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JOB IN TOURISM®

Via Giuseppe Mussi, 420154 Milano

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Quattordicinale Fortnightly - Anno XVIII - Giovedì 1 Ottobre 2015 NUMERO 18

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VERDURA RESORT

Focus su servizioe personalePAGINA 2

FOCUS

Quattro rifl essionie un funeralePAGINA 4

REALTY

Banche: nì agliinvestimenti in hotelPAGINA 10

Dalle montagne una spinta alla rifl essione ■ di antonio caneVa

Una luce surreale avvolgeva le montagne. Nubi basse. Sono entrato nella grande sala che, inaspet-tatamente, era già gremita. Carlo Cottarelli, l’ex commissario con incarico alla spending review, do-veva presentare il suo libro, dal titolo emblematico: La lista della spesa.

Lo introduceva Michil Costa, noto personaggio, proprietario del Leading Hotel, La Perla, di Corvara. Ha esordito con una domanda provocazione: cos’è l’economia? E si è chiesto: l’economia è la possibilità di fare profi tto a ogni costo o piuttosto quella di ge-stire le attività, pur con riguardo ai risultati, con atten-zione e sensibilità verso le persone, adeguatamente retribuite, e l’ambiente?

La sua risposta è nettamente la seconda, come si evince peraltro anche da un’intervista che ci ha rila-sciato un paio di anni fa, in cui spiegava la fi losofi a della sua azienda, dove le persone sono chiamate a partecipare non solo con il lavoro ma anche con le decisioni che si prendono collegialmente.

Un bel modo di vedere l’economia che è, sì, pro-fi tto, ma anche e, forse soprattutto, opportunità di funzione sociale.

Avrei desiderato che qui parlasse direttamente Co-sta della sua visione (gli avrei volentieri ceduto que-sta mia colonna); sicuramente l’avrebbe fatto bene, trasmettendo valori che derivano anche dal vivere le montagne, con le relative necessità di solidarietà e attenzione all’ambiente. Ho chiesto alla responsabi-le della comunicazione del suo albergo un contatto, ma purtroppo non ho avuto nessuna risposta. Me ne sono fatto una ragione e ho cercato di riassumere i concetti.

Cottarelli, poi, ha parlato in modo istrionico della sua esperienza di commissario, raccontando, simpa-ticamente di alcuni episodi di quel periodo e con ciò convincendomi ad acquistare il libro.

In quel pomeriggio, però, è stato il ragionamento di Costa che mi ha maggiormente colpito e portato a rifl ettere su quello che facciamo (e come lo facciamo), e a chiedermi se è sempre nella modalità giusta.

Poi, quando sono uscito, il tempo si era rassere-nato.

In primo piano

a pagina 15

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a pagina 19

ediToriaLe

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Miglior resort “all inclusive” d’Africa - Travellers’ Choice TripadvisorMiglior resort del Madagascar - World Travel Awards

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Si offre un contratto estero di durata 12 mesi con possibile estensione, vitto e alloggio nel Resort, retribuzione per 12 mensilità da stabilire sulla base delle competenze e del curriculum e da rivalutare sulla base delle dimostrate qualità nei 3 mesi di prova obbligatoria. Si offre un concreto percorso di crescita legato ai programmi di espansione defi niti e premi produzione.

Verranno considerati solo i CV con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 inviati a [email protected] comprensivi di 2 foto recenti e con alta preferenza a chi allegherà breve video di presentazione.

Maloja Palace Ag -Hotel Maloja Palace

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Il Maloja Palace Hotel**** è un albergo a pochi chilometri di distanza da St.Moritz caratterizzato dal

contatto con una natura incontaminata. Costruito nel 1884 dal Conte De Renesse in stile

neorinascimentale, sorge all'inizio dell'Engadina, a meno di 15 minuti da St. Moritz, nel cuore delle Alpi

Svizzere.. L’albergo dispone di 85 tra camere ed appartamenti rifinite con materiali naturali come i

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atto delle strategie aziendali nell’ottica di ottimizzare il fatturato;

• Vendita attiva delle camere: Organizzazione e attuazione dell’attività di vendita con partner

commerciali e online; attività promozionali anche su social media;

• Gestione e coordinamento delle riservazioni – incluso lo scambio di corrispondenza con i clienti;

svolgimento di attività amministrativa;

• Reporting delle attività svolte e dei risultati ottenuti alla direzione aziendale;

Competenze:• Pregressa esperienza in albergo 3-4 stelle in una posizione uguale o simile (meglio se in un albergo di

montagna/località sciistica)

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• Consuetudine con i principali strumenti informatici (inclusi programmi gestionali preferibilmente Protel)

• Ottima conoscenza di canali di vendite online e webmarketing anche su social media

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Qualità personali:• Alta flessibilità, Attitudine al problem solving; Indipendente; Proattivo; Ottime capacità di comunicazione

MANUTENTORE• Responsabile dell'area manutenzione, del coordinamento degli interventi esterni, della

prevenzione rischi e incendi, dovrà aver maturato un'esperienza in strutture analoghe e dovrà

essere in possesso dei relativi certificati svizzeri.

Inviare i CV comprensivi di autorizzazione al trattamento dati personali e di foto alla mail:

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Numero 18 - Giovedì 1 Ottobre 2015

2

Formazione, comunicazione e coinvolgimento. Sono le tre direttrici lungo le quali si muove la politica di gestione delle risorse umane di Ivan Artolli, da circa un anno e mezzo ma-naging director del Verdura Resort, oltre che direttore operativo dell’Amigo di Bruxelles e membro del board di Rocco Forte Hotels. Noi lo avevamo già incontrato al momento del suo insediamento presso il resort siciliano. Allora ci aveva raccontato di aver accettato il nuovo incarico perché avvertiva «l’impressione che la struttura di Sciacca fosse il luogo dove potevo

essere più utile per la compagnia». Oggi, a 18 mesi di distanza, Artolli ci conferma sicuro quella sensazione iniziale e anzi rincara: «Dirigere il Verdura è un’esperienza davvero interessante. Il resort è ricco di tante e

tali sorprese che solo la sua frequentazione quotidiana è in grado di farti scoprire e apprezzare fino in fondo. Prenda per esempio le sue dimensioni: è una struttura enorme con 203 camere, un centro benessere di 4 mila

metri quadrati e tre campi da golf per un totale di 45 buche. Un complesso che insiste su una superficie di circa 230 ettari, più vasta dell’intero Principato di Monaco. Quando lo racconto agli agenti di viaggio rimangono tutti a

bocca aperta».Domanda. È contento, quindi, della sua esperienza al Verdura?

Risposta. Sono davvero molto soddisfatto. Anche perché i risultati non sono affatto mancati. A cominciare dagli aspetti qualitativi, che noi monitoriamo costantemente sia online sia offline. Basta andare su TripAdvisor per

capire quanto i giudizi siano migliorati in questi ultimi mesi. Molti oggi paragonano persino il livello di gentilezza sperimentato da noi a quello che si può vivere solamente in alcune destinazioni

asiatiche. D. Quali i segreti per riuscirci?

Focus su servizio e personaleAl Verdura di Sciacca migliorano performance qualitative e livello di engagement del personale

■ di MassiMiliano sarti

In questa e nella prossima pagina,alcune immagini del Verdura; sotto,Ivan Artolli

protagonisti


3R. Nessun segreto, ma tanto impegno dedicato alla qualità del servizio, con una grande attenzione

per le politiche di formazione del personale. La mia prima preoccupazione, in particolare, è stata quella di uniformare gli standard del resort nei mesi invernali e in quelli estivi. Il Verdura ha infatti per ora un andamento molto stagionale e quindi le dimensioni del team variano sensibilmente nei vari periodi dell’anno: la base è costituita da circa 180 collaboratori stabili, ma possiamo arrivare an-che a toccare i 420 dipendenti durante i mesi di picco. E mantenere la medesima qualità del servizio con così tanti stagionali non è affatto una cosa semplice. Lungi da me, certo, pensare che oggi siamo perfetti, ma le indicazioni del mercato ci dicono che stiamo andando nella giusta direzione. Tutto ciò non è peraltro merito solamente delle nostre attività formative, ma è pure la conseguenza diretta di una serie coerente ed efficacie di politiche di incentivazione.

D. A cosa si sta riferendo esattamente?R. Ai nostri sforzi per il miglioramento di quello che gli anglofoni chiamano il livello di «enga-

gament» e che in italiano si potrebbe tradurre con il senso di appartenenza alla struttura e alla compagnia. Ogni 12 mesi noi sottoponiamo a tutti i nostri dipendenti un questionario composto da una quarantina di domande, proprio per capire quanto profondo sia il loro attaccamento al resort. Ebbene, nel giro di un solo anno, tale indice è passato, in termini percentuali, dal 62% all’82%.

D. Un buon risultato davvero: come è stato possibile?R. Lavorando molto sulla comunicazione interna: a partire dalle assemblee mensili con tutti i membri del team, ma passando anche

per un miglioramento delle relazioni personali con la direzione. Ogni mese, per esempio, io ho l’abitudine di invitare a pranzo tutti i collaboratori che hanno compiuto gli anni in quei 30 giorni: un modo per festeggiare insieme e parlare di tutte le questioni riguardanti il resort. Un grande successo sta poi riscuotendo il nostro nuovo sistema di incentivazione: una sorta di programma fedeltà interno, che premia i migliori collaboratori con punti redimibili in cene e notti in hotel del nostro gruppo. Ma non abbiamo neppure tralasciato momenti di aggregazione importanti come le feste di chiusura stagione o di Natale: eventi a cui invitiamo sempre tutti i dipendenti e che sono state rinnovate per aumentare ulteriormente la loro azione positiva in termini di team-building e valorizzazione del lavoro di tutti i nostri collaboratori. Infine abbiamo lavorato parecchio anche sul tema della consapevolezza della forza della nostra destinazione.

D. Ossia?R. Volevamo far comprendere ai collaboratori che i nostri ospiti, per i budget

su cui possono contare, scelgono il Verdura e la Sicilia in un panel pressoché infinito di mete a loro disposizione. È quindi giusto esprimere tutto il riconosci-mento per la preferenza dimostrata nei nostri confronti, nonché tutta la nostra passione verso una terra che, per molti dei nostri dipendenti, è anche quella di origine.

D. C’è qualcosa, invece, su cui dovete ancora migliorare?R. La scelta di puntare su un team con una forte connotazione locale ha molti

vantaggi ma anche qualche punto critico: la mancanza relativa di esperienza, per esempio, fa sì che nei momenti di picco pecchiamo ancora un po’ in termini di professionalità e supervisione. Ma ci stiamo lavorando...

D. Con tanti sforzi, oltre all’aspetto qualità avete registrato dei miglioramenti anche in termini quantitativi?R. Certamente, soprattutto d’estate. Ad agosto e luglio di quest’anno, tanto per capire, abbiamo ottenuto un fatturato del 50% supe-

riore a quello del 2014. Sull’inverno, ossia in tema di destagionalizzazione, c’è invece ancora un po’ da fare. Al momento stiamo pun-tando soprattutto sulla nostra offerta benessere, preparando il lancio di una linea benessere ad hoc basata esclusivamente sui prodotti del territorio. Inoltre svolgiamo molte azioni di marketing legate alla nostra offerta golfistica.

D. Giusto a questo proposito, ci sono novità in fatto di nuovi green nell’isola? Rispetto ad altre realtà medi-terranee, la Sicilia, è noto, sconta ancora una certa carenza di campi sul proprio territorio...

R. Qualcosa onestamente si sta muovendo. Noi però non possiamo stare ad aspettare gli altri. Attualmente stiamo quindi intervenendo ulteriormente sui nostri green, che peraltro sono già qualitativamente migliori di quelli che si possono trovare in molte regioni nostre competitor. Ma soprattutto contiamo di aumentare sempre di più la visibilità della Sicilia come destinazione golf, tramite la partecipazione a una serie di fiere di settore.

D. Dal punto di vista personale, infine, quali differenze ha riscontrato nella sua esperienza al Verdura rispet-to alle sue direzioni passate nelle strutture Rocco Forte di Firenze, Edimburgo e Bruxelles?

R. In un resort come quello di Sciacca gli ospiti tendono a fermarsi molto di più. Si forma quindi una forma di confidenza (non direi familiarità perché forse è troppo), grazie alla quale i clienti ci raccontano il loro modo di vivere il Verdura. Ed è interessante scoprire che, sebbene gli aspetti in grado di sedurre i viaggiatori siano sempre gli stessi, le modalità con cui questi vengono sedotti sono invece ogni volta diverse.

D. Per concludere, cosa le piacerebbe fare “da grande”, diciamo dopo il Verdura?R. In realtà non vorrei mai diventare “grande”. Almeno se crescere significa perdere alcune caratteristiche

che mi appartengono e che considero essenziali: in primis, la curiosità e il coraggio di uscire da quella che gli anglofoni chiamano la propria area di comfort. Perché solo quando si affrontano situazioni in cui si ha paura di non riuscire, si può davvero tirar fuori tutto il meglio di sé.

protagonisti


4

Cosa hanno in comune i tristemente famosi funerali Casamonica di Roma e la buona gestione alberghiera? Appa-rentemente poco o nulla... Eppure, a ben guardare, gli esempi della migliore hôtellerie potrebbero aiutare molti amministratori a evitare brutte figure globali.

Il prefetto di Roma, Franco Gabrielli, nella conferenza stampa al termine del comitato per l’ordine e la sicurez-za, afferma (Adnkronos, 24 agosto 2015): «Le informazioni c’erano ma non sono state valorizzate. Sia polizia che

carabinieri avevano contezza che ci sarebbe stato un funerale. […] Seppur in maniera indiretta quindi», ha aggiunto il prefetto, «le informazioni c’erano ma queste informazioni non hanno raggiunto i vertici che potevano prendere decisioni. […] Se i vertici fossero stati messi nelle condizioni di conoscere le informazioni», ha spiegato, «le modalità di svolgimento di questo funerale sarebbero state diverse».

Tre mesi prima, Paola Peduzzi (Il Sole 24 Ore) iniziava così un articolo colorito e divertente e che raccomandiamo di leggere seguendo il link: «C’è un foglio, negli alberghi, che è come il mattinale della polizia e registra tutto quello che è avvenuto nelle venti-quattro ore precedenti, di giorno e soprattutto di notte, nei corridoi, nelle stanze, sulle scale, in ascensore e nelle comunicazioni con il centralino. Il mattinale è prassi in molti alberghi, più stelle ci sono più è indispensabile per garantire un servizio migliore, viene compilato dal “manager della notte”, l’evoluzione del portiere, che di solito è sempre la stessa persona, perché amare la notte è una predisposizione che non prevede troppi turni. Le vite degli altri, che poi sono le nostre, sono raccontate in forma asettica, un file Excel, con l’orario, il numero della stanza, il nome dell’ospite, la compagnia, il giorno di arrivo, quello di partenza, il fatto avvenuto, come si è intervenuti ed eventuali follow-up».

Possiamo notare come entrambi, il prefetto e la giornalista, abbiano fatto una sintesi eccellente delle specifiche situazioni. Se “chi di dovere” avesse letto l’articolo di Paola Peduzzi e fosse stato colpito dalla narrazione, forse avrebbe evidenziato in giallo fluo «il matti-nale è prassi in molti alberghi, più stelle ci sono più è indispensabile per garantire un servizio migliore» e, spronato da una irresistibile

Quattro riflessioni e un funerale Le città non sono alberghi, ma le amministrazioni hanno molto da imparare dall’hôtellerie

■ di Dennis ZaMbon*

focus

Sopra, uno scorcio di Roma;sotto,Dennis Zambon

http://www.ilsole24ore.com/art/cultura/2015-05-25/amori-d-albergo-foglio-excel-175142.shtml?uuid=Abt%205xMmD&fromSearch


5curiosità intellettuale, avrebbe deciso di approfondire il tema: girando per le stanze di prefetture e ministeri avrebbe cercato qualcuno amico di un bravo direttore d’albergo. Quest’ultimo non avrebbe esitato un attimo a invitare a pranzo “chi di dovere” per fare due chiacchiere... I bravi direttori d’albergo invitano sempre a pranzo.

Il contatto sarebbe stato ancora più rapido se, “chi di dovere” si fosse rivolto al commissariato o alla stazione dei carabinieri, magari di una zona centrale dove non mancano gli alberghi e tanto meno le stelle: commissari, capitani e marescialli, di norma, sono in ottimi rapporti con i bravi direttori d’albergo. Seduti a tavola con piena soddisfazione (si segnala che pranzare con il direttore significa cibo eccellente e servizio molto attento oltre al fatto che non si paga il conto), nel corso di una amabile conversazione, il bravo direttore d’albergo non si sarebbe fatto pregare per spiegare come si fanno circolare le informazioni in hotel: «Certo che esiste questo mattinale

o rapporto della notte, ma le dirò di più. Tutte le sante mattine (lei saprà che l’albergo è aperto 24/7/365 e pure 366 nei bisestili), tutte le sante mattine, dicevo, c’è una riunione. Noi, per deforma-zione professionale, la chiamiamo morning meeting. Lo presiedo personalmente. Quando non ci sono lo fa il mio vice e partecipano tutti i responsabili di tutti i reparti: ricevimento, governante, chef, maître, chi sovraintende a manifestazioni ed eventi, l’amministra-zione, il personale, il manutentore... Se il responsabile non c’è o è impegnato, viene il vice. Chi c’è, c’è e la puntualità è un dogma: 9 in punto. Poi ognuno dice la sua: cosa è successo ieri o stanotte, cosa succederà oggi, manifestazioni, eventi, quante camere sono state occupate e quante ne occuperemo, chi manca del personale, se ar-riva qualche ospite importante... Insomma, noi non possiamo pro-prio accettare, come ho letto da qualche parte, che le informazioni c’erano ma queste informazioni non hanno raggiunto i vertici: nel nostro business significherebbe rischiare di non garantire il servi-zio migliore, significherebbe avere ospiti insoddisfatti e quindi si metterebbe a rischio l’immagine e la reputazione dell’albergo e, di conseguenza, il fatturato».

“Chi di dovere” avrebbe ascoltato il bravo direttore d’albergo, si-lenzioso, forse preoccupato, ma con grande attenzione (si segnala che pranzare con il direttore significa anche dover avere grandi ca-pacità di ascolto). «Sta forse pensando che passiamo la mattinata al bar?», avrebbe ripreso il bravo direttore d’albergo. «No, mi cre-da, il nostro morning meeting dura, deve durare, al massimo una ventina di minuti e ci si prende anche un cappuccino e una brioche tutti insieme. È pure un’occasione che potremmo definire, per de-formazione professionale, di team building…».

A questo punto, guardando il fondo della tazzina del caffè, “chi di dovere” avrebbe sospirato, pensando al suo costituendo comitato interforze per la gestione dei funerali urbani, dicendo sottovoce: «Questa città non è un albergo!».

Post scriptum: salutato l’ospite, il bravo direttore d’albergo non sarebbe riuscito a reprimere un modesto senso di vergogna. Si sarebbe infatti ben guardato dal raccontare anche della nuova app, che permetterà uno scambio continuo di informazioni tra tutto il management. Già: chi di dovere, nella compagnia, ha fatto i conti e nove persone per venti minuti fanno tre ore-lavoro sottratte all’o-peratività. Aggiungi il costo di cappuccini e brioche, moltiplica per 365 giorni all’anno... 366, se bisestile… C’è o non c’è la crisi? Allora, più cost control e meno team building!

*Docente di organizzazione delle strutture ricettive per il corso di laurea triennale in scienze del turismo e sviluppo locale presso la facoltà di sociologia dell’Università degli studi di Milano-Bicocca, dal 2006 al 2011 Dennis Zambon è direttore generale della divi-sione business hotel di Atahotels, nonché, dal 2007, consigliere di gestione della stessa compagnia. Prima ancora è general manager del’Hilton Milan, mentre negli anni 1990 dirige il Forte Crest di San Donato Milanese (ora Crowne Plaza)

focus

”Noi non possiamo proprio accettare, come ho letto da qualche parte, che le informazioni c’erano ma queste

informazioni non hanno raggiunto i vertici: nel nostro business significherebbe rischiare di non garantire il servizio

migliore, significherebbe avere ospiti insoddisfatti e quindi si metterebbe

a rischio l’immagine e la reputazione dell’albergo e, di conseguenza, il fatturato

Nessun dorma: il corso Job in Tourism dedicato agli albergatori che vogliono continuare ad alimentare la propria Passione

www.jobintourism.it/job/nessun-dorma/

«abbiamo iniziato, quasi tutti, per caso. Poi abbiamo scoperto in noi la Passione per il nostro

lavoro, per l’ospitalità, tanto che ne abbiamo fatto la Professione. Ma col tempo, abbiamo di-

menticato che anche la passione ha bisogno, ogni giorno, di proteine, vitamine, carboidrati. ope-

riamo in uno dei settori economici più importanti al mondo, un settore che evolve rapidamente

sotto tutti gli aspetti: troviamo la giusta dieta per mantenere la nostra Passione sempre in gran

forma». Dennis Zambon è il coach d’eccezione di «nessun dorma»: il nuovo percorso di quattro

incontri creato da Job in Tourism per gli albergatori di nuova generazione, per i proprietari di b&b

e agriturismo, nonché per tutti quei professionisti del settore, che hanno capito che il comparto

alberghiero è cambiato, per cui, forse, abbiamo bisogno di un nuovo paio di occhiali, di una sorta

di realtà aumentata, utile a decodificare i segnali e rimettere in attività la parte creativa del nostro

cervello. in due parole, utile ad alimentare la nostra Passione. in programma presso l’atahotel

executive di Milano, «nessun dorma» si articolerà in una serie di appuntamenti, tutti in calendario

di sabato dalle 9 alle 16, dedicati appunto al tema della «Passione» (il 17 ottobre), ma anche a

«People» (31 ottobre), «Product» (14 novembre) e «Profit» (28 novembre). il corso è rigorosamente

a numero chiuso, ma permette la partecipazione anche solo a una delle giornate formative.

http://www.jobintourism.it/job/nessun-dorma/



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■ di Marco beaqua

Il marketing dell’accoglienza offrirà servizi sempre più taylor-made è utilizzerà il web per dialogare e gestire la relazione con ospiti ogni giorno più esigenti e autonomi nelle scelte di viaggio. Il tutto con l’obiettivo finale di offrire a ciascun cliente una guest experience veramente memorabile. La direzione del mercato è chiara, il percorso è lì da vedere, ma è anche irto di sfide per gli operatori italiani: «E la più importante, quella in grado di racchiudere un po’ tutte le altre, è la necessità di colmare il gap tuttora esistente tra industria dei viaggi e tecnologia», racconta il presidente di Teamwork, nonché ideatore di Hospitality Day, Mauro Santinato. «Se da un lato l’evoluzione It ha infatti portato grandi vantaggi al settore, da un altro canto, il marketing

turistico fatica ancora a stare al passo coi tempi. In realtà, è però proprio grazie ai nuovi strumenti a nostra disposizione che possiamo tornare a essere competitivi. Non dobbiamo quindi avere paura dell’innovazione e di metterci in discussione: l’unica strada da per-correre per raggiungere il successo».

Obiettivo guest experienceLa chiave del successo sta tutta nell’innovazione: parola del presidente Teamwork, Mauro Santinato

In questa e nella prossima pagina, un paio di immagini di edizioni passate degli Hospitality Social Awards e dell’Hospitality Day; sotto, Mauro Santinato;a destra, Nicola Delvecchio

eventi

Rivoluzione social network: quando si svolta non si torna più indietro un vero ribaltamento del modo di comunicare con il mercato. «e quando si svolta, non si torna più indietro. in fondo, i viaggiatori sentono da sempre

l’esigenza di condividere le esperienze con i propri conoscenti. i nuovi strumenti, semplicemente, amplificano la possibilità di farlo». il riferimento è

chiaramente agli ultimi protagonisti del marketing turistico: i tanto amati quanto odiati social network. a parlarne è il consulente teamwork, nonché

project manager degli Hospitality social awards, Nicola Delvecchio, che sottolinea anche come «chi innova davvero, oggi, attua processi di ascolto

in tempo reale dei propri clienti e cerca di definire le proprie attività di marketing partendo da cosa pensano e dicono gli ospiti».

conoscenza dei cosiddetti “big data” e analisi approfondita delle recensioni online su aziende e destinazioni: questa sarà, insomma, l’attività da

implementare maggiormente in futuro.

Diretto corollario dell’affermazione dei social network è quindi l’importanza crescente che sta assumendo la gestione della brand reputation online,

ossia del valore che il proprio marchio assume, dal punto di vista dei consumatori, nei contesti social e più in generale sul web: «in questo caso»,

riprende Delvecchio, «l’errore principale consiste nel far finta che la questione non esista: molti infatti pensano ancora oggi che ignorare o eludere le

recensioni sia una reazione giusta. Ma c’è anche chi risponde in maniera sconsiderata, pensando di instaurare una battaglia privata con il recensore, quando in realtà tutto

il mondo è lì a guardare. D’altro canto, un vero peccato è anche il non utilizzare i giudizi online per fare marketing e promuovere con più autorevolezza la propria attività».

alla base degli Hospitality social awards c’è quindi proprio l’idea di «premiare chi “perde” tempo su Facebook e ottiene dei risultati tangibili», conclude Delvecchio. «Di

mostrare, in altre parole, che ci sono esempi virtuosi di hotel, destinazioni e aziende turistiche, che credono, e investono, in un modo nuovo di comunicare».


7

Domanda. Quali sono allora i modelli di accoglienza più innovativi del mo-mento e perché confrontarsi con essi può rivelarsi utile a un albergatore “tra-dizionale”?

Risposta. Ripensare il modello di gestione alberghiera è ormai una priorità. Ed è ne-cessario farlo puntando proprio sulle nuove tecnologie: strumenti che contribuiscono a ridurre notevolmente le uscite. Ma naturalmente gli interventi sul sistema di gestione e sulla leva del costo non devono compromettere la qualità dei servizi offerti. Largo quindi ai self check-in e ai programmi di customer relationship management (crm) efficienti. Il tutto, però, senza sacrificare, ma anzi ottimizzando e valorizzando la relazione con gli ospiti. Nel futuro, inoltre, così come nel presente, gli hotel e gli altri operatori del settore non potranno fare a meno di web e social media: fondamentali per incentivare brand reputation e vendite.

D. Alla luce di tali evoluzioni, quali sono le prospettive del turismo e in particolare dell’ospitalità in Italia? Davvero, come dice qualcuno, occorre “rottamare” un po’ per ritornare a essere competitivi?

R. Sì, il nostro parco alberghiero è in alcune aree turistiche davvero obsoleto. Occorre, quindi, pensare di lanciare prodotti nuovi: “innovazione” è ancora una volta la parola

chiave. Per gli operatori diventa perciò fondamentale informarsi e capire come riqualificare la propria struttura o il proprio business, dove reperire le risorse finanziarie e come sfruttare, tra l’altro, le opportunità del recente decreto turismo (che prevede incentivi sia in tema di digitalizzazione delle imprese turistiche, sia riguardo alle opere di ristrutturazione in hotel e impianti ricettivi, ndr).

D. Da qui anche le ragioni dell’Hospitality Day: perché, in particolare, la formula market place?R. Perché è un formato speed, agile e veloce, che offre ai professionisti dell’ospitalità l’opportunità di incontrare i principali fornitori

di servizi in un’unica piazza: uno spazio comune dove tutti i più rilevanti attori del settore possono ritrovarsi, aggiornarsi e confron-tarsi. Tanti i temi, altrettante le occasioni di scambio.

”Gli interventi sul sistema di gestione e sulla leva del costo

non devono compromettere la qualità dei servizi offerti. Largo quindi ai self check-in e ai programmi di customer relationship management (crm) efficienti. Il tutto, però,

senza sacrificare, ma anzi ottimizzando e valorizzando la relazione con gli ospiti

eventi

L’identikit dell’Hospitality Day e degli Hospitality Social Awards 2015

www.hospitalityday.it; www.hospitalitysocialawards.it

L’Hospitality Day, ormai giunto alla sua terza edizione, è un workshop

formativo ideato dalla società riminese di consulenza e formazione per

l’hôtellerie, Teamwork: un vero e proprio marketplace dell’ospitalità,

nel quale consulenti e fornitori di servizi del settore ascoltano e rispon-

dono alle domande degli operatori turistici. L’appuntamento è per il

prossimo 7 ottobre presso il Palacongressi di Riccione, dove strut-

ture ricettive ed extra-ricettive, consorzi, catene e gruppi alberghieri,

nonché enti di promozione turistica avranno a disposizione un’intera

giornata per aggiornarsi e confrontarsi sulle nuove idee e sui modelli di

accoglienza più all’avanguardia.

Nel corso dell’evento avrà luogo anche la cerimonia di premiazione

degli Hospitality Social Awards 2015: la quarta edizione dell’iniziativa

dedicata alle eccellenze dei social media e del marketing nel turismo e

nell’ospitalità. Anch’esso ideato e organizzato da Teamwork, il premio

2015 si rinnova per forma e contenuti, aprendosi quest’anno anche a

ristoranti e stabilimenti balneari, oltre che a strutture ricettive indipen-

denti e aggregate, nonché alle destinazioni turistiche.

http://www.hospitalityday.it

http://www.hospitalitysocialawards.it


8professioni

A.B.I. ProfessionalAssociazione Barmen Italiani [email protected]

Associazione Italiana Maggiordomi

Tel. 02 89058297cell. 349 6187963

www.maggiordomi.it

F.I.C.Federazione Italiana Cuochi

tel. 06 4402178 - 06 44202209www.fi c.it

A.D.A.Associazione Direttori Albergo

tel. 06 35403933www.adanet.it

A.M.I.R.A.Associazione Maîtres Italiani

Ristoranti e Alberghitel. 02 49458768

www.amira.it

SOLIDUS I Professionisti

dell’Ospitalità Italianawww.solidusweb.it

A.I.B.E.S.Associazione italiana barmen

e sostenitoritel. 02 29404565 - 02 29401685

www.aibes.it

A.N.G.Associazione Nazionale

Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415

www.angitaly.it/index.htm

U.I.P.A.Unione Italiana

Portieri d’[email protected]

www.lechiavidoro.org

A.I.C.R.Associazione Vice direttori

e Capi ricevimentodi alberghi 4 e 5 stelle


AMPIAccademia Maestri Pasticceri

Italiani [email protected] www.ampiweb.it

A.I.D.A.Associazione Internazionale

Direttori d’Albergoe-mail: [email protected]

www.aidamanager.com

ASSOCIAZIONEPROFESSIONALECUOCHI ITALIANI

tel. 02 76115315www.cucinaprofessionale.com

AIFBMAssociazione Italiana

F&B ManagerTel.02 6691692


E.H.M.A.European Hotel Managers

Associationtel. 06 4818888www.ehma.com

A.I.P.N.Associazione Italiana

Portieri di NotteTel 02 26141400

www.aipn.it

FAIPAFederazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo

“Le Chiavi d’Oro“ e-mail: [email protected]

www.faipa-lechiavidoro.org

A.I.R.A.Associazione ItalianaImpiegati d’Albergo

tel. 02 5455041www.airaclub.it

EURO-TOQUES ITALIAAssociazione

Europea di Cuochi Professionistitel. 0521 525223www.euro-toques.it

Associazione Italiana SommelierTel. 02 [email protected]


http://www.aicr-italia.org


http://www.adanet.it


http://www.aifbm.com

http://www.maggiordomi.it

http://www.fi

http://www.aibes.it

http://www.amira.it

http://www.solidusweb.it

http://www.angitaly.it/index.htm


http://www.lechiavidoro.org


http://www.aidamanager.com


http://www.ampiweb.it

http://www.cucinaprofessionale.com

http://www.ehma.com

http://www.aipn.it


http://www.faipa-lechiavidoro.org

http://www.airaclub.it

http://www.euro-toques.it


http://www.aisitalia.it


9

L a torta di matrimonio all’italiana e i buffet dolce e salato per le nozze. Saranno questi i grandi temi del ventiduesimo Simposio pubblico dell’Ampi. In programma dal 18 al 20 ottobre, la tradizionale kermesse organizzata dall’Accademia maestri pasticceri italiani si terrà quest’anno nel bresciano, con il suo momento fi nale che sarà ospitato presso il Villa Fenaroli Palace Hotel di Rezzato.

I primi due giorni saranno così dedicati alla preparazione dei temi scelti dall’assemblea plenaria: ogni gruppo dovrà, in particolare, realizzare tre torte di nozze e, a completamento della composizione, un buffet con altrettanti tipi di

mignon dolci e salato. I lavori saranno successivamente valutati dalla commissione interna, che determinerà la qualità della composi-zione e l’effetto estetico.

Sarà poi nel corso dell’ultima giorna-ta di lavori, martedì 20 ottobre, presso appunto il Villa Fenaroli Palace Hotel che, a partire dalle 16.30, verrà alle-stito un percorso espositivo sensoriale per il pubblico, con assaggi e degusta-zioni preparate dagli accademici. Du-rante la medesima giornata è poi anche prevista la proclamazione del Pasticce-re dell’Anno.

L’Ampi celebra i dolci per le nozzeIn programma dal 18 al 20 ottobre il ventiduesimo Simposio pubblico dell’associazione

■ Pagina a cura di Marco bosco

professioni

Maestri pasticceri protagonisti anche a Sweety of MilanoI maestri pasticceri dell’Ampi sono stati recentemente protagonisti di un’altra iniziativa dedicata all’incontro e alla con-

divisione con il pubblico: ben 14 accademici (in ordine di “apparizione”: Fabrizio Galla, Alessandro Servida, Iginio

Massari, Davide Comaschi, Denis Dianin, Salvatore De Riso, Diego Crosara, Gino Fabbri, Luca Cantarin, Santi

Palazzolo, Paolo Sacchetti, Alfonso Pepe, Pasquale Marigliano, Gianluca Fusto), hanno infatti partecipato alla

prima edizione di Sweety of Milano, che ha visto una grande affl uenza di appassionati e curiosi presso la sede del Palazzo

delle Stelline. Oltre agli incontri agli stand personali, il pubblico e gli addetti ai lavori hanno quindi potuto ammirare la mae-

stria dei pasticceri presenti, durante le numerose masterclass in programma.

A Bergamo due giornate di formazione intense e ricche di spuntiDecine di relatori si sono alternati a ritmo di speech, panel e laboratori nelle quattro sale dedicate alla formazione di Hotel Ros-

soSicaniasc, in occasione della quindicesima edizione di Nf Travel & Technology. Un programma intenso, che ha mirato a dare un taglio pragmatico all’ormai tradizionale appuntamento con la fi era turistica di Bergamo. «La massiccia affl uenza registrata agli appuntamenti formativi è la prova dell’effettiva necessità per i professionisti del settore di mantenersi aggiornati e informati sulle tendenze e sui meccanismi che regolano il settore turistico», spiega così il ceo di Sicaniasc, Vito D’Amico, appena reduce dall’evento e protagonista lui stesso di un intervento dedicato al revenue management.

Davvero numerosi sono stati i relatori che si sono alternati sul palco: da Gianluca Laterza di Tripadvisor, che ha parlato di meccanismi di conversione delle visite in prenotazioni, al ritorno di Giulia Eremita, che ha illustrato le novità di Trivago, così come di Expedia. Wilma Vanni di ReviewPro ha invece trattato la guest intelligence al servizio del revenue, mentre Vittorio Deotto di HermesHotels ha spiegato come migliorare le esperienze degli ospiti e al contempo aumentare la redditività della struttura. Veronica Gentili ha poi descritto l’importanza strategica di una pagina Facebook per un hotel e Martin Soler di Snapshot si è soffermato sul direct booking. A seguire, Alessandro Calligaris di Serenissima Informatica ha quindi affrontato il tema della strategia gestionale, quale frutto di una corretta analisi e interpretazione dei dati.

Ma nel corso delle due giornate si sono susseguiti anche approfondimenti sul web marketing, sulla lead generation e sul ritorno sull’investimento con Armando Travaglini, Do-menico Palladino e Vittorio Tessari di Studio Cappello. Non solo: RossoSicaniasc ha pure organizzato una serie di laboratori pratici (nove incontri di 60 minuti ciascuno), con l’obiettivo di fornire ai partecipanti degli strumenti immediatamente spendibili e utili alla loro attività quotidiana di gestione: Salvatore Russo ha in particolare tenuto un labora-torio sul vantaggio competitivo di utilizzare Google MyBusiness; Marzia Bayslak di Qualitando ha parlato dell’importanza di una celere e studiata risposta alle recensioni online; Leonardo Prati si è occupato di mail marketing, Sandro Baronti di come gestire effi cacemente una spa, chef Marco Brink delle nuove sfi de della ristorazione, Damiana Covre, di «English for a change», di apprendimento delle lingue straniere e il consulente aziendale Massimo Vichi di posizionamento sui motori di ricerca.

Tra gli incontri più interessanti si segnala quindi un attualissimo panel sul rapporto tra Airbnb e gli hotel, con il segretario e il presidente della divisione lombarda dell’Associazione direttori d’albergo (Ada), Alberto Lavorgna e Maurizio Faroldi, nonché con Gerardo Casella di ParityRate-Solomoki e con i consulenti aziendali Luca Tarullo e Luciano Scauri.

A complet are la formazione di Hotel RossoSicaniasc, infi ne, anche uno spazio dedicato a prodotti e strumenti pensati per facilitare l’attività degli hotel manager: «Tra questi, il nostro MyForecast by Sicaniasc, hub gestionale delle politiche tariffarie», conclude D’Amico, «ha stuzzicato la curiosità di molti partecipanti alla fi era: uno strumento applicativo totalmente web based, alla sua seconda versione, per analizzare, pianifi care e monitorare la politica tariffaria giornaliera degli hotel».


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Hotel sì, hotel no: quanto credono gli istituti di credito italiani negli investimenti alberghieri? In un clima di moderata ripresa del mercato real estate nazionale, le banche provano a cavalcare i trend di crescita e le potenzialità del turismo. Cresce quindi l’interesse per il comparto ricettivo, ma una serie di paletti pru-denti continua a limitare la portata generale dell’apertura. La risposta al quesito appare quindi né un sì deciso, né un no senza ritorno. Ma un più diplomatico e

probabilmente realistico nì. «Il problema principale», ha raccontato Roberto Benaglia in occasione della tavola ro-

tonda Tourism Investment, organizzata a Bergamo da R&d Hospitality, «è che le banche con-tinuano a considerare i progetti alberghieri alla stregua di investimenti real estate puri». Il loro benchmark di riferimento è quindi costituito dagli altri immobili messi a reddito, so-prattutto a uso ufficio. «In realtà», ha puntualizzato il fondatore di Bb Consulting, «gli hotel sono vere e proprie aziende. Il finanziamento di iniziative nel mondo dell’ospitalità andrebbe quindi valutato come un investimento corporate. Non credo infatti che chi fornisce capitali a un’industria automobilistica si attenda dall’impresa finanziata flussi di cassa generati dall’af-fitto di immobili».

D’altra parte, occorre anche riconoscere che il comparto ricettivo presenta peculiarità tali,

da rendere a volte difficile il compito degli istituti di credito: «Quando gli hotel sono gestiti da società di management terze, per esempio, le banche non sempre riescono ad accedere con facilità ai dati sull’andamento del business», ha fatto ancora notare Benaglia. «E poi c’è l’atavico problema infrastrutturale del nostro paese, soprattutto in termini di collegamenti aerei, che non permette di sfruttare appieno tutto il potenziale di molte delle nostre destinazioni».

Ma come si traduce, in concreto, questo approccio prudente delle banche al mondo dell’hôtellerie? «Quando si tratta di finanziamenti a iniziative in ambito alberghiero, la chiave di volta è rappresentata dalla presenza di flussi di cassa stabili», ha spiegato Luca Monti di Ubi Banca. «Una condizione di base che vale senz’altro per le operazioni portate avanti dalle sgr (società di gestione del risparmio, sgr), magari in un contesto di differenziazione degli impieghi, ma an-cora di più per gli investimenti alberghieri singoli».

Più vicina alle richieste di Benaglia appare quindi la posizione di Me-dioCredito Italiano: «La nostra idea è quella di provare ad approcciare il settore con un know-how specifico», ha rivelato infatti Alessandro Fattore dell’istituto parte del gruppo Intesa Sanpaolo. «Per questo motivo da tre anni a questa parte ci serviamo di uno strumento di ana-

lisi economico-finanziaria ad hoc, in grado di valutare il merito di credito di ciascun progetto sulla base di un benchmark di riferimento nazionale, costruito sui dati di oltre 5 mila hotel italiani: un algoritmo capace di fornire una stima attendibile sia dei flussi di cassa prospettici per un orizzonte di tempo ragione-vole, sia del cosiddetto “debt-service cover ratio”, ossia dell’indice che misura la capacità dello stesso flusso di cassa di far fronte al servizio del debito. E da

Banche: nì agli investimenti in hotelCresce l’interesse per il comparto ricettivo ma una serie di paletti prudenti frena ancora le operazioni nel settore

■ di MassiMiliano sarti

realty

”Quando si tratta di finanziamenti a iniziative in ambito alberghiero, la chiave di volta è

rappresentata dalla presenza di flussi di cassa stabili. Una condizione di base che vale senz’altro per le operazioni portate avanti dalle sgr, ma ancora di più per gli investimenti alberghieri singoli

Sopra,un momento della tavola rotondasotto,Alessandro Fattorea destra,Luca Monti


11quando ci avvalliamo di tale algoritmo non abbiamo più registrato alcun dete-rioramento del credito, contro una media di mercato che, in questo triennio, si è aggirata attorno all’8%-10%». Un risultato davvero lusinghiero, che però il relatore non ha svelato se frutto solo della bontà dello strumento implementa-to o anche, se non soprattutto, di parametri di valutazione davvero stringenti.

Dell’impegno della propria banca, e degli spiragli di luce che il comparto, e tutta l’economia italiana, stanno oggi intravedendo, ha invece parlato Paolo Cadolino di Unicredit: «Nel settore del-l’hôtellerie, al momento abbiamo attiva una pipeline di operazioni per un valore complessivo superiore al miliardo di euro. Ma la cosa più importante è che negli ultimi mesi abbiamo assistito a una signi-ficativa inversione di tendenza, per cui i nuovi finanziamenti sono tornati a superare gli interventi di sistemazione di vecchie aperture

di credito». Alla luce perciò del rinnovato interesse, soprattutto da parte degli investitori internazionali, sui trophy asset italiani, «che oggi presentano ancora prezzi interessanti sul mercato globale», Unicredit ha quindi recentemente creato una nuova divisione corporate investment banking dedicata alle operazioni real estate di fondi di private equity, catene alberghiere e investitori istituzionali esteri: «Un modo per ridare vitalità all’in-tero settore», ha puntualizzato sempre Cadolino. Sul fronte pmi alberghiere, infine, il gruppo ha da tempo attivato una serie di accordi con Federalberghi e l’Associazione italiana Confindustria alberghi specificamente pensati per il finanziamento di interventi tesi alla diversificazione e alla destagionalizzazione dell’offerta ri-cettiva: «Si tratta di strumenti che consentono investimenti a medio-lungo termine, fino a 20 anni per i mutui ipotecari e fino a sette-otto anni per quelli chirografari».

Nessun investimento in ambito alberghiero, invece, per la Foncière Lfpi Italia. «Almeno per ora e se conside-riamo solo il nostro paese», ha però osservato Stefano Keller, managing director della società immobiliare patrocinata da Banque Lazard. «A livello di gruppo, abbiamo in realtà in portafoglio un numero consistente di alberghi (oltre 70, ndr), di cui curiamo spesso anche la gestione. Non possiamo quindi dirci inesperti del setto-

re». In Italia, la questione è invero la discrepanza tra offerta e domanda: «Un canone sostenibile per un gestore di hotel si aggira solitamente tra il 19% e il 20% del fatturato totale. Nel nostro paese, tuttavia, si arriva spesso al 25% e anche al 30%», ha infatti concluso lo stesso Keller. «Livelli troppo elevati, che rendono difficile, per gli investitori, trovare red-ditività adeguate, che non possono certo fermarsi al misero 4% di cui si sente spesso parlare in giro in questo periodo».

realty

Torna Live & share di Ada Lombardia

Le dinamiche e i comportamenti degli ospiti che espri-mono bisogni e necessità anche online, usando i social me-dia, condividendo foto e video, nonché cercando informa-zioni sulle città. Tornano gli appuntamenti con le tavole rotonde Live & share della divisione lombarda dell’Asso-ciazione direttori d’albergo: il prossimo 5 ottobre all’Hotel Milano Scala, e a partire dalle ore 18.00, ci si occuperà così delle dinamiche della rete al tempo del web 2.0 e di come mantenere il rapporto con gli ospiti anche dopo la loro par-tenza.

Protagonisti dell’incontro, il direttore di Hermes Hotels, Vittorio Deotto, il ceo di Hoxell, Carlo Fontana, nonché il “nostro” Emilio de Risi, marketing manager di Job in Tourism. A conclusione della tavola roton-da, il presidente Ada Lombardia, nonché padrone di casa, Maurizio Faroldi, illustrerà infine tutte le prossime novità dell’associazione.

”Un canone sostenibile per un gestore di hotel si aggira solitamente tra il 19% e il 20% del fatturato totale. Nel nostro paese, tuttavia, si arriva spesso al 25% e anche al 30%. Livelli

troppo elevati, che rendono difficile, per gli investitori, trovare redditività adeguate, che non possono certo fermarsi al misero 4% di cui si sente spesso parlare in giro in questo periodo

Sotto,Stefano Kellera destra,Paolo Cadolinoin basso,Roberto Benaglia

IL SondaggIo di Job in TourismDopo Londra e Amsterdam l’home sharing è oggi legge

anche a Milano. Lo dice la nuova norma lombarda sul turismo: l’obbligo più importante per gli appartamenti sarà quello di comunicare la presenza degli ospiti alla questura. Cosa pensate della nuova legge?

1) È giusta. Si prende finalmente atto di un fenomeno importante che renderà più moderno il settore dell’ospitalità 36%

2) La strada è giusta, ma si deve lavorare per uniformare meglio gli obblighi tra tutti gli attori dell’ospitalità 37%

3) È una normativa che contribuirà solo ad accrescere la concorrenza sleale nei confronti degli alberghi. 27%

Commento: il turismo è in una fase di crescita in tutto il mondo e con esso la domanda di nuovi servizi. E’ quindi giusto prendere atto delle innovazioni, però è anche necessario armonizzare la normativa.


12fornitori per l’hospitality

La rate parity non è più un miraggioIl booking enigne dotato di intelligenza artificiale in grado di monitorare la tua parità tariffaria. E non solo.

■ di giorgio bini

Oggi la distribuzione alberghiera ha raggiunto livelli di complessità mai visti prima. I portali hanno quindi iniziato a sfruttare le zone d’ombra di questi intricati scenari per effettuare manovre poco ortodosse al fine di scavalcare la rate parity a scapito dell’hotel: cambi di valuta arbitrari, offerte opache o riservate agli iscritti dei programmi fedeltà, combinazioni imprevedibili di disponibilità e di cancellation policy, flash deal che durano pochi giorni o solo poche ore; tutte occasioni per mostrare ai viaggiatori tariffe inferiori a quelle del sito ufficiale dell’hotel. L’al-bergatore esce dalla parity senza neanche accorgersene e viene penalizzato in misura importante, perdendo ogni

giorno prenotazioni dirette e revenue.Gli ultimi report della società di consulenza RateGain confermano peraltro questi dati: in Europa, ad agosto

2015, l’83% delle tariffe degli hotel 3-5 stelle non era in parità tariffaria rispetto ai principali portali online di prenotazione: a Roma, in particolare, le Olta avevano tariffe più basse del sito ufficiale nel 68% dei casi, per quanto riguarda le strutture 3 stelle, nel 61% dei casi, per quanto riguarda i 4 stelle, e addirittura nell’80% dei casi, per i 5 stelle.

È che così che Simple Booking, tra i maggiori provider di booking engine in Italia, ha scelto la prossima edi-zione di Ttg Incontri a Rimini per presentare al pubblico due innovative soluzioni mirate proprio a difendere la «best rate guarantee» dell’hotel attraverso un’avanzata tecnologia proprietaria.

«Il nostro team di professionisti», spiega il general manager di Simple Booking, Duccio Innocenti, «ha in-vestito l’ultimo anno nel mettere a punto nuove funzionalità, mai sperimentate prima sul mercato italiano, per consentire agli albergatori di tenere sotto controllo la rate parity e simultaneamente accrescere la conversion rate del sito ufficiale».

Da un lato le nuove funzionalità permetteranno quindi ai clienti, durante il processo di prenotazione, di con-frontare la tariffa del sito proprietario con quelle mostrate dall’hotel sulle maggiori Olta, in modo da essere rassicurati sul rispetto della miglior tariffa garantita e procedere all’acquisto diretto. Dall’altro, grazie a una forma di intelligenza artificiale sviluppata dallo stesso Simple Booking, nel caso l’hotel non sia in parity rispetto ai portali, per uno dei molteplici motivi ormai noti, sono previsti processi di notifica intelligente e ottimizzazio-ne, capaci di prevenire e perfezionare le tariffe e di non perdere in questo modo alcuna opportunità di vendita.

«Gli albergatori potranno perciò finalmente giocare ad armi pari», conclude Innocenti. «Era infatti neces-sario che qualcuno si muovesse in questo senso. Noi di Simple Booking abbiamo raccolto una sfida complessa lanciata dal mercato e abbiamo risposto in maniera forte e chiara, grazie soprattutto alla nostra grande propensione all’innovazione e a investimenti nel reparto di ricerca e sviluppo che non sono paragonabili a quelli di nessun altro software di prenotazioni in Italia».

Sopra,Duccio Innocenti

Al Ttg Incontri per scoprirne di più

In uno scenario concorrenziale che solitamente

vede una limitata apertura all’innovazione, Qnt Ho-

spitality ha conquistato un ruolo di spicco per le sue

soluzioni all’avanguardia. Riconosciuto da più parti

come apripista tecnologico a livello europeo, il suo

booking engine Simple Booking viene continua-

mente aggiornato per mantenersi ai più alti livelli di

eccellenza e di performance di vendita diretta. Per

maggiori informazioni: www.simplebooking.it; tel +39

055 705718. Qnt Simple Booking sarà presente al

Ttg Incontri di Rimini presso il padiglione A3, corsia

5, stand 169/170

CHI

Georg Schlegel

Managing director Choice

Hotels Central & Eastern

Europe

con oltre 23 anni di esperien-

za nell’industria alberghiera alle proprie spalle, georg

schlegel ha iniziato la propria carriera nel settore ho-

spitality come marketing manager, diventando in se-

guito senior development director per accor e ihg.

trasferitosi in starwood Hotels & resorts, ha quin-

di guidato l’introduzione in europa dei marchi aloft

ed element, così come la costruzione del sistema di

franchising. Prima di assumere il suo attuale incarico,

schlegel ha infine collaborato con choice Hotels in

qualità di external management consultant.

DovE

Choice Hotels Franchise

Martin-Kollar-str. 9, 81829 München

tel. +49 (0)89 42 00 15-0

Fax: +49 (0)89 42 00 15-10

[email protected]

choiceHotels.it

choiceHotelsFranchise.it

choiceHotels.com

DA DovE

choice Hotels

external management consultant

CoME

«avendo già lavorato in questa compagnia come

consulente esterno, ho potuto comprenderne appie-

no le qualità e le potenzialità di sviluppo europee. e

poiché amo le sfide, ho accettato volentieri il nuovo

incarico di managing director. il mio obiettivo sarà

quello di supportare choice nella sua crescita e di

rendere i nostri marchi il primo pensiero di qualun-

que investitore intenzionato a trovare un brand per il

proprio hotel».

cambi di direzione

http://www.simplebooking.it


13


domande di lavoro

49enne, lunga esperienza nella direzione di strutture alberghiere di varia categoria, nella vendita e nellácquisizione prodotto per conto di TO, nella direzione di Cooperative e Consorzi turistici, si propone come responsabile, coadiuvante alla gestione, direttore, alter-ego di imprenditori con pluralità di gestioni. È garantita unóttima conoscenza delle lingue tedesca, inglese e francese, del pacchetto Office, una buona preparazione sui gestionali più diffusi e sulle tecniche di vendita online, una forte propensione al raggiungimento degli obiettivi, al problem solving ed alla gestione delle risorse

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entusiasmo. Cambio 2 giacche al giorno perché oltre a fare menu, e tutte

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http://www.jobintourism.it/job/nessun-dorma/corso-people-giorno2.php

http://www.jobintourism.it/job/nessun-dorma/corso-product-giorno3.php

http://www.jobintourism.it/job/nessun-dorma/corso-profit-giorno4.php

14


internazionali

From the mountains a stimulus for reflection■ Antonio CAnevA

A surreal light enveloped the mountains

under low clouds.

I entered the large hall, which, unex-

pectedly, was already crowded.

Carlo Cotarelli, the former Commis-

sioner in charge of the Italian spending

review, was to present his book with the

emblematic title “the shopping list” (La lista

della spesa).

He was introduced by Michil Costa,

the well-known owner of the Leading Ho-

tel La Perla in Corvara.

He started with a provocative que-

stion: what is economy? Is it the ability

to make profits at all costs, he wondered,

or rather the ability to manage business

activities with care and sensitivity to peo-

ple – adequately remunerated – and the

environment, although a view to results?

He definitely chose the latter reply, as

was already suggested in an interview he

gave a couple of years ago, when he ex-

plained his company’s philosophy, where

people are called upon to contribute not

only their work, but also their participation

in collective decision making.

It is a nice way to approach economy,

viewed as profit making but also, and abo-

ve all, as the opportunity to play a social

function.

I wish Michil Costa had presented his

vision in person on these pages (I would

have gladly given up the space of this

column to him). He would have certainly

been able to convey values that also de-

rive from living in the mountains , with a

need for solidarity and care for the envi-

ronment. I tried to contact him through

the communication manager of his hotel,

but did not receive a reply. So I resorted

to summarising these few ideas myself.

Carlo Cotarelli then spoke entertainingly

about his experience as Commissioner,

reporting a few episodes from that pe-

riod, and actually convincing me to buy

his book.

That afternoon, however, it was Michil

Costa’s presentation that struck me most,

and made me think about what we do

(and how we do it), and wonder whether

our approach is always correct.

Then, as I went out, the sky had

brightened up.

Translation of the italian

editorial by Paola Praloran

RISTORANTE IN

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FooD experience Manager- Ottima conoscenza della lingua francese e inglese- Leadership e capacità d’organizzazione dei principali servizi di ristorazione e dei momenti tea-time, aperitivo ed eventi MICE.- Preparazione dei tavoli e loro mantenimento nel ristorante principale da 450 posti ed in quelloin spiaggia da 150 posti- Gestione ed effettivo controllo di ogni momento della ristorazione- Accoglienza dell’ospite e gestione assegnazione tavoli.

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privacy

il responsabile del trattamento

dei dati personali raccolti in

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è l’editore a cui, presso la

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20149 Milano (tel. 02 43 98

04 32 fax 02 4802 51 54), gli

interessati potranno rivolgersi

per esercitare i diritti previsti

ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs

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Comunicazione

tutte le inserzioni pub-

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dersi riferite a persone

di entrambi i sessi come

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Si prega di inviare un CV munito di fotografia e referenze alla seguente e-mail:

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Si richiedono precedenti esperienze nell’ambito del

Sales e Food and Beverage.

Inviare cv con foto a figura e autorizzazione al

trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via

email all’indirizzo: [email protected].

In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà

possibile rispondere solo ai candidati selezionati.

La raccolta dei cv è gestita dalla piattaforma

jobintourism.it.

Per ogni informazione relativa alla raccolta e al

trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione,

modifica, aggiornamento e cancellazione e per

l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003

collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_

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con la seguente specifi ca BM – RIC01

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internazionale;

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statistico matematica.

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al trattamento dei dati personali (legge 196/03) al seguente

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oFFerte di lavoro

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Direttore editoriale: Antonio Caneva

Direttore responsabile: Fabrizio Garavaglia

Coordinatore redazionale:Massimiliano Sarti

[email protected]

Presidente:

Antonio Caneva

Amministrazione Pubblicità e Inserzioni:

Job in Tourism srl

Via Mussi, 4 - 20154 Milano

Tel. 02/48519477 - 43980431

Fax 02/48025154

E-mail: [email protected]

Registrazione presso il tribunale di

Milano, numero 213 del 23/03/1998.

Ai sensi dell’Art. 10 della Legge

675/96, le finalità del trattamento

dei dati relativi ai destinatari

della presente rivista consistono

nell’assicurare l’informazione sul

mercato del lavoro nel campo del

turismo a soggetti identificati per la

loro attività professionale mediante

l’invio della presente rivista. L’editore

garantisce il rispetto dei diritti dei

soggetti interessati di cui l’Art. 13

della suddetta legge.

Gli annunci di offerte/richieste di

lavoro sono pubblicati sotto la

responsabilità dell’inserzionista per

i contenuti dei testi.

Rammentiamo che la Legge 903/97

art. 1 vieta discriminazioni fondate

sul sesso per l’accesso al lavoro e

quindi le inserzioni si riferiscono ad

entrambi i sessi.

NOTE GENERALI:

Job in Tourism è un’Agenzia per

il Lavoro (decreto Legislativo 276

del 10 settembre 2003 articolo 2,

comma1, lettera C), autorizzazione

rilasciata dal Ministero del

Lavoro e delle Politiche Sociali

il 28/05/2013 prot. 39/0007141/

MA004.A003

Comunicazione privacyIl responsabile del trattamento dei

dati personali raccolti in banche

dati di uso redazionale è l’editore

a cui, presso la sede di via Mussi

4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32

fax 02 4802 51 54), gli interessati

potranno rivolgersi per esercitare

i diritti previsti ai sensi dell’art. 2

all. A Dlgs 196/2003

Tutte le inserzioni pubblicate sono

da intendersi riferite a persone di

entrambi i sessi come da Legge

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E’ richiesta la conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua.Pregressa esperienza in alberghi di montagna.Conoscenza dei principali pacchetti operativi.Offriamo Vitto e Alloggio.

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E’ richiesta la conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua. Pregressa esperienza in alberghi di montagna.Offriamo Vitto e Alloggio.

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inglese scritto e parlato. Costituirà titolo preferenziale:

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seconda lingua straniera Si offre impiego stagionale ma

stabile, con forti possibilità di crescita professionale e

carriera. L’azienda è in grado, inoltre, di fornire vitto e

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Inviare il proprio CV completo di foto e autorizzazione

al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via

e-mail citando nell’oggetto il riferimento: “SRC”

Email: [email protected]

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Per una descrizione della posizione visitate il sito www.starwoodcareers.com

Requisiti fondamentali:∑ Precedente esperienza in luxury hospitality∑ Excellent interpersonal & sales skills∑ Padronanza della lingua italiana, Inglese fluente.

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Si prega di inviare il proprio CV a:

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indicando nell’oggetto mail: selezione Banquets Manager

Ci scusiamo per non rispondere a tutti coloro che si candideranno, ma solo ai candidati I cui profili risultano in linea con il profilo descritto.


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standardizzate ben definite.

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Veneto.

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Vitae in lingua italiana ed inglese, in formato europeo

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dati personali ai sensi del d.lgvo n. 196/2003 “Protezione

dei dati personali”, a

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Gentilmente, astenersi chi non risponda ai requisiti

richiesti o abbia già partecipato a precedenti selezioni.

Fax: +39 041 59 77 400

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