Sapori svizzeriSapori svizzeri

Autenticità grigionese

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Carne secca FlurinaNel cuore dei Grigioni vengono prodotte specialità a base di carne essiccata di prima scelta nel rispetto

della tradizione e secondo metodi artigianali.

Solo gli ingredienti miglioriLa qualità eccezionale dei nostri prodotti è garantita in primo luogo da una scelta scrupolosa delle

materie prime. Le condizioni climatiche particolari dei Grigioni ne determinano poi il sapore e il

carattere tipico.

Autenticità e tradizioneIl sapore della nostra carne secca è frutto di una scelta accurata delle materie prime e di una lavorazione

a regola d’arte secondo ricette secolari e una maturazione lenta e paziente.

A Tinizong, nel cuore delle montagne grigionesi, le nostre specialità vengono salmistrate a mano,

lasciate riposare per un periodo di 3-5 settimane e poi fatte essiccare per diversi mesi all’aria pura.

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Un alimento sano con un elevato valore nutritivoLe nostre specialità grigionesi sono facili da digerire soprattutto perché la carne perde circa la metà del

suo peso iniziale durante il processo di essiccazione: 100 g di carne dei Grigioni contengono in media

40 g di preziose proteine e solo 5 g di lipidi. Il nostro prodotto è ricco di vitamine B1 e B2, ferro,

minerali e oligoelementi.

Come si conserva la carne dei Grigioni?Va conservata al fresco, avvolta in un telo o carta da forno e consumata, di preferenza, appena tagliata

(entro 24 ore). La carne dei Grigioni sotto vuoto si conserva per diverse settimane. Si consiglia di aprire

l’imballaggio un’ora prima affinché possa sviluppare tutto il suo aroma.

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Mille sfiziose ricetteUn tempo la carne essiccata era un alimento di base a lunga conservabilità, tipico delle regioni

montane. Oggi allieta i palati dei migliori intenditori, non da ultimo grazie alla sua versatilità: non può

mancare in un piatto di affettati; è ottima come carpaccio con del fragrante pane fresco o come piatto

freddo assieme a melone o altra frutta. Accompagna raclette o fondue. Tagliata a dadini o fettine,

condisce molti piatti tipici grigionesi come i capuns o la minestra d’orzo. La carne secca dei Grigioni

può essere servita come delicato aperitivo, leggero piatto principale o sfizioso contorno.

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Pancetta cruda dei GrigioniProdotta con la parte più tenera della pancia del maiale. Speziata e

saporita, viene fatta asciugare per diverse settimane con la cotenna.

Prosciutto crudo dei GrigioniRicavato da cosce suine selezionate. Dopo la marinatura con una

delicata miscela di spezie, erbe e sale, viene essiccato all’aria fine

di Tinizong. Una specialità tenera e saporita.

Coppa dei GrigioniQuesta specialità italiana prodotta con tagli di maiale marmorizzati

è molto amata anche dagli svizzeri. La coppa dei Grigioni viene

lasciata marinare per diverse settimane ed essiccare per un periodo

che può raggiungere i cinque mesi.

Carne secca dei GrigioniMolto apprezzata dagli intenditori di tutto il mondo, è prodotta con

le migliori parti magre del manzo e aromatizzata con erbe alpine e

una fine miscela di spezie. Viene lasciata essiccare all’aria pura delle

montagne grigionesi.

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Il nostro assortimento

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