Napoli tra Sacro e Profano

Nella tradizione Napoletana esistono anche i menù tradizionali della settimana Santa

By Aflo

…usciamo presto…dobbiamo comprare porpi e cozzeche per la tipica zuppa del Giovedì Santo…

Immagini di mia proprietàDalla mia terrazza

…andiamo senza pressa verso il porticciolo di Mergellina(P.S questa era casa mia fino al 2000)…

…obbligatoria una sosta alla Cappella di S.Antonio dedicatagli dai pescatori di Mergellina…qui il 13 giugno si dice Messa e si distribuisce pane benedetto

…cominciamo con procurarci il porpo rigorosamente vivo…

…Giovanni ce lo garantisce…e si vede noo?...

…andiamo a prendere le cozze da un altro specialista…

…lasciamole aprire appena appena a fuoco vivo e senza aggiungere acqua…

…insomma non più cotte di così…

…sgusciamone alcune…

…lessiamo il porpo…

…ovviamente dopo averlo pulito(come anche le cozze)…

…dopo averlo tagliato a pezzi,disporle in una scodella(a porzione)su un letto di freselle di grano duro…

…si comincia a capire qualcosa…

…aggiungamo le cozze già preparate le più sgusciate e alcune nel guscio per coreografia…

…non dimentichiamo qualche cucchiaio di brodo di porpo e di acqua di cottura delle cozze e ovviamente abbondante cerasiello…

…per i perfezionisti del piatto aggiungeremo anche i maruzzielli(lumachine di mare)appena scottate in padella…

…anche se è Pasqua è sempre piacevole la visione dei nostri capolavori del 700 che appaiono un po’ dappertutto nei

nostri esercizi

In ogni caso…tutti i salmi finiscono in gloria

Felice Pasqua a tutti by Aflo