PROGETTO REALIZZATO DA :

EUFEMIA ABBIUSO

ANNA MARIA BALZANO

SALVATORE CANNITO

ANTONELLA LOIZZO

LAURA PALASCIANO

VITANTONIO SARDONE

LA SCOPERTA DELL’ALTA MURGIA ATTRAVERSO I SENSI

PREMESSA

Il progetto ideato dai partecipanti al corso di storia, tradizioni, ambiente e territorio

dell’Alta Murgia, realizzato con la collaborazione di Universus, consorzio universitario

per l’innovazione e la formazione, propone un percorso sensoriale attraverso i luoghi

dell’Alta Murgia.

Il progetto-itinerario proposto prevede la conoscenza del territorio dell’Alta Murgia

attraverso lo sviluppo dei cinque sensi. Il percorso si dirama attraverso le vie della

Murgia, nei pressi della città di Altamura, situata a pochi chilometri dal capoluogo Bari.

Il percorso abbraccia quelle che sono le caratteristiche principali dell’Alta Murgia, i suoi

aspetti più interessanti e curiosi, ma anche quegli elementi ricchi di storicità, tradizione

e cultura.

L’itinerario propone, la visita dei siti storici, artistici, archeologici e antropologici nella

città di Altamura; quelli che sono i luoghi tradizionali dell’Alta Murgia, le masserie, gli

“jazzi”, i tratturi, i villaggi pastorali, ma anche la scoperta di quella che è la fauna, la

flora, i paesaggi naturali, tutti elementi caratteristici della Murgia.

Inoltre si propone la conoscenza dei mestieri più diffusi sul territorio della Murgia

attraverso attività manuali, che coinvolgono il visitatore direttamente.

L’itinerario si completa con il coinvolgimento attivo dei visitatori, che saranno

protagonisti nella realizzazione di prodotti culinari tipici dell’Alta Murgia.

Con la gastronomia si completa, così, un percorso turistico aperto a un’utenza varia,

nonché ai diversamente abili, e in particolar modo alle scolaresche.

Un itinerario turistico divertente, istruttivo e didattico, soprattutto ricco di elementi da

guardare, ascoltare, annusare, toccare e gustare.

TARGET :

Dai 6 ai 60 anni, numero di utenti massimo 30 persone per gruppo. La partecipazione

è garantita anche ai diversamente abili con agevolazioni nei percorsi pedonali.

OPERATORI:

- Eufemia Abbiuso, laureata in Nuove tecnologie per la storia e i beni culturali,

responsabile del settore storico-archeologico.

- Anna Maria Balzano, diplomata in ragioneria, responsabile del settore gastronomico.

- Salvatore Cannito, laureando in Operatore dei beni culturali, responsabile del settore

storico-antropologico.

- Antonella Loizzo, laureata in Diritto di minori, responsabile del settore gastronomico.

- Laura Palasciano, laureata in Architettura, responsabile del settore storico-

architettonico.

- Vitantonio Sardone, diplomato in I.S.E.F., responsabile dei percorsi paesaggistici.

MOTIVAZIONI E OBIETTIVI :

Con tale itinerario si intende far scoprire il territorio dell’Alta Murgia attraverso i cinque

sensi coinvolgendo direttamente i visitatori a 360 gradi.

LUOGO, CALENDARIO, ORARI:

Gli itinerari sul territorio si svolgeranno nel comune di Altamura, situato nel parco

dell’Alta Murgia, secondo un calendario giornaliero fornito ai partecipanti.

Le escursioni saranno programmate preferibilmente in mattinata, mentre i laboratori

saranno organizzati nel pomeriggio, dopo la pausa pranzo. In caso di maltempo, ove

non sarà possibile effettuare escursioni, le variazioni di programma saranno

comunicate tempestivamente ai partecipanti.

METODOLOGIE E TECNICHE DI INTERVENTO:

La metodologia adottata prevede una collaborazione stretta tra i vari operatori coinvolti

nella proposta, ognuno con le proprie competenze, nonché l’affiancamento di operatori

di settore: panificatori, agronomi, proprietari di fattorie, etc.

Sono previste lezioni frontali riguardanti attività didattiche, ludiche, culinarie,

botaniche, storiche e artistiche. I partecipanti saranno coinvolti in laboratori pratici,

nelle rappresentazioni folkloristiche, tipiche del territorio, in attività creative e

ricreative, e tempo libero.

ATTIVITA’:

L’itinerario è finalizzato a sviluppare i cinque sensi, attraverso la percezione tattile:

lavorazione della pasta, contatto diretto con gli animali; la percezione visiva dei

paesaggi, delle masserie, degli jazzi, etc; la percezione olfattiva delle varie essenze

autoctone, nonché delle pietanze tradizionali murgiane legate alla ricerca dei sapori

tipici del territorio. Inoltre l’itinerario prevede serate a tema sulla cultura folkloristica

locale, con canti, suoni, balli tradizionali.

MATERIALI E SUSSIDI:

Le lezioni laboratoriali si avvarranno di materiale informativo, audiovisivo,

cartaceo,etc.

MAPPA INFORMATIVA DEL PARCO NAZIONALE DEL’ALTA MURGIA

PROGRAMMA

1° GIORNATA: ALTAMURA E IL GUSTO…DELLA STORIA

Ore 9:00 - Arrivo ad Altamura presso Port’Alba e visita guidata delle Mura

Megalitiche.

Ore 11:00 – Visita al Museo Etnografico dell’Alta Murgia.

Ore 13:30 – Pranzo al ristorante tipico del posto.

Ore 16:00 – Visita del centro storico di Altamura e della Cattedrale federiciana.

Ore 18:00 – Visita presso un forno tipico altamurano con cenni relativi alla

panificazione e alla macinazione dei cereali dal Paleolitico fino ai giorni nostri.

Degustazione di focacce, e di bruschette fatte con il pane DOP di Altamura.

Ore 20:00 – Arrivo nella struttura ricettiva del luogo per sistemazione in camera,

cena e pernottamento.

2° GIORNATA: LA VISTA DI UN MONDO PASSATO

Ore 9:00 – Partenza per il centro visite-museo dell’uomo di Altamura.

Ore 10:30 – Visita al Pulo di Altamura con escursione nella Grotta Prima.

Ore 12:00 – Visita allo jazzo dell’Università e allo jazzo del Corvo.

Ore 13:30 – Pranzo in agriturismo tipico del posto “La Calcara”.

Ore 16:00 – Visita alla masseria stessa con laboratorio didattico-pratico incentrato

sulle attività di ferratura degli zoccoli dei cavalli, della loro manutenzione e

ippoterapia per i diversamente abili. Saranno svolti itinerari a cavallo nelle zone

limitrofe.

Ore 20:00 – Arrivo nella struttura ricettiva del luogo per cena e pernottamento.

3° GIORNATA: SENSAZIONI TATTILI IN MASSERIA

Ore 8:00 – Partenza per la masseria Perrone, in cui verrà effettuata la mungitura di

ovini e caprini ed in seguito verranno realizzati i prodotti caseari quali ricotta,

giungata e mozzarelle. Nel caso l’itinerario si dovesse svolgere tra maggio-giugno

sarà possibile assistere alla tosatura del manto delle pecore.

Ore 11:30 – Visita alla zona di Fornello, alle cave di tufo numerose nel territorio

murgiano e alla cava Pontrelli in cui sono state rinvenute orme di dinosauri.

Ore 13:30 – Pranzo in agriturismo tipico del posto.

Ore 16:00 – Laboratorio didattico-pratico presso l’agriturismo stesso con la

realizzazione a cura dei partecipanti delle varie tipologie di pasta fatta in casa:

orecchiette, capunti e tagliatelle.

Ore 20:00 – Cena a base dei prodotti realizzati dai partecipanti in agriturismo tipico

del luogo.

Ore 22:30 - Arrivo nella struttura ricettiva del luogo e pernottamento.

4° GIORNATA: ODORI E PROFUMI DELLA MURGIA

Ore 9:00 – Partenza per il parco La Mena con visita della necropoli.

Ore 11:00 – Percorso olistico-sensoriale effettuato nel bosco di Quarto in cui è

possibile annusare i profumi del sottobosco, vedere le piante autoctone, ascoltare

i suoni della flora e della fauna presenti al suo interno. Attività di orienteering nella

natura.

Ore 13:00 – Pranzo all’agriturismo La Mena.

Ore 16:30 – Visita al trullo a castello, passeggiata nella zona murgiana del parco La

Mena e percezione di odori e profumi di piante e fiori caratteristici del territorio.

Ore 20:00 – Arrivo nella struttura ricettiva del luogo per cena e pernottamento.

5° GIORNATA: SUONI E RITMI POPOLARI

Ore 9:00 – Partenza per la Masseria di Jesce con visita della cripta affrescata,

individuazione dell’antico tratto della via Appia.

Ore 11:30 – Visita al villaggio cavernicolo di Pisciulo.

Ore 12:30 – Visita alla cripta affrescata di San Giorgio su via carpentino.

Ore 13:30 – Pranzo all’agriturismo tipico del posto.

Dalle ore 17:00 – Preparazione di una festa folkloristica tradizionale arricchita di

canti in dialetto altamurano, musica e balli popolari. Cena con degustazione di

piatti tipici quali: cardoncelli, lampagioni, spora della fava, asparagi, lenticchie,

dolci di pasta di mandorle, padre peppe e nocino. Saranno distribuiti

gratuitamente ai partecipanti cestini contenenti prodotti tipici altamurani.

Ore 22:00 – Arrivo nella struttura ricettiva del luogo per pernottamento e partenza.

Quota di partecipazione : euro 499 a persona (All inclusive).

La quota comprende : 4 notti/5 giorni, pensione completa, biglietti bus

navetta, biglietti musei, escursioni, guida turistica, guida museale,

degustazione prodotti tipici.

Per info e prenotazioni : Salvatore Cannito

Tel. 3333396676

email : beppelom862009@libero.it