Product listfebbraio-13

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CARAMELLEDescrizione Applicazione Prodotti FARA® Funzione Dose % Codice

Marsh Mallow - senza gelatina (Brix 75-76°) FARAPECTIN FR 111 - FR 112 Gelificante 1,50 CA/002Gelée gusto frutta FARAPECTIN RN 120 Gelificante 2,30 CA/003Gelée gusto neutro FARAPECTIN FR 120 Gelificante 2,00 CA/007Caramelle gommose senza gelatina FARAMIX GF 101 Gelificante 2,70 CA/004Gelée gusto frutta FARAPECTIN RN 134 Gelificante 2,30 CA/005Gelée gusto neutro con estratti/essenze naturali FARAPECTIN FR 118 Gelificante 2,2-2,5 CA/006Gelée gusto frutta FARAPECTIN FR 122 Gelificante 2,00 CA/008

DESSERT CREMOSI & PRODOTTI INSTANTDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice

Panna Cotta (gusto neutro e senza gelatina) FARAMIX DS 103 Strutturante - Stabilizzazione proteica 3,00 - 3,30 DS/007Panna Cotta (a basso contenuto di grassi e senza gelatina) FARAMIX DS 104 Strutturante - Stabilizzazione proteica 3,00 - 3,30 DS/008Base Zabaione da montare FARAMIX DS 101 Strutturante - Stabilizzazione proteica 1,00 DS/001Crème Caramel (preparazione casalinga) FARAMIX DS 109 Strutturante 1,50 DS/011Frappé aromatizzato Instant FARAMIX DW 106 Addensante - Stabilizzante 2,00 -2,50 DS/003Budino a basso costo Instant FARAMIX IP 110 Strutturante - Stabilizzazione proteica 2,50 DS/009Budino gusto neutro Instant FARAMIX IP 102 Strutturante - Stabilizzazione proteica 1,00 DS/004Budino gusto frutta Instant FARAPECTIN JM 117 Gelificante 2,10 DS/002Budino al cioccolato FARAMIX DS 103 Strutturante - Stabilizzazione proteica 0,60 DS/005Budino alla vaniglia - proteico e a basso contenuto di carboidrati FARAMIX MD 107 Strutturante - Stabilizzazione proteica 13,80 DS/010Panna da cucina e da montare - vegetale FARAMIX WA 106 Strutturante - Stabilizzante 1,00 DS/013Crema Chantilly - Panna da montare vegetale - 25% grassi FARAMIX WA 105 Strutturante 3,50 DS/006Milkshake ad alto contenuto proteico Instant FARAMIX DW 114 Strutturante - Addensante 7,60 DS/012Cooking cream FARAMIX CC 108 Strutturante - Addensante 1,20 CC/001

PRODOTTI DA FORNODescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Muffin FARAMIX CT 105 Strutturante - Lievitante - Umettante 2,50 MF/002Muffin (preparazione casalinga) FARAMIX BB 103 Strutturante - Lievitante - Umettante 53,00 MF/003Base per pizza FARAMIX BB 105 Resistente al congelamento/scongelamento 5,30 DB/001Muffin ad alto contenuto di fibre FARAMIX BB 106 Strutturante - Lievitante - Umettante 53,00 MF/004Biscotti FARAMIX BP 101 Lievitante 1,00 BA/001Torta margherita FARAMIX BP 101 Lievitante 2,00 BA/002

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FARCITURE PER DOLCI & CREME SPALMABILIDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Preparato per crema pasticcera FARAMIX BC 102 Strutturante - Stabilizzazione proteica 30,00 FL/001Crema pasticcera per dessert multistrato (senza gelatina) FARAMIX CC 101 Strutturante - Sostituzione dei grassi 0,30 FL/004Crema pasticcera per dessert multistrato (low fat) FARAMIX DS 110 Strutturante - Sostituzione dei grassi 1,00 FL/005Farcitura al caramello FARAMIX CC 105 Strutturante 0,80 FL/002Farcitura al cacao FARAMIX CC 105 Strutturante 1,00 FL/003Crema Chantilly - Trattamento U.H.T. FARAMIX DS 111 Strutturante 0,80 FL/009Crema pasticcera istantanea - resistenza congelamento/scongelamento FARAMIX BC 103 Resistenza congelamento/scongelamento - Strutturante 30,00 FL/010Filling per caramelle FARA RN 140 Stabilizzante 0,20 FL/014Crema al cacao e nocciola FARAMIX HS 101 Sostitutivo dei grassi - Strutturante 1,00 SP/001

TOPPING E COPERTURE PER DOLCIDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Copertura alla frutta per gelati su stecco FARAMIX 22 Strutturante 1,00-1,30 TC/001Variegatura per gelato FARAPECTIN 28 Strutturante 0,50 TC/002Topping al Cacao FARAPECTIN 28 Strutturante 0,50 - 1,00 TC/003Topping alla Menta FARAPECTIN FS 116 Strutturante 1,50 TC/004Topping al Caramello FARAMIX TP 101 Strutturante 1,00-1,20 TC/008Gel Glassa - preparazione a freddo FARAMIX WD 106 Gelificante 0,40 TC/005Gel Glassa trasparente - preparazione a freddo (sprayable) FARAMIX SG 101 Gelificante 1,00 TC/009Gelatina a freddo FARAMIX TG 1 Gelificante 2,00 TC/006Gelatina pronta all'uso FARAMIX GC 106 Gelificante 0,8-1,5 TC/010Variegatura alla frutta per gelato FARA RN 135 Testurizzante 0,20 TC/011Gelatina reversibile FARAPECTIN GS 101 Gelificante 1,30 TC/007

FORMAGGIDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Mousse di Yogurt e formaggio Quark FARAMIX CH 101 e FS 105 Emulsionante - Strutturante 4,20 CH/001Formaggio cremoso stabile al congelamento/scongelamento FARAMIX CH 102 Stabilità al congelamento e scongelamento 0,60 CH/002Mousse di Ricotta FARAMIX CH 106 Emulsionante - Strutturante - Stabilizzante 1,00 CH/003Simil mozzarella per pizza FARAMIX CH 107 Emulsionante - Strutturante 1,40 CH/004

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YOGURT & SOUR CREAMDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Dessert a base yogurt FARAMIX PY 101 Strutturante - Controllo della sineresi 1,50-2,00 Y/001Dessert a base yogurt - gelatine free FARAMIX PY 102 Strutturante - Controllo della sineresi 2,00-2,50 Y/002Yogurt Greco - senza amido e gelatina FARAMIX FY 102 Strutturante 1,50 Y/011Laban - bevanda salata a base di yogurt FARAMIX FY 103 Strutturante - Controllo della sineresi 0,25 Y/006Laban - bevanda salata a base di yogurt - senza gelatina FARAMIX FY 105 Strutturante - Controllo della sineresi 0,25 Y/012Yogurt fresco alla soia FARAMIX PY 103 Strutturante - Controllo della sineresi 1,50 Y/007Dessert a base di yogurt alla soia (custard-like mouthfeel) FARAMIX PY 104 Strutturante - Controllo della sineresi 1,50 Y/008Dessert a base di yogurt alla soia FARAMIX PY 105 Strutturante - Controllo della sineresi 0,20 Y/009Yogurt fresco tipo greco FARAMIX ST 101 Strutturante - Controllo della sineresi 1,00 Y/003Yogurt fresco - gelatine free, contenuto di grassi 1% FARAMIX FY 102 Strutturante 1,50-2,00 Y/004Yogurt fresco, con contenuto di grassi 1% FARAMIX FY 101 Strutturante - Controllo della sineresi 1,20 Y/005Yogurt fresco, con contenuto di grassi 3% - senza additivi FARAMIX FY 110 Strutturante - Controllo della sineresi 1,20 Y/010Yogurt tipo greco - senza amido e gelatina FARAMIX FY 106 Strutturante - Controllo della sineresi 0,10 Y/013Sour cream (crema aspra) FARAMIX FY 111 Sostituzione dei grassi - Controllo della sineresi 0,60-0,80 SC/001

CONFETTURE & MARMELLATEDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice

Confettura post-forno per prodotti multistrato - frutta al 30% FARA RN 101 Strutturante - Controllo della sineresi 0,80 FL/007Confettura post-forno per prodotti multistrato - frutta al 50% FARA RN 101 Strutturante - Controllo della sineresi 1,00 FL/008Confettura di albicocche ad alto contenuto di fibre e resistente ak forno FARAPECTIN JF 105 Stabilizzante 1,00 FL/012Confettura per farcitura a strati - 60% di frutta FARAMIX FP 107 Stabilizzante 60,00 FL/013Confettura di albicocca 65% Brix e resistente al forno FARAPECTIN JF 112 Stabilizzante 0,70 FL/015Confettura stabile al forno FARAPECTIN RN 106 Strutturante - Controllo della sineresi 1,20 FL/ 016Confettura cremosa FARAMIX FP 102 Addensante 0,50 SP/002Confettura extra di frutti di bosco ad alto contenuto di fibre e vitamina C FARAPECTIN JM 123 Strutturante - Alto contenuto di fibre 0,80 - 1,00 SP/003Marmellata da forno FARAPECTIN JM 112 Addensante 1,00 SP/004Preparazione di frutta 43% SS FARAPECTIN JM 113 Addensante 1,00 F/001

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GELATIDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Gelato stile "Cornetto" FARAMIX IC 114 Emulsionante - Strutturante 0,60 IC/003Gelato buon rapporto qualità/prezzo FARAMIX IC 104 & IC 130 Emulsionante - Strutturante 0,6/10,50 IC/004Gelato a basso costo FARAMIX IC 116 Incremento dell'over run 0,70-0,80 IC/006Gelato alla soia FARAMIX IC 131 Emulsionante - Strutturante 0,60 IC/007Gelato Ultra Light FARAMIX IC 117 Emulsionante - Strutturante 1,30 IC/008Gelato Full Fat - stile nord europeo FARAMIX IC 103 Emulsionante - Strutturante 0,45 IC/010Base per soft ice cream FARAMIX ICI 105 Emulsionante - Strutturante 0,40 IC/012Base per soft ice cream al gusto frutta FARAMIX ICI 106 Emulsionante - Strutturante 0,40 IC/013Gelato a base yogurt - senza gelatina FARAMIX IC 118 Strutturante 1,80 IC/009Sorbetto (No Fat Sherbet) FARAMIX IC 119 Prevenzione della cristallizzazione dell'acqua 0,50 IC/002Semifreddo al cioccolato FARAMIX WA 102 Emulsionante - Strutturante 0,40 IC/014Preparato per sorbetto casalingo "express" FARAMIX IC 166 Prevenzione della cristallizzazione dell'acqua 1,20 IC/015Ghiaccioli al latte FARAMIX DW 102 Strutturante - Favorisce la cristallizzazione del ghiaccio 0,40 IL/001

BEVANDEDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Base concentrata per succo di frutta FARAMIX FS 118 Stabilizzante 0,5 FJ/001Liquore all'uovo FARAMIX FS 117 Addensante 1,00-1,20 AL/001Zabaione FARAMIX JM 119 Addensante 0,5-0,8 AL/002Liquore al cioccolato FARAMIX FS 126 Addensante 1,20 AL/003Latte di Soia UHT - senza carragenina FARAMIX MD 101 Addensante 0,15 MD/001Latte per la prima colazione FARAMIX MD 102 Addensante 0,30 MD/002Latte al cioccolato FARAMIX MD 109 Addensante 0,40 MD/003Soft drink aromatizzato FARAMIX DW 102 Addensante 0,10 W/001

SALSE VEGETALI E A BASE DI POMODORODescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice

Salsa di pomodoro con verdure cotte FARAMIX TS 101 Stabilizzante - Controllo della sineresi 1,50 TS/001Ketchup (economico) FARAMIX FS 120 Stabilizzante - Controllo della sineresi 2,00 TS/003Ketchup (polpa) FARAMIX FS 102 Stabilizzante - Controllo della sineresi 0,4-0,5 TS/004Ketchup (alta qualità) FARAMIX TS 102 Stabilizzante - Controllo della sineresi 1,80 TS/005Crema spalmabile al pomodoro ad alto contenuto di fibre FARAMIX TS 103 Stabilizzante - Controllo della sineresi 0,80 TS/006Anelli di purée di verdure FARA RN 125 Viscosizzante - Controllo della forma 1,00 - 3,00 V/001

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MAIONESI & CONDIMENTIDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Maionese 25% Olio - Prep. a freddo - senza uova FARAMIX FS 102 Emulsionante - Stabilizzante 0,30 MY/002Maionese 50% Olio - Prep. a freddo - senza uova FARAMIX FS 102 Emulsionante - Stabilizzante 0,20 MY/004Maionese 70% Olio - Prep. a freddo - senza uova FARAMIX FS 102 Emulsionante - Stabilizzante 0,10 MY/005Maionese 25% Olio - Prep. a freddo - con uova FARAMIX MY 103 Emulsionante - Stabilizzante 1,60 MY/007Maionese 30% Olio - Prep. a freddo - con uova FARAMIX MY 103 Emulsionante - Stabilizzante 1,40 MY/008Maionese 40% Olio- Preparazione a caldo FARAMIX RN 130 Emulsionante - Stabilizzante - Controllo della forma 0,70 MY/012Maionese 40% Olio - per catering - con uova FARAMIX MY 106 Emulsionante - Stabilizzante 1,20 MY/009Maionese 40% Olio - per catering - con uova FARAMIX MY 103 Emulsionante - Stabilizzante 1,20 MY/001Maionese 40% Olio - Preparazione a freddo - per catering - con uova FARAMIX MY 108 Emulsionante - Stabilizzante 1,60 MY/011Maionese Light - Preparazione a caldo - senza tuorlo FARAMIX MD 110 - LP 105 Emulsionante - Stabilizzante - Strutturante 0,5 - 8,0 MY/010Maionese 25% olio - Prep. a freddo - senza uova FARAMIX MY 107 Emulsionante - Stabilizzante 6,80 MY/006Maionese per coleslaw - 50% olio FARAMIX MY 122 Emulsionante - Stabilizzante - Strutturante 2,20 MY/013Maionese senza uovo - 50% olio - preparazione a caldo FARAMIX FS 102 Emulsionante - Stabilizzante 0,20 MY/014Condimento alle erbe per insalata - senz'olio FARAMIX MY 104 - 105 Emulsionante - Stabilizzante 0,40 DG/002Condimento a base yogurt FARAMIX MY 113 Emulsionante - Stabilizzante 1,4-1,5 DG/001Salsa d'aceto balsamico FARAMIX FS 133 Addensante 3,00 - 3,50 DG/003Liquido di governo FARAMIX FS 109 Viscosizzante 2,00 DG/004Condimento leggero a base di maionese FARAMIX MY 123 Emulsionante - Stabilizzante 1,20 DG/005

CARNIDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Hamburger stabile al congelamento/scongelamento FARAMIX HH 101 Strutturante - Controllo della sineresi 0,6 - 1,0 M/001Polpette a forma allungata FARAMIX HH 102 Strutturante - Controllo sineresi e forma 0,6 M/008Salsicce FARAMIX SS 101 Strutturante - Controllo della sineresi 0,50 M/002Patè di Fegato a basso contenuto di grassi FARAMIX PT 101 Strutturante - Controllo della sineresi 1,15 M/003Ripieno di carne per ravioli FARAMIX MP 101 Legante - Controllo della sineresi e della forma 3,60 M/006Pastella per carne e pesce FARAMIX FS 102 Collante - Controllo della sineresi 0,30 M/004Preparazione salina per prosciutto cotto FARAMIX WB 106 Strutturante - Controllo della sineresi 0,70 - 1,50 M/005Soluzione salina per carni FARAMIX WB 131 Stabilità al congelamento/scongelamento 3,0-5,0 M/009Soluzione salina per carni - senza proteine di maiale FARAMIX WB 132 Stabilità al congelamento/scongelamento 3,0-5,0 M/010Soluzione salina per carni FARAMIX WB 126 Stabilità al congelamento/scongelamento 3,0-5,0 M/007Emulsione lipidica FARAMIX SS 102 Emulsionante variabile TBD

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SEAFOODDescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Caviale FARAMIX RN 114 Aumento della resa - Controllo della sineresi variabile TBDSoluzione saline per molluschi FARAMIX SF 103 Aumento della resa-Strutturante 3,00 SF/001Soluzione salina per aringhe FARAMIX SF 103 Aumento della resa-Strutturante 3,00 SF/002Soluzione salina trasparente per molluschi FARAMIX SF 104 Aumento della resa-Strutturante 3,00 SF/003Soluzione salina trasparente per gamberetti FARAMIX SF 104 Aumento della resa-Strutturante 3,00 SF/004Patè di pesce FARAMIX PT 102 Sostituzione grassi-Strutturante-Anti-sineresi 2,00 SF/005Medaglioni di pesce FARAMIX WB 124

forma 1,00 - 3,00 SF/006

WATER JELLY - ACQUA GELIFICATADescrizione Applicazione Prodotto FARA® Funzione Dose % Codice Preparato per gelatina cucchiaiable FARAMIX WD 125 Addensante - Strutturante - Controllo sineresi 1,00 WJ/001Gelatina cucchiaiabile aromatizzata alla frutta FARAMIX WD 109 Addensante - Strutturante 1,0 -1,2 WJ/002Water jelly da bere alla fragola con The Verde ed Estratto di Succo d'Uva FARAMIX NTC 105 Addensante - Controllo della sineresi 16,00-16,5 WJ/003Water jelly da bere agli agrumi con Magnesio, Carotenoidi e VitE FARAMIX NTC 105 Addensante - Controllo della sineresi 16,00-16,5 WJ/004Water jelly da bere ai frutti tropicali con Bioflavonoidi, fibre e VitC FARAMIX NTC 105 Addensante - Controllo della sineresi 17,00 WJ/005Water jelly da bere al cocco con Proteine FARAMIX NTC 106 Addensante - Controllo della sineresi 16,00-16,5 WJ/006Water jelly gusto frutta da spremere e senza zucchero FARAMIX WD 119 Addensante - Controllo della sineresi 1,00 WJ/007Water jelly gusto frutta da spremere FARAMIX WD 119 Addensante - Controllo della sineresi 1,00 WJ/008Water jelly gusto frutta - senza zucchero e gelatina - cucchiaiabile FARAMIX WD 109 Addensante - Controllo della sineresi 1,0-1,2 WJ/009Water jelly da bere FARAMIX NTC 107 Addensante - Controllo della sineresi 1,20 WJ/010Water jelly alla frutta FARAMIX TG 1 Addensante - Controllo della sineresi 2,00 WJ/011Gelatina alcolica FARAMIX GC 105 Addensante - Controllo della sineresi 0,60 WJ/012Gelatine morbide di birra FARAPECTIN GS 104 Addensante - Controllo della sineresi 6,00 WJ/013

Gruppo Faravelli

Giusto Faravelli S.p.A - Spanish Office: faravelli@faravelli.es ; www.faravelli.es

Il documento rappresenta solo una panoramica delle miscele di nostra produzione. La scelta dei prodotti e dei dosaggi è strettamente correlata ai processi produttivi, ragione per la quale saremo lieti di sviluppare soluzioni personalizzate e volte a soddisfare le vostre specifiche esigenze

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