Frittelle di riso - agricola camisani
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Frittelle di riso INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 120 g di Riso Originario, 30 g di farina bianca, 25 g di burro, 20 g di zucchero semolato, 40 cl. di latte, 2 uova, 1 limone, 1 bicchierino di rhum, sale q.b., olio per friggere q.b. Cuocete il riso nel latte e a metà cottura aggiungete il burro, un pizzico di sale, lo zucchero e un pò di scorza di limone grattug - giata. Quando il riso sarà pronto versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare; aggiungete i tuorli d’uovo, la farina ed il rhum. Mescolate, fate riposare per 10 minuti. Mettete nella padella dei fritti abbondante olio, mentre l’olio scalda unite al riso gli albumi montati a neve ferma, mescolan - do con delicatezza; con l’ausilio di 2 cucchiai formate delle se - misfere, tuffatele nell’olio bollente, friggete le “frittelle” da una parte e dall’altra, scolatele, posatele su carta assorbente e servite spolverando di zucchero a velo a piacere. CAMISANI Azienda Agricola FABIO PIETRO www.agricolacamisani.it 20 minuti Difficoltà
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Frittelle di riso
I N G R E D I E N T I P E R 4 P E R S O N E :
1 2 0 g d i R i s o O r i g i n a r i o , 3 0 g d i f a r i n a b i a n c a , 2 5 g d i b u r r o ,
2 0 g d i z u c c h e r o s e m o l a t o , 4 0 c l . d i l a t t e , 2 u o v a , 1 l i m o n e , 1
b i c c h i e r i n o d i r h u m , s a l e q . b . , o l i o p e r f r i g g e r e q . b .
C u o c e t e i l r i s o n e l l a t t e e a m e t à c o t t u r a a g g i u n g e t e i l b u r r o , u n
p i z z i c o d i s a l e , l o z u c c h e r o e u n p ò d i s c o r z a d i l i m o n e g r a t t u g -
g i a t a .
Q u a n d o i l r i s o s a r à p r o n t o v e r s a t e l o i n u n a c i o t o l a e l a s c i a t e l o
r a f f r e d d a r e ; a g g i u n g e t e i t u o r l i d ’ u o v o , l a f a r i n a e d i l r h u m .
M e s c o l a t e , f a t e r i p o s a r e p e r 1 0 m i n u t i .
M e t t e t e n e l l a p a d e l l a d e i f r i t t i a b b o n d a n t e o l i o , m e n t r e l ’ o l i o
s c a l d a u n i t e a l r i s o g l i a l b u m i m o n t a t i a n e v e f e r m a , m e s c o l a n -
d o c o n d e l i c a t e z z a ; c o n l ’ a u s i l i o d i 2 c u c c h i a i f o r m a t e d e l l e s e -
m i s f e r e , t u f f a t e l e n e l l ’ o l i o b o l l e n t e , f r i g g e t e l e “ f r i t t e l l e ” d a
u n a p a r t e e d a l l ’ a l t r a , s c o l a t e l e , p o s a t e l e s u c a r t a a s s o r b e n t e e
s e r v i t e s p o l v e r a n d o d i z u c c h e r o a v e l o a p i a c e r e .
C A M I S A N IA z i e n d a A g r i c o l a
F A B I O P I E T R O
w w w . a g r i c o l a c a m i s a n i . i t
2 0 m i n u t iD i f � c o l t à
