende

Mangimi per vacca €/vacca

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1 2 3 4 5 6 7 8

Foraggi acquistatiMangimi acquistati

Spese VET + MED + INSEM €/100 kgVeterinario + Medicinali + inseminazioni

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Spese energia €/100 kgEnergia (carburanti + elettricità)

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Costo TOTALE

0

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5 6 7 8 9

TOTALE COSTO FATTORI DI PRODUZIONETOTALE COSTI DIRETTI

Conclusioni• I costi di produzione continuano a crescere, e stanno

crescendo in tutto il mondo per diverse ragioni (biogas, miglioramento condizioni di vita ecc).

• Le aziende venete restano sul mercato grazie alla buona valorizzazione del prodotto e quindi ad un prezzo del latte mediamente migliore rispetto a quello lombardo

• Le forme associative tra i produttori avranno un peso particolare nel futuro europeo e saranno gli interlocutori a livello europeo e sempre di più a livello mondiale (vedi copa-cogeca). La preparazione dei nostri rappresentanti in queste sedi è findamentale

Conclusioni• La popolazione mondiale cresce al ritmo di 80

milioni all’anno quindi la domanda di prodotti alimentari è destinata a crescere

• La presenza dei nostri prodotti lattiero caseari sui mercati emergenti è fondamentale

• La qualità e la tracciabilità dei prodotti e la credibilità del sistema lattiero-caseario italiano èdeterminante (vedi scandali melamina e E-Coli in Germania)

Conclusioni

• Siamo pronti a gestire il passaggio dell’abolizione delle quote? Che implicano anche una cessazione dei contributi PAC

• Quali sono i piani previsti a livello nazionale dal settore per far fronte a questi cambiamenti

Alberto Menghi

Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA)Reggio Emilia (www.crpa.it)

a.menghi@crpa.it