Australia Lunedì 27 ottobre 201446 IL GLOBO

La missione promossa dalla Camera di Commercio mette in evidenza una fi losofi a agroalimentare improntata sul “buono, pulito, giusto”

Il biologico “made in Italy” Down Under Sottolineata l’importanza di tutelare il Prosecco “un prodotto nato e sviluppato nel territorio trevigiano”

Nella foto, da sinistra: lo chef Riccardo Baldo, Flavio Buratto (Associazione Italiana Sommelier) e Omar Lapecia Bis (IPSSAR A. Beltrame)

MELBOURNE - Il cibo in Italia è una cosa seria, e quello biologico, forse, lo è pure di più.

‘Eatalian Bio’ è un’iniziativa della Assocamerestero in collaborazione con la Italian Chamber of Commerce and Industry in Australia e con la Italian Chamber of Commerce in Giappone, per promuovere l’agroa-limentare biologico italiano. L’inizia-tiva si è focalizzata sull’Australia e il Giappone, perché sono due mercati in espansione che producono e consuma-no prodotti biologici.

Questo importante progetto, che vede il suo proseguo in questo Con-tinente, è iniziato in Italia alle fi ere Cibus di Parma e Sana a Bologna, gettonatissime da importatori, distri-butori, ristoratori, consumatori anche australiani, grazie al lavoro di promo-zione e diffusione svolto dalla Camera di commercio italiana di Melbourne, e la stampa specializ-zata.

Per la tappa di Melbourne di ‘Ea-talian Bio’, è stato scelto l’Istituto alberghiero William Angliss, che ha ospitato lo chef e docente presso l’Istituto Beltrame di Vittorio Veneto, Omar Lapecia Bis, e il giovanissimo Riccardo Baldo, che con gli studenti della scuola australiana, hanno prepa-rato uno squisito e raffi nato pranzo a base di prodotti biologici.

Presentati dalla docente in gastro-nomia Kelly Donati, che ha fatto gli onori di casa, si sono avvicendati al microfono per il saluto uffi ciale agli ospiti italiani, il Ceo della Camera di commercio italiana di Melbourne, Luca Bottallo, il Console generale Marco Maria Cerbo e il presidente della Organic Federation of Australia Adam Wilson.

Tra una portata e l’altra il vice pre-sidente della Coldiretti di Tre-viso, Flavio Brunetta, che è anche vice presidente del Consorzio per la tutela del prosecco, ha esposto la seconda fase del progetto per diffondere ulte-riormente i prodotti tipici della cucina veneta e più precisamente trevigiana, e i grandi vini della regione, parlando delle nuove sinergie che potrebbero svilupparsi tra le due scuole alberghie-re, grazie alla tecnologia che permette-rebbe a Omar Lapecia Bis di insegnare la preparazione di un piatto tipico, agli studenti di Melbourne, dalla sua aula a Vittorio Veneto.

Ai piatti elaborati da Omar, Ric-car-do e gli studenti del William Angliss, sono stati abbinati vini, veramente notevoli, scelti dal Master Sommelier Flavio Buratto.

Il primo vino assaggiato che ha accompagnato il carpaccio di pe-sce

spada è stato il Prosecco e a Brunetta, che essendo ormai alla sua terza visita i Australia ha im-parato ad apprezzare e conoscere questo paese, abbiamo chiesto una sua dichiarazione sul co-siddetto Prosecco “tarocco”, prodotto negli Stati Uniti.

Il vice presidente del Consorzio di tutela del Prosecco, con un linguag-gio molto diplomatico, ha parlato dell’importanza di “tutelare intellet-tualmente un prodotto nato e cresciuto e sviluppato negli ultimi cent’anni nel territorio trevigiano veneto”, ag-giungendo comunque di essere certo della qualità dei prosecchi prodotti in Australia, soprattutto in quella che ormai si chiama anche qui la via del prosecco nella King Valley, conclu-dendo che “mentre non ci sarebbero gli estremi per un cambiamento del nome perché riferito al vitigno utiliz-zato, chi produce Prosecco al di fuori

del territorio trevigiano veneto non fa una cosa corretta”.

Parlando delle tematiche della missione, nell’intervista che ci ha concesso, Brunetta ha sottolineato “la crescita esponenziale della fi losofi a dell’agroalimentare biologico in Italia e nel Veneto, che tiene conto dell’im-patto ambientale della produzione agricola, del bestiame, e l’emergere di un numero sempre crescente di produttori che abbracciano quello stile e quella visione ‘organica’”.

“Australia e Giappone sono due ‘mercati obiettivo’ proprio per il loro approccio a questo tipo di prodotto e a questa fi losofi a – ha spiegato il vicedirettore della Coldiretti – che ha come fi ne il sostentamento del Pianeta, ovvero lasciare ai posteri quello che vi abbiamo trovato, anche ridefi nendo i processi per limitare l’impatto sull’ambiente e senza ri-nunciare alle grandissime qualità che abbiamo generato in tantissimi anni d’Australia”.

Uno splendido Lugana lombardo, sempre biologico, è stato abbinato agli spaghetti integrali al pesto medi-terraneo e pomodori confi t, un piatto che tiene conto delle tra-dizioni ma le ripresenta in maniera destrutturata. Il Cabernet Franc l’ha fatta da padrone non solo nel bicchiere ma anche nel piatto che accompagnava, le guancet-te di manzo al Cabernet con polenta in diverse consistenze. A seguire la degustazione di formaggi, con un “Formaio Ciock Bio” e “Ubriacato Glera Bio”. Il formaggio ubriaco hanno spiegato Buratto e Lapecia Bis, è nato per caso quando un contadino ha nascosto una forma nel tino dal quale aveva travasato il vino, ma aveva

lasciato la torcitura durante un raid tedesco, ritrovandolo solo a fi ne guerra perfettamente stagionato.

Per Lapecia Bis, fi glio di immi-granti in Europa e Argentina che quindi vive questa sua prima espe-rienza in Au-stralia con maggior emozione, è porta-to credere nella fi losofi a del biologico, anche per una questione etica: “Tutti co-noscono il movimento Slow Food iniziato da Carlo Petrini in Italia con il manifesto ‘Buono, pulito giusto’, e noi, come consumatori, e nel mio caso come educatore, dovremmo tendere verso i suoi insegnamenti. Se tutti noi decidessimo di rifl ettere un attimo e pensare a cosa mettere nel carrello, o acquistare ai Farmers market o anche meglio dei GAS (Gruppo di acquisto solidale) delle famiglie che acquistano direttamente dal produttore permettendogli di vivere in maniera adeguata ed es-sendo sicure della genuinità di ciò che mettono in tavola”.

E’ stato però il vino da dessert che ha fatto andare in visibilio i commensali al William Angliss, un Torchiato di Fregona ‘Piera Dolza’, servito con tortino al cioccolato con fi or di sale Murray River, che ironicamente lo chef ha portato con se dall’Italia, e gelato di formaggio “Ubriaco Glera Bio”, che era un matrimonio di dolcezza e acidità, fatto in paradiso.

Nell’intervista che ci ha concesso Brunetta ha detto che se tutto andrà come previsto, una delegazione, dalla provincia di Treviso dovrebbe tornare in Australia entro dicembre per una nuova promozione di prodot-ti dell’agroalimentare biologico.

RICCARDO SCHIRRU

MELBOURNE - Melbourne ha riservato una splendida giornata per un’altra riuscita edizione della ker-messe italiana della Carlton Italian Festa, e di Vinitalia Downunder, che hanno portato un’aria di novità nelle manifestazioni culturali, com-merciali e comunitarie della nostra collettività.

La festa di Carlton, organizzata da un comitato che comprende il Con-solato generale d’Italia, la Camera di commercio, l’Istituto Italiano di Cultura il Coasit, il Comites e il CAPI (l’organizzazione che rap-presenta sia i commercianti che i residenti di Carlton), è stata ancora una volta un successone.

Dalle prime battute, prima della presentazione uffi ciale la festa pre-sentata da James Liotta, i numerosi spettatori che si sono rifocillati alle numerose bancarelle che servivano cibi tipici regionali, hanno cominciato a divertirsi con La Voce della Luna il coro femminile che reinterpreta la musica popolare italiana, fondato da Kavishia Mazzella ed ora diretto da Adriana Andreoli.

Dopo l’apertura uffi ciale da parte degli organizzatori e del Console generale d’Italia Marco Maria Cerbo, i rappresentanti del governo Craig Ondarchie e Nicholas Kotsiras) e del Consiglio comunale di Melbourne (Cr Beverley Pinder-Mortimer e Keng Ong), che sono i maggiori sponsor, la Camera di commercio rappresentata dal presidente Tony De Domenico, il Comites dalla presidente Maryclare Cassisi, Rhonda Barro a nome del

Coasit, si è esibita la Mazzella, che ha recentemente inciso un disco di musica italiana, che non solo si è unita al coro che ha diretto per molti anni, ma ha presentato alcuni nuovi brani tratti dal nuovo album.

Sul palco si sono avvicendati il meglio della produzione comica e musicale italo australiana. Dalla band di Rob Severini con Joe Salintri che hanno accompagnato Mary-Anne Mercuri Pantano, i Santa Taranta, che hanno coinvolto gli spettatori in una sfrenata taranta, Enza Pantano Peers, Rachel Findlay e Edward Perin, la simpatica Maria Venuti, i Vagabondi, MarkVincent, vicnitore

dell’edizione del 2009 di Australia’s Got Talent, il divertente Joe Avati, Madeline Perrone e, infi ne Anthony Callea che con la sua splendida voce ha deliziato la platea fi no al termine della serata.

A poca distanza dalla Lygon Street e la festa italiana gremita, secondo dati non uffi ciali da circa 40mila persone, c’era un’altra celebrazione, quella di VinItalia Downunder, un’iniziativa del Ministero dello Sviluppo Eco-nomico italiano in partenariato con Veronafi ere, con il prezioso supporto della Camera di commercio italiana di Melbourne, per promuovere il meglio del vino regionale italiano,

dai nobili del Piemonte, Veneto e Toscana, ai quelli di aree che si stanno affacciando sempre di più anche sul mercato australiano, come la Puglia, la Basilicata e le splendide isole.

Vinitaly, che fa tappa oltre che in Italia, in Corea, in Cina, a Hong Kong, in Russia, negli Stati Uniti, in Europa, Russia e Australia, è una splendida vetrina promozionale, allestita presso l’elegante cornice della Mural Hall, al sesto piano dei grandi magazzini Myer, a Melbourne (l’esposizione è aperta anche oggi), per i migliori produttori vinicoli sparsi in tutto il territorio della penisola italiana, e per presentare loro una decina di importatori australiani,

interessati ai loro prodotti.Vinitalia è soprattutto una festa

per i consumatori che hanno così la possibilità di percorrere le varie strade del Barolo o i vitigni autoctoni del Friuli Venezia Giulia, ma anche per gli addetti ai lavori che hanno parte-cipato al programma Masterclass su “Ritorno al futuro, vini biodinamici”, “Puglia, terra di opportunità”, e per fi nire una discussione di gruppo alla quale partecipano oggi sommelier ed esperti, italiani e australiani, su vitigni e ‘terroir’, e soprattutto sulle nuove tecniche e tecnologie applicate alla produzione vinicola.

R.S.

Ieri a Melbourne due importanti manifestazioni “italiane” che hanno visto una notevolissima partecipazione di pubblico

Doppio successo: Carlton Italian Festa e Vinitalia

In alto il tradizionale taglio del nastro, da parte del Console generale Marco Maria Cerbo (D), all’inaugurazione di Vinitalia Down Under. A fianco l’apertura ufficiale della Carlton Italian Festa, da sinistra: Tony Rabone, Gino Francese, il console Cerbo, Rhonda Barro, Tony De Domenico, Chin Tan (Chairman del VMC), Maryclare Cassisi, Craig Ondarchie, Beverley Pinder-Mortimer, Nicholas Kotsiras e Keng Ong

(Foto FEDERICA ROSELLI)