Etichettiamo 2014 Fabrizio de Stefani
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ETICHETTIAMO: le nuove regole di presentazione degli alimenti Corte Benedettina - Legnaro,13 novembre 2014
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Convegno di studio sulle nuove regole di presentazione degli alimenti
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ETICHETTIAMO:le nuove regole di presentazione degli alimentiCorte Benedettina - Legnaro,13 novembre 2014
Come eravamo…
Perché ETICHETTIAMO?
un mese all’applicazione del Reg. (UE) n. 1169/2011
panoramica della normativa
analisi delle criticità e casi di studio
verifica di conformità etichettatura
formazione per il controllo ufficiale
primo relatore
Saverio Linguanti
Studio di consulenza Saverio Linguanti
consulente di direzione e organizzazione di
diversi enti locali, esperto di diritto
amministrativo e legislazione del
commercio
special guest
secondo relatore
Carlo D’Ascenzi
Director of Regional Lifelong Training and
Education Center in the Field of Veterinary
Public Health and Food Safety (CERERE)
special guests
Giuliano Marchesin
Unicarve
L’etichettatura
facoltativa e la
tracciabilità della
qualità
Roberto La Pira
il fattoalimentare.it
Etichette alimentari:
strumento per
informare,
comunicare, ingannare
i relatori del pomeriggio
Armando Antonelli
Regulatory Affairs Consultant @ Hylobates
Consulting, Scientific Collaborator @
'L'Integratore Nutrizionale (CEC Editore) and
@ 'NUTRAfoods' (Springer Healthcare)
Luca Bucchini
Hylobates Consulting Owner, food risk
assessment regulatory consulting (food),
nutrient and health claims, labelling consultant
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Le donne di «Etichettiamo»:Alessandra Amorena
Barbara MariottoMaria Cristina Pagin
Valentina SabbioniSonia Zichele
…
domande?scrivile sui tuoi post-
it
1Emanuele Stevanin
l'allegato VI par. 6 del 1169/2011 prevede l'indicazione dellapresenza di acqua nell'alimenti. Un fatto abbastanza importante....non prettamente nuovo se non per alcuni aspetti.• Inserirlo nella denominazione dell'alimento secondo voi che
significa?
Caso di stamani: polpa di cannolicchi: ingredienti: cannolicchi........,acqua. La denominazione di vendita diventerebbe POLPA DICANNOLICCHI CON ACQUA AGGIUNTA. Questa però non èglassatura....è acqua aggiunta!!! Che ne pensate?
2• Sanzioni – il regolamento ha i principi\linee
generali per tutti i paesi UE per non creare forbicisanzionatorie?
3• Come si applica la L. 116/2014 (diffida) alle
violazioni DLgs 109/92?
4• Come si applica il Reg. 1169, in particolare per gli
allergeni e per le indicazioni nutrizionali, inambito ristorativo collettivo (scolastica, Caseriposo e ospedali)?
• E’ sufficiente avere il ricettario con indicati ingrassetto gli ingredienti allergeni, e leinformazioni nutrizionali (valore energetico)
5• Denominazione del tipo «di montagna» o «della
valle» da cosa sono normati?
• In caso di non corrispondenza quale normativa sanzionatoria si applica ?
• Chi è competente su tali aspetti?
6Fette di tacchino ottenute da fesa intera di originealtro paese CE solo affettata in Italia:
• Posso indicare «fesa a fette prodotta da…. Italia» o devoindicare l’origine?
Formaggio prodotto in stabilimento italiano ottenutoda latte introdotto da altro paese CE:a) Devo indicare origine del latte?b) Posso apporre bandiera italiana?
7Art. 44: tra gli «alimenti non preimballati» sonoindicati gli alimenti «preimballati per la venditadiretta».
• Si deve quindi intendere che un alimentoconfezionato da un OSA che lo vendedirettamente al consumatore non è soggetto agliobblighi di etichettatura?
8Indicare il tipo di olio…
• es: olio di palma?
• o anche il trattamento subito, es: oli di palma bi-frazionato?
• es.: burro o burro anidro?
9• Di fronte al reperimento di un alimento scaduto in una cella
di stoccaggio di un supermercato, un’autorità di controlloha sanzionato con il 193/07 giustificando così «Manca laprocedura scritta che indica la necessità di gettare glialimenti scaduti, tale procedura non è stata applicataperciò sanzionato l’OSA applicando Dlvo 193/07 art. 6comma 8!
• Ma tale approccio ha senso?
• Se c’è una norma speciale che non prevede la sanzione pertale fattispecie di comportamento …. Posso sempre usaretale «trucco»? Caso «pratico» di controllo ufficiale per dr. Linguanti
10• Che denominazione per una salsiccia fresca con
H2O tra gli ingredienti (e per tutti i prodotti itticiscongelati in H2O)?
11• Una mensa ospedaliera che utilizza personale
dipendente rientra nel quadro di «attivitàimprenditoriale» così come definito nell’art. 2 del1169?
12• In Argentina vengono immessi i bisolfiti nei
gamberi congelati rispettando i limiti di legge pergli additivi, ma in Francia gli stessi gamberivengono cotti da un altro stabilimento e quindi illimite di legge viene superato dalla diminuzionedella aw. Cosa facciamo?
13• Nelle indicazioni obbligatorie non è stato inserito
il lotto? O forse mi è sfuggito? Volevo chiederecome dovremmo comportarci per rintracciare unprodotto?
14• Su quale OSA incombe la responsabilità circa l’art.
8 del Reg. 1169/11 relativamente ai prodottioggetto di scambio intracomunitario?
15• Chi è l’Autorità deputata a ricevere gli introiti e
scritti difensivi sanzioni etichettatura?
16• Nano materiali: approfondire grazie…
• Disposizioni transitorie: le scorte dei produttorisono comunicate alla PA oppure fanno un elencocon data certa uso interno?
17In caso di marchio commerciale diverso da sedestabilimento, Bucchini raccomanda di indicare solo ilMARCHIO.
• Ma se il riconoscimento UE deve essere sempreindicato e corrisponde allo stabilimento in cui siproduce, come si scrive l’etichetta?
18• Per i prodotti di origine animale rimane
obbligatorio riportare il n. di aut. San., o bolloCEE, o approval number circondato da bollinoovale?
19• È possibile in un prodotto composto riportare due
ingredienti caratterizzanti enunciandoli con un’unica e cumulata percentuale?
Es.: carni di pollo, tacchino (80%)…
20Mancata indicazione nell’etichetta dello stabilimentodi produzione o confezionamento.
• Nel caso di allerte alimentari la mancataindicazione dello stabilimento non può ritardare ilflusso delle comunicazioni e il controllo dell’AC?
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