Fattori che condizionano le Fattori che condizionano le scelte alimentariscelte alimentari

A livello nazionaleA livello nazionale

-Società (Società (rurale, industriale, inurbamentorurale, industriale, inurbamento););-Tecnologia (Tecnologia (conservazione, materiali da conservazione, materiali da

imballaggioimballaggio););-Scambi internazionali;Scambi internazionali;-Andamento demografico.Andamento demografico.

Fattori che condizionano le scelte Fattori che condizionano le scelte alimentarialimentari

A Livello della singola famigliaA Livello della singola famiglia

Il reddito;Il reddito; Il numero dei componenti;Il numero dei componenti; Le abitudini di vita e le tradizioni Le abitudini di vita e le tradizioni

familiari;familiari; Il fatto che la donna svolga o meno Il fatto che la donna svolga o meno

un lavoro extradomestico.un lavoro extradomestico.

Fattori che condizionano le scelte Fattori che condizionano le scelte alimentarialimentari

A livello del singolo individuoA livello del singolo individuo

L’età e il sesso;L’età e il sesso; Lo stato di salute;Lo stato di salute; Il lavoro e l’attività fisica;Il lavoro e l’attività fisica; Il grado di istruzione;Il grado di istruzione; Il carattere e la personalità;Il carattere e la personalità; L’appartenenza a sette religiose.L’appartenenza a sette religiose.

Quanto e cosa mangiamoQuanto e cosa mangiamoAnno 1996 (kg/anno/abitante).Anno 1996 (kg/anno/abitante).

CarneCarne Bovina kg 18.5,Bovina kg 18.5,

Pollame kg 12.7Pollame kg 12.7Altre carni kg 9.2Altre carni kg 9.2

PanePane kg 62kg 62 PastaPasta kg 33kg 33 ZuccheroZucchero kg 14.8kg 14.8 Caffè e theCaffè e the kg 5.1kg 5.1 Acqua mineraleAcqua minerale l 151.2l 151.2 VinoVino l 40.8l 40.8

Quanto e cosa mangiamoQuanto e cosa mangiamoAnno 1996 (kg/anno/abitante).Anno 1996 (kg/anno/abitante).

PescePesce kg 13.5kg 13.5

LatteLatte l 64.1l 64.1 FormaggiFormaggi kg 14.8kg 14.8

UovaUova n 120n 120

Frutta fresca e seccaFrutta fresca e secca kg 84.8kg 84.8

Olio di oliva e di semi Olio di oliva e di semi l 22.8l 22.8

Stili alimentariStili alimentari

EcletticoEclettico ((alternano casa e mensealternano casa e mense);); Industriale (Industriale (alimento-servizio non tradizionalealimento-servizio non tradizionale);); Moderato (Moderato (razionalità massima eliminazione grassi e razionalità massima eliminazione grassi e

cibi elaboraticibi elaborati);); Casalingo (Casalingo (cucina familiare, curata e appetitosacucina familiare, curata e appetitosa);); Sregolato (Sregolato (privo di criterio dietetico senza misure di privo di criterio dietetico senza misure di

quantitàquantità);); Povero (Povero (senza esigenze particolari e senza interesse per senza esigenze particolari e senza interesse per

la cucinala cucina).).