Difficoltà:

molto bassa

Preparazione:

15 min

Cottura:

5 min

Dosi per:

4 persone

Costo:

basso

Preparazione

Pleurotus alla grigliaAntipasti

L’autunno porta con sé il sapore inconfondibile dei funghi, per tutti

gli amanti del genere oggi proponiamo una ricetta a base di funghi

pleurotus chiamati comunemente orecchioni o funghi ostrica.

I pleurotus sono funghi dalla carne soda e bianca e dal sapore dolce

che si riconoscono per la forma dei cappelli simile a quella di un

guscio d’ostrica e per la loro disposizione particolare che ricorda la

sovrapposizione delle tegole dei tetti.

Per gustare al meglio questi funghi vi proponiamo una ricetta facile

e veloce: pleurotus alla griglia conditi con un’ emulsione saporita a

base di olio, limone e foglioline di menta che conferiscono una nota

aromatica e un gusto fresco.

Servite i pleurotus alla griglia come antipasto oppure come

contorno, ad esempio sono ottimi da accompagnare ad un arrosto

oppure a degli spiedini di carne o ancora ad un carpaccio di manzo.

Questi sono solo alcuni degli abbinamenti possibili, voi cosa

suggerite?

Ingredienti

Funghi Pleurotus 600 gr

Sale q.b.

Menta fresca 5-6 foglioline

Olio di oliva 60 ml

Aceto di mele 1 cucchiaino

Limoni succo 10 ml e scorza grattugiata 1

cucchiaino

PER GUARNIRE

Limoni fettine sottili q.b.

Insalata songino q.b.

Per realizzare i pleurotus alla griglia iniziate dalla pulizia dei funghi: con un panno da cucina pulite la superficie dei cappelli e

il gambo per eliminare il terriccio (1), poi con un coltellino separare i gambi dal cespo  (2-3) e se necessario ripassate il panno

sui cappelli e sulle lamelle interne per eliminare eventuali tracce di terra. Tenete da parte i singoli cappelli interi per la

cottura.

Ora preparate l’emulsione per insaporire i pleurotus grigliati: tritate sottilmente le foglioline di menta (4), poi versate in una

ciotola l’olio di oliva (5), il succo di limone (6),

un pizzico di sale (7), un cucchiaino di aceto di mele e un cucchiaino di scorza di limone (8),  unite per ultime le foglioline di

menta tritate (9).

Mescolate con una frusta per amalgamale l’emulsione e tenete da parte (10). Dedicatevi ora alla cottura alla griglia dei funghi

pleurotus: ponete sul fuoco una griglia di ghisa e fatela scaldare, quando sarà ben calda distribuite sulla piastra i funghi (11),

fateli cuocere qualche minuto circa da entrambi i lati (12)  fino a quando non risulteranno ben cotti.

A cottura ultimata togliete dal fuoco i funghi aiutandovi con una pinza da cucina e poneteli su un piatto da portata (13).

Insaporite i pleurotus con l’emulsione di olio e limone precedentemente preparata (14) e servite subito in tavola i vostri

pleurotus alla griglia ben caldi guarnendo il piatto a piacere con dell'insalata songino e delle fettine di limone (15).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i pleurotus alla griglia, se dovessero avanzare potete conservarli in un contenitore ermetico,

in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Il consiglio di SoniaParliamo di aromi: quali preferite? In questo caso ho scelto la menta, ma se non vi piace potete sostituirla con del

prezzemolo tritato, così come l’aceto di mele: se amate i sapori più decisi, ditegli addio e rimpiazzatelo con quello di vino!