G. RAINERI E-mail: [email protected] Centro Scolastico ... · G. MARCORA. 1) Bonissima 2) Bosco del...

Provincia di PiacenzaArea attività economiche, politiche formative e del lavoroTel: 0523 7951 - 0523 795523E-mail: [email protected]

Provinciadi Piacenza

DidatticheFattorie

Centro Scolastico AgrarioTel: 0523 458929Fax: 0523.458938E-mail: [email protected]

DidatticheFattorie

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G. RAINERIG. MARCORA

1) Bonissima2) Bosco del Papa3) Casa Merli4) Cascina Bosco Gerolo5) Castello di Paderna6) Cá Visconti - La Bottaccia7) Cimafava8) I Pianoni9) Il Castello di Fulignano

10) La Bosana11) La Casotta12) La Conca D’oro13) La Stoppa14) Le Mogliazze15) Le Sermase16) L’Urteia17) Molino dei Fondi18) Tina19) Zerbione20) Centro Scolastico Agrario G.Raineri - G.Marcora

Fattorie didattiche - a.s. 2002/2003

“Fattorie didattiche” è un’iniziativa promossa dalla Regione Emilia Romagna in accordo con le Province emilianoromagnole ed il supporto dell’Osservatorio agroambientale di Cesena, nell’ambito degli interventi di educazionealimentare e orientamento ai consumi. L’obiettivo è di favorire l’incontro tra consumatori e mondo agricolo,promuovere il recupero di una cultura alimentare nella sua complessità, che è storia e tradizione ma anchetecnologia ed innovazione, conoscenza e consapevolezza, piacere e convivialità. In questi anni la Regione e leProvince hanno operato per creare una rete regionale di aziende in possesso di requisiti di base ben individuatie comuni a tutto il territorio, con imprenditori aperti e disponibili al contatto con gli alunni ed i consumatori,preparati professionalmente. I ragazzi possono così avvicinarsi in modo concreto alle tematiche dell’educazionealimentare, quali la produzione, l’ambiente, il riconoscimento della qualità; le aziende hanno l’opportunità di uncontatto diretto e di scambio con i consumatori. L’interesse e l’apprezzamento riscontrati presso le scuole chehanno visitato le aziende aderenti, partecipando con entusiasmo alle attività proposte, hanno confermato la validitàdell’iniziativa e indotto ad ampliare l’offerta didattica migliorando il servizio offerto. Sono stati per esempio realizzaticorsi di formazione per imprenditori e per insegnanti, si prevede di promuovere altre occasioni sia di formazioneche di interscambio, si sono perfezionati gli strumenti di verifica delle attività per valutare meglio i punti critici ele esigenze degli utenti. In questa piccola guida, realizzata dall’Amministrazione Provinciale con la collaborazionedel Centro Scolastico Agrario di Piacenza, che partecipa attivamente al progetto, vengono illustrate le caratteristichedelle aziende aderenti, le tipologie dei percorsi didattici e le modalità organizzative di partecipazione. L’impegnodell’Assessorato Agricoltura è di sostenere tali iniziative per creare sempre nuove occasioni di scambio e confrontotra le diverse realtà e promuovere un consumo consapevole.Per concludere un ringraziamento alle aziende agricole per la disponibilità a mettersi in gioco ed a tutte le scuoleche vorranno intraprendere un percorso didattico con loro.

Alberto FermiAssessore all’agricoltura

Cartina

Carta della Qualità

Le aziende agricole ed agrituristiche aderenti al progetto “Fattorie didattiche” della Regione Emilia Romagna,hanno sottoscritto la ”Carta della qualità” ovvero un documento dove dichiarano la sussistenza di alcuni requisitie si impegnano a fornire alcuni servizi secondo modalità e procedure individuate dalla Regione e dalle Province.I punti principali riguardano:accoglienza:ogni fattoria presenta locali o ambienti coperti per la realizzazione delle attività in caso di maltempo e aree dovei bambini possano consumare la merenda o giocare;didattica• il numero di bambini accolti deve essere proporzionato al numero di operatori presenti in azienda• l’imprenditore, prima della visita, concorda con gli insegnanti gli obiettivi educativi ed il programma da realizzare

con la classe;• alle classi fornisce, ove disponibile, il materiale didattico di supporto predisposto dalla Regione Emilia Romagna

e/o dal altri Enti qualificati, oltre a quello specifico della fattoria didattica;• gli itinerari devono essere predisposti in funzione dell’età dei ragazzi e dei programmi dei cicli scolastici e si

deve garantire un approccio interattivo;• agli insegnanti deve essere fornita una scheda di valutazione dell’esperienza in fattoria e modalità di feed-back

(di interazione) tra azienda e classi;formazionele aziende aderenti hanno partecipato ad un apposito corso di formazione di base e si impegnano anche persuccessivi aggiornamenti specifici;

G. Raineri - G. Marcora

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:2 classi al giorno.

PERIODO: tutto il periodo scolastico.

ORARIO: ore 9,00 - 16,00.

RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco.

REFERENTE DIDATTICO: Roberto Belli.

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza seguire la statale perGossolengo.

CENTRO SCOLASTICO AGRARIO G.RAINERI - G. MARCORAStrada Agazzana, 35 - Piacenza - Tel: 0523 458929 - Fax: 0523 458938E-mail: [email protected]

A richiesta vengono concordati altripercorsi didattici.

determinato il glutine presente nellafarina. Successivamente al microscopioverrà osservato il moltiplicarsi del lievitodi birra e la sua attività nellapanificazione.Gli attrezzi della civiltà contadina:visita al museo della civiltà contadinapresente presso l’istituto dove sarannoillustrati gli attrezzi e gli strumenti chehanno accompagnato la vita dell’uomonel vivere quotidiano per centinaiad’anni e che repentinamente alla metàdel nostro secolo sono scomparsi dainostri usi. Alle scolaresche in visitasaranno mostrate le serre dove sono inatto coltivazioni biologiche di stelle dinatale fino alla fine di dicembre e dagennaio si coltivano gerani ed altri fioriornamentali.


caratteristiche produttivele aziende aderenti adottano prevalentemente sistemi di produzione biologica, integrata o hanno produzionitipiche di qualità;

Sicurezzale aziende si impegnano a dotarsi di assicurazione di responsabilità civile che includa i rischi alimentari, rispettarele norme sanitarie e di sicurezza vigenti in materia, rendere inaccessibili e circoscrivere le aree a rischio, dotarsidi un piccolo pronto soccorso ai sensi della Legge 626/94, verificare con il corpo insegnante la presenza di bambinicon eventuali allergie (fieno, graminacee, ecc.) in modo da prevenire situazioni a rischio.

• Le scuole interessate ad effettuare i percorsi debbono contattare direttamente le aziende agricole per prenotarein tempo utile la visita

• Gli insegnanti concordano con il referente aziendale gli obiettivi educativi ed il programma da realizzare con la classe

• Agli insegnanti verrà fornita una scheda di valutazione dell’esperienza in fattoria da inviare all’AmministrazioneProvinciale

• Le spese inerenti sia la visita che il trasporto sono a carico della scuola, quelle inerenti la visita sono indicate per ogni azienda

MODALITÀ ORGANIZZATIVE

Centro Scolastico AgrarioCENTRO SCOLASTICO AGRARIO G.RAINERI - G. MARCORAStrada Agazzana, 35 - Piacenza - Tel: 0523 458929 - Fax: 0523 458938E-mail: [email protected]

Il centro Scolastico Agrario collaboraal progetto provinciale “FattorieDidattiche” dal punto di vistaorganizzativo oltre a mettere adisposizione le strutture della propriaazienda agraria e dei laboratori per lescolaresche interessate ai percorsididattici proposti. L’azienda agraria delCentro Scolastico Agrario si estende peruna superficie di 30 ha. È inriconversione per le produzionibiologiche. Si compone di una stallaper bovine da latte, da una struttura perl’allevamento dei conigli, da quattroserre climatizzate, da una serie difabbricati di servizio, da un vasto ortobotanico, e dalle superfici impiegateper le diverse coltivazioni.

PERCORSI DIDATTICI

Il Latte:introduzione su come, e perché lebovine producono latte, visita alla stallaper far conoscenza con le bovine dalatte, visita alla sala di mungitura eprelievo di un campione di latte, visitaal laboratorio di chimica dove sarannoeseguite le analisi sul campione di latteprelevato (determinazione del grasso,delle proteine, della freschezza).Dal grano al pane:la lezione si tiene presso il laboratoriodi agronomia dove saranno illustrativisivamente i diversi tipi di grano e lealtre graminacee utilizzabili per lapanificazione, sarà mostrata la molituradel grano con l’estrazione della farinae della crusca, inoltre sarà

BonissimaAZIENDA BONISSIMA di Fermi PaoloLoc. Bonissima - Monticelli d’Ongina - tel: 0523 827392 - Fax: 0523 827021

L’azienda ha un indirizzo produttivoprevalentemente frutticolo e cerealicolo.

Costruzione tipica della bassa padanacon struttura a cortile chiuso, ècircondata da argini che costeggiano ilfiume Po.

La presenza di impianti di meli, peri,susini, kiwi, nashi offre un’ interessanteopportunità di studio di un settore,quello frutticolo, poco rappresentatonella nostra provincia ma decisamenteimportante in quanto il prodotto “frutta”gioca un ruolo di rilievo nellaalimentazione quotidiana.

L’azienda applica i sistemi di produzioneintegrata.

PERCORSI DIDATTICI:

Tutti frutti:Le visite si effettuano nel periodoautunnale per poter assistere alleoperazioni di raccolta della fruttagiunta a maturazione ed alla suatrasformazione.

Agli alunni verrà presentata l’aziendaed illustrate le caratteristiche degliimpianti frutticoli e delle altrecoltivazioni presenti, nonché ilsignificato di produzione integrata.

La filiera della frutta verrà seguita dagliaspetti produttivi fino alla trasformazioneutilizzando un metodo di apprendi-mento induttivo.

Zerbione

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:20/ 30 bambini

PERIODO: tutto il periodo primaverile

ORARIO: da concordare.

COSTI: visita didattica E 5,00/alunno;visita + laboratorio E 8,00/alunno.


REFERENTE DIDATTICO: Maria Faini.

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza seguire le indicazioni perla statale della Valtrebbia; al semaforodi Niviano svoltare a sinistra e quindial primo bivio a destra, proseguire finoa trovare sulla destra le indicazioni perZerbione.

AZIENDA ZERBIONE di Faini MariaLoc. Zerbione - Vigolzone - Tel: 0523 384926

Attività pratiche/laboratori: assaggiamoe riconosciamo i vari tipi di miele,scopriamo il suo utilizzo in cucina,facciamo una candela, prepariamo unamorbida e profumata saponetta.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:una classe.PERIODO: settembre (susine, pere,mele), ottobre ( mele), novembre (kiwi).ORARIO: lunedì, martedì, mercoledìdisponibilità per l’intera giornata.COSTI: visita guidata E 3.00/alunno;visita+attività in laboratorio E6.00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di spaziall’aperto e al coperto per pranzo alsacco. Dietro prenotazione possibilitàdi somministrazione pranzo o merenda.REFERENTE DIDATTICO: Fermi PaoloCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:SS.N.10 in direzione Cremona fino aMonticelli d’Ongina, poi direzione IsolaSerafini vicino alla centrale idroelettrica.


I ragazzi potranno manipolaredirettamente ciò che raccolgonorealizzando con le loro mani prodottifiniti quali confetture, composte o tortedi frutta.

Il percorso didattico potrà includere,dietro richiesta, la visita ad una modernastalla con impianto di mungituraall’avanguardia, che si trova nelleimmediate vicinanze.

Attività pratiche/Laboratori:preparazione di confetture, composteo torte di frutta.

ZerbioneAZIENDA ZERBIONE di Faini MariaLoc. Zerbione - Vigolzone - Tel: 0523 384926

Azienda biologica situata in posizionepanoramica sulle prime splendidecolline del piacentino.

Ha un indirizzo viticolo e cerealicoloe si allevano api. Aree boschive edelementi naturali, alberi da frutta diantiche varietà, coltivazioni di Facelia,creano un ambiente favorevole al lavorodelle api che producono un ottimomiele.

PERCORSI DIDATTICI

I segreti dell’alveareVisita all’azienda ed ai fabbricati ruraliin pietra del 1800, conoscenzadell’ambiente collinare circostante, lecoltivazioni, le essenze vegetali locali,il significato di agricoltura biologica.

Dopo questa presentazione si va ascoprire il mondo delle api e deimeravigliosi prodotti dell’alveare:caratteristiche e curiosità, le arnie, ilnido e le attrezzature per la smielatura,le fasi della lavorazione del miele, lediverse tipologie e gli usi del miele.

Bosco del PapaAZIENDA BOSCO DEL PAPA di Ferrari MarioStrada Poggio Novati,14 - Piozzano - Tel/Fax: 0523 970130E-mail: [email protected]

L’azienda, situata in zona collinare nellaVal Luretta, è a conduzione biologica.Circondata da vasti boschi di ciliegi ecastagni ha un indirizzo produttivorivolto all’allevamento di bovini, inparticolare della razza Bruna alpinaitaliana; sono presenti anche animalida cortile, caprini e conigli. In aziendasi pratica la coltivazione di cereali,foraggi e prodotti orticoli e si trovanoalberi da frutto di antiche varietà.

PERCORSI DIDATTICI:L’orto e gli alberi da frutto: visitaall’orto, i prodotti, metodi di lavorazionedel terreno, la semina, i trapianti, lariproduzione vegetale.Come si organizza un orto con lasemina differenziata delle specie persalvaguardarle dalle malattie senza l’uso

di prodotti chimici; come ottenere lesementi in azienda per salvaguardarele antiche varietà. Gli alberi da frutto:coltivazione, raccolta e preparazionedei prodotti derivati. A seconda dellastagione sarà possibile realizzarelaboratori per la preparazione delterreno di semina o di marmellate.

La stalla e gli animali: visita alla stallae ai pascoli, le razze presenti, origini ecaratteristiche, metodo di allevamento,alimentazione, esigenze e curiosità.Conoscere gli animali da cortile.Possibilità di visita del bosco attiguoall’azienda per scoprire abitudini divita, habitat e zone di rifugio dellenumerose specie di uccelli e animaliselvatici presenti.

Tina

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:massimo 40 alunni.


ORARIO: sia mattino che pomeriggio.

COSTI: visita guidata E 3,00/alunno;visita + attività pratica E 5,00/alunno.


REFERENTE DIDATTICO: Celestina Loffi

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per Carpaneto, quindiseguire la provinciale per VellejaRomana; all’ultimo bivio in prossimitàdi Velleja svoltare per Gropparello eseguire le indicazioni.

AZIENDA AGRICOLA TINA di Loffi CelestinaLoc. Cà Sandè, 1 - Gropparello - Tel/Fax: 0523 857210E-mail: [email protected]

gli animali da cortile: allevamento,caratteristiche, curiosità ed abitudini.

Ed in più….il frutteto ed il vigneto, lesiepi, piccolo museo della civiltàcontadina.

Attività pratiche/Laboratori: “ dall’uovodi struzzo alla frittata”, “dal grano allapasta fatta in casa”.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: max 25alunni al giorno.PERIODO: da ottobre a maggio.ORARIO: disponibilità per l’interagiornata.COSTI: E 5,00/alunno.RISTORAZIONE: Possibilità di pranzoal sacco.REFERENTE DIDATTICO: Mario Ferrari.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza imboccare la provincialeper Agazzano indi proseguire perPiozzano - all’inizio dell’abitato si svoltaa destra per una strada di campagnaper circa 2 Km. seguendo le indicazioni.


Agricoltura biologica, lavoro agricoloe rispetto della natura: la visita vuoleillustrare il lavoro agricolo con metodobiologico. In funzione del periodo divisita, vengono eseguite alcuneoperazioni di lavorazione del terrenoo di raccolta dei prodotti con imacchinari presenti in azienda,evidenziando le differenze tra nuovi evecchi utensili e i differenti metodidell’agricoltura di ieri e oggi.

La visita termina nella stalla perconoscere i sistemi di allevamentobiologico ed insieme ai ragazzi siprepara la razione alimentare delbestiame con relativa somministrazione.

TinaAZIENDA AGRICOLA TINA di Loffi CelestinaLoc. Cà Sandè, 1 - Gropparello - Tel/Fax: 0523 857210E-mail: [email protected]

L’azienda è posta sulle rive del torrenteChero in posizione panoramica di fronteal Monte Moria, vicino alla zonaarcheologica di Velleja romana.

Vengono coltivati cereali e foraggi,sono presenti viti e piante da frutta,ma la peculiarità di quest’aziendaè l’allevamento degli struzzi chefanno capolino coi lunghi colli ei grandi occhi dagli ampi recinti ela presenza di tanti animali dacortile ed ornamentali quali gallineed oche, anatre e tacchini, pavoni econigli.

PERCORSI DIDATTICI

Conoscere gli animali:gli struzzi - visita guidata all’allevamentodegli struzzi: l’ambiente, le esigenze,l’alimentazione, le cure, caratteristicheed utilizzo dei prodotti derivati quali lacarne, poco grassa e ricca di proteine,la pelle, impiegata nel settore dellapelletteria ed alta moda, le piume, perdecorazioni ed imbottiture, le ciglia, leuova); come utilizzare le uova a finidecorativi.

Casa MerliAZIENDA CASA DEI MERLI di Silva EmanueleCosta Nicrosi, 234 - Travazzano - Carpaneto - Tel: 0523 850269E-mail: [email protected]

Azienda biologica, è situata sulle primecolline di Carpaneto, in una zonatranquilla e suggestiva.

Si coltivano grano, uva da vino e datavola, foraggi, piante da frutto, olivi edortaggi.

Nell’azienda è situato anche un laghettocircondato da vegetazione boscosa dovepascolano alcuni cavalli.

PERCORSI DIDATTICI

Un’azienda biologica di collinaIl percorso inizia con un’esposizionesintetica delle motivazioni e tecnicheagronomiche principali del metodo dicoltivazione biologica. Nel corso dellediverse stagioni è possibile osservare ivari tipi di colture e le operazioniagricole connesse, con riconoscimentodelle piante coltivate e spontanee delluogo. A fine estate si vendemmia e siproduce il vino; in autunno si seminail grano, quindi c’è la potatura delvigneto e delle piante da frutto; inprimavera si seminano gli ortaggi ed iforaggi, si eseguono le operazioniprimaverili estive al vigneto, al fruttetoed agli ortaggi e si miete il grano.

Molino dei Fondi

DISPONIBILITÀ RICETTIVA : n. 2 classial giorno.PERIODO: tutto il periodo scolastico.ORARIO: possibilità di accoglimentodallo ore 9,00 alle ore 16,00.COSTI : E 5,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in azienda.REFERENTE DIDATTICO: GiancarloSartoriCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza in direzione della Valtidonefino a Borgonovo e quindi a Caminata;a circa 300 mt. dall’inizio dell’abitato,si svolta a sinistra seguendo la stradache porta al torrente Tidone edall’azienda.

AZIENDA MOLINO DEI FONDI di Sartori Giancarlo e PaoloLoc. Molino dei Fondi - Caminata - Tel: 0523 990607

Ed in più….escursioni didattiche perconoscere le erbe, le piante e l’eco-sistema dell’ambiente boschivo efluviale della zona; piccola esposizionedi attrezzi artigianali antichi.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: max 25alunni.PERIODO: a partire da gennaio 2003per tutto l’anno.ORARIO: da concordare.COSTI: visita didattica E 3,00/alunno;visita + laboratorio E 4,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco.REFERENTE DIDATTICO:Silva Emanuele.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per Carpaneto, quindi siimbocca la strada per Veleja, S.Michele.Da qui si segue l’indicazione perNicrosi; dopo 3 Km. si raggiungel’azienda.


A t t i v i t à p ra t i che / l abora to r i :preparazione tradizionale del pane edi focaccine con materia prima prodottain azienda; preparazione di confetturee conserve con i prodotti biologicidell’azienda.

Ed in più…possibilità di escursioniall’interno della vicina riserva naturaledel Piacenziano.

Molino dei FondiAZIENDA MOLINO DEI FONDI di Sartori Giancarlo e PaoloLoc. Molino dei Fondi - Caminata - Tel: 0523 990607

L’azienda agricola, situata sulle dolcicolline della Val Tidone (360 mt.), hauna produzione biologica e diversificata:si trovano soprattutto foraggi e cereali,ma anche piccoli frutteti per laproduzione di mele, pere, ciliegie, nocie nocciole; boschi di castagno e rovere,presenza di bovini, suini, ovicaprini,api, ma anche di animali di bassa cortequali conigli, pollame, oche, anatre.

È presente inoltre in azienda unCentro equestre special izzatonell’organizzazione di escursioni acavallo.

PERCORSI DIDATTICI

Cavalli e vitelli, caprette e porcelliL’imprenditore accompagna le classi invisita presentando le attività aziendalie le caratteristiche del sistema diproduzione biologica, i cicli dicoltivazione di foraggi e cereali dallasemina alla raccolta, i macchinariutilizzati. Segue la visita agli animaliallevati con la descrizione delle variespecie, loro peculiarità, abitudini,esigenze e curiosità.In particolare, un breve percorso diavvicinamento al cavallo consente diapprofondire la conoscenza di questosplendido animale e di provare acavalcarlo.











PERCORSI DIDATTICI


Cascina Bosco GeroloAZIENDA BOSCO GEROLO di Foppiani Daniele e MauroLoc. Gerolo - Rivergaro - Tel: 0523 952540 (no lunedì) - Fax: 0523 952541E-mail: [email protected] - www.cascinaboscogerolo.it

L’azienda, ubicata ai piedi delle collinedi Rivergaro ed in fase di conversioneal biologico, possiede una vocazionezootecnica e produce anche cereali edorticole.

Sono presenti , oltre a moderni impiantidi allevamento, due serre, unmangimificio, il caseificio con spaccioper vendita diretta di formaggi quali latoma, fontina, caciotta, mozzarella ericotta.

L’azienda dispone di un’ampia areaverde con laghetto e presenza di tantianimali di cortile.

PERCORSI DIDATTICI

Dal latte al formaggio:i gruppi vengono accompagnati avisitare la stalla per conoscerel’ambiente e le modalità di allevamentoe alimentazione delle vacche da latte,dei maiali e degli animali da cortile,successivamente si passa a visitare ilcaseificio dove vengono illustrate le fasidi lavorazione del latte.Laboratorio del latte: i bambiniosservano le fasi della lavorazione dellatte in caseificio, quindi sonoaccompagnati in un apposito localedove trovano un recipiente colmo dilatte che dovranno trasformare informaggio attraverso il processo dicaseificazione, assistiti da un espertocasaro.

D I S P O N I B I L I T À R I C E T T I VA :massimo n. 60 alunni.

PERIODO: tutto l’anno.


COSTI : E 7,50/alunno.

RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o presso l’azienda previaprenotazione ed a prezzo daconcordare.

REFERENTE DIDATTICO: MaschiClaudio

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:si percorre la statale 45 fino a Rivergaro.

L ’ UrteiaAZIENDA “L’URTEIA” di Maschi ClaudioVia Marconi, 56 - Rivergaro - Tel/Fax: 0523 956711E-mail: [email protected]

PERIODO: tutto l’anno.ORARIO: disponibilità dalle ore 8,30alle ore 16,30.COSTI: Visita didattica mezza giornataE 3/alunno; giornata intera E 4/alunno;visita didattica + Laboratorio E7/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco, pranzo in fattoria a prezzoconvenzionato per gruppi, possibilitàdi acquisto dei prodotti aziendali nellospaccio.REFERENTE DIDATTICO: Maria GraziaDavoli.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza si segue la statale 45 perRivergaro-Bobbio ; in prossimità diNiviano seguire i cartelli direzionali.



Azienda, situata in prossimità del fiumeTrebbia ai piedi delle prime colline,ha un indirizzo di tipo orticolo concoltivazioni in pieno campo, cereali,piante da frutto, e non mancano glianimali da cortile.

L’azienda è in fase di conversione albiologico ovvero si trova in una fase ditransizione per passare da un’agricolturadi tipo tradizionale alla coltivazionebiologica ed ottenere dagli Organismiaccreditati la relativa certificazione.

PERCORSI DIDATTICIDalla terra alla tavolaAgli studenti in visita verrà presentatal’attività aziendale e quindi si tratteranno

argomenti quali il problema ambientale,l ’ ambien te ru ra l e , l a f i gu radell’agricoltore come operatore ededucatore ecologico, educazioneagroambientale, le produzionibiologiche.Seguirà quindi l’illustrazione delciclo di vita degli ortaggi o dei cereali(semina, crescita, produzione, raccolta,lavorazione, trasporto e utilizzo incucina) sia a livello teorico che praticoattraverso un percorso nei campi o, seil tempo non lo permette, sotto ungazebo o nella sala, tramite ausili videoe coltivazioni dimostrative in vaso.

Attività pratiche/Laboratori: prepararela pasta.

Terminata la visita ognuno porterà acasa il suo formaggino. La duratadell’attività è di circa un’ora e mezza.Laboratorio dei cereali: dopo unincontro esplicativo, ogni bambinoriceve gli ingredienti necessari ed iniziaad impastare sul tagliere; formata lapagnotta di pasta, questa viene lasciatalievitare per circa mezz’ora durante laquale viene effettuata una visitaaziendale; quindi la pasta vienemodellata dai bambini nella formadesiderata ed infornata nel forno alegna. A cottura ultimata ognuno porteràa casa il proprio pane.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:visita: minimo 20 - massimo 80 alunni.LABORATORIO: 15/40 alunni.Necessaria la prenotazione.

Castello di Paderna

AZIENDA CASTELLO DI PADERNA di Pierluigi PettorelliStrada Paderna Montanaro,10 - Pontenure (Piacenza) - Tel/Fax: 0523 511645

Azienda agricola a conduzionebiologica, inserita in un castellomedioevale immerso in un vasto parcocon essenze autoctone, siepi e pianteda frutto di antiche varietà.

Si coltivano cereali, tra cui il farro,foraggi, pomodoro, mais.

Nel piccolo vigneto si trovano tre varietàdi uva bianca antica tra cui la Verdea,tipica uva da tavola piacentina.; nelfrutteto collezione di 35 antiche varietàdi mele.

PERCORSI DIDATTICI

La visita inizia con l’avvicinamento apiedi al castello, accompagnatidall’imprenditore lungo un percorsodove si trovano filari di gelsi, piante,siepi ed essenze spontanee.

Gli alunni potranno conoscere ilsignificato di “azienda biologica”,approfondire il concetto di biodiversitàcon lo studio delle siepi, delle collezionidi meli e vigneti di antiche qualità e,attraverso queste, rivivere anche unpoco della nostra storia contadina(l’allevamento del baco da seta,l’utilizzo di siepi per la realizzazionedi manufatti e liquori ecc.).

Le Sermase

DISPONIBILITÁ RICETTIVA: una classeper volta.PERIODO: da settembre a giugnodisponibilità per l’intera giornata.ORARIO: dalle ore 9.00 alle ore 19.00.COSTI: mezza giornata E 7,10;giornata intera E 7,50.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o di usufruire del servizio diristorazione aziendale a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: MonicaGentiliniCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:percorrere la strada per la Val Nure finoa Farini, seguire le indicazioni perMareto e successivamente per Nicelli.

AZIENDA LE SERMASE - Piccola Soc. Coop. a r.l.Loc. Nicelli, 58 - Farini - Tel: 0523 915330 - Fax: 0523 610032E-mail: [email protected]

Attività pratiche/laboratori: l’alta ValNure, in particolare la zona dove hasede l’azienda, è rinomata per lacoltivazione delle patate e per la loroqualità. Gli alunni, dopo la visitaall’azienda ed alle sue coltivazionipotranno conoscere tutti i segreti diquesto meraviglioso ortaggio, preparareil pane e le famose torte di patate, conla ricetta originaria dei luoghi di origine.

Castello di Paderna

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:minimo 20 alunni.PERIODO: tutto l’anno scolastico.ORARIO: disponibilità tutti i giorni dalleore 8,30 alle ore 13.00; il lunedì emercoledì dalle 15,00 alle 18,00.COSTI: E 6/alunnoRISTORAZIONE: Possibilità di pranzoal sacco nel Parco.REFERENTE DIDATTICO: PierluigiPettorelliCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza a Pontenure, al semaforoa destra per Valconasso/Paderna indiseguire i cartelli indicatori dell’azienda.


Si procederà quindi alla visita al castellodove verranno illustrati gli aspetti storici,il concetto di borgo autosufficiente conminimo spreco energetico, gli aspettidella vita quotidiana ed in particolarel’alimentazione.

Nel periodo invernale potatura in direttadi alberi e viti.

Le SermaseAZIENDA LE SERMASE - Piccola Soc. Coop. a r.l.Loc. Nicelli, 58 - Farini - Tel: 0523 915330 - Fax: 0523 610032E-mail: [email protected]

L’azienda, posta in località Nicelli,piccolo borgo rurale di antiche originiai piedi del monte Aserei, è aconduzione diretta e applica le tecnichedi agricoltura biologica. Vengono allevatibovini da carne, conigli, anatre,capponi, oche, tacchini e si coltivanocereali e patate.

PERCORSI DIDATTICI

Conoscere gli animaliVisita guidata all’azienda ed al vicinoMonte Aserei dove i bovini allevatipascolano in libertà in un contestoambientale incontaminato. Gli alunnipo t ranno conoscere tu t te l ecaratterist iche degli animali edell’ambiente in cui vivono, esigenze,alimentazione e curiosità, cosa significa“allevamento biologico” e “carnebiologica”.Inoltre un percorso guidato attraversoil parco recintato di 9.000 mq consentiràdi vedere e conoscere meglio altrianimali quali capre, pecore, daini, asini.

Ca’ Visconti - La BottacciaAZIENDA “CA’ VISCONTI - LA BOTTACCIA ” di Visconti EdoardoLoc. Case Barani,14 - Vernasca - Tel/Fax: 0523 892533E-mail: [email protected]

L’azienda agricola, ubicata nell’altacollina ai piedi dei calanchi della RiservaGeologica del Piacenziano, applica ilsistema di produzione biologica.

Vengono coltivati cereali e foraggi verdied affienati, sono presenti vigneti enoccioleti, si allevano cavalli, capre,maiali ed api.

L’azienda dispone di una cantina, stallee di un’area verde con laghetto.

PERCORSI DIDATTICILa visita prevede un parte di conoscenzagenerale dell’attività agricola, delleproduzioni aziendali e del significatodi “biologico”, a cui si aggiungonospecifici percorsi realizzabili a secondadei vari periodi dell’anno:

sett./ott.:“dal grappolo d’uva al mosto”Pratica della vendemmia e produzionedel mosto con l’uva raccolta. Attivitàpratica e visita guidata alla cantina perconoscere la filiera del vino.dic./ genn.:“dal maiale al pane e salame”Dimostrazione della trasformazionedella carne suina. Gioco con il gustoper riconoscere i diversi tipi di insaccati.febb/mar:“fammi povera ti farò ricco”La potatura dei vigneti e del noccioleto;il trapianto di piantine possibilmentecoltivate in classe con bulbi fornitidall’azienda.

Le Mogliazze

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:20/30 alunni.

ORARIO: disponibilità per l’interagiornata dal martedì al venerdì.

COSTI: intera giornata E 8,00/alunnoper visita + laboratorio.


REFERENTE DIDATTICO: Piero Mozzi

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:si percorre la statale 45, superatol’abitato di Bobbio seguire sulla destral’indicazione per “Mogliazze”.

COOPERATIVA AGRICOLA LE MOGLIAZZE S.r.l.Località Mogliazze - Bobbio - Tel/Fax: 0523 936633E-mail: [email protected]

La vita in un villaggio di montagna:conoscere il territorio. La flora e lafauna: proiezione di diapositive sullaflora spontanea dell’Appenino. Le casein pietra e sasso. L’architettura rurale:visita al laboratorio di falegnameria.Il pane di una volta: come fare il panenel forno a legna. Possibilità didimostrazione pratica di preparazionedel pane e della pizza.

Le scolaresche interessate possonoraggiungere l’azienda anche con unpiccolo trekking guidato, concordandole modalità con i referenti dellacooperativa, dal termine della stradaasfaltata fino all’azienda, attraverso iboschi, alla scoperta dei loro segreti.

ORARIO: disponibilità dalle ore 8,30alle ore 16,30.COSTI: mezza giornata E 3,00/alunno;giornata intera E 6,00/alunno; visita +laboratorio da 5,00 a 8,00 E/alunno aseconda del laboratorio prescelto.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in area verde e al coperto;possibilità di ristorazione a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: DanielaMazza.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:si percorre la Via Emilia fino ad Alseno,quindi verso le colline lungo la stradaProv.le per Genova in loc. Case Barani.


apr./mag: “gli animali”la conoscenza degli animali allevati.(Quando possibile passeggiate neipascoli).tutto l’anno:“laboratori di cucina e del gusto”con pochi elementi si può creare unasemplice ma gustosa merenda: ad es.dal chicco di grano alla focaccia, dallanocciola al dolcetto ecc.Piccoli laboratori di creatività:ad es. costruisco la fattoria, ricalco lafoglia, dipingo i sassi ecc.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:max 25 alunni.PERIODO: tutto il periodo scolasticonei giorni di martedì e mercoledì.

Le MogliazzeCOOPERATIVA AGRICOLA LE MOGLIAZZE S.r.l.Località Mogliazze - Bobbio - Tel/Fax: 0523 936633E-mail: [email protected]

Azienda di montagna situata all’internodi un borgo composto da antichifabbricati in sasso, costruiti con la pietradi una locale cava. Vengono coltivaticon il sistema della produzionebiologica, cereali, piante da frutto,ortaggi, frutti minori, erbe officinali. Siallevano al pascolo pecore da carne esi produce miele con essenze dimontagna.In azienda sono presenti laboratori perla trasformazione dei prodotti ( miele,confetture, verdure sotto vetro, estrattied oleoliti da erbe medicinali) . Ladifficoltà di accesso all’azienda per lanecessità di dover percorre alcuni Km.di strada bianca e tortuosa, viener i p a g a t a d a u n o s c e n a r i oindimenticabile e dalla possiblità divivere una dimensione ormai perduta.

PERCORSI DIDATTICI

Piante ed erbe medicinali: conoscerele piante, le erbe e le modalità ditrasformazione. Preparazione dei rimedinaturali per la propria salute. Visita allaboratorio. Escursione per ilriconoscimento delle erbe e della flora.Proiezione diapositive sulla floraofficinale.Il mondo delle api: visita all’apiario edal laboratorio. Come vivono le api.Come si produce il miele. I vari tipi dimiele ed il loro utilizzo.L’agricoltura biologica: coltivare nelrispetto dell’ambiente e della salute.Visita al frutteto ed alle coltivazioniorticole. Come trasformare la frutta egli ortaggi in modo naturale. Visita allaboratorio.

CimafavaAZIENDA CIMAFAVA S.S di Palladini AntonioLoc. Cimafava, 28 - Carpaneto - Tel: 0523 852081 - Fax: 0523 246294www.cimafava.it

L’azienda produce frumento, mais,foraggi e pomodoro utilizzando idisciplinari dell’agricoltura integratache privilegia le pratiche colturalie c o l o g i c a m e n t e p i ù s i c u r e ,minimizzando l’uso di prodotti chimicidi sintesi. Inoltre ha realizzato un’areaverde (prati e boschi) di oltre cinquantaettari, all’interno della quale ( lungo iltorrente Vezzeno) è compresa un’OasiNaturale (Oasi Naturale del Vezzeno)di recentissima costituzione.

PERCORSI DIDATTICI

Conoscere la natura: riconoscimentodelle erbe officinali, aromatiche, tossichee velenose e loro utilizzo; conoscere ibovini e gli animali da cortile; significatodi agricoltura integrata e caratteristichedei prodotti; conoscere le piante e glianimali selvatici passeggiando neisentieri dell’Oasi Naturale del Vezzeno.

Laboratori/attività pratiche: i cereali ele erbe officinali: riconoscimento eutilizzo pratico.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: 20/60alunni.PERIODO: da ottobre a dicembre e dafebbraio a giugno.ORARIO: dalle ore 9,00 alle ore 12,00.COSTI: E 3,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in azienda o di ristorazionepresso l’azienda a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: CarlaRebecchiCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza si imbocca la statale 45deviando a Niviano in direzioneGrazzano Visconti e Ancaranoseguendo i cartelli indicatoridell’azienda.

La StoppaAZIENDA LA STOPPA di Pantaleoni GiuseppeAncarano di Rivergaro - Tel: 0523 958332 - Fax: 0523 953253

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: minimo 15 alunni.PERIODO: da Marzo a Giugno.ORARIO: dalle ore 9,00 alle 12,00.COSTI: visita didattica. E 5,00/alunno;visita + laboratorio: E 8,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in ampie zone verdi attrezzateo in azienda, dietro prenotazione, aprezzo da concordare.REFERENTE DIDATTICO:Palladini Laura.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per S. Giorgio e quindi(1Km. prima di Carpaneto) stradaprovinciale per Gropparello dove, dopo1 Km. circa, si trova l’azienda.



L’azienda, situata in una posizionepanoramica sulle dolci colline diRivergaro ed immersa nei vigneti, haun indirizzo produttivo rivoltoall’allevamento dei bovini da carnedella razza Limousine che pascolanosu ampie superfici a prato. Questa razzaè particolarmente rustica e la carne deibovini Limousine è conosciuta per lesue elevate caratteristiche qualitative.In azienda si pratica anche lacoltivazione dei cereali e del pomodoroe si producono ottimi vini.

Viene applicato il sistema di produzioneintegrata.

PERCORSI DIDATTICI

Vis i t a gu ida ta a l l ’ az ienda eall’allevamento di bovini Limousinecon il lustrazione del contestoambientale, caratteristiche della razza, tipo di alimentazione utilizzato, la curadegli animali (sanità e benessereanimale), caratteristiche qualitative dellacarne e le garanzie per il consumatore.Visita al bosco con conoscenza direttadella flora e della fauna delle nostrecolline.

I PianoniAZIENDA I PIANONI di Lafranconi MauroLoc. I Pianoni - Piozzano - Tel/Fax: 0523 979422E-mail:[email protected] - www.pianoni.it

L’azienda è situata in una zona tranquillae suggestiva di boschi e calanchi.Vengono coltivati cereali, allevate capree pecore allo stato libero sui pendiidella Val Luretta e, con il loro latte,prodotti formaggi dai sapori antichi.Le strutture visitabili sono le stalle, unpiccolo caseificio per la preparazionedi freschi formaggi di capra, pecorinistagionati e formaggi tradizionali divacca, tutti prodotti con i metodidell’agricoltura biologica, ed un piccolocampo giochi.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:massimo 60 alunni; per attività praticheva concordata.PERIODO: tutto l’anno.ORARIO: da concordare.COSTI: E 2,5/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in area verde e al coperto o inazienda a prezzo da concordare.REFERENTE DIDATTICO: DanielaMorselliCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza in direzione Val Nure versoPontedell’Olio; da qui seguire perCastione.

La Conca D’oroAZIENDA “LA CONCA D’ORO” di Morselli LuigiLoc. Castione - Pontedell’Olio - Tel.: 0523 712420/878020

Laboratori/attività pratiche: comerealizzare un erbario.

PERCORSI DIDATTICI

Dal pascolo al formaggio: vieneillustrato il ciclo del latte, a partiredall’allevamento del bestiame neipascoli, l’alimentazione, le cure conmetodi omeopatici, la mungitura, letecniche di caseificazione del latte, iprocedimenti di stagionatura delformaggio, il significato di produzionebiologica e l’importanza di unaalimentazione naturale.Dal frumento al pane: la coltivazionebiologica dei cereali, le attività almulino, l’impasto, la preparazione delpane, la cottura.In entrambi i percorsi è possibileeffettuare un itinerario verde tra i boschied i calanchi alla scoperta del regnovegetale e dell’ambiente.


L’azienda, situata in zona collinare inmezzo a campi coltivati e boschi dicastagni, ha un indirizzo produttivoprevalentemente vitivinicolo, mavengono coltivati anche cereali eforaggere con il sistema di produzionebiologica.

In un’area recintata sono raccolti animalidi vario genere ed inoltre è presente inazienda una raccolta di vecchi attrezziagricoli.

PERCORSI DIDATTICI

Il vigneto: dalla produzione dell’uvaalla trasformazione in mosto e vino,visita alle strutture aziendali, esposizioneattività pratiche a seconda dellastagione.

Osservazione degli animali liberi eosservazioni agrarie: conoscere glianimali ed i loro comportamenti,osservare i diversi stadi colturali digirasole, erba medica, ortaggi,conoscere le operazioni di coltivazionee gli attrezzi utilizzati.

Agricoltura ieri ed oggi: evoluzionedegli strumenti e delle attrezzatureagricole.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: minimo20 alunni.PERIODO: tutto il periodo scolastico.ORARIO: disponibilità dalle ore 10,00alle ore 16,00.COSTI: visita didattica E 5,00/alunno;visita + laboratorio E 8,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o di ristorazione a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: MauroLafranconi.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per Agazzano, quindi perPiozzano; attraversato il paese seguirele tabelle direzionali per raggiungerel’azienda.


Il Castello di FulignanoAZIENDA IL CASTELLO DI FULIGNANO di Pinardi Nicoletta e Schiavi AldaVia Castello,1 - Folignano - Pontedell’Olio - Tel: 0523 876240

Piccola azienda situata alle pendicidelle prime colline, è inserita in unainteressante struttura che anticamenteera un castello medioevale, di cui sonovisibili ancora molte tracce.

Le coltivazioni presenti sono erbamedica, vigneto e frutteto con antichevarietà.

Si allevano capre, pecore, animali dacortile.

PERCORSI DIDATTICI

Agri”cultura” di ieri e di oggiVisita alla scoperta di una dimensioneantica ma non perduta dell’agricoltura,le cantine medioevali, gli attrezzi perla pigiatura, i semplici, ingegnosi efunzionali utensili della civiltàcontadina.Caratteristiche e pecularietà di unapiccola azienda di collina, dove ladiversificazione delle attività si sposacon il recupero delle tradizioni, ilmantenimento di antiche varietà difrutta, uve da tavola e per lavinificazione.Visi ta al f rut teto e vigneto eall’allevamento di pecore e capre.

PERIODO: da marzo 2003 tutto ilperiodo scolastico.ORARIO: da concordare.COSTI: E 6,00/alunno per la visitadidattica; E 7,50/alunno per la visita +laboratorio.RISTORAZIONE : possibilità di pranzoal sacco.REFERENTE DIDATTICO: Silvia Tebano.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:seguendo le indicazioni per la ValTidone, si attraversano gli abitati di SanNicolò e Borgonovo, si prosegue perPianello fino a Nibbiano, quindi indirezione di Pecorara; al secondo biviodopo Nibbiano svoltare a destra perCasa Follini dove si trovano leindicazioni per l’azienda.

La CasottaAZIENDA LA CASOTTA di Silvia TebanoLoc. Casotta Follini - Pecorara - Tel: 0523 993030E-mail: [email protected]

Laboratori: costruiamo con la natura;un cesto fatto da noi; giochiamo conla frutta; prepariamo la marmellata;rappresentazione “scenica” di unecosistema: la complessità della naturainterpretata dalla semplicità deibambini; il bosco incantato:fate, elfi,gnomi e folletti ci accompagnano inun viaggio magico.È possibile concordare lezioni-animazioni di educazione alimentare,agroambientale e di educazione aiconsumi sia in azienda che in classe(come preparazione all’uscita).

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:circa 25 bambini al giorno.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: massimon. 2 classi.PERIODO: ottobre/novembre - aprile/metà maggio.ORARIO: da concordare.COSTI: visita didattica + laboratorioE 8,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o in azienda a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: Schiavi Alda.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza verso Ponte dell’Olio, daqui seguire le indicazioni per Carpaneto.Dopo circa 1 Km. si trova l’azienda.


Attività pratiche/laboratori: “caccia altesoro verde” ovvero riconoscimento eraccolta di erbe ed aromi ed utilizzoin cucina; “ facciamo i biscotti” ovveropreparazione di biscotti seguendo ricettedella tradizione.


Piccola azienda biologica di montagnaa conduzione strettamente familiare,immersa in una natura “selvatica” cheoffre frutta, bacche e piccoli frutti, piantearomatiche e tartufi.

Si pratica un tipo di agricoltura dovel’intervento umano è ridotto al minimo:non si usano mezzi meccanici, nessunaaratura né concimazioni o trattamentiantiparassitari con sostanze di sintesi.

PERCORSI DIDATTICI

Ciò che la natura offreVisita dell’azienda: fabbricati in sasso,le vecchie stalle, il fienile, antichi attrezziagricoli e oggetti della vita contadinadi una volta, i campi, il frutteto ed iboschi.

Riconoscimento delle principali speciespontanee nei campi e nei boschi (èpossibile a richiesta, preparare unacaccia al tesoro come verifica delpercorso).

In alcuni periodi dell’anno è possibileeffettuare la raccolta di alcuni frutti(ciliegie, noci, mele…).

La BosanaAZIENDA LA BOSANA di Origgi AmbrogioLoc. La Bosana - Via Canova,12 - Piozzano - Tel: 0523 970415/970149 - Fax: 0523 970415E-mail: [email protected]

Azienda di media collina a fortespecializzazione equestre, dispone divasti pascoli dove vengono allevatigruppi di cavalli di diverse razze, ampiescuderie, un maneggio coperto ed unoesterno, aree apposite per la cura,preparazione ed addestramento di questianimali. In azienda vengono addestratie seguiti i cavalli allevati nei pascolimontani. La grande passione per i cavalliha portato “La Bosana” ad aprirsisempre più alle scuole, anche conl’organizzazione di settimane equestriper scolaresche, ed a tutti coloro chedesiderano conoscere il mondo equinoed approfondire il rapporto con glianimali.

PERCORSI DIDATTICI

Cavalli e dintorni:L’allevatore accoglie le scolarescheillustrando le caratteristiche e le attivitàdell’azienda, quindi si potranno visitarei pascoli, le scuderie, il locale dimascalcia. Sarà possibile conoscere lastoria del cavallo, l’evoluzione nell’etàpreistorica ed il suo ruolo nella società,l’allevamento e l’alimentazione, lecaratteristiche e l’utilizzo, la doma. Siconosceranno le diverse razze e le lorodifferenti attitudini e verrà effettuata unadimostrazione di ferratura .Nel pomeriggio per tutti prova diequitazione.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:max 50 alunni.PERIODO: primavera per osservarefattrici e puledri, capre e caprettini,animali da cortile.ORARIO: dalle 9,30 alle 16 oppuredalle 9,30 alle 12,00, preferibilmentenei giorni di mercoledì e venerdì.

COSTI: E 2,50/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o presso l’azienda a prezzo daconcordare.

REFERENTE DIDATTICO: Diana OriggiCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per S. Nicolò e quindi indirezione Agazzano, da qui si segueper Piozzano dove si trovano leindicazioni dell’azienda.

La BosanaAZIENDA LA BOSANA di Origgi AmbrogioLoc. La Bosana - Via Canova,12 - Piozzano - Tel: 0523 970415/970149 - Fax: 0523 970415E-mail: [email protected]

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: massimon. 2 classi.PERIODO: ottobre/novembre - aprile/metà maggio.ORARIO: da concordare.COSTI: visita didattica + laboratorioE 8,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o in azienda a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: Schiavi Alda.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza verso Ponte dell’Olio, daqui seguire le indicazioni per Carpaneto.Dopo circa 1 Km. si trova l’azienda.


Attività pratiche/laboratori: “caccia altesoro verde” ovvero riconoscimento eraccolta di erbe ed aromi ed utilizzoin cucina; “ facciamo i biscotti” ovveropreparazione di biscotti seguendo ricettedella tradizione.


Piccola azienda biologica di montagnaa conduzione strettamente familiare,immersa in una natura “selvatica” cheoffre frutta, bacche e piccoli frutti, piantearomatiche e tartufi.

Si pratica un tipo di agricoltura dovel’intervento umano è ridotto al minimo:non si usano mezzi meccanici, nessunaaratura né concimazioni o trattamentiantiparassitari con sostanze di sintesi.

PERCORSI DIDATTICI

Ciò che la natura offreVisita dell’azienda: fabbricati in sasso,le vecchie stalle, il fienile, antichi attrezziagricoli e oggetti della vita contadinadi una volta, i campi, il frutteto ed iboschi.

Riconoscimento delle principali speciespontanee nei campi e nei boschi (èpossibile a richiesta, preparare unacaccia al tesoro come verifica delpercorso).

In alcuni periodi dell’anno è possibileeffettuare la raccolta di alcuni frutti(ciliegie, noci, mele…).


Piccola azienda situata alle pendicidelle prime colline, è inserita in unainteressante struttura che anticamenteera un castello medioevale, di cui sonovisibili ancora molte tracce.

Le coltivazioni presenti sono erbamedica, vigneto e frutteto con antichevarietà.

Si allevano capre, pecore, animali dacortile.

PERCORSI DIDATTICI

Agri”cultura” di ieri e di oggiVisita alla scoperta di una dimensioneantica ma non perduta dell’agricoltura,le cantine medioevali, gli attrezzi perla pigiatura, i semplici, ingegnosi efunzionali utensili della civiltàcontadina.Caratteristiche e pecularietà di unapiccola azienda di collina, dove ladiversificazione delle attività si sposacon il recupero delle tradizioni, ilmantenimento di antiche varietà difrutta, uve da tavola e per lavinificazione.Visi ta al f rut teto e vigneto eall’allevamento di pecore e capre.

PERIODO: da marzo 2003 tutto ilperiodo scolastico.ORARIO: da concordare.COSTI: E 6,00/alunno per la visitadidattica; E 7,50/alunno per la visita +laboratorio.RISTORAZIONE : possibilità di pranzoal sacco.REFERENTE DIDATTICO: Silvia Tebano.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:seguendo le indicazioni per la ValTidone, si attraversano gli abitati di SanNicolò e Borgonovo, si prosegue perPianello fino a Nibbiano, quindi indirezione di Pecorara; al secondo biviodopo Nibbiano svoltare a destra perCasa Follini dove si trovano leindicazioni per l’azienda.


Laboratori: costruiamo con la natura;un cesto fatto da noi; giochiamo conla frutta; prepariamo la marmellata;rappresentazione “scenica” di unecosistema: la complessità della naturainterpretata dalla semplicità deibambini; il bosco incantato:fate, elfi,gnomi e folletti ci accompagnano inun viaggio magico.È possibile concordare lezioni-animazioni di educazione alimentare,agroambientale e di educazione aiconsumi sia in azienda che in classe(come preparazione all’uscita).

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:circa 25 bambini al giorno.


L’azienda, situata in zona collinare inmezzo a campi coltivati e boschi dicastagni, ha un indirizzo produttivoprevalentemente vitivinicolo, mavengono coltivati anche cereali eforaggere con il sistema di produzionebiologica.

In un’area recintata sono raccolti animalidi vario genere ed inoltre è presente inazienda una raccolta di vecchi attrezziagricoli.

PERCORSI DIDATTICI

Il vigneto: dalla produzione dell’uvaalla trasformazione in mosto e vino,visita alle strutture aziendali, esposizioneattività pratiche a seconda dellastagione.

Osservazione degli animali liberi eosservazioni agrarie: conoscere glianimali ed i loro comportamenti,osservare i diversi stadi colturali digirasole, erba medica, ortaggi,conoscere le operazioni di coltivazionee gli attrezzi utilizzati.

Agricoltura ieri ed oggi: evoluzionedegli strumenti e delle attrezzatureagricole.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: minimo20 alunni.PERIODO: tutto il periodo scolastico.ORARIO: disponibilità dalle ore 10,00alle ore 16,00.COSTI: visita didattica E 5,00/alunno;visita + laboratorio E 8,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o di ristorazione a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: MauroLafranconi.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per Agazzano, quindi perPiozzano; attraversato il paese seguirele tabelle direzionali per raggiungerel’azienda.



L’azienda è situata in una zona tranquillae suggestiva di boschi e calanchi.Vengono coltivati cereali, allevate capree pecore allo stato libero sui pendiidella Val Luretta e, con il loro latte,prodotti formaggi dai sapori antichi.Le strutture visitabili sono le stalle, unpiccolo caseificio per la preparazionedi freschi formaggi di capra, pecorinistagionati e formaggi tradizionali divacca, tutti prodotti con i metodidell’agricoltura biologica, ed un piccolocampo giochi.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:massimo 60 alunni; per attività praticheva concordata.PERIODO: tutto l’anno.ORARIO: da concordare.COSTI: E 2,5/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in area verde e al coperto o inazienda a prezzo da concordare.REFERENTE DIDATTICO: DanielaMorselliCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza in direzione Val Nure versoPontedell’Olio; da qui seguire perCastione.


Laboratori/attività pratiche: comerealizzare un erbario.

PERCORSI DIDATTICI

Dal pascolo al formaggio: vieneillustrato il ciclo del latte, a partiredall’allevamento del bestiame neipascoli, l’alimentazione, le cure conmetodi omeopatici, la mungitura, letecniche di caseificazione del latte, iprocedimenti di stagionatura delformaggio, il significato di produzionebiologica e l’importanza di unaalimentazione naturale.Dal frumento al pane: la coltivazionebiologica dei cereali, le attività almulino, l’impasto, la preparazione delpane, la cottura.In entrambi i percorsi è possibileeffettuare un itinerario verde tra i boschied i calanchi alla scoperta del regnovegetale e dell’ambiente.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: minimo 15 alunni.PERIODO: da Marzo a Giugno.ORARIO: dalle ore 9,00 alle 12,00.COSTI: visita didattica. E 5,00/alunno;visita + laboratorio: E 8,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in ampie zone verdi attrezzateo in azienda, dietro prenotazione, aprezzo da concordare.REFERENTE DIDATTICO:Palladini Laura.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per S. Giorgio e quindi(1Km. prima di Carpaneto) stradaprovinciale per Gropparello dove, dopo1 Km. circa, si trova l’azienda.



L’azienda, situata in una posizionepanoramica sulle dolci colline diRivergaro ed immersa nei vigneti, haun indirizzo produttivo rivoltoall’allevamento dei bovini da carnedella razza Limousine che pascolanosu ampie superfici a prato. Questa razzaè particolarmente rustica e la carne deibovini Limousine è conosciuta per lesue elevate caratteristiche qualitative.In azienda si pratica anche lacoltivazione dei cereali e del pomodoroe si producono ottimi vini.

Viene applicato il sistema di produzioneintegrata.

PERCORSI DIDATTICI

Vis i t a gu ida ta a l l ’ az ienda eall’allevamento di bovini Limousinecon il lustrazione del contestoambientale, caratteristiche della razza, tipo di alimentazione utilizzato, la curadegli animali (sanità e benessereanimale), caratteristiche qualitative dellacarne e le garanzie per il consumatore.Visita al bosco con conoscenza direttadella flora e della fauna delle nostrecolline.


L’azienda produce frumento, mais,foraggi e pomodoro utilizzando idisciplinari dell’agricoltura integratache privilegia le pratiche colturalie c o l o g i c a m e n t e p i ù s i c u r e ,minimizzando l’uso di prodotti chimicidi sintesi. Inoltre ha realizzato un’areaverde (prati e boschi) di oltre cinquantaettari, all’interno della quale ( lungo iltorrente Vezzeno) è compresa un’OasiNaturale (Oasi Naturale del Vezzeno)di recentissima costituzione.

PERCORSI DIDATTICI

Conoscere la natura: riconoscimentodelle erbe officinali, aromatiche, tossichee velenose e loro utilizzo; conoscere ibovini e gli animali da cortile; significatodi agricoltura integrata e caratteristichedei prodotti; conoscere le piante e glianimali selvatici passeggiando neisentieri dell’Oasi Naturale del Vezzeno.

Laboratori/attività pratiche: i cereali ele erbe officinali: riconoscimento eutilizzo pratico.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: 20/60alunni.PERIODO: da ottobre a dicembre e dafebbraio a giugno.ORARIO: dalle ore 9,00 alle ore 12,00.COSTI: E 3,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in azienda o di ristorazionepresso l’azienda a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: CarlaRebecchiCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza si imbocca la statale 45deviando a Niviano in direzioneGrazzano Visconti e Ancaranoseguendo i cartelli indicatoridell’azienda.


ORARIO: disponibilità dalle ore 8,30alle ore 16,30.COSTI: mezza giornata E 3,00/alunno;giornata intera E 6,00/alunno; visita +laboratorio da 5,00 a 8,00 E/alunno aseconda del laboratorio prescelto.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in area verde e al coperto;possibilità di ristorazione a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: DanielaMazza.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:si percorre la Via Emilia fino ad Alseno,quindi verso le colline lungo la stradaProv.le per Genova in loc. Case Barani.


apr./mag: “gli animali”la conoscenza degli animali allevati.(Quando possibile passeggiate neipascoli).tutto l’anno:“laboratori di cucina e del gusto”con pochi elementi si può creare unasemplice ma gustosa merenda: ad es.dal chicco di grano alla focaccia, dallanocciola al dolcetto ecc.Piccoli laboratori di creatività:ad es. costruisco la fattoria, ricalco lafoglia, dipingo i sassi ecc.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:max 25 alunni.PERIODO: tutto il periodo scolasticonei giorni di martedì e mercoledì.

Le MogliazzeCOOPERATIVA AGRICOLA LE MOGLIAZZE S.r.l.Località Mogliazze - Bobbio - Tel/Fax: 0523 936633E-mail: [email protected]

Azienda di montagna situata all’internodi un borgo composto da antichifabbricati in sasso, costruiti con la pietradi una locale cava. Vengono coltivaticon il sistema della produzionebiologica, cereali, piante da frutto,ortaggi, frutti minori, erbe officinali. Siallevano al pascolo pecore da carne esi produce miele con essenze dimontagna.In azienda sono presenti laboratori perla trasformazione dei prodotti ( miele,confetture, verdure sotto vetro, estrattied oleoliti da erbe medicinali) . Ladifficoltà di accesso all’azienda per lanecessità di dover percorre alcuni Km.di strada bianca e tortuosa, viener i p a g a t a d a u n o s c e n a r i oindimenticabile e dalla possiblità divivere una dimensione ormai perduta.

PERCORSI DIDATTICI

Piante ed erbe medicinali: conoscerele piante, le erbe e le modalità ditrasformazione. Preparazione dei rimedinaturali per la propria salute. Visita allaboratorio. Escursione per ilriconoscimento delle erbe e della flora.Proiezione diapositive sulla floraofficinale.Il mondo delle api: visita all’apiario edal laboratorio. Come vivono le api.Come si produce il miele. I vari tipi dimiele ed il loro utilizzo.L’agricoltura biologica: coltivare nelrispetto dell’ambiente e della salute.Visita al frutteto ed alle coltivazioniorticole. Come trasformare la frutta egli ortaggi in modo naturale. Visita allaboratorio.


L’azienda agricola, ubicata nell’altacollina ai piedi dei calanchi della RiservaGeologica del Piacenziano, applica ilsistema di produzione biologica.

Vengono coltivati cereali e foraggi verdied affienati, sono presenti vigneti enoccioleti, si allevano cavalli, capre,maiali ed api.

L’azienda dispone di una cantina, stallee di un’area verde con laghetto.

PERCORSI DIDATTICILa visita prevede un parte di conoscenzagenerale dell’attività agricola, delleproduzioni aziendali e del significatodi “biologico”, a cui si aggiungonospecifici percorsi realizzabili a secondadei vari periodi dell’anno:

sett./ott.:“dal grappolo d’uva al mosto”Pratica della vendemmia e produzionedel mosto con l’uva raccolta. Attivitàpratica e visita guidata alla cantina perconoscere la filiera del vino.dic./ genn.:“dal maiale al pane e salame”Dimostrazione della trasformazionedella carne suina. Gioco con il gustoper riconoscere i diversi tipi di insaccati.febb/mar:“fammi povera ti farò ricco”La potatura dei vigneti e del noccioleto;il trapianto di piantine possibilmentecoltivate in classe con bulbi fornitidall’azienda.

Le Mogliazze

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:20/30 alunni.

ORARIO: disponibilità per l’interagiornata dal martedì al venerdì.

COSTI: intera giornata E 8,00/alunnoper visita + laboratorio.


REFERENTE DIDATTICO: Piero Mozzi

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:si percorre la statale 45, superatol’abitato di Bobbio seguire sulla destral’indicazione per “Mogliazze”.

COOPERATIVA AGRICOLA LE MOGLIAZZE S.r.l.Località Mogliazze - Bobbio - Tel/Fax: 0523 936633E-mail: [email protected]

La vita in un villaggio di montagna:conoscere il territorio. La flora e lafauna: proiezione di diapositive sullaflora spontanea dell’Appenino. Le casein pietra e sasso. L’architettura rurale:visita al laboratorio di falegnameria.Il pane di una volta: come fare il panenel forno a legna. Possibilità didimostrazione pratica di preparazionedel pane e della pizza.

Le scolaresche interessate possonoraggiungere l’azienda anche con unpiccolo trekking guidato, concordandole modalità con i referenti dellacooperativa, dal termine della stradaasfaltata fino all’azienda, attraverso iboschi, alla scoperta dei loro segreti.

Castello di Paderna

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:minimo 20 alunni.PERIODO: tutto l’anno scolastico.ORARIO: disponibilità tutti i giorni dalleore 8,30 alle ore 13.00; il lunedì emercoledì dalle 15,00 alle 18,00.COSTI: E 6/alunnoRISTORAZIONE: Possibilità di pranzoal sacco nel Parco.REFERENTE DIDATTICO: PierluigiPettorelliCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza a Pontenure, al semaforoa destra per Valconasso/Paderna indiseguire i cartelli indicatori dell’azienda.


Si procederà quindi alla visita al castellodove verranno illustrati gli aspetti storici,il concetto di borgo autosufficiente conminimo spreco energetico, gli aspettidella vita quotidiana ed in particolarel’alimentazione.

Nel periodo invernale potatura in direttadi alberi e viti.

Le SermaseAZIENDA LE SERMASE - Piccola Soc. Coop. a r.l.Loc. Nicelli, 58 - Farini - Tel: 0523 915330 - Fax: 0523 610032E-mail: [email protected]

L’azienda, posta in località Nicelli,piccolo borgo rurale di antiche originiai piedi del monte Aserei, è aconduzione diretta e applica le tecnichedi agricoltura biologica. Vengono allevatibovini da carne, conigli, anatre,capponi, oche, tacchini e si coltivanocereali e patate.

PERCORSI DIDATTICI

Conoscere gli animaliVisita guidata all’azienda ed al vicinoMonte Aserei dove i bovini allevatipascolano in libertà in un contestoambientale incontaminato. Gli alunnipo t ranno conoscere tu t te l ecaratterist iche degli animali edell’ambiente in cui vivono, esigenze,alimentazione e curiosità, cosa significa“allevamento biologico” e “carnebiologica”.Inoltre un percorso guidato attraversoil parco recintato di 9.000 mq consentiràdi vedere e conoscere meglio altrianimali quali capre, pecore, daini, asini.

Castello di Paderna


Azienda agricola a conduzionebiologica, inserita in un castellomedioevale immerso in un vasto parcocon essenze autoctone, siepi e pianteda frutto di antiche varietà.

Si coltivano cereali, tra cui il farro,foraggi, pomodoro, mais.

Nel piccolo vigneto si trovano tre varietàdi uva bianca antica tra cui la Verdea,tipica uva da tavola piacentina.; nelfrutteto collezione di 35 antiche varietàdi mele.

PERCORSI DIDATTICI

La visita inizia con l’avvicinamento apiedi al castello, accompagnatidall’imprenditore lungo un percorsodove si trovano filari di gelsi, piante,siepi ed essenze spontanee.

Gli alunni potranno conoscere ilsignificato di “azienda biologica”,approfondire il concetto di biodiversitàcon lo studio delle siepi, delle collezionidi meli e vigneti di antiche qualità e,attraverso queste, rivivere anche unpoco della nostra storia contadina(l’allevamento del baco da seta,l’utilizzo di siepi per la realizzazionedi manufatti e liquori ecc.).

Le Sermase

DISPONIBILITÁ RICETTIVA: una classeper volta.PERIODO: da settembre a giugnodisponibilità per l’intera giornata.ORARIO: dalle ore 9.00 alle ore 19.00.COSTI: mezza giornata E 7,10;giornata intera E 7,50.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o di usufruire del servizio diristorazione aziendale a prezzo daconcordare.REFERENTE DIDATTICO: MonicaGentiliniCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:percorrere la strada per la Val Nure finoa Farini, seguire le indicazioni perMareto e successivamente per Nicelli.

AZIENDA LE SERMASE - Piccola Soc. Coop. a r.l.Loc. Nicelli, 58 - Farini - Tel: 0523 915330 - Fax: 0523 610032E-mail: [email protected]

Attività pratiche/laboratori: l’alta ValNure, in particolare la zona dove hasede l’azienda, è rinomata per lacoltivazione delle patate e per la loroqualità. Gli alunni, dopo la visitaall’azienda ed alle sue coltivazionipotranno conoscere tutti i segreti diquesto meraviglioso ortaggio, preparareil pane e le famose torte di patate, conla ricetta originaria dei luoghi di origine.

PERIODO: tutto l’anno.ORARIO: disponibilità dalle ore 8,30alle ore 16,30.COSTI: Visita didattica mezza giornataE 3/alunno; giornata intera E 4/alunno;visita didattica + Laboratorio E7/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco, pranzo in fattoria a prezzoconvenzionato per gruppi, possibilitàdi acquisto dei prodotti aziendali nellospaccio.REFERENTE DIDATTICO: Maria GraziaDavoli.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza si segue la statale 45 perRivergaro-Bobbio ; in prossimità diNiviano seguire i cartelli direzionali.



Azienda, situata in prossimità del fiumeTrebbia ai piedi delle prime colline,ha un indirizzo di tipo orticolo concoltivazioni in pieno campo, cereali,piante da frutto, e non mancano glianimali da cortile.

L’azienda è in fase di conversione albiologico ovvero si trova in una fase ditransizione per passare da un’agricolturadi tipo tradizionale alla coltivazionebiologica ed ottenere dagli Organismiaccreditati la relativa certificazione.

PERCORSI DIDATTICIDalla terra alla tavolaAgli studenti in visita verrà presentatal’attività aziendale e quindi si tratteranno

argomenti quali il problema ambientale,l ’ ambien te ru ra l e , l a f i gu radell’agricoltore come operatore ededucatore ecologico, educazioneagroambientale, le produzionibiologiche.Seguirà quindi l’illustrazione delciclo di vita degli ortaggi o dei cereali(semina, crescita, produzione, raccolta,lavorazione, trasporto e utilizzo incucina) sia a livello teorico che praticoattraverso un percorso nei campi o, seil tempo non lo permette, sotto ungazebo o nella sala, tramite ausili videoe coltivazioni dimostrative in vaso.

Attività pratiche/Laboratori: prepararela pasta.

Terminata la visita ognuno porterà acasa il suo formaggino. La duratadell’attività è di circa un’ora e mezza.Laboratorio dei cereali: dopo unincontro esplicativo, ogni bambinoriceve gli ingredienti necessari ed iniziaad impastare sul tagliere; formata lapagnotta di pasta, questa viene lasciatalievitare per circa mezz’ora durante laquale viene effettuata una visitaaziendale; quindi la pasta vienemodellata dai bambini nella formadesiderata ed infornata nel forno alegna. A cottura ultimata ognuno porteràa casa il proprio pane.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:visita: minimo 20 - massimo 80 alunni.LABORATORIO: 15/40 alunni.Necessaria la prenotazione.


L’azienda, ubicata ai piedi delle collinedi Rivergaro ed in fase di conversioneal biologico, possiede una vocazionezootecnica e produce anche cereali edorticole.

Sono presenti , oltre a moderni impiantidi allevamento, due serre, unmangimificio, il caseificio con spaccioper vendita diretta di formaggi quali latoma, fontina, caciotta, mozzarella ericotta.

L’azienda dispone di un’ampia areaverde con laghetto e presenza di tantianimali di cortile.

PERCORSI DIDATTICI

Dal latte al formaggio:i gruppi vengono accompagnati avisitare la stalla per conoscerel’ambiente e le modalità di allevamentoe alimentazione delle vacche da latte,dei maiali e degli animali da cortile,successivamente si passa a visitare ilcaseificio dove vengono illustrate le fasidi lavorazione del latte.Laboratorio del latte: i bambiniosservano le fasi della lavorazione dellatte in caseificio, quindi sonoaccompagnati in un apposito localedove trovano un recipiente colmo dilatte che dovranno trasformare informaggio attraverso il processo dicaseificazione, assistiti da un espertocasaro.

D I S P O N I B I L I T À R I C E T T I VA :massimo n. 60 alunni.

PERIODO: tutto l’anno.


COSTI : E 7,50/alunno.

RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco o presso l’azienda previaprenotazione ed a prezzo daconcordare.

REFERENTE DIDATTICO: MaschiClaudio

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:si percorre la statale 45 fino a Rivergaro.


DISPONIBILITÀ RICETTIVA: max 25alunni.PERIODO: a partire da gennaio 2003per tutto l’anno.ORARIO: da concordare.COSTI: visita didattica E 3,00/alunno;visita + laboratorio E 4,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco.REFERENTE DIDATTICO:Silva Emanuele.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per Carpaneto, quindi siimbocca la strada per Veleja, S.Michele.Da qui si segue l’indicazione perNicrosi; dopo 3 Km. si raggiungel’azienda.


A t t i v i t à p ra t i che / l abora to r i :preparazione tradizionale del pane edi focaccine con materia prima prodottain azienda; preparazione di confetturee conserve con i prodotti biologicidell’azienda.

Ed in più…possibilità di escursioniall’interno della vicina riserva naturaledel Piacenziano.

Molino dei FondiAZIENDA MOLINO DEI FONDI di Sartori Giancarlo e PaoloLoc. Molino dei Fondi - Caminata - Tel: 0523 990607

L’azienda agricola, situata sulle dolcicolline della Val Tidone (360 mt.), hauna produzione biologica e diversificata:si trovano soprattutto foraggi e cereali,ma anche piccoli frutteti per laproduzione di mele, pere, ciliegie, nocie nocciole; boschi di castagno e rovere,presenza di bovini, suini, ovicaprini,api, ma anche di animali di bassa cortequali conigli, pollame, oche, anatre.

È presente inoltre in azienda unCentro equestre special izzatonell’organizzazione di escursioni acavallo.

PERCORSI DIDATTICI

Cavalli e vitelli, caprette e porcelliL’imprenditore accompagna le classi invisita presentando le attività aziendalie le caratteristiche del sistema diproduzione biologica, i cicli dicoltivazione di foraggi e cereali dallasemina alla raccolta, i macchinariutilizzati. Segue la visita agli animaliallevati con la descrizione delle variespecie, loro peculiarità, abitudini,esigenze e curiosità.In particolare, un breve percorso diavvicinamento al cavallo consente diapprofondire la conoscenza di questosplendido animale e di provare acavalcarlo.


Azienda biologica, è situata sulle primecolline di Carpaneto, in una zonatranquilla e suggestiva.

Si coltivano grano, uva da vino e datavola, foraggi, piante da frutto, olivi edortaggi.

Nell’azienda è situato anche un laghettocircondato da vegetazione boscosa dovepascolano alcuni cavalli.

PERCORSI DIDATTICI

Un’azienda biologica di collinaIl percorso inizia con un’esposizionesintetica delle motivazioni e tecnicheagronomiche principali del metodo dicoltivazione biologica. Nel corso dellediverse stagioni è possibile osservare ivari tipi di colture e le operazioniagricole connesse, con riconoscimentodelle piante coltivate e spontanee delluogo. A fine estate si vendemmia e siproduce il vino; in autunno si seminail grano, quindi c’è la potatura delvigneto e delle piante da frutto; inprimavera si seminano gli ortaggi ed iforaggi, si eseguono le operazioniprimaverili estive al vigneto, al fruttetoed agli ortaggi e si miete il grano.

Molino dei Fondi

DISPONIBILITÀ RICETTIVA : n. 2 classial giorno.PERIODO: tutto il periodo scolastico.ORARIO: possibilità di accoglimentodallo ore 9,00 alle ore 16,00.COSTI : E 5,00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di pranzoal sacco in azienda.REFERENTE DIDATTICO: GiancarloSartoriCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza in direzione della Valtidonefino a Borgonovo e quindi a Caminata;a circa 300 mt. dall’inizio dell’abitato,si svolta a sinistra seguendo la stradache porta al torrente Tidone edall’azienda.

AZIENDA MOLINO DEI FONDI di Sartori Giancarlo e PaoloLoc. Molino dei Fondi - Caminata - Tel: 0523 990607

Ed in più….escursioni didattiche perconoscere le erbe, le piante e l’eco-sistema dell’ambiente boschivo efluviale della zona; piccola esposizionedi attrezzi artigianali antichi.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA: max 25alunni al giorno.PERIODO: da ottobre a maggio.ORARIO: disponibilità per l’interagiornata.COSTI: E 5,00/alunno.RISTORAZIONE: Possibilità di pranzoal sacco.REFERENTE DIDATTICO: Mario Ferrari.COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza imboccare la provincialeper Agazzano indi proseguire perPiozzano - all’inizio dell’abitato si svoltaa destra per una strada di campagnaper circa 2 Km. seguendo le indicazioni.


Agricoltura biologica, lavoro agricoloe rispetto della natura: la visita vuoleillustrare il lavoro agricolo con metodobiologico. In funzione del periodo divisita, vengono eseguite alcuneoperazioni di lavorazione del terrenoo di raccolta dei prodotti con imacchinari presenti in azienda,evidenziando le differenze tra nuovi evecchi utensili e i differenti metodidell’agricoltura di ieri e oggi.

La visita termina nella stalla perconoscere i sistemi di allevamentobiologico ed insieme ai ragazzi siprepara la razione alimentare delbestiame con relativa somministrazione.

TinaAZIENDA AGRICOLA TINA di Loffi CelestinaLoc. Cà Sandè, 1 - Gropparello - Tel/Fax: 0523 857210E-mail: [email protected]

L’azienda è posta sulle rive del torrenteChero in posizione panoramica di fronteal Monte Moria, vicino alla zonaarcheologica di Velleja romana.

Vengono coltivati cereali e foraggi,sono presenti viti e piante da frutta,ma la peculiarità di quest’aziendaè l’allevamento degli struzzi chefanno capolino coi lunghi colli ei grandi occhi dagli ampi recinti ela presenza di tanti animali dacortile ed ornamentali quali gallineed oche, anatre e tacchini, pavoni econigli.

PERCORSI DIDATTICI

Conoscere gli animali:gli struzzi - visita guidata all’allevamentodegli struzzi: l’ambiente, le esigenze,l’alimentazione, le cure, caratteristicheed utilizzo dei prodotti derivati quali lacarne, poco grassa e ricca di proteine,la pelle, impiegata nel settore dellapelletteria ed alta moda, le piume, perdecorazioni ed imbottiture, le ciglia, leuova); come utilizzare le uova a finidecorativi.


L’azienda, situata in zona collinare nellaVal Luretta, è a conduzione biologica.Circondata da vasti boschi di ciliegi ecastagni ha un indirizzo produttivorivolto all’allevamento di bovini, inparticolare della razza Bruna alpinaitaliana; sono presenti anche animalida cortile, caprini e conigli. In aziendasi pratica la coltivazione di cereali,foraggi e prodotti orticoli e si trovanoalberi da frutto di antiche varietà.

PERCORSI DIDATTICI:L’orto e gli alberi da frutto: visitaall’orto, i prodotti, metodi di lavorazionedel terreno, la semina, i trapianti, lariproduzione vegetale.Come si organizza un orto con lasemina differenziata delle specie persalvaguardarle dalle malattie senza l’uso

di prodotti chimici; come ottenere lesementi in azienda per salvaguardarele antiche varietà. Gli alberi da frutto:coltivazione, raccolta e preparazionedei prodotti derivati. A seconda dellastagione sarà possibile realizzarelaboratori per la preparazione delterreno di semina o di marmellate.

La stalla e gli animali: visita alla stallae ai pascoli, le razze presenti, origini ecaratteristiche, metodo di allevamento,alimentazione, esigenze e curiosità.Conoscere gli animali da cortile.Possibilità di visita del bosco attiguoall’azienda per scoprire abitudini divita, habitat e zone di rifugio dellenumerose specie di uccelli e animaliselvatici presenti.

Tina

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:massimo 40 alunni.


ORARIO: sia mattino che pomeriggio.

COSTI: visita guidata E 3,00/alunno;visita + attività pratica E 5,00/alunno.


REFERENTE DIDATTICO: Celestina Loffi

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza per Carpaneto, quindiseguire la provinciale per VellejaRomana; all’ultimo bivio in prossimitàdi Velleja svoltare per Gropparello eseguire le indicazioni.

AZIENDA AGRICOLA TINA di Loffi CelestinaLoc. Cà Sandè, 1 - Gropparello - Tel/Fax: 0523 857210E-mail: [email protected]

gli animali da cortile: allevamento,caratteristiche, curiosità ed abitudini.

Ed in più….il frutteto ed il vigneto, lesiepi, piccolo museo della civiltàcontadina.

Attività pratiche/Laboratori: “ dall’uovodi struzzo alla frittata”, “dal grano allapasta fatta in casa”.

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:una classe.PERIODO: settembre (susine, pere,mele), ottobre ( mele), novembre (kiwi).ORARIO: lunedì, martedì, mercoledìdisponibilità per l’intera giornata.COSTI: visita guidata E 3.00/alunno;visita+attività in laboratorio E6.00/alunno.RISTORAZIONE: possibilità di spaziall’aperto e al coperto per pranzo alsacco. Dietro prenotazione possibilitàdi somministrazione pranzo o merenda.REFERENTE DIDATTICO: Fermi PaoloCOME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:SS.N.10 in direzione Cremona fino aMonticelli d’Ongina, poi direzione IsolaSerafini vicino alla centrale idroelettrica.


I ragazzi potranno manipolaredirettamente ciò che raccolgonorealizzando con le loro mani prodottifiniti quali confetture, composte o tortedi frutta.

Il percorso didattico potrà includere,dietro richiesta, la visita ad una modernastalla con impianto di mungituraall’avanguardia, che si trova nelleimmediate vicinanze.

Attività pratiche/Laboratori:preparazione di confetture, composteo torte di frutta.

ZerbioneAZIENDA ZERBIONE di Faini MariaLoc. Zerbione - Vigolzone - Tel: 0523 384926

Azienda biologica situata in posizionepanoramica sulle prime splendidecolline del piacentino.

Ha un indirizzo viticolo e cerealicoloe si allevano api. Aree boschive edelementi naturali, alberi da frutta diantiche varietà, coltivazioni di Facelia,creano un ambiente favorevole al lavorodelle api che producono un ottimomiele.

PERCORSI DIDATTICI

I segreti dell’alveareVisita all’azienda ed ai fabbricati ruraliin pietra del 1800, conoscenzadell’ambiente collinare circostante, lecoltivazioni, le essenze vegetali locali,il significato di agricoltura biologica.

Dopo questa presentazione si va ascoprire il mondo delle api e deimeravigliosi prodotti dell’alveare:caratteristiche e curiosità, le arnie, ilnido e le attrezzature per la smielatura,le fasi della lavorazione del miele, lediverse tipologie e gli usi del miele.


L’azienda ha un indirizzo produttivoprevalentemente frutticolo e cerealicolo.

Costruzione tipica della bassa padanacon struttura a cortile chiuso, ècircondata da argini che costeggiano ilfiume Po.

La presenza di impianti di meli, peri,susini, kiwi, nashi offre un’ interessanteopportunità di studio di un settore,quello frutticolo, poco rappresentatonella nostra provincia ma decisamenteimportante in quanto il prodotto “frutta”gioca un ruolo di rilievo nellaalimentazione quotidiana.

L’azienda applica i sistemi di produzioneintegrata.

PERCORSI DIDATTICI:

Tutti frutti:Le visite si effettuano nel periodoautunnale per poter assistere alleoperazioni di raccolta della fruttagiunta a maturazione ed alla suatrasformazione.

Agli alunni verrà presentata l’aziendaed illustrate le caratteristiche degliimpianti frutticoli e delle altrecoltivazioni presenti, nonché ilsignificato di produzione integrata.

La filiera della frutta verrà seguita dagliaspetti produttivi fino alla trasformazioneutilizzando un metodo di apprendi-mento induttivo.

Zerbione

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:20/ 30 bambini

PERIODO: tutto il periodo primaverile


COSTI: visita didattica E 5,00/alunno;visita + laboratorio E 8,00/alunno.


REFERENTE DIDATTICO: Maria Faini.

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza seguire le indicazioni perla statale della Valtrebbia; al semaforodi Niviano svoltare a sinistra e quindial primo bivio a destra, proseguire finoa trovare sulla destra le indicazioni perZerbione.

AZIENDA ZERBIONE di Faini MariaLoc. Zerbione - Vigolzone - Tel: 0523 384926

Attività pratiche/laboratori: assaggiamoe riconosciamo i vari tipi di miele,scopriamo il suo utilizzo in cucina,facciamo una candela, prepariamo unamorbida e profumata saponetta.











PERCORSI DIDATTICI



Le aziende agricole ed agrituristiche aderenti al progetto “Fattorie didattiche” della Regione Emilia Romagna,hanno sottoscritto la ”Carta della qualità” ovvero un documento dove dichiarano la sussistenza di alcuni requisitie si impegnano a fornire alcuni servizi secondo modalità e procedure individuate dalla Regione e dalle Province.I punti principali riguardano:accoglienza:ogni fattoria presenta locali o ambienti coperti per la realizzazione delle attività in caso di maltempo e aree dovei bambini possano consumare la merenda o giocare;didattica• il numero di bambini accolti deve essere proporzionato al numero di operatori presenti in azienda• l’imprenditore, prima della visita, concorda con gli insegnanti gli obiettivi educativi ed il programma da realizzare

con la classe;• alle classi fornisce, ove disponibile, il materiale didattico di supporto predisposto dalla Regione Emilia Romagna

e/o dal altri Enti qualificati, oltre a quello specifico della fattoria didattica;• gli itinerari devono essere predisposti in funzione dell’età dei ragazzi e dei programmi dei cicli scolastici e si

deve garantire un approccio interattivo;• agli insegnanti deve essere fornita una scheda di valutazione dell’esperienza in fattoria e modalità di feed-back

(di interazione) tra azienda e classi;formazionele aziende aderenti hanno partecipato ad un apposito corso di formazione di base e si impegnano anche persuccessivi aggiornamenti specifici;

G. Raineri - G. Marcora

DISPONIBILITÀ RICETTIVA:2 classi al giorno.


ORARIO: ore 9,00 - 16,00.


REFERENTE DIDATTICO: Roberto Belli.

COME RAGGIUNGERE L’AZIENDA:da Piacenza seguire la statale perGossolengo.

CENTRO SCOLASTICO AGRARIO G.RAINERI - G. MARCORAStrada Agazzana, 35 - Piacenza - Tel: 0523 458929 - Fax: 0523 458938E-mail: [email protected]

A richiesta vengono concordati altripercorsi didattici.

determinato il glutine presente nellafarina. Successivamente al microscopioverrà osservato il moltiplicarsi del lievitodi birra e la sua attività nellapanificazione.Gli attrezzi della civiltà contadina:visita al museo della civiltà contadinapresente presso l’istituto dove sarannoillustrati gli attrezzi e gli strumenti chehanno accompagnato la vita dell’uomonel vivere quotidiano per centinaiad’anni e che repentinamente alla metàdel nostro secolo sono scomparsi dainostri usi. Alle scolaresche in visitasaranno mostrate le serre dove sono inatto coltivazioni biologiche di stelle dinatale fino alla fine di dicembre e dagennaio si coltivano gerani ed altri fioriornamentali.

1) Bonissima2) Bosco del Papa3) Casa Merli4) Cascina Bosco Gerolo5) Castello di Paderna6) Cá Visconti - La Bottaccia7) Cimafava8) I Pianoni9) Il Castello di Fulignano

10) La Bosana11) La Casotta12) La Conca D’oro13) La Stoppa14) Le Mogliazze15) Le Sermase16) L’Urteia17) Molino dei Fondi18) Tina19) Zerbione20) Centro Scolastico Agrario G.Raineri - G.Marcora

Fattorie didattiche - a.s. 2002/2003

“Fattorie didattiche” è un’iniziativa promossa dalla Regione Emilia Romagna in accordo con le Province emilianoromagnole ed il supporto dell’Osservatorio agroambientale di Cesena, nell’ambito degli interventi di educazionealimentare e orientamento ai consumi. L’obiettivo è di favorire l’incontro tra consumatori e mondo agricolo,promuovere il recupero di una cultura alimentare nella sua complessità, che è storia e tradizione ma anchetecnologia ed innovazione, conoscenza e consapevolezza, piacere e convivialità. In questi anni la Regione e leProvince hanno operato per creare una rete regionale di aziende in possesso di requisiti di base ben individuatie comuni a tutto il territorio, con imprenditori aperti e disponibili al contatto con gli alunni ed i consumatori,preparati professionalmente. I ragazzi possono così avvicinarsi in modo concreto alle tematiche dell’educazionealimentare, quali la produzione, l’ambiente, il riconoscimento della qualità; le aziende hanno l’opportunità di uncontatto diretto e di scambio con i consumatori. L’interesse e l’apprezzamento riscontrati presso le scuole chehanno visitato le aziende aderenti, partecipando con entusiasmo alle attività proposte, hanno confermato la validitàdell’iniziativa e indotto ad ampliare l’offerta didattica migliorando il servizio offerto. Sono stati per esempio realizzaticorsi di formazione per imprenditori e per insegnanti, si prevede di promuovere altre occasioni sia di formazioneche di interscambio, si sono perfezionati gli strumenti di verifica delle attività per valutare meglio i punti critici ele esigenze degli utenti. In questa piccola guida, realizzata dall’Amministrazione Provinciale con la collaborazionedel Centro Scolastico Agrario di Piacenza, che partecipa attivamente al progetto, vengono illustrate le caratteristichedelle aziende aderenti, le tipologie dei percorsi didattici e le modalità organizzative di partecipazione. L’impegnodell’Assessorato Agricoltura è di sostenere tali iniziative per creare sempre nuove occasioni di scambio e confrontotra le diverse realtà e promuovere un consumo consapevole.Per concludere un ringraziamento alle aziende agricole per la disponibilità a mettersi in gioco ed a tutte le scuoleche vorranno intraprendere un percorso didattico con loro.

Alberto FermiAssessore all’agricoltura

Cartina

Provincia di PiacenzaArea attività economiche, politiche formative e del lavoroTel: 0523 7951 - 0523 795523E-mail: [email protected]

Provinciadi Piacenza

DidatticheFattorie

Centro Scolastico AgrarioTel: 0523 458929Fax: 0523.458938E-mail: [email protected]

DidatticheFattorie

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G. RAINERIG. MARCORA

G. RAINERI E-mail: [email protected] Centro Scolastico ... · G. MARCORA. 1) Bonissima 2) Bosco del...

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