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FORIVIAS INTENSI^ASEN EL CULTI^lO^EL OLIVO

Juan Antonio Martín GallegoIngeniero Agrónomo

MINI3TERI0 DE AGRICULTURA

Formas i^tensi^as en el culti^o del oli^oEl cultivo del olivo se encuentra hoy en día en difícil si-

tuación debido, por una parte, a la competencia cada díamayor de los demás aceites vegetales y, por otra, a la eleva-ción del coste de la mano de obra.

Según recientes estadísticas de la FAO, entre las produc-

ciones mundiales de aceites vegetales comestibles, la de aceite

de oliva ocupa el quinto lugar en cantidad, aunque es el pri-

mero en calidad.

En los últimos treinta años, la producción de aceite de

oliva ha sufrido un aumento de un 27 por 100; sin embargo,

el aumento de los demás aceites vegetales ha alcanzado el 54

por 100.

Cada día que pasa, el cultivo del olivo, especialmente eldestinado exclusivamente a la producción de aceite, empeora-rá de situación, lo que obliga a una revisión de las antiguastécnicas tradicionales, para encontrar alguna forma de cultivomás remunerativa y no verse en la necesidad de abandonarlo.

Italia, Francia y Estados Unidos orientan el cultivo del

olivo en estos últimos años hacia la producción de aceitunas

de verdeo. La producción en Italia de aceitunas de verdeo no

alcanza el 50 por 100 del consumo nacional. Francia y Esta-

dos Unidos han agotado prácticamente los viveros italianos

de plantones de aceitunas de verdeo, en especial de Ascolana

Tenera.

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LA SITUACION EN ITALIA

En Italia se ha podido comprobar que, con las nuevas for-mas de cultivo, el olivo puede competir en rentabilidad concualquier árbol frutal cultivado de una manera intensiva.

Con estas nuevas formas se han conseguido dos cosas im-portantes:

1) Reducir el período improductivo.2) Aumentar la producción y disminuir la vecería del

olivo.

En las obras clásicas de texto de olivicultura leemos queel olivo no empieza a ser productivo hasta los quince años;a los veinticinco-treinta empieza su madurez.

Mediante las formas de cultivo intensivo, el olivo ya dabeneficios con una producción al año de 90 quintales por hec-tárea de aceituna al tercer o cuarto año; se estabiliza hacia lossiete-ocho años, pudiendo alcanzar una media de 130 quinta-les de aceituna por hectárea.

Fig. 1. Los olivos son tratadoscomo frutales durante su época deformación, como puede apreciarse

en este olivo de cuatro años.

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En un olivar de AscoIana Tenera (verdeo), en Azcoli Pice-no, con una densidad de plantación superior a los 400 olivospor hectárea, la producción media por árbol fue de unos 30^ilos, con máxima en algunos olivos de 90 kilos.

Fig. 2.-La fructificación comienza a una edad más temprana y es másabundante.

El olivar no tenía cinco años y disponía de una buena can-tidad de ramos fructíferos para asegurar la misma produc-ción al año que viene.

En la mayoría de los olivares, en las provincias de Floren-

cia, Livorno, Grosseto, Azcoli Piceno y Ceriguola, cuya plu-viometría oscila de 600-750 milímetros, no usan el riego, con

la particularidad de que la lluvia se concentra en otoño, in-

vierno y principios de primavera.

MECANIZACION

El primer factor importante para esta olivicultura inten-siva es la mecanización de las labores.

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Un terreno no factible de mecanización, ya sea porque supendiente sea superior a un 25 por 100 o por la reducida di-mensión de las parcelas, no es aconsejable de dedicar a este

cultivo.Las raíces deben encontrar en todo momento un terreno

apto para su desarrollo, es decir, con aireación, humedad yalimentos en cantidad suficientes.

Este conjunto de condiciones físico-químicas que dan alterreno una buena sanidad se consiguen mediante:

a) Una labor profunda o desfonde antes de la plantaciónde 80-120 centímetros de profundidad, según que el suelo seacompacto o suelto.

Fig. 3. --Abonado en verde. Se cultivan leguminosas con gran densidad paraser enterradas en plena floración.

b) Un abonado de fondo, a base de 25 toneladas por hec-tárea de materia orgánica más 10 quintales por hectárea deun abono ternario (o su equivalente) del tipo 20-10-10.

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SANEAMIENTO

Hay que tener muy en cuenta que si la cantidad de aguade lluvia o de riego es tal que supera la capacidad de campodel terreno, es necesario el saneamiento o drenaje.

En Italia, especialmente en la Facultad de Agronomía deFlorencia, consideran el drenaje como factor importantísimo.Todas las plantaciones disponen de una red de drenaje. In-cluso en Zaragoza, de tan baja pluviometría, el doctor Caumi,titular de la Cátedra de Arboricultura, aconsejó la realizaciónde un pequeño drenaje en unas plantaciones de almendros.

En terrenos que no sean de llanura, el material más usado

para el drenaje es la piedra gruesa, cubierta en la parte supe-

rior con piedra de menores diámetros.

Que en una zona llueva poco no quiere decir que el dre-

naje sea innecesario. Pues si esa poca lluvia se concentra en

muy poco tiempo, apelmaza al terreno dejándolo sin aire, en-

contrándose las raíces faltas de la energía, que les suministra

la respiración; al mismo tiempo, el agua de percolación, que

no puede salir, destruye la buena estructura lograda por e]

desfonde.

El drenaje conserva la estructura, favorece la permeabili-dad, aumenta la aireación, elimina los excesos de agua, tantode lluvia como de riego, y, como consecuencia, permite el des-arrollo en profundidad del sistema radicular.

Insistiendo en los beneficios del drenaje, debemos conside-rar que si, por cualquier causa, un olivo encuentra en inviernoy primavera condiciones impropias para el desarrollo de susraíces, en la parte profunda del terreno, a causa de un excesode agua, las raíces se desarrollarán con prioridad en la super-ficie. Al llegar el verano o fin de primavera, las primeras capasafectadas por la sequía serán las superficiales, encontrándoselas raíces que están en ellas incapaces de suministrar el aguaque el olivo necesita.

Por lo tanto, el árbol consumirá casi toda su energía vitalen emisión de nuevas raíces en profundidad en busca de aguacon grave detrimento del desarrollo de la aceituna, que atra-

viesa uno de sus períodos críticos con el endurecimiento delhueso.

Como consecuencia natural, se produce la caída de los fru-tos y la debilidad del árbol, que es fácil presa para las plagas.

PLANTACION

La importancia del abonado orgánico es fundamental. Enla olivicultura intensiva se abona con fuertes dosis. El poder

Fig. 4.-Acado de vertedera usado para desfonde. En el presente caso estáhaciendo una ]abor de 120 centímetros de profundidad.

tampón del abonado orgánico es el mejor regulador de losdesequilibrios, que pueda sufrir el terreno a causa de una in-tensa fertilización.

Una vez preparado el terreno, procederemos a la plantación.

Unas veces aconsejan plantar en el otoño, pero en Azcoli Pice-

no las últimas plantaciones se han hecho en primavera, cuando

los brotes del año han alcanzado unos cinco centímetros de

longitud, consiguiendo con esta última forma una brotaciónde un 100 por 100.

Los plantones, generalmente de dos años, se colocan sin

desfoliar, es decir, respetando lo más posible la superficie fo-liar. Una abundante superficie foliar trae como consecuencia

una gran actividad fotosintética y, unido a ello, un gran des-

arrollo del sistema radicular. La conservación de la hoja es

importantísima para provocar un crecimiento rápido y una

fructificación precoz.

En cuanto a la forma de plantación, la forma baja es la

que da al olivo una mayor precocidad. Parece ser que la pro-ximidad de la vegetación al sistema radicular hace más rápido

su desarrollo e induce en menor tiempo a estados nutriciona-

les, que favorecen la fructificación.

Fig. 5.-Olivos guiados en formas bajas y planas de palmeta como en elcaso de los frutales.

Los troncos bajos y las gruesas ramas que parten próximas

al suelo forman una vegetación que, además de proteger y ha-

cer más eficiente el sistema radicular, defendiéndole de la in-

solación, gozan de una mejor disponibilidad hídrica por:

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a) Menores pérdidas por los vientos que, particularmenteen ciertas épocas, elevan grandemente ^stas.

b) Menor evaporación del terreno y menor cantidad demalas hierbas.

LA PALMETA

De entre las f'ormas bajas, las que hacen más económicos y

Fáciles los tratamientos antiparasitarios, poda y recolección,

son, sin duda alguna, las formas planas.

En algunas plantaciones visitadas parece ser evidente que,

Fig. 6. Los postes de cabecera para sostener el alambre que guía los olivosdeben colocarse inclinados, como se puede observar.

de las formas planas, la forma en palmeta da una mayor vege-tación que la forma en Y.

^Córno se forma una palmeta?

Partamos de un plantón de dos años. En algunas partes sepada a una altura de 80 centímetros elibicndo tres ramas qucformarán la palmeta, entutorándolas para obligarlas a formar

con el tronco un ángulo de 45°, o menor. En otros lugares nose descabeza, eligiendo las tres ramas que formarán la palmetay entutorándolas; estas ramas deben estar distanciadas, esdecir, no insertas en el mismo punto.

Las demás ramas se suprimen si hacen competencia a lascarpinteras; si no, se curvan o se dejan como están.

Los demás años se practicará una poda que consiste en:a) Aligerar la flecha terminal que debe conservarse siem-

pre.

b) Hacer un aclareo en las demás, suprimiendo, adeinás,

la vegetación que se produzca en la parte interna de la rama.

Las palmetas que he visto en Toscana tienen generalmenteun solo piso, pero en la provincia de Azcoli Piceno son de doso tres pisos.

La poda, que se debe realizar anualmente, es costosa en los

Fig. 7.-Olivos de rinco años a un marce de 4 x 8, preparados en forma dearbustos. La fotografía muestra la calle de cuatro metros.

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primeros años, en especial el tercero y cuarto años, pues in-

cluida la colocación de tutores, llega a durar unas ocho jorna-

das por hectárea; a partir del cuarto año, como término medio,

la poda se realiza en tmas tres jornadas por hectárea.

LABORES

Las labores que se efectítan en el olivar se reducen a:a) En otoño, una labor profunda de unos 20-25 centíme-

tros con el fin de aprovechar las lluvias del invierno y obligar alas raíces a desarrollarse en profundidad.

b) En caso de lluvias en primavera, otra de unos l0 cen-tímetros en abril.

c) Y, finalmente, en verano, labores superficiales con el fin

de eliminar las malas hierbas, quitar la costra facilitando laaireación.

La nueva olivicultura intensiva, practicada en Italia bajo las

directrices del profesor Breviglieri y continuada por el doctor

Casini como titular de la Cátedra de Arboriciiltura de Florenciay e] profesor Armellini en Azcoli Piceno, ofrece muchos aspec-

tos positivos que creo útil experimentar en nuestro país, ya que

con ella podría encontrarse solución a la economía del olivo.

PUBLICACIONES DE CAPACITACION AGRARIA

Bravo Murillo, 107 - Madrid-20

Se autoriza la reproducción íntegrade esta publicación mencionando suorigen, =Hojas Divulgadoras del Mi-nisterio de Agricultura».

Depósito legal: M. 13.91ft - 1967 Gráfieas AraRÓn, S. A. - Madrid

Es una planta leguminosa

muy interesante en nuestro

país.

Pucdc cultivarse:

- Para fon-aje verde, henifi-cado o ensilado.

- Para grano, con el apro-

vechamiento comple^nen-

tario de la paja.

- Como abono verdc.

Ya sea en verde, henificado 0ensilado, el forraje de veza co-mún cs de gran valor nutritivo,siendo parecido al de la alfalfa,trébol y otras leguminosas.

E1 grano de veza común es

una magnífica fuente de proteí-

nas. Contiene VICINA en mavor

proporción que el forraje, po^-

lo quc conviene darlo en la ra-

ción mezclado con otros ali-

mentos.

La paja de veza no posee gran

valor nutritivo, pero es acepta-

da con agrado por el ganado,

sobre todo por las ovejas.

La veza comíui es un magní-

fico abono verde. Un buen cul-

tivo de veza pucde proporcio-

nar hasta más de 50.000 ]cilos

de materia verde por hectárea,lo que equivale a una excelente

"estercoladura", en la que seincluyen hasta 350 kilos poz

hectárea de nitrógeno.