Guida rapida CombiSteam Scopri la magia del vapore in cucina

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Ti diamo il benvenuto nel mondo della cottura a vapore, per scoprire il segreto che si nasconde dietro ad un gusto straordinario.

Il forno combinato a vapore sarà il tuo delizioso segreto: non lo riveleremo a nessuno.

I forni della gamma CombiSteam di Electrolux offrono cottura a vapore, tradizionale o entrambe contemporaneamente, per trasformare ingredienti comuni in piatti straordinari.

Per molto tempo, Chef stellati Michelin si sono affidati alla potenza del vapore per esplorare nuove dimensioni del gusto.

Da oggi anche tu, grazie al vapore, potrai ottenere risultati incredibili ogni volta che cucinerai, che si tratti di una semplice cena durante la settimana o di un’esperienza gastronomica, potrai portare in tavola nuovi livelli di gusto.

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Conosci il tuo fornoIl tuo nuovo forno CombiSteam diventerà il miglior alleato in cucina.

Installa e avvia il tuo fornoPrima di iniziare a cucinare deliziose prelibatezze, ti raccomandiamo di seguire alcuni semplici passaggi.

1 Installa il forno, ricordando di rimuovere adesivi ed accessori presenti al suo interno.

2 Collega il forno alla presa di corrente.

3 Imposta l’ora sul display utilizzando i tasti al centro del cruscotto.

4 Prima di utilizzare il forno per cucinare, seleziona la funzione cottura tradizionale alla massima temperatura per 60 minuti. Al termine ripeti con la funzione grill per 15 minuti e con la funzione ventilato per 15 minuti.

5 Attendi che il forno si raffreddi e poi, puoi iniziare a cucinare.

Manopola delle funzioni

Tasto per impostazione ora/durata cottura

Tasti regolazione “+/-” ora/durata cottura

Tasto per controllo temperatura interna del forno

Manopola selezione della temperatura

Serbatoio dell’acqua

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Cucina con CombiSteamCucinare con CombiSteam trasformerà i tuoi piatti, esaltando sapore e consistenza per risultati di cottura straordinari.

Versa l’acqua fino al massimo livello del serbatoio, indicato da una spia.

Seleziona con la manopola di sinistra la funzione cottura ventilata + vapore.

Seleziona con la manopola di destra la temperatura. Per cucinare a vapore la temperatura minima è 130°C.

Preriscalda il forno fino a quando la spia vicino alla manopola temperatura si spegne. Pasta al forno, carne e piatti gratinati non necessitano di preriscaldamento.

Inforna la pietanza.

A fine cottura spegni il forno e porta le manopole in posizione iniziale.

Nota: Alcune preparazioni non necessitano di preriscaldamento (carni, gratinati, primi in teglia), vedi tabelle a fine libretto o consulta il libretto di istruzioni.

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Come aggiungere l’acquaQuando cucini a vapore, ricordati di versare nell’apposito serbatoio l’acqua indicata. Il serbatoio si trova nel pannello di controllo, a destra 1 .

ATTENZIONE! Non aprire il forno durante la cottura a vapore poiché il vapore fuoriesce! Tutte le funzioni con vapore sono temporizzate per consentire al forno di svaporare automaticamente prima del termine del programma.

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Per le funzioni a vapore riempi il serbatoio fino al massimo livello. Una spia di livello segnala che il serbatoio è pieno o vuoto. Il serbatoio può essere riempito con massimo 900 ml di acqua. Se dovesse rimanere dell’acqua nel forno a fine cottura, deve essere asciugata con un panno, mentre suggeriamo di svuotare il serbatoio utilizzando il tubo in dotazione, collegandolo all’apposita valvola di scarico situata in basso a sinistra nella cornice frontale del forno. Per maggiori informazioni, consulta il libretto di istruzioni.

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Funzioni di pulizia del generatore di vaporeGuida pratica per impostare le funzioni di pulizia a vapore del tuo forno CombiSteam.

Come pulire il fornoUtili consigli per pulire quotidianamente il tuo forno CombiSteam.

1 Pulisci la porta del forno con un panno morbido inumidito con acqua calda e detersivo.

2 Ricorda che le superfici metalliche si possono pulire con un detersivo normale.

3 Pulisci l’interno del forno dopo ogni utilizzo: in questo modo eviterai che lo sporco si bruci e sarà più facile rimuoverlo.

4 Puoi togliere lo sporco ostinato con un apposito detergente per forno.

5 Pulisci tutti gli accessori con un panno morbido inumidito in acqua calda e detersivo dopo ogni utilizzo e lasciali asciugare.

6 Pulisci gli accessori antiaderenti evitando detersivi aggressivi o oggetti appuntiti per non danneggiare il rivestimento antiaderente.

7 Se hai un forno pirolitico seleziona la funzione di pulizia pirolitica per eliminare lo sporco più ostinato. La durata del ciclo è di alcune ore. Consulta il libretto di istruzione per ulteriori informazioni.

1 Riempi il serbatoio con 850 ml di acqua e 50 ml di acido citrico.

2 Imposta la funzione cottura ventilata più vapore a 230°C per 25 minuti, spegni e lascia raffreddare per 20 minuti a porta aperta.

3 Attiva la funzione cottura ventilata + vapore a 180°C per 10 minuti, spegni ed attendi alcuni minuti.

4 Svuota l’acqua rimasta nel serbatoio collegando il tubo in dotazione alla valvola in basso a sinistra e aiutandoti con una vaschetta.

5 Sciacqua il serbatoio e ripeti l’operazione di svuotamento dopo ogni cottura a vapore.

6 Elimina eventuali residui di calcare nella cavità del forno con un panno morbido.

Accessori e prodotti per la cura del forno

Scopri su ricambi.electrolux.it prodotti appositi studiati da Electrolux per agevolare la pulizia del forno a vapore.

Autopulizia a pirolisiÈ un sistema che sfrutta l’azione del calore per la pulizia della cavità del forno. La temperatura interna viene portata a circa 500 °C in modo da bruciare tutti i residui di grasso depositati sulle pareti interne e sulla porta. Basta poi passare un panno umido per rimuovere i residui inceneriti, senza dover usare alcun detergente. L’assorbimento è inferiore ai 3 kWh ed il ciclo costa meno di un caffè.

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Tabelle per la cottura a vapore

Cottura ventilata + vaporeAlimento Temperatura

(°C)Tempo (min.)

Posizione ripiano

Lasagne 170-180 30-40 2Pasta al gratin 180 20-30 2Parmigiana 170-180 30-40 2Crespelle 180-190 15-25 2Patate al forno 170-180 35-45 2Arrosto di maiale 1 kg 180 80-100 2Vitello 1 kg 180 90-110 2Pollo 180-200 55-70 2Trota 180 25-35 2Tonno 1-1,5 kg 180 25-45 2Torta di mele (apple pie) 160 60-80 2Torte 160-170 35-50 2Panettone 160 50-90 2Biscotti 150-160 25-35 2Panini dolci 180-200 15-20 2Brioches 170-180 15-20 2Pane bianco 700 g 180 40-50 2Pane rustico 500 g 180 40 2Panini 100 gr 200 20-25 2Pizza bassa 230 10-15 2Pizza alta in teglia 230 15-20 2Quiche 170-180 35-45 2

Cottura con speciale pirofila S.STEAM KITAlimento Temperatura

(°C)Tempo (min.)

Posizione ripiano

Broccoli 130 20-25 2Carote 130 35-40 2Melanzane 130 20-25 2Patate 130 35-45 2Zucchine 130 20-25 2Gamberi 130 15-25 2Trancio di salmone 130 25-30 2Riso 130 35-40 2

Nota: per torte, biscotti, pani, pizze preriscaldare 10 min il forno.

Speciale pirofila S.STEAM KIT.Scopri di più, visita il sito

ricambi.electrolux.it

Riscaldamento rapido automatico La funzione diminuisce il tempo di riscaldamento del forno ed è compatibile con la maggior parte delle funzioni del forno.

Cottura ventilata La funzione consente di cuocere contemporaneamente cibi diversi, infornati su più livelli, senza mescolare odori e sapori. Impostare la temperatura del forno 20-40°C in meno rispetto alla cottura tradizionale.

Cottura eco ventilata La funzione abbina la ventola alla resistenza circolare posteriore creando una circolazione forzata di aria calda ideale per dolci secchi e sformati.

Cottura tradizionale La funzione è adatta alla preparazione di qualsiasi tipo di piatto, consente una cottura rapida ed uniforme su un solo livello alla volta. Ideale per sformati, dolci secchi e arrosti.

Cottura finale La funzione in cui è attiva solo la resistenza inferiore. Consigliata per ultimare la cottura di torte, pizze e crostate, rendendone croccante il fondo.

Doppio grill ventilato La funzione abbina il grill alla ventola e consente di grigliare anche carni di grosso spessore come, ad esempio, lo stinco di maiale.

Scongelamento La funzione attiva solo la ventola. Consigliata per scongelare rapidamente, senza modificare il gusto o perdere le proprietà nutritive.

Pizza Cottura su un livello per piatti con basi croccanti come Pizza e Quiche. Impostare la temperatura del forno di 20-40°C in meno rispetto alla cottura tradizionale.

Funzioni cotturaEcco una panoramica delle funzioni di cottura che hai a disposizione nel forno CombiSteam per essere certo di selezionare sempre le impostazioni giuste.

Cottura ventilata + vapore* La combinazione di vapore (25%) e aria calda (75%) è ideale per cuocere pane, primi piatti in teglia, gratinati, carne/pesce/verdure arrostite, torte dolci e salate, biscotti. Per utilizzare questa funzione, impostare una temperatura tra i 130°C e 230°C.

FUNZIONI VAPORE

* A seconda del forno a vapore acquistato, la funzione “Cottura ventilata + vapore” potrebbe chiamarsi anche “Cottura a vapore 25%” o “Umidità bassa”.

Come rigenerare i cibi con il vapore La combinazione di vapore e calore rappresenta il metodo di cottura migliore per rigenerare pietanze già cotte. L’arrosto della domenica sarà squisito, come appena sfornato, anche per la cena tra amici del lunedì sera!

Esempi

Riempi il serbatoio dell’acqua, seleziona la funzione cottura ventilata + vapore, seleziona 130°C, preriscalda per 10 minuti e inforna.

Rigenerare i cibiAlimento Temperatura

(°C)Tempo (min.)

Posizione ripiano

Pasta (piatto) 130 10-15 2

Pasta in teglia 130 15-25 2

Riso (piatto) 130 10-15 2

Riso in teglia 130 15-25 2

Pane 130 10-15 2

Focaccia 130 10-15 2

Pizza 130 10-15 2

Arrosto 130 10-20 2

Polpo 130 10-20 2

Verdure miste 130 10-20 2

Torta di mele 130 10-15 2

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Come usare il forno CombiSteam con le proprie ricette preferiteQuando desideri cucinare un piatto della tradizione utilizzando il vapore, dovete regolare tempo e temperatura di cottura per ottenere i risultati migliori. Scopri come.

Durata vapore + forno ventilato = Durata forno

ventilato - 20%

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Temperatura forno ventilato

Temperatura forno ventilato + cottura a vapore

<230 °C =

>230 °C 230 °C

Durata (min.)

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Sei un appassionato di cucina e ti piace sperimentare? Scrivi a atuttovapore@electrolux.com la mail dedicata a chi vuole condividere le sue ricette preparate in forno combinato a vapore.

Gli Chef di Electrolux Chef Academy sceglieranno le più adatte ad ampliare il ricettario dedicato alla cottura in forno combinato a vapore, a disposizione di chi acquista un forno CombiSteam.

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