HHHH HOTEL TOSCANA · 2018-05-18 · Noodles with sour orange and sea urchin eggs Nouilles avec...
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HOTEL TOSCANA THE MANTELLASSI FAMILY - SINCE 1934 HHHH RistoRante “La Vecchia MareMMa” …siamo orgogliosi di cucinare per voi …es freut uns, fuer sie kochen zu koennen / …we are proud to cook for you / …nous sommes fers de cuisiner pour vous
Transcript of HHHH HOTEL TOSCANA · 2018-05-18 · Noodles with sour orange and sea urchin eggs Nouilles avec...
HOTEL
TOSCANATHE MANTELLASSI FAMILY - SINCE 1934
HHHH
RistoRante
“La Vecchia MareMMa”
…siamo orgogliosi di cucinare per voi …es freut uns, fuer sie kochen zu koennen / …we are proud to cook for you / …nous sommes fiers de cuisiner pour vous
RistoRante
“La Vecchia MareMMa”
CUCINA PER PASSIONE
Ai primi del novecento la nonna Giuseppina aprì la prima trattoria del paese, a Scansano, nella piazza dove ancora oggi si erge la statua di Giuseppe Garibaldi.
La tradizione continua da oltre un secolo, con la quinta genera-zione della Famiglia Mantellassi, pronta a soddisfare qualsiasi vostro desiderio.
KOCHEN AUS LEIDENSCHAFT
I n den estern Jahren des 1900 eroeffnete di Grossmutter Giusep-pina das erste Gasthaus im Dorf Scansano und zwar am Platz wo noch heute die Statue von Giuseppe Garibaldi steht.
Die Tradition wird von den naechsten Generationen weitergefuehrt, davon ist die fuenfte Generation die Familie Mantellassi, welche ger-ne alle Ihre Wuensche erfuellt.
PASSION FOr COOKING
A t the beginning of the 1900s, grandma Giuseppina opened the first Trattoria in the town of Scansano in the square where the statue of Giuseppe Garibaldi still stands today.
The tradition continues for over a century with the fifth generation of the Mantellassi family ready to satisfy whatever you wish.
CUISINE POUr PASSION
Au début du XXe siècle, la grand-mère Giuseppina ouvrit le pre-mier petit restaurant du village, à Scansano, dans la place où aujourd’hui se dresse la statue de Giuseppe Garibaldi.
La tradition continue depuis plus d’un siècle, avec la cinquième génération de la famille Mantellassi, prête à satisfaire tous vos désirs .
I nostri prezzi si intendono con servizio, pane, coperto e IVA inclusiPreise sind mit Bedienung, Brot, Gedeck und MWSTinbegriffen / Service, bread, cover and VAT included / Nos prix sont service, pain, covert et TVA inclus
QUALITY HOTEL QUALITY RESTAURANT
CONV
IVI U
M®
LEGAMBIENTE ALASSIO FAMILY HOTELS
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Le DeLizie Di inizio Pasto
Der Beginn Des essens / The sTarT of The meal / Délices De repas
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Gli stuzzichini assortiti del nostro buffet € 9,00Gemuse Vorspeise vom unserem BuffetVegetarian syarter of our buffet Hors d’ouvre vegetarian de notre buffet
La battuta al coltello di gamberi rossi di Oneglia con alghe ed emulsione di pepe rosa € 15,00Garanele mit Algen in GrapefruitsauceShrimps with algae grapefruits sauceCrevette avec agues et sauce de pamplemousse
Le nuvole di baccalà marinato con porro fondente, patate e pomodorini € 12,00Marinierter Laberdan mit Lanch, Kartoffeln undTomatenMarinated sald-cod with leek, potatoes and tomatoMorue marine avec poireau, pomme de terre et tomate
Il sauté di cozze alla marinara con aglio prezzemolo e pepe nero € 9,00Miesmuscheln in WeissweinsauceMussels in white wine saceMoules avec sauce vin blanc
La tartare di Chianina con rucolina selvatica e scaglie di Grana padano € 12,00rind Tartare mit Wildrauke und Parmesan FlockenBeef tartare with wild rocket and parmesan flackesTartare de boueuf avec roquette sauvage et parmesan
Il tagliere di salumi tipici Maremmani con le verdure di stagione alla griglia € 14,00Gemischter Salami Aufschnitt mit gegrillte Saison GemuesenSelection of sliced salami and grilled saison vegetablesCharcuterie assortie et legumes desaison au grill
La rollatina di coniglio della nostra fattoria con cavolo nero e olive taggiasche € 14,00Kaninchen roulade mit Schwarzkohl, Pininenkerne und Olivenrabbit roulade with leaf cabbage, pinenuts and olivesroulade de lapin avec chou noir, pignons et olives
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i nostri Primi Piatti
Unsere ersTen KUrse / oUr firsT coUrses / nos premiers coUrs
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Il Bauletto ripieno di stoccafisso in salsa al basilico D.O.P. di Pra € 12,00Stockfisch Ravioli mit BasilikumsauceStockfisch ravioli with basil sauceRavioli de stockfisch avec pistou
I tagliolini al chinotto di Savona (presidio Slow Food) con polpa di ricci € 16,00Bandnudeln mit Bitterorange und SeeigelfleischNoodles with sour orange and sea urchin eggsNouilles avec chinottes et oursin
Gli spaghetti alle vongole veraci € 14,00Spaghetti mit VernusmuschelnSpaghetti with clamsSpaghetti avec palourdes
I tortelloni della tradizione Maremmana € 12,00ripieni di ricotta e spinaci con burro e pinoli imbrunitiTortelloni der Maremmana Tradition gefüllt mit ricotta und Spinat mit Butter und PinienkernenTortelloni of the Maremmana tradition stuffed with ricotta and spinach with butter and pine nutsTortelloni de la tradition Maremmana farcie à la ricotta et aux épinards avec du beurre et des pignons
Le pappardelle profumate al ginepro con battuta di fassona € 12,00Nudeln mit Wacholder und rindscheibenNoodles with junipeer berries and beefNouilles avec geniévre et boeuf
I pansotti liguri con la crema di noci € 12,00Gefuellte Nudeln mit NusskremeFilled noodles with nut creamravioli de legume avec créme de noix
Le trofiette fatte a mano al pesto genovese D.O.P. di Pra € 9,00Hausgemachete Nudeln mit BasilikumsauceHome made noodles with basil sauceTrofie (Pâtes) au pistou genoise
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Le ProPoste Di Pesce DeL nostro chef
Die Vorschläge Von fischen Unseres chefs / The proposals of fish of oUr chef les proposiTions De poisson De noTre chef
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(accomPagnate DaL contorno DeL giorno / BegleiTeT Von Den Umrissen Des Tages
accompanieD By The oUTline of The Day / accompagné par les granDes lignes DU joUr)
Fritto misto di paranza (calamari, gamberi, merluzetti, triglie e sogliolette) € 18,00Gemischte Fisch frituereMixed fish friedFriture de poisson assortis
Gli anelli e i ciuffi di calamaro infarinati e fritti € 18,00Gebackene Tintenfische - RingeFried squids ringsAnneux de calmars frits
L’oratella del Mar Mediterraneo e le olive denocciolate (350g ca.) € 18,00Goldbrasse mit schwarze Oliven
Sea bream with black olivesPetite dauradeavec olives noires
Il branzino del nostro Golfo al sale (350g ca.) € 18,00In Salz Gebacken SeebarschBaked salted seabassLoup de mer au four avec sel
La sogliola alla mugnaia € 16,00Seezunge nach Muellerin ArtSole in butter sauceSole Meuniére
I gamberoni e gli scampi con verdure grigliate € 24,00reisengarnele und Kaiserhummer gegrillt mit GemuesenGrilled King prawns and scampi with vegetablesCrevette et scampi grillés avec legumes
Il trionfo di pesce spada del nostro mare alla piastra € 16,00Schwertfisch Schnitzel vom GrillGrilled swordfish escalopeEspadon escalope au grill
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Le nostre ProPoste Di carni toscane
Unsere Vorschläge für TosKanisches fleisch / oUr proposals of TUscan meaTs nos proposiTions De VianDes Toscanes
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(accomPagnate DaL contorno DeL giorno / BegleiTeT Von Den Umrissen Des Tages
accompanieD By The oUTline of The Day / accompagné par les granDes lignes DU joUr)
La tagliata di manzo con i funghi porcini trifolati € 18,00Rindfleisch mit getrueffelte SteinpilzeSlice of beef with cheps sautéed with garlic and parsleyTrance de boeuf avec cépes sautées à l’ail et au persil
Il filetto di manzo al pepe verde con zucchine alla griglia € 18,00Rindfleisch ind Pfeffersauce mit gegrillte ZucchiniFillets of beef in pepper sauce with grilled courgetteFlet de boeuf à la sauce poivrade avec courgette grillé
L’hamburger di Chianina ed il pomodoro scottati alla piastra € 14,00Chianina Hamburger von GrillGrilled ChianinahamburgerHamburger Chianina au grill
Il roast beef con emulsione di olio extra vergine di oliva e limone biologico € 14,00Roast beef mit Oliven Oel und Bio Zitrone Sauce Emulsionroast beef with olives oil and bio lemon sauce emulsionroast beef avec sauce emulsion d’huile d’olive et citron bio
La porchetta della nostra Fattoria alla Maremmana con pomodorini secchi € 12,00Ganzes gebratenes Schweinchen mit getrocknete TomatenWhole roast pork from with sun dried tomatoesCochonnet roti avec tomates séchées
Le costine d’agnello scottate al miele caldo d’acacia € 14,00Lammrippchen mit Honig Sauceroasted lamb rip with honey sauceCotolettes d’agneau roties avec sauce au miel
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i nostri contorni e formaggi
Unsere Beilagen UnD Käse/ oUr siDe Dishes anD cheeses
nos accompagnemenTs eT fromages
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Le insalate assortite al nostro buffet € 9,00Salade unseres BuffetSalad in our cold buffetSalades assorties au buffet
Il contorno del nostro Chef € 7,00Beilangen des TagesToday’s side dishLegumes du jour
Le verdure di stagione alla piastra € 7,00Gegrillte Saison GemuesenGrilled Season vegetablesLegumes de saison grillées
Le verdure croccanti in pastella € 7,00Gemuese-BeignetsVegetable frittersBeignets de legume
Le patatine fritte € 7,00Pommes fritesFrench fried potatoesPommes frites
Il pecorino della nostra fattoria insaporito dall’aceto balsamico € 7,00Schafkaese mit Balsam EssigSheep’s milk cheese with balsam vinegarFromage de brebis au vinaigre balsamique
Le nuvole di grana, la rucola, le noci e il miele maremmano € 7,00Parmesan Wolken, rucola, Nuesse und HoingParmesan clouds, rocket, nuts and honeyFromage parmesean, roquette, noix et miel
Il tagliere di formaggi assortiti € 7,00KaeseauswahlChoice of cheeseChoix de fromages
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Le nostre insaLate
salaT / salaD / salaDes
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Condiglione alla ligure € 12,00(pomodoro, olive, cipolle, peperoni, cetrioli, sedano, basilico, origano)Salat nach Ligurischer Art (Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Paprika, Gurke, Sellerie, Basilikum, Oregano)Salad ligurian style (tomato, olives, onions, peppers, cucumbre, celery, basilic, oregano)Salade ligurienne (tomate, olives, oignons, poivrons, concombre, celery, basilic, origan)
L’insalata Nizzarda € 12,00(lattuga, rucola, fagiolini, uova sode, pomodori, tonno, acciughe, olive, peperone giallo)Nizzaer Salat (Kopfsalad, Rucola, Gruene Bohene, gekochteEier, Tunfisch, Sardellen, Oliven, gelber Paprika)Salad Nicoise (lettuce, rocket, string beans, hard boiled eggs, tomato, tunafisch, anchovies, olives, yellow pepper)Salade Nicoise (tlaitue, roquette, haricots verts, oeufs durs, tomate, thon, anchois, poivron jaune)
La sfiziosa € 12,00(lattuga, rucola, trevisana, tonno, mais, mozzarella, carotine julienne, melanzane)Grosses Salat (Kopfsalat, Rucola, Rote Zichorie, Tunfisch, Mais, Mozzarella, julienne Karotten, Pachino Tomaten, Gekochtes Ei)Large salad(lettuce, rocket, red chicory , tunafish, maize, mozzarella, julienne carrots, Pachino tomato, boiled egg)Grand salade (laitue, roquette, chicorée rouge, thon, mais, mozzarella, carotte julienne, tomate Pachino, oeufz dur)
La golosona € 12,00(Insalata misticanza, cubetti di mortadella, funghi sott’olio, pecorino toscano e noci)(Misticanza-Salat, Mortadella-Würfel, Pilze in Öl, toskanischer Pecorino-Käse und Walnüsse)(Misticanza salad, cubes of mortadella, mushrooms in oil, Tuscan pecorino cheese and walnuts)(Salade de Misticanza, cubes de mortadelle, champignons à l’huile, fromage pecorino toscan et noix)
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Le ProPoste DeL nostro chef Pasticcere
Die Vorschläge Unseres KonDiTors / The proposals of oUr pasTry chef
les proposiTions De noTre chef pâTissier
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La crema catalana flambata € 7,00Gebrannte Creme / Broiled custard / Créme Brulée
La torta ai frutti di bosco con la crema pasticcera € 7,00Waldfrueche Torte und KonditorcremeWildberries cake with pastry cream Tarte aux fruits rouges avec créme patissiére
Il flan al cioccolato fondente dal cuore morbido € 7,00Bittere Schokolade Toertchen / Little plain chocolate cake / Petit gateau au chocolat fondant
La crêpe alla Nutella € 7,00Crêpe mit Nutella / Crêpe with Nutella / Crêpe avect Nutella
Il nostro meraviglioso dolce del giorno € 7,00Suess Speise des Tages / Today’s dessert / Dessert du jour
Il triangolo tiepido di pasta frolla e ricotta con pinoli € 7,00Muerbeteig Tasche mit Quark und PinienkerneShort pastry cake with fresh cheese and pine nutsGateau de pate sablée avec fromage frais et pignons
La panna cotta € 7,00Sahne Pudding / Cream pudding / Créme renversée à la créme fraiche
La coppetta di gelato del nostro Chef pasticcere € 7,00Eisbecher / Ice-cream / Glaçe de notre chef pâtisseur
La macedonia di frutta tropicale e di stagione € 7,00Obstgemuese / Fruit salat / Macédonie de fruits de saison et tropic
Le fragole al naturale € 7,00Erdbeeren / Strawberries / Fraises au naturel
La barchetta di ananas fresco € 7,00Frische Ananas / Fresh pineapple / Ananas frais
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i nostri menù Per ceLiaci
ZoeliaKie menU / celiac menU / menù sans glUTen
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antiPasti Per ceLiaci
Vorspesen fUer ZoeliaKie / sTarTer for celiac
hors-D’oeUVre poUrmalaDie ceoliaqUe
Le nuvole di baccalà marinato con porro fondente, patate e pomodorini € 14,00Marinierter Laberdan mit Lauch, Kartoffeln und TomatenMarinated sald-cod with leek, potatoes and tomatoMorue marine avec poireau, pomme de terre et tomate
La Battuta al coltello di gamberi d’Oneglia con alghe ed emulsioni di pompelmo rosa € 12,00Garanele mit Algen in Grapefruitsauce / Shrimps with algae and grapefruits sauce Crevette avec algues et sauce de pamplemousse
Il sautè di cozze alla marinara con aglio, prezzemolo e pepe nero € 9,00 Miesmuscheln nach Matrosen Art / Mussels marinara style / Moules mariniére
La rollatina di coniglio della nostra fattoria con cavolo nero, pinoli e olive taggiasche € 12,00Kaninchen roulade mit Schwarzkohl, Pininenkerne und Olivenrabbit roulade with leaf cabbage, pine nuts and olivesroulade de lapin avec chou noir, pignons et olives
La tartare di Chianina con rucolina selvatica e scaglie di grana € 18,00Rind Tartare mit Wildrauke und Parmesan Flocken / Beef tartare with wild rocket and parmesan flackesTartare de boueuf avec roquette sauvage et parmesan
Il tagliere di ulivo di salumi tipici con le verdure di stagione alla griglia € 14,00Gemischter Salami Aufschnitt mit gegrillte Saison GemuesenSelection of sliced salami and grilled saison vegetablesCharcuterie assortie et saison legumes au grill
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I sedani al ragù € 12,00Kurze Makkaroni mit Hackfeischsauce / Short pasta with meat ragout / Petit sedani avec sauce bolognaise
Le trenette al Pesto € 12,00Bandnudeln mit Basilikumsauce / Trenette with basil sauce / Nouillesau pistou
I fusilli con pomodoro e mozzarella € 12,00Makkaroni mit Tomaten und Mozzarella Kaese / Macaroni with tomato and mozzarella cheese / Pates avec tomate et fromage mozzarella
Le pennette con verdure bio € 12,00Makkaroni mit Bio Gemuesen / Macaroni with bio vegetables / Pates avec legumes bio
Le tagliatelle con i gamberi € 14,00Bandnudeln mit Garnele / Tagliatelle with prawn / Tagliatelle avec gambas
Gli spaghetti alle vongole veraci € 14,00Spaghetti mit Venusmuscheln / Spaghetti with clams / Spaghetti aux palourdes
Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico € 9,00Kartoffeln Kloesschen mit Tomatensauce und Basilikum / Potato dumplings with tomato sauce and basilGnocchis de pomme de terre avec sauce tomate et basilic
seconDi Piatti Di Pesce / fischgerichTe / fish / poisson
La sogliola alla mugnaia € 16,00Scholle nach Muellerin Art / Sole meuniere
Il trancio di pesce spada alla piastra € 16,00Schwertfisch gegrillt / Grilled swordfish / Tranche d’espadon grillée L’oratella al forno alle erbe aromatiche della nostra collina € 18,00Gebackene Goldbrasse mit Gewuerzkraeture / Baked gilt head with aromatic herbsDorade au four avec herbes araomtiques
Il fritto misto di pesce con calamari e gamberi € 18,00Fisch frituere mit Tintenfische und Garnele / Fried fish with squids and prawn Friture de poisson avec calmars et crevettes
seconDi Piatti Di carne / fleischgerichTe / meaT / VianDe
Il filetto di manzo al pepe verde € 18,00Rindfleisch Filet mit Gruene Pfeffer / Beef filet with green pepper / Filet de boeuf et poivre vertLa cotoletta alla milanese con le patate fritte € 14,00Wiener Schnitzel mit pommes frites / Veal cutlet Milanese style with pommes frites Escalope panée et frites avec pommes frites
La scaloppina di pollo al limone e le verdure al vapore € 14,00Haehnchen Schnitzel in Zitronensauce mit DampfgemueseChicken escalope with lemon sauce and steamed vegetables Escalope de poulet au citron avec legumes à la vapeurn
La fettina di vitellone alla piastra con purè di patate € 14,00 Kalbsschnitzel vom Grill mit KartoffelpuereeGrilled veal escalope with mashed potatoesEscalope de veau grill avec purée de pomme de terre
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DoLci Per ceLiaci
sUes speisen fUer ZoeliaKie / sweeTs for celiac
gaTeaUx sans glUTen
La crema catalana flambata € 7,00Gebrannte Crème / Broiled custard / Créme brulée
La panna cotta € 7,00Sahnepudding / Whipped cream pudding / Flan à la créme fraiche
La crêpe alla Nutella € 7,00Crêpe mit Nutella / Crêpe with Nutella / Crêpe avect Nutella
Il flan al Nesquik dal cuore morbido € 7,00Kakao Pudding / Cocoa pudding / Flan au cacao
La macedonia di frutta tropicale e di stagione € 7,00Obstgemuese / Fruit salat / Macédonie de fruits de saison et tropic
Le fragole al naturale € 7,00Erdbeeren / Strawberries / Fraises au naturel
La barchetta di ananas fresco € 7,00Frische Ananas / Fresh pineapple / Ananas frais
I gelati assortiti € 7,00Eisbecher / Ice-cream / Glaçe
La crema al caramello € 7,00Créme Caramel
Il budino al cioccolato € 7,00Schokopudding / Chocolate pudding / Flan au chocolat
Il tiramisù della casa € 7,00Hausgemachte Tiramisù / Home made tiramisù / Tiramisù de là maison
Il triangolo tiepido di pasta frolla e ricotta con i pinoli € 7,00Muerbeteig Tasche mit Quark und Pinienkerne / Short pastry cake with fresh cheese and pine nuts Gateau de pate sablée avec fromage frais et pignons
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i nostri menù Per bambini
KinDer menU / KiDs menU / menU enfanTs
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I raviolini di spinaci al burro e parmigiano € 9,00Spinatravioli mit Butter u. Parmesan / Spinach ravioli with butter and parmesan Ravioli d’epinard au beurre et parmesan Le pennette “i piccolini della Barilla” al pomodoro € 7,00Makkaroni mit Tomatensauce / Macaroni with tomato sauce / Petite paste avec sauce tomate Le farfalline al pesto € 7,00Kleine Nudeln mit Basilikumsauce / Little pasta with basil sauce / Petite pate au pistou Gli gnocchi di patate al pomodoro € 7,00Kartoffeln Kloesschen mit Tomatensauce / Potato dumplings with tomato sauceGnocchis de pomme de terre avec sauce tomateIl passato di verdure bio € 7,00Passierte Bio Gemuesesuppe / Bio vegetables purée soup / Purée de legumes bioLe letterine in brodo di carne di vitello € 7,00Suppe in Kalbskraftbruehe / Small shaped pasta in broth / Potage aux petite pateLa platessa al vapore con purè di patate € 9,00Gedeaempfte Scholle mit Kartoffelpueree / Steamed plaice with mashed potatoesSole à la vapeur avec puré de pomme de terreI bastoncini di merluzzo dorati al burro e le patatine “smile” € 9,00Gebackene Kebeljaustebchen mit Smile Kartoffeln / Fried cod fish with “smile” potatoesBatonnes de morue frits avec pomme de terre “Smile”Il tagliere di affettati misti con bresaola, prosciutto cotto, prosciutto crudo e salame € 12,00Gemischter Aufschnitt / Selection of sliced ham and salami / Charcuterie assortie
Il wurstel alla griglia con Ketchup e maionese e le patate fritte € 9,00Wurstel gegrillt mit Ketchup u. Mayonnaise mit Pommes FritesGrilled Wurstel with Ketchup and Mayonnaise with pommes fritesSausisse au grill avec Ketchup, mayonnaise avec pomme fritesLe scaloppine al limone e le patate fritte € 9,00Schnitzel in Zitronensauce mit Pommes Frites / Escalope with lemon sauce with pommes fritesEscalopes au citron avec pommes fritesIl petto di pollo alla piastra e le patate al burro € 9,00Haenchenbrust gegrillt mit Butter Kartoffeln / Grilled chicken breast with potato with butterBlanc de poulet grille avec pommes au beurreL’hamburger alla piastra con le patate € 9,00Hamburger mit Kartoffeln / Grilled hamburger with potatoes / Hamburger au grill avec pomme de terreLa milanese con le patate fritte € 9,00Wiener Schnitzel mit Pommes Frites / Cutlet Milanese Style with pommes fritesEscalope panée avec pommes fritesLa bistecca di manzo alla piastra con le patate € 9,00Rindfleisch vom Grill mit gebackene Kartoffeln / Grilled beef with baked potatoEscalope de bouef grillée avec pommes de terre au four
SPA Wellness & Fitness
Family HotelRistorante “La Vecchia Maremma”
Via Flavio Gioia, 4 - 17021 ALASSIO SV
Tel. 0182 640657 - Fax 0182 643146
www.hoteltoscanaalassio.it
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non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò
che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo
elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello
che si stava per mangiare n
(Manuel Vàzquez Montalbàn)
www.litografiabacchetta.it
