GASSOSA PER I PURISTI,GAZOSA SECONDO

LA TRADIZIONE TICINESE.E~LABEVANDA

CHE PIU RICORDA L'ITALIASPENSIERATA DEI TEMPI

DEL BOOM. OGGI TORNA INGRANDE AUGE~PROPOSTA

ANCHE IN BuTTIGLIEVINTAGE

Se l'Italia del boom economico fosse una bevandasarebbe la gazzosa. La trasparenza cristalJina, l'assenzadi colori artificiosi, 1a schiuma a bolle grandi che fapizzicare il naso, il sap ore innocente richiamano lalambretta, il biliardino, il juke-box ei (uschi 45 giri.Fatta poco piu di niente, solo acqua, zucchero, limone egas, era la bevanda nazional popolare pili amata dagliitaliani. Di una semplicita assoluta. Era la compagnaideale per dare battaglia, con pochi spiccioli, al caldoe all'arsma. Fino ai primi anni Sessanta circ01ava lagazzosa "con la pallina", con dentro una piccola sferadi vetro che chiudeva ermeticamente la bottiglia graziealia pressione interna dell'acqua gassata. Era chiamata10 "champagne con la pall etta ". Gli ad ulti spessol'aggiLmgevano alia birra 0 a1vino. Per i bambini ilgodimento era doppio: prima si beveva il contenuto,poi si rompeva il contenitore per recuperare l'amatabiglia. COS!per quasi mezzo secolo. Poi sono arrivatii tappi a corona, a mota Ie latrine in all uminio e Ieconfezioni in PET. Soprattutto sono arrivate Ie bevandemoderne, in particolare la Sprite, che I'ha sostituitasuI mercato. Recentemente la gazzosa sta \rivendo unaseconda giovinezza. Alcune aziende, anche storiche,haIIDOcorninciato a maI'CaI'ela distanza dai prodottiindustriali riCerCaIldo la qualita (uso di zucchero diCall1la,di succo, infuso 0 essenza di limone al postodegli aI'omi (Ii sintesi) e PlllltaIldo al mercato di nicchia.Ve Ie proponiaIllo in degustazione accanto a gazzose"'normali, sia di marchi straconosciuti e diffusi sia dipiccole realta regionali. Alcune con immagini d'antansulle bot1:igliette, come Ie pin-up deliziosamente retrodi Paoletti di Ascoli Piceno e Abbondio di Tortona. Unrevival in piena regola.

Gambero Rosso • luglio

UNA COLLEZIONE01 4MILA BOTTIGLIEi\iie 'collezioni'non' c;~'fine:'i:a'pas'sionaccia"" ....che da oltre 30 anni divora Vincenzo Incanidi Masullas, piccolo paese delia Marmilla,nel cuore delia Sardegna, e di bottigliedi gazzosa. Una raccolta di circa 4milapezzi, "pallette" di vetro comprese,attualmente stipati in casseconservatenella rimessa dl Incani e nellocaleMuseo dei Minerali, in attesa diun museo dedicato: sarebbeII primo dell'isola, uno deipochi - forse I'unico - inItalia.

ENGLISH STYLE"f'i'~'gies'e'ia"mitica'b~ttiglia con la

palletta, inventata nel 1872 dal londineseHiram Codd. E sempre inglese pare siaI'origine delia gazzosa industriale: circaun anno fa a 26 chilometri a largo diKirinda, nello Sri Lanka, e stato rinvenutoun relitto dl vascello contenentebottigliette ancora sigillate di una bibitagassata allimone, imbottigliate nel1840 da Clarke Romer & Co. di Ceylon,colonia di sua maesta la Regina Vittoria.

LA uGAZOSA" TICINESENel Canton Ticino, in Svizzera main Italia per lingua e geografia,la "gazosa" - come la chiamanoIi - e una bevanda tradizionale. Laproduzione e rimasta artigianale,prevede diversi gusti ed econfezionata in bottigliettecon tappo richiudibileche fa un po' retro.Neanche unadecina Ie aziendeche la producono,tra Ie quali Cochi diNovazzano, Co'duri diMendrisio, Coldesina-Carugati di Bellinzona.Eo esportata nellaSvizzera tedesca,in Italia 10 sara nel2011.

1°~LURISIARoccaforteMondovi (CN)tel. 0174 583 000www.lurisia.it

Un primo posto cheun po' ci aspettavamo.Stiamo parlando diuna bevanda gourmet,che esprime tuttaI'autenticita deliagazzosa, la ricercae il rispetto dellematerie prime. Perportare avanti la suafilosfia di sapore edi marketing Lurisia- che si appoggiaper la produzione eI'imbottigliamentoalia storica aziendaAbbondio di Tortona- oltre all'omonimaacqua mineralenaturale impiega infusodi limoni sfusati diAmalfi del Presidio SlowFood, famosi per la lorodolcezza e intensitadi aromi. E nienteconservanti. La gazzosaLurisia vince la sfida perriconoscibilita, finezza,equilibria, incisivita,freschezza e pulizia alpalata. Straordinariasoprattutto al nasa,per il bel profumodolce-aspro di agrumein tutta la sua verita,intenso al puntogiusto. Gusto deciso,

leggermente asprigno,ben dosato neglizuccheri.

BOTIIGLIA DI VETRO 275 mlPREZZO 1,50-2,50 euro

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.20 ~t;;~

m.

\." .L1BEHOMONDOBra (CN)tel. 0172 499 169www.liberomondo.org

Eo stata la sorpresadelia degustazione.Una fantastica"bebida fresh" digrande personal ita eseduzione, prodottacon ingredienti delcommercia equo esolidale (zucchero dicanna dell' Ecuador) earomi naturali da Favadi Mariano Comense suricetta delia cooperativasociale Libero Mondo,e distribuita solonelle "botteghe delmondo" italiane.Una gozzosa forseun po' atipica. Nonincolore e trasparentema di una tonalitache tende all'avorio eleggermente torbida. IIprofumo richiama tuttala gamma degli agrumi:non solo iI limonema anche il cedro e ilbergamotto. Perfettacorrispondenza alpalata, piacevolmentesedotto dal gusto

rotondo, equilibrato epersistente di agrumecon gradevolissimesensazioni florealie note di cedrinae citronella cheI'avvicinano aliacedrata. Dolcezzapacata che lascia iIpalata fresco. Perlageimportante con bollemedie.BOTIIGLIA DI VETRO 275 mlPREZZO 0,95 euro

MIGLIOR 11AI'I'ORTOQUALITAJI'REZZO

3°SPUMAALPINA -FAVABJBITEMarianoComense (CO)tel. 031 745282www.favabibite.it

Produce gazzosa condiversi brand, ancheper marchi terzi. FavaBibite vince iI terzoposta can la lineaSpuma Alpina. Unagazzosa semplice,lineare, convincente ericonoscibile. Perlagefine, persistente edelegante. Profumoagrumato intenso,fresco e maltagradevole, con spiccatapersonalita di limone.Gusto equilibrato epersistente, senza notefuori posta anche seleggermente acidulo.BOTIIGLIA DI VETRO 1 IPREZZO 0,80 euro

Gambero Rosso om lnglio

4°ABBONDIOTortona (AL)tel.0131861609www.abbondio.it

La degustazione hapreso in esame la"bianca" gazzosaclassica, che affiancaIe versioni "verde",alia menta, e "tonica" ,amara. Un quartoposta nella provaassaggio ma primo nellaclassifica delle etichette.La linea vintage,produzione limitata,mostra un'immaginedi pin up sexy d'altritempi, stile anni '40,ammiccante ma diclasse, con guepiere,calze, reggicalze epantofoline civettule,su fonda turchese.II richiamo retro erafforzato nella versione"Codd" con la biglia divetro. La degustazioneha evidenziatoun'effervescenzaesplosiva e perlagefine, al nasa lievisentori di agrumi. Inbocca ben percebile ilgusto di limone, unaleggera nota salatae un finale dolciastropiuttosto evidente. Tragli ingredienti zuccherodi canna "ogm freee"e - dichiarato ma nonin etichetta - estratto disei varieta di limoni diSicilia.BOTIlGLlA di vetro 250 mlPREZZO 1 euro

5°ECOB ~San Vendemiano (TV)tel. 0438 720410www.ecor.it

Una gazzosadecisamente con unamarcia in piu rispetto aquelle normalmente incommercia, realizzatacon acqua mineralenaturale, zucchero dicanna (10%), anidiridecarbonica di originenaturale, aroma edessenza naturaledi limone. Porta ilmarchio Ecor, una dellepiu importanti aziendedi distribuzione diprodotti biologici,ed e prodotta da LaGalvanina di Rimini.Effervescenza regolare,prelage grezzo pocouniforme. Profumointenso di limone,con sentori di salvia,ma poco persistente.Gusto agrumatoleggermente scaricoe corto, con una lievepercezione salina;non malta dolce inchiusura, lascia il palatacon una sensazione difreschezza.BOTIlGLlA DI VETRO 330 mlPREZZO 0,90 euro

6°SPRITECOCA-COLA[TALL\Sesto San Giovanni(MI)tel. 02 262 461800836000www.coca-cola.it

Stiamo parlandodi un prodottoindustriale, d' accordo,di un colosso delbeverage globalecon stabilimenti diimbottigliamentoin tutto il mondo.Ma la Sprite, chedelia gazzosa haereditato il monopoliodel me-r{;"t-G, e unabevanda che sa il fattosuo, fatta secondo unaformula studiata adarte. Perlage piuttostogrossolano, profumiagrumati ben dosati e"ruffiani" (che fannointuire la chimica),al gusto si presentacomplessivamentegradevole edequilibrata, soprattuttonei sentori agrumati,appena un eccesso dizucchero e di gas.CONFEZIONE in PET 1,5 IPREZZO 1,29 euro

7°LAROMANELLAReggio Calabriatel. 096 527 512www.romanella.com

Una gazzosa che sifa bere e soprattuttolascia una bocca frescae pulita. E la "frizzantedi carattere!" firmataLa Romanella, aziendacalabrese relativamentegiovane (nata nel1976) famosa per ilCaffe Siesta, variante digazzosa al caffe. Perlagecon bolle grosse emedie. AI nasa leggerosentore di agrume,fresco e piacevole,che tende a svanire. "gusto, malta delicatoe poco persistente,evidenzia la puntaacida del Iimane ma eprivo di note stonatee retrogusti fuoriposta, lasciando unapiacevole senzazione difreschezza.samellA 01 VETRO 180 mlPREZZO 0,60 euro

8°GAL'S "----'Varedo (MB)tel. 0362 580 535www.gals.it

Perlage media-fineintenso, profumidelicatissimi per unagazzosa dal gustomalta pacato epoco persistente maelegante: si avvertonoil dolce, una puntasalata e solo inchiusura I'agrume.Malta gasata in bocca.Non e presente nellagrande distribuzione,reperibile solo nei bar enel circuito HoReCa.samellA 01 VETRO 180 mlPREZZO 1,50 euro(AL bar)

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"Q.o.--9°SPUMADORCaslino al Piano (CO)tel. 031 886 111www.spumador.com

Can i suoi 5stabilimenti distribuitinel nord Italia,Spumador affiancaall'offerta di acqueminerali vari tipi dibevande, prodotteanche per marchi terzi.In piccole bottiglie conla scritta Spumadorin caratteri cherichiamano gli anniTrenta una gazzosadal perlage un po'

grassier, profumoagrumato delicatotendente all' aciduloe un gusto un po'troppo dolce, pocopersistente e incisivo:tende a perdersi dopaun primo impattosostenuto.SOTTleLiA DI VETRO 180 mlprezzo 0,35-0,50 euro

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100~PAOLETTIAscoli Picenotel. 0736341 470www.gassosa.it

Azienda storica, c1asse1922, presente con isuoi prodotti di punta,gassosa e spuma, amacchia di leopardoun po' in tutta Italia.A distanza di quasi 90anni si presenta oggisui mercato con unprodotto (imbottigliatoin uno stabilimentodi Cingoli, Macerata)vintage nel packaging,figlio di un recenterestyling dell'immagineaziendale. Perlage fittocon bolle sottili. AInasa sentore di agrume(un po' chimico). IIsapore, dopa un primoimpatto importante,nell'agrume esoprattutto neglizuccheri, tende ascivolare via.samellA 01 VETRO 250 mlPREZZO 1,50 euro

lug]in • Gambero Rosso

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