Fruttaio Ca’ Rizzieri - elitdistribuzionebio.altervista.org

Fruttaio Ca’ RizzieriSfursat di Valtellina DOCG 2010

23030 Chiuro (So) Italia - Via Stelvio, 128 - Tel. 0342 48 22 25 - Fax 0342 48 37 75 - CF / P.iva 00531010148www.rainoldi.com - [email protected]

UveZona di produzione

Esposizione e altimetriaTipologia di terreno

Prima annata di produzionePeriodo di vendemmia

Giudizio sull’annata

ResaVinificazione

Affinamento

Analisi chimica all’imbottigliamento

Scheda organolettica

Accostamenti gastronomici e tecnica di servizio

Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Sondrio e Teglio.Sud, 400 - 650 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida.1995. Vino prodotto unicamente nelle annate migliori.Prima settimana di ottobre. Vendemmia rigorosamente manuale, in cassetta.Questo millesimo condivide con le migliori annate le enormi potenzialità di invecchiamento. I vini si contraddistinguono per l’ottima struttura.75 q.li/haLe uve raccolte vengono lasciate appassire in cassette sino a dicembre/gennaio affinché attraverso la disidratazione del grappolo si concentri il contenuto zuccherino e si sviluppino particolari aromi. Criomacerazione pre-fermentativa di circa 60 ore, seguita da macerazione a temperatura controllata con continui rimescolamenti della vinaccia. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.La maturazione avviene in barriques nuove di rovere francese per un periodo di 16-18 mesi. L’affinamento in bottiglia avviene in cantine buie e fresche per almeno un anno prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 15,5 % Vol.- zuccheri totali g/l: 2,8 - estratto secco totale g/l: 34,7- acidità totale g/l: 5,8- SO2 totale mg/l: 98Vino dotato di grande struttura ed eleganza. Colore rosso granato. Profumo intenso, con sentori di frutta sotto spirito, china e tabacco. In bocca è ricco, con tannini possenti, ben armonizzati con la grassezza della polpa. Finale interminabile.Questo vino accompagna egregiamente i formaggi stagionati, in particolar modo il “Bitto”. Ottimo anche con carni rosse e selvaggina. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.12200 bottiglie da 0,750 lt, 260 magnum, 100 doppi magnum.

ZapelVino Bianco 2013


Uve

Zona di produzioneEsposizione e altimetria

Tipologia di terreno



ResaVinificazione

Affinamento




Bottiglie prodotte

Nebbiolo (vinificato in bianco), Sauvignon Blanc e Chardonnay.Comuni di Tresivio e Ponte in Valtellina.Sud, 250 - 550 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Abbastanza profondo, ricco di sostanza organica.Anni ’60Metà di settembre per il Sauvignon Blanc e lo Chardonnay, metà di ottobre per la Chiavennasca. Vendemmia manuale.Nonostante una piovosità superiore alla media, la 2013 è senza ombra di dubbio una vendemmia interessante: merito delle basse temperature notturne registrate a ridosso della raccolta.85 q.li/haIn bianco, a bassa temperatura, mirata ad esaltare le caratteristiche di aromaticità e freschezza delle uve che lo compongono. Trattandosi di uve raccolte in epoche diverse, il vino viene assemblato alcune settimane prima dell’imbottigliamento.Trascorre i primi mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, per poi completare in bottiglia la propria evoluzione.- gradazione alcolica: 12 % Vol.- zuccheri totali g/l: 2,4- estratto secco totale g/l: 22,1- acidità totale g/l: 5,6- SO2 totale mg/l: 110Colore giallo verdolino. Profumo particolarmente fine, fruttato, di mela. Secco al palato, fresco, piacevole ed armonico.E’ un vino versatile, da bere come aperitivo, oppure in accompagnamento ad antipasti, primi piatti a base di pasta, pesce e crostacei. Si consiglia di servire a 10 °C, in bicchieri che ne valorizzino il bouquet.9000 bottiglie da 0,750 lt.

SfursatSfursat di Valtellina DOCG 2010






ResaVinificazione

Affinamento




Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Castione Andevenno, Sondrio, Tresivio, Chiuro e Teglio.Sud, 400 - 650 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida.1970Prima settimana di ottobre. Vendemmia rigorosamente manuale, in cassetta.Questo millesimo condivide con le migliori annate le enormi potenzialità di invecchiamento. I vini si contraddistinguono per l’ottima struttura.75 q.li/haLe uve raccolte vengono lasciate appassire in cassette sino a dicembre/gennaio in modo che attraverso la disidratazione del grappolo si concentri il contenuto zuccherino e si sviluppino particolari aromi. Criomacerazione pre-fermentativa di circa 60 ore, seguita da macerazione a temperatura controllata con continui rimescolamenti della vinaccia. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.In botti di rovere per un periodo di 18-20 mesi. L’affinamento in bottiglia avviene in cantine buie e fresche per almeno un anno prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 14,5 % Vol. - zuccheri totali g/l: 2,3 - estratto secco totale g/l: 32,5- acidità totale g/l: 5,4- SO2 totale mg/l: 98Le concentrazioni raggiunte e gli aromi che si sviluppano con l’appassimento, lo rendono un vino di grande finezza e personalità. Colore rosso granato. Profumo intenso, speziato, con sentori di confettura, nocciola tostata e uva appassita. Caldo, vigoroso, dal sapore pieno, rotondo ed armonico.Questo vino accompagna egregiamente i formaggi stagionati, in particolar modo il “Bitto”. Ottimo anche con carni rosse e selvaggina. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.1250 bottiglie da 0,375 lt, 9200 bottiglie da 0,750 lt, 250 magnum.

Sassella RiservaValtellina Superiore DOCG 2009






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Castione Andevenno e Sondrio.Sud, 270 - 600 m s.l.m.Ricco di roccia ferrosa, a reazione tipicamente sub-acida. Superficiale.1983. Vino prodotto unicamente nelle annate migliori.Prima decade di ottobre. Vendemmia Manuale.L’annata 2009 rappresenta in Valtellina uno dei millesimi più interessanti in assoluto. La qualità delle uve e l’equilibrio dei vini, che lasciano presagire una strepitosa evoluzione dei prodotti negli anni, resteranno una sorta di riferimento per le annate successive.65 q.li/haFermentazione con macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di follatura e rimontaggi. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.In botti di rovere per quasi due anni. L’affinamento in bottiglia avviene in cantine buie e fresche per almeno un anno prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13,5 % Vol- zuccheri totali g/l: < 1,0 - estratto secco totale g/l: 31- acidità totale g/l: 5,55- SO2 totale mg/l: 94Colore rosso rubino. Profumo delicato, etereo, con sentori di noce, ciliegie e susine sotto spirito. In bocca si presenta particolarmente armonico, vellutato e persistente.Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.1750 bottiglie da 0,375 lt, 20600 bottiglie da 0,750 lt, 260 magnum, 90 doppi magnum.

SassellaValtellina Superiore DOCG 2009






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Affinamento




Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Castione Andevenno e Sondrio.Sud, 270 - 600 m s.l.m.Ricco di roccia ferrosa, a reazione tipicamente sub-acida. Superficiale.1925Prima decade di ottobre. Vendemmia manuale.L’annata 2009 rappresenta in Valtellina uno dei millesimi più interessanti in assoluto. La qualità delle uve e l’equilibrio dei vini, che lasciano presagire una strepitosa evoluzione dei prodotti negli anni, resteranno una sorta di riferimento per le annate successive.70 q.li/haAl termine di una lenta macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature, il vino viene messo in vasche di acciaio affinché la fermentazione malo-lattica si compia entro la primavera.Il vino, completate le fermentazioni, matura per venti mesi circa in botti di rovere di Slavonia. Di fondamentale importanza è il successivo affinamento in bottiglia, che avviene in cantine buie e fresche per almeno nove mesi prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13 % Vol.- zuccheri totali g/l: < 1,0 - estratto secco totale g/l: 29,1- acidità totale g/l: 5,2- SO2 totale mg/l: 104Colore rosso rubino. Profumo delicato con prevalenza di note fruttate, sentori di spezie e fiori appassiti. In bocca si presenta particolarmente armonico, vellutato e persistente.Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.4500 bottiglie da 0,375 lt, 30000 bottiglie da 0,750 lt.

Rosso di ValtellinaDOC 2013






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Albosaggia, Piateda, Ponte in Valtellina e Tresivio.Sud, 250 - 550 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Abbastanza profondo, ricco di sostanza organica.1925A partire dalla seconda settimana di ottobre. Vendemmia manuale.Nonostante una piovosità superiore alla media, la 2013 è senza ombra di dubbio una vendemmia interessante: merito delle basse temperature notturne registrate a ridosso della raccolta. Questa vendemmia è un’altra testimonianza del perfetto connubio tra Chiavennasca e Valtellina.85 q.li/haA temperatura controllata e con continui rimescolamenti della vinaccia, tesa ad esaltare le caratteristiche di freschezza e bevibilità.Trascorre i primi mesi di affinamento in botti di rovere di Slavonia, per poi completare in bottiglia la propria evoluzione.- gradazione alcolica: 12,5 % Vol.- zuccheri totali g/l: 1,2- estratto secco totale g/l: 26,9- acidità totale g/l: 5,65- SO2 totale mg/l: 84Colore rosso rubino. Profumo ricco di note fiorali e di frutta fresca di sottobosco. In bocca si rivela armonioso, fragrante, particolarmente bevibile.E’ un vino versatile, da bere come aperitivo, oppure in accompagnamento ad antipasti, primi piatti e formaggi giovani. Si consiglia di servire a 15° - 16° C in capaci bicchieri che ne valorizzino l’ampio bouquet.30000 bottiglie da 0,750 lt, 3000 magnum.

PrugnoloValtellina Superiore DOCG 2010






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Poggiridenti, Montagna in Valtellina, Tresivio e Teglio.Sud, 350 - 600 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Poco profondo.1998Tardiva, a fine ottobre. Vendemmia manuale. Questo millesimo condivide con le migliori annate le enormi potenzialità di invecchiamento. I vini si contraddistinguono per l’ottima struttura.70 q.li/haCriomacerazione pre-fermentativa di circa 60 ore, seguita da macerazione a temperatura controllata con continui rimescolamenti della vinaccia.Avviene, per un periodo di dodici mesi circa, nelle barriques in cui è precedentemente stato affinato lo Sfursat Fruttaio Ca' Rizzieri. Successivamente viene assemblato in vasche di acciaio inox e fatto affinare in bottiglia per nove mesi prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13 % Vol.- zuccheri totali g/l: < 1,0 - estratto secco totale g/l: 29,3- acidità totale g/l: 5,1- SO2 totale mg/l: 82Colore rosso rubino intenso. Profumo tipico del Nebbiolo con pronunciati sentori di prugna, ciliegia, nocciola. In bocca la densità e l’avvolgenza che lo caratterizzano ne fanno un vino estremamente armonico ed elegante fin dalla gioventù.Il Prugnolo è un vino versatile, da tutto pasto. Si consiglia di servire questo vino alla temperatura di 16- 18°C in capaci bicchieri.2000 bottiglie da 0,375 lt, 11000 bottiglie da 0,750 lt.

NebbioloRosso IGT 2013






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Tresivio e Ponte in Valtellina, ricadenti all’interno della DOC “Rosso di Valtellina”.Sud, 250 - 550 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Abbastanza profondo, ricco di sostanza organica.2006A partire dalla seconda settimana di ottobre. Vendemmia manuale.Nonostante una piovosità superiore alla media, la 2013 è senza ombra di dubbio una vendemmia interessante: merito delle basse temperature notturne registrate a ridosso della raccolta. Questa vendemmia è un’altra testimonianza del perfetto connubio tra Chiavennasca e Valtellina.85 q.li/haFermentazione con macerazione in fermentini a temperatura controllata, follature e rimontaggi. Fermentazione malo-lattica entro la primavera. Una parte dell’uva viene vinificata integra (non pigiata).In botti di rovere di grande capacità, per un breve periodo. Segue una sosta in bottiglia per un periodo compreso tra tre e sei mesi prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 12,5 % Vol- zuccheri totali g/l: 1,2- estratto secco totale g/l: 28- acidità totale g/l: 5,8- SO2 totale mg/l: 85Colore rosso rubino. Profumo ricco di note fiorali e di frutta fresca di sottobosco. In bocca si rivela armonioso, fragrante, particolarmente bevibile.E’ un vino versatile, da bere come aperitivo, oppure in accompagnamento ad antipasti, primi piatti e formaggi giovani. Si consiglia di servire a 15°-16° C in capaci bicchieri che ne valorizzino l’ampio bouquet.8000 bottiglie da 0,750 lt.

Inferno RiservaValtellina Superiore DOCG 2010






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e Tresivio.Sud, 300 - 550 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Poco profondo.1983. Vino prodotto unicamente nelle annate migliori.Seconda decade di ottobre. Vendemmia manuale.Questo millesimo condivide con le migliori annate le enormi potenzialità di invecchiamento. I vini si contraddistinguono per l’ottima struttura.65 q.li/haFermentazione con macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di follatura e rimontaggi. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.In barriques di rovere francese nuove per sedici mesi. Segue un affinamento in bottiglia per un periodo di almeno un anno prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13,5 % Vol.- zuccheri totali g/l: < 1,0 - estratto secco totale g/l: 29,8- acidità totale g/l: 5,65- SO2 totale mg/l: 97Colore rosso rubino intenso. Profumo fine, con note di tabacco su fondo di prugne e terra bagnata. In bocca l’acidità è bilanciata da una polpa vigorosa. Finale lungo.Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.11000 bottiglie da 0,750 lt, 260 magnum.

InfernoValtellina Superiore DOCG 2010






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e Tresivio.Sud, 300 - 550 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Poco profondo.1925Seconda decade di ottobre. Vendemmia manuale.Questo millesimo condivide con le migliori annate le enormi potenzialità di invecchiamento. I vini si contraddistinguono per l’ottima struttura.75 q.li/haAl termine di una lenta macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature, il vino viene messo in vasche di acciaio affinché la fermentazione malo-lattica si compia entro la primavera.Il vino, completate le fermentazioni, matura per venti mesi circa in botti di rovere di Slavonia. Di fondamentale importanza è il successivo affinamento in bottiglia, che avviene in cantine buie e fresche per almeno nove mesi prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13 % Vol.- zuccheri totali g/l: 1,3 - estratto secco totale g/l: 27,1- acidità totale g/l: 5,3- SO2 totale mg/l: 98Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato, di nocciola, etereo. Sapore asciutto, giustamente tannico, persistente.Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.8000 bottiglie da 0,750 lt.

Grumello RiservaValtellina Superiore DOCG 2009






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Un vigneto all’interno della zona denominata “Dossi Salati”, nel comune di Sondrio.Sud, 600 m s.l.m.Sabbio-ghiaioso a reazione tipicamente sub-acida. Poco profondo e caratterizzato da uno strato superficiale estremamente compatto.2007. Vino prodotto unicamente nelle annate migliori.Tra la seconda e la terza settimana di ottobre. Vendemmia manuale.L’annata 2009 rappresenta in Valtellina uno dei millesimi più interessanti in assoluto. La qualità delle uve e l’equilibrio dei vini, che lasciano presagire una strepitosa evoluzione dei prodotti negli anni, resteranno una sorta di riferimento per le annate successive.60 q.li/haFermentazione con macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di follatura e rimontaggi. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.In barrique di rovere francese nuove per un periodo di sedici mesi. Segue una sosta di quattro mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia avviene in cantine buie e fresche per almeno due anni prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 14 % Vol- zuccheri totali g/l: 1,4 - estratto secco totale g/l: 32,4- acidità totale g/l: 5,44- SO2 totale mg/l: 110Colore rosso rubino intenso. Profumo caratterizzato da un’ampia gamma aromatica che spazia dall’amarena sotto spirito, alla viola sino alla liquirizia. Sapore ricco, avvolgente, complesso e persistente.Questo vino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.3275 bottiglie da 0,750 lt.

GrumelloValtellina Superiore DOCG 2011






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Sondrio (frazione Ponchiera) e Montagna in Valtellina.Sud, 350 - 600 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Abbastanza profondo.1925Tra la seconda e la terza settimana di ottobre. Vendemmia manuale.La dolcezza dei tannini e la freschezza dei profumi rilevabili nei vini di questo millesimo rendono questa annata imperdibile per coloro che amano bevibilità e prontezza.75 q.li/haAl termine di una lenta macerazione a temperatura controllata, cadenzata da cicli di rimontaggi e follature, il vino viene messo in vasche di acciaio affinché la fermentazione malo-lattica si compia entro la primavera.Il vino, completate le fermentazioni, matura per diciotto mesi circa in botti di rovere di Slavonia. Di fondamentale importanza è il successivo affinamento in bottiglia, che avviene in cantine buie e fresche per almeno nove mesi prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13 % Vol.- zuccheri totali g/l: 1,4- estratto secco totale g/l: 26- acidità totale g/l: 5,4- SO2 totale mg/l: 96Colore rosso rubino. Profumo delicato con evidenti note di nocciola. In bocca appare armonico e di buon corpo.Il grumello accompagna carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.17200 bottiglie da 0,750 lt.

GhibellinoBianco IGT 2013






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Bottiglie prodotte

100% Sauvignon Blanc.Comune di Tresivio.Sud, 400 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione sub-acida. Abbastanza profondo.1983Metà di settembre. Vendemmia manuale.Nonostante una piovosità superiore alla media, la 2013 è senza ombra di dubbio una vendemmia interessante: merito delle basse temperature notturne registrate a ridosso della raccolta.95 q.li/haA seguito di una breve sosta in pressa per esaltarne l’aromaticità, il mosto viene chiarificato in maniera del tutto naturale sfruttando l’azione del freddo. Al termine di una lenta fermentazione condotta a bassa temperatura, il vino ottenuto viene lasciato riposare sui propri lieviti per cinque mesi.Unicamente in acciaio per cinque mesi. Il successivo affinamento in bottiglia permette di rivelarne le grandi potenzialità evolutive.- gradazione alcolica: 12,5 % Vol.- zuccheri totali g/l: 2,1- estratto secco totale g/l: 24,2- acidità totale g/l: 6,2- SO2 totale mg/l: 118Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo varietale, tipica espressione del vitigno. Sentori di menta, pompelmo rosa, mango e ananas. La particolare finezza dei profumi sono una caratteristica che il clima fresco e ventilato della Valtellina sa esaltare. La giusta acidità che lo contraddistingue ne fa un vino fresco ed equilibrato, con affascinanti evoluzioni di aromi e sapori e con ottime possibilità di evoluzione nel tempo.Ottimo con i primi piatti, con carni bianche e formaggi freschi. Eccellente in abbinamento alla bresaola. Si consiglia di servire a 13° C.5500 bottiglie da 0,750 lt.

Cuvée Maria Vittoria Rosè Nature

Millesimo 2007






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Produzione annua

Chiavennasca 92%, Pignola 4%, Rossola 4%.Comuni di Ponte in Valtellina e Teglio.Sud, 600 - 730 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione acida.2007Metà ottobre. Vendemmia manuale.Annata di indiscusso valore, caratterizzata da invaiatura e maturazione precoci. Vini di struttura adatti a lunghi invecchiamenti.80 q.li/haLa prima operazione è l’immediato abbattimento della temperatura delle uve con ghiaccio secco. L’uva intera viene quindi lasciata macerare in pressa a freddo per alcune ore. Il risultato della pigiatura è un mosto fiore di colore rosa pallido, che viene fatto fermentare a bassa temperatura per alcune settimane in assenza di bucce. Il resto del processo ripercorre fedelmente le fasi del metodo classico.Una parte della base spumante sosta per 4 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio, la restante resta in acciaio fino alla primavera. Successivamente viene messa in bottiglia dove sosta sui propri lieviti per ben 60 mesi prima della sboccatura.- gradazione alcolica: 12,5% Vol.- zuccheri totali g/l: 2- estratto secco totale g/l: 23,4- acidità totale g/l: 7,5- SO2 totale mg/l: 64Colore rosa antico. Naso elegante, finissimo, intenso e con notevole ampiezza della gamma aromatica in cui spiccano la viola appassita e le fragoline di bosco. In bocca è cremoso, morbido, di notevole freschezza, sapido e di lunga persistenza aromatica. Ottima bevibilità.Vino da tutto pasto, ideale sia in abbinamento ad antipasti a base di pesce e crostacei, sia in accompagnamento al principale piatto della cucina tradizionale: i pizzoccheri. Si consiglia di servire a 10°C.800 bottiglie da 0,750 lt, 100 magnum.

CrespinoValtellina Superiore DOCG 2010






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Bottiglie prodotte

Nebbiolo (Chiavennasca).Comuni di Sondrio (frazione Ponchiera), Montagna in Valtellina e Teglio.Sud, 500 - 600 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione tipicamente sub-acida. Poco profondo.1995. Vino prodotto unicamente nelle annate migliori.Tardiva, tra la fine di ottobre e la prima settimana di novembre. Vendemmia manuale.Questo millesimo condivide con le migliori annate le enormi potenzialità di invecchiamento. I vini si contraddistinguono per l’ottima struttura.60 q.li/haFermentazione con macerazione a temperatura controllata, follature e rimontaggi. Fermentazione malo-lattica entro la primavera.In barriques nuove di rovere francese per un periodo di sedici mesi. Segue un affinamento in bottiglia per un periodo di almeno un anno prima della commercializzazione.- gradazione alcolica: 13,5 % Vol.- zuccheri totali g/l: < 1,0- estratto secco totale g/l: 30,6 - acidità totale g/l: 5,6 - SO2 totale mg/l: 92Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, balsamico, con sentori di terra bagnata. In bocca si presenta denso e persistente. I tannini sono possenti, ma ben armonizzati.Il Crespino accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi. Si consiglia di servire a 16-18°C in capaci bicchieri.600 bottiglie da 0,375 lt, 3550 bottiglie da 0,750 lt, 120 magnum.

Brut RoséMillesimo 2009


VitignoZona di produzione




ResaVinificazione

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Bottiglie prodotte

Chiavennasca 92%, Pignola 4%, Rossola 4%.Comuni di Ponte in Valtellina e Teglio.Sud, 600 - 730 m s.l.m.Sabbio-limoso a reazione acida.1980Seconda metà di ottobre. Vendemmia manuale.L’annata 2009 rappresenta in Valtellina uno dei millesimi più interessanti in assoluto. La qualità delle uve e l’equilibrio dei vini, che lasciano presagire una strepitosa evoluzione dei prodotti negli anni, resteranno una sorta di riferimento per le annate successive.80 q.li/haLa prima operazione è l’immediato abbattimento della temperatura delle uve con ghiaccio secco. L’uva intera viene quindi lasciata macerare in pressa a freddo per alcune ore. Il risultato delle pigiatura è un mosto fiore di colore rosa pallido, che viene fatto fermentare a bassa temperatura per alcune settimane in assenza di bucce. Questa sarà la base spumante.Il resto del processo ripercorre fedelmente le fasi del metodo classico.La base spumante resta in acciaio fino alla primavera. Successivamente viene messa in bottiglia dove sosta sui propri lieviti per ben 36 mesi prima della sboccatura.- gradazione alcolica: 12,5% Vol.- zuccheri riduttori g/l: 6,7- estratto secco totale g/l: 23,1- acidità totale g/l: 7,3- SO2 totale mg/l: 68Colore tipico della buccia di cipolla. Perlage fine e persistente. Vino tipicamente secco, dal profumo intenso e sottile. Al palato si rivela fresco e fragrante, di buona struttura e sorretto da un’ottima forza acida.Vino da tutto pasto, ideale sia come aperitivo, sia in abbinamento ad antipasti a base di pesce e crostacei, sia in accompagnamento al principale piatto della cucina tradizionale: i pizzoccheri. Si consiglia di servire a 10°C.7600 bottiglie da 0,750 lt.

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