Q uando dicembre arriva, si respira un’aria di-versa all’interno di un’ albergo. Pian piano comincia a vestirsi a festa ed in sintonia con lo spirito natalizio, i colori allegri e gioiosi invadono gli spazi portando una sensazione di grande benessere. Con questo spirito magico e gaudente organizzeremo le vostre “Feste degli Auguri”; auguri …… per nuove ini-ziative , nuove sfide, nuovi progetti.

Brindiamo con Voi al 2014

Gamberi di Sicilia in manto di lardo di colonnata Letto di farro & riso selvatico canadese

Riduzione all’aceto balsamico invecchiato di Modena a

Fusillotti di Gragnano con zucchetta gialla & telline nostrane a

Filetto di Orata selvatica al forno Involtini di scarole alla Partenopea

Pomodoro confit a

Morbido al cioccolato Salsa all’arancia

a Leccornie di Natale & frutta secca

Vino

Spumante Caffè

Menu

Carpaccio di funghi selvatici & spuma di provolone del “monaco” Riduzione all’aglianico dell’Irpinia

a Risotto invecchiato al Pinot Nero con pesto di rucola selvatica

a Filetto di manzo alla Wellington

Cianfotta di verdure & patate dauphine

a Fantasia di frutta su marmellata di melone di Natale

a Leccornie di Natale & frutta secca

Vino Spumante

Caffè

Menu

Tortino di bacalao iberico su fondo di carciofi Riduzione all’aceto di mele annurche

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Paccheri di Gragnano con farcia di spuma di ricotta e provolone del monaco, salsa pomodoro

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Medaglione di pescatrice in foglia di limone Bouquet di verdure

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Sfoglino caldo alle mele & gelato alla vaniglia Salsa alla camomilla

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Leccornie di Natale & frutta secca Vino

Spumante Caffè

Menu

Mousse alle noci di Sorrento Bouquet di verdure

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Mezzi fusilli di Gragnano con coriandoli di zucchine e porcini a

Filetto di maialino al forno Perline [patate] mandorlate & asparagi in fascetta

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Tortino caldo alle fragole Salsa alla vaniglia

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Leccornie di Natale & frutta secca

Vino Spumante

Caffè

Menu

Alici del Mediterraneo in crosta su letto di scarola riccia Farcitura di ricottina e provolone

Riduzione all’aceto balsamico invecchiato di Modena a

Savarin di riso con asparagi e pomodori Petali di pancetta croccante

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Coscia di cappone alle nocciole Millefoglie di verdure & patate glassate

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Panettone Leccornie di Natale & frutta secca

Vino

Spumante Caffè

Menu

Asparagi croccanti con querelle di caprino, noci di Sorrento & maionese al basilico

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Treccine Gragnanesi con concassea di carciofi, provola affumicata e pomodorini

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Costoletta di maiale scotta su broccoletti al peperoncini piccanti patate croccanti

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Panettone Leccornie di Natale & frutta secca

Vino Spumante

Caffè

Menu

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